Tortillapizza med päron, chèvre, valnötter och honung

Det var en kväll då jag kände mig sjuk och orkeslös och ville ha mat SNABBT. Jag trotsade instinkten att köpa färdigmat och bestämde mig för att prova på att laga tortillapizza för första gången. Jag har ingen aning om varför jag inte gjort det tidigare, för det här var en ren och skär succé.

Nu så här i hösttider är jag ständigt sugen på päron, så jag utgick ifrån päron och tog allting som var gott till det. Och det blev ju fantastiskt gott, om jag får säga det själv. Och bäst av allt: den första omgången tortillapizza är klar på 15 minuter = perfekt mat när man är trött men ändå vill käka gott.

Jag tycker två pizzor per person är precis lagom, men är man vrålhungrig vill man nog ha lite mer.

Ingredienser till tortillapizza

4 portioner

8 medium tortillabröd
4 små, fasta päron
300 g chèvre
100 g valnötter
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 kvistar färsk rosmarin
Flytande honung
Nymald peppar
Salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg två tortillabröd på en bakpappersklädd plåt. Tortillabröden ska inte överlappa varandra.

2. Häll upp olivoljan i en skål och pressa ner vitlöksklyftan. Pensla ett tunt lager av vitlöksoljan över tortillabröden.

3. Skär päronen i tunna skivor och sprid över tortillan. Smula över chrèvren och valnötterna, och dra några varv med salt– och pepparkvarnen.

4. Sätt in i mitten av ugnen i 6–9 minuter. Pizzan är klar när både tortillans kanter och osten har fått lite färg.

5. Ta ut ur ugnen och toppa med honung och repad rosmarin. Nu är omgång ett klar. Gör likadant med resterande tortillabröd, och ät upp dessa medan andra omgången står i ugnen. Upprepa tills allt är klart!

Fler tips på snabblagade middagar:

Carbonara med halloumi och soltorkade tomater
Supersnabb chili sin carne

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Önskelista: 15 köks- och matgrejer jag önskar mig

Jag fyller år den 8 december och julafton är en månad bort. Alltså är det hög tid att skriva önskelista till tomten. Jag har redan bokat in att ge mig själv en extremt efterlängtad present: 7 rättersmiddag på Farang med tre kompisar samma kväll som jag fyller år. Jag har svårt att tro att någonting kommer toppa det, men här är 15 andra saker jag önskar mig (utan inbördes ordning). Kanske får du någon idé vad du ska ge den matintresserade i din närhet?

Min önskelista:

1. Spritsar
Jag bakar ju ibland, och skulle älska att kunna göra fancy glasyr. Men då behövs några bra spritsar! Kanske dessa från Tala?

2. Ätpinnar
Jag älskar asiatisk mat så det är faktiskt sjukt att jag inte har ätpinnar hemma. Dessa från Georg Jensen var ju fina. 

Skoja, de kostar alltså 20 FUCKING tusenlappar. Vad är det för galenskap?!?! Om jag så kände en miljardär skulle jag inte sätta upp dessa på min önskelista. Jag skulle nöja mig med dessa från Ikea för en tusendel av priset.

3. Potatissttöt
Potatismos är en av mina favoriträtter, men eftersom jag saknar en potatisstöt har jag provat att göra mos med stavmixer, elvisp, gaffel och matberedare. Potatisstöt vinner ändå varenda gång. Skulle bli glad av denna från Ikea.

4. Ugnsform
Jag har exakt en ugnsform, och den har en stor spricka tvärs över hela botten. Jag skulle behöva flera formar, men jag gillar den här från Eva Solo eftersom den har raka kanter. Perfekt för bakning och för lasagne!

5. Mortel i vit marmor
Förutom mat är jag rätt intresserad av inredning. Jag har ett tydligt färg- och materialtema här hemma, och i det ingår vit marmor. Självklart måste min framtida mortel då vara i vit marmor! Kanske är det denna från Åhléns?

6. Skärbräda
Mina träskärbrädor börjar se riktigt slitna ut. Det är dags att uppgradera. En kompis har den här från Ikea, och jag gillar verkligen att den är så stor (fotovänligt). Och i bambu, som jag tycker är ett så tjusigt material.

7. Glassmaskin
Det här är typexemplet på en maskin jag både vill och inte vill ha. Det vore ju så nice att kunna göra egen glass och den här från Clas Ohlsson är ju billig och rätt liten. MEN ska jag verkligen ha ännu en kökspryl som jag typ aldrig använder? Lex: Juicemaskinen jag inte använt på 2 år.

8. Prenumeration på Vegourmet
Jag har hört mycket gott om magasinet Vegourmet, men aldrig läst ett endast nummer. En halvårsprenumeration för 165 kr låter som ett alldeles lagom stort committment. Säkert skulle jag få några nya idéer i alla fall!


9. Knivslip
Det här är ett nödvändigt ont. Jag vill inget hellre än att slippa ha ett otympligt och fult köksverktyg, men mina knivar skulle behöva slipas. Jag försökte googla fram en produkt och bild som verkade vettig men det var för tråkigt. Så egentligen kanske jag önskar mig en person som bara slipar knivarna åt mig?

10. Zestjärn
Rivjärn funkar, men det vore skönt att slippa dra fram det varenda gång jag vill riva lite citron- eller limeskal. Det här från Microplane verkar lagom.

Och om man får drömma lite… 

11. Gryta från Le Creuset
Le Creuset-prylar är väl sånt man har för evigt. Känns som att det är på tiden att påbörja kollektionen, men det är så dyrt. Älskar denna i färgen Caribbean.

12. KitchenAid Koppar
Jag skulle ju inte bli ledsen om någon la en halv månadslön på att köpa en Kitchenaid till mig, det skulle jag ju inte. Allra helst den kopparfärgade för att matcha min inredning.

13. Gjutjärnspanna
En sån här gjutjärnspanna från Skeppshult kan man i princip ha ett helt liv. På så vis är det en rimlig investering i en hel livstid av frittata och tarte tatin. Men det är helt klart ett dyrt inköp.

14. Överraskningsrestaurangbesök
Det här är nog det som skulle göra mig allra gladast, som står högst upp på önskelistan. Som erkänd matnörd är det jag som får föreslå restaurang i 98 % av fallen när jag ska hänga med mina vänner för de flesta andra vågar inte. Men överraskningar är superkul och ett överraskningsrestaurangbesök skulle vara drömmen – åtminstone om restaurangen vi besökte var riktigt bra eller spännande.

15. Ett större kök
Ja, jag sa faktiskt OM MAN FÅR DRÖMMA LITE! En större lägenhet med ett fast kontrakt och större kök skulle ju inte göra mig ledsen.

Vad står på er önskelista i jul? Är ni sugna på något av det jag vill ha? Skriv gärna det i en kommentar! Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Bakad sötpotatis med balsamicosvamp och vitlöksdressing

MATORGASM! Okej, förlåt men den här rätten fick min kollega att säga ”WOW!” när jag tog fram matlådan i lunchrummet. Det är ganska talande. Bakad sötpotatis är bekvämt eftersom det sköter sig själv i ugnen. Den går liksom inte att misslyckas med så länge man ger den sin tid. Tillsammans med balsamicostekt svamp, smörstekt grönkål, karamelliserad rödlök och vitlöksdressing är det en riktig vinnarrätt som imponerar på vem som helst. Sprängfyllt med umamismak och dessutom helt veganskt.

Sötpotatisen kräver sin tid i ugnen, men själva arbetsinsatsen vid matlagningen är max 20 minuter. Väldigt tacksam mat när man är trött, alltså.

Ingredienser till bakad sötpotatis:

4 portioner

4 medelstora sötpotatisar
400 g skogschampinjoner
1 vilöksklyfta
1,5 tsk balsamico
100 g grönkål
1 rödlök
1 tsk agavesirap
Veganskt margarin, för stekning
Salt
Peppar

Vitlöksdressing:

2 dl ifrache
2 små vitlöksklyftor
0,5 kruka bladpersilja
0,25 citron, saften
Salt
Peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och torka av sötpotatisen. Stick några hål i varje potatis med en gaffel, och skär ett snitt halvvägs igenom potatisen. Lägg potatisen på en plåt täckt av bakplåtspapper, och sätt in i mitten av ugnen i 45-70 minuter (tiden varierar beroende på hur stora potatisarna är). Potatisen är klar när insidan är mjuk och krämig när du sticker den med gaffel.

2. Medan potatisen står i ugnen: Finhacka persiljan, pressa vitlöken och rör ihop med de övriga ingredienserna till vitlöksdressingen. Ställ i kylskåpet.

3. Rensa svampen och hacka den grovt. Stek den på medelvärme i rikligt med margarin. Pressa ner en vitlöksklyfta och häll över 1,5 tsk balsamico. Smaka av med salt och peppar.

4. Skriva löken tunt och stek i mycket margarin på medelvärme. Häll över salt och agavesirapen och stek tills löken är mjuk och karamelliserad.

5. Skölj och repa grönkålen. Riv bladen i mindre bitar. Stek i margarin och lite salt tills grönkålen är mjuk och har en intensivt grön färg.

6. Servera din bakade sötpotatis med tillbehören och dressingen. Ät och njut!

Du kanske också gillar:

Panerad mozzarella med kryddig paprika- och tomatsås
Fylld portabello med hasselbackspotatis och rödvinssås
Blomkålstacos med spicy pankopanering och picklad rödkål

Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Recension: Frippe – Dramatens bakficka

Hemsida: http://www.dramatenrestaurangerna.se/frippe/
Adress: Nybrogatan 6, 114 34 Stockholm
Prisklass: Mellan. Rätter från 195 och uppåt, men små portioner.
Maten i tre ord: elegant, välkomponerat, smått
Betyg: 3/5

Frippe är en restaurang som också fungerar som Dramatens bakficka och ligger en minuts promenad från Dramatens stora scen. Det passar mig och min kollega perfekt eftersom vi ska på spelning på Dramaten under kvällen. Restaurangen är stor, och att få bord samma kväll är inget problem.

När jag anländer till restaurangen väntar redan min kollega med ett stort glas rödvin. Jag slås direkt av hur elegant allt är och är glad att jag klätt upp mig lite. Frippe beskriver sig själva som ”anspråkslösa” och med ”en genuin bistrokänsla”, men det känns betydligt mer som fine dining än som ett mysigt häng. Borden är klädda med vit duk och dekorerade med blommor i vas, och till och med smöret är upplagt på en tjusig skifferplatta och strösslat med flingsalt.

På bordet står flera sorters bröd: vitt, knäckebröd och mörkt bröd. Vi smaskar på det i väntan på att få beställa och brödet är supergott. Jag som knappt gillar bröd tar flera bitar. När servitören anländer och tar våra beställningar glömmer han att fråga vad jag vill dricka, så jag dricker vatten hela middagen. Lite snopet, även om vatten är gott och servitörerna är noga med att fylla på vår vattenkanna.

Maten på Frippe

Frippe har en avskalad och liten meny, och eftersom inget särskilt fokus finns på vegetarisk mat finns bara en rätt för vegetarianen att välja på. Som förrätt finns en höstsallad med gorgonzola, äpple, rostade pekannötter och rostad sötpotatis som låter fantastiskt god i all sin enkelhet. Huvudrättsalternativet är gnocchi med blåmögelost, skogssvamp, kålskott och butternut squash. På efterrrättssidan finns tre alternativ: bakade äpplen med tonkaglass (nej, jag har inte heller någon aning om vad tonka är), sorbet eller pumpasufflé med vit chokladsås och palsternacka. Jag blir väldigt nyfiken på att komma tillbaka och prova pumpasufflén bara för att den låter så knäpp.

Frippe beskriver själva sin meny som att de står för ”enkelhet med en rustik elegans” och det stämmer fint. Ingredienserna är relativt få men maten är väl avvägd i både smak och konsistens. Vi beställer in gnocchin. Rätten är tjusigt upplagd, gnocchin har perfekt tuggmotstånd, såsen är krämig och fyllig i smaken utan att blåmögelosten tar över, och alla smaker balanserar varandra perfekt. Mot smaken finns ingenting att invända.

Mitt enda klagomål är att det är för lite mat. Elegans och fine dining i all ära men det är ju trevligt att kunna äta sig mätt på en varmrätt. Men mätt blir jag inte. Bara någon timme efter måltiden är jag hungrig igen. Jag hade definitivt behövt åtminstone en förrätt också för att lämnas med en mättnadskänsla.

Allt sammantaget skulle jag kunna tänka mig att göra ett återbesök, särskilt om jag ska se något på Dramaten. Men då kommer jag garanterat att beställa in två- eller trerätters.

Veganvänligt?

Nej. Det är möjligt att de hade kunnat slänga ihop något veganskt om jag hade bokat det i förväg, men de få vegorätter som finns är lakto-ovo.

Vill du ha fler tips på eleganta restauranger att besöka? 

Fancy fusion på Mattias Dahlgrens Rutabaga
Överdådig brunch på Berns asiatiska 

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Vegetarisk pyttipanna med parmesankräm

En av mina favoriträtter när jag var barn (och åt kött) var hemlagad pyttipanna. Jag hatade den versionen som serverades i skolmatsalen, men älskade varianten vi lagade hemma. Pyttipannan innehöll både chorizokorv och köttbullar, och serverades med stekt ägg. Det här var lyxmat deluxe i ett hushåll där vi ibland fick äta gröt till middag för att det var för långt kvar till barnbidraget.

Det här är en vegetarisk och uppdaterad version av denna barndomsfavorit. Det är inte på något sätt en klassisk pyttipanna med små bitar råstekt potatis och en massa gul lök, för det tycker jag inte om alls. Det här är pyttipanna på det sättet som jag älskar den: med stora bitar förkokt stekt potatis, vitlök, sjukt mycket smör, persilja och – för en lyxigare touch – en riktigt god parmesankräm. Perfekt mat när man vill ha något riktigt mättande och flottigt. Ni vet väl att potatis och smör är det bästa som finns?

Ps. Jag insåg när jag lagade det här att jag inte hade något ströbröd hemma, men jag tycker helt klart att det är värt att ha det på potatisen så därför har jag inkluderat det i receptet!

4 portioner

Ingredienser:

Pyttipanna
10 stora potatisar
8 sojakorvar (jag använde Hälsans kök)
0,5 dl ströbröd
50 g smör
0,5 dl parmesan, finriven
3 msk bladpersilja, grovhackad
1–2 vitlöksklyftor, finhackade
Salt
Nymalen svartpeppar

Parmesankräm
2 dl finriven parmesan
2 dl crème fraiche
3 msk hackad bladpersilja
Nymalen svartpeppar
Ev. salt

Servera med:
6–8 stekta ägg

Gör så här:

1. Börja med att skala potatisen och skära den i lagom stora munsbitar. Häll på vatten och koka i 10-15 minuter, eller tills bitarna nästan är genomkokta. Lite kärna är okej, men potatisen får absolut inte vara så mjuk att den faller sönder. När potatisen är färdigkokt häller av vattnet, och häller upp potatisen i en stor skål så att den får svalna.

2. Medan potatisen kokar gör du parmesankrämen. Rör ihop alla ingredienser till krämen. Parmesan är ganska salt, så tillsätt bara mer salt om du känner att det behövs. Låt gärna krämen stå i kylskåpet på kylning tills det är dags att servera.

3. Stek sojakorven enligt instruktionerna på förpackningen tills den har fin färg. Låt den svalna aningen innan du skär upp den i slantor.

4. Stek ägg i smör. Jag gillar mina ägg krispiga och bruna på undersidan, med en fast vita och en smått rinnig gula, men det där gör man precis som man vill. Jag tycker 1,5 ägg är ganska lagom för en person, men är man riktigt hungrig kanske 2 ägg per person är en mer rimlig mängd.

5. Nu är det dags att steka potatisen. Smält rikligt med smör på medelvärme i en stor stekpanna och häll ner potatisbitarna. Rör potatisen ofta så att den får färg överallt, och klicka i mer smör undan för undan så att potatisen tar upp den fina smörsmaken och inte bränner fast i pannan. Krydda med nymalen svartpeppar och salt. När potatisen börjar bli klar kastar du i den finhackade vitlöken och ströbrödet och låter det steka med i ett par minuter.

6. Stäng av plattan och blanda ner den slantade sojakorven, parmesanen och den hackade persiljan. Servera med de stekta äggen och parmesankrämen.

Du kanske också gillar:

Carbonara med halloumi och soltorkade tomater 
Fylld portabello med hasselbackspotatis och rödvinssås
Chorizo- och spenatpaj med karamelliserad rödlök och fetaost

Väldigt vego finns också på Instagram, Facebook och Bloglovin’.  Följ mig gärna där!

5 värmande grytor

Jag älskar att komma på recept från grunden, men ibland snubblar jag över det perfekta receptet. Då och då kommer jag att tipsa er om fem recept som jag själv har provlagat och älskat. Så här i ruggiga hösttider äter jag helst middagar som är värmande, tröstande och mustiga. Vad kan då vara bättre än ett recept på en värmande gryta? FEM recept på värmande grytor, så klart!

Klicka på namnet på rätten för att komma till receptet.

Vegansk boeuf bourguignon
Den här rätten är – förutom omöjlig att stava – så jävla god. Den tar tid att göra och har en lång ingredienslista, så det är ingenting jag rekommenderar en stressig vardagskväll. Men om du har lite mer tid, eller om ni är ett gäng som lagar mat tillsammans, kommer ni absolut inte bli besvikna. Jag har aldrig ätit en köttig boeuf bourguignon så jag kan inte svara på hur den mäter sig mot originalet, men mustigare och smakrikare gryta får man leta efter. Jag halverade receptet och serverade rätten med potatismos, vilket så klart var awesome.


Vegansk kikärtscurry med jordnötssmör och lime
Jag har bara lagat denna gryta en gång, men det ska et bli ändring på! Den är snabb, lättlagad och smakrik. Vad mer kan man begära? En perfekt hösträtt. Och gillar man inte varm banan är det helt okej att hoppa över den.


Bild lånad från Mera vego. Foto: Ulrika Pousette

Vegansk currygryta med spenat och potatis
Jag har säkert lagat den här rätten sju eller åtta gånger, och bjudit på den flera gånger. Svinenkel, mättande, smakrik och dessutom billig. En bonus är att den gör sig precis lika bra som matlåda som när den är nylagad. Min mage är känslig mot kikärtor så i perioder jag bytt ut kikärtorna mot linser och det går alldeles utmärkt det också.


Vegansk sötpotatis- och auberginegryta med jordnötssmör och kokosris
Flora kallar denna ”Livets godaste gryta”, och den har faktiskt allt: sötma, syra, krisp, mustighet och kryddighet. Munnen blir glad av den fylliga smaken och magen blir lyckligt mätt. En liten varning för kokosriset, dock. Såsom jag tolkar receptet ska man byta ut 2 dl vatten mot en hel burk kokosmjölk, vilket ledde till ett väldigt blaskigt kokosris när jag lagade detta. Mitt råd är att byta ut 2 dl vatten mot 2 dl kokosmjölk. Man kan ju alltid hälla på mer kokosmjölk om riset ser torrt ut.


Vegetarisk shepherds pie med sötpotatismos
Jag har både lagat och bjudit på denna många gånger. Den mustiga grytan, det krämiga sötpotatismoset och det frasiga täcket av parmesanen är en dröm som dessutom är enkel att göra. Min enda varning: repa timjanen noggrant och använd bara bladen om du använder färsk timjan. Stjälkarna blir hårda som granbarr, och det vill du absolut inte förstöra denna ljuvliga gryta med. En vacker dag ska jag översätta och veganisera denna!

Bild lånad från BBC. Recept av: Sara Buenfeld

Vill du ha fler tips på värmande rätter?

Vegansk morotssoppa med rostad majs
Supersnabb chili sin carne
5 fantastiska pastarecept

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Wraps med rostade kikärtor och ajvardressing

Mmmm. De här wrapsen är awesome. Det är i och för sig svårt att misslyckas med rostade kikärtor, men dessa smakkombinationer är ta mig tusan fantastiska. Sött, salt, syrligt, kryddigt, milt, krispigt, mjukt… Dessa wraps har allt! Att de dessutom är veganska skadar ju inte.

Den som känner mig väl vet ju också hur mycket jag älskar picklad rödlök – det gör typ allting godare. Här ger jag er världens enklaste sätt att snabbpickla rödlök på.

Du kanske också gillar:

Blomkålstaco med spicy pankopanering och picklad rödkål
Morotsbiffar med matvetesallad och hummus
Morotssoppa med rostad majs

Ingredienser till wraps

4 portioner

Kikärtorna:
2 tetra kokta kikärtor
1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk paprika
1 tsk salt
1 msk rapsolja
nymald peppar

Sötpotatisklyftor:

3 små sötpotatisar
1 msk olja
1 tsk salt
peppar
flingsalt

Snabbpicklad rödlök:
1 liten rödlök
3 lime, saften
1 tsk agavesirap
0,5 tsk salt

Ajvardressing:
2 dl ifraiche
1 dl ajvar (gärna stark)
4 vitlöksklyftor
nymald peppar

Tillbehör:
8 mediumstora tortillabröd
2 röda paprikor
2 tomater
0,5 gurka
Koriander

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Häll av och skölj kikärtorna. Torka av dem lite med papper och lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med kryddorna, och slutligen med oljan. Grovstrimla paprikan och lägg den på plåten tillsammans med fyra vitlöksklyftor som fortfarande ligger i sitt skal.

2. Dela sötpotatisen i klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja, salt och mal över peppar. Sätt in båda plåtarna i ugnen. Efter 20 minuter byter du plats på plåtarna så att båda får färg. Total tid i ugnen är ca 40-50 minuter. De sista minuterna kan du köra allt på grilleffekt om du vill ha mer färg och knaprighet.

3. Medan allting står i ugnen förbereder du resten. För den picklade rödlöken: Pressa tre lime i en burk. Skiva rödlöken och blanda ner i burken. Häll i agavesirap och salt. Rör om och ställ i kylskåp.

4. Hacka tomat och gurka och lägg upp i skålar. Rör ihop i fraiche och ajvar. När det som står i ugnen nästan är klart plockar du ut vitlöksklyftorna och pressar ner dem (med skalet på) i ajvardressingen och smakar av med svartpeppar.

5. När sötpotatisen är genombakad, krispig och har fått färg och när kikärtorna är knapriga är allt klart. Ta ett tortillabröd och släng ner dressingen, kikärtorna, löken och de övriga grönsakerna. Toppa med koriander och vik ihop till wraps. Servera med sötpotatisklyftorna.

Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

 

Recension: Brunch på Berns asiatiska

Hemsida: http://www.berns.se/berns-asiatiska.html
Adress: Berzelii park 9, 111 47 Stockholm
Prisklass: Dyrt. 395 kr för brunch, exklusive dryck.
Maten i tre ord: sushi, desserter, kvalitet
Betyg: 4/5

Jag har velat äta brunchen på Berns asiatiska hur länge som helst. Många av stadens bruncher har alldeles för få vegetariska alternativ, så det som lockade mig till Berns var ryktet om ett stort vegoutbud och hög kvalitet på maten.

Trycket på brunchen är stort. Vi bokade bord flera veckor i förväg och när vi väl anländer på utsatt tid behöver vi ändå köa i 15 minuter innan vi kan placeras. Vi får frågan om vi vill sitta vid ett bord ”mitt i smeten” eller ute i entrén vid baren där det lugnare. Vi väljer det sistnämnda alternativet för att undkomma det värsta stimmet och placeras i ett lugnt och mysigt bås med utsikt över Berzelii park.

Berns är enormt och storslaget. Inredningen är lyxig med fina marmorbord, snygga taklampor, stora sammetsfåtöljer och högt i tak. Det är genomtänkt in i minsta detalj, och dessutom är det väldigt rent, fräscht och välorganiserat.

Maten på Berns asiatiska

Matutbudet är riktigt stort med typ 40 olika rätter. Det finns fyra buffébord. På Berns står det vegetariska inte i fokus, men eftersom det finns så oerhört många rätter på buffén finns det ändå mer än tillräckligt för att mätta vegetarianen. Ett stort plus är också att all mat är ordentligt uppmärkt så att man vet precis vad man äter.

På varmrättsbordet finner man bland annat vegetariska dumplings, tzaycurrygryta, en tofu stiry fry och asiatisk omelett. Om det är något jag saknar där så är det vegetariska vårrullar. På salladsbordet finns ett gäng kalla rätter, t.ex. friterad tofu-sallad, picklessallad och annat smått och gott. Sushibordet består framförallt av en massa fisk, men det finns ett par vegetariska rullar. Lite trist är dock att ingen av de vegetariska rullarna är ”spännande”. På fisk-sidan finns bitar som är friterade och toppade med spännande saker, men vegosushin är mer basic (åtminstone de rullar som finns när jag tar mitt sushivarv). Ett plus är dock att sushibitarna är väldigt små, vilket är helt nödvändigt med en sådan stor buffé.

Dessertbordet som är mitt favoritbord. Här finns säkert 20 olika desserter och en salig blandning av raw food, godis, tårtor, bakelser, frukt och choklad. Jag plockar bland annat åt mig crème brûlée, budapestbakelse, fruktsallad, blåbärscheesecake och citronmarängpaj och dör dessertdöden.

Maten är jättegod. Varje rätt är noggrant balanserad, genomtänkt och sprängfylld med smak. Det är också stor variation mellan rätterna i både konsistens, ingredienser och smak, samtidigt som allt (förutom efterrätterna) ändå går under det sammanhållna asiatiska temat. Av allt jag äter är det bara kolafudgen jag inte gillar. Jag älskar vanligtvis fudge men den här är så sprängfylld av socker att det knastrar mellan tänderna. Men allting annat är 5/5.

Till det goda käket dricker vi mimosa och vitt vin. Så himla märkligt och lyxigt att dricka alkohol mitt på dagen?!

Servicen på Berns asiatiska

Servicen är det som drar ner helhetsbetyget för mig. Det beror absolut inte på att någon i personalen är otrevlig, men det märks att det är svårt att serva hundratals människor samtidigt. Dels får vi köa väldigt länge för att ens komma in i byggnaden trots att vi har bokat bord, och när vi väl blir placerade vid vårt bord är det oklart hur vi ska beställa dricka. Ingen kommer och tar vår beställning på en halvtimme men när vi väl går till baren får vi höra att de ska ta beställningen vid vårt bord, vilket sedan också sker.

Även buffésidan har sina minus. Sushikön sträcker sig genom halva salen vid vårt första matvarv, och vissa saker tar helt enkelt slut. Jag missar t.ex. helt och hållet den friterade tofusalladen och panacottan, för de är slut när jag kommer dit och fylls sedan inte på under vår sittning.

Överlag är vi jättenöjda med vårt besök och det beror framförallt på den höga kvaliteten på maten. Jag kommer gärna tillbaka till Berns asiatiska, men det finns ändå för många missar för att jag ska kunna ge toppbetyget 5/5.

Veganvänligt?

Nja. Det finns absolut några veganska alternativ, men det mesta vegetariska är lakto-ovo.

Vill du ha fler tips på var du kan äta asiatiskt i Stockholm?

Taiwanesiskt och bao på Magnolia
Hemlagad tofu på Kokyo
Veganhimmelrike på vietnamesiska Minh mat

Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Chorizo- och spenatpaj med rödlök och fetaost

Ibland vill man bara äta en riktigt god paj. I den här spenatpajen har jag kastat ner typ allt som är gott: chorizokorv (vegetarisk, så klart!), karamelliserad rödlök, vitlöksfräst spenat, soltorkade tomater och fetaost. Resultat är en riktigt smakrik, ljuvlig paj som mättar. Om du gillar oliver kan du med fördela hacka ner några kalamataoliver och strö över pajen innan du häller på äggstanningen. Servera med en grönsallad så har du en måltid! Paj är också den perfekta matlådan för den blir precis lika god när du värmer på den igen.

Ingredienser till chorizo- och spenatpaj

4-6 portioner, beroende på hur mycket sallad och bröd du har till

Pajskalet:
2 vetemjöl
1 dl rågmjöl (kan ersättas med vetemjöl)
125 g kylskåpskallt smör (+ extra till formen)
1 tsk salt
3 msk kallt vatten

Fyllningen:
200 g vegetarisk chorizokorv (jag använde Hälsans kök)
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
200 g spenat (fryst går bra)
50 g soltorkade tomater (ca 8 stycken)
150 g fetaost
1 tsk socker/agavesirap
olja till stekning
salt och peppar
Ev. 10 kalamataoliver

Äggstanningen:
3 ägg
2 dl mjölk
0,5 tsk salt
0,5 tsk paprikapulver
Finmald svartpeppar

Gör så här:

1. Smöra och mjöla en pajform. Skär smöret i små bitar. Blanda mjölet och saltet och nyp ihop med smöret. När det är en smulig massa tillsätter du vattnet och blandar snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i pajformen och nagga botten med en gaffel. Låt vila cirka 30 minuter i kylen. Förgrädda pajskalet i cirka 15 minuter på 225 grader. Låt svalna medan du förbereder fyllningen.

2. Stek och skiva chorizon som mynt. Ställ åt sidan.

3. Skiva rödlöken och stek den tillsammans med lite socker och salt på medelvärme tills den är mjuk och har fin färg. Hacka vitlöken och häll ner den tillsammans med spenaten. Fräs i stekpannan tills spenaten har mjuknat. Strimla den soltorkade tomaten och vänd ner dem i pannan tillsammans med chorizon.

4. Fyll pajskalet med fyllningen och smula över fetaosten.

5. Vispa ihop äggstanningen och häll över pajen.

6. Ställ in pajen i ugnen i 35-45 minuter på 175 grader. När du tar ut pajen ska äggstanningen ha stelnat och gärna fått lite färg.

7. Skär upp din spenatpaj och servera med sallad.

Vill du ha fler tips på goda middagar som passar bra i matlåda?

Krämig carbonara med halloumi och soltorkade tomater
Supersnabb chili sin carne 
Värmande morotssoppa med rostad majs

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Ellens kladdkaka med hallon och karamelliserade valnötter

I dag är det kladdkakans dag och givetvis levererar jag ett magiskt och unikt recept på kladdkaka signerat min bästis Ellen.

En gång i tiden, långt innan jag lärde känna henne, drev Ellen en matblogg. Efter att hon vann tävlingen Cake of Sweden år 2010 (ja, det är så coolt att jag saknar ord) kontaktade Aftonbladets Mat & Vin-bilaga henne för att vara med i ett reportage med ”Bloggarnas bästa kladdkakor”. Ellen nöjde sig inte med att ta sitt standardrecept, utan ställde sig och provbakade femtioelva olika varianter på kladdkakor innan hon bestämde sig. Det vinnande receptet blev detta: en kladdig chokladdröm med smak av hallon och fantastiskt goda karamelliserade valnötter.

Sidenote: Jag blev helt jävla förälskad i hallonbalsamicon jag köpte. Skulle typ kunna dricka den rätt ur flaskan. Kan nästan garantera att det blir fler recept med hallonbalsamico framöver!

Ingredienser: 

Karamelliserade valnötter
50 g valnötter
3 msk strösocker
2 msk vatten

Kladdkaka
50 g smör
50 g mörk choklad
2 ägg
1,5 dl ljust muscovadosocker
1 dl strösocker
2 msk rapsolja
0,5 dl kakao
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 msk hallonbalsamico
2 dl frysta hallon

Gör så här:

1. Rosta nötterna på medelvärme i en torr stekpanna i 3-4 minuter. Lägg nötterna åt sidan och häll socker och vatten i stekpannan. Låt smälta och sjud i ett par minuter tills blandningen fått en lätt gyllene färg. Häll i nötterna och rör runt så de täcks. Stjälp genast upp på ett bakplåtspapper. Låt svalna och bryt eller hacka i mindre bitar. Behåll gärna några hela nötter.

2. Smält smöret i en kastrull. Bryt ner chokladen i bitar och låt den smälta. Låt svalna något.

3. Vispa ägg och socker pösigt i en skål. Tillsätt olja och smörblandningen.

4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt och sikta ner i smeten. Blanda i balsamicon och rör till en jämn smet. Vänd försiktigt ner de frysta hallonen.

5. Bred ut smeten i en smord och mjölad form (ca 24 cm i diameter). Strö över de karamelliserade nötterna och tryck ner dem lite i smeten.

6. Grädda i mitten av ugnen på 175°C i cirka 25 min.

7. Låt kladdkakan vila i kylen några timmar, eller över natten. Ta ut den 5-10 minuter före servering, så är den som allra godast. Servera din kladdkaka med grädde.

Du kanske också gillar:

Citron- och vallmorutor med vit choklad

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!