10 juliga recepttips + Väldigt vegos julkalender

Jag älskar jul och därför ville jag göra något speciellt på Väldigt vego i december. I dag kan jag äntligen avslöja vad som har hållit mig upptagen ungefär varenda ”ledig” sekund i november. I december kommer Väldigt vego ha en julkalender som räknar ner dagarna fram till julafton. Och bakom varje lucka gömmer sig ett nytt, juligt recept som dessutom är helt veganskt. Ni anar inte hur länge jag har velat berätta det här för er! Jag har jobbat så hårt och så länge med detta så jag hoppas att ni är lika pepp som jag är.

Ungefär hälften av recepten kommer vara sötsaker (hej hej julbaket!) och hälften kommer vara matigare grejer att lägga på jultallriken. Men 100 % av allt kommer vara garanterat supergott. Guiden till det kompletta veganska julbordet hittar ni här på Väldigt vego, ett recept i taget. Totalt blir det alltså 24 (!!!) veganska och supergoda recept fram till julafton.

I morgon kommer det första julreceptet upp på bloggen, men redan i dag tänkte jag bjuda på julmatsinspiration genom att sprida lite länkkärlek. Trots att jag serverar er med hela 24 recept i december finns det massor av mat och bakverk som inte återfinns i Väldigt vegos julkalender. Här är några juliga recept av andra grymma matbloggare som jag verkligen tror att ni kommer gilla! Klicka på rubriken för att komma till receptet <3

Brysselkålssallad med apelsin och valnötter – Lilla Matderiven

Brysselkål är en klassiker på julbordet men det här receptet gör något alldeles nytt genom att omvandla det till en sallad. Tillsammans med apelsin och karamelliserade valnötter känns det dock riktigt juligt och härligt!

Janssons frestelse med soltorkade tomater – Vegokäk

Jag har aldrig någonsin gillat Janssons frestelse men den här vegoversion från Annie (Vegokäk) får mig att överväga att ge det en riktig chans. Om du gillar Janssons är det bara att slå till direkt!

Nyttig rocky road – Anja Forsnor

Ett riktigt gott godis. Jag har inte gjort dessa, men däremot har jag lagat många av Anjas recept förut och alltid blivit nöjd med resultatet. Rocky road känns svårt att misslyckas med. Foto: Emma Svensson

Smörkola med havssalt – Underbara Clara

Dessa lagade jag förra julen. Jag älskar kola och de här var lätta att slänga ihop och blev supergoda.

Veganska revbensspjäll – Jävligt gott

Jag har ätit revbensspjäll exakt en gång i mitt liv. Det har aldrig funnits på vårt julbord. Men de här låter så intressanta och smarriga att det kanske måste bli ändring på det.

Cookies med vit choklad och tranbär – Cashew Kitchen

Cookies med vit choklad och tranbär är de perfekta julkakorna. Receptet går också att variera med mörk choklad och fikon. Tror båda varianterna skulle göra succé vid adventsfikan!

Rödkålssallad med apelsin och russin – Amanda Hellberg/Kit mat

Det här receptet tror jag verkligen på! En rödkålssallad med nötter och russin som dessutom bara mår bra av att stå någon dag i kylskåpet är precis vad man vill ha så man slipper stressa loss på julafton.

Ris a la malta – Zeinas Kitchen

Ännu en julbordsklassiker som aldrig varit standard på vårt julbord. Min familj är inte så förtjust i ris a la malta, men denna skulle jag gärna laga ändå för att vinna över dem. Hur gott ser det inte ut att vara?

Gravad avokado – Tuvessonskan

Ett sånt genidrag att grava avokado. Klart man måste göra det! Som den kaprishatare jag är skulle jag nog hoppa kaprisen, men i övrigt 5 plus för detta superrecept.

Glutenfria och mjölkfria pepparkakor – Nillas kitchen

Det här har varit det pepparkaksrecept jag har följt de senast fyra åren. Inte för att jag går på någon specialkost utanför att de är så sjukt goda och kryddiga, precis som pepparkakor ska vara!

Vill du ha fler tips på juliga recept?

Well, följ då Väldigt vego varje dag fram till jul! Det gör du bäst här på bloggen, InstagramFacebook  eller Bloglovin. Det kommer bli en härlig månad!

Väldigt vego är en av Sveriges 10 bästa vegetariska matbloggar!

Kära bloggläsare, något supercoolt har hänt. Vädigt vego har utnämnts till en av Sveriges 10 bästa vegetariska matbloggar!

Det är Cision som ligger bakom den här topplistan och så här har de avgjort vilka bloggar som är på topplistan: ”Bloggarnas placering i topplistan grundas på en metodik som utgår från inlänkar, relevans, hur ofta bloggen uppdateras, antal läsarkommentarer, samt aktivitet och delningar i sociala medier. Väldigt vego har alltså baserat på detta vunnit en plats i vår topplista.”

Jag är så OTROLIGT glad och stolt över detta! Jag är i fantastiskt sällskap av bloggkollegor som jag verkligen beundrar och ser upp till, exempelvis Gustav/Jävligt gott, Annie/Vegokäk och Green Kitchen Stories. Ni kan se hela topplistan här och få ännu mer inspiration på grymma recept att prova!

Väldigt vego är den i särklass nyaste bloggen på topplistan. Jag hade aldrig kunnat tro att Väldigt vego skulle placera sig på den här topplistan efter bara två månader (!). Men med tanke på att jag lägger typ 15, ibland 20, timmar i veckan på bloggen (ja, jag vet att det är sjukt och ja, jag har ett heltidsjobb) så är det också otroligt kul att få ett kvitto på att jag gör något bra.

Och jag vill så klart utfärda ett stort tack till er, mina fina läsare, som troget hänger med i vad som händer här på Väldigt vego. Ni är en liten men stadigt växande skara som jag är så himla glad för. Och ni vet väl att jag svarar på alla era kommentarer, och att ni mer än gärna får berätta vad ni saknar på bloggen eller önska att jag tar fram ett visst recept? Jag skriver ju för er!

I december händer riktigt spännande saker här på bloggen. Det berättar jag mer om i morgon, när jag också tipsar om 10 bra julrecept som jag tror ni kommer gilla. Jag hoppas ni hänger med då!

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Snabb pasta med ärt- och getostkräm

I somras dejtade jag en kille som var jättebra på att laga mat. Han dumpade mig sen, men maten minns jag än! En dag bjöd han mig på en snabb pasta som var sjukt god. Det här är en kylskåpsrensvariant på den pastan och den tar seriöst max 20 minuter att laga. Jag slängde ihop den 23.30 en tisdag när jag verkligen behövde matlåda till jobbet dagen efter. En jäkla hit när man är trött och hungrig, alltså.

Det här är kanske inte de snyggaste bilderna jag har fotat i mitt liv (jag glömde till exempel körsbärstomaterna…) , men midnatt en vardag är man inte riktigt på topp fotomässigt. Fokusera på de fina smakerna och hur de gifter sig med varandra istället. Det är många smaker som ska balanseras på något vänster funkar det alldeles utmärkt. Det här är en snabb pasta som inte gör dig besviken!

Ingredienser

4 portioner

250 g pasta, t.ex. bavette
250 g frysta ärtor
50 g färsk, repad grönkål (kan uteslutas, men jag hade det hemma)
100 g getost
1 liten citron, saften
2 vitlöksklyftor, pressad
50 g smör
salt
peppar

Servera med:

1 dl rostade pumpakärnor
50 g rostade pinjenötter
250 g körbärstomater
ev. riven parmesan

Gör så här:

1. Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull. Häll i pastan och koka enligt instruktionerna på förpackningen. Pastan ska vara lite al dente när den är klar.

2. Koka ärtorna enligt instruktionerna på förpackningen. Häll av ärtorna, men spara lite av vattnet (ca 1 dl). Bryn smöret i en kastrull. Blanda ärtorna med grönkål, getost, pressad citron, pressad vitlök och brynt smör. Mixa till en slät kräm med stavmixer eller i matberedare. Späd med vattnet från ärtorna om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

3. Rosta pumpakärnorna och pinjenötterna. Skiva upp körsbärstomaterna. Klart!

Fler supersnabba rätter:

Tortillapizza med päron, chévre, valnötter och honung
Supersnabb chili sin carne med kidneybönor och sojafärs
Krämig carbonara med halloumi och soltorkade tomater

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Sushi bowl med marinerad svamp och snabbpicklad gurka

Jag vet inte riktigt vad jag ska kalla den här rätten. Den här skålen befinner sig någonstans i mellanlandet mellan sushi bowl och poké bowl med inslag av bibimbap. Det enda jag vet med säkerhet är att det är en riktig jäkla pangmiddag med rejäl umamismak.

Jag hade en massa grötris hemma och frågade i en vegangrupp vad jag borde laga med det (förutom risgrynsgröt). Säkert 15 personer föreslog sushi eller sushi bowl, och eftersom jag älskar sushi kändes det alldeles självklart att det var det jag skulle göra. Eftersom jag varken orkade eller hade tid att göra rullar så jag körde på den här svingoda skålvarianten med marinerad svamp, snabbpicklad gurka, srirachamajo och ett gäng andra goda grejer. Det blev det godaste jag ätit på flera veckor. En riktig succérätt som jag absolut kommer bjuda folk på i framtiden!

När jag försökte fatta hur jag bäst skulle koka riset utgick jag ifrån det här receptet på bloggen Irakisk mat och det funkade jättebra. Totalt tog den här rätten cirka 45 minuter att laga eftersom riset kräver lite tid, men om du har bråttom kan du förstås byta ut riset mot vanligt jasminris eller råris.

Vid tillbehören utgick jag efter smarriga saker som jag hade hemma men bara fantasin sätter gränser för vad man kan ha i. Annat tänkbart gott att ha till är: salladslök, edamamebönor, kimchi, rädisor, rostad lök, cashewnötter, koriander, röd chili och inlagd ingefära.

Ingredienser sushi bowl

4 portioner

Sushiris:
4 dl grötris (sushiris funkar så klart också)
5 dl vatten
1 tsk salt
6 msk risvinsvinäger
2 msk socker

Marinerad svamp:
250 g färska champinjoner (alt. shiitake och ostronskivling)
3 msk tamari eller soja
1 msk sesamolja
1 tsk sriracha
1 vitlöksklyfta, pressad

Snabbpicklad gurka:
0,5 gurka
3 msk risvinäger
1,5 tsk agavesirap (kan ersättas med 1 msk strösocker)
1 tsk salt

Tillbehör:
2 morötter
200 g tärnad mango (jag använder fryst)
2 avokado
2 nori-ark
0,5 kruka gräslök
sesamfrön
srirachamajonäs

Gör så här:

1. Riset: Skölj grötriset noggrant och låt det sedan stå i kallt vatten i en kastrull och svälla i minst 30 minuter. Häll av vattnet och tillsätt 2,5 dl nytt, kallt vatten och saltet. Låt koka i cirka 5 minuter med lock på medelvärme och sänk sedan plattan till låg värme. Låt riset ångas klart (tar cirka 5–10 minuter). Koka upp risvinägern och sockret. Slå över det färdiga riset och rör runt noggrant.

2. Marinerad svamp: Rensa svampen och hacka den grovt. Rör ihop tamari, sesamolja, srircha och den pressade vitlöken. Häll ner marinaden i en plastpåse tillsammans svampen. Blanda så att all svamp täcks av marinaden, och lägg sedan in påsen i kylskåpet att marineras. När det mesta annat är klart, stek svampen snabbt på medelhög värme tills den är genomstekt.

3. Snabbpicklad gurka: Blanda risvinäger, agavesirap och salt tills saltet har löst upp sig. Häll upp i en lufttät burk. Skiva gurkan tunt (t.ex. med osthyvel) och blanda ner den i lagen. Rör runt och ställ sedan in i kylskåpet.

4. Tilbehören: Tina mangon, riv morötterna och skiva avokadon. Smula nori-arken och klipp ner gräslöken. Lägg upp i skålar.

5. Nu är allt klart! Servera allt det goda i skålar toppat med srirachamajo och sesamfrön. Ät din sushi bowl med pinnar, så klart!

Fler fantastiska svamprätter:

Fylld portabello med hasselbackspotatis och rödvinssås
Bakad sötpotatis med balsamicosvamp, smörstekt grönkål och vitlöksdressing

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Recension: Restaurang Knut – norrländsk mat i fokus

Hemsida: http://restaurangknut.se/knut-restaurang
Adress: Upplandsgatan 17, 113 60 Stockholm (syskonrestaurangen Knut Bar finns på Regeringsgatan)
Prisklass: Mellanpris. Varmrätt för ca 190 kr.
Maten i tre ord: norrländskt, genuint, enkelt
Betyg: 3,5/5

Restaurang Knut har fokus på norrländsk mat, och det speglar sig även i inredningen. I taket hänger en krona av renhorn, på stolarna finns fårskinnsdynor, borden är av omanipulerat trä och det finns granar i inredningen. Det är lite som att stiga in i en stereotypisk norrländsk inredningsbutik för inredningen är otroligt välgenomtänkt. Samtidigt är det också väldigt mysigt.

Maten på Restaurang Knut

Menyn är liten (vilket innebär få vegoalternativ) men genomtänkt. Sedan vi gjorde vår bokning har menyn bytts ut, vilket så klart är kul för variationens skull men tråkigt eftersom jag hade velat prova de Karl Johan-svampfyllda kåldolmarna.

Bland förrätterna finns tyvärr ingenting vegetariskt, vilket är synd. Bland huvudrätterna finns två alternativ: mandelpotatisgnocchi med minibroccoli, grönkålschips och blomkålspuré, samt tunnbrödspizza med grönkål, västerbottenost, getost, rödbetor och päron.

Jag tar det första alternativet, vilket jag tyvärr ska ångra. Minibroccolin är perfekt tillagad med lagom tuggmotstånd och grönkålschipsen är härligt spröda men jag tycker inte att gnocchin och blomkålspurén gifter sig alls. Gnocchin är mjuk och degig i konsistensen, vilket tillsammans med purén blir en rätt geggig affär som tyvärr inte smakar så mycket. Jag vet inte om det är gnocchins konsistens som är huvudproblemet eller om det är ett feltänk från början men jag är inte imponerad.

Mina vänner tar tunnbrödspizzan. Jag smakar den förstås, och den är UTSÖKT. Alla smaker harmoniserar perfekt och tunnbrödsbotten är perfekt krispig. En riktig fullträff.

På efterrättssidan finns flera härliga alternativ till exempel katrinplommonbrulé, lingonsorbet och norrländska ostar med skogsmarmelad och hjortronkonfektyr. Jag tar klassiskern varma hjortron med vaniljglass. Det är så klart jättegott och generöst med hjortron, även om någon mer detalj, gärna något krispigt eller knaprigt som bryter av i konsistensen, hade förhöjt desserten ännu mer.

Överlag är maten välkomponerad (minus gnocchin då) och hela vårt sällskap på sex personer är nöjda både med lokalen och maten. Vi får vänta lite för länge på servicen ibland, men aldrig så länge att det blir ett problem. Jag kommer gärna tillbaka till restaurang Knut, men kommer då ta tunnbrödspizzan istället.

Veganvänligt?

Nja. Jag mejlade i förväg och frågade om de kunde ordna ett veganskt alternativ (ifall min veganvän hade hängt med) och det var absolut inga problem. Men de vegetariska rätterna som finns på menyn är lakto-ovo.

Fler restauranger med svensk fusion:

Fusion på finkrogen Mattias Dahlgrens Rutabaga
Smått men utsökt på Frippe – Dramatens bakficka

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Tortillapizza med päron, chèvre, valnötter och honung

Det var en kväll då jag kände mig sjuk och orkeslös och ville ha mat SNABBT. Jag trotsade instinkten att köpa färdigmat och bestämde mig för att prova på att laga tortillapizza för första gången. Jag har ingen aning om varför jag inte gjort det tidigare, för det här var en ren och skär succé.

Nu så här i hösttider är jag ständigt sugen på päron, så jag utgick ifrån päron och tog allting som var gott till det. Och det blev ju fantastiskt gott, om jag får säga det själv. Och bäst av allt: den första omgången tortillapizza är klar på 15 minuter = perfekt mat när man är trött men ändå vill käka gott.

Jag tycker två pizzor per person är precis lagom, men är man vrålhungrig vill man nog ha lite mer.

Ingredienser till tortillapizza

4 portioner

8 medium tortillabröd
4 små, fasta päron
300 g chèvre
100 g valnötter
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
2 kvistar färsk rosmarin
Flytande honung
Nymald peppar
Salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg två tortillabröd på en bakpappersklädd plåt. Tortillabröden ska inte överlappa varandra.

2. Häll upp olivoljan i en skål och pressa ner vitlöksklyftan. Pensla ett tunt lager av vitlöksoljan över tortillabröden.

3. Skär päronen i tunna skivor och sprid över tortillan. Smula över chrèvren och valnötterna, och dra några varv med salt– och pepparkvarnen.

4. Sätt in i mitten av ugnen i 6–9 minuter. Pizzan är klar när både tortillans kanter och osten har fått lite färg.

5. Ta ut ur ugnen och toppa med honung och repad rosmarin. Nu är omgång ett klar. Gör likadant med resterande tortillabröd, och ät upp dessa medan andra omgången står i ugnen. Upprepa tills allt är klart!

Fler tips på snabblagade middagar:

Carbonara med halloumi och soltorkade tomater
Supersnabb chili sin carne

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Önskelista: 15 köks- och matgrejer jag önskar mig

Jag fyller år den 8 december och julafton är en månad bort. Alltså är det hög tid att skriva önskelista till tomten. Jag har redan bokat in att ge mig själv en extremt efterlängtad present: 7 rättersmiddag på Farang med tre kompisar samma kväll som jag fyller år. Jag har svårt att tro att någonting kommer toppa det, men här är 15 andra saker jag önskar mig (utan inbördes ordning). Kanske får du någon idé vad du ska ge den matintresserade i din närhet?

Min önskelista:

1. Spritsar
Jag bakar ju ibland, och skulle älska att kunna göra fancy glasyr. Men då behövs några bra spritsar! Kanske dessa från Tala?

2. Ätpinnar
Jag älskar asiatisk mat så det är faktiskt sjukt att jag inte har ätpinnar hemma. Dessa från Georg Jensen var ju fina. 

Skoja, de kostar alltså 20 FUCKING tusenlappar. Vad är det för galenskap?!?! Om jag så kände en miljardär skulle jag inte sätta upp dessa på min önskelista. Jag skulle nöja mig med dessa från Ikea för en tusendel av priset.

3. Potatissttöt
Potatismos är en av mina favoriträtter, men eftersom jag saknar en potatisstöt har jag provat att göra mos med stavmixer, elvisp, gaffel och matberedare. Potatisstöt vinner ändå varenda gång. Skulle bli glad av denna från Ikea.

4. Ugnsform
Jag har exakt en ugnsform, och den har en stor spricka tvärs över hela botten. Jag skulle behöva flera formar, men jag gillar den här från Eva Solo eftersom den har raka kanter. Perfekt för bakning och för lasagne!

5. Mortel i vit marmor
Förutom mat är jag rätt intresserad av inredning. Jag har ett tydligt färg- och materialtema här hemma, och i det ingår vit marmor. Självklart måste min framtida mortel då vara i vit marmor! Kanske är det denna från Åhléns?

6. Skärbräda
Mina träskärbrädor börjar se riktigt slitna ut. Det är dags att uppgradera. En kompis har den här från Ikea, och jag gillar verkligen att den är så stor (fotovänligt). Och i bambu, som jag tycker är ett så tjusigt material.

7. Glassmaskin
Det här är typexemplet på en maskin jag både vill och inte vill ha. Det vore ju så nice att kunna göra egen glass och den här från Clas Ohlsson är ju billig och rätt liten. MEN ska jag verkligen ha ännu en kökspryl som jag typ aldrig använder? Lex: Juicemaskinen jag inte använt på 2 år.

8. Prenumeration på Vegourmet
Jag har hört mycket gott om magasinet Vegourmet, men aldrig läst ett endast nummer. En halvårsprenumeration för 165 kr låter som ett alldeles lagom stort committment. Säkert skulle jag få några nya idéer i alla fall!


9. Knivslip
Det här är ett nödvändigt ont. Jag vill inget hellre än att slippa ha ett otympligt och fult köksverktyg, men mina knivar skulle behöva slipas. Jag försökte googla fram en produkt och bild som verkade vettig men det var för tråkigt. Så egentligen kanske jag önskar mig en person som bara slipar knivarna åt mig?

10. Zestjärn
Rivjärn funkar, men det vore skönt att slippa dra fram det varenda gång jag vill riva lite citron- eller limeskal. Det här från Microplane verkar lagom.

Och om man får drömma lite… 

11. Gryta från Le Creuset
Le Creuset-prylar är väl sånt man har för evigt. Känns som att det är på tiden att påbörja kollektionen, men det är så dyrt. Älskar denna i färgen Caribbean.

12. KitchenAid Koppar
Jag skulle ju inte bli ledsen om någon la en halv månadslön på att köpa en Kitchenaid till mig, det skulle jag ju inte. Allra helst den kopparfärgade för att matcha min inredning.

13. Gjutjärnspanna
En sån här gjutjärnspanna från Skeppshult kan man i princip ha ett helt liv. På så vis är det en rimlig investering i en hel livstid av frittata och tarte tatin. Men det är helt klart ett dyrt inköp.

14. Överraskningsrestaurangbesök
Det här är nog det som skulle göra mig allra gladast, som står högst upp på önskelistan. Som erkänd matnörd är det jag som får föreslå restaurang i 98 % av fallen när jag ska hänga med mina vänner för de flesta andra vågar inte. Men överraskningar är superkul och ett överraskningsrestaurangbesök skulle vara drömmen – åtminstone om restaurangen vi besökte var riktigt bra eller spännande.

15. Ett större kök
Ja, jag sa faktiskt OM MAN FÅR DRÖMMA LITE! En större lägenhet med ett fast kontrakt och större kök skulle ju inte göra mig ledsen.

Vad står på er önskelista i jul? Är ni sugna på något av det jag vill ha? Skriv gärna det i en kommentar! Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Bakad sötpotatis med balsamicosvamp och vitlöksdressing

MATORGASM! Okej, förlåt men den här rätten fick min kollega att säga ”WOW!” när jag tog fram matlådan i lunchrummet. Det är ganska talande. Bakad sötpotatis är bekvämt eftersom det sköter sig själv i ugnen. Den går liksom inte att misslyckas med så länge man ger den sin tid. Tillsammans med balsamicostekt svamp, smörstekt grönkål, karamelliserad rödlök och vitlöksdressing är det en riktig vinnarrätt som imponerar på vem som helst. Sprängfyllt med umamismak och dessutom helt veganskt.

Sötpotatisen kräver sin tid i ugnen, men själva arbetsinsatsen vid matlagningen är max 20 minuter. Väldigt tacksam mat när man är trött, alltså.

Ingredienser till bakad sötpotatis:

4 portioner

4 medelstora sötpotatisar
400 g skogschampinjoner
1 vilöksklyfta
1,5 tsk balsamico
100 g grönkål
1 rödlök
1 tsk agavesirap
Veganskt margarin, för stekning
Salt
Peppar

Vitlöksdressing:

2 dl ifrache
2 små vitlöksklyftor
0,5 kruka bladpersilja
0,25 citron, saften
Salt
Peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och torka av sötpotatisen. Stick några hål i varje potatis med en gaffel, och skär ett snitt halvvägs igenom potatisen. Lägg potatisen på en plåt täckt av bakplåtspapper, och sätt in i mitten av ugnen i 45-70 minuter (tiden varierar beroende på hur stora potatisarna är). Potatisen är klar när insidan är mjuk och krämig när du sticker den med gaffel.

2. Medan potatisen står i ugnen: Finhacka persiljan, pressa vitlöken och rör ihop med de övriga ingredienserna till vitlöksdressingen. Ställ i kylskåpet.

3. Rensa svampen och hacka den grovt. Stek den på medelvärme i rikligt med margarin. Pressa ner en vitlöksklyfta och häll över 1,5 tsk balsamico. Smaka av med salt och peppar.

4. Skriva löken tunt och stek i mycket margarin på medelvärme. Häll över salt och agavesirapen och stek tills löken är mjuk och karamelliserad.

5. Skölj och repa grönkålen. Riv bladen i mindre bitar. Stek i margarin och lite salt tills grönkålen är mjuk och har en intensivt grön färg.

6. Servera din bakade sötpotatis med tillbehören och dressingen. Ät och njut!

Du kanske också gillar:

Panerad mozzarella med kryddig paprika- och tomatsås
Fylld portabello med hasselbackspotatis och rödvinssås
Blomkålstacos med spicy pankopanering och picklad rödkål

Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Recension: Frippe – Dramatens bakficka

Hemsida: http://www.dramatenrestaurangerna.se/frippe/
Adress: Nybrogatan 6, 114 34 Stockholm
Prisklass: Mellan. Rätter från 195 och uppåt, men små portioner.
Maten i tre ord: elegant, välkomponerat, smått
Betyg: 3/5

Frippe är en restaurang som också fungerar som Dramatens bakficka och ligger en minuts promenad från Dramatens stora scen. Det passar mig och min kollega perfekt eftersom vi ska på spelning på Dramaten under kvällen. Restaurangen är stor, och att få bord samma kväll är inget problem.

När jag anländer till restaurangen väntar redan min kollega med ett stort glas rödvin. Jag slås direkt av hur elegant allt är och är glad att jag klätt upp mig lite. Frippe beskriver sig själva som ”anspråkslösa” och med ”en genuin bistrokänsla”, men det känns betydligt mer som fine dining än som ett mysigt häng. Borden är klädda med vit duk och dekorerade med blommor i vas, och till och med smöret är upplagt på en tjusig skifferplatta och strösslat med flingsalt.

På bordet står flera sorters bröd: vitt, knäckebröd och mörkt bröd. Vi smaskar på det i väntan på att få beställa och brödet är supergott. Jag som knappt gillar bröd tar flera bitar. När servitören anländer och tar våra beställningar glömmer han att fråga vad jag vill dricka, så jag dricker vatten hela middagen. Lite snopet, även om vatten är gott och servitörerna är noga med att fylla på vår vattenkanna.

Maten på Frippe

Frippe har en avskalad och liten meny, och eftersom inget särskilt fokus finns på vegetarisk mat finns bara en rätt för vegetarianen att välja på. Som förrätt finns en höstsallad med gorgonzola, äpple, rostade pekannötter och rostad sötpotatis som låter fantastiskt god i all sin enkelhet. Huvudrättsalternativet är gnocchi med blåmögelost, skogssvamp, kålskott och butternut squash. På efterrrättssidan finns tre alternativ: bakade äpplen med tonkaglass (nej, jag har inte heller någon aning om vad tonka är), sorbet eller pumpasufflé med vit chokladsås och palsternacka. Jag blir väldigt nyfiken på att komma tillbaka och prova pumpasufflén bara för att den låter så knäpp.

Frippe beskriver själva sin meny som att de står för ”enkelhet med en rustik elegans” och det stämmer fint. Ingredienserna är relativt få men maten är väl avvägd i både smak och konsistens. Vi beställer in gnocchin. Rätten är tjusigt upplagd, gnocchin har perfekt tuggmotstånd, såsen är krämig och fyllig i smaken utan att blåmögelosten tar över, och alla smaker balanserar varandra perfekt. Mot smaken finns ingenting att invända.

Mitt enda klagomål är att det är för lite mat. Elegans och fine dining i all ära men det är ju trevligt att kunna äta sig mätt på en varmrätt. Men mätt blir jag inte. Bara någon timme efter måltiden är jag hungrig igen. Jag hade definitivt behövt åtminstone en förrätt också för att lämnas med en mättnadskänsla.

Allt sammantaget skulle jag kunna tänka mig att göra ett återbesök, särskilt om jag ska se något på Dramaten. Men då kommer jag garanterat att beställa in två- eller trerätters.

Veganvänligt?

Nej. Det är möjligt att de hade kunnat slänga ihop något veganskt om jag hade bokat det i förväg, men de få vegorätter som finns är lakto-ovo.

Vill du ha fler tips på eleganta restauranger att besöka? 

Fancy fusion på Mattias Dahlgrens Rutabaga
Överdådig brunch på Berns asiatiska 

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Vegetarisk pyttipanna med parmesankräm

En av mina favoriträtter när jag var barn (och åt kött) var hemlagad pyttipanna. Jag hatade den versionen som serverades i skolmatsalen, men älskade varianten vi lagade hemma. Pyttipannan innehöll både chorizokorv och köttbullar, och serverades med stekt ägg. Det här var lyxmat deluxe i ett hushåll där vi ibland fick äta gröt till middag för att det var för långt kvar till barnbidraget.

Det här är en vegetarisk och uppdaterad version av denna barndomsfavorit. Det är inte på något sätt en klassisk pyttipanna med små bitar råstekt potatis och en massa gul lök, för det tycker jag inte om alls. Det här är pyttipanna på det sättet som jag älskar den: med stora bitar förkokt stekt potatis, vitlök, sjukt mycket smör, persilja och – för en lyxigare touch – en riktigt god parmesankräm. Perfekt mat när man vill ha något riktigt mättande och flottigt. Ni vet väl att potatis och smör är det bästa som finns?

Ps. Jag insåg när jag lagade det här att jag inte hade något ströbröd hemma, men jag tycker helt klart att det är värt att ha det på potatisen så därför har jag inkluderat det i receptet!

4 portioner

Ingredienser:

Pyttipanna
10 stora potatisar
8 sojakorvar (jag använde Hälsans kök)
0,5 dl ströbröd
50 g smör
0,5 dl parmesan, finriven
3 msk bladpersilja, grovhackad
1–2 vitlöksklyftor, finhackade
Salt
Nymalen svartpeppar

Parmesankräm
2 dl finriven parmesan
2 dl crème fraiche
3 msk hackad bladpersilja
Nymalen svartpeppar
Ev. salt

Servera med:
6–8 stekta ägg

Gör så här:

1. Börja med att skala potatisen och skära den i lagom stora munsbitar. Häll på vatten och koka i 10-15 minuter, eller tills bitarna nästan är genomkokta. Lite kärna är okej, men potatisen får absolut inte vara så mjuk att den faller sönder. När potatisen är färdigkokt häller av vattnet, och häller upp potatisen i en stor skål så att den får svalna.

2. Medan potatisen kokar gör du parmesankrämen. Rör ihop alla ingredienser till krämen. Parmesan är ganska salt, så tillsätt bara mer salt om du känner att det behövs. Låt gärna krämen stå i kylskåpet på kylning tills det är dags att servera.

3. Stek sojakorven enligt instruktionerna på förpackningen tills den har fin färg. Låt den svalna aningen innan du skär upp den i slantor.

4. Stek ägg i smör. Jag gillar mina ägg krispiga och bruna på undersidan, med en fast vita och en smått rinnig gula, men det där gör man precis som man vill. Jag tycker 1,5 ägg är ganska lagom för en person, men är man riktigt hungrig kanske 2 ägg per person är en mer rimlig mängd.

5. Nu är det dags att steka potatisen. Smält rikligt med smör på medelvärme i en stor stekpanna och häll ner potatisbitarna. Rör potatisen ofta så att den får färg överallt, och klicka i mer smör undan för undan så att potatisen tar upp den fina smörsmaken och inte bränner fast i pannan. Krydda med nymalen svartpeppar och salt. När potatisen börjar bli klar kastar du i den finhackade vitlöken och ströbrödet och låter det steka med i ett par minuter.

6. Stäng av plattan och blanda ner den slantade sojakorven, parmesanen och den hackade persiljan. Servera med de stekta äggen och parmesankrämen.

Du kanske också gillar:

Carbonara med halloumi och soltorkade tomater 
Fylld portabello med hasselbackspotatis och rödvinssås
Chorizo- och spenatpaj med karamelliserad rödlök och fetaost

Väldigt vego finns också på Instagram, Facebook och Bloglovin’.  Följ mig gärna där!