Carbonara med halloumi och soltorkade tomater

I morgon är världspastadagen! Väl värt att fira tycker jag. Och hur bäst firar man om inte med en fantastiskt krämig och mustig carbonara?

Carbonara är en enkel och snabb rätt som många tycker är svår att göra vegetarisk (Hur ska man klara sig utan bacon?!). Men den här versionen tillfredsställer allt du kan begära av en carbonara: halloumin ger sälta och rätt konsistens medan de soltorkade tomaterna bidrar med mustighet och djup. Tillsammans med den krämiga såsen blir det ljuvligt!

Några tips på vägen mot den perfekta carbonaran:

* Välj helst en lång och lite bredare pasta, såsom bavette eller linguine. Bavette ser ut som ett tillplattat spagettistrå. Pastaformen drar till sig sås och framhäver såsens smak. Dessutom är den jäkligt snygg.
* Försök att inte överkoka pastan. Den ska ha lite, lite kärna kvar när du häller av den.
* Stek löken tills den är riktigt mjuk. Du vill inte ha ett oväntat lökkrisp.
* Snåla inte med parmesanen. Hellre för mycket än för lite!
* Persilja är kanske inte ett obligatoriskt inslag i carbonara, men det borde vara det. Det blir ett både fräscht och vackert inslag som förhöjer rätten ytterligare ett snäpp.
* Köp en pepparkvarn om du inte har en. Nymalen peppar spelar i en helt annan liga än färdigmalen.
* Mitt bästa trick för att få perfekta halloumikuber: Låt halloumin ligga stilla i pannan medan all vätska dunstar bort. När vätskan börjar försvinna, rör om mycket tills alla bitar har fin färg.

4 portioner

Carbonara:

400 g bavette/spagetti
200 g halloumi
10 soltorkade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 äggulor + 1 helt ägg
2 dl vispgrädde
1 dl parmesan + mer för servering
Färsk persilja
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Koka upp vatten och rejält med salt till pastan. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Tärna halloumin och stek den i en skvätt olja tills den får fin färg. Ställ åt sidan.

3. Finhacka lök och vitlök och stek i en stekpanna i rikligt med olja på medelvärme. Hacka de soltorkade tomaterna, och låt dem steka med löken i ett par minuter. När löken är mjuk och genomskinlig är den klar. Stäng av plattan och kasta ner halloumin i pannan.

4. Riv parmesanen och blanda i en skål med ägg, grädde, salt och nymalen svartpeppar.

5. Slå av pastan i ett durkslag. I stekpannan, vänd ner pastan och äggstanningen. Rör om så att all pasta täcks av sås, och så att halloumin och tomaterna är jämnt fördelade. Om pannan fortfarande är varm är carbonaran klar nu. Om pannan är sval kan den behöva en kort stund på plattan för att värmas upp, men var försiktig! Äggstanningen ska tjockna aningen utan att bli äggröra.

6. Servera carbonaran. Strö över mängder av färsk persilja och nyriven parmesan, och dra några varv med pepparkvarnen över pastan. Ät dig mätt och lycklig.

Följ mig på Bloglovin’ så missar du aldrig ett inlägg.

8 Replies to “Carbonara med halloumi och soltorkade tomater”

  1. […] Krämig carbonara med halloumi och soltorkade tomater Supersnabb chili sin carne  Värmande morotssoppa med rostad majs […]

  2. […] Carbonara med halloumi och soltorkade tomater Supersnabb chili sin carne […]

  3. […] Tortillapizza med päron, chévre, valnötter och honung Supersnabb chili sin carne med kidneybönor och sojafärs Krämig carbonara med halloumi och soltorkade tomater […]

  4. […] Carbonara med halloumi och soltorkade tomater Panerad mozzarella med kryddig paprika- och tomatsås Pasta med ärt- och getostkräm […]

  5. […] Carbonara med halloumi och soltorkade tomater Svamprisotto med ostronskivling och parmesan Panerad mozzarella med kryddig paprika- och tomatsås Pasta med ärt- och getostkräm […]

  6. […] Carbonara med halloumi och soltorkade tomater Pasta med ärt- och getostkräm Tortillapizza med päron, chevré, valnötter och honung Vegansk chili sin carne Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där! […]

  7. […] Carbonara med halloumi och soltorkade tomater Svamprisotto med ostronskivling och parmesan Panerad mozzarella med kryddig paprika- och tomatsås Pasta med ärt- och getostkräm […]

  8. […] Carbonara med halloumi och soltorkade tomater Svamprisotto med ostronskivling och parmesan Panerad mozzarella med kryddig paprika- och tomatsås Pasta med ärt- och getostkräm […]

Kommentera