5 underbara sallader

Jag älskar att komma på recept från grunden, men ibland snubblar jag över det perfekta receptet. Då och då kommer jag att tipsa er om fem recept som jag själv har provlagat och älskat. I dag har turen kommit till sallader. Sommaren är långt bort men så här efter tung jul- och vintermat är det uppfriskande med lite härlig sallad. Dessa sallader är allt annat än en tråkig blandning av isbergssallad, gurka och tomat. De är så smakrika och mättande att de kan vinna över vilken salladsskeptiker som helst.

Alla bilder är lånade från respektive bloggare. Klicka på titeln för att komma till receptet.

Ljummen sallad med halloumi och grillad paprika
Det är ingen slump att det finns många recept av Elsa Billgren på den här listan. Jag har provat många av Elsas recept genom åren och de allra flesta av dem har jag lagat igen och igen. Den här salladen är min favorit på denna lista och mitt solklara förstahandsval att bjuda gäster på. Den här salladen smakar så jäkla MYCKET. Den krispiga ruccolan och sojabönorna, sötman från den grillade paprikan och sältan från halloumin gifter sig verkligen. Dessutom är salladen rejält mättande. Till och med min salladsskeptiska mormor gillar denna. Bara laga den!

Sallad med quinoa, belugalinser, hasselnötter och apelsin
Den här salladen är den minst lättlagade på denna lista, men också den med intressantast smaker. Dessutom är den väldigt veganvänlig! Jag bjöd två av mina vänner på denna och de skrapade rent tallrikarna. Jag tycker att det går bra att utesluta någon eller några av ingredienserna (t.ex. passionsfrukten, havrefraichen eller parmesanen), eftersom det finns så många smaker ändå. Den picklade rödlöken är pricken över i:et!

Sommarsallad med halloumi och nektarin
Floras blogg är en av mina favoriter och hon har flera grymma recept. Numera är hon vegan, men jag hittar ofta tillbaka till den här salladen när det är säsong för nektariner. Jag instämmer i Floras egna kommentarer om att salladen blir godare (och mer mättande) med avokado och nötter. Jag har ofta toppat den med valnötter, basilika och lite balsamico.

Chèvre chaud med pekannötter, syrad rödlök och avokado
En klassiker som känns lyxig trots att den är väldigt snabblagad. Om man vill kan man så klart rosta en skiva bröd att montera chèvren på, men annars är rätten god precis som den är. Cocktailtomater gör sig också väldigt bra i salladen.

Persiko- och mozzarellasallad med sparris och brynt smör
Det är flera år sedan jag lagade den här salladen. Jag fattar verkligen inte varför, för jag tänker på den då och då, och den är jäkligt god! Ugnsbakade persiskor, buffelmozzarella, blancherad sparris, rostade hasselnötter, brynt smör… Ja men ni hör ju. Magiskt! Mitt tips är att ringla lite honung över hela kalaset.

Vill du ha fler tips på goda recept?

Spana in mitt receptindex! Där hittar du alla mina recept, inklusive receptet på en riktigt god grönkålssallad.

Guide: Det kompletta veganska julbordet med 24 julrecept

Varje dag fram till julafton släppte jag ett nytt veganskt och juligt recept på bloggen. Självklart har jag sammanställt dem alla till er för att ge er den perfekta guiden till det kompletta veganska julbordet. Här finns alltifrån frukost och kalla rätter, till varma rätter och sallader, samt givetvis även en hel del julbak och julgodis. Allt du behöver på ditt julbord och lite till! Klicka på rättens namn för att komma till receptet.

Frukost 

På julafton finns bara en rimlig frukost: Vegansk risgrynsgröt med kanel. Självklart ska gröten serveras med kall havremjölk. För full juleffekt måste gröten innehålla en hel mandel så att den som får den får önska sig något. 

Kalla bordet

På det kalla bordet har kokt potatis, julvört och margarin en given plats. Kanske även en rödbetssallad och en krämig, bredbar veganost. Annars är det kalla bordet ofta sjukt tråkigt för veganer då det kryllar av fisk. Men frukta ej! Här kommer fem veganska saker att ställa på det kalla bordet.

Veganska skagensnittar
Dessa snittar är en given succé. Enkla att göra och lurar vilken fiskätare som helst. Tångkaviar är magiskt bra!

Vegansk svampsill – tre varianter
Vegansk sill görs ofta på aubergine, och det blir överraskande bra. MEN det blir ännu bättre med ostronskivling. Grundreceptet kan egentligen användas till vilken inläggning som helst men här ger jag tre av mina favoritsmaksättningar: klassisk lag, lingon- och rosmarin och skärgård.

Gravad morot
Mitt mest populära recept någonsin. Att grava morot tar typ 10 minuter i arbetsinsats och blir så himla gott. Smaken av morot består men den får ett fantastiskt härligt djup med gravningen. Förbereds bäst någon dag innan jul.

Varma bordet

Här är kokt potatis och vegetarisk korv självklara favoriter för mig. Jag har hört mycket gott om Fry’s korv, men annars är korven på Goodstore ett säkert kort. Utöver detta presenterar jag fem recept på givna kandidater till det varma julbordet.

Smördegspajer med krämig svamp- och grönkålsfyllning
Dessa pajer är superenkla och snabba att göra. Smördegen blir en fluffig och frasig kontrast till den krämiga fyllningen och de knapriga rostade valnötterna knyter ihop allt till en magisk helhet. Vill du bjuda många kan du med fördel skala upp receptet och använda smördeg på rulle.

Krämig rotfruktsgratäng
Det perfekta alternativet till Janssons för den som inte gillar Janssons. En härligt krämig gratäng fylld med mycket smak av rotfrukter och toppat med ett frasigt pankotäcke.

Veganska k*ttbullar
Köttbullar är en självklarhet på julbordet! Dessa görs givetvis utan kött (och utan köttsubstitut), på goda grejer såsom svamp, mandel, svarta bönor och svarta sesamfrön. De är otroligt smakrika med lagom tuggmotstånd!

Kroppkakor fyllda med svamp, serverade med rårörda lingon
Hör kanske inte hemma på alla julbord, men definitivt på mitt eftersom min mormor kommer från Småland. Dessa kroppkakor steks efter kokning för en frasig yta, och fyllningen med svamp och örter dör man för en smula. Serveras givetvis med rårörda lingon!

Griljerad kålrot
Ett perfekt alternativ till julskinka på vegojulbordet. Nej, det smakar noll procent dött djur – det smakar som riktigt god kålrot. Men vad finns det att ogilla med det?

Grönsaksbordet

Ett bra julbord behöver gott om grönsaker för att balansera upp allt den tunga och feta julmaten. Här är fyra fina, gröna rätter som gör just det jobbet.

Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple
En riktig favorit på julbordet som min familj tvingar mig att göra varje år. Grönkålen masseras mjuk med dressingen för en smakupplevelse som inte är att leka med. Tillsammans med äpple, granatäpple och rostade valnötter är succén ett faktum.

Brysselkål med karamelliserad rödlök och mandel 
Helt ärligt, kokt brysselkål är inte jättekul. Men när den ugnsrostas tillsammans med lite olja, kryddor och sötning blir det en helt annan grej. I kombination med karamelliserad rödlök och rostad mandel uppstår magi.

Syrlig rödkålssallad med apelsin
Kan förberedas några dagar innan julafton. Rödkålssallad med apelsin och valnötter är härligt fräsch och uppfriskande, och blir extra goda med persilja och rostade nötter och frön.

Kanelkryddade sötpotatisklyftor  
Kanelkryddade sötpotatisklyftor är en beprövad klassiker som jag gör varje jul och som är riktigt lättlagad. Jag älskar sötpotatis, och sötpotatisens fina smak träder verkligen fram när den ugnsrostas med kanel.

Godis- och efterrättsbordet

På vårt julbord är godis- och efterrättsbordet nästan det största. Man vill ha lite av allt! Här är 12 juliga godbitar.

Brända mandlar med smak av apelsin
Brända mandlar är en klassiker av en anledning. Med en härlig smak av apelsin får klassikern en ny, fräsch twist. Varning: Det här är så gott att de inte kommer kunna sluta äta.

Rocky road med popcorn
Rocky road har blivit något av en modern julbordsklassiker. Vanligtvis innehåller den kola och marshmallows som kan vara svårt att hitta veganska varianter av, men dessa ingredienser finns exakt överallt. Min rocky road görs med digestivekex, popcorn och pekannötter och blir en chokladig perfektion av olika konsistenser och smaker.

Cake pops med pepparkakssmak
Pepparkakor är bäst! Pepparkakor i form av cake pops är en härlig twist på en fin klassiker. Dessutom går de att göra jäkligt snygga (i alla fall om man är mer begåvad på att dekorera än jag är).

Pepparkaksdrömmar med mandel
Drömmar har vi bakat i många år till julbordet, men dessa är roligare! Pepparkaksdrömmar är den perfekta fusionen av pepparkaka och drömmar, och kakorna blir precis lika fantastiska som det låter.

Äppelgrottor med hemlagat äppelmos
Hallongrottor är en klassisk småkaka av en anledning, men dessa är betydligt juligare i smakerna. Med kanelig mördeg och en fyllning av hemlagat äppelmos är de nya favoriter på julbordet.


Veganska havrekakor med choklad och rostad mandel

Härliga havrekakor som med små knep och några ovanliga ingredienser blir fantastiskt smakrika.

Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
Cookies som på Subway! Härligt frasiga kanter med en mjuk och krämig mitt. Grundreceptet kan användas till det mesta, men kombinationen vit choklad, valnötter och apelsin är nästintill oslagbar.

Veganska lussebullar med mandelmassa
Inget julbord utan lussebullar! På julafton serverar jag ofta en lussekaka fylld med mandelmassa. Här ger jag dig en massa tips och tricks på hur du bakar perfekta, fluffiga veganska lussebullar med och utan mandelmassa.

Saffransmuffins med mandel och apelsin
Man kan inte få för mycket saffran på julbordet! Därför behöver man även göra dessa mjuka, fluffiga saffransmuffins som också har en fin smak av mandel och apelsin.

Mjuk morotspepparkaka med glasyr
Morotskaka är min favorit bland mjuka kakor, och pepparkaka är en av mina favoritsmaker. Varför inte kasta ihop två braiga grejer till en ljuvlig, saftig mjuk morotspepparkaka med en härlig glasyr?

Varm choklad med kanel och kokosgrädde
Och vad ska man dricka till fikat? Varm choklad förstås!

Och det var allt du behövde för det kompletta veganska julbordet! Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

10 juliga recepttips + Väldigt vegos julkalender

Jag älskar jul och därför ville jag göra något speciellt på Väldigt vego i december. I dag kan jag äntligen avslöja vad som har hållit mig upptagen ungefär varenda ”ledig” sekund i november. I december kommer Väldigt vego ha en julkalender som räknar ner dagarna fram till julafton. Och bakom varje lucka gömmer sig ett nytt, juligt recept som dessutom är helt veganskt. Ni anar inte hur länge jag har velat berätta det här för er! Jag har jobbat så hårt och så länge med detta så jag hoppas att ni är lika pepp som jag är.

Ungefär hälften av recepten kommer vara sötsaker (hej hej julbaket!) och hälften kommer vara matigare grejer att lägga på jultallriken. Men 100 % av allt kommer vara garanterat supergott. Guiden till det kompletta veganska julbordet hittar ni här på Väldigt vego, ett recept i taget. Totalt blir det alltså 24 (!!!) veganska och supergoda recept fram till julafton.

I morgon kommer det första julreceptet upp på bloggen, men redan i dag tänkte jag bjuda på julmatsinspiration genom att sprida lite länkkärlek. Trots att jag serverar er med hela 24 recept i december finns det massor av mat och bakverk som inte återfinns i Väldigt vegos julkalender. Här är några juliga recept av andra grymma matbloggare som jag verkligen tror att ni kommer gilla! Klicka på rubriken för att komma till receptet <3

Brysselkålssallad med apelsin och valnötter – Lilla Matderiven

Brysselkål är en klassiker på julbordet men det här receptet gör något alldeles nytt genom att omvandla det till en sallad. Tillsammans med apelsin och karamelliserade valnötter känns det dock riktigt juligt och härligt!

Janssons frestelse med soltorkade tomater – Vegokäk

Jag har aldrig någonsin gillat Janssons frestelse men den här vegoversion från Annie (Vegokäk) får mig att överväga att ge det en riktig chans. Om du gillar Janssons är det bara att slå till direkt!

Nyttig rocky road – Anja Forsnor

Ett riktigt gott godis. Jag har inte gjort dessa, men däremot har jag lagat många av Anjas recept förut och alltid blivit nöjd med resultatet. Rocky road känns svårt att misslyckas med. Foto: Emma Svensson

Smörkola med havssalt – Underbara Clara

Dessa lagade jag förra julen. Jag älskar kola och de här var lätta att slänga ihop och blev supergoda.

Veganska revbensspjäll – Jävligt gott

Jag har ätit revbensspjäll exakt en gång i mitt liv. Det har aldrig funnits på vårt julbord. Men de här låter så intressanta och smarriga att det kanske måste bli ändring på det.

Cookies med vit choklad och tranbär – Cashew Kitchen

Cookies med vit choklad och tranbär är de perfekta julkakorna. Receptet går också att variera med mörk choklad och fikon. Tror båda varianterna skulle göra succé vid adventsfikan!

Rödkålssallad med apelsin och russin – Amanda Hellberg/Kit mat

Det här receptet tror jag verkligen på! En rödkålssallad med nötter och russin som dessutom bara mår bra av att stå någon dag i kylskåpet är precis vad man vill ha så man slipper stressa loss på julafton.

Ris a la malta – Zeinas Kitchen

Ännu en julbordsklassiker som aldrig varit standard på vårt julbord. Min familj är inte så förtjust i ris a la malta, men denna skulle jag gärna laga ändå för att vinna över dem. Hur gott ser det inte ut att vara?

Gravad avokado – Tuvessonskan

Ett sånt genidrag att grava avokado. Klart man måste göra det! Som den kaprishatare jag är skulle jag nog hoppa kaprisen, men i övrigt 5 plus för detta superrecept.

Glutenfria och mjölkfria pepparkakor – Nillas kitchen

Det här har varit det pepparkaksrecept jag har följt de senast fyra åren. Inte för att jag går på någon specialkost utanför att de är så sjukt goda och kryddiga, precis som pepparkakor ska vara!

Vill du ha fler tips på juliga recept?

Well, följ då Väldigt vego varje dag fram till jul! Det gör du bäst här på bloggen, InstagramFacebook  eller Bloglovin. Det kommer bli en härlig månad!

5 värmande grytor

Jag älskar att komma på recept från grunden, men ibland snubblar jag över det perfekta receptet. Då och då kommer jag att tipsa er om fem recept som jag själv har provlagat och älskat. Så här i ruggiga hösttider äter jag helst middagar som är värmande, tröstande och mustiga. Vad kan då vara bättre än ett recept på en värmande gryta? FEM recept på värmande grytor, så klart!

Klicka på namnet på rätten för att komma till receptet.

Vegansk boeuf bourguignon
Den här rätten är – förutom omöjlig att stava – så jävla god. Den tar tid att göra och har en lång ingredienslista, så det är ingenting jag rekommenderar en stressig vardagskväll. Men om du har lite mer tid, eller om ni är ett gäng som lagar mat tillsammans, kommer ni absolut inte bli besvikna. Jag har aldrig ätit en köttig boeuf bourguignon så jag kan inte svara på hur den mäter sig mot originalet, men mustigare och smakrikare gryta får man leta efter. Jag halverade receptet och serverade rätten med potatismos, vilket så klart var awesome.


Vegansk kikärtscurry med jordnötssmör och lime
Jag har bara lagat denna gryta en gång, men det ska et bli ändring på! Den är snabb, lättlagad och smakrik. Vad mer kan man begära? En perfekt hösträtt. Och gillar man inte varm banan är det helt okej att hoppa över den.


Bild lånad från Mera vego. Foto: Ulrika Pousette

Vegansk currygryta med spenat och potatis
Jag har säkert lagat den här rätten sju eller åtta gånger, och bjudit på den flera gånger. Svinenkel, mättande, smakrik och dessutom billig. En bonus är att den gör sig precis lika bra som matlåda som när den är nylagad. Min mage är känslig mot kikärtor så i perioder jag bytt ut kikärtorna mot linser och det går alldeles utmärkt det också.


Vegansk sötpotatis- och auberginegryta med jordnötssmör och kokosris
Flora kallar denna ”Livets godaste gryta”, och den har faktiskt allt: sötma, syra, krisp, mustighet och kryddighet. Munnen blir glad av den fylliga smaken och magen blir lyckligt mätt. En liten varning för kokosriset, dock. Såsom jag tolkar receptet ska man byta ut 2 dl vatten mot en hel burk kokosmjölk, vilket ledde till ett väldigt blaskigt kokosris när jag lagade detta. Mitt råd är att byta ut 2 dl vatten mot 2 dl kokosmjölk. Man kan ju alltid hälla på mer kokosmjölk om riset ser torrt ut.


Vegetarisk shepherds pie med sötpotatismos
Jag har både lagat och bjudit på denna många gånger. Den mustiga grytan, det krämiga sötpotatismoset och det frasiga täcket av parmesanen är en dröm som dessutom är enkel att göra. Min enda varning: repa timjanen noggrant och använd bara bladen om du använder färsk timjan. Stjälkarna blir hårda som granbarr, och det vill du absolut inte förstöra denna ljuvliga gryta med. En vacker dag ska jag översätta och veganisera denna!

Bild lånad från BBC. Recept av: Sara Buenfeld

Vill du ha fler tips på värmande rätter?

Vegansk morotssoppa med rostad majs
Supersnabb chili sin carne
5 fantastiska pastarecept

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Matkassen: Recension av Icas vegetariska matkasse

I dag är det premiär för en ny serie på bloggen: Matkassen. Trenden med matkasse har ju fullkomligt exploderat de senaste åren och utbudet är STORT. Så hur ska du veta vilken matkasse som är rätt för just dig och din familj? Jag hjälper dig på traven! Varje månad kommer jag recensera en ny vegetarisk matkasse. Jag provlagar så klart alla recept för att se hur lätta de är att följa och hur goda de blir, och utvärderar även hur abonnemanget och leveransen fungerar. På så vis kan du hitta rätt kasse för just dig, eller bara ta del av några goda recept på vägen.

Eftersom många bloggare är sponsrade av matkassar vill jag verkligen betona att det här inlägget INTE är sponsrat. Men hey, om någon vill sponsra mig så är det fritt fram…

Matkasse: Icas vego
Antal dagar: 3
Antal portioner: 4
Pris: 469 kr (299 kr för första kassan). 100 kr extra för hemleverans.
Helhetsbetyg: 3,5/5

Upphämtningen av kassen

Jag bokar min kasse via Icas hemsida. För att prova en matkasse behöver du teckna abonnemang, och abonnemanget kräver minst 7 dagars löptid. Du kan välja att få en kasse varje eller varannan vecka.

Jag väljer att hämta min kasse på mitt närmsta Ica Maxi, eftersom hemleverans kostar så mycket extra. Jag ska hämta min kasse på måndag eftermiddag men redan någon dag innan får jag ett mejl med veckans recept och (en kort) lista över saker jag behöver ha hemma för att kunna laga veckans middagar.

Upphämtningsprocessen är smidig och snabb, men tiderna för utlämning eller hemleverans är extremt begränsade: måndagar mellan 16–19. Omöjligt för den som jobbar sent på måndagskvällar, vilket jag själv gör 3 av 4 måndagar.

Maten och recepten

Alla råvaror som ska användas i maten är fräscha och mycket är ekologiskt. Icas vegokasse är lakto-ovo vegetarisk med vardagsrecept som ska ta 30–40 minuter att laga. Jag har följt recepten till punkt och pricka med ett undantag: Jag har uteslutit sellerin ur recepten eftersom jag verkligen inte klarar av smaken av selleri.

Det här är vad jag har ätit denna vecka. Klicka på rättens namn för att komma till receptet.

Spagetti med ärt- och ruccolapesto
Det här var den rätt jag fick mest feeling för när jag slog upp menyhäftet. Rätten ska ta cirka 30 minuter att laga, och min mat står på bordet redan efter 25. Receptet är enkelt att följa. Peston hade mått bra av lite syra och rätten hade lyfts ett snäpp med lite crunch (hade gärna toppat rätten med mer rostad mandel). Jag tycker också att det är för lite broccoli och för mycket tomater i receptet, men som helhet gillar jag verkligen denna rätt. Peston är riktigt god och täcker hela pastan vid omrörning vilket gör allt väldigt krämigt. Det här kommer jag absolut att laga igen (med några små modifieringar). Funkar också finfint i matlåda, men några extra droppar olja på.

Grön couscous med tomat och halloumi
För att vara ett snabbt vardagsrecept tycker jag att det här är onödigt krångligt. Receptet kräver en matberedare (försök inte ens göra couscousen om du inte har någon) och lämnar larvigt mycket disk efter sig. Du kan få mat på bordet på 20 minuter, men räkna med minst lika mycket efterarbete. Som helhet är rätten okej. Couscousen får en jättefin färg men smakar inte så mycket, och jag skulle önskat mer tomatsås för det hela blir lite torrt. Jag gillar verkligen tanken på den här rätten, men i verkligheten är det ingenting jag är sugen på att laga igen.

Gratinerade böntortillas med avokadosallad
Det här var en hit! Enkelt att laga, riktigt mättande och perfekt matlådemat (om man inte hackar upp all avokado på en gång).


Helhetsomdöme av Icas vegetariska matkasse

Det sämsta med kassen är de begränsade leveranstiderna. På grund av mina arbetstider skulle jag inte ha möjlighet att prenumerera på kassen regelbundet. Flera av recepten kräver matberedare, vilket inte alla har hemma. Jag tycker också att det är tråkigt att varenda rätt den här veckan innehåller ost, så att det varken blir särskilt klimatsmart eller veganvänligt.

Ett stort plus med kassen är att recepten har varit enkla att följa och att de snarare har gått snabbare att laga än tiden som anges i receptet. Jag tycker också att det är en bra blandning av smaker och rätter i recepten. Maten är överlag god vardagsmat, även om ingenting blåser mig av stolen. Råvarorna håller hög kvalitet och mycket är ekologiskt. Kassen är också en av de billigare på marknaden, och det är ett stort plus att alla recept finns lättillgängliga på nätet.

Allt som allt har det varit roligt att prova kassen och de nya recepten, varav åtminstone ett jag kommer laga igen. Men på grund av Icas leveranstider är det inte möjligt för mig att prenumerera.

5 fantastiska pastarecept

Jag älskar att komma på recept från grunden, men ibland snubblar jag över det perfekta receptet. Då och då tipsar jag er om fem recept som jag själv har provlagat och älskat. I många år var jag dålig på att äta pasta. Jag har ofta lyckats överkoka pastan och ofta funnit att rätten som helhet blir ganska smaklös. Men nu har jag lärt mig att pasta är skitenkelt att laga, och att en skål varm och krämig pasta är precis vad man behöver en regnig höstkväll. Och gör du någon av dessa kan det inte bli fel!. Fyra av recepten är dessutom veganska eller superenkla att veganisera. Mer pasta åt folket!

Klicka på titeln för att komma till receptet.

Pasta rosso med vitlöksfrästa champinjoner
Varenda gång jag och min kompis Moa ska laga mat tillsammans frågar hon: ”Kan vi inte göra den där goda pastan med tomatsåsen och svampen?”. Och så lagar vi efter detta recept, och äter tills vi spricker eftersom det är så himla gott. Vi brukar servera med en sallad och någon god ost (fetaost eller parmesan) och toppa med rostade solrosfrön.

Vegansk pasta alla norma
Den här rätten kräver sin tid om man ska få detaljerna att sitta. Laga denna en ledig dag när du har tid att låta tomatsåsen puttra ett par timmar utan att dö av hunger. Den får rejält med smak. Gustav/Jävligt gott är för övrigt en fantastisk receptmakare. Har ni inte spanat in hans blogg än är det hög tid att göra det NU.

Lasagne med halloumi, spenat och pumpakärnor
Sedan långt innan jag blev vegetarian så har jag föredragit vegetarisk lasagne framför köttditon. Och eftersom halloumi gör allting magiskt är så klart den här versionen supergod. Min mamma och jag lagade denna rätt nyligen och även min bror älskade den – men petade bort pumpakärnorna… Det är hans förlust, för knaprigheten från pumpakärnorna adderar verkligen något till den här lasagnen.

Supersnabb vegansk tomat- och svamppasta
Det snabbaste och enklaste receptet i den här högen. Resultatet är inte gnistrande magiskt, men gott med tanke på att det tar lika lång tid att göra som det tar för pastan att koka. Misopastan ger en djup umamismak, och chiliflakes bidrar med en kick. Perfekt snabbmat för den som vill äta gott på ingen tid alls.


(Bild lånad från Deliciously Ella)


Bolognese på belugalinser
Jag gör ofta min bolognese på sojafärs, men det här är ett superbra alternativ om man inte vill använda ett köttsubstitut. Eller bara vill ha lite omväxling. Denna belugabolognese är väldigt mjuk och snäll i smaken, så den som vill ha något fylligt och mustigt får leta vidare. Men jag är övertygad om att vilken grönsaksskeptisk unge som helst skulle äta detta med stor aptit. Och även jag – 26 år gammal – gör ju det.


(Bild lånad från Mera vego. Fotograf: Ulrika Pousette)

Det är förresten världspastadagen den 25 oktober! Självklart kommer jag därför dela med mig av min bästa vegocarbonara dagen innan så du hinner handla allt inför pastans stora dag. Håll utkik på bloggen på tisdag!

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Mina kokböcker – Del 1: Svenska kokböcker

Varje dag ges det ut en ny kokbok i Sverige, och som matintresserad har jag både fått och köpt många kokböcker. Ärligt talat är det sällan jag använder kokböcker när jag är på jakt efter ett grundrecept på något – då är google både enklare och snabbare. Men kokböcker är fin inspiration för både foto och matidéer, och jag har flera kokböcker som jag ofta återkommer till. Dessutom är kokböcker fina presenter att ge bort om du har någon i din närhet som gillar mat – eller som är i desperat behov av att lära sig mer. Så jag tänkte tipsa om de jag gillar.

Jag har så många kokböcker hemma att jag får dela upp dem på två inlägg. Vi börjar med de svenska:
Bonniers vegetariska kokbok av Cecilia Lundin och Ulla Karlström
Mera vego av Sara Ask och Lisa Bjärbo
Green Kitchen Stories av David Frenkel och Luise Vindahl
Bowls of Goodness av Nina Olsson
Sally Voltaires mat av Sally Voltaire

Klicka på titeln för att läsa ännu mer om kokboken. Du glömmer väl inte bort att  följa bloggen på Bloglovin’? På så vis missar du aldrig ett inlägg.

Bonniers vegetariska kokbok

Den här kokboken är på över 300 sidor och innehåller lika många recept (en vanlig kokbok innehåller oftast cirka 100 recept). Jag fick kokboken i julklapp för ett par år sedan och tycker den innehåller allt: frukost och dessert, enkla vardagsrecept och lyxigare festrecept, recept med och utan köttsubstitut, svenskt och internationellt… osv. Sidorna är matta och tjocka, layouten är snygg och fotot är också väldigt fint. När jag bläddrade i den nyss fastnade jag vid flera recept och tänkte: ”Varför har jag inte lagat det här?”. Alltså en perfekt första kokbok att ge till den nyblivna vegetarianen, men också en måste ha-kokbok för den vegetariska hobbykocken. Väl värd sin investering!
Jag har lagat: Grönsakspasta med pumpakärnor och pesto, och Risonisallad med chilistekt halloumi och basilikadressing. Den sistnämnda har jag lagat många gånger.

Mera vego – mat för hela familjen

Lisa Bjärbo råkar vara en av mina favoritförfattare så det är superkul att hon (tillsammans med dietisten Sara Ask) står bakom en så bra kokbok. Mera vego innehåller lättlagade recept utan köttsubstitut med barnfamiljen i åtanke. Men trots att jag aldrig lagar mat åt småbarn är det här min mest välanvända kokbok. Tillagningstiden är ofta kort och jag tycker recepten är oerhört exakta; smaken sitter direkt när man följer recepten till punkt och pricka. Uppföljaren Ännu mera vego är minst lika bra och innehåller ett av mina favoritrecept någonsin: paneer mango masala. Trots allt detta rekommenderar jag INTE att ni köper den här kokboken just nu. Innan jul släpps nämligen en ny version som slår ihop Mera vego + Ännu mera vego med flera nya recept. Ge bort den i julklapp, vet jag!
Jag har lagat: Pasta rosso, Halloumi stroganoff, Vietnamesiska vårrullar, Belugabolognese, Kikärtscurry med jordnötssmör… och så vidare.

Green Kitchen Stories: läckra vegetariska vardagsrecept

Det här paret har verkligen sin egen stil, vilket också genomsyrar kokboken. Den andas liksom hälsosam livsstil, och många av sidorna fylls upp av stämningsfyllda bilder snarare än recept. ”Vardagsrecept” blir en något missvisande undertitel, särskilt eftersom middagsrecepten är ganska få och flera recept är tidskrävande eller krångliga. Boken är väldigt vacker, men innehåller få recept som fyller mig med omedelbar matlagningslust. Jag är ett större fan av deras instagram, som verkligen inspirerar mig. Men om man är nyfiken på hälsosam vegetarisk matlagning eller följer bloggen och redan älskar deras stil på mat ska man självklart köpa den.
Jag har lagat: Chokladtryfflar med spirulina, Röd röra av paprika och rosmarin.
Jag vill laga: Röda linsbollar med citronmeliss- och basilikasås

 

Bowls of Goodness

Jag hade aldrig hört talas om Nina Olsson eller den här kokboken innan jag fick den i present av min kompis, men jag hade ju verkligen missat nåt! Kokboken spelar på det trendiga bowl-konceptet och har snygg layout och fantastiskt fotografi. Fokus är på färgglad och hälsosam frukost och middag. Flera recept innehåller många moment och görs nog bäst tillsammans med vänner eller en ledig dag. Men cirka alla recept verkar supersmarriga. Jag har inte hunnit laga något ur den än, men listan med saker jag vill prova är lång!
Jag vill laga: Kantarellrisotto, Pulled jackfruit, Vegobollar, Laksa lux, Donburi, Päron- och seitansallad

 

Sally Voltaires mat

Jag tycker restaurangen Sally Voltaire & Systrar i Åhléns city är oerhört prisvärd, och blev så klart nyfiken på om kokboken är lika bra. Den är fylld av hälsosamma recept och är inte helvegetarisk utan innehåller inslag av fisk och skaldjur. Jag fick den här boken av en vän för några veckor sen så jag har inte hunnit laga något ur den än, men recepten verkar lätta och snabba att laga. Dessutom finns många recept på oljor, dressingar, röror och olika tillbehör. Det finns en hel del grejer jag vill prova i denna.
Jag vill laga: Nudelsallad med rökt tofu, Västerbottengratäng med gräslök, och Rawsoppa med avokado och citron, Ädelostsallad med kamutvete

Det var allt för den här gången. Längre fram kommer ett inlägg med mina engelskspråkiga kokböcker! Men nu vill jag så klart veta vilka kokböcker du har i bokhyllan. Har du några favoriter?