3 veganska smoothies: Grönkål, mango och choklad

Jag har några köksmaskiner som i princip står oanvända: juicepressen och våffeljärnet har inte använts på två år. Men min blender används flera gånger i veckan, och det beror på att jag älskar smoothies. Jag har som mål för året att lära mig äta frukost, och smoothies är bland det snabbast och mest lättlagade jag kan slänga i mig. Ganska ofta smuttar jag på en smoothie samtidigt som jag sminkar mig, fixar håret och packar ihop mina grejer innan jobbet. Det är säkert inte idealiskt ur något slags matsmältningsperspektiv, men det är i alla fall ett sätt för mig att få i mig frukost på morgonen. Bättre än ingenting, va?

Oavsett hur du dricker dina smoothies så är det här tre goda och smakrika smoothierecept att lägga in i rotationen: en grön smoothie, en mango lassi och en choklad- och jordnötssmörsshake. Alla är veganska om du inte aktivt väljer mjölkprodukter.

Grön smoothie

Den här smoothien är min vardagsfavorit. Jag gör den flera gånger i veckan och serverar tillsammans med något matigare protein för en fullvärdig och mättande frukost.

Ingredienser:
2 dl äppeljuice
1 dl fryst mango
1 dl fryst spenat
2 msk fryst grönkål

Gör så här:
Mixa ihop all ingredienser i en blender. Servera i glas.

Mango lassi

Första gången jag drack en mango lassi gick jag nog på gymnasiet och sedan dess dricker jag det regelbundet. Jag älskar mango, så det här är en given favorit.

Ingredienser:
1,5 dl fryst mango
1 dl valfri mjölk (jag använde iKaffe)
1 dl valfri yoghurt (jag använde Plantis soyghurt)
1 msk agavesirap
En nypa kardemumma

Gör så här:
Mixa ihop all ingredienser i en blender. Servera i glas.

Choklad, banan och jordnötssmörs-shake

Den här smoothien känns chokladig och lyxig men innehåller helt naturliga ingredienser. Kombon choklad + banan + jordnötssmör är ju så himla god? Dessutom är smoothien härlig mättande.

Ingredienser:
1 fryst banan
2 dl valfri mjölk (jag använde iKaffe)
2 färska dadlar (urkärnade)
1,5 msk kakao
1,5 msk jordnötssmör

Gör så här:
Mixa ihop all ingredienser i en blender. Servera i glas. För en krämigare shake med mer smak av banan kan du låta bananen vara färsk, men den frysta bananen ger en härligt kall milkshake-känsla.

Fler frukost- och mellanmålsrecept:

Vegansk risgrynsgröt med kanel och mandel
Mellanmålsmuffins med äpple, kanel och mandel

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Mellanmålsmuffins med äpple och kanel

Ett av mina nyårsmål är att äta mellanmål. Vid 15-snåret är jag annars tämligen värdelös. Dessa mellanmålsmuffins med äpple och kanel är en nice omväxling från dadelbollar, frukt, nötter och riskakor med nötsmör. De är sötade med honung och osötat äppelmos (recept på moset finns här), och har matigt protein från ägg och mandel. Ett alldeles perfekt eftermiddagssnack när energibristen smyger sig på, alltså!

Ett tips: Om du inte vill/orkar köpa havremjöl i affären går det aslätt att göra eget (svinbilligt!) genom att mala havregryn till mjöl i matberedaren. Även mandelmjöl är enkelt att göra själv: skålla en massa sötmandel, torka nötterna noggrant och mal till fint mjöl i matberedare.

Och ja, osötat äppelmos (från exempelvis Urtrekram) går att köpa i välsorterade matbutiker för den som föredrar det.

Förvaring då? Muffinsen håller ett par dagar i lufttät förpackning i kylskåp, men för längre hållbarhet kan de med fördel frysas in i plastpåsar direkt efter att de har svalnat.

Ingredienser mellanmålsmuffins med äpple och kanel

12 muffins

2 ägg
1,5 dl osötat äppelmos 
0,75 dl rapsolja (eller kokosolja)
2 msk honung
2 dl mandelmjöl
2 dl havremjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
1 äpple
3 msk flagad mandel

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Klä en muffinsplåt med 12 muffinsformar.

2. Vispa äggen luftigt i en stor bakskål. Blanda ner äppelmos, rapsolja och honung.

3. Blanda samman mjöl, bakpulver, kanel, salt och vaniljpulver i en bunke. Häll ner i bunken med de blöta ingredienserna och rör om tills smeten går ihop.

4. Skala och tärna ett äpple. Rör ner äpplet i smeten.

5. Klicka ut muffinssmeten i formarna. Toppa muffinsen med flagad mandel.

6. Sätt in muffinsplåten i ugnen i 15–20 minuter. Muffinsen är klara när en sticka kommer ut ren.

Du kanske också gillar:

Havrekakor med choklad och rostad mandel
Saffransmuffins med apelsin och mandel
Knäckig smulpaj med äpple och hallon
Brända mandlar med smak av apelsin

Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!