Ajvarpotatismos med marinerade svarta bönor

Potatis är mitt livs stora svaghet. Särskilt potatismos. Jag förstår inte varför man någonsin äter något annat? Men även en gammal klassiker kan behöva uppdateras ibland och jag har verkligen kärat ner mig i ajvar. Det är ett så enkelt (och billigt!) sätt att smaksätta grejer, som exempelvis bulgur i min supersnabba ajvarbulgursallad. Ajvarpotatismos är en kul twist på en god klassiker.

En annan favorit för mig är svarta bönor, och särskilt bönor som marineras i den gyllene kombinationen vitlök, citron och persilja. De syrliga och smakrika bönorna blir ett fräscht komplement till det krämiga potatismoset. Sammantaget blir det här är en väl avvägd rätt som du slänger ihop på en dryg halvtimme. En given vardagsfavorit, alltså!

Tips: Om du inte är vegan  är det asgott att bryna smör och röra ner i potatismoset, istället för att använda margarin.

Ingredienser ajvarpotatismos med marinerade svarta bönor

4 portioner

Ajvarpotatismos

1 kg potatis
1 dl havregrädde
100 g margarin
0,5 dl ajvar (jag använde stark)

Marinerade svarta bönor

2 burkar svarta bönor (ca 500 g avrunnen vikt)
1 vitlöksklyfta
0,5 citron, saften
2 msk olivolja
1 kruka persilja
salt
svartpeppar

Gör så här:

1. Skala potatisen. Skär den i mindre bitar och lägg i en kastrull. Täck med lättsaltat vatten och koka upp. Låt småkoka i cirka 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.

2. Medan potatisen kokar: Skölj bönorna och låt rinna av. Lägg i en skål och pressa ner en vitlöksklyfta och saften från en halv citron. Häll ner olivoljan. Grovhacka persiljan och smaksätt med salt och svartpeppar. Rör om så att allt blandas.

3. När potatisen är mjuk, häll av vattnet. Rör ner havregrädde, margarin och ajvar.

4. Servera gärna moset och de marinerade bönorna med en sallad.

Du kanske också gillar:

Blomkålsstek, örtpotatismos och pepparsås
Veganska köttbullar på svamp, svarta bönor och sesamfrön
Potatisgratäng, oumph och pressgurka
Vegansk och krämig rotfruktsgratäng
Supersnabb ajvarbulgursallad med inspiration från Mellanöstern

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Blomkålsstek, örtpotatismos och pepparsås

Ibland får jag plötsliga infall att jag måste laga något. Blomkålsstek uppenbarade sig på min näthinna, och sen var det kört. Jag impulshandlade allt på vägen hem efter jobbet. Den här rätten är så himla god, smakrik och veganvänlig (utan att någon ens skulle ana det). Det örtiga, krämiga potatismoset tillsammans med krispig blomkålsstek och en fyllig och smakrik pepparsås är en magisk kombo. Servera gärna med något grönt, t.ex. haricot verts, broccoli eller sallad.

Ingredienser blomkålsstek, örtpotatismos och pepparsås

4 portioner

Örtpotatismos

1 kg potatis, mjölig
1 dl havremjölk, iKaffe
50 g margarin
salt
lite vitpeppar
0,5 kruka gräslök
0,5 kruka persilja, grovhackad

Gör så här:

1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.

2. Koka i cirka 15–20 minuter tills potatisen är mjuk. Häll av vattnet. Mosa potatisen med potatisstöt.

3. Späd med mjölk och margarin. Krydda med salt och peppar, och rör moset mjukt.

4. När moset har bra konsistens, klipp ner gräslöken och rör ner persiljan. Blanda väl.

Blomkålsstek

1 blomkålshuvud (ca 1 kg)
4 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
0,5 msk soja
0,5 msk agavesirap
salt
fem peppar-krydda
0,5 dl pankoströbröd (kan uteslutas) 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skölj och skär bort bladen på blomkålen, men behåll stammen. Skär ca 4–5 skivor av blomkålen. Skivorna borde vara ungefär 1,5 cm tjocka.

3. Lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt. Blomkålen går lätt sönder så hantera den varsamt.

4. Pressa vitlöken och rör ihop den tillsammans med övriga ingredienser till marinaden (allt utom ströbrödet). Pensla marinaden på bägge sidor av blomkålen.

5. Sätt in i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. När blomkålen har fått fin färg och mjuknat är den nästan klar. Ta ut plåten och häll ströbrödet över blomkålsskivorna. In i ugnen i 5 minuter, tills ströbrödet har fått färg.

Pepparsås

2 schalottenlökar
2,5 dl havregrädde
0,5 dl vatten
1-2 tsk fem peppar (smaka av)
1 msk tomatpuré
1 msk tamari (soja)
1 msk grönsaksfond
1 tsk majsstärkelse + 2 msk vatten
salt
margarin till stekning

Gör så här:

1. Finhacka löken. Fräs i margarin och ös på med fem peppar-krydda och tomatpuré. Stek tills löken är mjuk.

2. Tillsätt grädde, vatten, tamari, fond och salt. Låt sjuda i 10 minuter.

3. Blanda ner majsstärkelsen i vatten och rör ner blandningen i såsen. Koka upp.

Du kanske också gillar:

Bakad sötpotatis med balsamicosvamp, smörstekt grönkål och vitlöksdressing
Veganska kroppkakor med svamp och örter
Vegansk och krämig rotfruktsgratäng

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Mild curry med tofu och cashewnötter

Vem älskar inte en mild curry? En vän tipsade mig om The Big Family Cooking Showdown (finns på Netflix) och jag råkade bli besatt typ direkt. Svepte alla tolv avsnitt på en helg och även om det är mycket kött i programmet har jag fått flera idéer till nya recept. En av mina favoritfamiljer (no spoilers!) lagade fantastisk indisk mat varav en laxcurry som beskrevs av en av jurymedlemmarna som ”den godaste jag någonsin ätit”. Direkt började jag spåna på hur den skulle gå att göra vegetarisk. Det här är min veganska tolkning av receptet. Jag har översatt och tweakat receptet för att göra det lite enklare och anpassat efter vanliga ingredienser som du enkelt hittar på stormarknaden.

Det här är en riktigt smakrik och mild vegansk curry. Det kanske allra bästa med det här receptet är att det blir klart på 30 minuter.

Ingredienser mild curry med tofu och cashewnötter

4 portioner

1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
4 cm ingefära
1 tsk mald koriander
2 tsk garam masala (+0,5 tsk till tofun)
4 lagerblad
2 msk kokossocker (eller farinsocker)
1 burk kokosmjölk
1 burk hela tomater (eller krossade om du inte hittar)
1,5 lime, saften
400 g tofu, pressad
150 g cashewnötter
1 tsk chilipulver
salt
peppar
olja till stekning

Till servering:

Färsk koriander
4 portioner basmatiris

Gör så här:

1. Finhacka gul lök och stek den på låg värme i rikligt med olja tills den är mjuk och börjar bli gyllene. Använd en tjockbottnad kastrull.

2. Finriv ingefäran och häll ner den i kastrullen. Pressa vitlöken och rör ner den tillsammans med mald koriander, garam masala och lagerblad och stek i en minut.

3. Häll ner kokossocker, kokosmjölk, pressad lime och tomaterna och koka på svag värme i 10–15 minuter.

4. Under tiden, tärna tofun. Stek den i lite olja i två minuter tillsammans med en halv tesked garam masala och en tesked chilipulver. Häll ner cashewnötterna och stek i några minuter till. Cashewnötterna ska få lite färg.

5. Fiska upp lagerbladen. Mixa currysåsen med stavmixer. Vänd ner tofun och cashewnötterna i såsen och koka ihop i några minuter.

6. Servera din milda curry med ris och färsk koriander.

Du kanske också gillar:

Sushi/Poké bowl med marinerad svamp och snabbpicklad gurka 
Blomkålstacos med spicy pankopanering och picklad rödkål
Wraps med rostade kikärtor och ajvardressing

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Tre vegetariska 3-rättersmenyer till nyårssupén

Jag tycker nyår är lite svårt. Nyår ska vara så festligt och storslaget att det lätt kan bli ångestframkallande om man inte sänker förväntningarna på den perfekta festen. I år firar jag med min bästa vän. Vi ska käka vegomiddag hos en kompis till henne med ett litet gäng människor, och vi ska stå för efterrätten. Det här passar mig perfekt eftersom mitt bästa sätt att parera stress, press och för höga förväntningar är att käka riktigt god mat som inte är krånglig att laga. En perfekt nyårsmeny kan rädda vilken nyårsafton som helst.

Så vad ska man då äta på nyår? Jag har komponerat ihop tre stycken skitgoda 3-rättersmenyer: en klassiskt svensk (som är helt vegansk), en extra fancy och en supersnabb. Det menyerna har gemensamt är att alla rätterna är LÄTTLAGADE. Vill ni ha en superkomplicerad och innovativ nyårsmeny får ni leta vidare. Jag har satsat på goda smaker, ingredienser som är lätta att få tag på och rätter som går snabbt och enkelt att laga. Alla förrätter i menyerna är snabblagade, precis som en förrätt bör vara. Fyra av de nio recepten är veganska, och ytterligare ett går enkelt att veganisera. Nu till menyerna!

Meny 1: Klassiskt svensk supé (vegansk)

Den här nyårsmenyn är inspirerad av klassiskt svenska råvaror såsom dill, potatis, grönkål, äpple och svamp. En massa krämiga, goda grejer, alltså! Dessutom är menyn helt vegansk.

Förrätt: Smördegspajer med krämig fyllning av grönkål och svamp
Dessa veganska smördegspajer blir vackra, härligt smakrika och går på nolltid att laga. Kombinationen av frasig smördeg och en krämig fyllning av svamp och grönkål funkar alldeles magiskt. Ingen som käkar detta kan sakna ost. En perfekt förrätt till nyårssupén som känns lyxig trots att den är superenkel att göra.

Huvudrätt: Potatisgratäng, oumph och pressgurka 
Ibland är de enklaste rätterna de bästa. Potatisgratäng är en klassisk svensk husmansrätt som ofta serveras på nyår – men vanligtvis med kött. Denna nyårsklassiker blir fantastiskt god i vegansk tappning med oumph och pressgurka.

Efterrätt: Knäckig smulpaj med äpple och hallon
Smulpaj är så enkelt det kan bli. Det går på nolltid att slänga ihop och är omöjligt att misslyckas med. Äpple och hallon är typiskt svenska smaker som verkligen kommer till sin rätt med ett knäckigt smulpajstäcke. Serveras med vaniljsås, så klart!

Meny 2: Extra fancy nyårssupé

Den här nyårsmenyn känns lite extra lyxig, men är egentligen inte särskilt dyr eller komplicerad. Däremot är den supergod och välbalanserad. Vi börjar med uppfriskande havssmak på frasigt bröd, dyker sedan ner i en mustig varmrätt och avslutar med en syrlig och fräsch efterrätt.

Förrätt: Skagensnittar/toast skagen
Dessa snittar är klassika och fantastiska (och helt veganska). Som förrätt tycker jag du hoppar att dela bröden på två och istället kör en skiva bröd per person. Toast skagen med tångkaviar är superenkelt att göra och lurar vilken fiskätare som helst. Magiskt bra, helt enkelt!

Huvudrätt: Hasselbackspotatis, fylld portabello och rödvinssås
Den här rätten har allt du vill ha för en riktigt fyllig och smakrik måltid: frasig potatis, mustig fylld portabello och en smakrik rödvinssås. Servera med ett gott rött vin och du har en given hit. Den här rätten är också superenkel att veganisera (hoppa bara parmesanen eller ersätt med vegandito). Lovar att det blir supergott ändå.

Efterrätt: Vit choklad-blondies med täcke av lemon curd
Vit choklad och syrlig citron i en mjuk och kladdig kaka? Yes please! Servera med vispad grädde och färska hallon för 100 procent succé.

Meny 3: Den supersnabba nyårssupén

Denna nyårsmeny är framtagen för att vara snabb, utan att kompromissa med smakerna. Varje rätt kräver max 20 minuter i arbetsinsats, allt för att du ska få en så stressfri nyårsafton som möjligt. Dessutom kan du förbereda efterrätten ett par dagar i förväg om du vill.

Förrätt: Tortillapizza med päron, chevré, valnötter och honung
En förrätt som är klar på 15 minuter? Don’t mind if I do. Beräkna ungefär en halv pizza per person för en lagom stor förrätt.

Huvudrätt: Svamprisotto med ostronskivling och parmesan
Vem älskar inte en krämig och värmande risotto? Med ostronskivling och parmesan blir den extra smakrik. Du har den på bordet på en halvtimme.

Efterrätt: Ellens kladdkaka med hallon och karamelliserad valnötter
Den här kladdkakan känns superlyxig och är antagligen den godaste du någonsin har ätit (jag kan säga det utan att skryta eftersom det är min geniala kompis Ellen som skrivit receptet), men kladdkaka är aldrig särskilt svårt att röra ihop. Vill du spara tid kan du med fördel göra kladdkakan dagen innan för att ha minimal arbetstid på nyårsafton. Har du bråttom kan du hoppa över att karamellisera valnötterna; det blir också supergott (men inte riktigt lika).

Vad ska du äta för nyårsmeny? Berätta gärna i en kommentar!

Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Knäckig smulpaj med äpple och hallon

Smulpaj är så enkelt det kan bli. Det går på nolltid att slänga ihop och är omöjligt att misslyckas med. Den här versionen är baserad på vad jag hade hemma, men går så klart att göra både enklare och mer avancerad. Äpple och hallon är typiskt svenska smaker som dessutom passar så himla bra ihop och är lätta att få tag på.

Jag gillar verkligen att tillsätta både nötter och sirap till smuldegen för det ger degen en knäckig och knaprigare konsistens. Lönnsirap ger också en härlig smak som passar perfekt ihop med äpplen.

Självklart måste smulpaj serveras med vaniljsås. Oatly har en färdig vaniljsås som är både god och vegansk, men om du vill slå på lite extra kan du göra en egen vegansk vaniljsås efter det här receptet från Vegomagasinet.

Pajen går också jättebra att förbereda någon dag i förväg. Gör bara pajen som vanligt, men ställ in den i kylskåp istället för att sätta in den i ugnen. Strax innan servering kör du in den i ugnen.

Ingredienser smulpaj med äpple och hallon

3 svenska äpplen
200 g frysta hallon
125 g margarin
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
0,5 dl kokosflingor
50 g nötter (jag använde mandel)
3 msk strösocker
3 msk lönnsirap (eller annan sirap)
1,5 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
1 tsk salt

Till servering:

Vaniljsås

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en pajform med margarin.

2. Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i formen tillsammans med hallonen.

3. Finhacka nötterna och blanda ihop dem med övriga ingredienser till smuldegen. Smula degen över äpplena och hallonen.

4. Grädda pajen i cirka 20–25 minuter tills den har fått fin färg. Låt pajen svalna något innan du skär upp den. Servera med vaniljsås.

Du kanske också gillar:

Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
Vit choklad-blondies med lemoncurd-täcke
Mjuk morotspepparkaka med glasyr
Kladdkaka med hallon och karamelliserade valnötter

Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Potatisgratäng med Oumph och pressgurka

Ibland är de enklaste rätterna de bästa. Potatisgratäng är en klassisk svensk husmansrätt som ofta serveras på nyår. Alla gör olika, men jag föredrar att koka potatisen i grädden innan den körs in i ugnen och att krydda på såsen ordentligt. Vanligtvis serveras potatisgratäng med kött men den blir fantastiskt god i vegansk tappning med oumph och pressgurka.

Jag har inget recept på oumphen. Jag trodde att jag hade köpt naturella oumph-filéer som jag hade tänkt marinera, men istället hade jag råkat få med mig oumph grillbitar. Oh well, det var supergott ändå. Jag tror att även oumph salty and smoky och Oumph thyme and garlic skulle vara gott till detta. Ta den oumph du kan få tag på bara! Stek i mycket margarin enligt instruktionerna på förpackningen så kommer det bli strålande.

Nu till recept på pressgurka och potatisgratäng.

Ingredienser pressgurka

1 stor burk

1 gurka
0,5 tsk salt
2 msk ättika 12 %
2 msk socker
1 dl vatten
2 msk persilja

Gör så här:

1. Skiva gurkan fint med osthyvel. Lägg i en djup tallrik tillsammans med saltet och blanda om. Lägg en assiett och tyngd över gurkan och pressa i 30 minuter. Häll av vätskan.

2. Lägg gurkan i en lufttät burk.

3. Rör ihop ättika, socker och vatten. Finhacka persiljan och rör ner den i lagen. Häll lagen över gurkan och ställ kallt i kylskåp i minst en timme innan servering.

Ingredienser vegansk potatisgratäng

4 portioner

1 kg fast potatis potatis
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
5 dl havregrädde
1,5 msk soja
2 msk brynt schalottenlöksfond
2 msk torkad timjan
1 krm svartpeppar
3 msk pankoströbröd (vanligt ströbröd funkar också)
margarin till stekning

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Finhacka löken och pressa vitlöken. Stek den i en kastrull med rikligt med margarin så att löken blir mjuk utan att ta färg.

3. Skala och skiva potatisen tunt. Blanda ner potatisen med löken.

4. Häll på havregrädden, sojan, fonden, timjan och peppar. Låt koka på medelvärme i cirka 15 minuter.

5. Häll över potatisen och såsen i en ugnsfast form. Platta ut så att du får en slät yta och toppa med ströbröd.

6. Kör in i mitten av ugnen i cirka 15 minuter eller tills ströbrödet har fin färg.

Vill du förbereda?

Gör pressgurkan i förväg (den håller i flera dagar), och förbered potatisgratängen genom att göra steg 2–5 (minus ströbrödet). När serveringen börjar närma sig slänger du på ströbrödet och kör in gratängen i ugnen (ev. behöver den lite mer tid i ugnen för att bli genomvarm, så känn efter) och stek på Oumphen. Klart!

Du kanske också gillar:

Bakad sötpotatis med balsamicosvamp och grönkål
Fylld portabello med hasselbackspotatis och rödvinssås
Vegansk och krämig rotfruktsgratäng
Lyxig pyttipanna med parmesankräm

Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Kanelkryddade sötpotatisklyftor

På julafton får det inte bli några långa eller krångliga matlagningar. Då är det här perfekt! Kanelkryddade sötpotatisklyftor är en beprövad klassiker som jag gör varje jul och som är riktigt lättlagad. Jag älskar sötpotatis, och sötpotatisens fina smak träder verkligen fram när den ugnsrostas med kanel.

Ingredienser kanelkryddade sötpotatisklyftor

2 stora sötpotatisar
1 msk kanel
1 msk paprika (gärna rökt)
1 msk torkad rosmarin
3 msk rapsolja
Flingsalt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skölj sötpotatisen noggrant och torka den torr. Skär bort eventuella gropar, trådar och skavanker på potatisen, men behållet skalet på. Skär potatisen i klyftor.

3. Lägg potatisklyftorna på en bakpappersklädd plåt. Häll över kryddorna (ej saltet), och olja. Blanda ihop allt med händerna så att kryddorna och oljan fördelas jämnt över sötpotatisen.

4. Sätt in i mitten av ugnen i cirka 25 minuter. Vänd gärna på dem halvvägs så att de får färg på bägge sidor. Ta ut dem ur ugnen, smaka av och strössla över flingsalt efter tycke och smak. Servera dina kanelkryddade sötpotatisklyftor tillsammans med all annan smarrig julmat!

Fler Väldigt vegojul-recept:

1 december: Pepparkaksdrömmar med mandel
2 december: Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple
3 december: Varm choklad med kanel och grädde
4 december: Vegansk risgrynsgröt med kanel och önskemandel
5 december: Veganska skagensnittar
6 december: Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
7 december: Gravad morot
8 december: Brända mandlar med smak av apelsin
9 december: Veganska kroppkakor med svamp och örter
10 december: Vegansk rocky road med popcorn
11 december: Brysselkål med karamelliserad rödlök och mandel 
12 december: Saffransmuffins med mandel och apelsin
13 december: Veganska k*ttbullar med svamp och svarta bönor
14 december: Veganska lussebullar med eller utan mandelmassa
15 december: Krämig vegansk rotfruktsgratäng
16 december: Äppelgrottor med hemlagat äppelmos
17 december: Vegansk svampsill – tre varianter
18 december: Veganska havrekakor med choklad och rostad mandel
19 december: Smördegspajer med krämig grönkåls- och svampfyllning
20 december: Rödkålssallad med apelsin och valnötter
21 december: Cake pops med pepparkaka
22 december: Griljerad kålrot
23 december: Mjuk morotspepparka med frosting

Det här var det sista inlägget i Väldigt vegos julkalender. Hoppas du har gillat kalendern och hittat inspiration att fylla på ditt julbordet med något grönt! Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Vegansk mjuk morotspepparka med glasyr

Morotskaka är min favorit bland mjuka kakor, och pepparkaka är en av mina favoritsmaker. Varför inte kasta ihop två braiga grejer till en ljuvlig, saftig mjuk morotspepparkaka med en härlig glasyr? Jag använde ett recept på vegansk morotskaka från Vegankocken som bas för kakan, men jag har gjort en del modifieringar.

Jag hade sån jävla otur när jag hetslagade den här kakan på julafton. Springformen glappade, så när jag skulle plasta in kakan släppte kanten och mjuk morotspepparka och glasyr föll ut över hela min diskbänk, mina kökslådor, mitt golv och min julklänning. Men jag hann smaka innan den stora katastrofen och kakan var så himla god. Laga den med en pålitlig springform och lägg lite mer tid på dekoreringen så blir det succé.

Ingredienser mjuk morotspepparka

6 dl fint rivna morötter
4 dl strösocker
1,5 dl sojagrädde
1 dl rapsolja
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 msk pepparkakskrydda
1 tsk salt

Glasyren:

150 g vegansk färskost (jag använde Oatlys På mackan)
60 mjölkfritt margarin, rumstempererat (jag använde Carlshamns)
2,5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
En skvätt pressad citron

Dekoration:

4 pepparkakor, krossade
1 dl frysta lingon

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform.

2. Riv morötterna fint.

3. Vispa ihop grädde och sockret.

4. Rör ner övriga ingredienser.

5. Häll över i formen och grädda i ugnen i cirka 55–60 minuter. Den är klar när en sticka kommer ut ren.

6. Stjälp upp kakan och låt den svalna.

7. Rör ihop ingredienserna till glasyren, exempelvis med elvisp på låg hastighet, och bred över din mjuka morotspepparkaka. Förvara i kyl, så att inte glasyren smälter!

Fler Väldigt vegojul-recept:

1 december: Pepparkaksdrömmar med mandel
2 december: Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple
3 december: Varm choklad med kanel och grädde
4 december: Vegansk risgrynsgröt med kanel och önskemandel
5 december: Veganska skagensnittar
6 december: Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
7 december: Gravad morot
8 december: Brända mandlar med smak av apelsin
9 december: Veganska kroppkakor med svamp och örter
10 december: Vegansk rocky road med popcorn
11 december: Brysselkål med karamelliserad rödlök och mandel 
12 december: Saffransmuffins med mandel och apelsin
13 december: Veganska k*ttbullar med svamp och svarta bönor
14 december: Veganska lussebullar med eller utan mandelmassa
15 december: Krämig vegansk rotfruktsgratäng
16 december: Äppelgrottor med hemlagat äppelmos
17 december: Vegansk svampsill – tre varianter
18 december: Veganska havrekakor med choklad och rostad mandel
19 december: Smördegspajer med krämig grönkåls- och svampfyllning
20 december: Rödkålssallad med apelsin och valnötter
21 december: Cake pops med pepparkaka
22 december: Griljerad kålrot

Spana in bloggen i morgon för ett nytt, juligt recept i Väldigt vegos julkalender. Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Griljerad kålrot (istället för julskinka)

Nu var det säkert 10 år sedan jag åt julskinka men julskinkan har alltid varit en av få rätter där jag klarar av senap, som annars är en av mina topp 5 värsta smaker. Så vad kan en vegetarian äta istället för skinka? En massa grejer! Exempelvis: Seitanskinka, fejkskinka från t.ex. Astrid och aporna eller någon griljerad kål.

Jag har varit nyfiken på griljerad kålrot länge, och är så glad att jag tog mig för att göra det i år! Det är superenkelt att laga och blir riktigt gott. Ja, det smakar fortfarande kålrot, men med ett gäng kryddor blir det riktigt smarrigt.

Ingredienser griljerad kålrot

500-800 g kålrot (jag hade 500 g)
ca 2 l vatten
1,5 grönsaksbuljongtärning
3 lagerblad
10 kryddpepparkorn
10 vitpepparkorn
10 svartpepparkorn
2 tsk salt
ev. 1 tsk liquid smoke (för en rökig smak)
Griljering:
2 msk senap
0,5 dl ströbröd

Gör så här:

1. Skala kålroten. Lägg den i en kastrull med vatten så att det täcker ytan. Häll ner övriga ingredienser (förutom senap och ströbröd) i vattnet och låt koka under lock i cirka 1,5–2 timmar beroende på kålrotens storlek. Kålroten är klar när den är mjuk rakt igenom, ungefär som kokt potatis. Häll av all lag och peta bort kryddorna. Låt kålroten svalna tills den är hanterbar.

2. Sätt ugnen på 225 grader. Klä en liten form med bakplåtspapper. Pensla kålroten med senap och rulla försiktigt i ströbröd. Placera försiktigt i formen.

3. Sätt in kålroten i mitten av ugnen i cirka 10–15 minuter, tills griljeringen har fått fin färg.

Fler Väldigt vegojul-recept:

1 december: Pepparkaksdrömmar med mandel
2 december: Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple
3 december: Varm choklad med kanel och grädde
4 december: Vegansk risgrynsgröt med kanel och önskemandel
5 december: Veganska skagensnittar
6 december: Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
7 december: Gravad morot
8 december: Brända mandlar med smak av apelsin
9 december: Veganska kroppkakor med svamp och örter
10 december: Vegansk rocky road med popcorn
11 december: Brysselkål med karamelliserad rödlök och mandel 
12 december: Saffransmuffins med mandel och apelsin
13 december: Veganska k*ttbullar med svamp och svarta bönor
14 december: Veganska lussebullar med eller utan mandelmassa
15 december: Krämig vegansk rotfruktsgratäng
16 december: Äppelgrottor med hemlagat äppelmos
17 december: Vegansk svampsill – tre varianter
18 december: Veganska havrekakor med choklad och rostad mandel
19 december: Smördegspajer med krämig grönkåls- och svampfyllning
20 december: Rödkålssallad med apelsin och valnötter
21 december: Cake pops med pepparkaka

Spana in bloggen i morgon för ett nytt, juligt recept i Väldigt vegos julkalender. Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Cake pops med pepparkaka

Min absoluta favorit julsmak är pepparkaka. Jag ÄLSKAR pepparkakor, särskilt extra kryddiga sådana (i köpeväg tycker jag Kung Oscar är bäst). Men det är kul med lite omväxling i konsistensen, och då är dessa cake pops med pepparkaka en dröm!

Jag har aldrig gjort cake pops förut och resultatet blev kanske inte det allra vackraste men JÄKLAR vad goda dessa cake pops är! Smaken av På mackan går inte alls igenom. Dessa smaker bara som kryddiga pepparkakor men är ungefär som dammsugare i konsistensen. Och med ett härligt chokladtäcke blir det ännu godare. Vad finns att ogilla, liksom? För den som inte orkar krångla med spett eller att jaga Cake pops-pinnar kan dessa så klart ätas som rena godisbitar.

Toppings då? Jag tror att det mesta vore gott på dessa bollar. Jag körde med juligt strössel, men det går att använda pepparkakssmulor, riven kokos, hackade nötter, torkade lingon eller tranbär, finrivet apelsinskal… bara fantasin sätter gränserna!

Det här receptet är inspirerat av någon (vet tyvärr inte vem, och hen hade inte ett exakt recept) som gjorde något liknande i bästa Facebook-gruppen Vad lagar du för veganmat i dag? Tack för inspirationen, hur som!

Obs! Många köpepepparkakor är veganska, men vissa märken tillsätter skummjölkspulver. Kontrollera innehållsförteckningen om du vill att dessa ska vara veganska. Vegansk vit choklad kan vara lite knepigt att få tag på, men iChoc är riktigt bra och finns på de flesta större matbutiker.

Ingredienser Cake pops med pepparkaka

ca 12 st

300 g pepparkakor
0,75 dl Oatly På Mackan
1 msk lönnsirap (eller annan sirap)
200 g choklad (exempelvis 100 g mörk och 100 g vit)
12 grillspett (eller Cake Pops-pinnar om du kan hitta det)
Topping: exempelvis strössel, pepparkakssmulor, kokos, hackade nötter, torkade tranbär/lingon, finrivet apelsinskal…

Gör så här:

1. I en matberedare, mal pepparkakorna till smulor. Stanna matberedaren några gånger och rör om så att inga stora bitar av pepparkakor finns kvar. Mixa ner På Mackan och lönnsirap tills det blir en formbar deg.

2. Rulla till jämnstora bollar. Lägg på en tallrik och frys i cirka 30 minuter.

3. Smält chokladen i skålar över vattenbad och rör om några gånger så att alla chokladbitar smälter. Du ka exempelvis göra flera olika chokladnyanser genom att blanda lite smält vit och mörk choklad i en skål.

4. Med hjälp av två teskedar, doppa varje boll i chokladen så att du får choklad runt hela bollen. Lägg bollen på bakplåtspapper på en tallrik. Doppa max två bollar innan du strösslar över din topping. Chokladen stelnar snabbt i rumstemperatur och då fäster inte toppingen.

5. Ställ in dina chokladdoppade bollar i kylskåpet i cirka 30 minuter.

6. När chokladen har stelnat kan du skära bort lite överbliven choklad med kniv. Trä bollarna på pinnar strax innan servering.

Förvara i lufttät burk i kylskåp.

Fler Väldigt vegojul-recept:

1 december: Pepparkaksdrömmar med mandel
2 december: Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple
3 december: Varm choklad med kanel och grädde
4 december: Vegansk risgrynsgröt med kanel och önskemandel
5 december: Veganska skagensnittar
6 december: Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
7 december: Gravad morot
8 december: Brända mandlar med smak av apelsin
9 december: Veganska kroppkakor med svamp och örter
10 december: Vegansk rocky road med popcorn
11 december: Brysselkål med karamelliserad rödlök och mandel 
12 december: Saffransmuffins med mandel och apelsin
13 december: Veganska k*ttbullar med svamp och svarta bönor
14 december: Veganska lussebullar med eller utan mandelmassa
15 december: Krämig vegansk rotfruktsgratäng
16 december: Äppelgrottor med hemlagat äppelmos
17 december: Vegansk svampsill – tre varianter
18 december: Veganska havrekakor med choklad och rostad mandel
19 december: Smördegspajer med krämig grönkåls- och svampfyllning
20 december: Rödkålssallad med apelsin och valnötter

Spana in bloggen i morgon för ett nytt, juligt recept i Väldigt vegos julkalender. Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!