Uncategorized

Banankaka med choklad och valnötter

Publicerat den av Sandra

Jag jobbar som kommunalråd i kommunen jag bor, och valrörelsen har ju tagit rätt rejält på alla politikers krafter. När jag dagen efter valet berättade för mina kollegor att jag har tagit med mig hembakad banankaka utbrast de i en spontan applåd (!). Det är inte lätt att vara politiker under ett valår, men kaka gör tydligen allting väldigt mycket bättre. Det är ett litet tips om du vill göra din lokala politiker glad, alltså!

Den här kakan är verkligen en helt vanlig hederlig banankaka med smarriga tillskott i form av både choklad och valnötter. Denna mjuka och saftiga kaka blir som allra bäst med riktigt övermogna bananer. Jag är inte galen i choklad, men för den som är det rekommenderar jag att dubblera mängden choklad, och självklart att välja favoritchokladen. Valnötter passar perfekt med banansmaken och ger den det lilla extra som behövs för att få kollegorna att applådera. Servera gärna med en klick lättvispad grädde!

 

Banankaka med choklad och valnötter

75 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
½ dl kokossocker (kan ersättas med muscovadosocker, eller mer strösocker)
1 ½ tsk vaniljsocker
2 mogna bananer
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ tsk kanel
1 krm salt
100 g choklad
50 valnötter 

Dekoration:
1 banan
1 msk kokossocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en brödform.

2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.

3. Vispa ägg, strösocker, muscovadosocker och vaniljsocker.

4. Mosa bananerna med gaffel. Blanda ner bananmoset och det smälta smöret i äggsmeten.

5. Blanda vetemjöl, salt, kanel och bakpulver. Vispa ner i smeten.

6. Grovhacka choklad och valnötter. Blanda ner i smeten och se till att allt fördelas jämnt.

7. Till dekorationen, dela bananen på längden och placera på toppen av smeten. Strö över lite kokossocker.

8. Grädda i mitten av ugnen i 50-60 minuter. Känn med en sticka. Banankakan ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.

9. Servera kakan med lättvispad grädde.

Du kanske också gillar:

Fransk persikokaka med mandel
Bakelse med lemon curd och grädde
Mjuk morotspepparkaka med glasyr

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Veganska äppelgrottor med hemlagat äppelmos

Publicerat den av Sandra

Hallongrottor är en klassisk småkaka, och det här är en vegansk och julig variant på denna klassiker. Mördegen har en härlig smak av kanel, och istället för hallon är grottorna smaksatta med hemlagat äppelmos. Du kommer ha svårt att sluta äta dessa veganska äppelgrottor!

Sedan jag insåg hur enkelt det är att laga eget äppelmos och hur bra det håller sig har jag aldrig mer köpt det i affären. Jag tycker verkligen inte att äppelmos behöver särskilt mycket sötning så det är så här jag alltid lagar det.

Osötat äppelmos

1 burk

4 svenska äpplen
0,5 dl vatten
Ev. 1 tsk agavesirap
en skvätt färskpressad citron

Gör så här:

1. Skala, kärna ur och hacka äpplena fint.

2. Häll ner äpplen i en kastrull. Tillsätt vattnet och koka upp. Låt koka på svag värme i cirka 15 minuter tills äpplet är mjukt. Rör om då och då.

3. Om du vill ha en slätare konsistens kan du mixa moset med stavmixer. Smaka av och se om du vill ha i någon sötning. Pressa ner några droppar färsk citronsaft för längre hållbarhet.

Häll över äppelmoset i en lufttät burk. Moset klarar cirka en vecka i kylskåp och kan också frysas in.

Veganska äppelgrottor med kanelmördeg

ca 20 st

4,5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
200 g mjölkfritt margarin
Ev. några droppar vatten
1 dl äppelmos

Gör så här:

1. Blanda vetemjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker och kanel i en skål. Skär matfettet i mindre bitar och tillsätt det.

2. Arbeta snabbt samman till en deg (om den inte går ihop kan du tillsätt några droppar vatten). Överarbeta inte degen! Låt degen vila 30 minuter i kylskåpet.

3. Sätt ugnen på 200 grader.

4. Forma degen till valnötsstora bollar. Lägg i muffinsformar.

5. Gör en grop med tummen i varje kaka och klicka i lite äppelmos.

6. Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter. Låt dina veganska äppelgrottor kallna på plåten.

Förvara i en lufttät burk. Kakorna går bra att frysa in.

Fler Väldigt vegojul-recept:

1 december: Pepparkaksdrömmar med mandel
2 december: Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple
3 december: Varm choklad med kanel och grädde
4 december: Vegansk risgrynsgröt med kanel och önskemandel
5 december: Veganska skagensnittar
6 december: Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
7 december: Gravad morot
8 december: Brända mandlar med smak av apelsin
9 december: Veganska kroppkakor med svamp och örter
10 december: Vegansk rocky road med popcorn
11 december: Brysselkål med karamelliserad rödlök och mandel 
12 december: Saffransmuffins med mandel och apelsin
13 december: Veganska k*ttbullar med svamp och svarta bönor
14 december: Veganska lussebullar med eller utan mandelmassa
15 december: Krämig vegansk rotfruktsgratäng

Spana in bloggen i morgon för ett nytt, juligt recept i Väldigt vegos julkalender. Väldigt vego hittar du också på Instagram, Facebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

1 kommentar

Brända mandlar med smak av apelsin

Publicerat den av Sandra

I dag fyller jag 27! Det firar vi så klart med ett nytt recept. Brända mandlar hör julen till. Jag har provat att smaksätta mina brända mandlar med både kanel och kokossocker tidigare men jag tror att det här är min favorit hittills. Apelsinsmaken i dessa brända mandlar är mild men ändå närvarande, och apelsinen ger också sockret en härlig gulorange färg.

Jag bjöd mina kollegor på dessa brända mandlar med apelsin över en fikarast och de gick åt snabbt. En av kollegorna fick flytta bort burken från sig för att hon inte kunde sluta äta dem. Det går ju inte att bara ta en bränd mandel, så säg inte att jag inte varnat er.

För den som ändå vill göra klassiska brända mandlar utan smaksättning: uteslut zesten och ersätt apelsinsaften med vatten.

Ingredienser till brända mandlar med apelsin:

200 g sötmandel
1,5 dl strösocker
1 apelsin (all zest + 0,5 dl saft)
ev. flingsalt

Gör så här:

1. Riv zesten från apelsinen och pressa ut 0,5 dl apelsinsaft.

2. Torrosta mandeln i en stekpanna till den fått lagom med färg.

3. I en bred kastrull, koka upp socker och apelsinsaft. Häll ner mandeln, rör om hela tiden och låt mandeln koka tills sockret börjar tjockna. Rör då ner zesten. När sockret har klumpat sig kring mandeln, dra kastrullen från plattan.

4. Stjälp upp mandeln på ett bakplåtspapper och separera dem försiktigt. Strö över lite flingsalt, om du vill. Låt svalna.

Fler Väldigt vegojul-recept:

1 december: Pepparkaksdrömmar med mandel
2 december: Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple
3 december: Varm choklad med kanel och grädde
4 december: Vegansk risgrynsgröt med kanel och önskemandel
5 december: Veganska skagensnittar
6 december: Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
7 december: Gravad morot (gravad lax på morot)

Spana in bloggen i morgon för ett nytt, juligt och helt veganskt recept i Väldigt vegos julkalender. Väldigt vego hittar du också på Instagram, Facebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där så missar du aldrig ett inlägg!

6 kommentarer