Krämig vegansk rotfruktsgratäng

Jag har aldrig varit ett fan av Janssons frestelse, men äter gärna något värmande och krämigt på julbordet. Då är rotfruktsgratäng en jäkla dröm. Den här veganska rotfruktsgratängen är mild men med en tydlig smak av rotfrukter, krämig som jag vet inte vad, och med ett frasigt pankotäcke. Den är SÅ HIMLA GOD och kommer absolut stå på mitt julbord i år.

Jag åt resterna av gratängen med en vegoschnitzel till matlåda och det var supergott. Gratäng funkar ju året runt. Vegansk rotfruktsgratäng är livet. 
  

Ingredienser vegansk rotfruktsgratäng:

4 portioner (eller cirka 6 bufféportioner)

5 stora potatisar
2 morötter
2 palsternackor
1 röd lök
2 vitlöksklyftor
4 dl havregrädde
1 msk soja
2 msk brynt schalottenlöksfond
2 msk torkad timjan
1 krm svartpeppar
3 msk pankoströbröd (vanligt ströbröd funkar också)
margarin till stekning

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Finhacka löken och pressa vitlöken. Stek den i en kastrull med rikligt med margarin så att löken blir mjuk utan att ta färg.

3. Skala och skiva rotfrukterna tunt. Dela de största skivorna på mitten om skivorna blir väldigt olika i storlek. Blanda ner rotfrukterna med löken.

4. Häll på havregrädden, sojan, fonden, timjan och peppar. Låt koka på medelvärme i cirka 15 minuter.

5. Häll över rotfrukterna och såsen i en ugnsfast form. Platta ut så att du får en slät yta och toppa med ströbröd.

6. Kör in i mitten av ugnen i cirka 15 minuter eller tills ströbrödet har fin färg.

Om du vill förbereda:

Gör allting i steg 2–4. Häll sedan över rotfrukterna och såsen i en form. Täcker du den väl och förvarar i kylskåp kan du förbereda så långt några dagar i förväg. När middagen närmar sig toppar du med ströbrödet och kör in den i ugnen.

Fler Väldigt vegojul-recept:

1 december: Pepparkaksdrömmar med mandel
2 december: Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple
3 december: Varm choklad med kanel och grädde
4 december: Vegansk risgrynsgröt med kanel och önskemandel
5 december: Veganska skagensnittar
6 december: Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
7 december: Gravad morot
8 december: Brända mandlar med smak av apelsin
9 december: Veganska kroppkakor med svamp och örter
10 december: Vegansk rocky road med popcorn
11 december: Brysselkål med karamelliserad rödlök och mandel 
12 december: Saffransmuffins med mandel och apelsin
13 december: Veganska k*ttbullar med svamp och svarta bönor
14 december: Veganska lussebullar med eller utan mandelmassa

Spana in bloggen i morgon för ett nytt, juligt recept i Väldigt vegos julkalender. Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Kommentera