Snabb pasta med ärt- och getostkräm

I somras dejtade jag en kille som var jättebra på att laga mat. Han dumpade mig sen, men maten minns jag än! En dag bjöd han mig på en snabb pasta som var sjukt god. Det här är en kylskåpsrensvariant på den pastan och den tar seriöst max 20 minuter att laga. Jag slängde ihop den 23.30 en tisdag när jag verkligen behövde matlåda till jobbet dagen efter. En jäkla hit när man är trött och hungrig, alltså.

Det här är kanske inte de snyggaste bilderna jag har fotat i mitt liv (jag glömde till exempel körsbärstomaterna…) , men midnatt en vardag är man inte riktigt på topp fotomässigt. Fokusera på de fina smakerna och hur de gifter sig med varandra istället. Det är många smaker som ska balanseras på något vänster funkar det alldeles utmärkt. Det här är en snabb pasta som inte gör dig besviken!

Ingredienser

4 portioner

250 g pasta, t.ex. bavette
250 g frysta ärtor
50 g färsk, repad grönkål (kan uteslutas, men jag hade det hemma)
100 g getost
1 liten citron, saften
2 vitlöksklyftor, pressad
50 g smör
salt
peppar

Servera med:

1 dl rostade pumpakärnor
50 g rostade pinjenötter
250 g körbärstomater
ev. riven parmesan

Gör så här:

1. Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull. Häll i pastan och koka enligt instruktionerna på förpackningen. Pastan ska vara lite al dente när den är klar.

2. Koka ärtorna enligt instruktionerna på förpackningen. Häll av ärtorna, men spara lite av vattnet (ca 1 dl). Bryn smöret i en kastrull. Blanda ärtorna med grönkål, getost, pressad citron, pressad vitlök och brynt smör. Mixa till en slät kräm med stavmixer eller i matberedare. Späd med vattnet från ärtorna om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

3. Rosta pumpakärnorna och pinjenötterna. Skiva upp körsbärstomaterna. Klart!

Fler supersnabba rätter:

Tortillapizza med päron, chévre, valnötter och honung
Supersnabb chili sin carne med kidneybönor och sojafärs
Krämig carbonara med halloumi och soltorkade tomater

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Kommentera