Vegansk risgynsgröt med önskemandel

I min familj är det tradition att äta risgrynsgröt på julaftons morgon. I många år har vi köpt färdiga grötrullar… Det är faktiskt pinsamt när man tänker på hur enkelt (och billigt!) det är att göra själv. Och risgrynsgröt är dessutom superenkelt att göra veganskt! I år blir det inget jäkla halvfabrikat – det blir vegansk risgrynsgröt enligt det här grymma receptet med mandel. Utan någon som helst sötning tycker jag gröten smakar… platt. Jag tycker verkligen mandeln och agavesirapen gör hela skillnaden.

Vi har också tradition att, förutom att röra ner hackad sötmandel, slänga ner en hel mandel i gröten. Den som får den hela nöten får önska sig något. Ska ni laga en riktig Väldigt vegojul-gröt är det förstås så ni ska göra!

Ingredienser till vegansk risgrynsgröt

4 portioner

2 dl grötris
4 dl vatten
1 kanelstång (kan uteslutas)
0,5 tsk salt
6 dl osötad mandelmjölk
1,5 msk agavesirap (kan ersättas med 2 msk strösocker)
0,5 dl sötmandel

Till servering

mjölk t.ex. iKaffe
mald kanel
ev. strösocker

Gör så här:

1. Blanda ris, vatten, kanelstång och salt i en kastrull. Koka upp och koka under lock på svag värme ca 10 minuter.

2. Skålla mandeln medan gröten kokar. Det enklaste sättet att skålla mandel är att hälla ner mandeln i en kastrull och täcka med vatten. Låt det koka i ungefär 3 minuter. Häll av mandeln i ett durkslag, skölj i kallt vatten och kläm ut mandeln ur sitt skal. Torka av mandeln lite lätt, och hacka den (men lämna gärna en hel mandel). Rör ner i gröten.

3. Tillsätt mandelmjölken och rör om. Koka upp och låt gröten svälla på svag värme utan omrörning under lock i cirka 40 minuter.

4. När gröten borde vara klar enligt timern kollar du av hur gröten ser ut. Är den för fast rör du ner mer mandelmjölk och låter den koka in. Är den för lös låter du gröten koka lite till. Smaka av med agavesirapen.

5. Servera gröten med växtbaserad mjölk, mald kanel och eventuellt lite strösocker. Ät, njut och håll tummarna för att just du får mandeln och får önska dig något!

Fler Väldigt vegojul-recept:

1 december: Pepparkaksdrömmar med mandel
2 december: Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple
3 december: Varm choklad med kanel och grädde

Spana in bloggen i morgon för ett nytt, juligt recept i Väldigt vegos julkalender. Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

One Reply to “Vegansk risgynsgröt med önskemandel”

  1. […] Vegansk risgrynsgröt med kanel och mandel Mellanmålsmuffins med äpple, kanel och mandel […]

Kommentera