Veganska k*ttbullar med svamp och svarta bönor

De här veganska k*ttbullarna innehåller några av mina favoritingredienser: svamp, svarta bönor och mandel(mjöl). Om det är gott? Så klart!

Jag har totalt kärat ner mig i smaksättningskombinationen brynt schalottenlöksfond + tamari + tomatpuré + fem peppar så det var alldeles givet att det skulle bli huvudkryddningen i dessa bullar. Bönorna och svampen ger en följsam och fin konsistens, medan svarta sesamfrön och en schysst stekyta gör att bullarna får precis lagom tuggmotstånd. Allt som allt – en riktig succé!

Så här i juletid går det så klart alldeles utmärkt att ersätta fem peppar med kryddpeppar och svartpeppar efter smak, men då jag själv inte är så förtjust i kryddpeppar har jag fokuserat på en version som funkar utmärkt året runt.

Ingredienser veganska k*ttbullar

ca 25–30 bullar

0,5 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk svarta bönor (ca 400 g innan avrinning)
250 g ostronskivling (eller annan svamp)
2 dl mandelmjöl
3 msk potatismjöl
1 dl svarta sesamfrön
2 msk brynt schalottenlöksfond
1,5 msk tamari (soja)
1 msk tomatpuré
2 tsk torkad timjan
fem peppar
olja och margarin till stekning

Gör så här:

1. Finhacka löken och vitlöken. Stek i olja i några minuter utan att löken får någon färg.

2. Grovhacka ostronskivlingen och kasta ner den med löken. Stek på medelvärme tills vattnet har kokat bort från svampen.

3. Krydda svampen med schalottenlöksfond, sojasås, tomatpuré och timjan. Smaka av med fem peppar. Häll ner svampblandningen i en matberedare.

4. Häll av de svarta bönorna. Häll ner i matberedaren tillsammans med mandelmjölet och potatismjölet. Mixa stötvis så att smeten precis går ihop. Slutligen, rör igenom sesamfröna.

5. Smeten är relativt kladdig så fukta gärna händerna innan du börjar rulla små bollar.

6. Stek dina veganska k*ttbullar på medelvärme i margarin och skaka om pannan ofta. De är klara när de har fin färg runtom. Går bra att frysa!

Fler Väldigt vegojul-recept:

1 december: Pepparkaksdrömmar med mandel
2 december: Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple
3 december: Varm choklad med kanel och grädde
4 december: Vegansk risgrynsgröt med kanel och önskemandel
5 december: Veganska skagensnittar
6 december: Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
7 december: Gravad morot
8 december: Brända mandlar med smak av apelsin
9 december: Veganska kroppkakor med svamp och örter
10 december: Vegansk rocky road med popcorn
11 december: Brysselkål med karamelliserad rödlök och mandel 
12 december: Saffransmuffins med mandel och apelsin

Spana in bloggen i morgon för ett nytt, juligt recept i Väldigt vegos julkalender. Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

2 Replies to “Veganska k*ttbullar med svamp och svarta bönor”

  1. Vi kör en sååå god marinerad Oumph hos oss och försöka få köttötarna till att sleva i sig lite av vegansk sillsallad 😉 Tack för fina recept! Ska även börja med att lägga upp vego-rätter på bloggen -> http://anypany.blogg.se

    😀 Tack för att folk som ni finns!

    1. Kul att du gillar recepten! 🙂

      Dina marinerade oumph chunks lät jättegoda!

Kommentera