Kryddig gryta med sötpotatis och halloumi

Den här kryddiga grytan med sötpotatis och halloumi är en fri tolkning av Felix halloumi hot pot (som är cirka den enda färdigrätt jag står ut med att äta), men givetvis har jag gjort receptet på mitt eget vis och laddat upp med mer av allt som är gott. Resultatet är en kryddig och värmande gryta som tilltalar de flesta. Linserna gör rätten mättande, trots att man inte ens märker av att de är där då de mixas in i såsen. En perfekt hösträtt som också funkar utmärkt i matlåda!

Ingredienser kryddig gryta med sötpotatis och halloumi

5-6 portioner

1 rödlök
2 små morötter
3 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
2 dl röda linser (torkade)
5 dl vatten
400 ml kokosmjölk
2 msk tomatpuré
2 tsk röd curry-pasta
1 tsk garam masala
1,5 tsk spiskummin
0,5 tsk chili flakes
0,5 tsk salt
1 buljongtärning
1 lime, saften
300 g sötpotatis
1 liten zucchini
400 g halloumi
300 g fryst broccoli (dela buketterna om de är stora)
olja, till stekning

Till servering:

Ris
Färsk koriander eller mynta

Gör så här:

1. Hacka rödlök och morot. Skala och riv ingefäran och vitlöken. Fräs allt i olja i en stor kastrull i cirka 5 minuter utan att löken bränns.

2. Häll ner linserna och vattnet. Låt koka på svag värme under lock i 10 minuter. Rör om då och då och håll koll så att linserna inte bränner fast.

3. Medan linserna kokar, skala och tärna sötpotatisen. Tärna zucchini och halloumi. Lägg åt sidan.

4. När linserna har kokat klart, mixa kastrullens innehåll grovt med stavmixer. Häll på kokosmjölken, tomatpuré, currypasta, kryddorna, buljongtärningen och pressad lime. Låt koka ihop. Smaka av och justera kryddningen nu om det behövs.

5. Häll i sötpotatisen och låt koka i 5 minuter. Därefter häller du i broccolin och zucchinin och låter det koka i 5 minuter till. Rör om då och då! Linserna gör att det lätt bränner fast i botten.

6. När alla grönsaker har mjuknat och grytan är klar, häll ner halloumin.

7. Servera grytan med ris, och gärna färsk koriander eller mynta.

Fler värmande rätter:

Mild curry med tofu och cashewnötter
Chili sin carne
Krämig nudelwok med broccoli och blomkål

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Kardemummadrömmar med mandel

Jag väljer nästan alltid en mjuk kaka framför en småkaka, men det är något väldigt härligt med sju sorters kakor-grejen. Jag är särskilt förtjust i havrekakor och drömmar eftersom de är så goda och så enkla att laga. Dessa spröda kardemummadrömmar har fått en injektion av nymald kardemumma och blir därför ett lite spännande alternativ på kakbordet.

Många småkakor innehåller inte ägg och är därför oerhört tacksamma att göra veganska. Drömmar är en typisk sådan kaka som kan veganiseras hur lätt som helst utan att någon märker skillnad. När jag har bakat småkakor har jag märkt att kakorna får en lite rundare form om de görs på smör, medan kakor gjorda på margarin flyter ut lite mer. Men oavsett vilket du använder så blir dessa kardemummadrömmar fantastiskt goda!

Aldrig skållat mandel?
Lägg mandeln i en kastrull med vatten. Låt koka upp och koka i 2-3 minuter. Skölj mandeln i kallt vatten. Kläm mandlarna ur sitt skal. Busenkelt!

Ingredienser till kardemummadrömmar med mandel

ca 25 kakor

50 g smör eller margarin (jag använde Floras mjölkfria)
1,5 dl strösocker
1 tsk kardemummakärnor
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl rapsolja
0,5 tsk hjorthornssalt
2 dl vetemjöl
15 mandlar, skållade

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader. Stöt kardemummakärnorna till ett fint pulver med hjälp av mortel.

2. Rör smör, socker, vaniljsocker och kardemumman smidigt, gärna med elvisp. Häll ner oljan och rör ut den. Blanda i hjorthornssaltet, och tillsätt mjölet lite i taget tills allt har gått ihop till en fin deg.

3. Rulla små kulor av degen och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Se till att varje degkula har gott om utrymme att breda ut sig på för kakorna flyter ut kraftigt i ugnen.

4. Dela mandeln på hälften (på längden) och tryck försiktigt ner en halv mandel i varje kaka.

5. Grädda mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. Låt kardemummadrömmarna kallna på plåten.

6. Förvara i lufttät burk, eller frys in för längsta möjliga hållbarhet.

Fler småkakor att baka:

Oreocookies med dulce de leche
Pepparkaksdrömmar med mandel
Äppelgrottor med kanel och hemlagat äppelmos
Havrekakor med choklad och rostad mandel
Mellanmålskakor med banan och jordnötssmör

Väldigt vego finns även på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Pasta med fetaostfyllda färsbollar i kryddig tomatsås

Ja, hörni. Jag är nog absolut sist på bollen men nu har även jag äntligen provat Anammas formbar färs. Herrejäklar vad jag älskar färsen! God smak, svinlätt att forma och håller ihop fantastiskt fint. Jag använder halvfabrikat hyfsat sällan men det känns så kul att kunna variera färsbollar med olika smaksättningar in i oändligheten tack vare formbara färsen. Vem behöver någonsin äta köttfärs igen?

Några tips för att använda Anammas formbar färs: Försök inte skynda på upptiningen för tining i micro eller annan snabb värme kan förstöra bindningsmedlet. Förpackningen säger minst 30 minuter, men min formbara färs var rejält djupfryst efter 30 minuters tining (den har å andra sidan legat i frysen i snart ett halvår). Min färs fick tina i två timmar innan den var redo. Helt enkelt: räkna med att en halvtimme kanske inte räcker. Det funkar dock skitbra att tina färsen under dagen i kylskåp om du inte har tid att vänta fler timmar på tining när det är middagsdags.

Färsbollarna funkar också UTMÄRKT att frysa. Jag lagade och stekte en stor uppsättning som jag frös in direkt. Någon vecka senare när det var dags för middag kokade jag bara pasta och slängde ihop tomatåsen. När tomatsåsen nästan var klar slängde jag ner bollarna i såsen. De var genomkokta på några minuter. På så vis fick jag ihop middagen på 20 minuter!

Jag har provat lite olika smaksättningar på formbar färs men det här är en favorit. Fetaostfyllda färsbollar med soltorkade tomater och basilika ger en rik smak med umami, örtighet och sälta. Tillsammans med en kryddig tomatsås har man en lättlagad och svingod rätt.

Fetaostfyllda färsbollar

ca 25 bollar (ca 4 portioner)

425 g Anamma formbar färs
100 g soltorkade tomater (på burk i lag), avrunna
½ kruka basilika
1 vitlöksklyfta
150 g fetaost
salt
nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Tina färsen långsamt i minst 30 minuter i rumstemperatur.* Lägg den i en stor skål.

2. Hacka soltorkade tomater och basilika fint. Pressa vitlöken och smula fetaosten. Rör ner i skålen och krydda med salt och rejält med peppar.

3. Blanda med händerna eller en gaffel och forma sedan till bollar.

4. Stek på medelvärme i olja och skaka pannan ofta. De är klara när de har fin färg och är varma rätt igenom, efter cirka 5-10 minuter.

* Stressa inte på upptining. Scrolla upp för att läsa mer om tiningsprocessen.

Pasta med kryddig tomatsås

4 portioner

400 g spagetti
1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
800 g krossade tomater
4 msk tomatpuré
1 msk agavesirap
1 krm cayennepeppar
nymald svartpeppar
salt
0,5 kruka basilika

Gör så här: 

1. Koka upp rikligt med saltat vatten till spagettin. Koka därefter pastan enligt instruktionerna på förpackning.

2. Finhacka gul lök och vitlök. Stek löken mjuk i olja utan att den tar färg.

3. Häll på krossade tomater, tomatpuré, agavesirap, cayennepeppar, svartpeppar och salt.

4. Låt sjuda under lock i 5-10 minuter, eller längre om du har gott om tid. Rör om då och då.

5. När tomatsåsen är klar klipper du ner en halv kruka basilika och låter den koka in i såsen någon minut.

6. Vänd ner färsbollarna i såsen. Om de är frysta behöver de koka med i några minuter innan de är genomvarma.

7. Servera pastan med tomatåsen och färsbollarna.

Du kanske också gillar:

Pastagratäng Ziti med kryddig tomatsås och mozzarella 
Carbonara med halloumi och soltorkade tomater
Panerad mozzarella med kryddig paprika- och tomatsås

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Veganskt och saftigt morots- och lingonbröd

Jag är inte ett fan av bröd. En vit franska är faktiskt något av det värsta jag kan tänka mig. Jag vet, jag vet, det är något fel på mig, men så är det. Allt oftare inser jag dock hur otroligt smidigt och enkelt det är med bröd. Detta fick jag erfara nyligen när jag skulle vandra och behövde bära med mig mat som inte kräver varken kylning eller uppvärmning. Då bakade jag ett saftigt morots- och lingonbröd, som också är helt veganskt. Och till och med jag kan tycka att bröd är gott om det görs så här!

Det här brödet är rejält näringsrikt tack vare blandningen av mjölsorterna, fröna, lingonen och morötterna. Det är naturligt helt glutenfritt för den som eventuellt inte tål celiakli, och mjölkfritt om du använder en växtbaserad mjölk. Brödet innehåller ingen jäst och kräver därför ingen jäsningstid, så det är ovanligt enkelt och lättlagat.

Det här receptet är adapterat från ett recept av Hanna/Hur bra som helst, men jag har gjort en hel del justeringar av mängder och råvaror, inte minst för att göra brödet helt veganskt. Receptet ger en limpa saftigt morots- och lingonbröd.

Ingredienser:

2 msk chiafrön
1 dl vatten
2 dl mandelmjöl
2 dl bovetemjöl
1 msk fiberhusk
1 dl solrosfrön (+ några fler till topping)
1/2 dl pumpakärnor
2 tsk bakpulver
½ tsk kanel
en nypa salt
2 dl valfri mjölk
2 morötter
1 1/2 dl frysta lingon

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda chiafröna med vattnet. Ställ kallt i kylskåp i 15-20 minuter, eller tills fröna har svällt och blandningen har tjocknat.

3. Blanda alla torra ingredienser i en skål.

4. Riv morötterna fint. Häll därefter ner chiablandningen, mjölken och morötterna med de torra ingredienserna. Smeten blir tjock så se till att blanda ihop den noggrant.

5. Rör ner lingonen och se till att de fördelas jämnt i smeten.

6. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll smeten i formen. Jämna till ytan. Toppa med fler solrosfrön.

7. Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter. Se till att en provsticka kommer ut ren innan du tar ut den ur ugnen. Låt svalna helt innan servering.

Fler goda mellanmål:

4 smoothies: Mango, morot grönkål och choklad
Mellanmålsmuffins med äpple, kanel och mandel
Mellanmålskakor med banan och jordnötssmör
Rostade kikärtor

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Gnocchigratäng med aubergine i tomatsås

Denna gnocchigratäng med aubergine i kryddig tomatsås är så jäkla god! Jag tror att det här kommer bli en riktig höstfavorit hos mig då den både är värmande och en perfekt matlåderätt.

Nu är aubergine i säsong (aka både billigast och godast) så passa på att äta det! Aubergine kräver lite omsorg i form av saltande och tid för att bli riktigt bra. Genom att salta, låta auberginen svettas och därefter skölja av saltet förlorar auberginen all sin bitterhet och blir istället härligt mjuk och nästan söt när den får sällskapa en härlig tomatsås. Om du är lite skeptisk mot aubergine är det så här du ska prova att äta den!

Gnocchigratäng med aubergine

5-6 portioner

3 aubergine (ca 1 kg)
800 g färsk potatisgnocchi
1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
800 g krossade tomater
4 msk tomatpuré
1 msk agavesirap
1 krm cayennepeppar
nymald svartpeppar
salt
0,5 kruka basilika
150 g mozzarella
rapsolja till stekning

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Tärna auberginen i kuber om cirka 2-3 cm. Lägg i ett durkslag, salta kraftigt och blanda om så att alla kuber är saltade. Låt stå i en halvtimme så att den börjar svettas och vätskan släpper från auberginen.

3. Skölj saltet av auberginen och torka den torrare med papper. Lägg ut på en plåt klädd med bakplåtspapper och sätt in i ugnen i 20 minuter. Vänd på auberginen efter halva tiden.

4. Medan auberginen är i ugnen, finhacka gul lök och vitlök. Stek löken i en stor kastrull med rikligt med olja. Löken ska bli mjuk utan att ta färg. Häll på krossade tomater, tomatpuré, agavesirap, cayennepeppar, svartpeppar och salt. Låt koka ihop i 5 minuter.

5. Häll ner gnocchin i tomatsåsen och låt koka med några minuter. Klipp ner basilikan.

6. Ta ut auberginen ur ugnen och vänd ner den i tomatsåsen tills allt är blandat.

7. Häll ut gnocchin och all sås i en rymlig ugnsform.

8. Skiva mozzarellan i tunna skivor och fördela jämnt över gnocchin.

9. Gratinera mitt i ugnen i 20 minuter.

Servera gärna gratängen med en god sallad.

Du kanske också gillar:

Pastagratäng Ziti med kryddig tomatsås och mozzarella
Sötpotatisgnocchi med pestohack och brynt smör
Panerad mozzarella med kryddig paprika- och tomatsås

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Fransk björnbärskaka med mandel

Björnbär! Vilket fantastiskt och underskattat bär! Här drar jag mitt strå till stacken för att hylla björnbäret genom att bidra med ett nytt recept: fransk björnbärskaka med mandel.

Jag fortsätter mina experiment med den franska sortens mjuka kaka. Det speciella med franska kakor är att det inte finns något smör i smeten utan att det hyvlas på över kakan precis innan den ska in i ugnen. Det gör att kakan får segmjuka kanter och en något marängaktig smak. Det här receptet är en twist på klassikern fransk hallonkaka, och även en twist på min superpopulära fransk persikokaka med mandel. I den här versionen är smeten lite annorlunda eftersom den har både mandelmjöl och vaniljsocker i sig. Resultatet är en nötig kaka som smakar helt nytt, men precis lika gott!

Vad gäller bären så fungerar frysta och färska precis lika bra så välj det du har till hands. Nu till receptet!
 

Ingredienser fransk björnbärskaka med mandel

Ca 8 bitar

2 ägg
2 dl strösocker
1 ¼ dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 knivsudd salt
200 g björnbär
100 g smör, kylskåpskallt

Till servering:
Lättvispad grädde eller vaniljsås

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en pajform eller springform med matfett.

3. Vispa ägg och strösocker med elvisp tills det är vitt och pösigt.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och en knivsudd salt. Vispa ner i äggsmeten tills allt går ihop.

5. Skrapa ner smeten i mitten av pajformen.

6. Fördela björnbären jämnt över kakan. Tryck ner dem om det behövs.

7. Hyvla smöret över kakan och sätt in den i mitten av ugnen.

8. Grädda kakan i cirka 35 minuter. När kakan har fin färg är den redo att plockas ut ur ugnen.

9. Låt din franska björnbärskaka svalna och pudra den därefter gärna med florsocker. Servera kakan med lättvispad grädde eller vaniljsås.


Hyvlingen av smöret gör att kakan får en spännande marmorering som är unik varje gång.

Du kanske också gillar:

Fransk persikokaka med mandel
Vanilj- och äppelkaka med glasyr av brynt smör
Mjuk morotspepparkaka med glasyr

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Kryddig shakshuka med blomkålsris

Det var slutet av månaden mitt i semestertider och jag ville inte laga dyr mat. Så jag utgick ifrån vad jag hade hemma och insåg att det här blir en bra shakshuka. Jag hade bara ätit shakshuka en gång och aldrig lagat det förut så mina förväntningarna var inte så höga. Det borde de ha varit. Herregud vilken munfest detta blev.

Den kryddiga shakshukan med de krämiga äggen passar fenomenalt bra med det gurkmejedoftande blomkålsriset. Det är en välbalanserad rätt som går på 20–30 minuter att laga. En megahit! Plus supersnygg mat. Detta kommer bli en av mina bästa bjudrätter framöver.

Blomkålsriset är också en jäkla succé i sig. Svinlätt att laga och vackert att titta på. Det kommer få agera sidekick till många grytor framöver.  


Kryddig shakshuka med krämiga ägg

4 portioner

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
2-3 tsk sambal oelek
1 tärning grönsaksbuljong
3 msk tomatpuré
1 burk konserverade körsbärstomater (ca 400 g)
1 dl vatten
1 msk basilika
6 ägg
rapsolja till stekning

Toppa med:
150 g fetaost
En näve hackad persilja

Gör så här:

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla paprikan. Stek i olja tills bitarna mjuknat.

2. Tillsätt spiskummin, paprikapulver och sambal oelek och rör ihop kryddorna.

3. Tillsätt grönsaksbuljong, tomatpuré, de konserverade tomaterna, vatten och basilika. Krossa tomaterna med en stekspade och låt såsen puttra ihop i några minuter.

4. Gör sex gropar i tomatsåsen. Knäck ner ett ägg i varje grop.

5. Lägg på ett lock och låt äggen stelna i cirka fem minuter. Rätten är klar när äggvitan har stelnat, men äggulan fortfarande är rinnig.

6. Smula över fetaost och strö över hackad persilja strax innan servering. 

Gult blomkålsris

4 portioner

Ingredienser:
1 blomkålshuvud (ca 800 g)
1 tsk gurkmeja
salt
nymalen svartpeppar
2 msk smör
olja till stekning

Gör så här:

1. Ta bort blasten från blomkålen och riv därefter blomkålshuvudet på den grova sidan av rivjärnet (eller i matberedare).

2. Fräs den rivna blomkålen i olja på medelhög värme i tre minuter eller tills blomkålen mjuknat. Rör om ofta.

3. Krydda med gurkmejka, salt och peppar. Rör ner smörklicken innan du tar blomkålen från plattan.

4. Servera riset med shakshukan.

Fler goda sätt att äta blomkål:

Blomkålsstek, örtpotatismos och pepparsås
Blomkålstacos med spicy pankopanering och picklad rödkål
Krämig nudelwok med broccoli och blomkål

Väldigt vego finns även på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Örtig färskpotatissallad med västerbottenost och pinjenötter

Vilken lång och varm sommar vi har haft! Nu börjar den lida mot sitt slut. Jag har börjat jobba igen för flera veckor sedan, och äntligen har naturen fått lite regn. Men när hösten närmar sig kan man behöver påminnas om den härliga ledigheten och värmen. Det är då ni ska laga den här salladen. Denna örtiga färskpotatissallad med västerbottenost och pinjenötter smakar nämligen sommar.

Dessutom är den superenkel och snabb att slänga ihop. Ni måste laga denna färskpotatissallad med västerbottenost och pinjenötter! Salladen är en perfekt sidorätt eller bufférätt till grillat, vegobiffar, stekt halloumi eller tofu, eller – för all del – till fisk eller kött om du äter det. Den är örtig, smakrik, mättande och jäkligt, jäkligt god.

Egentligen är det inget märkvärdigt: färskpotatis, färska örter, västerbottenost, pinjenötter, flingsalt… Okej, ja, det är ju inte svårt att förstå varför det blir gott med sådana där drömingredienser. För det BLIR det verkligen. Jag bjöd min morfar och mormor på detta, och inte ens min kräsna morfar som tycker att ingenting smakar någonting, hade några invändningar. Istället tog han tre portioner sallad.

Nu… till receptet!

Färskpotatissallad med västerbottenost och pinjenötter

4 portioner

800 g färskpotatis
70 g pinjenötter
50 g riven västerbottenost
50 g ruccola eller spenat
1 kruka gräslök
1 kruka persilja
2 msk olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar 

Gör så här:

1. Skrubba och koka färskpotatisen mjuk, men utan att den faller sönder.

2. Medan potatisen kokar, rosta pinjenötterna så att de tar färg.

3. Grovhacka ruccola, gräslök och persilja. Lägg i en salladsskål och blanda med osten och pinjenötterna.

4. Skölj potatisarna någon minut i kallt vatten. Se till att potatisen har svalnat något innan du delar potatisarna i tuggvänliga bitar. Blanda ner i salladsskålen.

5. Smaksätt salladen med olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Du kanske också gillar:

Sommarens bästa sallad med nektarin och halloumi
Sallad med rostad potatis, sparris och västerbottenost
Pestopastasallad med ugnsbakad honungsrostad fetaost
Matvetesallad med morotsbiffar och hummus

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Snickers- och jordgubbscheesecake

Cheesecake kan varieras i all oändlighet. Här har jag gjort en version med snickers och jordgubbar. Två goda grejer tillsammans kan väl inte bli dåligt ihop? Nope! Den här cheesecaken är ett exempel på att två godbitar i kombination bara leder till en supersmarrig stor godbit. Det här är en maffig och mäktig cheesecake som räcker till 10–12 stora bitar. Den smakar väldigt mycket som en gräddtårta men har fördelen att den kan göras långt i förväg.

Cheesecaken kräver ingen ugn, men däremot blir det en hel del disk. Supervärt dock, eftersom cheesecaken blir jättegod och kan förberedas långt i förväg. Förvara den i frysen, och en halvdag eller så innan servering kan du helt enkelt flytta över den till kylskåpet för långsam tining.

Det här receptet är löst baserat på ett recept på daimcheesecake från My Kitchen Stories. Jag har gjort en hel del ändringar från hennes recept, men tackar varmt för inspirationen. Ni borde verkligen spana in hennes grymma blogg om ni gillar att baka!

 

Ingredienser snickers- och jordgubbscheeesecake

10-12 bitar

Botten

100 g smör
1 dl jordnötter
9-10 digestivekex

Gör så här:

1. Klä en springform (ca 28 cm) med bakplåtspapper.

2. Smält smöret på låg värme i en kastrull. Låt svalna.

3. Mixen kexen och jordnötterna till smulor i en matberedare. Blanda med smöret tills du har en formbar massa.

4. Tryck ut massan i formen och låt botten stelna i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Fyllning

200 g vit choklad
3 dl vispgrädde
600 g Philadelphiaost
1 dl strösocker
150 g snickers
50 g mörk choklad (eller ytterligare 50 g snickers)
250 färska jordgubbar (+ fler till garnering)

Gör så här:

1. Smält den vita chokladen över vattenbad. Låt svalna.

2. Vispa grädden till en fast konsistens.

3. I en annan bunke, vispa Philadephiaosten och sockret. Skrapa ner den smälta chokladen och vispa ihop.

4. Vänd försiktigt ner vispgrädde i färskostsmeten. Rör bara tills allt har gått ihop.

5. Finhacka snickersen och chokladen. Skär jordgubbarna i små bitar. Vänd försiktigt ner i smeten tills chokladen och bären är jämnt fördelade.

6. Bred ut smeten i springformen över den stelnade bottnen.

7. Sätt in formen i frysen i minst fyra timmar för att stelna.

8. Garnera med jordgubbar vid servering.

För längst hållbarhet, förvara kakan i frysen och ställ in den i kylskåpet för tining minst 6-8 timmar innan servering. Cheesecaken håller sig flera dagar i kylskåpet. Servera cheesecaken kylskåpskall. 

Du kanske också gillar:

Vegansk limecheesecake med mango
Fransk persikokaka med mandel
Kladdkaka med hallon och karamelliserade valnötter

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Bästa frukosten: Vegansk chokladchiapudding

I denna absurda värme kan jag omöjligt äta varm frukost eller ett varmt mellanmål. Jag har nog med att inte flyta bort som det är. Då är en god smoothie aldrig en dålig idé, men ibland är det ju nice med omväxling. Varför då inte variera med en smarrig (och kall!) chokladchiapudding?

Den här krämiga puddingen är både mättande och supergod. Den smakar som en nyttigare version av chokladpudding och funkar jättebra som frukost, brunch eller mellanmål. Du kan förbereda puddingen någon dag i förväg, och den går enkelt att ta med på tunnelbanan i en takeaway-yoghurtkopp. Du kan också toppa puddingen med typ vad som helst som du tycker är gott.

Jag är inte så förtjust i konsistensen av chiafrön, så därför föredrar jag min pudding slät. Om du vill ha en mer typisk chiapudding-konsistens med hela grodyngliga frön kan du röra ner dem efter att du har blandat de övriga ingredienserna, eller för en snygg effekt kan du lägga chiablandningen och chokladblandningen i olika lager.

För en lite svalare och mer glasslik konsistens kan du använda fryst banan.

Chokladchiapudding

2 portioner

Ingredienser:
2 msk chiafrön
1 dl vatten
1 banan (eller 1 fryst banan)
1/2 avokado
3 dadlar, urkärnade
2 msk kakao
1 1/4 dl växtmjölk

Förslag på toppings:
passionsfrukt
äpple
färska bär
granatäpple
kokosflingor
kakonibs
hackade nötter
granola

Gör så här:

1. Blanda chiafröna med vattnet. Ställ in i kylskåpet och låt svälla i 20 minuter (eller över natten om du vill förbereda).

2. I en mixer, rör ner de svällda chiafröna med de andra ingredienserna. Mixa tills du har en slät konsistens.

3. Dela upp i två skålar och toppa med goda grejer! Jag älskar att använda färska bär tillsammans med passionsfrukt.

Fler goda frukostar:

Amerikanska bananpannkakor
Sötpotatisvåfflor med kanelstekta äpplen
Brunchfavoriten huevos rancheros
4 smoothies: Mango, morot grönkål och choklad

Det här receptet har jag mer eller mindre översatt och snott från Niomi Smart. Jag kan verkligen rekommendera hennes kokbok Eat Smart.

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!