Vegansk ajvarpastasås med kikärtsbollar

Ett av mina favoritrecept någonsin är de här kikärtsbiffarna. Smaken är otrolig och med en matberedare tar de bara några minuter att laga. Men ända sedan jag lagade de första gången har jag velat experimentera att göra dem som bollar istället, och jag gillar dem ännu mer i den här formen. Jag har serverat bollarna på alla möjliga sätt, så det var väl på tiden att jag provade att servera dem som proteinet i en krämig pastasås.

I det här receptet parar jag ihop mina bästa kikärtsbollar med pasta och en kryddig och krämig ajvarsås med zucchini och spenat. Resultatet är en snabblagad rätt som passar perfekt vilken vardag som helst.

Den här rätten är helt vegansk, men det går så klart att byta ut ifraichen mot vanlig creme fraiche. Jag tillsatte framförallt citronen för att få bort lite av havresmaken i ifraichen, så om du använder mjölkprodukter rekommenderar jag dig att börja försiktigt med citronen. Du kanske finner att den inte behövs. Nu till receptet!

Vegansk ajvarpastasås med kikärtsbollar

4 portioner

Börja med bollarna och att sätta på pastavatten. När bollarna är i ugnen börjar du med såsen, och några minuter senare slänger du ner pastan i pastavattnet. Då bör allt vara klart ungefär samtidigt.

Kikärtsbollarna

Ca 20 bollar

1 tetra kokta kikärtor (ca 400 g)
1 dl valfria nötter
10 soltorkade tomater
1 salladslök
¼ dl ströbröd
3 msk kikärtsspad
3 msk grovhackad persilja
½ msk paprikapulver
½ krm cayennepeppar
nymald svartpeppar
salt (kan uteslutas om du använder saltade jordnötter)
rapsolja, till stekning

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Häll av kikärtorna, men spara spadet! Skölj och grovhacka salladslöken.

3. Häll ner alla ingredienser till kikärtsbiffarna i en matberedare och mixa tills smeten är någorlunda slät. Tillsätt mer kryddor om du tycker det behövs.

4. Rulla till cirka 20 bollar. Lägg bollarna på plåten och stek i ugnen i 15-20 minuter.

5. Servera med såsen.

Ajvarpastasås

400 g fullkornsspagetti
1 zucchini
200 g fryst spenat
2 dl ajvar relish (jag använde stark)
2 dl iFraiche
1 msk tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
¼ citron, saften
salt
nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Koka upp rikligt saltat pastavatten. Koka spagettin enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Dela zucchinin i halvmånar. Stek zucchinin i olja i några minuter. Häll ner spenaten och fräs i någon minut tills de värsta frysklumparna har släppt.

3. Rör ner ajvar, ifraiche, tomatpuré, grönsaksbuljong och citronsaft. Låt koka ihop i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Fler snabba veganska pastarätter:

Hummuspasta med soltorkad tomat och spenat
Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Enkel pasta med svamp, zucchini och soltorkade tomater

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Banankaka med choklad och valnötter

Jag jobbar som kommunalråd i kommunen jag bor, och valrörelsen har ju tagit rätt rejält på alla politikers krafter. När jag dagen efter valet berättade för mina kollegor att jag har tagit med mig hembakad banankaka utbrast de i en spontan applåd (!). Det är inte lätt att vara politiker under ett valår, men kaka gör tydligen allting väldigt mycket bättre. Det är ett litet tips om du vill göra din lokala politiker glad, alltså!

Den här kakan är verkligen en helt vanlig hederlig banankaka med smarriga tillskott i form av både choklad och valnötter. Denna mjuka och saftiga kaka blir som allra bäst med riktigt övermogna bananer. Jag är inte galen i choklad, men för den som är det rekommenderar jag att dubblera mängden choklad, och självklart att välja favoritchokladen. Valnötter passar perfekt med banansmaken och ger den det lilla extra som behövs för att få kollegorna att applådera. Servera gärna med en klick lättvispad grädde!

 

Banankaka med choklad och valnötter

75 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
½ dl kokossocker (kan ersättas med muscovadosocker, eller mer strösocker)
1 ½ tsk vaniljsocker
2 mogna bananer
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ tsk kanel
1 krm salt
100 g choklad
50 valnötter 

Dekoration:
1 banan
1 msk kokossocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en brödform.

2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.

3. Vispa ägg, strösocker, muscovadosocker och vaniljsocker.

4. Mosa bananerna med gaffel. Blanda ner bananmoset och det smälta smöret i äggsmeten.

5. Blanda vetemjöl, salt, kanel och bakpulver. Vispa ner i smeten.

6. Grovhacka choklad och valnötter. Blanda ner i smeten och se till att allt fördelas jämnt.

7. Till dekorationen, dela bananen på längden och placera på toppen av smeten. Strö över lite kokossocker.

8. Grädda i mitten av ugnen i 50-60 minuter. Känn med en sticka. Banankakan ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.

9. Servera kakan med lättvispad grädde.

Du kanske också gillar:

Fransk persikokaka med mandel
Bakelse med lemon curd och grädde
Mjuk morotspepparkaka med glasyr

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Kryddig tacopaj med jalapeños + egen tacokryddmix

Min kille är tyvärr väldigt ovan vid vegomat så det är en ständig utmaning att försöka hitta någonting att laga som vi båda kan gilla medan jag gradvis vänjer honom vid fler grönsaker. Den här pajen gick dock hem direkt! Första gången jag lagade detta tog han om flera gånger och sa: “Det här var riktigt, riktigt gott”. Score! Kan det vara så att nästan alla gillar en kryddig tacopaj?

Utöver själva pajen ger jag också er receptet på en tacokryddmix som passar till alla dina tacobehov. Det blir godare och billigare att göra den själv, men självklart går det alldeles utmärkt att köpa en färdig kryddmix för den som inte orkar med extraarbetet vid pajlagningen.

 

Ingredienser till kryddig tacopaj

6 portioner

Pajskal

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
2-3 msk vatten

Fyllning

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
300 g sojafärs
1 burk tacosås (jag använder hot)
1 dl vatten
3 msk tacokryddmix (eller en färdigköpt tacokryddpåse)
1 dl röda jalapeños (på burk)
1 burk creme fraiche
2 tomater
100 g riven ost

Tacokryddmix

1,5 msk spiskummin
1,5 msk paprikapulver
1 msk oregano
1 msk malen koriander
1 msk chilipulver
2 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smöra och mjöla en pajform.

2. Skär smöret i små bitar. Blanda mjölet och paprikapulvret och nyp ihop med smöret. När det är en smulig massa tillsätter du vattnet och blandar snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i pajformen och nagga botten med en gaffel. Låt vila cirka 30 minuter i kylen. Förgrädda pajskalet i cirka 15 minuter på 225 grader. Låt svalna medan du förbereder fyllningen.

3. Finhacka lök och vitlök. Fräs mjuk i olja.

4. Blanda ner färsen och tillsätt tacokryddorna. När färsen börjar mjukna i pannan, tillsätt tacosåsen och vattnet och låt koka ihop.

5. Tillsätt creme fraichen och koka in i såsen. Hacka jalapeños och blanda ner i färsen. Om du är känslig för hetta, börja med hälften och smaka av undan för undan.

6. Vänd ner färsfyllningen i pajskalet. Skiva tomater och lägg dem på fyllningen. Toppa med riven ost.

7. Grädda pajen i ugnen i cirka 20 minuter tills pajen har fin färg.

8. Servera pajen med en fräsch sallad, lite gräddfil eller creme fraiche och kanske några tortillachips.

Du kanske också gillar:

Grönkålspaj med ädelost och valnötter
Chorizo- och spenatpaj med karamelliserad rödlök och fetaost
Tortillapizza med päron, chevré, valnötter och honung

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Två smoothiebowls med egengjord granola

Min frukost består oftast av en smoothie. Ibland i glas tillsammans med ett ägg, ibland i skål tilllsammans med granola och lite färsk frukt eller färska bär, helt beroende på humör. Här delar jag med mig av tre favoritrecept: en grön smoothie med smak av passionsfrukt, en acai bowl utan acai (för orka med en superdyr “superfood” när svenska blåbär är minst lika gott och nyttigt), och mitt bästa granola-recept med smak av kanel och mandel.

Fejk-acai bowl

1 portion

1 banan (fryst eller färsk)
1 dl havremjölk
1 dl frysta hallon
1/2 dl frysta, svenska blåbär
1/2 dl cashewnötter

Gör så här:

Mixa alla ingredienser i en mixer. Toppa din smoothiebowl med granola.

Observa att endast nordiska mörka blåbär ger den här härliga starka färgen. Av misstag råkade jag en gång köpa amerikanska, ljusa blåbär och rörde ner i den här smoothien. Det var både en mycket mer färglös och smaklös upplevelse.

Grön passion

1 portion

2 dl äppeljuice
3/4 dl fryst mango
3/4 dl fryst spenat
1/4 avokado
3 kuber fryst passionsfrukt (eller 1 färsk passionsfrukt)

Gör så här:

Mixa alla ingredienser i en mixer. Toppa din smoothiebowl med granola.

Kanel- och mandelgranola

1 stor burk granola

4 dl havregryn
2 dl sötmandel
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
1,5 tsk kanel
4 msk kokosolja
4 msk lönnsirap

Blanda i efter rostning:

1 1/2 dl russin
1 1/2 dl kokoschips

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Bered en plåt med bakplåtspapper.

3. Blanda alla ingredienser i en bunke. Bred ut på bakplåtspappret.

4. Grädda i ugnen i ca 30 minuter. Rör om var 5-8:e minut. Det bränns lätt, så det gäller att hålla koll! Granolan är klar när den är gyllenbrun.

5. När granolan har svalnat på plåten blandar du den med russin och kokoschips.

6. Häll upp och förvara i en glasburk med tätförslutet lock.

Fler smoothies att prova:

Mango lassi
Grönkålssmoothie
Morotssmoothie
Choklad, banan och jordnötssmörsshake

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Vegansk äppelkaka med kanel

Äppelsäsongen är här och det är nu man ska passa på att äta svenska äpplen typ hela tiden. Det är en jäkla smakskillnad på svenska godbitar såsom Discovery eller Aroma i oktober eller ett Red Delicious i maj. Ta tillvara på den här ljuvliga tiden och baka en saftig vegansk äppelkaka med kanel!

Äppelkakan är ju en klassiker; en sockerkakssmet som får en extra skjuts av äpplen och kanel. Men här har jag gjort den helt vegansk så att ännu fler kan få njuta av denna godbit. Om du aldrig har bakat med kikärtsspad förut – oj, vad du kommer bli imponerad. Spadet gör verkligen sitt jobb som ett äggsubstitut och ger en härligt fluffig kaka utan minst antydan av kikärtssmak. Denna kan du med gott samvete bjuda på utan att NÅGON kommer kunna märka att den bara råkar vara fri från både ägg och mjölkprodukter.

Vegansk äppelkaka med kanel

100 g veganskt margarin (jag använder oftast Floras veganska)
1 dl aquafaba (kikärtsspad)
2 dl strösocker
½ dl brunfarin socker + 1 msk att strö över kakan
1 dl havremjölk (eller annan valfri växtbaserad mjölkdryck)
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel + 2 tsk att strö över äpplena
en nypa salt
2 tsk bakpulver
3 ½ dl vetemjöl
3 små svenska äpplen 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en springform (ca 23 cm i diameter).

2. Smält margarinet i en kastrull på spisen. Ställ åt sidan och låt svalna.

3. Vispa aquafaba, strösocker och brunfarinsocker. Det ska bli pösigt, men inte marängsmet. Rör ner det smälta margarinet och havremjölken.

4. Blanda vaniljsocker, kanel, salt, bakpulver och vetemjöl i en bunke. Vänd ner i sockersmeten och rör tills allt är blandat, utan att överarbeta smeten.

5. Kärna ur och skiva äpplena tunt.

6. Häll ut hälften av smeten i botten av formen. Tryck ner äppelskivorna i smeten. Täck med resten av smeten.

7. För en elegantare kaka kan du toppa den med några äppelskivor och strö lite brunfarin över kakans topp.

8. Grädda i ugnen i ca 45-50 minuter. Känn med en provsticka som ska komma ut någorlunda ren. Personligen så tycker jag det är gott om kakan är lite kladdig precis i mitten, men resten av kakan behöver vara fast.

9. Servera kakan med glass, vaniljsås eller vispad grädde.

Du kanske också gillar: 

Vanilj- och äppelkaka med glasyr av brynt smör
Fransk persikokaka med mandel
Fransk björnbärskaka med mandel
Mjuk morotspepparkaka med glasyr

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Kryddig gryta med sötpotatis och halloumi

Den här kryddiga grytan med sötpotatis och halloumi är en fri tolkning av Felix halloumi hot pot (som är cirka den enda färdigrätt jag står ut med att äta), men givetvis har jag gjort receptet på mitt eget vis och laddat upp med mer av allt som är gott. Resultatet är en kryddig och värmande gryta som tilltalar de flesta. Linserna gör rätten mättande, trots att man inte ens märker av att de är där då de mixas in i såsen. En perfekt hösträtt som också funkar utmärkt i matlåda!

Ingredienser kryddig gryta med sötpotatis och halloumi

5-6 portioner

1 rödlök
2 små morötter
3 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
2 dl röda linser (torkade)
5 dl vatten
400 ml kokosmjölk
2 msk tomatpuré
2 tsk röd curry-pasta
1 tsk garam masala
1,5 tsk spiskummin
0,5 tsk chili flakes
0,5 tsk salt
1 buljongtärning
1 lime, saften
300 g sötpotatis
1 liten zucchini
400 g halloumi
300 g fryst broccoli (dela buketterna om de är stora)
olja, till stekning

Till servering:

Ris
Färsk koriander eller mynta

Gör så här:

1. Hacka rödlök och morot. Skala och riv ingefäran och vitlöken. Fräs allt i olja i en stor kastrull i cirka 5 minuter utan att löken bränns.

2. Häll ner linserna och vattnet. Låt koka på svag värme under lock i 10 minuter. Rör om då och då och håll koll så att linserna inte bränner fast.

3. Medan linserna kokar, skala och tärna sötpotatisen. Tärna zucchini och halloumi. Lägg åt sidan.

4. När linserna har kokat klart, mixa kastrullens innehåll grovt med stavmixer. Häll på kokosmjölken, tomatpuré, currypasta, kryddorna, buljongtärningen och pressad lime. Låt koka ihop. Smaka av och justera kryddningen nu om det behövs.

5. Häll i sötpotatisen och låt koka i 5 minuter. Därefter häller du i broccolin och zucchinin och låter det koka i 5 minuter till. Rör om då och då! Linserna gör att det lätt bränner fast i botten.

6. När alla grönsaker har mjuknat och grytan är klar, häll ner halloumin.

7. Servera grytan med ris, och gärna färsk koriander eller mynta.

Fler värmande rätter:

Mild curry med tofu och cashewnötter
Chili sin carne
Krämig nudelwok med broccoli och blomkål

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Kardemummadrömmar med mandel

Jag väljer nästan alltid en mjuk kaka framför en småkaka, men det är något väldigt härligt med sju sorters kakor-grejen. Jag är särskilt förtjust i havrekakor och drömmar eftersom de är så goda och så enkla att laga. Dessa spröda kardemummadrömmar har fått en injektion av nymald kardemumma och blir därför ett lite spännande alternativ på kakbordet.

Många småkakor innehåller inte ägg och är därför oerhört tacksamma att göra veganska. Drömmar är en typisk sådan kaka som kan veganiseras hur lätt som helst utan att någon märker skillnad. När jag har bakat småkakor har jag märkt att kakorna får en lite rundare form om de görs på smör, medan kakor gjorda på margarin flyter ut lite mer. Men oavsett vilket du använder så blir dessa kardemummadrömmar fantastiskt goda!

Aldrig skållat mandel?
Lägg mandeln i en kastrull med vatten. Låt koka upp och koka i 2-3 minuter. Skölj mandeln i kallt vatten. Kläm mandlarna ur sitt skal. Busenkelt!

Ingredienser till kardemummadrömmar med mandel

ca 25 kakor

50 g smör eller margarin (jag använde Floras mjölkfria)
1,5 dl strösocker
1 tsk kardemummakärnor
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl rapsolja
0,5 tsk hjorthornssalt
2 dl vetemjöl
15 mandlar, skållade

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader. Stöt kardemummakärnorna till ett fint pulver med hjälp av mortel.

2. Rör smör, socker, vaniljsocker och kardemumman smidigt, gärna med elvisp. Häll ner oljan och rör ut den. Blanda i hjorthornssaltet, och tillsätt mjölet lite i taget tills allt har gått ihop till en fin deg.

3. Rulla små kulor av degen och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Se till att varje degkula har gott om utrymme att breda ut sig på för kakorna flyter ut kraftigt i ugnen.

4. Dela mandeln på hälften (på längden) och tryck försiktigt ner en halv mandel i varje kaka.

5. Grädda mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. Låt kardemummadrömmarna kallna på plåten.

6. Förvara i lufttät burk, eller frys in för längsta möjliga hållbarhet.

Fler småkakor att baka:

Oreocookies med dulce de leche
Pepparkaksdrömmar med mandel
Äppelgrottor med kanel och hemlagat äppelmos
Havrekakor med choklad och rostad mandel
Mellanmålskakor med banan och jordnötssmör

Väldigt vego finns även på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Pasta med fetaostfyllda färsbollar i kryddig tomatsås

Ja, hörni. Jag är nog absolut sist på bollen men nu har även jag äntligen provat Anammas formbar färs. Herrejäklar vad jag älskar färsen! God smak, svinlätt att forma och håller ihop fantastiskt fint. Jag använder halvfabrikat hyfsat sällan men det känns så kul att kunna variera färsbollar med olika smaksättningar in i oändligheten tack vare formbara färsen. Vem behöver någonsin äta köttfärs igen?

Några tips för att använda Anammas formbar färs: Försök inte skynda på upptiningen för tining i micro eller annan snabb värme kan förstöra bindningsmedlet. Förpackningen säger minst 30 minuter, men min formbara färs var rejält djupfryst efter 30 minuters tining (den har å andra sidan legat i frysen i snart ett halvår). Min färs fick tina i två timmar innan den var redo. Helt enkelt: räkna med att en halvtimme kanske inte räcker. Det funkar dock skitbra att tina färsen under dagen i kylskåp om du inte har tid att vänta fler timmar på tining när det är middagsdags.

Färsbollarna funkar också UTMÄRKT att frysa. Jag lagade och stekte en stor uppsättning som jag frös in direkt. Någon vecka senare när det var dags för middag kokade jag bara pasta och slängde ihop tomatåsen. När tomatsåsen nästan var klar slängde jag ner bollarna i såsen. De var genomkokta på några minuter. På så vis fick jag ihop middagen på 20 minuter!

Jag har provat lite olika smaksättningar på formbar färs men det här är en favorit. Fetaostfyllda färsbollar med soltorkade tomater och basilika ger en rik smak med umami, örtighet och sälta. Tillsammans med en kryddig tomatsås har man en lättlagad och svingod rätt.

Fetaostfyllda färsbollar

ca 25 bollar (ca 4 portioner)

425 g Anamma formbar färs
100 g soltorkade tomater (på burk i lag), avrunna
½ kruka basilika
1 vitlöksklyfta
150 g fetaost
salt
nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Tina färsen långsamt i minst 30 minuter i rumstemperatur.* Lägg den i en stor skål.

2. Hacka soltorkade tomater och basilika fint. Pressa vitlöken och smula fetaosten. Rör ner i skålen och krydda med salt och rejält med peppar.

3. Blanda med händerna eller en gaffel och forma sedan till bollar.

4. Stek på medelvärme i olja och skaka pannan ofta. De är klara när de har fin färg och är varma rätt igenom, efter cirka 5-10 minuter.

* Stressa inte på upptining. Scrolla upp för att läsa mer om tiningsprocessen.

Pasta med kryddig tomatsås

4 portioner

400 g spagetti
1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
800 g krossade tomater
4 msk tomatpuré
1 msk agavesirap
1 krm cayennepeppar
nymald svartpeppar
salt
0,5 kruka basilika

Gör så här: 

1. Koka upp rikligt med saltat vatten till spagettin. Koka därefter pastan enligt instruktionerna på förpackning.

2. Finhacka gul lök och vitlök. Stek löken mjuk i olja utan att den tar färg.

3. Häll på krossade tomater, tomatpuré, agavesirap, cayennepeppar, svartpeppar och salt.

4. Låt sjuda under lock i 5-10 minuter, eller längre om du har gott om tid. Rör om då och då.

5. När tomatsåsen är klar klipper du ner en halv kruka basilika och låter den koka in i såsen någon minut.

6. Vänd ner färsbollarna i såsen. Om de är frysta behöver de koka med i några minuter innan de är genomvarma.

7. Servera pastan med tomatåsen och färsbollarna.

Du kanske också gillar:

Pastagratäng Ziti med kryddig tomatsås och mozzarella 
Carbonara med halloumi och soltorkade tomater
Panerad mozzarella med kryddig paprika- och tomatsås

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Veganskt och saftigt morots- och lingonbröd

Jag är inte ett fan av bröd. En vit franska är faktiskt något av det värsta jag kan tänka mig. Jag vet, jag vet, det är något fel på mig, men så är det. Allt oftare inser jag dock hur otroligt smidigt och enkelt det är med bröd. Detta fick jag erfara nyligen när jag skulle vandra och behövde bära med mig mat som inte kräver varken kylning eller uppvärmning. Då bakade jag ett saftigt morots- och lingonbröd, som också är helt veganskt. Och till och med jag kan tycka att bröd är gott om det görs så här!

Det här brödet är rejält näringsrikt tack vare blandningen av mjölsorterna, fröna, lingonen och morötterna. Det är naturligt helt glutenfritt för den som eventuellt inte tål celiakli, och mjölkfritt om du använder en växtbaserad mjölk. Brödet innehåller ingen jäst och kräver därför ingen jäsningstid, så det är ovanligt enkelt och lättlagat.

Det här receptet är adapterat från ett recept av Hanna/Hur bra som helst, men jag har gjort en hel del justeringar av mängder och råvaror, inte minst för att göra brödet helt veganskt. Receptet ger en limpa saftigt morots- och lingonbröd.

Ingredienser:

2 msk chiafrön
1 dl vatten
2 dl mandelmjöl
2 dl bovetemjöl
1 msk fiberhusk
1 dl solrosfrön (+ några fler till topping)
1/2 dl pumpakärnor
2 tsk bakpulver
½ tsk kanel
en nypa salt
2 dl valfri mjölk
2 morötter
1 1/2 dl frysta lingon

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda chiafröna med vattnet. Ställ kallt i kylskåp i 15-20 minuter, eller tills fröna har svällt och blandningen har tjocknat.

3. Blanda alla torra ingredienser i en skål.

4. Riv morötterna fint. Häll därefter ner chiablandningen, mjölken och morötterna med de torra ingredienserna. Smeten blir tjock så se till att blanda ihop den noggrant.

5. Rör ner lingonen och se till att de fördelas jämnt i smeten.

6. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll smeten i formen. Jämna till ytan. Toppa med fler solrosfrön.

7. Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter. Se till att en provsticka kommer ut ren innan du tar ut den ur ugnen. Låt svalna helt innan servering.

Fler goda mellanmål:

4 smoothies: Mango, morot grönkål och choklad
Mellanmålsmuffins med äpple, kanel och mandel
Mellanmålskakor med banan och jordnötssmör
Rostade kikärtor

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Gnocchigratäng med aubergine i tomatsås

Denna gnocchigratäng med aubergine i kryddig tomatsås är så jäkla god! Jag tror att det här kommer bli en riktig höstfavorit hos mig då den både är värmande och en perfekt matlåderätt.

Nu är aubergine i säsong (aka både billigast och godast) så passa på att äta det! Aubergine kräver lite omsorg i form av saltande och tid för att bli riktigt bra. Genom att salta, låta auberginen svettas och därefter skölja av saltet förlorar auberginen all sin bitterhet och blir istället härligt mjuk och nästan söt när den får sällskapa en härlig tomatsås. Om du är lite skeptisk mot aubergine är det så här du ska prova att äta den!

Gnocchigratäng med aubergine

5-6 portioner

3 aubergine (ca 1 kg)
800 g färsk potatisgnocchi
1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
800 g krossade tomater
4 msk tomatpuré
1 msk agavesirap
1 krm cayennepeppar
nymald svartpeppar
salt
0,5 kruka basilika
150 g mozzarella
rapsolja till stekning

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Tärna auberginen i kuber om cirka 2-3 cm. Lägg i ett durkslag, salta kraftigt och blanda om så att alla kuber är saltade. Låt stå i en halvtimme så att den börjar svettas och vätskan släpper från auberginen.

3. Skölj saltet av auberginen och torka den torrare med papper. Lägg ut på en plåt klädd med bakplåtspapper och sätt in i ugnen i 20 minuter. Vänd på auberginen efter halva tiden.

4. Medan auberginen är i ugnen, finhacka gul lök och vitlök. Stek löken i en stor kastrull med rikligt med olja. Löken ska bli mjuk utan att ta färg. Häll på krossade tomater, tomatpuré, agavesirap, cayennepeppar, svartpeppar och salt. Låt koka ihop i 5 minuter.

5. Häll ner gnocchin i tomatsåsen och låt koka med några minuter. Klipp ner basilikan.

6. Ta ut auberginen ur ugnen och vänd ner den i tomatsåsen tills allt är blandat.

7. Häll ut gnocchin och all sås i en rymlig ugnsform.

8. Skiva mozzarellan i tunna skivor och fördela jämnt över gnocchin.

9. Gratinera mitt i ugnen i 20 minuter.

Servera gärna gratängen med en god sallad.

Du kanske också gillar:

Pastagratäng Ziti med kryddig tomatsås och mozzarella
Sötpotatisgnocchi med pestohack och brynt smör
Panerad mozzarella med kryddig paprika- och tomatsås

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!