Broccoli- och fetaostpaj

Publicerat den av Sandra

Nu när jag är höggravid har en del av min förberedelse varit att fylla frysen med matlådor till den första tiden med bebis. Paj är exceptionellt smidigt eftersom man kan frysa in en portionsbit i folie och så tar det minimal plats i frysen. Det har gjorts ännu enklare av att jag har upptäckt hur smidigt det är att göra pajdeg i matberedaren (ja, jag har haft matberedare i över 10 år och först nu insett detta). Denna broccoli- och fetaostpaj är smakrik, god och perfekt matlådemat!

Broccoli- och fetaostpaj

ca 6 bitar

Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten

Fyllning
400 g fryst broccoli
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 soltorkade tomater, finhackade
150 g fetaost
1 dl rivost (gärna med mycket smak, t.ex. västerbotten, cheddar)

Äggstanning
3 ägg
2,5 dl mjölk
0,5 tsk paprikapulver
nymald svartpeppar
en nypa salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Gör pajdegen antingen för hand eller i matberedare genom att blanda samman tärnat smör, mjöl och därefter tillsätta vattnet tills du har en smidig pajdeg. Tryck ut degen i pajformen, nagga botten och låt vila i kylen i 30 minuter.  

2. Förgrädda pajskalet i cirka 11-14 minuter på 225 grader. Låt svalna något innan du fyller pajskalet. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.

3. Koka broccolin i lättsaltat vatten. Låt den inte bli överkokad, den får gärna ha lite bett. Skölj broccolin i kallt vatten och skär den därefter i mindre bitar.

4. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek den mjuk och glansig i rapsolja på låg värme.

5. Fyll pajskalet med lök, vitlök, soltorkade tomater och broccoli. Smula över fetaosten och strö över rivosten.

6. Blanda ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen.

9. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 35-40 minuter, tills äggstanningen har stelnat och osten har fått lite färg.  

10. Servera din broccoli- och fetaostpaj med en god sallad.

Du kanske också gillar:

Grönkålspaj med ädelost och valnötter
Spenat- och fetaostpaj med soltorkade tomater och oliver
Chorizo- och spenatpaj med karamelliserad rödlök och fetaost

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Smördegssnurror med fetaost och tomat

Publicerat den av Sandra

Jag har gjort dessa smördegssnurror med fetaost och soltorkad tomat på buffébjudningar flera gånger nu och de går alltid åt blixtsnabbt! De går snabbt och lätt att laga, innehåller få ingredienser och är mycket uppskattade på buffébordet. Perfekta, alltså! Fyllningen är en grymt smakrik färskoströra som jag har ätit med sked. Om du har lite mer självbehärskning än jag och får lite röra över kan jag varmt rekommendera att servera den på ett gott bröd.

Smördegssnurrorna är allra godast när de fortfarande är lite varma, men de funkar också utmärkt att äta rumstempererade. De går att kyla i en lufttät burk i några dagar, men då förlorar de sin frasighet.

Smördegssnurror med fetaost och tomat

ca 15-20 snurror

250 g färsk kyld smördeg (1 stort ark)
150 g färskost vitlök och örter
150 g fetaost
ca 10 soltorkade tomater
1 ägg, uppvispat

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper

2. Finhacka de soltorkade tomaterna. Mixa färskost, fetaost och de soltorkade tomaterna till en slät röra med stavmixer.

3. Rulla ut smördegen och kavla ut den något. Bred ut färskoströran i ett jämnt lager över smördegen, men lämna gärna en centimeter till kanten.

4. Rulla ihop smördegen från långsidan (men kortsidan funkar också). Skär smördegen i 2 cm breda skivor.

5. Placera ut smördegsrullarna på plåten och pensla rullarna med uppvispat ägg.

6. Grädda smördegssnurrorna i ugnen i ca 10-15 minuter eller tills de har fått fin färg. Låt svalna på galler. Servera och njut!

Du kanske också gillar:

2 tunnbrödssnittar: fetaost & soltorkad tomat + sötpotatishummus
Smördegspajer med krämig fyllning av svamp, grönkål och valnötter
Vegetarisk gubbröra med tångkaviar och prästost

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Pasta med röd pesto och vitlöksfräst svamp

Publicerat den av Sandra

Så här i årets typ stressigaste period är det en bra idé att planera för grym matlådemat. Det här är just det! Denna pasta med en krämig och smakrik röd pesto gjord på soltorkad tomater är superlätt att laga och smakar minst lika bra i matlådan som direkt när den är nylagad. Gör gärna en stor sats, frys in och ta ut när du behöver! Vid servering toppar du med lite extra rostade solroskärnor, kryddig ruccola och krämig mozzarella så har du en kanonmåltid till lunch eller middag.

Pasta med röd pesto och vitlöksfräst svamp

4 portioner

4 portioner fullkornsfusilli (eller valfri pasta)
250 g champinjoner (eller valfri svamp)
2 vitlöksklyftor
smör, till stekning

Röd pesto:
1 burk soltorkade tomater i olja (200 g)
1,5 dl olivolja (eller rapsolja)
1 vitlöksklyfta, pressad
1 dl solroskärnor, rostade
1/2 citron, saften
1 dl nyriven parmesan
1 näve färsk basilika
salt
peppar
1 krm chiliflakes

Toppings:
Mozzarella eller nyriven parmesan
Ruccola
1 dl solroskärnor, rostade

Gör så här:

1. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Häll av pastavattnet.

2. Rensa och skiva svampen. Skala två vitlöksklyftor och platta till dem dem med den platta sidan av knivseggen. Stek svampen i rikligt med smör tillsammans med vitlöken tills svampen har fått fin färg.

3. Mixa alla ingredienserna till peston i en matberedare, inklusive oljan som de soltorkade tomaterna ligger i. Mixa tills du har en slät och krämig pesto. Smaka av och justera kryddningen efter smak.

4. Blanda ner peston i den kokta pastan.

5. Servera pastan och toppa med solroskärnor, ruccola, och valfri god ost.

Du kanske också gillar:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Enkel pasta med svamp, zucchini och soltorkade tomater
Pasta med grönkålspesto och getost

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Saftig chokladsockerkaka med glasyr

Publicerat den av Sandra

Den här kakan för med sig så många barndomsminnen för mig! Min mamma brukade ofta baka den till diverse firanden, eftersom hon egentligen hatar att stå i köket och därför endast gillar att göra lättbakade grejer. Receptet kommer ursprungligen från någon klassisk typ “Sju sorters kakor”-bok, men jag har uppdaterat det lite för att förstärka chokladsmaken och göra receptet lite enklare att följa. Jag har också sökt genom hela internet för att se om jag kan hitta ett liknande recept men har gått bet, så nu ger jag helt enkelt er min bästa supersaftiga chokladsockerkaka med glasyr.

Kakan påminner i tillvägagångssätt lite om min Citron- och vallmokaka med lemon drizzle på så vis att man gör ett slags sockerkaka, sticker en massa hål i kakan och därefter häller över en glasyr som går in i kakan och gör den supersaftig. Långt ifrån torra och tråkiga sockerkakor!

Saftig chokladsockerkaka med glasyr

1 kaka

Chokladsockerkaka
100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
2 tsk bakpulver
en nypa salt
50 g mörk choklad

Glasyr
1 dl strösocker
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en avlång brödform.

2. Smält smöret och låt det svalna.

3. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smöret och mjölken.

4. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och rör sedan ner i smeten. Vispa smeten slät.

5. Finhacka mörk choklad och rör ner så att den fördelas jämnt i smeten. Häll smeten i formen.

6. Grädda mitt i ugnen i ca 35-40 minuter. Den är klar när en sticka kommer ut helt ren. 

7. Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull och ge den ett uppkok.

8. Stick en massa hål i kakan med en provsticka och slå glasyren över den heta kakan när den kommer ur ugnen.

9. Låt kakan svalna helt i formen innan den stjälps upp. Var försiktig när du stjälper upp kakan. Kakan är väldigt mjuk och saftig, så den får väldigt svårt att hålla ihop om den fortfarande är varm eller om man är oförsiktig.

10. Servera chokladsockerkakan med lättvispad grädde eller vaniljglass, och gärna med färska jordgubbar eller hallon.

Du kanske också gillar:

Citron- och vallmokaka med lemon drizzle
Banankaka med choklad och valnötter
Päronkaka med brynt smör och hasselnötter

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Halloumi- och jordgubbssallad med bulgur

Publicerat den av Sandra

Jag har drömt om den här salladen så länge, men i varje affär var jordgubbarna i dåligt skick. Men äntligen fanns de där: fräscha jordgubbar! Då var det dags att äntligen slänga ihop denna halloumi- och jordgubbssallad med bulgur. Kombon salt halloumi, söta jordgubbar, krämig avokado och kryddig basilika är SÅ god.

Ps. Jag äter helst fullkornsbulgur eftersom det bidrar med extra fullkorn och för att jag tycker det är gott, men självklart funkar vanlig bulgur, eller för den delen couscous, lika bra!

Halloumi- och jordgubbssallad med bulgur

4 portioner

2 portioner fullkornsbulgur
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tärning grönsaksbuljong
300 g halloumi
1 krm chiliflakes
250 g jordgubbar
1/2 stor gurka
2 avokado
70 g ruccola
1/2 kruka basilika
1 dl solroskärnor, rostade
rapsolja, till stekning

Dressing:
1/2–1 citron, saften
2 msk olivolja
nymalen svartpeppar
salt

Gör så här:

1. Koka upp bulgur tillsammans med pressad vitlök och en tärning grönsaksbuljong. I övrigt följer du instruktionerna på förpackningen. Låt den nykokta bulgurn svalna.

2. Tärna halloumin och krydda med chiliflakes. Stek i rapsolja på medelhög värme och rör om då och då tills halloumin är gyllene. Låt svalna.

3. Blanda ruccola och basilika i en salladsskål. Du kan grovhacka dem först om du vill ha lite mindre salladsblad.

4. Skölj, rensa och skiva jordgubbarna tunt. Tärna gurka och avokado.

5. Blanda bulgurn, halloumin och solroskärnorna med salladen och blanda sedan ner jordgubbar, gurka och avokado.

6. Blanda ihop citronsaft, olivolja, svartpeppar och salt till dressingen och häll ner i salladen. Blanda.

7. Smaka av salladen och tillsätt mer citron, olivolja, svartpeppar eller chiliflakes efter smak.

Du kanske också gillar:

Sommarens bästa sallad med nektarin och halloumi
Färskpotatissallad med belugalinser, valnötter och fetaost
Pestopastasallad med ugnsbakad honungsrostad fetaost

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Knäckig rabarberpaj med brynt smör

Publicerat den av Sandra

Knäckig rabarberpaj, va! Det här mitt absoluta go to-recept på smuldeg och när rabarber är i säsong kan jag inte låta bli att göra denna åtminstone varannan vecka. På en spelkväll nyligen gick en av mina gäster hem med magont för att han hade ätit så mycket av pajen. Kombinationen av brynt smör och brun farin ger mer av en kolasmak till smuldegen, medan sirapen bidrar till en mer knäckig yta. Pajen blir svingod, och jag har helt ärligt bjudit flera personer som fått ont i magen för att de inte har kunnat sluta äta av den. Så med den varningen utfärdad har du här mitt bästa recept på smulpaj!

Tips! Den här pajen är superenkel att göra glutenfri genom att rakt av byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix och rena havregryn. Du hittar båda i glutenfria hyllan i mataffären.

Knäckig rabarberpaj med brynt smör

Ingredienser för 1 paj, ca 8 bitar

600 g rabarber
1 msk potatismjöl
3/4 dl syltsocker
1 1/2 tsk mald kanel
1 1/2 tsk mald kardemumma
125 g smör
3 dl vetemjöl (eller glutenfri mjölmix)
1 1/2 dl havregryn (välj ren havre för glutenfri)
1/2 dl strösocker
1/2 dl brun farin-socker (eller strösocker)
1/2 dl ljus sirap
en nypa salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Ansa och skär rabarbern i fina slantar, ca 1 cm tjocka. Blanda rabarbern med potatismjöl, syltsocker, kardemumma och kanel och vänd ner de kryddade rabarberbitarna i en pajform.
  3. Bryn smöret: Låt det smälta på hög värme i en tjockbottnad kastrull. Vispa några gånger så att det inte bränner fast. När smöret börjar stiga som ett skum får det en gyllenbrun färg och doftar söt kola. Då är det klart. Ställ det brynta smöret åt sidan.
  4. Blanda ihop vetemjöl, strösocker, brun farin, sirap och salt i en bunke. Häll till sist ner det brynta smöret och blanda tills allt går ihop till en fin smuldeg.
  5. Fördela smuldegen i ett jämnt täcke över rabarberbitarna.
  6. Grädda pajen i ugnen i ca 20-25 minuter. Ta ut pajen när den har fått en gyllene färg.
  7. Servera rabarberpajen med vaniljsås eller en klick vaniljglass.

Du kanske också gillar:

Knäckig smulpaj med äpple och hallon (vegansk)
Fransk persikokaka med mandel
Knäckig smulpaj med hallon och brynt smör

Väldigt vego finns även på Instagram, Facebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Gnocchi med nektarin- och mozzarellasallad och zucchini

Publicerat den av Sandra

Efter en lång vandringssemester med lättlagade stormköksrätter och på tok för många hamburgare och pizzor på dåliga vägkrokar runtom i Sverige så längtade jag mer än något annat efter potatis (!) och efter något som känns fräscht. Den här rätten drömde jag ihop efter ännu en pizza, och den blev så sjukt god! Det här är en härlig sommargnocchi och den är så fint balanserad. Krispig gnocchi paras med fräschör från tomater och nektarin, mozzarellan bidrar med krämighet, basilikan med kryddighet och den citronmarinerade zucchinin med lite syra. Ytterligare en bonus är att den är otroligt lättlagad och klar på under 20 minuter!

Gnocchi med nektarin- och mozzarellasallad och citronmarinerad zucchini

4 portioner

Gnocchi
800 g potatisgnocchi
2 stora vitlöksklyftor
smör till stekning

Citronmarinerad zucchini
1 liten zucchini
1/2 citron, saften

Nektarin- och mozzarellasallad
2 tomater
2 nektariner
125 g mozzarella
1/2 kruka basilika
salt
nymald svartpeppar

Till servering:
50 g nyriven parmesan
1 dl pumpakärnor, rostade

Gör så här:

1. Skär zucchinin i tunna skivor, gärna med osthyvel eller mandolin. Pressa över citronsaften, blanda ihop och ställ sedan åt sidan. Låt gärna stå i 20 minuter.

2. Tärna tomaterna, lägg dem i ett durkslag och krama ut så mycket vätska du kan ur tomaterna. Kärna ur och tärna nektarinerna. Tärna mozzarellan och finhacka basilikan. Blanda ihop tomater, nektariner, mozzarella och basilika. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

3. Skala vitlöksklyftorna och mosa den med den platta sidan av en knivsegg. Stek gnocchin med vitlöken i rikligt med smör på medelvärme i cirka 5-10 minuter tills gnocchin är krispig och har fått lite färg.

4. Servera gnocchin med citronmarinerad zucchini och nektarin- och mozzarellasalladen. Toppa gnocchitallriken med nyriven parmesan och rostade pumpakärnor.

Du kanske också gillar:

Gnocchi med svartkål och brynt citron- och salviasmör
Sötpotatisgnocchi med pestohack och brynt smör
Gnocchigratäng med aubergine i tomatsås

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Färskpotatissallad med belugalinser, valnötter och fetaost

Publicerat den av Sandra

Det här är en riktigt enkel sommarsallad som lätt kan slängas ihop med överbliven färskpotatis från en grillfest. Belugalinserna och valnötterna gör salladen matig och proteinrik, samtidigt som fetaosten bidrar med fin sälta och krämighet! Självklart går det också lätt att använda det man har hemma och anpassa salladen efter det. Färskpotatissalladen är mättande nog att fungera som huvudmåltid, men passar också utmärkt som tillbehör till grillat, fetaostbiffar med citron och örter eller vad annat man kan tänkas hitta på!

Färskpotatissallad med belugalinser, valnötter och fetaost

Ingredienser för 4 portioner

900 g kokt och kall färskpotatis
70 g babyspenat och/eller ruccola
1 dl belugalinser
1 dl valnötter
1 1/2 dl majs (fryst som tinas eller direkt från burk)
150 g fetaost
½ kruka dill
½ kruka persilja
nymald svartpeppar
flingsalt

Dressing:
1/2 citron, saften
1-2 tsk olivolja
1 vitlöksklyfta
nymald svartpeppar
ev. salt

Gör så här:

1. Skölj och koka linserna med salt i ca 20 minuter, enligt instruktionerna på förpackningen. Linserna ska inte vara mosiga utan fortfarande ha konsistens och lite tuggmotstånd. Häll av vattnet och låt linserna svalna så att de är ljumna (eller spola dem med kallt vatten för att speeda på processen). Smaka av linserna med lite salt.

2. Rosta valnötterna i torr panna tills de tar färg. När nötterna har svalnat något, hacka dem grovt.

3. Gör dressingen: Pressa ner vitlöksklyftan i en skål och blanda med olivolja och saft från en halv citron. Krydda med salt och rikligt med nymald svartpeppar och eventuellt med salt.

4. Skär potatisen i mindre bitar och lägg i en skål med salladen. Klipp ner dill och persilja. Smula ner fetaosten och rör ner majsen. Ringla över dressingen, blanda ihop allt och smaka av med mer nymald svartpeppar och flingsalt efter smak.

Du kanske också gillar:

Sommarens bästa sallad med nektarin och halloumi
Örtig färskpotatissallad med västerbottenost och pinjenötter
Sallad med rostad potatis, sparris och västerbottenost
Pestopastasallad med ugnsbakad honungsrostad fetaost

Väldigt vego finns även på Instagram, Facebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Knäckig smulpaj med hallon och brynt smör

Publicerat den av Sandra

Det här mitt absoluta go to-recept på smulpaj. Jag gör smulpaj OFTA och har nu bakat efter det här receptet cirka 100 gånger och antagligen bjudit minst trettio personer på denna smulpaj. Kombinationen av brynt smör och brun farin ger mer av en kolasmak till smuldegen, medan sirapen bidrar till en mer knäckig yta. Pajen blir svingod, och jag har helt ärligt bjudit flera personer som fått ont i magen för att de inte har kunnat sluta äta av den. Så med den varningen utfärdad har du här mitt bästa recept på smulpaj!

Tips! Du kan byta hallonen mot andra bär såsom vinbär, björnbär eller blåbär.

Tips! Den här pajen är superenkel att göra glutenfri genom att rakt av byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix och rena havregryn. Du hittar båda i glutenfria hyllan i mataffären!

Knäckig smulpaj med hallon och brynt smör

Ingredienser för 1 paj, ca 8 bitar

500 g frysta hallon
1 msk potatismjöl
1 msk strösocker
125 g smör
3 dl vetemjöl (eller glutenfri mjölmix)
1 1/2 dl havregryn (välj ren havre för glutenfri)
1/2 dl strösocker
1/2 dl brun farinsocker (eller strösocker)
1/2 dl ljus sirap
en nypa salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).

2. I en pajform, blanda frysta hallon med strösocker och potatismjöl.

3. Bryn smöret: Låt det smälta på hög värme i en tjockbottnad kastrull. Vispa några gånger så att det inte bränner fast. När smöret börjar stiga som ett skum får det en gyllenbrun färg och doftar söt kola. Då är det klart. Ställ det brynta smöret åt sidan.

4. Blanda ihop vetemjöl, strösocker, brun farin, sirap och salt i en bunke. Häll till sist ner det brynta smöret och blanda tills allt går ihop till en fin smuldeg.

5. Fördela smuldegen i ett jämnt täcke över hallonen.

6. Grädda pajen i ugnen i ca 20-25 minuter. Ta ut pajen när den har fått en gyllene färg.

7. Servera smulpajen med vaniljsås eller en klick vaniljglass.

Du kanske också gillar:

Knäckig smulpaj med äpple och hallon (vegansk)
Fransk persikokaka med mandel
Fransk björnbärskaka med mandel

Väldigt vego finns även på Instagram, Facebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Citron- och vallmokaka med lemon drizzle

Publicerat den av Sandra

För kanske åtta år sen bakade jag för första gången den brittiska klassikern lemon drizzle cake! Lemon drizzle är i princip en riktigt syrlig citronsockerkaka som dränks i en citronsaftsås som får rinna igenom kakan. Resultatet är en otroligt saftig kaka som smakar så mycket citron att det drar lite i kinderna. Den är också väldigt lättbakad. Jag är galen i citron och älskar mjuka kakor, så det är i princip min drömkaka. Jag har inte hittat något svenskt recept på lemon drizzle jag gillar, så det var hög tid att ta fram ett eget! I den här har jag också lagt till vallmofrön eftersom citron och vallmo är en sån grymt bra kombination.

Tips! Gillar du inte vallmo, eller har du bara inga hemma? Det är bara att utesluta! Du behöver inte ändra något i receptet.

Citron- och vallmokaka med lemon drizzle

Ingredienser för 1 kaka

Citron- och vallmokaka
150 g smör, rumsvarmt
1,5 dl strösocker
3 ägg
3 citroner (zest från 3 citroner och saften från 1)
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vallmofrön

Drizzle
2 citroner (endast saften)
1,5 dl florsocker

Gör så här:

  1. Sätt ugnen (över- och undervärme) på 175 grader
  2. Smöra och bröa en avlång brödform (1,5 l).
  3. Mixa smör och strösocker med elvisp. Vispa ner ett ägg i taget tills du har en fluffig och ljus smet.
  4. Riv zesten (bara det gula) från citronerna. Blanda ner zesten och pressa ner saften från en citron i smeten.
  5. Blanda vetemjöl, bakpulver och vallmofrön i en skål, och blanda sedan ner dessa torra ingredienser i smeten tills du har en slät och fin smet.
  6. Fördela smeten jämnt i brödformen och grädda i ugnen i ca 30–35 minuter. Kakan är klar när en provsticka kommer ut ren.
  7. Gör drizzlen genom att blanda saften från två citroner och florsocker.
  8. Stick en massa hål genom kakan med en provsticka medan kakan fortfarande är varm. Häll drizzlen över kakan och låt kakan svalna i formen.
  9. Servera gärna din citron- och vallmokaka med en klick lättvispad grädde.

Du kanske också gillar:

Bakelse med lemon curd och grädde 
Vit choklad-blondies med lemoncurd-täcke
Citron- och vallmorutor med vit choklad

Väldigt vego finns även på Instagram, Facebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än