Potatisshakshuka med fetayoghurt och dill

Jag älskar shakshuka! Det är en fantastiskt smakrik rätt och jag älskar hur en kryddig tomatsås och krämiga ägg kompletterar varandra. Ett recept på en klassisk shakshuka med blomkålsris finns på bloggen sedan tidigare men det här är en helt ny variant med potatis istället för ris! Potatisshakshuka är en smakrik comfort food. Jag hade det i matlåda rätt en hel jobbvecka men tröttnade ändå inte. Gott är det!

Potatisshakshuka med fetayoghurt och dill

4-5 portioner

Ingredienser:
1 kg potatis
1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 röd paprika
800 g hela tomater på burk
4 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljong
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
2-3 tsk sambal oelek
1 tsk agavesirap
nymald svartpeppar
salt
100 g färsk spenat
6 ägg
rapsolja till stekning

Till servering:
150 g fetaost
2 dl matyoghurt
1 kruka färsk dill

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Skala potatisen och skär den i mindre bitar, cirka 4 x 4 cm. På plåten, blanda potatisen med lite olja, salt och svartpeppar. Sätt in potatisplåten i ugnen i 20-25 minuter tills potatisen har fått fin färg. 

3. Medan potatisen står i ugnen, skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla paprikan. Stek i olja tills bitarna mjuknat.

4. Tillsätt burktomaterna, tomatpuré, grönsaksbuljong, paprikapulver, spiskummin, sambal oelek och agavesirap. Rör ihop. Krossa tomaterna med en stekspade och låt sjuda under lock i 5-10 minuter, eller längre om du har gott om tid. Rör om då och då.

6. Smaka av såsen med salt och nymald svartpeppar. När tomatsåsen smakar gott, blanda ner spenaten och låt den mjukna.

7. Ta ut potatisen ur ugnen. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.

8. I en ugnsform, häll ner potatisen. Häll över tomatsåsen och blanda om. Gör sex små gropar i tomatsåsen och knäck ner ett ägg i varje. Täck försiktigt formen med ett lager aluminiumfolie.

9. Ställ in formen i ugnen i cirka 10-15 minuter eller tills äggen har stelnat. Äggulan ska fortfarande vara krämig när du tar ut den så kolla till den i tid.

10. Blanda matyoughurt och fetaost. Mosa fetaosten med en gaffel tills du har en någorlunda slät kräm.

11. Servera din potatisshakshuka med fetayoghurten och färsk dill som du klipper över. 

Du kanske också gillar:

Kryddig shakshuka med blomkålsris
Kryddig gryta med sötpotatis och halloumi 
Snabb och kryddig böngryta med majs 

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Gnocchi med svartkål och brynt citron- och salviasmör

Gnocchi är något jag ofta ser till att ha hemma eftersom det är perfekt lat-middag. Den här gnocchin med svartkål, valnötter och brynt citron- och salviasmör må låta lite småfancy men den går att slänga ihop på 15 minuter. Maximal lyxkänsla med minimal arbetsinsats. Perfekt vardagsrätt, alltså!

Den här rätten kom till liv när jag gnocchi, valnötter och salvia hemma och insåg att det lät som en rätt god måltid. Jag bad min kille köpa hem svartkål – vilket jag aldrig någonsin hade lagat förut – och lo and behold så var middagen typ serverad. Och trots den minimala matlagningstiden utgjorde alltihop en liten smakexplosion.

Ps. Svartkål är ju fantastiskt! Kommer absolut köpa hem det igen innan det försvinner ur säsong.

Ps 2. Brynt smör förgyller många rätter och bakverk. Ge det en chans om du inte har gjort det förut!

Gnocchi med svartkål, valnötter och brynt citron- och salviasmör

4 portioner

Gnocchin:
800 g potatisgnocchi
100 g valnötter
150 g svartkål
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
1/2 citron, zesten
1/2 dl vatten
nymald svartpeppar
smör till stekning

Citron- och salviasmör:
100 g smör
1/4-1/2 citron, saften
1 kruka salviablad, grovhackade

Till servering:
50 g nyriven parmesan

Gör så här:

1. Rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de har fått färg. Ställ åt sidan.

2. Skala och finhacka vitlök. Kärna ur chilin och finhacka den. Riv citronzest.

3. Skölj svartkålen och skär bort stammen. Skär den i stora bitar.

4. Stek svartkålen och gnocchin i smör tillsammans med vitlök, chili och citronzest på medelvärme. Häll på vattnet och krydda med svartpeppar. Rör om ofta och låt steka i cirka 5 minuter tills kålen och gnocchin har mjuknat och fått fin färg.

5. Medan gnocchin steker på, smält smör i en kastrull på medelhög värme tillsammans med grovhackade salviablad och en skvätt citron. Vispa ständigt. Efter ett tag får smöret en gyllenebrun färg och doftar söt kola. Då är det klart!

6. Servera gnocchin med det brynta smöret och parmesan.

Du kanske också gillar:

Sötpotatisgnocchi med pestohack och brynt smör
Gnocchigratäng med aubergine i tomatsås
Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Krämig pasta med päron, gorgonzola och valnötter 

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Vegetarisk gubbröra med tångkaviar och prästost

Min familjs nya favoriträtt på högtidsbordet var den här gubbröran! Den här vegetariska versionen smakar så mycket att ingen saknar fisken. Denna gubbröra får en krämig konsistens tack vare potatisen och äggen i créme fraiche, men det är tångkaviaren och prästosten som ger röran sin fylliga smak, och örterna balanserar upp med härlig fräschör.

Gubbröra är en given succé på sillbordet vid prick alla svenska högtider. Det är en perfekt bjudrätt eftersom den går supersnabbt att laga och med fördel kan göras någon dag i förväg. Gubbröran gör sig svingod att serveras i form av snittar på kavring, knäckbröd eller något rostat bröd. Eller varför inte toppa rårakor med gubbröran och servera som förrätt med en tjusig dillkvist? Lovar att det blir så himla gott!

Ps. Ost med löpe är inte lakto-ovo vegetariskt, så om du eller någon du bryr dig om vill äta helvegetariskt är det bäst att välj en smakrik ost utan löpe.

Gubbröra med tångkaviar och prästost

Ingredienser

4 portioner eller 8 bufféportioner

2 stora kokta potatisar, skalade
4 kokta ägg (hårdkokta eller med något krämig gula), skalade
2 dl créme fraiche
3/4 burk tångkaviar (ca 75 g)
150 g lagrad prästost eller västerbottenost, riven
1/4-1/2 rödlök
1/2 kruka gräslök
1 kruka dill
nymald svartpeppar
ev. lite salt

Gör så här:

1. Dela den kokta potatisen i mindre bitar. Grovhacka äggen.

2. Finhacka rödlöken.

3. I en stor skål, blanda ner potatis, ägg, rödlök, créme fraiche, tångkaviar och ost. Klipp ner gräslöken och dillen. Krydda med svartpeppar.

4. Blanda tills allt är en krämig röra. Smaka av med mer tångkaviar eller lite salt om du vill ha mer sälta.

5. Häll upp i en serveringsskål, eller klicka ut på bröd eller rårakor strax innan servering.

6. Förvara röran i en lufttät burk i kylskåp så håller den i åtminstone tre dagar.

Du kanske också gillar:

Veganska skagensnittar
Gravad morot
Vegansk svampsill – tre varianter

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Snabb och kryddig böngryta med majs

En snabb och kryddig böngryta med majs? Yes please!

Jag har fått en nytändning för bönor och grytor. Grytor är kanske den bästa maten för att ta tillvara på rester så det är sällan jag lagar en gryta utan att slänga ner ett gäng rester och grönsaker som sjunger på sista versen. Den här grytan kom till efter en tacokväll då vi hade en hel del rester. Jag utgick ifrån resterna och det vi hade i skafferiet och det blev så gott!

Denna kryddiga böngryta går snabbt att laga samtidigt som den är ordentligt smakrik och dessutom innehåller många fina näringsämnen. En riktigt bra vardagsrätt, alltså!

Snabb böngryta med majs

4 portioner

Ingredienser:

1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
800 g krossade tomater
70 g färsk spenat
4 msk tomatpuré
1 ½ msk torkad oregano
1 msk paprikapulver
1 msk agavesirap (eller strösocker)
1 msk spiskummin
1 msk smör/margarin
1 krm cayennepeppar (eller mer efter smak)
nymald svartpeppar
salt
1 tetra svarta bönor (400 g)
1 tetra kidneybönor (400 g)
1 burk majs (150 g)
½ kruka färsk basilika
rapsolja till stekning

Till servering:
Ris för fyra personer

Gör så här:

1. Finhacka gul lök och vitlök. Stek löken mjuk i olja utan att den tar färg.

2. Häll på krossade tomater och alla övriga kryddor och smaksättningar, men vänta med basilikan och spenaten.

3. Häll av och skölj av bönorna. Häll ner bönorna och majsen i tomatsåsen och låt såsen småkoka i 5-10 minuter tills bönorna har mjuknat. Rör om då och då.                      

4. När såsen har tjocknat och kokat ihop klipper du ner en halv kruka basilika och låter den koka in i någon minut. Späd med vatten om du vill ha en lösare sås.

5. Servera grytan med ris.

Du kanske också gillar:

Kryddig shakshuka med blomkålsris
Kryddig gryta med sötpotatis och halloumi 
Paneer garam masala 
Mild curry med tofu och cashewnötter 

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Krämig pasta med päron, gorgonzola och valnötter

Ibland behöver man bara göra mat som går på tjugo minuter att koka ihop. Den här gorgonzolapastan är en sådan rätt som bara tar några minuter längre att laga än det tar för pastan att koka. Resultatet är en megakrämig pastarätt med spännande smaker. Päron, valnötter och pepprig ruccola binder ihop helhetsintrycket.

Några tips för extra god pasta:

Överkoka inte! Det här har jag behövt lära mig den hårda vägen, men jäklar vad mycket godare pasta smakar om man lyckas ta den från plattan några sekunder innan den nått rätt konsistens, snarare än att låta den bli för mjuk. Gör sjukt stor skillnad!

Ös på med nymald svartpeppar. Särskilt i en sådan här rätt med relativt enkel smakbild. Svartpepparn hjälper till att lyfta helheten något oerhört.

Spara lite av pastavattnet och ha ner i såsen. Ger så sjukt mycket krämighet!


Pasta med päron, gorgonzola och valnötter

Ingredienser för 4 portioner

500 g fullkornspasta (kort sort)
150 g valnötter
2 stora fasta päron, t.ex. conference
200 g gorgonzola
2 dl créme fraiche
1 vitlöksklyfta
1/2 msk brynt schalottenlöksfond
massor av nymald svartpeppar
ev. salt
1/2 dl pastavatten
30 g ruccola

Gör så här:

1. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen, men häll av pastavattnet 1-2 minuter innan pastan ska vara färdig.

2. Medan vattnet kokar, rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de har fått lite färg. Håll koll så att de inte bränns! Ställ åt sidan.

3. Kärna ur och tärna päronet. Behåll skalet på!

4. I en stor stekpanna, smält gorgonzola och créme fraiche. Pressa ner vitlök och häll på fonden. Krydda med massor av svartpeppar. Osten och fonden är salt så smaka av innan du saltar på.

5. Blanda ner päronen i såsen och låt puttra med i 3-5 minuter eller tills de har mjuknat lite.

6. Vänd ner den nästan färdigkokta pastan i pannan tillsammans med 1/2 dl pastavatten. Rör om försiktigt tills allt är jämnt fördelat och pastavattnet har sugits upp i gorgonzolapastan.

7. Servera din gorgonzolapasta med ruccola och valnötterna.

Du kanske också gillar:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Carbonara med halloumi och soltorkade tomater
Pasta med ärt- och getostkräm

Väldigt vego finns även på Instagram, Facebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Potatis- och purjolökssoppa med dillsmör och rostade hasselnötter

Soppa är väldigt underskattat, påminns jag om varenda gång jag lagar det. Det är både supergott och superlätt att laga. Denna potatis- och purjolökssoppa är inget undantag. Den tar kanske 25 minuter att slänga ihop, kräver få ingredienser och är dessutom riktigt billig – utan att man behöver tumma på smaken!

Med rätt tillbehör får den här superbilliga vardagsklassikern till soppa en lyxig touch så till den grad att det blir en fantastisk bjudrätt. En bra slät soppa går från god till fantastisk med några enkla knep: en örtig olja eller smält örtigt smör som ringlas över soppan förhöjer smaken massvis, medan någonting knaprigt, t.ex. rostade hasselnötter, ger ett perfekt avbrott i konsistens. Vi serverade faktiskt den här potatis- och purjolökssoppan som förrätt på nyår. Så god är den!

 

Potatis- och purjolökssoppa med dillsmör och rostade hasselnötter

Ingredienser för 4 portioner

Soppan:
900 g mjölig potatis
1 purjolök
4 dl vatten
1,5 msk grönsaksbuljong
4 dl syrad grädde
nymald svartpeppar
ev. lite salt

Dillsmör:
50-100 g smör
1 dl grovhackad dill
1 vitlöksklyfta, pressad

Till servering:
50 g rostade hasselnötter, grovhackade
Vitlöksbröd eller annat gott bröd

Gör så här:

1. Skala potatisen och skär den i små bitar.

2. Skölj, ansa och skiva purjolöken. I en kastrull, fräs purjolöken i smör på medelvärme i några minuter.

3. Häll ner potatis, vatten och buljong. Låt koka på medelvärme under lock i cirka 10-15 minuter eller tills potatisen är mjuk.

4. Mixa kastrullens innehåll med stavmixer tills du har en slät puré.

5. Häll i syrad grädde och låt koka upp. Smaka av med nymald svartpeppar och ev. lite salt.

6. I en liten kastrull, smält smör och blanda ner grovhackad dill och en pressad vitlöksklyfta. Låt puttra och smälta ihop i någon minut. Häll över i en skål.

7. Servera soppan i skålar och toppa med ringlat dillsmör och de hackade hasselnötterna.

Du kanske också gillar:

Krämig broccolisoppa med krispigt morotsbacon
Morotssoppa med rostad majs
Sötpotatissoppa med rostade svarta bönor

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Fetaostbiffar med citron och örter

Dessa fetaostbiffar med citron och örter lagade jag till min kräsna köttisfamilj som omedelbart gillade dem och nu har de blivit ett regelbundet inslag i vår middagsrotation. Jag brukar servera de här biffarna med t.ex. klyftpotatis och tzatziki, men de är goda till det mesta. Jag gjorde dessa i köttbulleform på julafton till hela köttissläkten, och de blev även en del av vår nyårsmiddag. Min mormor, som fortfarande inte riktigt fattar att vegetarisk matlagning kan vara så god, tog om flera gånger och sa: “Jag förstår inte hur det kan smaka så MYCKET?”.

Jag verkligen älskar den formbara färsen! (#ejspons) Det är en sån jäkla bra produkt som med endast lite smaksättning blir svingod. Färsen är också superlätt att jobba med och får en grym stekyta. Det är mycket möjligt att annan formbar färs funkar precis lika bra i det här receptet, men Anammas är den enda jag kan gå i god för. Väl värt att prova om ni inte redan har gjort det, alltså!

Tips: För extra mycket frasig yta kan du prova att rulla biffarna i pankoströbröd innan stekning.

Fetaostbiffar med citron och örter

Ingredienser för 12 biffar

425 g Anamma formbar färs (en halv förpackning)
2 vitlöksklyftor
1 dl färska hackade örter (t.ex. persilja och basilika)
1/2 citron, zesten
1 tsk brynt schalottenlöksfond
150 g fetaost
nymald svartpeppar
ev. lite salt

Gör så här: 

1. Tina färsen i en stor bunke rumstemperatur. Förpackningen säger minst 30 minuter, men jag tycker två timmar är närmare sanningen. (Den går utmärkt att tina i kylskåp över natten/under dagen om du vill ha snabb middag).

2. Pressa ner vitlöken i färsen, och blanda ner hackade örter och riven citronzest. Rör även i fonden, svartpeppar och ev. lite salt. Blanda ordentligt. Smula sedan ner fetaosten och blanda in den så att alla ingredienser är jämnt fördelade.

3. Forma färsen till tolv biffar.

4. Stek i rikligt med rapsolja eller smör i tre till fem minuter på vardera sida. Servera med något gott!

Fler biffar och bollar:

Färsbullar på svamp, svarta bönor och sesamfrön
Kikärtsbiffar med jordnötter
Rödbetsbiffar
Morotsbiffar
Färsbollar med soltorkade tomater och fetaost
Kikärtsbollar

Väldigt vego finns även på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Kryddig koreansk färs med snabbpicklad gurka

Koreansk färs är något jag har velat prova i flera månader, så en dag när killen var hemma hos mig var det dags! Utmaningen att hitta maträtter som min vegoskeptiska kille äter fortsätter. Men det här är en sådan rätt som gick hem! Just sojafärs har varit en enorm räddare i nöden för oss eftersom det är ”vanlig” mat som inte kräver någon direkt omställning från köttätarlivet. Färsen är inspirerad av Zeinas Kitchen, så jag tackar för inspirationen. I min koreanska färs har jag tillsatt morötter för en liten extra dos grönsaker. Jag servar också rätten med stekt ägg för mer protein och mättnad (men detta kan givetvis uteslutas för en vegansk rätt), samt en syrlig snabbpicklad gurka för fräschör. Det blir så gott! Dessutom är det här en snabblagad rätt som inte kräver någon större ansträngning. En perfekt vardagsrätt, alltså!

Koreansk färs

4 portioner

300 g sojafärs
2 morötter
4 salladslök
3 vitlöksklyftor
1 1/2 msk färsk riven ingefära
1 röd chili (eller mindre efter smak)
1/2 dl soja
1/2 dl kokossocker
1 msk sesamolja
Ev. Sriracha/chilisås
rapsolja till stekning

Till servering:

4 portioner råris
4-6 stekta ägg
Sesamfrön

Gör så här:

1. Börja med att göra smaksättningen i en skål. Pressa tre vitlöksklyftor, riv ingefära och finhacka chilin. Blanda tillsammans med soja, kokossocker och sesamolja. Ställ åt sidan.
2. Riv morötterna och fräs dem i olja. Vänd ner sojafärsen och stek i någon minut till dess att den börjar tina. Häll på smaksättningen och stek på medelvärme.
3. Hacka salladslöken. När färsen börjar bli genomvarm, tillsätt salladslöken och fräs 1-2 minuter till.
4. Smaka av färsen med mer soja, vitlök eller chili(sås) om det behövs.

5. Servera koreansk färs med råris, stekta ägg, snabbpicklad gurka (se recept nedan) och sesamfrön.

Snabbpicklad gurka

0,5 gurka
3 msk risvinäger
1,5 tsk agavesirap (kan ersättas med 1 msk strösocker)
1 tsk salt

Gör så här:

1. Blanda risvinäger, agavesirap och salt i en lufttät burk tills saltet har löst upp sig.

2. Skiva gurkan tunt (t.ex. med osthyvel) och blanda ner den i lagen.

3. Rör runt och ställ sedan in i kylskåpet.

Paneer garam masala

Jag är så glad att paneer äntligen finns att köpa i affären! Jag har lagat det på egen hand flera gånger och det funkar helt okej, men det är betydligt mer tidskrävande än alternativet att bara plocka fram det ur kyldisken. Men färdigköpt paneer går det lätt att slänga ihop en massa goda rätter på nolltid. Denna paneer garam masala är en sådan! Paneer garam masala är en kryddig och krämig curry som tar typ 20 minuter att laga. Även min vegoskeptiska kille gillar den här rätten och tog om flera gånger.

Paneeren serveras bäst med råris* och någon fräsch sallad till. Jag rekommenderar en gurk- och tomatsallad och en massa koriander. Någon gång ska jag prova att byta ut paneeren mot halloumi. Är övertygad om att det också skulle vara svingott!

*Råris är supergott och näringsrikt, men måtten på förpackningen är… märkliga. För 4 portioner råris ska man använda 2 dl ris. Det säger väl sig självt att det inte räcker till fyra personer? Gör minst 6 portioner om ni är 4 pers.

Gör vegansk? Inga problem! Använd bara en växtbaserad matlagningsgrädde och tofu istället för paneer.

Paneer garam masala

3-4 portioner

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
5 cm färsk ingefära
1 msk garam masala
1 msk gul curry
1 tsk gurkmeja
1 tsk sambal oelek (kan uteslutas om du inte vill ha det så starkt)
1 msk vetemjöl (kan uteslutas, men gör såsen tjockare)
1 lime, saften
1 1/2 msk grönsaksbuljong
4 dl valfri matlagningsgrädde
1/2 kruka koriander (bladen)
450 g paneer
ev. svartpeppar och salt
rapsolja till stekning

Till servering:
6 portioner råris
gurk- och tomatsallad

Gör så här:

1. Skala och finhacka gul lök och vitlök. Skala och finriv ingefäran.

2. Stek lök, vitlök och ingefära mjuk i rapsolja.

3. Tillsätt garam masala, gul curry, gurkmeja, sambal, vetemjöl och pressad lime. Rör ihop med löken och låt steka i någon minut.

4. Häll på matlagningsgrädden och rör ner grönsaksbuljongen. Klipp ner korianderbladen. Låt koka ihop.

5. Tärna paneeren och vänd ner den i såsen. Låt paneer och sås puttra ihop på svag värme i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

6. Servera med råris och gurk- och tomatsallad, och gärna mer koriander. Ät och njut!

Du kanske också gillar:

Kryddig gryta med sötpotatis och halloumi 
Mild curry med tofu och cashewnötter
Krämig nudelwok med broccoli och blomkål

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Sötpotatissoppa med rostade svarta bönor

Här har ni en jäkligt drömmig sötpotatissoppa. Nu när det är kallt är soppa en alldeles given drömrätt som lyckas med konststycket att både vara svingod, och värma upp en inifrån. Den här sötpotatissoppan görs matig med röda linser, och får en spännande smak tack vara ingefära, chili, vitlök, kokosmjölk och lime. Resultaten är en krämig och smakrik soppa som tilltalar de allra flesta! Den är också helt vegansk.

En slät soppa behöver toppas med något som bryter av: gärna någon ört, och antingen en krämig yoghurtsås eller – min personliga favorit – något knaprigt. Krutonger är gott, men här har jag rostat svarta bönor. Ett kul alternativ till rostade kikärtor som bidrar med lite spänning och tuggmotstånd!

Sötpotatissoppa

4-5 portioner

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2-1 röd chili (beroende på hur starkt du vill ha det)
500 g sötpotatis
1 stor palsternacka
1 1/2 dl röda linser (okokta)
6 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1 1/2 msk ingefära, finriven
1 1/2 tärning grönsaksbuljong
1 lime, saften
1 tsk spiskummin
salt och svartpeppar
rapsolja, till stekning

Gör så här:

1. Skölj linserna noga i kallt vatten.

2. Hacka gul lök, vitlök och chili. Fräs i en stor kastrull på medelvärme tillsammans med mycket olja. Löken ska bli mjuk och gyllene men inte brännas vid.

3. Skala sötpotatis och palsternacka och skär i grova bitar. När löken är mjuk, häll ner rotfrukterna i lökkastrullen tillsammans med linserna, vattnet, kokosmjölken, ingefäran, grönsaksbuljongen, limesaften, och spiskumminen.

4. Låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt småkoka under lock i 10-15 minuter, eller tills rotfrukterna är mjuka.

5. När rotfrukterna är mjuka, mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Om du vill ha mer smak av ingefära eller chili går det bra att riva ner lite mer nu, så länge du mixar noggrant.

7. Häll upp soppan i skålar och toppa med rostade svarta bönor.

Rostade svarta bönor

2 tetra svarta bönor (ca 800 g)
rapsolja
salt
spiskummin
chili

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Skölj och torka bönorna torra. Blanda med lite olja, salt, spiskummin och chili. Bred ut på plåten.

3. Rosta i ugnen i 15 minuter.

4. Förvara i en lufttät burk.

Du kanske också gillar:

Krämig broccolisoppa med krispigt morotsbacon
Morotssoppa med rostad majs
Mild curry med tofu och cashewnötter

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!