Alla Väldigt vegos julrecept

Så här i jultider är ni fruktansvärt många som är inne på bloggen i jakt på juliga recept. För att göra det enklare för er att hitta recepten länkar jag till alla här nedan. De flesta är veganska (utmärkta med ett ’V’), och några är lakto-ovo vegetariska. Klicka på länken för att komma till receptet!

Julrecept

Det kompletta veganska julbordet: 25 recept på mat, bak och godis
Varm choklad med kanel och grädde (V)
Vegansk risgrynsgröt med kanel och önskemandel (V)
Veganska skagensnittar (V)
Gravad morot (V)
Vegansk svampsill – tre varianter (V)
Vegetarisk gubbröra med tångkaviar och prästost 
Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple (V)
Rödkålssallad med apelsin och valnötter (V)
Brysselkål med karamelliserad rödlök och mandel (V)
Kanelkryddade sötpotatisklyftor (V)
Griljerad kålrot (V)
Krämig vegansk rotfruktsgratäng (V)
Kroppkakor med svamp och örter (V)
Veganska k*ttbullar med svamp och svarta bönor (V)
Smördegspajer med krämig grönkåls- och svampfyllning (V)
Grönkålspaj med ädelost och valnötter
Brända mandlar med smak av apelsin (V)
Vegansk rocky road med popcorn (V)
Cake pops med pepparkaka (V)
Pepparkaksdrömmar med mandel (V)
Äppelgrottor med hemlagat äppelmos (V)
Veganska havrekakor med choklad och rostad mandel (V)
Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin (V)
Saffransmuffins med mandel och apelsin (V)
Veganska lussebullar med eller utan mandelmassa (V)
Mjuk morotspepparka med frosting (V)
Apelsinkaka med valnötter och glasyr (V)
Pepparkaksmuffins med äpple 

Vit chokladkladdkaka med blåbär och citron

Jag hade en massa vit choklad hemma av någon anledning och funderade över vad jag kunde göra med den. Resultatet blev den här vit chokladkladdkakan som inte blir så där hysteriskt söt som vit choklad-grejer ofta kan bli, för att den bryts av med lite syrlighet från blåbär och citron. En perfekt kaka för att ta vara på de där blåbären man har kvar i frysen!

Tips! Den här kakan är superenkel att göra glutenfri genom att rakt av byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix.

Vit chokladkladdkaka med blåbär och citron

Ingredienser för 1 kaka, ca 10 bitar

100 g smör
150 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker 
En nypa salt
1 citron, zesten
2 dl frysta blåbär

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter).
  2. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Ta av kastrullen från plattan.
  3. Hacka chokladen, häll ned den i det smälta smöret och rör tills chokladen har smält.
  4. I en bunke, blanda ägg, socker, mjöl, vaniljsocker, salt och citronzest utan att vispa. Blanda ner smör- och chokladblandningen tills du har en tjock smet.
  5. Häll ner smeten i formen och toppa med de frysta blåbären.
  6. Grädda kakan i ugnen i cirka 35-40 minuter. Ta ut kakan när den är fast i kanterna men fortfarande är lös i mitten.
  7. Låt kakan svalna i kylen tills den är helt sval.
  8. Servera din vit chokladkladdkaka kall med lättvispad grädde.

Du kanske också gillar:

Knäckig blåbärspaj med brynt smör 
Kladdkaka med hallon och karamelliserade valnötter
Vit choklad-blondies med lemoncurd-täcke

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Zucchinipaj med fetaost i fullkornspajskal

Denna zucchinipaj har blivit en riktig favorit här hemma! Paj är billigt, enkelt att laga och blir perfekt matlådemat tillsammans med lite sallad. Den här pajen blir extra mättande tack vare sitt goda fullkornspajskal men den salta fetaosten och den saftiga zucchinin gör den till en riktig hit. Zucchini- och fetaostpajen blir extra god med lite hetta så har du rester från någon kryddig korv eller så passar det väldigt bra att kasta ner!


Zucchinipaj med fetaost i fullkornspajskal

ca 6 bitar

Pajdeg
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl fullkorn
0,75 dl rapsolja
0,5 tsk salt
0,5 dl kallt vatten (lägg till någon tesked om degen inte går ihop)

Fyllning
1 stor zucchini
0,5 purjolök
0,5 röd chili
2 vitlöksklyftor
150 g fetaost
100 g körsbärstomater
Finhackad färsk persilja
Eventuella smaksättare t.ex. överbliven korv, oliver, soltorkade tomater

Äggstanning
3 ägg
2,5 dl mjölk
nymald svartpeppar
en nypa salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Gör pajdegen antingen för hand eller i matberedare genom att blanda samman mjöl, olja och salt och därefter tillsätta vattnet tills du har en smidig pajdeg. Tryck ut degen i pajformen, nagga botten och låt vila i kylen i 30 minuter.  

2. Förgrädda pajskalet i cirka 11-14 minuter på 225 grader. Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Låt pajskalet svalna något innan du fyller det.

3. Riv zucchinin grovt på rivjärn, skiva purjon tunt och finhacka chilin. Stek alltihop i lite olja tills all vätska från zucchinin har försvunnit och grönsakerna precis börjar ta färg. Om du har några smaksättare som ska värmas kan dessa steka med. Smaksätt grönsaksfräset genom att pressa ner vitlök, salta och peppra.

4. Fyll pajskalet med grönsaksfräset. Smula över fetaosten.

5. Blanda ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen.

6. Skiva körsbärstomaterna och lägg på dem. Toppa med finhackad färsk persilja.

7. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 35-40 minuter, tills äggstanningen har stelnat och osten har fått lite färg.

8. Servera din zucchinipaj med en god sallad.

Du kanske också gillar:

Grönkålspaj med ädelost och valnötter
Spenat- och fetaostpaj med soltorkade tomater och oliver
Broccoli- och fetaostpaj

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Smulpaj med äpple, kanel och brynt smör

Äppelpaj är min absoluta favoritpaj! Mjuka äppelkakor är fantastiskt gott men smulpaj är minsta lika gott och ännu enklare att göra, med ingredienser jag alltid har hemma. Kombinationen av brynt smör och brun farin ger mer av en kolasmak till smuldegen, medan sirapen bidrar till en mer knäckig yta. Det här mitt absoluta go to-recept på smuldeg och jag har redan flera varianter av receptet uppe på bloggen med olika bär och frukter, men äpple är min absoluta favorit! Nu till hösten är det faktiskt oslagbart, särskilt med riktigt goda svenska äpplen och mycket kanel.

Tips! Den här pajen är superenkel att göra glutenfri genom att rakt av byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix och rena havregryn. Du hittar båda i glutenfria hyllan i mataffären.

Smulpaj med äpple, kanel och brynt smör

Ingredienser för 1 paj, ca 8 bitar

4 svenska äpplen (ca 600 g)
1 msk strösocker
1 msk kanel
125 g smör
3 dl vetemjöl (eller glutenfri mjölmix)
1 1/2 dl havregryn (välj ren havre för glutenfri)
1 dl brun farin-socker (eller strösocker)
1/2 dl ljus sirap
en nypa salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Blanda äppeltärningarna med strösocker och kanel.
  3. Bryn smöret: Låt det smälta på hög värme i en tjockbottnad kastrull. Vispa några gånger så att det inte bränner fast. När smöret börjar stiga som ett skum får det en gyllenbrun färg och doftar söt kola. Då är det klart. Ställ det brynta smöret åt sidan.
  4. Blanda ihop vetemjöl, brun farin, sirap och salt i en bunke. Häll till sist ner det brynta smöret och blanda tills allt går ihop till en fin smuldeg.
  5. Fördela smuldegen i ett jämnt täcke över äppeltärningarna.
  6. Grädda pajen i ugnen i cirka 20-25 minuter. Ta ut pajen när den har fått en gyllene färg.
  7. Servera smulpajen med vaniljsås eller en klick vaniljglass.

Du kanske också gillar:

Väldigt vego finns även på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Knäckig smulpaj med äpple och hallon (vegansk)
Knäckig blåbärspaj med brynt smör
Knäckig smulpaj med hallon och brynt smör

Chokladbollar med brynt smör

Chokladbollar är bland det enklaste man kan göra men är otroligt gott trots den minimala arbetsinsatsen. Jag har testat mig fram till det optimala chokladbollsreceptet och här är det! Genom att mixa havregrynen och använda florsocker blir chokladbollarna superkrämiga och det brynta smöret ger dem det lilla extra. Det blir barnsligt gott.

Chokladbollar med brynt smör

Ingredienser för ca 15 chokladbollar

125 g smör
3 dl havregryn
1 dl florsocker
½ dl kakao
2 msk kaffe
1 msk vaniljsocker (kan uteslutas)
½ krm salt

Att rulla i:
krossade nötter, t.ex. hasselnötter
kokosflingor

Gör så här:

  1. Bryn smöret:  Låt det smälta på hög värme i en tjockbottnad kastrull. Vispa några gånger så att det inte bränner fast. När smöret börjar stiga som ett skum får det en gyllenbrun färg och doftar söt kola. Då är det klart. Ställ det brynta smöret åt sidan.
  2. Mixa havregrynen fint i en matberedare eller med stavmixer. Blanda ner övriga ingredienser samt smöret antingen direkt i matberedaren eller i en skål tills du har en jämn smet. Smeten kommer vara ganska lös.
  3. Ställ in smeten i kylskåp 30-45 minuter.
  4. Rulla runda bollar av smeten. Rulla dem i kokosflingor eller krossade nötter.

Tips! Om det är svårt att få toppingen att fästa kan man blöta chokladbollarna lite med hjälp av fingrarna och sen rulla dem i flingorna eller nötkrosset. Förvara i kylen om det blir några över!

Du kanske också gillar:

Havrekakor med choklad och rostad mandel
Mördegskakor med dulce de leche och flingsalt
Kardemummadrömmar med mandel

Väldigt vego finns även på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Krämig pestopasta med halloumi och tomat

Denna pestopasta hittade jag på när jag hade ett helt knippe örter som började sjunga på sista versen. Då rörde jag ihop en pesto, och den fick sedan hitta ner i en krämig, gräddig pasta med halloumi och tomater. Nu har jag lagat denna krämiga pestopasta flera gånger, för den är enkel att göra och gör sig dessutom toppen i matlåda. En perfekt vardagsrätt för hela familjen, men som ändå är tillräckligt god att bjuda middagsgäster på (det har jag gjort!).

Krämig pestopasta med halloumi och tomat

Ingredienser för 4 portioner

400 g tagliatelle
300 g halloumi
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 tomater
10 soltorkade tomater
3 dl matlagningsgrädde
1 dl pesto
70 g babyspenat
1 tärning grönsaksbuljong
1 tsk soja
salt
nymald svartpeppar
ev. lite maizena eller vetemjöl för att reda såsen

Topping:
Nyriven parmesan

Gör så här:

1. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. 

2. Tärna halloumin och stek tärningarna i lite olja på medelhög värme tills de får fin färg. Ställ åt sidan.

3. Finhacka schalottenlöken. Tärna tomaterna och de soltorkade tomaterna.

4. Stek löken på låg värme i olja tills den är genomskinlig. Vänd ner de färska och soltorkade tomaterna och pressa ner vitlöken. 

5. Häll på matlagningsgrädde och lägg i pesto, grönsaksbuljong och soja. Låt koka ihop i några minuter. Red såsen med lite maizena om du vill ha en krämigare konsistens. 

6. Vänd ner babyspenaten och de stekta halloumitärningarna. Smaka av pestosåsen med salt och peppar. 

7. Servera pastan och pestosåsen och toppa med riven parmesan.

Fler snabblagade pastarätter:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Pasta med grönkålspesto och getost
Hummuspasta med soltorkad tomat och spenat

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Knäckig blåbärspaj med brynt smör

Nu när blåbären finns överallt i skogen måste man passa på att göra paj! Denna knäckiga blåbärspaj får sin kolaliknande smak av brynt smör och brun farin och sirapen bidrar till en mer knäckig yta. Jag har gjort olika varianter av den här pajen många, många gånger om och den går verkligen alltid hem. Observera att det är viktigt att blåbären är små, mörkblå svenska blåbär inte såna där bleka amerikanska – jag lovar att smakskillnaden blir enorm.

Tips! Den här pajen är superenkel att göra glutenfri genom att rakt av byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix och rena havregryn. Du hittar båda i glutenfria hyllan i mataffären.

Knäckig blåbärspaj med brynt smör

Ingredienser för 1 paj, ca 8 bitar

500 g svenska blåbär
1 msk potatismjöl
1/2 dl syltsocker
125 g smör
3 dl vetemjöl (eller glutenfri mjölmix)
1 1/2 dl havregryn (välj ren havre för glutenfri)
1/2 dl strösocker
1/2 dl brun farin-socker (eller strösocker)
1/2 dl ljus sirap
en nypa salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Blanda blåbären med syltsocker och potatismjöl i en pajform.
  3. Bryn smöret: Låt det smälta på hög värme i en tjockbottnad kastrull. Vispa några gånger så att det inte bränner fast. När smöret börjar stiga som ett skum får det en gyllenbrun färg och doftar söt kola. Då är det klart. Ställ det brynta smöret åt sidan.
  4. Blanda ihop vetemjöl, strösocker, brun farin, sirap och salt i en bunke. Häll till sist ner det brynta smöret och blanda tills allt går ihop till en fin smuldeg.
  5. Fördela smuldegen i ett jämnt täcke över blåbären.
  6. Grädda pajen i ugnen i ca 20-25 minuter. Ta ut pajen när den har fått en gyllene färg.
  7. Servera blåbärspajen med vaniljsås eller en klick vaniljglass.

Du kanske också gillar:

Knäckig smulpaj med äpple och hallon (vegansk)
Knäckig rabarberpaj med brynt smör 
Knäckig smulpaj med hallon och brynt smör 

Väldigt vego finns även på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Broccoli- och fetaostpaj

Nu när jag är höggravid har en del av min förberedelse varit att fylla frysen med matlådor till den första tiden med bebis. Paj är exceptionellt smidigt eftersom man kan frysa in en portionsbit i folie och så tar det minimal plats i frysen. Det har gjorts ännu enklare av att jag har upptäckt hur smidigt det är att göra pajdeg i matberedaren (ja, jag har haft matberedare i över 10 år och först nu insett detta). Denna broccoli- och fetaostpaj är smakrik, god och perfekt matlådemat!

Broccoli- och fetaostpaj

ca 6 bitar

Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten

Fyllning
400 g fryst broccoli
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 soltorkade tomater, finhackade
150 g fetaost
1 dl rivost (gärna med mycket smak, t.ex. västerbotten, cheddar)

Äggstanning
3 ägg
2,5 dl mjölk
0,5 tsk paprikapulver
nymald svartpeppar
en nypa salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Gör pajdegen antingen för hand eller i matberedare genom att blanda samman tärnat smör, mjöl och därefter tillsätta vattnet tills du har en smidig pajdeg. Tryck ut degen i pajformen, nagga botten och låt vila i kylen i 30 minuter.  

2. Förgrädda pajskalet i cirka 11-14 minuter på 225 grader. Låt svalna något innan du fyller pajskalet. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.

3. Koka broccolin i lättsaltat vatten. Låt den inte bli överkokad, den får gärna ha lite bett. Skölj broccolin i kallt vatten och skär den därefter i mindre bitar.

4. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek den mjuk och glansig i rapsolja på låg värme.

5. Fyll pajskalet med lök, vitlök, soltorkade tomater och broccoli. Smula över fetaosten och strö över rivosten.

6. Blanda ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen.

9. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 35-40 minuter, tills äggstanningen har stelnat och osten har fått lite färg.  

10. Servera din broccoli- och fetaostpaj med en god sallad.

Du kanske också gillar:

Grönkålspaj med ädelost och valnötter
Spenat- och fetaostpaj med soltorkade tomater och oliver
Chorizo- och spenatpaj med karamelliserad rödlök och fetaost

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Smördegssnurror med fetaost och tomat

Jag har gjort dessa smördegssnurror med fetaost och soltorkad tomat på buffébjudningar flera gånger nu och de går alltid åt blixtsnabbt! De går snabbt och lätt att laga, innehåller få ingredienser och är mycket uppskattade på buffébordet. Perfekta, alltså! Fyllningen är en grymt smakrik färskoströra som jag har ätit med sked. Om du har lite mer självbehärskning än jag och får lite röra över kan jag varmt rekommendera att servera den på ett gott bröd.

Smördegssnurrorna är allra godast när de fortfarande är lite varma, men de funkar också utmärkt att äta rumstempererade. De går att kyla i en lufttät burk i några dagar, men då förlorar de sin frasighet.

Smördegssnurror med fetaost och tomat

ca 15-20 snurror

250 g färsk kyld smördeg (1 stort ark)
150 g färskost vitlök och örter
150 g fetaost
ca 10 soltorkade tomater
1 ägg, uppvispat

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper

2. Finhacka de soltorkade tomaterna. Mixa färskost, fetaost och de soltorkade tomaterna till en slät röra med stavmixer.

3. Rulla ut smördegen och kavla ut den något. Bred ut färskoströran i ett jämnt lager över smördegen, men lämna gärna en centimeter till kanten.

4. Rulla ihop smördegen från långsidan (men kortsidan funkar också). Skär smördegen i 2 cm breda skivor.

5. Placera ut smördegsrullarna på plåten och pensla rullarna med uppvispat ägg.

6. Grädda smördegssnurrorna i ugnen i ca 10-15 minuter eller tills de har fått fin färg. Låt svalna på galler. Servera och njut!

Du kanske också gillar:

2 tunnbrödssnittar: fetaost & soltorkad tomat + sötpotatishummus
Smördegspajer med krämig fyllning av svamp, grönkål och valnötter
Vegetarisk gubbröra med tångkaviar och prästost

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Pasta med röd pesto och vitlöksfräst svamp

Så här i årets typ stressigaste period är det en bra idé att planera för grym matlådemat. Det här är just det! Denna pasta med en krämig och smakrik röd pesto gjord på soltorkad tomater är superlätt att laga och smakar minst lika bra i matlådan som direkt när den är nylagad. Gör gärna en stor sats, frys in och ta ut när du behöver! Vid servering toppar du med lite extra rostade solroskärnor, kryddig ruccola och krämig mozzarella så har du en kanonmåltid till lunch eller middag.

Pasta med röd pesto och vitlöksfräst svamp

4 portioner

4 portioner fullkornsfusilli (eller valfri pasta)
250 g champinjoner (eller valfri svamp)
2 vitlöksklyftor
smör, till stekning

Röd pesto:
1 burk soltorkade tomater i olja (200 g)
1,5 dl olivolja (eller rapsolja)
1 vitlöksklyfta, pressad
1 dl solroskärnor, rostade
1/2 citron, saften
1 dl nyriven parmesan
1 näve färsk basilika
salt
peppar
1 krm chiliflakes

Toppings:
Mozzarella eller nyriven parmesan
Ruccola
1 dl solroskärnor, rostade

Gör så här:

1. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Häll av pastavattnet.

2. Rensa och skiva svampen. Skala två vitlöksklyftor och platta till dem dem med den platta sidan av knivseggen. Stek svampen i rikligt med smör tillsammans med vitlöken tills svampen har fått fin färg.

3. Mixa alla ingredienserna till peston i en matberedare, inklusive oljan som de soltorkade tomaterna ligger i. Mixa tills du har en slät och krämig pesto. Smaka av och justera kryddningen efter smak.

4. Blanda ner peston i den kokta pastan.

5. Servera pastan och toppa med solroskärnor, ruccola, och valfri god ost.

Du kanske också gillar:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Enkel pasta med svamp, zucchini och soltorkade tomater
Pasta med grönkålspesto och getost

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!