Kryddig koreansk färs med snabbpicklad gurka

Koreansk färs är något jag har velat prova i flera månader, så en dag när killen var hemma hos mig var det dags! Utmaningen att hitta maträtter som min vegoskeptiska kille äter fortsätter. Men det här är en sådan rätt som gick hem! Just sojafärs har varit en enorm räddare i nöden för oss eftersom det är ”vanlig” mat som inte kräver någon direkt omställning från köttätarlivet. Färsen är inspirerad av Zeinas Kitchen, så jag tackar för inspirationen. I min koreanska färs har jag tillsatt morötter för en liten extra dos grönsaker. Jag servar också rätten med stekt ägg för mer protein och mättnad (men detta kan givetvis uteslutas för en vegansk rätt), samt en syrlig snabbpicklad gurka för fräschör. Det blir så gott! Dessutom är det här en snabblagad rätt som inte kräver någon större ansträngning. En perfekt vardagsrätt, alltså!

Koreansk färs

4 portioner

300 g sojafärs
2 morötter
4 salladslök
3 vitlöksklyftor
1 1/2 msk färsk riven ingefära
1 röd chili (eller mindre efter smak)
1/2 dl soja
1/2 dl kokossocker
1 msk sesamolja
Ev. Sriracha/chilisås
rapsolja till stekning

Till servering:

4 portioner råris
4-6 stekta ägg
Sesamfrön

Gör så här:

1. Börja med att göra smaksättningen i en skål. Pressa tre vitlöksklyftor, riv ingefära och finhacka chilin. Blanda tillsammans med soja, kokossocker och sesamolja. Ställ åt sidan.
2. Riv morötterna och fräs dem i olja. Vänd ner sojafärsen och stek i någon minut till dess att den börjar tina. Häll på smaksättningen och stek på medelvärme.
3. Hacka salladslöken. När färsen börjar bli genomvarm, tillsätt salladslöken och fräs 1-2 minuter till.
4. Smaka av färsen med mer soja, vitlök eller chili(sås) om det behövs.

5. Servera koreansk färs med råris, stekta ägg, snabbpicklad gurka (se recept nedan) och sesamfrön.

Snabbpicklad gurka

0,5 gurka
3 msk risvinäger
1,5 tsk agavesirap (kan ersättas med 1 msk strösocker)
1 tsk salt

Gör så här:

1. Blanda risvinäger, agavesirap och salt i en lufttät burk tills saltet har löst upp sig.

2. Skiva gurkan tunt (t.ex. med osthyvel) och blanda ner den i lagen.

3. Rör runt och ställ sedan in i kylskåpet.

Paneer garam masala

Jag är så glad att paneer äntligen finns att köpa i affären! Jag har lagat det på egen hand flera gånger och det funkar helt okej, men det är betydligt mer tidskrävande än alternativet att bara plocka fram det ur kyldisken. Men färdigköpt paneer går det lätt att slänga ihop en massa goda rätter på nolltid. Denna paneer garam masala är en sådan! Paneer garam masala är en kryddig och krämig curry som tar typ 20 minuter att laga. Även min vegoskeptiska kille gillar den här rätten och tog om flera gånger.

Paneeren serveras bäst med råris* och någon fräsch sallad till. Jag rekommenderar en gurk- och tomatsallad och en massa koriander. Någon gång ska jag prova att byta ut paneeren mot halloumi. Är övertygad om att det också skulle vara svingott!

*Råris är supergott och näringsrikt, men måtten på förpackningen är… märkliga. För 4 portioner råris ska man använda 2 dl ris. Det säger väl sig självt att det inte räcker till fyra personer? Gör minst 6 portioner om ni är 4 pers.

Gör vegansk? Inga problem! Använd bara en växtbaserad matlagningsgrädde och tofu istället för paneer.

Paneer garam masala

3-4 portioner

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
5 cm färsk ingefära
1 msk garam masala
1 msk gul curry
1 tsk gurkmeja
1 tsk sambal oelek (kan uteslutas om du inte vill ha det så starkt)
1 msk vetemjöl (kan uteslutas, men gör såsen tjockare)
1 lime, saften
1 1/2 msk grönsaksbuljong
4 dl valfri matlagningsgrädde
1/2 kruka koriander (bladen)
450 g paneer
ev. svartpeppar och salt
rapsolja till stekning

Till servering:
6 portioner råris
gurk- och tomatsallad

Gör så här:

1. Skala och finhacka gul lök och vitlök. Skala och finriv ingefäran.

2. Stek lök, vitlök och ingefära mjuk i rapsolja.

3. Tillsätt garam masala, gul curry, gurkmeja, sambal, vetemjöl och pressad lime. Rör ihop med löken och låt steka i någon minut.

4. Häll på matlagningsgrädden och rör ner grönsaksbuljongen. Klipp ner korianderbladen. Låt koka ihop.

5. Tärna paneeren och vänd ner den i såsen. Låt paneer och sås puttra ihop på svag värme i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

6. Servera med råris och gurk- och tomatsallad, och gärna mer koriander. Ät och njut!

Du kanske också gillar:

Kryddig gryta med sötpotatis och halloumi 
Mild curry med tofu och cashewnötter
Krämig nudelwok med broccoli och blomkål

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Sötpotatissoppa med rostade svarta bönor

Här har ni en jäkligt drömmig sötpotatissoppa. Nu när det är kallt är soppa en alldeles given drömrätt som lyckas med konststycket att både vara svingod, och värma upp en inifrån. Den här sötpotatissoppan görs matig med röda linser, och får en spännande smak tack vara ingefära, chili, vitlök, kokosmjölk och lime. Resultaten är en krämig och smakrik soppa som tilltalar de allra flesta! Den är också helt vegansk.

En slät soppa behöver toppas med något som bryter av: gärna någon ört, och antingen en krämig yoghurtsås eller – min personliga favorit – något knaprigt. Krutonger är gott, men här har jag rostat svarta bönor. Ett kul alternativ till rostade kikärtor som bidrar med lite spänning och tuggmotstånd!

Sötpotatissoppa

4-5 portioner

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2-1 röd chili (beroende på hur starkt du vill ha det)
500 g sötpotatis
1 stor palsternacka
1 1/2 dl röda linser (okokta)
6 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1 1/2 msk ingefära, finriven
1 1/2 tärning grönsaksbuljong
1 lime, saften
1 tsk spiskummin
salt och svartpeppar
rapsolja, till stekning

Gör så här:

1. Skölj linserna noga i kallt vatten.

2. Hacka gul lök, vitlök och chili. Fräs i en stor kastrull på medelvärme tillsammans med mycket olja. Löken ska bli mjuk och gyllene men inte brännas vid.

3. Skala sötpotatis och palsternacka och skär i grova bitar. När löken är mjuk, häll ner rotfrukterna i lökkastrullen tillsammans med linserna, vattnet, kokosmjölken, ingefäran, grönsaksbuljongen, limesaften, och spiskumminen.

4. Låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt småkoka under lock i 10-15 minuter, eller tills rotfrukterna är mjuka.

5. När rotfrukterna är mjuka, mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Om du vill ha mer smak av ingefära eller chili går det bra att riva ner lite mer nu, så länge du mixar noggrant.

7. Häll upp soppan i skålar och toppa med rostade svarta bönor.

Rostade svarta bönor

2 tetra svarta bönor (ca 800 g)
rapsolja
salt
spiskummin
chili

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Skölj och torka bönorna torra. Blanda med lite olja, salt, spiskummin och chili. Bred ut på plåten.

3. Rosta i ugnen i 15 minuter.

4. Förvara i en lufttät burk.

Du kanske också gillar:

Krämig broccolisoppa med krispigt morotsbacon
Morotssoppa med rostad majs
Mild curry med tofu och cashewnötter

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Pasta med grönkålspesto och getost

Ni vet när det är vinter, man är trött efter jobbet på grund av evigt mörker och man helst av allt vill ligga under en filt resten av vintern? Inte orkar jag laga mat i flera timmar då. Nope, snabbt ska det gå! Och då är denna pasta med grönkålspesto och getost en jäkla dröm. Den här rätten är klar när pastan är färdigkokt och sånt älskar man ju.

Grönkål är fantastiskt gott så här på vintern när det är i säsong och gör sig utmärkt i paj, pastasallad eller som här: i pesto. Det är också en härlig omväxling från den klassiska basilikapeston.

Under många år åt jag inte pasta för att jag inte riktigt fattade vad jag skulle göra med den. Nu undrar jag snarare: Hur överlevde jag? Nu är olika pastarätter ett stadigt inslag i mitt liv och det är jag glad för! Jag använder nästan alltid fullkornsspagetti för extra fibrer (och för att jag i ärlighetens namn inte känner någon direkt smakskillnad), men det där gör man som man vill.

Pasta med grönkålspesto och getost

4 portioner

Ingredienser
4 portioner fullkornsspagetti
3 dl grovhackad grönkål
2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 citron, saften
1 1/2 dl rapsolja (eller hälften olivolja)
1 dl valnötter
1 dl riven parmesan
salt
svartpeppar

Till servering
1 1/2 dl solrosfrön
150 g getost

Gör så här:

1. Koka upp rikligt saltat pastavatten. Koka därefter spagettin enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Gör peston genom att mixa grönkål, vitlök, citronsaft, olja, valnötter, parmesan, salt och peppar med stavmixer.

3. Rosta solrosfrön i en torr stekpanna tills de är gyllene.

4. Rör ihop spagetti och pesto. Servera med rostade solrosfrön och smulad getost.

Fler snabblagade pastarätter:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Pasta med ärt- och getostkräm
Enkel pasta med svamp, zucchini och soltorkade tomater
Hummuspasta med soltorkad tomat och spenat

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Pepparkaksmuffins med äpple

Här kommer årets första julrecept på Väldigt vego! Förra året hade jag ett otroligt ambitiöst projekt där jag lade upp ett nytt veganskt julrecept varje dag fram till och med julafton. I år har jag dragit ner lite på den ambitionsnivån, men självklart kommer det komma ett gäng härliga julrecept här under den kommande månaden. Denna gång blir det en blandning av veganska och vegetariska recept.

Först ut är dessa muffins! Pepparkaka är en av mina absoluta favoritsmaker, och mjuk pepparkaka är kanske det bästa jag vet. Här är ett juligt recept där pepparkakan får sällskap med äpple – i ett behändigt muffinsformat! Muffinsen blir mjuka och saftiga och får en fin smakskjuts när äpple, kanel och pepparkakskrydda får stå för smaksättningen. Ett lättbakat succérecept, alltså.

Det här receptet är en del av min julrecept-samling. Hela samlingen med närmare 30 (!) juliga recept hittar du här. 

Pepparkaksmuffins med äpple

ca 16 muffins

Ingredienser:
125 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskrydda
1 tsk kanel
2 dl valfri mjölk (jag använde havre)
2-3 små äpplen
2 msk farinsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Fyll en muffinsplåt med muffinsformar.

3. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.

4. Vispa ihop socker och ägg vitt och pösigt.

5. Blanda vetemjöl, bakpulver, pepparkakskrydda och kanel och rör ner i äggsmeten. Rör också ner smöret och mjölken.

6. Skala, kärna ur och tärna två små äpplen. Det tredje äpplet behåller du skalet på och skivar i tunna skivor.

7. Rör ner det tärnade äpplet jämnt genom smeten och klicka ut i muffinsformarna.

8. Toppa varje pepparkaksmuffins med en äppelskiva och lite farinsocker.

9. Grädda i ugnen i 13-17 minuter. Pepparkaksmuffinsen är klara när en provsticka kommer ut ren.

Det här receptet är en del av min julrecept-samling. Hela samlingen med närmare 30 (!) juliga recept hittar du här. 

Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Rom: 5 grymma ställen att äta på

För en vecka sedan var jag och min kille i Rom för första gången i mitt liv. Det var en alldeles fantastiskt vacker stad, med magisk arkitektur och lika ljuvlig mat. Vi hade också sådan tur med vädret att vi kunde gå utan jacka (!) under dagen. Mitt enda klagomål är den galna trafiken med bilister som körde medan man gick över gatan och som parkerade PÅ övergångsställen. Jag hade gjort lite research innan resan för att se till att äta god mat, och det gör att jag har flera restaurangrekommendationer!

Jag var inte på någon renodlad vegorestaurang eftersom alla restauranger har gott om vegetariska rätter. Däremot innehåller cirka ALLT ost, så jag skulle rekommendera en vegan att göra ordentlig research innan resan. Rent generellt upplevde jag maten som enkel men väldigt vällagad. Dessutom var priserna rimliga (typ 9-14 euro för en primi), även på rätt flashiga restauranger. På de flesta ställen blev jag inte riktigt mätt på bara en primi, men med lite antipasti innan eller en dessert efteråt så var det alldeles lagom.

En sak som kan vara bra att känna till är att de flesta restauranger tar någon form av avgift för servering (ofta 2 euro per person), så räkna med att det ligger fyra euro extra på notan om ni är två personer. Enligt Google ska man dricksa 10-15 % i Italien, men vi betalade med kort överallt och då fanns inte ens alternativet att lägga på något extra.

Fyra saker att äta i Rom: 

Innan jag åkte iväg såg jag fram emot att äta följande fyra saker, och det gjorde jag! Det var precis så bra som jag hade föreställt mig.

Bruschetta. Gott bröd med goda tomater eller annat härligt pålägg. What’s not to love? Önskar att jag hade ätit det mer än en gång på resan.
Cacio e pepe. En enkel romersk pastarätt med ost och svartpeppar.  Sammanlagt åt vi cacio e pepe på fyra olika ställen, och det smakade som en ny rätt varje gång. Ibland extremt ostig, ibland väldigt pepprig och med stor variation på pastakonsistensen. Men gott var det varje gång!
Gelato. Finns typ överallt och är dessutom billigt. Värt! Hade vi åkt till Rom på sommaren hade jag nog levt på gelato.
Tiramisu. Så gott, och italienarnas standarddessert! Kommer i en mängd olika utförande.

Men pizza då? Jodå, pizzan här har tunna bottnar och frasiga kanter. Vi åt aldrig någon pizza som var riktigt minnesvärd, så här får jag tyvärr hänvisa vidare. Men nedan listar jag i alla fall allt gott som jag verkligen rekommenderar.

ENOTECA E TRAVERNA CAPRANICA

http://www.tavernacapranica.it/
Piazza Capranica, 104

Denna restaurang har jag blivit tipsad om från ett gäng håll. Stämningen på restaurangen kändes lite formell, men här åt vi resans godaste gnocchi med gräddig tryffelkräm samt resans pepprigaste och mest al dente cacio e pepe. Vi avrundade måltiden med en semifreddo och en tiarmisu, och båda var utsökta. Enkla rätter, men jäkligt goda sådana. Under högsäsong ska man tydligen boka bord här, men för oss som var på lågsäsong och åt tidigt så var det inga problem att få ett bord.

FIASCHETERRIA BELTRAMME

Via della Corce, 39

Ett underbart litet ställe som oftast behöver förbokas. Vi hade tur att bo två minuters promenad från denna restaurangpärla och sno ett bord innan den värsta middagsrushen började. Här hade vi fantastiskt trevlig service, och jag drack mitt livs kanske godaste vita vin på rekommendation av servitören. Vi åt bröd med olivolja, en magisk buffelmozzarella och avslutade det hela med ett berg ostig cacio e pepe, varav jag tvingades lämna kvar en del för att det helt enkelt var så mycket mat.

Grazia & Graziella

https://graziaegraziella.it/en/ 
Largo M.D. Fumasoni Biondi, 5

I mysiga stadsdelen Trastavere kan man få en riktigt härlig restaurangupplevelse på detta hippa ställe. Här jobbar unga servitörer som typ dansar mellan borden, och serverar fantastisk mat. Vi åt tre fantastiska bruschetta (vi valde bort den med kött och fick dubbla tomatbruschetta istället), och tog varsin pasta till huvudrätt. Jag åt en helt magisk ravioli med ricotta och spenat-fyllning som toppades med smör och salvia, och min kille tog återigen en cacio e pepe (se inläggets första bild). Vi avrundade med varsin dessert, som var goda men inte riktigt klarade av att leva upp till sina föregångare. Hur som helst: Väl värt ett besök! Trevligt, generösa portioner och riktigt prisvärt.

 

SNACK BAR 

Via della Corce, ca nr 70

Märkligt nog kan jag omöjligt googla mig fram till en exakt adress på detta ställe men på en sidogata från Via Del Corso finns detta mysig café som är alldeles utmärkt för frukost. Inredningen är Disneymysig (med illustrerade kattungar på väggarna!) och i matväg finns massor av mackor att äta. Jag beställde denna rostade goding med grillad zucchini och aubergine, samt ett glas pressad apelsinjuice. Helt klart ett bra ställe att börja dagen på!

CREMILLA

Via di Porta Castello, 39

Det var inte riktigt säsong för att leva på gelato, men givetvis såg jag till att prova en glass i alla fall  på detta flotta och hippa ställe när jag var i krokarna efter ett besök i Vatikanen. Jag valde smaken pannacotta med salt karamell, och toppade den med grädde och ett kex. Gick nog på runt 25 kr. Sämre saker kan man ju lägga en kvarts hundring på, om man säger så.

Hedersomnämnande: IARI THE VINO

Via del Colosso, 5 

Den här restaurangen är inget speciellt. Vi gick hit efter ett besök på Colosseum, innan Forum Romanum, och ville ha en snabb lunch i närområdet. Valet föll på detta ställe som leverade precis det vi behövde i stunden: helt okej pasta och pizza. Höjdpunkten på detta restaurangbesök var dock dessa friterade pecorniobollar med hallonsylt som min kille anser är det överlägset godaste vi åt på hela resan. Så gå gärna hit om du gillar friterad ost!

Jag har också en hel del tips på sevärdheter! Vill ni att jag lägger dem i ett särskilt inlägg? Hojta i en kommentar!

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Vegansk apelsinkaka med valnötter och glasyr

Den som brukar baka mjuka veganska kakor bör redan ha hittat till geniala Kakboken utan ägg och mjölk, men jag har verkligen henne att tacka för alla mina lyckade mjuka kakor utan ägg och mjölk. Den här är inget undantag! Jag har utgått ifrån grundreceptet på sockerkaka och trollat om det till en apelsinkaka med valnötter och en härlig vit glasyr. Resultatet är en snygg, fluffig och smakrik julkaka som passar de allra flesta.

Det här receptet är en del av min julrecept-samling. Hela samlingen med närmare 30 (!) juliga recept hittar du här. 

  

Vegansk apelsinkaka med valnötter och glasyr

ca 10 bitar

Ingredienser:
2 dl strösocker
¾ dl aquafaba (kikärtsspad)
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
75 g margarin (jag använde Floras mjölkfria)
1 dl växtmjölk
1 apelsin, finrivet skal + 1/2 dl apelsinsaft
1 dl valnötter

Glasyr:
2 dl florsocker
1 liten apelsin, saften

Garnering:

1 apelsin, finrivet skal
krossade valnötter

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smöra och bröa en springform (ca 23 cm i diameter).

3. Smält margarinet och låt svalna.

4. Vispa strösocker och aquafaba tills det blir vitt och pösigt.

5. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål. Rör ner i sockersmeten tillsammans med margarinet, växtmjölken, apelsinsaften och det finrivna apelsinskalet.

6. Hacka valnötterna och fördela dem jämnt i smeten.

7. Häll sockerkakssmeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 30-35 minuter. När en provsticka kommer ut ren är den klar.

8. Låt kakan svalna helt och hållet innan du häller på glasyren.

9. Gör glasyren: Häll florsocker i en skål. Tillsätt pressad apelsinsaft lite i taget och rör om noggrant tills du har en jämn och klumpfri glasyr i lagom konsistens. Den ska vara relativt tjock, men droppa från skeden. Ringla glasyren över kakan.

10. Strax innan servering, toppa apelsinkakan med finrivet apelsinskal och krossade valnötter.

Det här receptet är en del av min julrecept-samling. Hela samlingen med närmare 30 (!) juliga recept hittar du här. 

Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Vegansk ajvarpastasås med kikärtsbollar

Ett av mina favoritrecept någonsin är de här kikärtsbiffarna. Smaken är otrolig och med en matberedare tar de bara några minuter att laga. Men ända sedan jag lagade de första gången har jag velat experimentera att göra dem som bollar istället, och jag gillar dem ännu mer i den här formen. Jag har serverat bollarna på alla möjliga sätt, så det var väl på tiden att jag provade att servera dem som proteinet i en krämig pastasås.

I det här receptet parar jag ihop mina bästa kikärtsbollar med pasta och en kryddig och krämig ajvarsås med zucchini och spenat. Resultatet är en snabblagad rätt som passar perfekt vilken vardag som helst.

Den här rätten är helt vegansk, men det går så klart att byta ut ifraichen mot vanlig creme fraiche. Jag tillsatte framförallt citronen för att få bort lite av havresmaken i ifraichen, så om du använder mjölkprodukter rekommenderar jag dig att börja försiktigt med citronen. Du kanske finner att den inte behövs. Nu till receptet!

Vegansk ajvarpastasås med kikärtsbollar

4 portioner

Börja med bollarna och att sätta på pastavatten. När bollarna är i ugnen börjar du med såsen, och några minuter senare slänger du ner pastan i pastavattnet. Då bör allt vara klart ungefär samtidigt.

Kikärtsbollarna

Ca 20 bollar

1 tetra kokta kikärtor (ca 400 g)
1 dl valfria nötter
10 soltorkade tomater
1 salladslök
¼ dl ströbröd
3 msk kikärtsspad
3 msk grovhackad persilja
½ msk paprikapulver
½ krm cayennepeppar
nymald svartpeppar
salt (kan uteslutas om du använder saltade jordnötter)
rapsolja, till stekning

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Häll av kikärtorna, men spara spadet! Skölj och grovhacka salladslöken.

3. Häll ner alla ingredienser till kikärtsbiffarna i en matberedare och mixa tills smeten är någorlunda slät. Tillsätt mer kryddor om du tycker det behövs.

4. Rulla till cirka 20 bollar. Lägg bollarna på plåten och stek i ugnen i 15-20 minuter.

5. Servera med såsen.

Ajvarpastasås

400 g fullkornsspagetti
1 zucchini
200 g fryst spenat
2 dl ajvar relish (jag använde stark)
2 dl iFraiche
1 msk tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
¼ citron, saften
salt
nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Koka upp rikligt saltat pastavatten. Koka spagettin enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Dela zucchinin i halvmånar. Stek zucchinin i olja i några minuter. Häll ner spenaten och fräs i någon minut tills de värsta frysklumparna har släppt.

3. Rör ner ajvar, ifraiche, tomatpuré, grönsaksbuljong och citronsaft. Låt koka ihop i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Fler snabba veganska pastarätter:

Hummuspasta med soltorkad tomat och spenat
Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Enkel pasta med svamp, zucchini och soltorkade tomater

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Banankaka med choklad och valnötter

Jag jobbar som kommunalråd i kommunen jag bor, och valrörelsen har ju tagit rätt rejält på alla politikers krafter. När jag dagen efter valet berättade för mina kollegor att jag har tagit med mig hembakad banankaka utbrast de i en spontan applåd (!). Det är inte lätt att vara politiker under ett valår, men kaka gör tydligen allting väldigt mycket bättre. Det är ett litet tips om du vill göra din lokala politiker glad, alltså!

Den här kakan är verkligen en helt vanlig hederlig banankaka med smarriga tillskott i form av både choklad och valnötter. Denna mjuka och saftiga kaka blir som allra bäst med riktigt övermogna bananer. Jag är inte galen i choklad, men för den som är det rekommenderar jag att dubblera mängden choklad, och självklart att välja favoritchokladen. Valnötter passar perfekt med banansmaken och ger den det lilla extra som behövs för att få kollegorna att applådera. Servera gärna med en klick lättvispad grädde!

 

Banankaka med choklad och valnötter

75 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
½ dl kokossocker (kan ersättas med muscovadosocker, eller mer strösocker)
1 ½ tsk vaniljsocker
2 mogna bananer
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 ½ tsk kanel
1 krm salt
100 g choklad
50 valnötter 

Dekoration:
1 banan
1 msk kokossocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en brödform.

2. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.

3. Vispa ägg, strösocker, muscovadosocker och vaniljsocker.

4. Mosa bananerna med gaffel. Blanda ner bananmoset och det smälta smöret i äggsmeten.

5. Blanda vetemjöl, salt, kanel och bakpulver. Vispa ner i smeten.

6. Grovhacka choklad och valnötter. Blanda ner i smeten och se till att allt fördelas jämnt.

7. Till dekorationen, dela bananen på längden och placera på toppen av smeten. Strö över lite kokossocker.

8. Grädda i mitten av ugnen i 50-60 minuter. Känn med en sticka. Banankakan ska vara knappt klar i mitten för att bli extra saftig.

9. Servera kakan med lättvispad grädde.

Du kanske också gillar:

Fransk persikokaka med mandel
Bakelse med lemon curd och grädde
Mjuk morotspepparkaka med glasyr

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Kryddig tacopaj med jalapeños + egen tacokryddmix

Min kille är tyvärr väldigt ovan vid vegomat så det är en ständig utmaning att försöka hitta någonting att laga som vi båda kan gilla medan jag gradvis vänjer honom vid fler grönsaker. Den här pajen gick dock hem direkt! Första gången jag lagade detta tog han om flera gånger och sa: “Det här var riktigt, riktigt gott”. Score! Kan det vara så att nästan alla gillar en kryddig tacopaj?

Utöver själva pajen ger jag också er receptet på en tacokryddmix som passar till alla dina tacobehov. Det blir godare och billigare att göra den själv, men självklart går det alldeles utmärkt att köpa en färdig kryddmix för den som inte orkar med extraarbetet vid pajlagningen.

 

Ingredienser till kryddig tacopaj

6 portioner

Pajskal

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
2-3 msk vatten

Fyllning

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
300 g sojafärs
1 burk tacosås (jag använder hot)
1 dl vatten
3 msk tacokryddmix (eller en färdigköpt tacokryddpåse)
1 dl röda jalapeños (på burk)
1 burk creme fraiche
2 tomater
100 g riven ost

Tacokryddmix

1,5 msk spiskummin
1,5 msk paprikapulver
1 msk oregano
1 msk malen koriander
1 msk chilipulver
2 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smöra och mjöla en pajform.

2. Skär smöret i små bitar. Blanda mjölet och paprikapulvret och nyp ihop med smöret. När det är en smulig massa tillsätter du vattnet och blandar snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i pajformen och nagga botten med en gaffel. Låt vila cirka 30 minuter i kylen. Förgrädda pajskalet i cirka 15 minuter på 225 grader. Låt svalna medan du förbereder fyllningen.

3. Finhacka lök och vitlök. Fräs mjuk i olja.

4. Blanda ner färsen och tillsätt tacokryddorna. När färsen börjar mjukna i pannan, tillsätt tacosåsen och vattnet och låt koka ihop.

5. Tillsätt creme fraichen och koka in i såsen. Hacka jalapeños och blanda ner i färsen. Om du är känslig för hetta, börja med hälften och smaka av undan för undan.

6. Vänd ner färsfyllningen i pajskalet. Skiva tomater och lägg dem på fyllningen. Toppa med riven ost.

7. Grädda pajen i ugnen i cirka 20 minuter tills pajen har fin färg.

8. Servera pajen med en fräsch sallad, lite gräddfil eller creme fraiche och kanske några tortillachips.

Du kanske också gillar:

Grönkålspaj med ädelost och valnötter
Chorizo- och spenatpaj med karamelliserad rödlök och fetaost
Tortillapizza med päron, chevré, valnötter och honung

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!