Vit chokladkladdkaka med blåbär och citron

Publicerat den av Sandra

Jag hade en massa vit choklad hemma av någon anledning och funderade över vad jag kunde göra med den. Resultatet blev den här vit chokladkladdkakan som inte blir så där hysteriskt söt som vit choklad-grejer ofta kan bli, för att den bryts av med lite syrlighet från blåbär och citron. En perfekt kaka för att ta vara på de där blåbären man har kvar i frysen!

Tips! Den här kakan är superenkel att göra glutenfri genom att rakt av byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix.

Vit chokladkladdkaka med blåbär och citron

Ingredienser för 1 kaka, ca 10 bitar

100 g smör
150 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker 
En nypa salt
1 citron, zesten
2 dl frysta blåbär

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter).
  2. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Ta av kastrullen från plattan.
  3. Hacka chokladen, häll ned den i det smälta smöret och rör tills chokladen har smält.
  4. I en bunke, blanda ägg, socker, mjöl, vaniljsocker, salt och citronzest utan att vispa. Blanda ner smör- och chokladblandningen tills du har en tjock smet.
  5. Häll ner smeten i formen och toppa med de frysta blåbären.
  6. Grädda kakan i ugnen i cirka 35-40 minuter. Ta ut kakan när den är fast i kanterna men fortfarande är lös i mitten.
  7. Låt kakan svalna i kylen tills den är helt sval.
  8. Servera din vit chokladkladdkaka kall med lättvispad grädde.

Du kanske också gillar:

Knäckig blåbärspaj med brynt smör 
Kladdkaka med hallon och karamelliserade valnötter
Vit choklad-blondies med lemoncurd-täcke

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Zucchinipaj med fetaost i fullkornspajskal

Publicerat den av Sandra

Denna zucchinipaj har blivit en riktig favorit här hemma! Paj är billigt, enkelt att laga och blir perfekt matlådemat tillsammans med lite sallad. Den här pajen blir extra mättande tack vare sitt goda fullkornspajskal men den salta fetaosten och den saftiga zucchinin gör den till en riktig hit. Zucchini- och fetaostpajen blir extra god med lite hetta så har du rester från någon kryddig korv eller så passar det väldigt bra att kasta ner!


Zucchinipaj med fetaost i fullkornspajskal

ca 6 bitar

Pajdeg
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl fullkorn
0,75 dl rapsolja
0,5 tsk salt
0,5 dl kallt vatten (lägg till någon tesked om degen inte går ihop)

Fyllning
1 stor zucchini
0,5 purjolök
0,5 röd chili
2 vitlöksklyftor
150 g fetaost
100 g körsbärstomater
Finhackad färsk persilja
Eventuella smaksättare t.ex. överbliven korv, oliver, soltorkade tomater

Äggstanning
3 ägg
2,5 dl mjölk
nymald svartpeppar
en nypa salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Gör pajdegen antingen för hand eller i matberedare genom att blanda samman mjöl, olja och salt och därefter tillsätta vattnet tills du har en smidig pajdeg. Tryck ut degen i pajformen, nagga botten och låt vila i kylen i 30 minuter.  

2. Förgrädda pajskalet i cirka 11-14 minuter på 225 grader. Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Låt pajskalet svalna något innan du fyller det.

3. Riv zucchinin grovt på rivjärn, skiva purjon tunt och finhacka chilin. Stek alltihop i lite olja tills all vätska från zucchinin har försvunnit och grönsakerna precis börjar ta färg. Om du har några smaksättare som ska värmas kan dessa steka med. Smaksätt grönsaksfräset genom att pressa ner vitlök, salta och peppra.

4. Fyll pajskalet med grönsaksfräset. Smula över fetaosten.

5. Blanda ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen.

6. Skiva körsbärstomaterna och lägg på dem. Toppa med finhackad färsk persilja.

7. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 35-40 minuter, tills äggstanningen har stelnat och osten har fått lite färg.

8. Servera din zucchinipaj med en god sallad.

Du kanske också gillar:

Grönkålspaj med ädelost och valnötter
Spenat- och fetaostpaj med soltorkade tomater och oliver
Broccoli- och fetaostpaj

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Smulpaj med äpple, kanel och brynt smör

Publicerat den av Sandra

Äppelpaj är min absoluta favoritpaj! Mjuka äppelkakor är fantastiskt gott men smulpaj är minsta lika gott och ännu enklare att göra, med ingredienser jag alltid har hemma. Kombinationen av brynt smör och brun farin ger mer av en kolasmak till smuldegen, medan sirapen bidrar till en mer knäckig yta. Det här mitt absoluta go to-recept på smuldeg och jag har redan flera varianter av receptet uppe på bloggen med olika bär och frukter, men äpple är min absoluta favorit! Nu till hösten är det faktiskt oslagbart, särskilt med riktigt goda svenska äpplen och mycket kanel.

Tips! Den här pajen är superenkel att göra glutenfri genom att rakt av byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix och rena havregryn. Du hittar båda i glutenfria hyllan i mataffären.

Smulpaj med äpple, kanel och brynt smör

Ingredienser för 1 paj, ca 8 bitar

4 svenska äpplen (ca 600 g)
1 msk strösocker
1 msk kanel
125 g smör
3 dl vetemjöl (eller glutenfri mjölmix)
1 1/2 dl havregryn (välj ren havre för glutenfri)
1 dl brun farin-socker (eller strösocker)
1/2 dl ljus sirap
en nypa salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Blanda äppeltärningarna med strösocker och kanel.
  3. Bryn smöret: Låt det smälta på hög värme i en tjockbottnad kastrull. Vispa några gånger så att det inte bränner fast. När smöret börjar stiga som ett skum får det en gyllenbrun färg och doftar söt kola. Då är det klart. Ställ det brynta smöret åt sidan.
  4. Blanda ihop vetemjöl, brun farin, sirap och salt i en bunke. Häll till sist ner det brynta smöret och blanda tills allt går ihop till en fin smuldeg.
  5. Fördela smuldegen i ett jämnt täcke över äppeltärningarna.
  6. Grädda pajen i ugnen i cirka 20-25 minuter. Ta ut pajen när den har fått en gyllene färg.
  7. Servera smulpajen med vaniljsås eller en klick vaniljglass.

Du kanske också gillar:

Väldigt vego finns även på Instagram, Facebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Knäckig smulpaj med äpple och hallon (vegansk)
Knäckig blåbärspaj med brynt smör
Knäckig smulpaj med hallon och brynt smör

Inga kommentarer än

Chokladbollar med brynt smör

Publicerat den av Sandra

Chokladbollar är bland det enklaste man kan göra men är otroligt gott trots den minimala arbetsinsatsen. Jag har testat mig fram till det optimala chokladbollsreceptet och här är det! Genom att mixa havregrynen och använda florsocker blir chokladbollarna superkrämiga och det brynta smöret ger dem det lilla extra. Det blir barnsligt gott.

Chokladbollar med brynt smör

Ingredienser för ca 15 chokladbollar

125 g smör
3 dl havregryn
1 dl florsocker
½ dl kakao
2 msk kaffe
1 msk vaniljsocker (kan uteslutas)
½ krm salt

Att rulla i:
krossade nötter, t.ex. hasselnötter
kokosflingor

Gör så här:

  1. Bryn smöret:  Låt det smälta på hög värme i en tjockbottnad kastrull. Vispa några gånger så att det inte bränner fast. När smöret börjar stiga som ett skum får det en gyllenbrun färg och doftar söt kola. Då är det klart. Ställ det brynta smöret åt sidan.
  2. Mixa havregrynen fint i en matberedare eller med stavmixer. Blanda ner övriga ingredienser samt smöret antingen direkt i matberedaren eller i en skål tills du har en jämn smet. Smeten kommer vara ganska lös.
  3. Ställ in smeten i kylskåp 30-45 minuter.
  4. Rulla runda bollar av smeten. Rulla dem i kokosflingor eller krossade nötter.

Tips! Om det är svårt att få toppingen att fästa kan man blöta chokladbollarna lite med hjälp av fingrarna och sen rulla dem i flingorna eller nötkrosset. Förvara i kylen om det blir några över!

Du kanske också gillar:

Havrekakor med choklad och rostad mandel
Mördegskakor med dulce de leche och flingsalt
Kardemummadrömmar med mandel

Väldigt vego finns även på Instagram, Facebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Krämig pestopasta med halloumi och tomat

Publicerat den av Sandra

Denna pestopasta hittade jag på när jag hade ett helt knippe örter som började sjunga på sista versen. Då rörde jag ihop en pesto, och den fick sedan hitta ner i en krämig, gräddig pasta med halloumi och tomater. Nu har jag lagat denna krämiga pestopasta flera gånger, för den är enkel att göra och gör sig dessutom toppen i matlåda. En perfekt vardagsrätt för hela familjen, men som ändå är tillräckligt god att bjuda middagsgäster på (det har jag gjort!).

Krämig pestopasta med halloumi och tomat

Ingredienser för 4 portioner

400 g tagliatelle
300 g halloumi
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 tomater
10 soltorkade tomater
3 dl matlagningsgrädde
1 dl pesto
70 g babyspenat
1 tärning grönsaksbuljong
1 tsk soja
salt
nymald svartpeppar
ev. lite maizena eller vetemjöl för att reda såsen

Topping:
Nyriven parmesan

Gör så här:

1. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. 

2. Tärna halloumin och stek tärningarna i lite olja på medelhög värme tills de får fin färg. Ställ åt sidan.

3. Finhacka schalottenlöken. Tärna tomaterna och de soltorkade tomaterna.

4. Stek löken på låg värme i olja tills den är genomskinlig. Vänd ner de färska och soltorkade tomaterna och pressa ner vitlöken. 

5. Häll på matlagningsgrädde och lägg i pesto, grönsaksbuljong och soja. Låt koka ihop i några minuter. Red såsen med lite maizena om du vill ha en krämigare konsistens. 

6. Vänd ner babyspenaten och de stekta halloumitärningarna. Smaka av pestosåsen med salt och peppar. 

7. Servera pastan och pestosåsen och toppa med riven parmesan.

Fler snabblagade pastarätter:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Pasta med grönkålspesto och getost
Hummuspasta med soltorkad tomat och spenat

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Knäckig blåbärspaj med brynt smör

Publicerat den av Sandra

Nu när blåbären finns överallt i skogen måste man passa på att göra paj! Denna knäckiga blåbärspaj får sin kolaliknande smak av brynt smör och brun farin och sirapen bidrar till en mer knäckig yta. Jag har gjort olika varianter av den här pajen många, många gånger om och den går verkligen alltid hem. Observera att det är viktigt att blåbären är små, mörkblå svenska blåbär inte såna där bleka amerikanska – jag lovar att smakskillnaden blir enorm.

Tips! Den här pajen är superenkel att göra glutenfri genom att rakt av byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix och rena havregryn. Du hittar båda i glutenfria hyllan i mataffären.

Knäckig blåbärspaj med brynt smör

Ingredienser för 1 paj, ca 8 bitar

500 g svenska blåbär
1 msk potatismjöl
1/2 dl syltsocker
125 g smör
3 dl vetemjöl (eller glutenfri mjölmix)
1 1/2 dl havregryn (välj ren havre för glutenfri)
1/2 dl strösocker
1/2 dl brun farin-socker (eller strösocker)
1/2 dl ljus sirap
en nypa salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Blanda blåbären med syltsocker och potatismjöl i en pajform.
  3. Bryn smöret: Låt det smälta på hög värme i en tjockbottnad kastrull. Vispa några gånger så att det inte bränner fast. När smöret börjar stiga som ett skum får det en gyllenbrun färg och doftar söt kola. Då är det klart. Ställ det brynta smöret åt sidan.
  4. Blanda ihop vetemjöl, strösocker, brun farin, sirap och salt i en bunke. Häll till sist ner det brynta smöret och blanda tills allt går ihop till en fin smuldeg.
  5. Fördela smuldegen i ett jämnt täcke över blåbären.
  6. Grädda pajen i ugnen i ca 20-25 minuter. Ta ut pajen när den har fått en gyllene färg.
  7. Servera blåbärspajen med vaniljsås eller en klick vaniljglass.

Du kanske också gillar:

Knäckig smulpaj med äpple och hallon (vegansk)
Knäckig rabarberpaj med brynt smör 
Knäckig smulpaj med hallon och brynt smör 

Väldigt vego finns även på Instagram, Facebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Broccoli- och fetaostpaj

Publicerat den av Sandra

Nu när jag är höggravid har en del av min förberedelse varit att fylla frysen med matlådor till den första tiden med bebis. Paj är exceptionellt smidigt eftersom man kan frysa in en portionsbit i folie och så tar det minimal plats i frysen. Det har gjorts ännu enklare av att jag har upptäckt hur smidigt det är att göra pajdeg i matberedaren (ja, jag har haft matberedare i över 10 år och först nu insett detta). Denna broccoli- och fetaostpaj är smakrik, god och perfekt matlådemat!

Broccoli- och fetaostpaj

ca 6 bitar

Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten

Fyllning
400 g fryst broccoli
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 soltorkade tomater, finhackade
150 g fetaost
1 dl rivost (gärna med mycket smak, t.ex. västerbotten, cheddar)

Äggstanning
3 ägg
2,5 dl mjölk
0,5 tsk paprikapulver
nymald svartpeppar
en nypa salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Gör pajdegen antingen för hand eller i matberedare genom att blanda samman tärnat smör, mjöl och därefter tillsätta vattnet tills du har en smidig pajdeg. Tryck ut degen i pajformen, nagga botten och låt vila i kylen i 30 minuter.  

2. Förgrädda pajskalet i cirka 11-14 minuter på 225 grader. Låt svalna något innan du fyller pajskalet. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.

3. Koka broccolin i lättsaltat vatten. Låt den inte bli överkokad, den får gärna ha lite bett. Skölj broccolin i kallt vatten och skär den därefter i mindre bitar.

4. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek den mjuk och glansig i rapsolja på låg värme.

5. Fyll pajskalet med lök, vitlök, soltorkade tomater och broccoli. Smula över fetaosten och strö över rivosten.

6. Blanda ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen.

9. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 35-40 minuter, tills äggstanningen har stelnat och osten har fått lite färg.  

10. Servera din broccoli- och fetaostpaj med en god sallad.

Du kanske också gillar:

Grönkålspaj med ädelost och valnötter
Spenat- och fetaostpaj med soltorkade tomater och oliver
Chorizo- och spenatpaj med karamelliserad rödlök och fetaost

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Smördegssnurror med fetaost och tomat

Publicerat den av Sandra

Jag har gjort dessa smördegssnurror med fetaost och soltorkad tomat på buffébjudningar flera gånger nu och de går alltid åt blixtsnabbt! De går snabbt och lätt att laga, innehåller få ingredienser och är mycket uppskattade på buffébordet. Perfekta, alltså! Fyllningen är en grymt smakrik färskoströra som jag har ätit med sked. Om du har lite mer självbehärskning än jag och får lite röra över kan jag varmt rekommendera att servera den på ett gott bröd.

Smördegssnurrorna är allra godast när de fortfarande är lite varma, men de funkar också utmärkt att äta rumstempererade. De går att kyla i en lufttät burk i några dagar, men då förlorar de sin frasighet.

Smördegssnurror med fetaost och tomat

ca 15-20 snurror

250 g färsk kyld smördeg (1 stort ark)
150 g färskost vitlök och örter
150 g fetaost
ca 10 soltorkade tomater
1 ägg, uppvispat

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader och förbered en plåt med bakplåtspapper

2. Finhacka de soltorkade tomaterna. Mixa färskost, fetaost och de soltorkade tomaterna till en slät röra med stavmixer.

3. Rulla ut smördegen och kavla ut den något. Bred ut färskoströran i ett jämnt lager över smördegen, men lämna gärna en centimeter till kanten.

4. Rulla ihop smördegen från långsidan (men kortsidan funkar också). Skär smördegen i 2 cm breda skivor.

5. Placera ut smördegsrullarna på plåten och pensla rullarna med uppvispat ägg.

6. Grädda smördegssnurrorna i ugnen i ca 10-15 minuter eller tills de har fått fin färg. Låt svalna på galler. Servera och njut!

Du kanske också gillar:

2 tunnbrödssnittar: fetaost & soltorkad tomat + sötpotatishummus
Smördegspajer med krämig fyllning av svamp, grönkål och valnötter
Vegetarisk gubbröra med tångkaviar och prästost

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Pasta med röd pesto och vitlöksfräst svamp

Publicerat den av Sandra

Så här i årets typ stressigaste period är det en bra idé att planera för grym matlådemat. Det här är just det! Denna pasta med en krämig och smakrik röd pesto gjord på soltorkad tomater är superlätt att laga och smakar minst lika bra i matlådan som direkt när den är nylagad. Gör gärna en stor sats, frys in och ta ut när du behöver! Vid servering toppar du med lite extra rostade solroskärnor, kryddig ruccola och krämig mozzarella så har du en kanonmåltid till lunch eller middag.

Pasta med röd pesto och vitlöksfräst svamp

4 portioner

4 portioner fullkornsfusilli (eller valfri pasta)
250 g champinjoner (eller valfri svamp)
2 vitlöksklyftor
smör, till stekning

Röd pesto:
1 burk soltorkade tomater i olja (200 g)
1,5 dl olivolja (eller rapsolja)
1 vitlöksklyfta, pressad
1 dl solroskärnor, rostade
1/2 citron, saften
1 dl nyriven parmesan
1 näve färsk basilika
salt
peppar
1 krm chiliflakes

Toppings:
Mozzarella eller nyriven parmesan
Ruccola
1 dl solroskärnor, rostade

Gör så här:

1. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Häll av pastavattnet.

2. Rensa och skiva svampen. Skala två vitlöksklyftor och platta till dem dem med den platta sidan av knivseggen. Stek svampen i rikligt med smör tillsammans med vitlöken tills svampen har fått fin färg.

3. Mixa alla ingredienserna till peston i en matberedare, inklusive oljan som de soltorkade tomaterna ligger i. Mixa tills du har en slät och krämig pesto. Smaka av och justera kryddningen efter smak.

4. Blanda ner peston i den kokta pastan.

5. Servera pastan och toppa med solroskärnor, ruccola, och valfri god ost.

Du kanske också gillar:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Enkel pasta med svamp, zucchini och soltorkade tomater
Pasta med grönkålspesto och getost

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Saftig chokladsockerkaka med glasyr

Publicerat den av Sandra

Den här kakan för med sig så många barndomsminnen för mig! Min mamma brukade ofta baka den till diverse firanden, eftersom hon egentligen hatar att stå i köket och därför endast gillar att göra lättbakade grejer. Receptet kommer ursprungligen från någon klassisk typ ”Sju sorters kakor”-bok, men jag har uppdaterat det lite för att förstärka chokladsmaken och göra receptet lite enklare att följa. Jag har också sökt genom hela internet för att se om jag kan hitta ett liknande recept men har gått bet, så nu ger jag helt enkelt er min bästa supersaftiga chokladsockerkaka med glasyr.

Kakan påminner i tillvägagångssätt lite om min Citron- och vallmokaka med lemon drizzle på så vis att man gör ett slags sockerkaka, sticker en massa hål i kakan och därefter häller över en glasyr som går in i kakan och gör den supersaftig. Långt ifrån torra och tråkiga sockerkakor!

Saftig chokladsockerkaka med glasyr

1 kaka

Chokladsockerkaka
100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
2 tsk bakpulver
en nypa salt
50 g mörk choklad

Glasyr
1 dl strösocker
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en avlång brödform.

2. Smält smöret och låt det svalna.

3. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smöret och mjölken.

4. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och rör sedan ner i smeten. Vispa smeten slät.

5. Finhacka mörk choklad och rör ner så att den fördelas jämnt i smeten. Häll smeten i formen.

6. Grädda mitt i ugnen i ca 35-40 minuter. Den är klar när en sticka kommer ut helt ren. 

7. Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull och ge den ett uppkok.

8. Stick en massa hål i kakan med en provsticka och slå glasyren över den heta kakan när den kommer ur ugnen.

9. Låt kakan svalna helt i formen innan den stjälps upp. Var försiktig när du stjälper upp kakan. Kakan är väldigt mjuk och saftig, så den får väldigt svårt att hålla ihop om den fortfarande är varm eller om man är oförsiktig.

10. Servera chokladsockerkakan med lättvispad grädde eller vaniljglass, och gärna med färska jordgubbar eller hallon.

Du kanske också gillar:

Citron- och vallmokaka med lemon drizzle
Banankaka med choklad och valnötter
Päronkaka med brynt smör och hasselnötter

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än