Alla Väldigt vegos julrecept

Så här i jultider är ni fruktansvärt många som är inne på bloggen i jakt på juliga recept. För att göra det enklare för er att hitta recepten länkar jag till alla här nedan. De flesta är veganska (utmärkta med ett ‘V’), och några är lakto-ovo vegetariska. Klicka på länken för att komma till receptet!

Julrecept

Det kompletta veganska julbordet: 25 recept på mat, bak och godis
Varm choklad med kanel och grädde (V)
Vegansk risgrynsgröt med kanel och önskemandel (V)
Veganska skagensnittar (V)
Gravad morot (V)
Vegansk svampsill – tre varianter (V)
Vegetarisk gubbröra med tångkaviar och prästost 
Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple (V)
Rödkålssallad med apelsin och valnötter (V)
Brysselkål med karamelliserad rödlök och mandel (V)
Kanelkryddade sötpotatisklyftor (V)
Griljerad kålrot (V)
Krämig vegansk rotfruktsgratäng (V)
Kroppkakor med svamp och örter (V)
Veganska k*ttbullar med svamp och svarta bönor (V)
Smördegspajer med krämig grönkåls- och svampfyllning (V)
Grönkålspaj med ädelost och valnötter
Brända mandlar med smak av apelsin (V)
Vegansk rocky road med popcorn (V)
Cake pops med pepparkaka (V)
Pepparkaksdrömmar med mandel (V)
Äppelgrottor med hemlagat äppelmos (V)
Veganska havrekakor med choklad och rostad mandel (V)
Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin (V)
Saffransmuffins med mandel och apelsin (V)
Veganska lussebullar med eller utan mandelmassa (V)
Mjuk morotspepparka med frosting (V)
Apelsinkaka med valnötter och glasyr (V)
Pepparkaksmuffins med äpple 

Färsbiffar med soltorkade tomater och belugalinssallad med valnötter och fetaost

Det är ingen hemlighet att Väldigt vego har gått lite på sparlåga under det senaste året. Under våren 2019 diagnostiserades jag med en autoimmun sköldkörtelsjukdom som heter Graves sjukdom och innan sommaren fick jag diagnosen total ulcerös (kronisk) kolit. Hälsan har alltså inte varit på topp och det har varit mycket strul med läkarbesök, undersökningar, medicinering, sjukskrivning och ett mående som har gått upp och ner. På det stora hela mår jag bra nu, men livet ser annorlunda ut än när jag startade bloggen. Nu är jag sambo, aktiv bonusförälder åt två fina tonårstjejer, har en hundvalp, jobbar heltid som politiker och pluggar dessutom! Jag är snart klar med en magister i projektledning och har nu också hoppat på en master i folkhälsovetenskap.

Under 2019 blev jag licensierad kostrådgivare, vilket jag hade drömt om länge. Det kommer inte innebära några större förändringar för bloggen den närmsta tiden, och i nuläget hinner jag inte ta emot några klienter, men det känns roligt att ha en kostutbildning i ryggen.

Här kommer i alla fall årets första nya recept: färsbiffar med soltorkade tomater och parmesan samt linssallad med valnötter och fetaost. Det blir en riktig jäkla pangmiddag!

Sen jag provade den formbara färsen för första gången så har den varit ett regelbundet inslag i våra familjemiddagar. Mina fetaostbiffar med citron och örter är ett av mina mest uppskattade recept och något jag lagar typ varje månad då det är en av få grejer som jag, sambon och barnen gillar. Det är mycket möjligt att annan formbar färs funkar precis lika bra i det här receptet, men Anammas är den enda jag har använt.

Jag fick inspirationen till linssalladen när jag läste Curtis Sittenfelds American Wife där huvudpersonen gjorde en liknande linssallad. Och jag kan lova att belugalinser, rostade valnötter, örter och fetaost är en helt magisk kombination! Jag har också provat att göra den med mandel och stekta champinjoner när jag inte hade valnötter hemma och det funkade också superbra. Ps. Boken var också läsvärd!

Färsbiffar med soltorkade tomater och parmesan

Ingredienser för 12 biffar

425 g Anamma formbar färs (en halv förpackning)
2 dl riven ost, exempelvis parmesan
6 soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
½ kruka dill
½ kruka persilja
1 tsk brynt schalottenlöksfond
1 tsk soja
nymald svartpeppar
ev. lite salt

Gör så här: 

1. Tina färsen i en stor bunke rumstemperatur. Förpackningen säger minst 30 minuter, men beroende på inomhustemperaturen kan det ta uppåt en timme. (Den går utmärkt att tina i kylskåp över natten/under dagen om du vill ha snabb middag).

2. Riv osten om den inte är färdigriven. Hacka de soltorkade tomaterna i väldigt små bitar. Blanda ner med färsen.

3. Pressa ner vitlöken i färsen och klipp ner örterna. Rör även i fond, soja och nymald svartpeppar och ev. lite salt. Blanda ordentligt och krama gärna färsen under blandningen så håller biffarna ihop bättre.

3. Forma färssmeten till tolv biffar.

4. Stek i rikligt med rapsolja eller smör i tre till fem minuter på vardera sida tills biffarna har fin färg. Servera med något gott, till exempel linssalladen och rostade rotfrukter eller klyftpotatis.

Belugalinssallad med valnötter och fetaost

Ingredienser för 4 portioner

1 dl belugalinser
1 dl valnötter
100 g fetaost
½ kruka dill
½ kruka persilja
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk olivolja
lite pressad citron
nymald svartpeppar
ev. salt

Gör så här:

1. Skölj och koka linserna i ca 20 minuter, enligt instruktionerna på förpackningen. Linserna ska inte vara mosiga utan fortfarande ha konsistens och lite tuggmotstånd. Häll av vattnet och låt linserna svalna så att de är ljumna (eller spola dem med kallt vatten för att speeda på processen). Smaka av linserna med lite salt.

2. Rosta valnötterna i torr panna tills de tar färg. När nötterna har svalnat något, hacka dem grovt.

3. Blanda ljumna linser och grovhackade valnötter i en skål.

4. Klipp ner dill och persilja och pressa ner vitlöksklyftan. Smula ner fetaosten. Smaka av med olivolja, citronsaft, nymald svartpeppar och salt. Blanda.

Fler vegetariska biffar:

Fetaostbiffar med citron och örter
Kikärtsbiffar med jordnötter
Rödbetsbiffar
Morotsbiffar

Väldigt vego finns även på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Vegetarisk penne alla vodka med halloumi

Penne vodka är så jäkla gott! Jag har länge velat få till en riktigt bra version av den här rätten men flera försök blev lite halvdana. Jag provade med chilipulver men tyckte det var svårt att få till rätt hetta. Jag provade med lite olika kryddor men tyckte inte att smaken blev djup nog. Jag provade med ostronskivling (istället för pancetta) men tyckte inte det blev knaprigt eller salt nog. Men med lite chiliflakes, grönsaksbuljong och hårt stekt halloumi i små bitar blir den tamigtusan helt jäkla perfekt. Krämig, salt, rik på umami och en riktig jäkla vinnarrätt som är okomplicerad och snabblagad men känns vardagslyxig!

Jag har också provat att göra denna pasta i glutenfri variant eftersom min sambo är glutenintolerant. Då använde jag en fusilli från Garant som var riktigt bra (som ni ser på bilden)! Om du behöver laga glutenfritt, tänk också på att välja tamari eller en annan glutenfri soja.

Vegetarisk penne alla vodka med halloumi

4 portioner

Ingredienser:

400 g penne
200 g halloumi
1 tsk soja eller tamari (kan uteslutas)
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
½ tsk rökt paprikapulver
4 msk tomatpuré
0,5-1 tsk chiliflakes
1 tärning grönsaksbuljong
½ dl vodka
3 dl vispgrädde
1 dl pastavatten
½ dl färsk bladpersilja, hackad
nymald svartpeppar
smör till stekning

Till servering:
50 g nyriven parmesan
ev. mer färsk, hackad bladpersilja

Gör så här:

1. Koka upp rikligt saltat vatten till pastan. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Spara 1 dl av pastavattnet till senare!

2. Skär halloumin i mycket små bitar (tänk storleken av bacontärningar). Stek i smör och sojan på medelvärme tills den har fått fin färg och är lite knaprig. Häll upp på ett fat och ställ åt sidan.

3. Finhacka gul lök och vitlök. Stek i smör tills de blir mjuka och glansiga.

4. Tillsätt tomatpuré, rökt paprikapulver och chiliflakes och låt steka med i ett par minuter.

5. Tillsätt vodkan och låt den koka in.

6. Häll ner vispgrädde och pastavatten. Lägg i buljongtärningen och hackad bladpersilja. Rör om och låt koka ihop. Smaka av med nymald svartpeppar och ev. mer chiliflakes tills du har lagom hetta.

7. Blanda ner den kokta pastan och halloumibitarna i stekpannan med såsen.

8. Servera din penne vodka med nyriven parmesan och gärna med mer hackad persilja.

Du kanske också gillar:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter 
Krämig pasta med päron, gorgonzola och valnötter 
Supersnabb och gräddig svampravioli

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Supersnabb och gräddig svampravioli

Den här supersnabba och gräddiga svampraviolin kan knappt kallas för matlagning för den går så snabbt och enkelt att laga, men det här är faktiskt en riktigt vardagslyxrätt för mig! Jag bor ju med tre svamphatare så när jag väl är ensam hemma kan jag bli alldeles pirrig över vetskapen över att jag får käka det här. Jag vet inte vad det är för fel på min sambo och mina bonusbarn för svamp och pasta i kombo är ju F R U K T A N S V Ä R T gott.

Den här pastan tar inte ens halvtimme att laga från det att du slår på spisen, vilket gör den till en perfekt rätt en vanlig vardag eller om du vill servera något snabbt på en helgbjudning. Jag använder oftast champinjoner eftersom det alltid finns och är billigt, men lyxa gärna till dig med lite andra goda svampar! Servera med broccoli och nyriven parmesan så blir rätten komplett!

Supersnabb och gräddig svampravioli

4 portioner

Ingredienser:
500 g svampfylld ravioli (jag gillar Icas triangliolini med karljohan och tryffel)
400 g svamp (jag använder oftast champinjoner)
2 vitlöksklyftor
2 dl torrt vitt vin
4 dl matlagningsgrädde
1 1/2 msk kantarellfond
2 tsk soja
1/2 kruka färsk persilja
nymald svartpeppar
ev. lite salt
smör till stekning

Till servering:
400 g kokt broccoli
50 g nyriven parmesan

Gör så här:

1. Koka upp saltat vatten till raviolin. Koka din svampravioli enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Medan vattnet kokar upp, rensa svampen och den tunt. Dela den om den är stor.

3. Stek svampen i smör tills den har släppt ifrån sig sin vätska och börjar få färg. Pressa ner vitlöken, och häll på vinet. Låt vinet ruducera tills hälften kvarstår.

4. Häll ner matlagningsgrädde, kantarellfond och soja och låt koka ihop i några minuter. Klipp ner persiljan och smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt om det behövs.

5. Häll av svampraviolin och vänd ner den i den gräddiga svampsåsen.

6. Servera pastan och såsen med nykokt broccoli och nyriven parmesan.

Du kanske också gillar:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter 
Krämig pasta med päron, gorgonzola och valnötter 
Svamprisotto med ostronskivling och parmesan 

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Päronkaka med brynt smör och hasselnötter

Jag hade ett jobbmöte och vi hade blivit ombedda att köpa fika. Jag hade lite tid över så jag bestämde mig för att baka istället. Mina mötesgäster blev så lyckliga över den här päronkakan och den överöstes med beröm. Den är lätt som luft, samtidigt som den är smakrik och spännande. Fantastiskt god, med andra ord, utan att vara det minsta svårlagad. En perfekt bjudkaka!

Just nu är päron extra goda eftersom de är i säsong så pass på!

Ps. Hasselnötterna kan självklart bytas ut mot andra nötter eller uteslutas om du är allergisk!

Päronkaka med brynt smör och hasselnötter

Ingredienser:
2 päron
150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
½ dl brun farinsocker (kan ersättas med strösocker)
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemummakärnor
1 tsk bakpulver
en nypa salt
½ dl mjölk
½ dl hasselnötter

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

2. Bryn smöret i en kastrull genom att smälta det på medelhög värme utan att bränna det. När smöret har slutat bubbla, och istället börja stiga som ett skum börjar det brynas. Ta smöret från värmen när det är karamellfärgat och doftar nötigt. Ställ åt sidan.

3. Vispa ägg, strösocker och farinsocker pösigt.

4. Mortla kardemummakärnorna. Blanda mjöl, vaniljsocker, kardemumma, bakpulver och salt i en bunke. Vänd ner försiktigt i äggsmeten.

5. Blanda ner mjölken och det brynta smöret. Rör varsamt tills allt går ihop till en slät smet. Häll ner smeten i formen.

6. Kärna ur päronen och skär dem i tunna skivor på längden. Tryck ner dem i smeten som en cirkel.

7. Hacka hasselnötterna. Toppa smeten med nötterna och en nypa socker.

8. Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter. Kakan är klar när en provsticka kommer ut ren.

9. Låt svalna. Servera päronkakan med lättvispad grädde.

Du kanske också gillar:

Klassisk mjuk äppelkaka med kanel
Banankaka med choklad och valnötter
Fransk persikokaka med mandel

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Spenat- och fetaostpaj med soltorkade tomater och oliver

Matpaj glöms bort ibland, men det är ju riktigt jäkla gott, visst? Att spenat och fetaost är en bra kombo är ju knappast någon nyhet, men pajen lyfts till nästa nivå med karamelliserad rödlök, soltorkade tomater och kalamataoliver. Det här är en enkel paj med relativt liten arbetsinsats, men en god twist på den helt vanliga spenat- och fetaostpajen (som jag tycker är lite väl tråkig). Med lite mer umami och sälta så blir det en riktig höjdare!

Ps. Det går givetvis utmärkt att göra en glutenfri pajdeg om du vill det av någon anledning. Det finns hur många recept som helst, bara en googling bort!

Spenat- och fetaostpaj med soltorkade tomater 
och oliver

ca 6 bitar

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten

Fyllning:
1 stor rödlök
2 vitlöksklyftor
500 g fryst spenat
6 soltorkade tomater
10 kalamataoliver
150 g fetaost
1 tsk strösocker/agavesirap
salt
nymald svartpeppar
smör eller olja till stekning

Äggstanning:
3 ägg
2 dl mjölk
nymald svartpeppar
en nypa salt
en knivsudd kanel

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smöra och mjöla en pajform.

2. Tärna smöret. Häll ner mjölet och nyp ihop med smöret. När det är en smulig massa tillsätter du vattnet och blandar snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i pajformen och nagga botten med en gaffel. Låt vila cirka 15 minuter i frysen medan du börjar förbereda fyllningen.

3. Förgrädda pajskalet i cirka 15 minuter på 225 grader. Låt svalna något innan du fyller pajskalet. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.

4. Skala och skiva rödlöken i tunna skivor eller ringar. Fräs löken mjuk i smör eller olja på medelvärme med salt och socker tills löken är mjuk och söt. Ställ den karamelliserade löken åt sidan.

5. Fräs den frysta spenaten mjuk i smör eller olja tillsammans med salt och nymald svartpeppar. Pressa ner vitlöksklyftorna när spenaten börjar mjukna och låt steka med i ett par minuter.

6. Hacka de soltorkade tomaterna och oliverna.

7. Blanda spenat, karamelliserad rödlök, soltorkade tomater och oliver. Låt gärna fyllningen svala något och lägg sedan ner i det gräddade pajskalet.

8. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll ner över pajen. Smula över fetaosten.

9. Grädda pajen mitt i ugnen i 25-30 minuter, tills äggstanningen har stelnat och osten har fått lite färg.  

10. Servera pajen med sallad.

Du kanske också gillar:

Grönkålspaj med ädelost och valnötter
Kryddig tacopaj med jalapeños
Chorizo- och spenatpaj med karamelliserad rödlök och fetaost

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Krämig tarka daal

Vad jag är sugen på att laga går verkligen helt i perioder. Den senaste tiden har det varit mycket indiskt här hemma: palak paneer, paneer tikka masala och nu senast den här krämiga daalen. Indiskt är ju förutom att vara sjukt gott också helt perfekt matlådemat.

Jag älskar daal, men jag har starka åsikter om hur jag vill ha den. Den ska vara gul, nästan smörig och oerhört krämig – inte stark, men mycket smakrik. Att laga den perfekta daalen har varit ett projekt. Och här är den!

Jag utgick ifrån ett engelskt recept men har gjort min egen tolkning på det. Om du liksom jag inte är så van vid kumminfrön tipsar jag dig att ha i lite i taget så de inte tar över i smak. Den här daalen är dessutom helt vegansk om du använder mjölkfritt margarin.

Jag serverar det här med ris och färsk koriander, och om jag vill lyxa till det lite extra: naanbröd. Jag har provat några recept på naanbröd, men hittills tycker jag att det som finns i kokboken Mera vego är det bästa och enklaste. Svingott blir det!

Krämig tarka daal

ca 5 portioner

Ingredienser:
400 g röda linser
2 tsk gurkmeja
2-3 msk smör eller mjölkfritt margarin
1 1/2 tsk kumminfrön
1 tumslång bit ingefära
1 liten gul lök
3 vitlöksklyftor
2 stora tomater
1-2 grön chili (avlägsna fröna om du vill minska hettan)
1 tsk garam masala
1 tsk malen koriander
salt
nymald svartpeppar

Till servering:
Ris
Naanbröd
Färsk koriander

Gör så här:

1. Skölj linserna. Häll linserna i en kastrull och fyll upp med vatten så att vattenytan ligger drygt 5 cm ovanför linserna. Koka upp och använd en sked för att ta bort skummet som bildas på ytan. Sänk värmen, blanda i gurkmejan och en matsked smör. Låt linserna sjuda på svag värme tills de blir mjuka och grötiga i konsistensen (ca 10-15 minuter). Håll koll så de inte bränner fast eller blir för torra. Rör om och tillsätt mer vatten om de börjar torka ut.

2. Rosta kumminfröna i en stekpanna på medelvärme i ett par minuter. Ställ åt sidan.

3. Skala och riv ingefäran. Finhacka lök, vitlök, tomat och chili. Stek mjukt i smör. När allt är mjukt och vitlöken börjar bli gyllene, blanda i kumminfrön, garam masala och malen koriander.

4. När linserna är mjuka och har en grötig konsistens, tillsätt den stekta, kryddiga röran och rör runt. Smaka av med salt, nymald svartpeppar och en liten klick smör.

5. Servera med ris, färsk koriander och gärna med naanbröd.

Du kanske också gillar:

Snabb och kryddig böngryta med majs
Kryddig gryta med sötpotatis och halloumi 
Paneer garam masala 

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Mördegskakor med dulce de leche och flingsalt

Ja, jag vet att det är ännu ett mördegskakerecept men… jag får ju inte nog! De är så roliga att baka!

Det här receptet hittade jag på när jag tänkte att jag ville bjuda min mamma på något slags mördegskaka. Hon gillar inte sylt så jag funderade på vad för något hon skulle gilla. Då föddes idén att kombinera något slags krämig kola och flingsalt, så jag provade med dulce de leche. Dulce de leche är alltså en krämig kolasås som ni hittar på bakhyllan på de större matbutikerna. Och kombon dulce de leche och mördeg är magiskt gott! Jag vet inte hur många kakor jag nallade från plåten…!

Mördegskakor av olika slag kan vara det enklaste i hela världen att göra veganskt utan att någon ens behöver reflektera över det. Byt bara ut smöret mot mjölkfritt margarin och… tada! Dulce de leche är däremot inte veganskt. Jag har däremot sett att Kung Markatta har tagit fram en vegansk kolasås. Om ni provar att göra dessa med den veganska kolasåsen måste ni höra av er om hur det blev!

Ett stort plus med mördegskakor är att man lätt kan göra många, eller halvera receptet om man behöver. Kakorna går också att göra både med och utan formar. Om man gör utan former bör man med fördel försöka krama ihop kakorna lite igen efter att man har gjort gropen i dem, så att kakorna inte faller isär.

Mördegskakor med dulce de leche

ca 40 kakor

Ingredienser:
300 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl
ca 1,5 dl dulce de leche
flingsalt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.  

2. Se till att smöret är mjukt. Vispa ihop socker och smör med elvisp. Tillsätt därefter vaniljsocker och bakpulver som du snabbt vispar ut i smöret.

3. Rör ner mjölet undan för undan tills du har en mjuk och formbar deg som inte är alltför kladdig.

4. Rulla 40 små bollar av degen. Placera ut bollarna på plåtarna, i fyra rader med fem bollar på varje rad. Se till att bollarna inte ligger för nära varandra på plåten eftersom de flyter ut mycket i ugnen.

5. Tryck en grop i varje kaka. Fyll gropen med dulce de leche.

6. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Strö över flingsalt så snart kakorna kommer ut ur ugnen. Låt kakorna svalna på plåten.

7. Förvara kakorna i en lufttät burk eller i frysen för längst hållbarhet.

Du kanske också gillar:

Kardemummadrömmar med mandel 
Äppelgrottor med kanel och hemlagat äppelmos 
Havrekakor med choklad och rostad mandel

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Pasta all’arrabiata med rostat brödsmul

Sen jag var i Italien har jag knappt kunnat tänka på något annat än pasta. Länge har jag varit sugen på att göra en arrabiata eftersom jag gillar kryddiga tomatsåser, och jävlar vad bra det blev. Ännu en succérätt i mitt kräsna hem där sambon redan efter första tuggan sa: “Det här var gott! Det här får du laga igen!”.

När jag googlade runt på lite inspirationsrecept såg jag att Jamie Oliver gjorde sin arrabiata med rostat brödsmul och eftersom vi hade överblivet rostbröd hemma bestämde jag mig för att ge det en chans. Det ångrar jag inte! Brödet ger en härlig crunch och gör att rätten känns lite mer unik och rolig än “bara” pasta med tomatsås. Prova ni också, vet jag!

Med den här rätten kan du sätta ditt eget tempo. Om du bara har en halvtimme så kan du få till en schysst vardagsrätt. Om du har en lat söndag framför dig kan du med fördel låta tomatsåsen puttra på i ett par timmar. Det blir riktigt gott oavsett.
 

Pasta all’arrabiata med rostat brödsmul

Ingredienser för 4 portioner

500 g fullkornsspagetti 
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
0,5 krm chiliflakes
800 g hela tomater på burk
2 msk tomatpuré
1/2 tsk agavesirap
1/2 kruka persilja
1 dl pastavatten
salt
nymald svartpeppar
en klick smör (kan uteslutas)
olivolja till stekning

Rostat brödsmul:
2 skivor rostbröd
1 vitlöksklyfta
olivolja till stekning

Till servering:
125 g mozzarella
50 g parmesan

Gör så här:

1. I en stor kastrull koka upp rikligt saltat vatten till pastan. Koka därefter pastan enligt instruktionerna på förpackningen, men häll av den när den fortfarande är lite al dente. Spara minst en deciliter av pastavattnet!

2. Finhacka löken och vitlöken. Fräs mjuk och gyllene i en stekpanna tillsammans med chiliflakesen i rikligt med olivolja.

3. Tillsätt de konserverade tomaterna, tomatpuré och agavesirap. Klipp ner persiljan. Låt puttra ihop och rör om då och då. Ju längre tomatsåsen får stå, desto godare blir den.

4. När pastan kokar, tillsätt pastavattnet i tomatsåsen och låt puttra in. Smaka av såsen med salt, nymald svartpeppar och avrunda den med en klick smör.

5. Smula brödet i matberedare eller finhacka det med en vass kniv. Ta fram en annan stekpanna och häll ner lite olivolja och pressa ner en vitlöksklyfta. Tillsätt brödet och rör om. Låt steka på i 5-7 minuter eller tills brödsmulorna är gyllene. Rör om ofta.

6. Slit mozzarellan i mindre bitar med händerna. Finriv parmesanen på rivjärn.

7. Servering! Med tång, snurra upp lite pasta på tallriken. Toppa den med tomatsås, några bitar mozzarella, en sked parmesan och ett par skedar brödsmul. Ät och njut!

Du kanske också gillar:

Pastagratäng Ziti med kryddig tomatsås och mozzarella 
Pasta med fetaostfyllda färsbollar i kryddig tomatsås
Panerad mozzarella med kryddig paprika- och tomatsås

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!



Veganska blåbärsgrottor

Den senaste tiden har jag helt och hållet snöat ner mig i att göra grottor av olika slag: hallon, rabarber och nu senast blåbär. Alla varianter av grottor har bakats om och om igen hos mig och både familj och kollegor har fått smaka på godsakerna.

Mördegskakor av olika slag kan vara det enklaste i hela världen att göra veganskt utan att någon ens behöver reflektera över det. Byt bara ut smöret mot mjölkfritt margarin och… tada! Plötsligt har du helt animaliefria kakor! Ett annat plus med mördegskakor är att de är väldigt billiga att göra och att man lätt kan göra många. Kakorna går också att göra både med och utan formar. Om man gör utan former bör man med fördel försöka krama ihop kakorna lite igen efter att man har gjort gropen i dem, så att kakorna inte faller isär.

Veganska blåbärsgrottor

ca 40 kakor

Ingredienser:
300 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl
1 dl blåbärssylt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.  

2. Se till att margarinet är mjukt. Vispa ihop socker och smör med elvisp. Tillsätt därefter vaniljsocker och bakpulver som du snabbt vispar ut i smöret.

3. Rör ner mjölet undan för undan tills du har en mjuk och formbar deg som inte är alltför kladdig.

4. Rulla 40 små bollar av degen. Placera ut bollarna på plåtarna, i fyra rader med fem bollar på varje rad. Se till att bollarna inte ligger för nära varandra på plåten eftersom de flyter ut mycket i ugnen.

5. Tryck en grop i varje kaka. Fyll gropen med sylt.

6. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på plåten.

7. Förvara kakorna i en lufttät burk eller i frysen för längst hållbarhet.

Du kanske också gillar:

Kardemummadrömmar med mandel 
Äppelgrottor med kanel och hemlagat äppelmos 
Havrekakor med choklad och rostad mandel

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!