Morotsbiffar med matvetesallad och hummus

Det här är ett av mina favoritrecept om jag ska bjuda på mat en vardag. Maten är klar på 40 minuter och precis alla människor verkar gilla den. Jag är alltid lite rädd för att göra grönsaksbiffar för jag har så många erfarenheter av biffar som faller sönder, är fullkomligt smaklösa eller bränner fast i stekpannan. Men dessa morotsbiffar är pålitliga! Tillsammans med en mättande matvetesallad och krämig hummus blir det en komplett rätt.

Det här receptet är en variant av ett recept från Ica. Biffarna är superenkla att göra, håller ihop väl och blir överraskande goda. De kanske inte ser så mycket ut för världen när de är i smet-form, men när de är färdigstekta har de en krispig och fin yta, samtidigt som de har en mjuk och saftig insida. Jag tillsätter chiliflakes i mina morotsbiffar för en extra kick, och ibland använder jag koriander istället för persilja om jag är på det humöret.

Matvetesalladen går att variera utifrån vad du har hemma, så har du någon överbliven grönsak i kylskåp kan du enkelt kasta ner den i salladen. Couscous, pärlcouscous och bulgur funkar fint till salladen om du inte har matvete hemma, och ruccola gör sig fint istället för spenat.

Hummus är alltid fantastiskt. Det finns tusen sätt att göra hummus, och jag har provat mig fram för att hitta precis rätt balans av syra, krämighet och krydda för min smak. Det receptet får ni här!

Vegan?

Använd bara kikärtsspad istället för ägg i morotsbiffarna, och hoppa över fetaosten.

4 portioner

Ingredienser:

Morotsbiffar
500 g morötter
0,5 kruka persilja
1 ägg (eller 3 msk kikärtsspad)
1 dl vetemjöl
3 msk sesamfrö
0,5 tsk chiliflakes
1 tsk salt
nymald svartpeppar

Matvetesallad
4 portioner matvete
1 vitlöksklyfta
1 kub grönsaksbuljong
0,5 kruka persilja
70 g bladspenat
100 g cocktailtomater
10 cm gurka
olivolja
en skvätt pressad citron
nymald svartpeppar

Hummus:
1 burk (400 g) kikärtor
0,5 citron, saften
3 msk olivolja (+ mer till servering)
2 msk vatten
2 msk tahini
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk spiskummin (+ mer till servering)
salt

Servera med:
Fetaost
Sesamfrön

Gör så här:

Morotsbiffarna

Skala och grovriv morötterna, och grovhacka persiljan (jag brukar riva bladen med händerna). Blanda i en bunke med de övriga biffingredienserna. Forma till cirka 12 små morotsbiffar. Stek i olja på medelvärme i cirka tre minuter på vardera sida. De ska vara lagom gyllenbruna.

Matvetesalladen
Koka matvetet enligt instruktionerna på paketet, men tillsätt grönsaksbuljong och en pressad vitlöksklyfta i vattnet innan du häller ner matvetet. Dela cocktailtomaterna och hacka gurkan. I en stor skål, häll i matvetet, tomaterna, gurkan, spenaten och persiljan. Rör om och smaka av med en skvätt pressad citron, nymald svartpeppar och olivolja.

Hummusen
Häll av och skölj kikärtorna (spara spadet om du ska göra veganska biffar!). Blanda alla ingredienser och mixa i matberedare eller med stavmixer tills len och krämig. Om du använder stavmixer behöver du pressa vitlöksklyftan innan du börjar mixa. Servera hummusen i skål. För en extra snygg servering kan du ringla över lite olivolja och toppa med spiskummin.

Här hittar du fler middagstips. Väldigt vego finns på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Matkassen: Recension av Icas vegetariska matkasse

I dag är det premiär för en ny serie på bloggen: Matkassen. Trenden med matkasse har ju fullkomligt exploderat de senaste åren och utbudet är STORT. Så hur ska du veta vilken matkasse som är rätt för just dig och din familj? Jag hjälper dig på traven! Varje månad kommer jag recensera en ny vegetarisk matkasse. Jag provlagar så klart alla recept för att se hur lätta de är att följa och hur goda de blir, och utvärderar även hur abonnemanget och leveransen fungerar. På så vis kan du hitta rätt kasse för just dig, eller bara ta del av några goda recept på vägen.

Eftersom många bloggare är sponsrade av matkassar vill jag verkligen betona att det här inlägget INTE är sponsrat. Men hey, om någon vill sponsra mig så är det fritt fram…

Matkasse: Icas vego
Antal dagar: 3
Antal portioner: 4
Pris: 469 kr (299 kr för första kassan). 100 kr extra för hemleverans.
Helhetsbetyg: 3,5/5

Upphämtningen av kassen

Jag bokar min kasse via Icas hemsida. För att prova en matkasse behöver du teckna abonnemang, och abonnemanget kräver minst 7 dagars löptid. Du kan välja att få en kasse varje eller varannan vecka.

Jag väljer att hämta min kasse på mitt närmsta Ica Maxi, eftersom hemleverans kostar så mycket extra. Jag ska hämta min kasse på måndag eftermiddag men redan någon dag innan får jag ett mejl med veckans recept och (en kort) lista över saker jag behöver ha hemma för att kunna laga veckans middagar.

Upphämtningsprocessen är smidig och snabb, men tiderna för utlämning eller hemleverans är extremt begränsade: måndagar mellan 16–19. Omöjligt för den som jobbar sent på måndagskvällar, vilket jag själv gör 3 av 4 måndagar.

Maten och recepten

Alla råvaror som ska användas i maten är fräscha och mycket är ekologiskt. Icas vegokasse är lakto-ovo vegetarisk med vardagsrecept som ska ta 30–40 minuter att laga. Jag har följt recepten till punkt och pricka med ett undantag: Jag har uteslutit sellerin ur recepten eftersom jag verkligen inte klarar av smaken av selleri.

Det här är vad jag har ätit denna vecka. Klicka på rättens namn för att komma till receptet.

Spagetti med ärt- och ruccolapesto
Det här var den rätt jag fick mest feeling för när jag slog upp menyhäftet. Rätten ska ta cirka 30 minuter att laga, och min mat står på bordet redan efter 25. Receptet är enkelt att följa. Peston hade mått bra av lite syra och rätten hade lyfts ett snäpp med lite crunch (hade gärna toppat rätten med mer rostad mandel). Jag tycker också att det är för lite broccoli och för mycket tomater i receptet, men som helhet gillar jag verkligen denna rätt. Peston är riktigt god och täcker hela pastan vid omrörning vilket gör allt väldigt krämigt. Det här kommer jag absolut att laga igen (med några små modifieringar). Funkar också finfint i matlåda, men några extra droppar olja på.

Grön couscous med tomat och halloumi
För att vara ett snabbt vardagsrecept tycker jag att det här är onödigt krångligt. Receptet kräver en matberedare (försök inte ens göra couscousen om du inte har någon) och lämnar larvigt mycket disk efter sig. Du kan få mat på bordet på 20 minuter, men räkna med minst lika mycket efterarbete. Som helhet är rätten okej. Couscousen får en jättefin färg men smakar inte så mycket, och jag skulle önskat mer tomatsås för det hela blir lite torrt. Jag gillar verkligen tanken på den här rätten, men i verkligheten är det ingenting jag är sugen på att laga igen.

Gratinerade böntortillas med avokadosallad
Det här var en hit! Enkelt att laga, riktigt mättande och perfekt matlådemat (om man inte hackar upp all avokado på en gång).


Helhetsomdöme av Icas vegetariska matkasse

Det sämsta med kassen är de begränsade leveranstiderna. På grund av mina arbetstider skulle jag inte ha möjlighet att prenumerera på kassen regelbundet. Flera av recepten kräver matberedare, vilket inte alla har hemma. Jag tycker också att det är tråkigt att varenda rätt den här veckan innehåller ost, så att det varken blir särskilt klimatsmart eller veganvänligt.

Ett stort plus med kassen är att recepten har varit enkla att följa och att de snarare har gått snabbare att laga än tiden som anges i receptet. Jag tycker också att det är en bra blandning av smaker och rätter i recepten. Maten är överlag god vardagsmat, även om ingenting blåser mig av stolen. Råvarorna håller hög kvalitet och mycket är ekologiskt. Kassen är också en av de billigare på marknaden, och det är ett stort plus att alla recept finns lättillgängliga på nätet.

Allt som allt har det varit roligt att prova kassen och de nya recepten, varav åtminstone ett jag kommer laga igen. Men på grund av Icas leveranstider är det inte möjligt för mig att prenumerera.

En nyhet på bloggen: Receptindex!

Kul nyhet på bloggen i dag: Nu finns ett receptindex! Det är en sida där jag samlar alla bloggens recept, indelade i olika kategorier, för att ni lättare ska kunna hitta till mina recept. Det kommer göra stor skillnad framöver när bloggen fylls på med allt fler recept. Jag har märkt ut alla veganska recept med (V) och alla snabblagade recept som tar max 30 minuter att laga med (S) så att ni enkelt ska kunna hitta till snabb vardagsmat.

Receptindexet hittar du alltid i menyn under rubriken “Recept” eller direkt på den här smidiga länken: https://www.valdigtvego.se/receptindex/

Så här ser det ut. Och så klickar man bara på rättens namn så kommer man direkt till det recept man vill spana in. Smidigt, va?

 

Recension: Kokyo

Hemsida: http://www.kokyo.se/
Adress: Sveavägen 105, 113 50 Stockholm
Prisklass: Billigt/medel. En varmrätt kostar cirka 150-180 kr.
Maten i tre ord: kinesiskt, tofu, veganskt
Betyg: 2/5

Den kinesiska familjerestaurangen Kokyo har ett fantastiskt stort veganskt utbud. Menyn man får in är vegansk, med den som vill kan hitta kötträtter några sidor längre bak i menyn. Jag älskar konceptet att det vegetariska står i fokus, och det har effekten att varannan rätt som serveras på Kokyo är helvegansk. Kokyo tillverkar också sin egen tofu, vilket är ett stort plus i min bok.

Vi var där strax efter kvällsöppningen kl. 17 och restaurangen var då nästan läskigt folktom, som om köket kommer överhöra allt vi sa till varandra. Men under middagens gång fylldes stället på med folk och snart var det istället så hög ljudvolym att vi ibland hade svårt att höra varandra. Servicen var sparsam. Vår beställning togs och vi fick in våra rätter. Men det var ingen som frågade om vi ville ha efterrätt och vi fick själva gå fram till bardisken för att få notan och betala.

Maten på Kokyo

På menyn finns förrätter, varmrätter och efterrätter, men eftersom vi var där för att äta middag gick vi direkt på varmrätterna. Bland varmrätterna finns exempelvis gyoza (dumplings), ett gäng wokrätter och flera klassiska rätter från provinsen Sichuan där Sichuanpepparn står i fokus. Dessutom finns ett utbud av sushi. De veganska rätterna innehåller alla en eller flera sojabaserade protein, i form av tofu, sojaprotein, sojabollar eller sojaproteinfärs. Trist för sojaallergiker, alltså, men proteinrikt och mättande för alla andra.

Jag beställde Kokyo wok, deras signaturwokrätt som består av tofu, sojaprotein, shiitakesvamp, skogsöronsvamp och färska grönsaker och serveras med en skål ris. Mitt sällskap beställde gyoza-middagen som innefattar två sorters grönsakssallad och tre sorters gyoza. Totalt är det 12 stekta dumplings med fyllning av olika sorters tofu, sojakött med dill, surkål och svamp, selleri och andra grönsaker.

Woken var… okej. Det är tydligt att rätten är lagad på plats från grunden med färska grönsaker (till skillnad från många usla kinakrogar där man känner igen grönsakerna från fryspåsen), men den smakade nästan ingenting alls. Jag öste på med soja, och sedan ännu mera soja, för att den skulle få smak av någonting. Tofun var fin i konsistensen (även om jag föredrar krispig tofu framför mjuk) men inte heller den har dragit till sig någon särskild smak. Portionsstorleken är stor så att motarbeta min hunger var inga problem, men smakmässigt lämnades jag otillfredsställd.

Gyozan var bättre. Dels var den första sidosalladen med olika alger och grönsaker god (om än lite vattnig) och dels var det trevligt med den stora smakvariationen bland gyozafyllningarna. Utseendemässigt såg de likadana ut så munnen blev överraskad varje gång. Vissa fyllningar gillade jag inte alls (selleri är den grönsak jag gillar minst i hela världen), några var lite oväntade såsom sojaköttet med dill, och en del var riktigt goda. Dippsåsen var bra, men inte spännande eller sensationell. Det var en fullt godkänd middag, men jag har ätit godare gyoza många gånger förut.

Eftersom woken var så smaklös önskar att jag hade provat någon av de starkare rätterna på menyn. Kanske hade mitt utlåtande varit annorlunda då, men denna gång går jag besviken från restaurangen.

Veganvänligt?

O ja! Veganmenyn är större än köttmenyn. Men det finns roligare ställen att gå som vegan.
Har du provat Kokyo? Vad tyckte du?

Här hittar du fler tips på restauranger i Stockholm. Väldigt vego finns på Facebook, Instagram och Bloglovin.

Carbonara med halloumi och soltorkade tomater

I morgon är världspastadagen! Väl värt att fira tycker jag. Och hur bäst firar man om inte med en fantastiskt krämig och mustig carbonara?

Carbonara är en enkel och snabb rätt som många tycker är svår att göra vegetarisk (Hur ska man klara sig utan bacon?!). Men den här versionen tillfredsställer allt du kan begära av en carbonara: halloumin ger sälta och rätt konsistens medan de soltorkade tomaterna bidrar med mustighet och djup. Tillsammans med den krämiga såsen blir det ljuvligt!

Några tips på vägen mot den perfekta carbonaran:

* Välj helst en lång och lite bredare pasta, såsom bavette eller linguine. Bavette ser ut som ett tillplattat spagettistrå. Pastaformen drar till sig sås och framhäver såsens smak. Dessutom är den jäkligt snygg.
* Försök att inte överkoka pastan. Den ska ha lite, lite kärna kvar när du häller av den.
* Stek löken tills den är riktigt mjuk. Du vill inte ha ett oväntat lökkrisp.
* Snåla inte med parmesanen. Hellre för mycket än för lite!
* Persilja är kanske inte ett obligatoriskt inslag i carbonara, men det borde vara det. Det blir ett både fräscht och vackert inslag som förhöjer rätten ytterligare ett snäpp.
* Köp en pepparkvarn om du inte har en. Nymalen peppar spelar i en helt annan liga än färdigmalen.
* Mitt bästa trick för att få perfekta halloumikuber: Låt halloumin ligga stilla i pannan medan all vätska dunstar bort. När vätskan börjar försvinna, rör om mycket tills alla bitar har fin färg.

4 portioner

Carbonara:

400 g bavette/spagetti
200 g halloumi
10 soltorkade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 äggulor + 1 helt ägg
2 dl vispgrädde
1 dl parmesan + mer för servering
Färsk persilja
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Koka upp vatten och rejält med salt till pastan. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Tärna halloumin och stek den i en skvätt olja tills den får fin färg. Ställ åt sidan.

3. Finhacka lök och vitlök och stek i en stekpanna i rikligt med olja på medelvärme. Hacka de soltorkade tomaterna, och låt dem steka med löken i ett par minuter. När löken är mjuk och genomskinlig är den klar. Stäng av plattan och kasta ner halloumin i pannan.

4. Riv parmesanen och blanda i en skål med ägg, grädde, salt och nymalen svartpeppar.

5. Slå av pastan i ett durkslag. I stekpannan, vänd ner pastan och äggstanningen. Rör om så att all pasta täcks av sås, och så att halloumin och tomaterna är jämnt fördelade. Om pannan fortfarande är varm är carbonaran klar nu. Om pannan är sval kan den behöva en kort stund på plattan för att värmas upp, men var försiktig! Äggstanningen ska tjockna aningen utan att bli äggröra.

6. Servera carbonaran. Strö över mängder av färsk persilja och nyriven parmesan, och dra några varv med pepparkvarnen över pastan. Ät dig mätt och lycklig.

Följ mig på Bloglovin’ så missar du aldrig ett inlägg.

5 fantastiska pastarecept

Jag älskar att komma på recept från grunden, men ibland snubblar jag över det perfekta receptet. Då och då tipsar jag er om fem recept som jag själv har provlagat och älskat. I många år var jag dålig på att äta pasta. Jag har ofta lyckats överkoka pastan och ofta funnit att rätten som helhet blir ganska smaklös. Men nu har jag lärt mig att pasta är skitenkelt att laga, och att en skål varm och krämig pasta är precis vad man behöver en regnig höstkväll. Och gör du någon av dessa kan det inte bli fel!. Fyra av recepten är dessutom veganska eller superenkla att veganisera. Mer pasta åt folket!

Klicka på titeln för att komma till receptet.

Pasta rosso med vitlöksfrästa champinjoner
Varenda gång jag och min kompis Moa ska laga mat tillsammans frågar hon: ”Kan vi inte göra den där goda pastan med tomatsåsen och svampen?”. Och så lagar vi efter detta recept, och äter tills vi spricker eftersom det är så himla gott. Vi brukar servera med en sallad och någon god ost (fetaost eller parmesan) och toppa med rostade solrosfrön.

Vegansk pasta alla norma
Den här rätten kräver sin tid om man ska få detaljerna att sitta. Laga denna en ledig dag när du har tid att låta tomatsåsen puttra ett par timmar utan att dö av hunger. Den får rejält med smak. Gustav/Jävligt gott är för övrigt en fantastisk receptmakare. Har ni inte spanat in hans blogg än är det hög tid att göra det NU.

Lasagne med halloumi, spenat och pumpakärnor
Sedan långt innan jag blev vegetarian så har jag föredragit vegetarisk lasagne framför köttditon. Och eftersom halloumi gör allting magiskt är så klart den här versionen supergod. Min mamma och jag lagade denna rätt nyligen och även min bror älskade den – men petade bort pumpakärnorna… Det är hans förlust, för knaprigheten från pumpakärnorna adderar verkligen något till den här lasagnen.

Supersnabb vegansk tomat- och svamppasta
Det snabbaste och enklaste receptet i den här högen. Resultatet är inte gnistrande magiskt, men gott med tanke på att det tar lika lång tid att göra som det tar för pastan att koka. Misopastan ger en djup umamismak, och chiliflakes bidrar med en kick. Perfekt snabbmat för den som vill äta gott på ingen tid alls.


(Bild lånad från Deliciously Ella)


Bolognese på belugalinser
Jag gör ofta min bolognese på sojafärs, men det här är ett superbra alternativ om man inte vill använda ett köttsubstitut. Eller bara vill ha lite omväxling. Denna belugabolognese är väldigt mjuk och snäll i smaken, så den som vill ha något fylligt och mustigt får leta vidare. Men jag är övertygad om att vilken grönsaksskeptisk unge som helst skulle äta detta med stor aptit. Och även jag – 26 år gammal – gör ju det.


(Bild lånad från Mera vego. Fotograf: Ulrika Pousette)

Det är förresten världspastadagen den 25 oktober! Självklart kommer jag därför dela med mig av min bästa vegocarbonara dagen innan så du hinner handla allt inför pastans stora dag. Håll utkik på bloggen på tisdag!

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Recension: Geronimos FGT

Hemsida: http://www.geronimosfgt.se/
Adress: Stora Nygatan 5, 111 27 Stockholm
Prisklass: Mellan. Rätter för ca 170-250 kr.
Maten i tre ord: Veganskt, mexikanskt, stora portioner
Betyg: 3/5


Geronimos FGT (Fucking Good Times) är en avslappnad och cool restaurang i Gamla stan med en meny i äkta serietidningsstil. Maten är hämtad från de amerikanska sydstaterna och Mexiko, och veganmenyn är lika stor som en komplett meny någon annanstans.

Lokalen är mycket större än man tror utifrån, med en enorm källarvåning fylld av bord, bar och en scen där Geronimos ibland ordnar aktiviteter såsom spelningar och musikquiz. Stämningen är väldigt avslappnad. Belysningen är varm, rockig musik spelas i bakgrunden och väggarna är prydda med både sombreros och horn. Känslan är mysig och cool kvarterskrog, även om restaurangen säkert är ett populärt turisthak.

Maten på Geronimos

Fyra glas med vatten och en skål nachos med salsa står redan på bordet när vi kommer till vårt reserverade bord.

Menyn är riktigt stor och jag känner mig nästan överväldigad av alla alternativ. Det stora matutbudet känns dock välgenomtänkt och helt i linje med restaurangens tema.

Här får veganen beslutsångest. Det finns t.ex. vegansk mac and cheese, vegan queso, chimichanga, enchiladas, burritos, tacos, quesadillas… Ja listan kan göras ännu längre. Är man många kan man med fördel beställa The Four Hombres Platter för en tusenlapp och då äta sig igenom typ hela menyn (finns även i vegansk variant!).

Jag beställer en smoky mushroom taco och en avocado taco, samt Mexican street corn. Majsen visar sig tyvärr vara slut efter en utebliven leverans, så jag beställer in quesadillas istället. All mat är god, men inte fantastisk. Det är ingen rätt som ger mig direkt mersmak, men jag äter mig ändå nöjt igenom det mesta. Avokadon är lite slafsig och den rätt jag är minst nöjd med. Portionerna är ENORMA. Ingen av oss klarar av att äta upp allt och när jag lämnar restaurangen har jag faktiskt ont i magen av att ha ätit så mycket.

Min meny är lite klibbig av en tidigare gästs måltid, och servitörerna har så fullt upp att de inte syns till särskilt ofta. Däremot är all personal trevlig och hjälpsam. Det blir tydligt att Geronimos inte är ett ställe man går till för att äta fantastisk mat eller för att njuta av att bli påpassad av servitörer. Nej, man går till Geronimos för att ha en trevlig kväll med vänner, äta sig proppmätt, dricka öl och kanske delta i ett musikquiz. Jag skulle absolut kunna tänka mig att komma tillbaka för en AW.

Veganvänligt?

Ja! Är man sugen på mexikansk mat i avslappnad miljö är Geronimos the place to be. Se bara till att inte föräta dig.

Vill du ha fler tips på restauranger i Stockholm? Spana in kategorin Restaurang i Stockholm. Glöm inte bort att följa Väldigt vego på Instagram, Facebook och Bloglovin’ så missar du aldrig ett nytt inlägg!

Blomkålstaco med spicy pankopanering och picklad rödkål

Kan blomkålstaco verkligen vara gott? Ja! Den här veganska blomkålstacon kanske ser krångligt ut vid en första anblick, men så är det faktiskt inte! Jag tror att det här tog mig ungefär 40 minuter att göra och det var helt klart veckans mathöjdpunkt.

Jag fick en plötslig vision om att jag ville göra blomkålen till stjärnan i en taco (fish taco-style), och ville att den skulle bli både kryddig och krispig. Genom att doppa den i srirachayoghurt och pankoströbröd innan den ugnsgrillas blir den precis just det! Du kommer aldrig vilja äta blomkål på något annat sätt när du har provat detta.

Blomkålen passar till det mesta så tillbehören går förstås att variera i det oändliga. Här serverar jag den med en kombination av nordiska smaker (rödkål och äpple) och klassiskt sydamerikanska inslag (avokado, lime och koriander). Prova dig fram med exempelvis pico de gallo, picklad rödlök eller en härlig mangosalsa, eller variera såsen med guacamole. Jag rekommenderar dock verkligen srirachamajon – den är god på precis allt!

Receptet på blomkålstaco:

4 portioner

Spicy pankopanerad blomkål:
1 blomkålshuvud (800 g)
2,5 dl naturell yoghurt (jag använde Planti)
2 msk sriracha (mer/mindre efter smak)
0,75 tsk rökt paprikapulver
0,75 tsk spiskummin
0,5 tsk vitlökspulver
0,5 tsk salt
0,25 tsk svartpeppar
4 dl pankoströbröd

Picklad rödkål:
4 dl rödkål, fint skuren
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättika 12 %

Tillbehör:
8 tortillabröd
2 svenska äpplen
2 avokado
1 liten gurka
1 litet granatäpple, kärnorna

Toppings:
2 lime, saften
Koriander
Srirachamajonäs

Gör så här:

1. Börja med den picklade rödkålen. Gör en lag genom att blanda vatten, socker och ättika och låt koka upp i en kastrull på spisen. Lägg rödkålen i en burk, och när sockret har lösts upp slår du lagen över rödkålen. Ställ in omedelbart i kylskåp på kylning

2. Dela blomkålshuvudet i buketter. Om buketterna är stora kan du behöva dela varje bukett en eller ett par gånger till för att få lagom stora munsbitar.

3. Rör ihop yoghurten och alla kryddor till blomkålen, och smaka av så att du är nöjd. Hur mycket hetta man gillar är ju oerhört individuellt så var särskilt vaksam på mängden sriracha så att det blir precis lagom för dig. För en chilimes är nog 1,5 msk sriracha lagom.

4. Doppa varje blomkålsbit i yoghurtsåsen och därefter i pankoströbrödet så att den täcks av yoghurt och ströbröd. Det här blir lite kladdigt, så du kommer behöva skölja av fingrarna några gånger under den här proceduren. Lägg ut blomkålen i rader på en plåt med lagom avstånd mellan varje bukett. Sätt in plåten i mitten av ugnen på 225 grader i cirka 25 minuter. Kontrollera efter halva tiden om du behöver vända på blomkålen så att den får jämn färg. Blomkålen är färdig när den har fått färg överallt och har ett krispigt pankotäcke, men känns mjuk med lite motstånd när du sticker den med en gaffel.

5. Hacka grönsakerna och frukterna till dina tillbehör och lägg upp i skålar.

6. Nu är det dags att montera ihop allt! Fyll ett tortillabröd med blomkålen, rödkålen och dina tillbehör. Toppa med koriander och srirachamajonäs och pressa över lime efter smak. Ät och njut av din blomkålstaco!

Här hittar du fler tips på veganska middagar. Väldigt vego finns på Instagram, Facebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Mina kokböcker – Del 1: Svenska kokböcker

Varje dag ges det ut en ny kokbok i Sverige, och som matintresserad har jag både fått och köpt många kokböcker. Ärligt talat är det sällan jag använder kokböcker när jag är på jakt efter ett grundrecept på något – då är google både enklare och snabbare. Men kokböcker är fin inspiration för både foto och matidéer, och jag har flera kokböcker som jag ofta återkommer till. Dessutom är kokböcker fina presenter att ge bort om du har någon i din närhet som gillar mat – eller som är i desperat behov av att lära sig mer. Så jag tänkte tipsa om de jag gillar.

Jag har så många kokböcker hemma att jag får dela upp dem på två inlägg. Vi börjar med de svenska:
Bonniers vegetariska kokbok av Cecilia Lundin och Ulla Karlström
Mera vego av Sara Ask och Lisa Bjärbo
Green Kitchen Stories av David Frenkel och Luise Vindahl
Bowls of Goodness av Nina Olsson
Sally Voltaires mat av Sally Voltaire

Klicka på titeln för att läsa ännu mer om kokboken. Du glömmer väl inte bort att  följa bloggen på Bloglovin’? På så vis missar du aldrig ett inlägg.

Bonniers vegetariska kokbok

Den här kokboken är på över 300 sidor och innehåller lika många recept (en vanlig kokbok innehåller oftast cirka 100 recept). Jag fick kokboken i julklapp för ett par år sedan och tycker den innehåller allt: frukost och dessert, enkla vardagsrecept och lyxigare festrecept, recept med och utan köttsubstitut, svenskt och internationellt… osv. Sidorna är matta och tjocka, layouten är snygg och fotot är också väldigt fint. När jag bläddrade i den nyss fastnade jag vid flera recept och tänkte: ”Varför har jag inte lagat det här?”. Alltså en perfekt första kokbok att ge till den nyblivna vegetarianen, men också en måste ha-kokbok för den vegetariska hobbykocken. Väl värd sin investering!
Jag har lagat: Grönsakspasta med pumpakärnor och pesto, och Risonisallad med chilistekt halloumi och basilikadressing. Den sistnämnda har jag lagat många gånger.

Mera vego – mat för hela familjen

Lisa Bjärbo råkar vara en av mina favoritförfattare så det är superkul att hon (tillsammans med dietisten Sara Ask) står bakom en så bra kokbok. Mera vego innehåller lättlagade recept utan köttsubstitut med barnfamiljen i åtanke. Men trots att jag aldrig lagar mat åt småbarn är det här min mest välanvända kokbok. Tillagningstiden är ofta kort och jag tycker recepten är oerhört exakta; smaken sitter direkt när man följer recepten till punkt och pricka. Uppföljaren Ännu mera vego är minst lika bra och innehåller ett av mina favoritrecept någonsin: paneer mango masala. Trots allt detta rekommenderar jag INTE att ni köper den här kokboken just nu. Innan jul släpps nämligen en ny version som slår ihop Mera vego + Ännu mera vego med flera nya recept. Ge bort den i julklapp, vet jag!
Jag har lagat: Pasta rosso, Halloumi stroganoff, Vietnamesiska vårrullar, Belugabolognese, Kikärtscurry med jordnötssmör… och så vidare.

Green Kitchen Stories: läckra vegetariska vardagsrecept

Det här paret har verkligen sin egen stil, vilket också genomsyrar kokboken. Den andas liksom hälsosam livsstil, och många av sidorna fylls upp av stämningsfyllda bilder snarare än recept. ”Vardagsrecept” blir en något missvisande undertitel, särskilt eftersom middagsrecepten är ganska få och flera recept är tidskrävande eller krångliga. Boken är väldigt vacker, men innehåller få recept som fyller mig med omedelbar matlagningslust. Jag är ett större fan av deras instagram, som verkligen inspirerar mig. Men om man är nyfiken på hälsosam vegetarisk matlagning eller följer bloggen och redan älskar deras stil på mat ska man självklart köpa den.
Jag har lagat: Chokladtryfflar med spirulina, Röd röra av paprika och rosmarin.
Jag vill laga: Röda linsbollar med citronmeliss- och basilikasås

 

Bowls of Goodness

Jag hade aldrig hört talas om Nina Olsson eller den här kokboken innan jag fick den i present av min kompis, men jag hade ju verkligen missat nåt! Kokboken spelar på det trendiga bowl-konceptet och har snygg layout och fantastiskt fotografi. Fokus är på färgglad och hälsosam frukost och middag. Flera recept innehåller många moment och görs nog bäst tillsammans med vänner eller en ledig dag. Men cirka alla recept verkar supersmarriga. Jag har inte hunnit laga något ur den än, men listan med saker jag vill prova är lång!
Jag vill laga: Kantarellrisotto, Pulled jackfruit, Vegobollar, Laksa lux, Donburi, Päron- och seitansallad

 

Sally Voltaires mat

Jag tycker restaurangen Sally Voltaire & Systrar i Åhléns city är oerhört prisvärd, och blev så klart nyfiken på om kokboken är lika bra. Den är fylld av hälsosamma recept och är inte helvegetarisk utan innehåller inslag av fisk och skaldjur. Jag fick den här boken av en vän för några veckor sen så jag har inte hunnit laga något ur den än, men recepten verkar lätta och snabba att laga. Dessutom finns många recept på oljor, dressingar, röror och olika tillbehör. Det finns en hel del grejer jag vill prova i denna.
Jag vill laga: Nudelsallad med rökt tofu, Västerbottengratäng med gräslök, och Rawsoppa med avokado och citron, Ädelostsallad med kamutvete

Det var allt för den här gången. Längre fram kommer ett inlägg med mina engelskspråkiga kokböcker! Men nu vill jag så klart veta vilka kokböcker du har i bokhyllan. Har du några favoriter?

Recension: Magnolia

Hemsida: http://magnoliastockholm.se/
Adress: Blecktornsgränd 9, 118 24 Stockholm
Prisklass: Medelbilligt. Huvudrätt för cirka 179-195 kr. Trerätters för 290 kr.
Maten i tre ord: bao, taiwanesiskt, veganskt
Betyg: 4/5

Jag läste på bloggen Vegokäk att Magnolia skulle ha bra bao, och eftersom jag aldrig ätit bao blev jag nyfiken på att prova. Så när jag skulle träffa en kompis över middag blev valet alldeles självklart. Restaurangen ligger på Södermalm och så fort jag klev in insåg jag att jag har varit där för ett par år sen, men det var nog en helt annan restaurang då. Då åt jag någon vegoburgare med en kompis i den folktomma restaurangen, samtidigt som ett band repade svinhögt längre in i lokalen. Vi kunde inte ens höra varandra. Inte så kul. Men den här gången var totalt annorlunda!

Vi hade bokat bord kl. 17, så när vi anlände var restaurangen i princip tom, men den fylldes på lite lagom under vår sittning. Lokalen var upplyst med tända ljus på varje bord, och hela inredningen kändes mysig, varm och inbjudande. På menyn finns flera alternativ både för köttätaren och veganen, vilket gör det här till en perfekt restaurang för alla som är nyfikna på bao och asiatiskt. Det fanns också en relativt maffig dryckesmeny. Jag beställde in ett glas rött.

Maten på Magnolia

Vi började med en varsin bao till förrätt. Bao är som ett slags taiwanesisk hamburgare, ett fluffigt ångkokat bröd som fylls med goda grejer. Jag tog Portabello Bao som var fylld av stekt portabello, sriracha, soja, sockerärtor, vårlök och koriander. Jag älskar ju exakt alla dessa smaker så det kunde nästan inte gå fel, men vi måste prata om hur GOTT det här är. Ett fluffigt bröd fyllt med en umamibomb. Så jäkla on point! Min kompis mumsade snabbt och nöjt i sig sin Tofu Bao med friterad tofu, kokossås, picklad gurka, vårlök och koriander.

Till huvudrätt beställde jag Too-Foo. friterad tofu i panengcurry som serveras med ris. Det var krämigt, välbalanserat i smak och med riktigt, riktigt god tofu som var mjuk och smakrik. Min kompis beställde Zeb, en vegansk risnudelrätt med portabello i sichuansås. Gott men starkt, var utlåtandet.

Jag hade gärna tagit en efterrätt också (hur god låter inte körsbärspanacottan med rostad vit choklad och färska bär, exempelvis?!), men blev så mätt efter baoen, curryn och vinet att jag stod över.

Allt sammantaget var det hela gott och riktigt prisvärt. Vårt första möte med bao och Magnolia var alltså en succé, och det lär bli fler möten framöver. Nästa gång blir det kanske en trerätters.

Veganvänligt?

Absolut! Menyn är ganska liten, men det finns flera veganska rätter på menyn och de är svingoda.

Vill du ha fler tips om bra ställen att äta middag på i Stockholm? Spana in kategorin Restaurang i Stockholm. Och följ Väldigt vego på Instagram, Facebook eller Bloglovin’ så missar du aldrig ett inlägg.