Potatisshakshuka med fetayoghurt och dill

Jag älskar shakshuka! Det är en fantastiskt smakrik rätt och jag älskar hur en kryddig tomatsås och krämiga ägg kompletterar varandra. Ett recept på en klassisk shakshuka med blomkålsris finns på bloggen sedan tidigare men det här är en helt ny variant med potatis istället för ris! Potatisshakshuka är en smakrik comfort food. Jag hade det i matlåda rätt en hel jobbvecka men tröttnade ändå inte. Gott är det!

Potatisshakshuka med fetayoghurt och dill

4-5 portioner

Ingredienser:
1 kg potatis
1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 röd paprika
800 g hela tomater på burk
4 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljong
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
2-3 tsk sambal oelek
1 tsk agavesirap
nymald svartpeppar
salt
100 g färsk spenat
6 ägg
rapsolja till stekning

Till servering:
150 g fetaost
2 dl matyoghurt
1 kruka färsk dill

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Skala potatisen och skär den i mindre bitar, cirka 4 x 4 cm. På plåten, blanda potatisen med lite olja, salt och svartpeppar. Sätt in potatisplåten i ugnen i 20-25 minuter tills potatisen har fått fin färg. 

3. Medan potatisen står i ugnen, skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla paprikan. Stek i olja tills bitarna mjuknat.

4. Tillsätt burktomaterna, tomatpuré, grönsaksbuljong, paprikapulver, spiskummin, sambal oelek och agavesirap. Rör ihop. Krossa tomaterna med en stekspade och låt sjuda under lock i 5-10 minuter, eller längre om du har gott om tid. Rör om då och då.

6. Smaka av såsen med salt och nymald svartpeppar. När tomatsåsen smakar gott, blanda ner spenaten och låt den mjukna.

7. Ta ut potatisen ur ugnen. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.

8. I en ugnsform, häll ner potatisen. Häll över tomatsåsen och blanda om. Gör sex små gropar i tomatsåsen och knäck ner ett ägg i varje. Täck försiktigt formen med ett lager aluminiumfolie.

9. Ställ in formen i ugnen i cirka 10-15 minuter eller tills äggen har stelnat. Äggulan ska fortfarande vara krämig när du tar ut den så kolla till den i tid.

10. Blanda matyoughurt och fetaost. Mosa fetaosten med en gaffel tills du har en någorlunda slät kräm.

11. Servera din potatisshakshuka med fetayoghurten och färsk dill som du klipper över. 

Du kanske också gillar:

Kryddig shakshuka med blomkålsris
Kryddig gryta med sötpotatis och halloumi 
Snabb och kryddig böngryta med majs 

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Gnocchi med svartkål och brynt citron- och salviasmör

Gnocchi är något jag ofta ser till att ha hemma eftersom det är perfekt lat-middag. Den här gnocchin med svartkål, valnötter och brynt citron- och salviasmör må låta lite småfancy men den går att slänga ihop på 15 minuter. Maximal lyxkänsla med minimal arbetsinsats. Perfekt vardagsrätt, alltså!

Den här rätten kom till liv när jag gnocchi, valnötter och salvia hemma och insåg att det lät som en rätt god måltid. Jag bad min kille köpa hem svartkål – vilket jag aldrig någonsin hade lagat förut – och lo and behold så var middagen typ serverad. Och trots den minimala matlagningstiden utgjorde alltihop en liten smakexplosion.

Ps. Svartkål är ju fantastiskt! Kommer absolut köpa hem det igen innan det försvinner ur säsong.

Ps 2. Brynt smör förgyller många rätter och bakverk. Ge det en chans om du inte har gjort det förut!

Gnocchi med svartkål, valnötter och brynt citron- och salviasmör

4 portioner

Gnocchin:
800 g potatisgnocchi
100 g valnötter
150 g svartkål
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
1/2 citron, zesten
1/2 dl vatten
nymald svartpeppar
smör till stekning

Citron- och salviasmör:
100 g smör
1/4-1/2 citron, saften
1 kruka salviablad, grovhackade

Till servering:
50 g nyriven parmesan

Gör så här:

1. Rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de har fått färg. Ställ åt sidan.

2. Skala och finhacka vitlök. Kärna ur chilin och finhacka den. Riv citronzest.

3. Skölj svartkålen och skär bort stammen. Skär den i stora bitar.

4. Stek svartkålen och gnocchin i smör tillsammans med vitlök, chili och citronzest på medelvärme. Häll på vattnet och krydda med svartpeppar. Rör om ofta och låt steka i cirka 5 minuter tills kålen och gnocchin har mjuknat och fått fin färg.

5. Medan gnocchin steker på, smält smör i en kastrull på medelhög värme tillsammans med grovhackade salviablad och en skvätt citron. Vispa ständigt. Efter ett tag får smöret en gyllenebrun färg och doftar söt kola. Då är det klart!

6. Servera gnocchin med det brynta smöret och parmesan.

Du kanske också gillar:

Sötpotatisgnocchi med pestohack och brynt smör
Gnocchigratäng med aubergine i tomatsås
Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Krämig pasta med päron, gorgonzola och valnötter 

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Vegetarisk gubbröra med tångkaviar och prästost

Min familjs nya favoriträtt på högtidsbordet var den här gubbröran! Den här vegetariska versionen smakar så mycket att ingen saknar fisken. Denna gubbröra får en krämig konsistens tack vare potatisen och äggen i créme fraiche, men det är tångkaviaren och prästosten som ger röran sin fylliga smak, och örterna balanserar upp med härlig fräschör.

Gubbröra är en given succé på sillbordet vid prick alla svenska högtider. Det är en perfekt bjudrätt eftersom den går supersnabbt att laga och med fördel kan göras någon dag i förväg. Gubbröran gör sig svingod att serveras i form av snittar på kavring, knäckbröd eller något rostat bröd. Eller varför inte toppa rårakor med gubbröran och servera som förrätt med en tjusig dillkvist? Lovar att det blir så himla gott!

Ps. Ost med löpe är inte lakto-ovo vegetariskt, så om du eller någon du bryr dig om vill äta helvegetariskt är det bäst att välj en smakrik ost utan löpe.

Gubbröra med tångkaviar och prästost

Ingredienser

4 portioner eller 8 bufféportioner

2 stora kokta potatisar, skalade
4 kokta ägg (hårdkokta eller med något krämig gula), skalade
2 dl créme fraiche
3/4 burk tångkaviar (ca 75 g)
150 g lagrad prästost eller västerbottenost, riven
1/4-1/2 rödlök
1/2 kruka gräslök
1 kruka dill
nymald svartpeppar
ev. lite salt

Gör så här:

1. Dela den kokta potatisen i mindre bitar. Grovhacka äggen.

2. Finhacka rödlöken.

3. I en stor skål, blanda ner potatis, ägg, rödlök, créme fraiche, tångkaviar och ost. Klipp ner gräslöken och dillen. Krydda med svartpeppar.

4. Blanda tills allt är en krämig röra. Smaka av med mer tångkaviar eller lite salt om du vill ha mer sälta.

5. Häll upp i en serveringsskål, eller klicka ut på bröd eller rårakor strax innan servering.

6. Förvara röran i en lufttät burk i kylskåp så håller den i åtminstone tre dagar.

Du kanske också gillar:

Veganska skagensnittar
Gravad morot
Vegansk svampsill – tre varianter

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!