Recepttips

5 underbara sallader

Publicerat den av Sandra

Jag älskar att komma på recept från grunden, men ibland snubblar jag över det perfekta receptet. Då och då kommer jag att tipsa er om fem recept som jag själv har provlagat och älskat. I dag har turen kommit till sallader. Sommaren är långt bort men så här efter tung jul- och vintermat är det uppfriskande med lite härlig sallad. Dessa sallader är allt annat än en tråkig blandning av isbergssallad, gurka och tomat. De är så smakrika och mättande att de kan vinna över vilken salladsskeptiker som helst.

Alla bilder är lånade från respektive bloggare. Klicka på titeln för att komma till receptet.

Ljummen sallad med halloumi och grillad paprika
Det är ingen slump att det finns många recept av Elsa Billgren på den här listan. Jag har provat många av Elsas recept genom åren och de allra flesta av dem har jag lagat igen och igen. Den här salladen är min favorit på denna lista och mitt solklara förstahandsval att bjuda gäster på. Den här salladen smakar så jäkla MYCKET. Den krispiga ruccolan och sojabönorna, sötman från den grillade paprikan och sältan från halloumin gifter sig verkligen. Dessutom är salladen rejält mättande. Till och med min salladsskeptiska mormor gillar denna. Bara laga den!

Sallad med quinoa, belugalinser, hasselnötter och apelsin
Den här salladen är den minst lättlagade på denna lista, men också den med intressantast smaker. Dessutom är den väldigt veganvänlig! Jag bjöd två av mina vänner på denna och de skrapade rent tallrikarna. Jag tycker att det går bra att utesluta någon eller några av ingredienserna (t.ex. passionsfrukten, havrefraichen eller parmesanen), eftersom det finns så många smaker ändå. Den picklade rödlöken är pricken över i:et!

Sommarsallad med halloumi och nektarin
Floras blogg är en av mina favoriter och hon har flera grymma recept. Numera är hon vegan, men jag hittar ofta tillbaka till den här salladen när det är säsong för nektariner. Jag instämmer i Floras egna kommentarer om att salladen blir godare (och mer mättande) med avokado och nötter. Jag har ofta toppat den med valnötter, basilika och lite balsamico.

Chèvre chaud med pekannötter, syrad rödlök och avokado
En klassiker som känns lyxig trots att den är väldigt snabblagad. Om man vill kan man så klart rosta en skiva bröd att montera chèvren på, men annars är rätten god precis som den är. Cocktailtomater gör sig också väldigt bra i salladen.

Persiko- och mozzarellasallad med sparris och brynt smör
Det är flera år sedan jag lagade den här salladen. Jag fattar verkligen inte varför, för jag tänker på den då och då, och den är jäkligt god! Ugnsbakade persiskor, buffelmozzarella, blancherad sparris, rostade hasselnötter, brynt smör… Ja men ni hör ju. Magiskt! Mitt tips är att ringla lite honung över hela kalaset.

Vill du ha fler tips på goda recept?

Spana in mitt receptindex! Där hittar du alla mina recept, inklusive receptet på en riktigt god grönkålssallad.

Inga kommentarer än

10 juliga recepttips + Väldigt vegos julkalender

Publicerat den av Sandra

Jag älskar jul och därför ville jag göra något speciellt på Väldigt vego i december. I dag kan jag äntligen avslöja vad som har hållit mig upptagen ungefär varenda ”ledig” sekund i november. I december kommer Väldigt vego ha en julkalender som räknar ner dagarna fram till julafton. Och bakom varje lucka gömmer sig ett nytt, juligt recept som dessutom är helt veganskt. Ni anar inte hur länge jag har velat berätta det här för er! Jag har jobbat så hårt och så länge med detta så jag hoppas att ni är lika pepp som jag är.

Ungefär hälften av recepten kommer vara sötsaker (hej hej julbaket!) och hälften kommer vara matigare grejer att lägga på jultallriken. Men 100 % av allt kommer vara garanterat supergott. Guiden till det kompletta veganska julbordet hittar ni här på Väldigt vego, ett recept i taget. Totalt blir det alltså 24 (!!!) veganska och supergoda recept fram till julafton.

I morgon kommer det första julreceptet upp på bloggen, men redan i dag tänkte jag bjuda på julmatsinspiration genom att sprida lite länkkärlek. Trots att jag serverar er med hela 24 recept i december finns det massor av mat och bakverk som inte återfinns i Väldigt vegos julkalender. Här är några juliga recept av andra grymma matbloggare som jag verkligen tror att ni kommer gilla! Klicka på rubriken för att komma till receptet <3

Brysselkålssallad med apelsin och valnötter – Lilla Matderiven

Brysselkål är en klassiker på julbordet men det här receptet gör något alldeles nytt genom att omvandla det till en sallad. Tillsammans med apelsin och karamelliserade valnötter känns det dock riktigt juligt och härligt!

Janssons frestelse med soltorkade tomater – Vegokäk

Jag har aldrig någonsin gillat Janssons frestelse men den här vegoversion från Annie (Vegokäk) får mig att överväga att ge det en riktig chans. Om du gillar Janssons är det bara att slå till direkt!

Nyttig rocky road – Anja Forsnor

Ett riktigt gott godis. Jag har inte gjort dessa, men däremot har jag lagat många av Anjas recept förut och alltid blivit nöjd med resultatet. Rocky road känns svårt att misslyckas med. Foto: Emma Svensson

Smörkola med havssalt – Underbara Clara

Dessa lagade jag förra julen. Jag älskar kola och de här var lätta att slänga ihop och blev supergoda.

Veganska revbensspjäll – Jävligt gott

Jag har ätit revbensspjäll exakt en gång i mitt liv. Det har aldrig funnits på vårt julbord. Men de här låter så intressanta och smarriga att det kanske måste bli ändring på det.

Cookies med vit choklad och tranbär – Cashew Kitchen

Cookies med vit choklad och tranbär är de perfekta julkakorna. Receptet går också att variera med mörk choklad och fikon. Tror båda varianterna skulle göra succé vid adventsfikan!

Rödkålssallad med apelsin och russin – Amanda Hellberg/Kit mat

Det här receptet tror jag verkligen på! En rödkålssallad med nötter och russin som dessutom bara mår bra av att stå någon dag i kylskåpet är precis vad man vill ha så man slipper stressa loss på julafton.

Ris a la malta – Zeinas Kitchen

Ännu en julbordsklassiker som aldrig varit standard på vårt julbord. Min familj är inte så förtjust i ris a la malta, men denna skulle jag gärna laga ändå för att vinna över dem. Hur gott ser det inte ut att vara?

Gravad avokado – Tuvessonskan

Ett sånt genidrag att grava avokado. Klart man måste göra det! Som den kaprishatare jag är skulle jag nog hoppa kaprisen, men i övrigt 5 plus för detta superrecept.

Glutenfria och mjölkfria pepparkakor – Nillas kitchen

Det här har varit det pepparkaksrecept jag har följt de senast fyra åren. Inte för att jag går på någon specialkost utanför att de är så sjukt goda och kryddiga, precis som pepparkakor ska vara!

Vill du ha fler tips på juliga recept?

Well, följ då Väldigt vego varje dag fram till jul! Det gör du bäst här på bloggen, Instagram, Facebook  eller Bloglovin. Det kommer bli en härlig månad!

2 kommentarer

5 värmande grytor

Publicerat den av Sandra

Jag älskar att komma på recept från grunden, men ibland snubblar jag över det perfekta receptet. Då och då kommer jag att tipsa er om fem recept som jag själv har provlagat och älskat. Så här i ruggiga hösttider äter jag helst middagar som är värmande, tröstande och mustiga. Vad kan då vara bättre än ett recept på en värmande gryta? FEM recept på värmande grytor, så klart!

Klicka på namnet på rätten för att komma till receptet.

Vegansk boeuf bourguignon
Den här rätten är – förutom omöjlig att stava – så jävla god. Den tar tid att göra och har en lång ingredienslista, så det är ingenting jag rekommenderar en stressig vardagskväll. Men om du har lite mer tid, eller om ni är ett gäng som lagar mat tillsammans, kommer ni absolut inte bli besvikna. Jag har aldrig ätit en köttig boeuf bourguignon så jag kan inte svara på hur den mäter sig mot originalet, men mustigare och smakrikare gryta får man leta efter. Jag halverade receptet och serverade rätten med potatismos, vilket så klart var awesome.


Vegansk kikärtscurry med jordnötssmör och lime
Jag har bara lagat denna gryta en gång, men det ska et bli ändring på! Den är snabb, lättlagad och smakrik. Vad mer kan man begära? En perfekt hösträtt. Och gillar man inte varm banan är det helt okej att hoppa över den.


Bild lånad från Mera vego. Foto: Ulrika Pousette

Vegansk currygryta med spenat och potatis
Jag har säkert lagat den här rätten sju eller åtta gånger, och bjudit på den flera gånger. Svinenkel, mättande, smakrik och dessutom billig. En bonus är att den gör sig precis lika bra som matlåda som när den är nylagad. Min mage är känslig mot kikärtor så i perioder jag bytt ut kikärtorna mot linser och det går alldeles utmärkt det också.


Vegansk sötpotatis- och auberginegryta med jordnötssmör och kokosris
Flora kallar denna ”Livets godaste gryta”, och den har faktiskt allt: sötma, syra, krisp, mustighet och kryddighet. Munnen blir glad av den fylliga smaken och magen blir lyckligt mätt. En liten varning för kokosriset, dock. Såsom jag tolkar receptet ska man byta ut 2 dl vatten mot en hel burk kokosmjölk, vilket ledde till ett väldigt blaskigt kokosris när jag lagade detta. Mitt råd är att byta ut 2 dl vatten mot 2 dl kokosmjölk. Man kan ju alltid hälla på mer kokosmjölk om riset ser torrt ut.


Vegetarisk shepherds pie med sötpotatismos
Jag har både lagat och bjudit på denna många gånger. Den mustiga grytan, det krämiga sötpotatismoset och det frasiga täcket av parmesanen är en dröm som dessutom är enkel att göra. Min enda varning: repa timjanen noggrant och använd bara bladen om du använder färsk timjan. Stjälkarna blir hårda som granbarr, och det vill du absolut inte förstöra denna ljuvliga gryta med. En vacker dag ska jag översätta och veganisera denna!

Bild lånad från BBC. Recept av: Sara Buenfeld

Vill du ha fler tips på värmande rätter?

Vegansk morotssoppa med rostad majs
Supersnabb chili sin carne
5 fantastiska pastarecept

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

5 fantastiska pastarecept

Publicerat den av Sandra

Jag älskar att komma på recept från grunden, men ibland snubblar jag över det perfekta receptet. Då och då tipsar jag er om fem recept som jag själv har provlagat och älskat. I många år var jag dålig på att äta pasta. Jag har ofta lyckats överkoka pastan och ofta funnit att rätten som helhet blir ganska smaklös. Men nu har jag lärt mig att pasta är skitenkelt att laga, och att en skål varm och krämig pasta är precis vad man behöver en regnig höstkväll. Och gör du någon av dessa kan det inte bli fel!. Fyra av recepten är dessutom veganska eller superenkla att veganisera. Mer pasta åt folket!

Klicka på titeln för att komma till receptet.

Pasta rosso med vitlöksfrästa champinjoner
Varenda gång jag och min kompis Moa ska laga mat tillsammans frågar hon: ”Kan vi inte göra den där goda pastan med tomatsåsen och svampen?”. Och så lagar vi efter detta recept, och äter tills vi spricker eftersom det är så himla gott. Vi brukar servera med en sallad och någon god ost (fetaost eller parmesan) och toppa med rostade solrosfrön.

Vegansk pasta alla norma
Den här rätten kräver sin tid om man ska få detaljerna att sitta. Laga denna en ledig dag när du har tid att låta tomatsåsen puttra ett par timmar utan att dö av hunger. Den får rejält med smak. Gustav/Jävligt gott är för övrigt en fantastisk receptmakare. Har ni inte spanat in hans blogg än är det hög tid att göra det NU.

Lasagne med halloumi, spenat och pumpakärnor
Sedan långt innan jag blev vegetarian så har jag föredragit vegetarisk lasagne framför köttditon. Och eftersom halloumi gör allting magiskt är så klart den här versionen supergod. Min mamma och jag lagade denna rätt nyligen och även min bror älskade den – men petade bort pumpakärnorna… Det är hans förlust, för knaprigheten från pumpakärnorna adderar verkligen något till den här lasagnen.

Supersnabb vegansk tomat- och svamppasta
Det snabbaste och enklaste receptet i den här högen. Resultatet är inte gnistrande magiskt, men gott med tanke på att det tar lika lång tid att göra som det tar för pastan att koka. Misopastan ger en djup umamismak, och chiliflakes bidrar med en kick. Perfekt snabbmat för den som vill äta gott på ingen tid alls.


(Bild lånad från Deliciously Ella)


Bolognese på belugalinser
Jag gör ofta min bolognese på sojafärs, men det här är ett superbra alternativ om man inte vill använda ett köttsubstitut. Eller bara vill ha lite omväxling. Denna belugabolognese är väldigt mjuk och snäll i smaken, så den som vill ha något fylligt och mustigt får leta vidare. Men jag är övertygad om att vilken grönsaksskeptisk unge som helst skulle äta detta med stor aptit. Och även jag – 26 år gammal – gör ju det.


(Bild lånad från Mera vego. Fotograf: Ulrika Pousette)

Det är förresten världspastadagen den 25 oktober! Självklart kommer jag därför dela med mig av min bästa vegocarbonara dagen innan så du hinner handla allt inför pastans stora dag. Håll utkik på bloggen på tisdag!

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än