Middag

Zucchinipaj med fetaost i fullkornspajskal

Publicerat den av Sandra

Denna zucchinipaj har blivit en riktig favorit här hemma! Paj är billigt, enkelt att laga och blir perfekt matlådemat tillsammans med lite sallad. Den här pajen blir extra mättande tack vare sitt goda fullkornspajskal men den salta fetaosten och den saftiga zucchinin gör den till en riktig hit. Zucchini- och fetaostpajen blir extra god med lite hetta så har du rester från någon kryddig korv eller så passar det väldigt bra att kasta ner!


Zucchinipaj med fetaost i fullkornspajskal

ca 6 bitar

Pajdeg
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl fullkorn
0,75 dl rapsolja
0,5 tsk salt
0,5 dl kallt vatten (lägg till någon tesked om degen inte går ihop)

Fyllning
1 stor zucchini
0,5 purjolök
0,5 röd chili
2 vitlöksklyftor
150 g fetaost
100 g körsbärstomater
Finhackad färsk persilja
Eventuella smaksättare t.ex. överbliven korv, oliver, soltorkade tomater

Äggstanning
3 ägg
2,5 dl mjölk
nymald svartpeppar
en nypa salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Gör pajdegen antingen för hand eller i matberedare genom att blanda samman mjöl, olja och salt och därefter tillsätta vattnet tills du har en smidig pajdeg. Tryck ut degen i pajformen, nagga botten och låt vila i kylen i 30 minuter.  

2. Förgrädda pajskalet i cirka 11-14 minuter på 225 grader. Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Låt pajskalet svalna något innan du fyller det.

3. Riv zucchinin grovt på rivjärn, skiva purjon tunt och finhacka chilin. Stek alltihop i lite olja tills all vätska från zucchinin har försvunnit och grönsakerna precis börjar ta färg. Om du har några smaksättare som ska värmas kan dessa steka med. Smaksätt grönsaksfräset genom att pressa ner vitlök, salta och peppra.

4. Fyll pajskalet med grönsaksfräset. Smula över fetaosten.

5. Blanda ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen.

6. Skiva körsbärstomaterna och lägg på dem. Toppa med finhackad färsk persilja.

7. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 35-40 minuter, tills äggstanningen har stelnat och osten har fått lite färg.

8. Servera din zucchinipaj med en god sallad.

Du kanske också gillar:

Grönkålspaj med ädelost och valnötter
Spenat- och fetaostpaj med soltorkade tomater och oliver
Broccoli- och fetaostpaj

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Krämig pestopasta med halloumi och tomat

Publicerat den av Sandra

Denna pestopasta hittade jag på när jag hade ett helt knippe örter som började sjunga på sista versen. Då rörde jag ihop en pesto, och den fick sedan hitta ner i en krämig, gräddig pasta med halloumi och tomater. Nu har jag lagat denna krämiga pestopasta flera gånger, för den är enkel att göra och gör sig dessutom toppen i matlåda. En perfekt vardagsrätt för hela familjen, men som ändå är tillräckligt god att bjuda middagsgäster på (det har jag gjort!).

Krämig pestopasta med halloumi och tomat

Ingredienser för 4 portioner

400 g tagliatelle
300 g halloumi
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 tomater
10 soltorkade tomater
3 dl matlagningsgrädde
1 dl pesto
70 g babyspenat
1 tärning grönsaksbuljong
1 tsk soja
salt
nymald svartpeppar
ev. lite maizena eller vetemjöl för att reda såsen

Topping:
Nyriven parmesan

Gör så här:

1. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. 

2. Tärna halloumin och stek tärningarna i lite olja på medelhög värme tills de får fin färg. Ställ åt sidan.

3. Finhacka schalottenlöken. Tärna tomaterna och de soltorkade tomaterna.

4. Stek löken på låg värme i olja tills den är genomskinlig. Vänd ner de färska och soltorkade tomaterna och pressa ner vitlöken. 

5. Häll på matlagningsgrädde och lägg i pesto, grönsaksbuljong och soja. Låt koka ihop i några minuter. Red såsen med lite maizena om du vill ha en krämigare konsistens. 

6. Vänd ner babyspenaten och de stekta halloumitärningarna. Smaka av pestosåsen med salt och peppar. 

7. Servera pastan och pestosåsen och toppa med riven parmesan.

Fler snabblagade pastarätter:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Pasta med grönkålspesto och getost
Hummuspasta med soltorkad tomat och spenat

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Broccoli- och fetaostpaj

Publicerat den av Sandra

Nu när jag är höggravid har en del av min förberedelse varit att fylla frysen med matlådor till den första tiden med bebis. Paj är exceptionellt smidigt eftersom man kan frysa in en portionsbit i folie och så tar det minimal plats i frysen. Det har gjorts ännu enklare av att jag har upptäckt hur smidigt det är att göra pajdeg i matberedaren (ja, jag har haft matberedare i över 10 år och först nu insett detta). Denna broccoli- och fetaostpaj är smakrik, god och perfekt matlådemat!

Broccoli- och fetaostpaj

ca 6 bitar

Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten

Fyllning
400 g fryst broccoli
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
6 soltorkade tomater, finhackade
150 g fetaost
1 dl rivost (gärna med mycket smak, t.ex. västerbotten, cheddar)

Äggstanning
3 ägg
2,5 dl mjölk
0,5 tsk paprikapulver
nymald svartpeppar
en nypa salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Gör pajdegen antingen för hand eller i matberedare genom att blanda samman tärnat smör, mjöl och därefter tillsätta vattnet tills du har en smidig pajdeg. Tryck ut degen i pajformen, nagga botten och låt vila i kylen i 30 minuter.  

2. Förgrädda pajskalet i cirka 11-14 minuter på 225 grader. Låt svalna något innan du fyller pajskalet. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.

3. Koka broccolin i lättsaltat vatten. Låt den inte bli överkokad, den får gärna ha lite bett. Skölj broccolin i kallt vatten och skär den därefter i mindre bitar.

4. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek den mjuk och glansig i rapsolja på låg värme.

5. Fyll pajskalet med lök, vitlök, soltorkade tomater och broccoli. Smula över fetaosten och strö över rivosten.

6. Blanda ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen.

9. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 35-40 minuter, tills äggstanningen har stelnat och osten har fått lite färg.  

10. Servera din broccoli- och fetaostpaj med en god sallad.

Du kanske också gillar:

Grönkålspaj med ädelost och valnötter
Spenat- och fetaostpaj med soltorkade tomater och oliver
Chorizo- och spenatpaj med karamelliserad rödlök och fetaost

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Pasta med röd pesto och vitlöksfräst svamp

Publicerat den av Sandra

Så här i årets typ stressigaste period är det en bra idé att planera för grym matlådemat. Det här är just det! Denna pasta med en krämig och smakrik röd pesto gjord på soltorkad tomater är superlätt att laga och smakar minst lika bra i matlådan som direkt när den är nylagad. Gör gärna en stor sats, frys in och ta ut när du behöver! Vid servering toppar du med lite extra rostade solroskärnor, kryddig ruccola och krämig mozzarella så har du en kanonmåltid till lunch eller middag.

Pasta med röd pesto och vitlöksfräst svamp

4 portioner

4 portioner fullkornsfusilli (eller valfri pasta)
250 g champinjoner (eller valfri svamp)
2 vitlöksklyftor
smör, till stekning

Röd pesto:
1 burk soltorkade tomater i olja (200 g)
1,5 dl olivolja (eller rapsolja)
1 vitlöksklyfta, pressad
1 dl solroskärnor, rostade
1/2 citron, saften
1 dl nyriven parmesan
1 näve färsk basilika
salt
peppar
1 krm chiliflakes

Toppings:
Mozzarella eller nyriven parmesan
Ruccola
1 dl solroskärnor, rostade

Gör så här:

1. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Häll av pastavattnet.

2. Rensa och skiva svampen. Skala två vitlöksklyftor och platta till dem dem med den platta sidan av knivseggen. Stek svampen i rikligt med smör tillsammans med vitlöken tills svampen har fått fin färg.

3. Mixa alla ingredienserna till peston i en matberedare, inklusive oljan som de soltorkade tomaterna ligger i. Mixa tills du har en slät och krämig pesto. Smaka av och justera kryddningen efter smak.

4. Blanda ner peston i den kokta pastan.

5. Servera pastan och toppa med solroskärnor, ruccola, och valfri god ost.

Du kanske också gillar:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Enkel pasta med svamp, zucchini och soltorkade tomater
Pasta med grönkålspesto och getost

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Halloumi- och jordgubbssallad med bulgur

Publicerat den av Sandra

Jag har drömt om den här salladen så länge, men i varje affär var jordgubbarna i dåligt skick. Men äntligen fanns de där: fräscha jordgubbar! Då var det dags att äntligen slänga ihop denna halloumi- och jordgubbssallad med bulgur. Kombon salt halloumi, söta jordgubbar, krämig avokado och kryddig basilika är SÅ god.

Ps. Jag äter helst fullkornsbulgur eftersom det bidrar med extra fullkorn och för att jag tycker det är gott, men självklart funkar vanlig bulgur, eller för den delen couscous, lika bra!

Halloumi- och jordgubbssallad med bulgur

4 portioner

2 portioner fullkornsbulgur
1 vitlöksklyfta, pressad
1 tärning grönsaksbuljong
300 g halloumi
1 krm chiliflakes
250 g jordgubbar
1/2 stor gurka
2 avokado
70 g ruccola
1/2 kruka basilika
1 dl solroskärnor, rostade
rapsolja, till stekning

Dressing:
1/2–1 citron, saften
2 msk olivolja
nymalen svartpeppar
salt

Gör så här:

1. Koka upp bulgur tillsammans med pressad vitlök och en tärning grönsaksbuljong. I övrigt följer du instruktionerna på förpackningen. Låt den nykokta bulgurn svalna.

2. Tärna halloumin och krydda med chiliflakes. Stek i rapsolja på medelhög värme och rör om då och då tills halloumin är gyllene. Låt svalna.

3. Blanda ruccola och basilika i en salladsskål. Du kan grovhacka dem först om du vill ha lite mindre salladsblad.

4. Skölj, rensa och skiva jordgubbarna tunt. Tärna gurka och avokado.

5. Blanda bulgurn, halloumin och solroskärnorna med salladen och blanda sedan ner jordgubbar, gurka och avokado.

6. Blanda ihop citronsaft, olivolja, svartpeppar och salt till dressingen och häll ner i salladen. Blanda.

7. Smaka av salladen och tillsätt mer citron, olivolja, svartpeppar eller chiliflakes efter smak.

Du kanske också gillar:

Sommarens bästa sallad med nektarin och halloumi
Färskpotatissallad med belugalinser, valnötter och fetaost
Pestopastasallad med ugnsbakad honungsrostad fetaost

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Gnocchi med nektarin- och mozzarellasallad och zucchini

Publicerat den av Sandra

Efter en lång vandringssemester med lättlagade stormköksrätter och på tok för många hamburgare och pizzor på dåliga vägkrokar runtom i Sverige så längtade jag mer än något annat efter potatis (!) och efter något som känns fräscht. Den här rätten drömde jag ihop efter ännu en pizza, och den blev så sjukt god! Det här är en härlig sommargnocchi och den är så fint balanserad. Krispig gnocchi paras med fräschör från tomater och nektarin, mozzarellan bidrar med krämighet, basilikan med kryddighet och den citronmarinerade zucchinin med lite syra. Ytterligare en bonus är att den är otroligt lättlagad och klar på under 20 minuter!

Gnocchi med nektarin- och mozzarellasallad och citronmarinerad zucchini

4 portioner

Gnocchi
800 g potatisgnocchi
2 stora vitlöksklyftor
smör till stekning

Citronmarinerad zucchini
1 liten zucchini
1/2 citron, saften

Nektarin- och mozzarellasallad
2 tomater
2 nektariner
125 g mozzarella
1/2 kruka basilika
salt
nymald svartpeppar

Till servering:
50 g nyriven parmesan
1 dl pumpakärnor, rostade

Gör så här:

1. Skär zucchinin i tunna skivor, gärna med osthyvel eller mandolin. Pressa över citronsaften, blanda ihop och ställ sedan åt sidan. Låt gärna stå i 20 minuter.

2. Tärna tomaterna, lägg dem i ett durkslag och krama ut så mycket vätska du kan ur tomaterna. Kärna ur och tärna nektarinerna. Tärna mozzarellan och finhacka basilikan. Blanda ihop tomater, nektariner, mozzarella och basilika. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

3. Skala vitlöksklyftorna och mosa den med den platta sidan av en knivsegg. Stek gnocchin med vitlöken i rikligt med smör på medelvärme i cirka 5-10 minuter tills gnocchin är krispig och har fått lite färg.

4. Servera gnocchin med citronmarinerad zucchini och nektarin- och mozzarellasalladen. Toppa gnocchitallriken med nyriven parmesan och rostade pumpakärnor.

Du kanske också gillar:

Gnocchi med svartkål och brynt citron- och salviasmör
Sötpotatisgnocchi med pestohack och brynt smör
Gnocchigratäng med aubergine i tomatsås

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Färskpotatissallad med belugalinser, valnötter och fetaost

Publicerat den av Sandra

Det här är en riktigt enkel sommarsallad som lätt kan slängas ihop med överbliven färskpotatis från en grillfest. Belugalinserna och valnötterna gör salladen matig och proteinrik, samtidigt som fetaosten bidrar med fin sälta och krämighet! Självklart går det också lätt att använda det man har hemma och anpassa salladen efter det. Färskpotatissalladen är mättande nog att fungera som huvudmåltid, men passar också utmärkt som tillbehör till grillat, fetaostbiffar med citron och örter eller vad annat man kan tänkas hitta på!

Färskpotatissallad med belugalinser, valnötter och fetaost

Ingredienser för 4 portioner

900 g kokt och kall färskpotatis
70 g babyspenat och/eller ruccola
1 dl belugalinser
1 dl valnötter
1 1/2 dl majs (fryst som tinas eller direkt från burk)
150 g fetaost
½ kruka dill
½ kruka persilja
nymald svartpeppar
flingsalt

Dressing:
1/2 citron, saften
1-2 tsk olivolja
1 vitlöksklyfta
nymald svartpeppar
ev. salt

Gör så här:

1. Skölj och koka linserna med salt i ca 20 minuter, enligt instruktionerna på förpackningen. Linserna ska inte vara mosiga utan fortfarande ha konsistens och lite tuggmotstånd. Häll av vattnet och låt linserna svalna så att de är ljumna (eller spola dem med kallt vatten för att speeda på processen). Smaka av linserna med lite salt.

2. Rosta valnötterna i torr panna tills de tar färg. När nötterna har svalnat något, hacka dem grovt.

3. Gör dressingen: Pressa ner vitlöksklyftan i en skål och blanda med olivolja och saft från en halv citron. Krydda med salt och rikligt med nymald svartpeppar och eventuellt med salt.

4. Skär potatisen i mindre bitar och lägg i en skål med salladen. Klipp ner dill och persilja. Smula ner fetaosten och rör ner majsen. Ringla över dressingen, blanda ihop allt och smaka av med mer nymald svartpeppar och flingsalt efter smak.

Du kanske också gillar:

Sommarens bästa sallad med nektarin och halloumi
Örtig färskpotatissallad med västerbottenost och pinjenötter
Sallad med rostad potatis, sparris och västerbottenost
Pestopastasallad med ugnsbakad honungsrostad fetaost

Väldigt vego finns även på Instagram, Facebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Färsbiffar med soltorkade tomater och belugalinssallad med valnötter och fetaost

Publicerat den av Sandra

Det är ingen hemlighet att Väldigt vego har gått lite på sparlåga under det senaste året. Under våren 2019 diagnostiserades jag med en autoimmun sköldkörtelsjukdom som heter Graves sjukdom och innan sommaren fick jag diagnosen total ulcerös (kronisk) kolit. Hälsan har alltså inte varit på topp och det har varit mycket strul med läkarbesök, undersökningar, medicinering, sjukskrivning och ett mående som har gått upp och ner. På det stora hela mår jag bra nu, men livet ser annorlunda ut än när jag startade bloggen. Nu är jag sambo, aktiv bonusförälder åt två fina tonårstjejer, har en hundvalp, jobbar heltid som politiker och pluggar dessutom! Jag är snart klar med en magister i projektledning och har nu också hoppat på en master i folkhälsovetenskap.

Under 2019 blev jag licensierad kostrådgivare, vilket jag hade drömt om länge. Det kommer inte innebära några större förändringar för bloggen den närmsta tiden, och i nuläget hinner jag inte ta emot några klienter, men det känns roligt att ha en kostutbildning i ryggen.

Här kommer i alla fall årets första nya recept: färsbiffar med soltorkade tomater och parmesan samt linssallad med valnötter och fetaost. Det blir en riktig jäkla pangmiddag!

Sen jag provade den formbara färsen för första gången så har den varit ett regelbundet inslag i våra familjemiddagar. Mina fetaostbiffar med citron och örter är ett av mina mest uppskattade recept och något jag lagar typ varje månad då det är en av få grejer som jag, sambon och barnen gillar. Det är mycket möjligt att annan formbar färs funkar precis lika bra i det här receptet, men Anammas är den enda jag har använt.

Jag fick inspirationen till linssalladen när jag läste Curtis Sittenfelds American Wife där huvudpersonen gjorde en liknande linssallad. Och jag kan lova att belugalinser, rostade valnötter, örter och fetaost är en helt magisk kombination! Jag har också provat att göra den med mandel och stekta champinjoner när jag inte hade valnötter hemma och det funkade också superbra. Ps. Boken var också läsvärd!

Färsbiffar med soltorkade tomater och parmesan

Ingredienser för 12 biffar

425 g Anamma formbar färs (en halv förpackning)
2 dl riven ost, exempelvis parmesan
6 soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
½ kruka dill
½ kruka persilja
1 tsk brynt schalottenlöksfond
1 tsk soja
nymald svartpeppar
ev. lite salt

Gör så här: 

1. Tina färsen i en stor bunke rumstemperatur. Förpackningen säger minst 30 minuter, men beroende på inomhustemperaturen kan det ta uppåt en timme. (Den går utmärkt att tina i kylskåp över natten/under dagen om du vill ha snabb middag).

2. Riv osten om den inte är färdigriven. Hacka de soltorkade tomaterna i väldigt små bitar. Blanda ner med färsen.

3. Pressa ner vitlöken i färsen och klipp ner örterna. Rör även i fond, soja och nymald svartpeppar och ev. lite salt. Blanda ordentligt och krama gärna färsen under blandningen så håller biffarna ihop bättre.

4. Forma färssmeten till tolv biffar.

5. Stek i rikligt med rapsolja eller smör i tre till fem minuter på vardera sida tills biffarna har fin färg. Servera med något gott, till exempel linssalladen och rostade rotfrukter eller klyftpotatis.

Belugalinssallad med valnötter och fetaost

Ingredienser för 4 portioner
1 dl belugalinser
1 dl valnötter
100 g fetaost
½ kruka dill
½ kruka persilja
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk olivolja
lite pressad citron
nymald svartpeppar
ev. salt

Gör så här:

1. Skölj och koka linserna i ca 20 minuter, enligt instruktionerna på förpackningen. Linserna ska inte vara mosiga utan fortfarande ha konsistens och lite tuggmotstånd. Häll av vattnet och låt linserna svalna så att de är ljumna (eller spola dem med kallt vatten för att speeda på processen). Smaka av linserna med lite salt.

2. Rosta valnötterna i torr panna tills de tar färg. När nötterna har svalnat något, hacka dem grovt.

3. Blanda ljumna linser och grovhackade valnötter i en skål.

4. Klipp ner dill och persilja och pressa ner vitlöksklyftan. Smula ner fetaosten. Smaka av med olivolja, citronsaft, nymald svartpeppar och salt. Blanda.

Fler vegetariska biffar:

Fetaostbiffar med citron och örter
Kikärtsbiffar med jordnötter
Rödbetsbiffar
Morotsbiffar

Väldigt vego finns även på Instagram, Facebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Vegetarisk penne alla vodka med halloumi

Publicerat den av Sandra

Penne vodka är så jäkla gott! Jag har länge velat få till en riktigt bra version av den här rätten men flera försök blev lite halvdana. Jag provade med chilipulver men tyckte det var svårt att få till rätt hetta. Jag provade med lite olika kryddor men tyckte inte att smaken blev djup nog. Jag provade med ostronskivling (istället för pancetta) men tyckte inte det blev knaprigt eller salt nog. Men med lite chiliflakes, grönsaksbuljong och hårt stekt halloumi i små bitar blir den tamigtusan helt jäkla perfekt. Krämig, salt, rik på umami och en riktig jäkla vinnarrätt som är okomplicerad och snabblagad men känns vardagslyxig!

Jag har också provat att göra denna pasta i glutenfri variant eftersom min sambo är glutenintolerant. Då använde jag en fusilli från Garant som var riktigt bra (som ni ser på bilden)! Om du behöver laga glutenfritt, tänk också på att välja tamari eller en annan glutenfri soja.

Vegetarisk penne alla vodka med halloumi

4 portioner

Ingredienser:
400 g penne
200 g halloumi
1 tsk soja eller tamari (kan uteslutas)
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
½ tsk rökt paprikapulver
4 msk tomatpuré
0,5-1 tsk chiliflakes
1 tärning grönsaksbuljong
½ dl vodka
3 dl vispgrädde
1 dl pastavatten
½ dl färsk bladpersilja, hackad
nymald svartpeppar
smör till stekning

Till servering:
50 g nyriven parmesan
ev. mer färsk, hackad bladpersilja

Gör så här:

1. Koka upp rikligt saltat vatten till pastan. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Spara 1 dl av pastavattnet till senare!

2. Skär halloumin i mycket små bitar (tänk storleken av bacontärningar). Stek i smör och sojan på medelvärme tills den har fått fin färg och är lite knaprig. Häll upp på ett fat och ställ åt sidan.

3. Finhacka gul lök och vitlök. Stek i smör tills de blir mjuka och glansiga.

4. Tillsätt tomatpuré, rökt paprikapulver och chiliflakes och låt steka med i ett par minuter.

5. Tillsätt vodkan och låt den koka in.

6. Häll ner vispgrädde och pastavatten. Lägg i buljongtärningen och hackad bladpersilja. Rör om och låt koka ihop. Smaka av med nymald svartpeppar och ev. mer chiliflakes tills du har lagom hetta.

7. Blanda ner den kokta pastan och halloumibitarna i stekpannan med såsen.

8. Servera din penne vodka med nyriven parmesan och gärna med mer hackad persilja.

Du kanske också gillar:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter 
Krämig pasta med päron, gorgonzola och valnötter 
Supersnabb och gräddig svampravioli

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

2 kommentarer

Supersnabb och gräddig svampravioli

Publicerat den av Sandra

Den här supersnabba och gräddiga svampraviolin kan knappt kallas för matlagning för den går så snabbt och enkelt att laga, men det här är faktiskt en riktigt vardagslyxrätt för mig! Jag bor ju med tre svamphatare så när jag väl är ensam hemma kan jag bli alldeles pirrig över vetskapen över att jag får käka det här. Jag vet inte vad det är för fel på min sambo och mina bonusbarn för svamp och pasta i kombo är ju F R U K T A N S V Ä R T gott.

Den här pastan tar inte ens halvtimme att laga från det att du slår på spisen, vilket gör den till en perfekt rätt en vanlig vardag eller om du vill servera något snabbt på en helgbjudning. Jag använder oftast champinjoner eftersom det alltid finns och är billigt, men lyxa gärna till dig med lite andra goda svampar! Servera med broccoli och nyriven parmesan så blir rätten komplett!

Supersnabb och gräddig svampravioli

4 portioner

Ingredienser:
500 g svampfylld ravioli (jag gillar Icas triangliolini med karljohan och tryffel)
400 g svamp (jag använder oftast champinjoner)
2 vitlöksklyftor
2 dl torrt vitt vin
4 dl matlagningsgrädde
1 1/2 msk kantarellfond
2 tsk soja
1/2 kruka färsk persilja
nymald svartpeppar
ev. lite salt
smör till stekning

Till servering:
400 g kokt broccoli
50 g nyriven parmesan

Gör så här:

1. Koka upp saltat vatten till raviolin. Koka din svampravioli enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Medan vattnet kokar upp, rensa svampen och den tunt. Dela den om den är stor.

3. Stek svampen i smör tills den har släppt ifrån sig sin vätska och börjar få färg. Pressa ner vitlöken, och häll på vinet. Låt vinet ruducera tills hälften kvarstår.

4. Häll ner matlagningsgrädde, kantarellfond och soja och låt koka ihop i några minuter. Klipp ner persiljan och smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt om det behövs.

5. Häll av svampraviolin och vänd ner den i den gräddiga svampsåsen.

6. Servera pastan och såsen med nykokt broccoli och nyriven parmesan.

Du kanske också gillar:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter 
Krämig pasta med päron, gorgonzola och valnötter 
Svamprisotto med ostronskivling och parmesan 

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

1 kommentar