Pasta med röd pesto och vitlöksfräst svamp

Så här i årets typ stressigaste period är det en bra idé att planera för grym matlådemat. Det här är just det! Denna pasta med en krämig och smakrik röd pesto gjord på soltorkad tomater är superlätt att laga och smakar minst lika bra i matlådan som direkt när den är nylagad. Gör gärna en stor sats, frys in och ta ut när du behöver! Vid servering toppar du med lite extra rostade solroskärnor, kryddig ruccola och krämig mozzarella så har du en kanonmåltid till lunch eller middag.

Pasta med röd pesto och vitlöksfräst svamp

4 portioner

4 portioner fullkornsfusilli (eller valfri pasta)
250 g champinjoner (eller valfri svamp)
2 vitlöksklyftor
smör, till stekning

Röd pesto:
1 burk soltorkade tomater i olja (200 g)
1,5 dl olivolja (eller rapsolja)
1 vitlöksklyfta, pressad
1 dl solroskärnor, rostade
1/2 citron, saften
1 dl nyriven parmesan
1 näve färsk basilika
salt
peppar
1 krm chiliflakes

Toppings:
Mozzarella eller nyriven parmesan
Ruccola
1 dl solroskärnor, rostade

Gör så här:

1. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Häll av pastavattnet.

2. Rensa och skiva svampen. Skala två vitlöksklyftor och platta till dem dem med den platta sidan av knivseggen. Stek svampen i rikligt med smör tillsammans med vitlöken tills svampen har fått fin färg.

3. Mixa alla ingredienserna till peston i en matberedare, inklusive oljan som de soltorkade tomaterna ligger i. Mixa tills du har en slät och krämig pesto. Smaka av och justera kryddningen efter smak.

4. Blanda ner peston i den kokta pastan.

5. Servera pastan och toppa med solroskärnor, ruccola, och valfri god ost.

Du kanske också gillar:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Enkel pasta med svamp, zucchini och soltorkade tomater
Pasta med grönkålspesto och getost

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Vegetarisk penne alla vodka med halloumi

Penne vodka är så jäkla gott! Jag har länge velat få till en riktigt bra version av den här rätten men flera försök blev lite halvdana. Jag provade med chilipulver men tyckte det var svårt att få till rätt hetta. Jag provade med lite olika kryddor men tyckte inte att smaken blev djup nog. Jag provade med ostronskivling (istället för pancetta) men tyckte inte det blev knaprigt eller salt nog. Men med lite chiliflakes, grönsaksbuljong och hårt stekt halloumi i små bitar blir den tamigtusan helt jäkla perfekt. Krämig, salt, rik på umami och en riktig jäkla vinnarrätt som är okomplicerad och snabblagad men känns vardagslyxig!

Jag har också provat att göra denna pasta i glutenfri variant eftersom min sambo är glutenintolerant. Då använde jag en fusilli från Garant som var riktigt bra (som ni ser på bilden)! Om du behöver laga glutenfritt, tänk också på att välja tamari eller en annan glutenfri soja.

Vegetarisk penne alla vodka med halloumi

4 portioner

Ingredienser:

400 g penne
200 g halloumi
1 tsk soja eller tamari (kan uteslutas)
1 gul lök
4 vitlöksklyftor
½ tsk rökt paprikapulver
4 msk tomatpuré
0,5-1 tsk chiliflakes
1 tärning grönsaksbuljong
½ dl vodka
3 dl vispgrädde
1 dl pastavatten
½ dl färsk bladpersilja, hackad
nymald svartpeppar
smör till stekning

Till servering:
50 g nyriven parmesan
ev. mer färsk, hackad bladpersilja

Gör så här:

1. Koka upp rikligt saltat vatten till pastan. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen. Spara 1 dl av pastavattnet till senare!

2. Skär halloumin i mycket små bitar (tänk storleken av bacontärningar). Stek i smör och sojan på medelvärme tills den har fått fin färg och är lite knaprig. Häll upp på ett fat och ställ åt sidan.

3. Finhacka gul lök och vitlök. Stek i smör tills de blir mjuka och glansiga.

4. Tillsätt tomatpuré, rökt paprikapulver och chiliflakes och låt steka med i ett par minuter.

5. Tillsätt vodkan och låt den koka in.

6. Häll ner vispgrädde och pastavatten. Lägg i buljongtärningen och hackad bladpersilja. Rör om och låt koka ihop. Smaka av med nymald svartpeppar och ev. mer chiliflakes tills du har lagom hetta.

7. Blanda ner den kokta pastan och halloumibitarna i stekpannan med såsen.

8. Servera din penne vodka med nyriven parmesan och gärna med mer hackad persilja.

Du kanske också gillar:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter 
Krämig pasta med päron, gorgonzola och valnötter 
Supersnabb och gräddig svampravioli

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Supersnabb och gräddig svampravioli

Den här supersnabba och gräddiga svampraviolin kan knappt kallas för matlagning för den går så snabbt och enkelt att laga, men det här är faktiskt en riktigt vardagslyxrätt för mig! Jag bor ju med tre svamphatare så när jag väl är ensam hemma kan jag bli alldeles pirrig över vetskapen över att jag får käka det här. Jag vet inte vad det är för fel på min sambo och mina bonusbarn för svamp och pasta i kombo är ju F R U K T A N S V Ä R T gott.

Den här pastan tar inte ens halvtimme att laga från det att du slår på spisen, vilket gör den till en perfekt rätt en vanlig vardag eller om du vill servera något snabbt på en helgbjudning. Jag använder oftast champinjoner eftersom det alltid finns och är billigt, men lyxa gärna till dig med lite andra goda svampar! Servera med broccoli och nyriven parmesan så blir rätten komplett!

Supersnabb och gräddig svampravioli

4 portioner

Ingredienser:
500 g svampfylld ravioli (jag gillar Icas triangliolini med karljohan och tryffel)
400 g svamp (jag använder oftast champinjoner)
2 vitlöksklyftor
2 dl torrt vitt vin
4 dl matlagningsgrädde
1 1/2 msk kantarellfond
2 tsk soja
1/2 kruka färsk persilja
nymald svartpeppar
ev. lite salt
smör till stekning

Till servering:
400 g kokt broccoli
50 g nyriven parmesan

Gör så här:

1. Koka upp saltat vatten till raviolin. Koka din svampravioli enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Medan vattnet kokar upp, rensa svampen och den tunt. Dela den om den är stor.

3. Stek svampen i smör tills den har släppt ifrån sig sin vätska och börjar få färg. Pressa ner vitlöken, och häll på vinet. Låt vinet ruducera tills hälften kvarstår.

4. Häll ner matlagningsgrädde, kantarellfond och soja och låt koka ihop i några minuter. Klipp ner persiljan och smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt om det behövs.

5. Häll av svampraviolin och vänd ner den i den gräddiga svampsåsen.

6. Servera pastan och såsen med nykokt broccoli och nyriven parmesan.

Du kanske också gillar:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter 
Krämig pasta med päron, gorgonzola och valnötter 
Svamprisotto med ostronskivling och parmesan 

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Pasta all’arrabiata med rostat brödsmul

Sen jag var i Italien har jag knappt kunnat tänka på något annat än pasta. Länge har jag varit sugen på att göra en arrabiata eftersom jag gillar kryddiga tomatsåser, och jävlar vad bra det blev. Ännu en succérätt i mitt kräsna hem där sambon redan efter första tuggan sa: ”Det här var gott! Det här får du laga igen!”.

När jag googlade runt på lite inspirationsrecept såg jag att Jamie Oliver gjorde sin arrabiata med rostat brödsmul och eftersom vi hade överblivet rostbröd hemma bestämde jag mig för att ge det en chans. Det ångrar jag inte! Brödet ger en härlig crunch och gör att rätten känns lite mer unik och rolig än ”bara” pasta med tomatsås. Prova ni också, vet jag!

Med den här rätten kan du sätta ditt eget tempo. Om du bara har en halvtimme så kan du få till en schysst vardagsrätt. Om du har en lat söndag framför dig kan du med fördel låta tomatsåsen puttra på i ett par timmar. Det blir riktigt gott oavsett.
 

Pasta all’arrabiata med rostat brödsmul

Ingredienser för 4 portioner

500 g fullkornsspagetti 
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
0,5 krm chiliflakes
800 g hela tomater på burk
2 msk tomatpuré
1/2 tsk agavesirap
1/2 kruka persilja
1 dl pastavatten
salt
nymald svartpeppar
en klick smör (kan uteslutas)
olivolja till stekning

Rostat brödsmul:
2 skivor rostbröd
1 vitlöksklyfta
olivolja till stekning

Till servering:
125 g mozzarella
50 g parmesan

Gör så här:

1. I en stor kastrull koka upp rikligt saltat vatten till pastan. Koka därefter pastan enligt instruktionerna på förpackningen, men häll av den när den fortfarande är lite al dente. Spara minst en deciliter av pastavattnet!

2. Finhacka löken och vitlöken. Fräs mjuk och gyllene i en stekpanna tillsammans med chiliflakesen i rikligt med olivolja.

3. Tillsätt de konserverade tomaterna, tomatpuré och agavesirap. Klipp ner persiljan. Låt puttra ihop och rör om då och då. Ju längre tomatsåsen får stå, desto godare blir den.

4. När pastan kokar, tillsätt pastavattnet i tomatsåsen och låt puttra in. Smaka av såsen med salt, nymald svartpeppar och avrunda den med en klick smör.

5. Smula brödet i matberedare eller finhacka det med en vass kniv. Ta fram en annan stekpanna och häll ner lite olivolja och pressa ner en vitlöksklyfta. Tillsätt brödet och rör om. Låt steka på i 5-7 minuter eller tills brödsmulorna är gyllene. Rör om ofta.

6. Slit mozzarellan i mindre bitar med händerna. Finriv parmesanen på rivjärn.

7. Servering! Med tång, snurra upp lite pasta på tallriken. Toppa den med tomatsås, några bitar mozzarella, en sked parmesan och ett par skedar brödsmul. Ät och njut!

Du kanske också gillar:

Pastagratäng Ziti med kryddig tomatsås och mozzarella 
Pasta med fetaostfyllda färsbollar i kryddig tomatsås
Panerad mozzarella med kryddig paprika- och tomatsås

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!



Gnocchi med svartkål och brynt citron- och salviasmör

Gnocchi är något jag ofta ser till att ha hemma eftersom det är perfekt lat-middag. Den här gnocchin med svartkål, valnötter och brynt citron- och salviasmör må låta lite småfancy men den går att slänga ihop på 15 minuter. Maximal lyxkänsla med minimal arbetsinsats. Perfekt vardagsrätt, alltså!

Den här rätten kom till liv när jag gnocchi, valnötter och salvia hemma och insåg att det lät som en rätt god måltid. Jag bad min kille köpa hem svartkål – vilket jag aldrig någonsin hade lagat förut – och lo and behold så var middagen typ serverad. Och trots den minimala matlagningstiden utgjorde alltihop en liten smakexplosion.

Ps. Svartkål är ju fantastiskt! Kommer absolut köpa hem det igen innan det försvinner ur säsong.

Ps 2. Brynt smör förgyller många rätter och bakverk. Ge det en chans om du inte har gjort det förut!

Gnocchi med svartkål, valnötter och brynt citron- och salviasmör

4 portioner

Gnocchin:
800 g potatisgnocchi
100 g valnötter
150 g svartkål
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
1/2 citron, zesten
1/2 dl vatten
nymald svartpeppar
smör till stekning

Citron- och salviasmör:
100 g smör
1/4-1/2 citron, saften
1 kruka salviablad, grovhackade

Till servering:
50 g nyriven parmesan

Gör så här:

1. Rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de har fått färg. Ställ åt sidan.

2. Skala och finhacka vitlök. Kärna ur chilin och finhacka den. Riv citronzest.

3. Skölj svartkålen och skär bort stammen. Skär den i stora bitar.

4. Stek svartkålen och gnocchin i smör tillsammans med vitlök, chili och citronzest på medelvärme. Häll på vattnet och krydda med svartpeppar. Rör om ofta och låt steka i cirka 5 minuter tills kålen och gnocchin har mjuknat och fått fin färg.

5. Medan gnocchin steker på, smält smör i en kastrull på medelhög värme tillsammans med grovhackade salviablad och en skvätt citron. Vispa ständigt. Efter ett tag får smöret en gyllenebrun färg och doftar söt kola. Då är det klart!

6. Servera gnocchin med det brynta smöret och parmesan.

Du kanske också gillar:

Sötpotatisgnocchi med pestohack och brynt smör
Gnocchigratäng med aubergine i tomatsås
Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Krämig pasta med päron, gorgonzola och valnötter 

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Krämig pasta med päron, gorgonzola och valnötter

Ibland behöver man bara göra mat som går på tjugo minuter att koka ihop. Den här gorgonzolapastan är en sådan rätt som bara tar några minuter längre att laga än det tar för pastan att koka. Resultatet är en megakrämig pastarätt med spännande smaker. Päron, valnötter och pepprig ruccola binder ihop helhetsintrycket.

Några tips för extra god pasta:

Överkoka inte! Det här har jag behövt lära mig den hårda vägen, men jäklar vad mycket godare pasta smakar om man lyckas ta den från plattan några sekunder innan den nått rätt konsistens, snarare än att låta den bli för mjuk. Gör sjukt stor skillnad!

Ös på med nymald svartpeppar. Särskilt i en sådan här rätt med relativt enkel smakbild. Svartpepparn hjälper till att lyfta helheten något oerhört.

Spara lite av pastavattnet och ha ner i såsen. Ger så sjukt mycket krämighet!


Pasta med päron, gorgonzola och valnötter

Ingredienser för 4 portioner

500 g fullkornspasta (kort sort)
150 g valnötter
2 stora fasta päron, t.ex. conference
200 g gorgonzola
2 dl créme fraiche
1 vitlöksklyfta
1/2 msk brynt schalottenlöksfond
massor av nymald svartpeppar
ev. salt
1/2 dl pastavatten
30 g ruccola

Gör så här:

1. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen, men häll av pastavattnet 1-2 minuter innan pastan ska vara färdig.

2. Medan vattnet kokar, rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de har fått lite färg. Håll koll så att de inte bränns! Ställ åt sidan.

3. Kärna ur och tärna päronet. Behåll skalet på!

4. I en stor stekpanna, smält gorgonzola och créme fraiche. Pressa ner vitlök och häll på fonden. Krydda med massor av svartpeppar. Osten och fonden är salt så smaka av innan du saltar på.

5. Blanda ner päronen i såsen och låt puttra med i 3-5 minuter eller tills de har mjuknat lite.

6. Vänd ner den nästan färdigkokta pastan i pannan tillsammans med 1/2 dl pastavatten. Rör om försiktigt tills allt är jämnt fördelat och pastavattnet har sugits upp i gorgonzolapastan.

7. Servera din gorgonzolapasta med ruccola och valnötterna.

Du kanske också gillar:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Carbonara med halloumi och soltorkade tomater
Pasta med ärt- och getostkräm

Väldigt vego finns även på Instagram, Facebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Pasta med grönkålspesto och getost

Ni vet när det är vinter, man är trött efter jobbet på grund av evigt mörker och man helst av allt vill ligga under en filt resten av vintern? Inte orkar jag laga mat i flera timmar då. Nope, snabbt ska det gå! Och då är denna pasta med grönkålspesto och getost en jäkla dröm. Den här rätten är klar när pastan är färdigkokt och sånt älskar man ju.

Grönkål är fantastiskt gott så här på vintern när det är i säsong och gör sig utmärkt i paj, pastasallad eller som här: i pesto. Det är också en härlig omväxling från den klassiska basilikapeston.

Under många år åt jag inte pasta för att jag inte riktigt fattade vad jag skulle göra med den. Nu undrar jag snarare: Hur överlevde jag? Nu är olika pastarätter ett stadigt inslag i mitt liv och det är jag glad för! Jag använder nästan alltid fullkornsspagetti för extra fibrer (och för att jag i ärlighetens namn inte känner någon direkt smakskillnad), men det där gör man som man vill.

Pasta med grönkålspesto och getost

4 portioner

Ingredienser
4 portioner fullkornsspagetti
3 dl grovhackad grönkål
2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 citron, saften
1 1/2 dl rapsolja (eller hälften olivolja)
1 dl valnötter
1 dl riven parmesan
salt
svartpeppar

Till servering
1 1/2 dl solrosfrön
150 g getost

Gör så här:

1. Koka upp rikligt saltat pastavatten. Koka därefter spagettin enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Gör peston genom att mixa grönkål, vitlök, citronsaft, olja, valnötter, parmesan, salt och peppar med stavmixer.

3. Rosta solrosfrön i en torr stekpanna tills de är gyllene.

4. Rör ihop spagetti och pesto. Servera med rostade solrosfrön och smulad getost.

Fler snabblagade pastarätter:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Pasta med ärt- och getostkräm
Enkel pasta med svamp, zucchini och soltorkade tomater
Hummuspasta med soltorkad tomat och spenat

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Vegansk ajvarpastasås med kikärtsbollar

Ett av mina favoritrecept någonsin är de här kikärtsbiffarna. Smaken är otrolig och med en matberedare tar de bara några minuter att laga. Men ända sedan jag lagade de första gången har jag velat experimentera att göra dem som bollar istället, och jag gillar dem ännu mer i den här formen. Jag har serverat bollarna på alla möjliga sätt, så det var väl på tiden att jag provade att servera dem som proteinet i en krämig pastasås.

I det här receptet parar jag ihop mina bästa kikärtsbollar med pasta och en kryddig och krämig ajvarsås med zucchini och spenat. Resultatet är en snabblagad rätt som passar perfekt vilken vardag som helst.

Den här rätten är helt vegansk, men det går så klart att byta ut ifraichen mot vanlig creme fraiche. Jag tillsatte framförallt citronen för att få bort lite av havresmaken i ifraichen, så om du använder mjölkprodukter rekommenderar jag dig att börja försiktigt med citronen. Du kanske finner att den inte behövs. Nu till receptet!

Vegansk ajvarpastasås med kikärtsbollar

4 portioner

Börja med bollarna och att sätta på pastavatten. När bollarna är i ugnen börjar du med såsen, och några minuter senare slänger du ner pastan i pastavattnet. Då bör allt vara klart ungefär samtidigt.

Kikärtsbollarna

Ca 20 bollar

1 tetra kokta kikärtor (ca 400 g)
1 dl valfria nötter
10 soltorkade tomater
1 salladslök
¼ dl ströbröd
3 msk kikärtsspad
3 msk grovhackad persilja
½ msk paprikapulver
½ krm cayennepeppar
nymald svartpeppar
salt (kan uteslutas om du använder saltade jordnötter)
rapsolja, till stekning

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Häll av kikärtorna, men spara spadet! Skölj och grovhacka salladslöken.

3. Häll ner alla ingredienser till kikärtsbiffarna i en matberedare och mixa tills smeten är någorlunda slät. Tillsätt mer kryddor om du tycker det behövs.

4. Rulla till cirka 20 bollar. Lägg bollarna på plåten och stek i ugnen i 15-20 minuter.

5. Servera med såsen.

Ajvarpastasås

400 g fullkornsspagetti
1 zucchini
200 g fryst spenat
2 dl ajvar relish (jag använde stark)
2 dl iFraiche
1 msk tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
¼ citron, saften
salt
nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Koka upp rikligt saltat pastavatten. Koka spagettin enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Dela zucchinin i halvmånar. Stek zucchinin i olja i några minuter. Häll ner spenaten och fräs i någon minut tills de värsta frysklumparna har släppt.

3. Rör ner ajvar, ifraiche, tomatpuré, grönsaksbuljong och citronsaft. Låt koka ihop i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Fler snabba veganska pastarätter:

Hummuspasta med soltorkad tomat och spenat
Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Enkel pasta med svamp, zucchini och soltorkade tomater

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Pasta med fetaostfyllda färsbollar i kryddig tomatsås

Ja, hörni. Jag är nog absolut sist på bollen men nu har även jag äntligen provat Anammas formbar färs. Herrejäklar vad jag älskar färsen! God smak, svinlätt att forma och håller ihop fantastiskt fint. Jag använder halvfabrikat hyfsat sällan men det känns så kul att kunna variera färsbollar med olika smaksättningar in i oändligheten tack vare formbara färsen. Vem behöver någonsin äta köttfärs igen?

Några tips för att använda Anammas formbar färs: Försök inte skynda på upptiningen för tining i micro eller annan snabb värme kan förstöra bindningsmedlet. Förpackningen säger minst 30 minuter, men min formbara färs var rejält djupfryst efter 30 minuters tining (den har å andra sidan legat i frysen i snart ett halvår). Min färs fick tina i två timmar innan den var redo. Helt enkelt: räkna med att en halvtimme kanske inte räcker. Det funkar dock skitbra att tina färsen under dagen i kylskåp om du inte har tid att vänta fler timmar på tining när det är middagsdags.

Färsbollarna funkar också UTMÄRKT att frysa. Jag lagade och stekte en stor uppsättning som jag frös in direkt. Någon vecka senare när det var dags för middag kokade jag bara pasta och slängde ihop tomatåsen. När tomatsåsen nästan var klar slängde jag ner bollarna i såsen. De var genomkokta på några minuter. På så vis fick jag ihop middagen på 20 minuter!

Jag har provat lite olika smaksättningar på formbar färs men det här är en favorit. Fetaostfyllda färsbollar med soltorkade tomater och basilika ger en rik smak med umami, örtighet och sälta. Tillsammans med en kryddig tomatsås har man en lättlagad och svingod rätt.

Fetaostfyllda färsbollar

ca 25 bollar (ca 4 portioner)

425 g Anamma formbar färs
100 g soltorkade tomater (på burk i lag), avrunna
½ kruka basilika
1 vitlöksklyfta
150 g fetaost
salt
nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Tina färsen långsamt i minst 30 minuter i rumstemperatur.* Lägg den i en stor skål.

2. Hacka soltorkade tomater och basilika fint. Pressa vitlöken och smula fetaosten. Rör ner i skålen och krydda med salt och rejält med peppar.

3. Blanda med händerna eller en gaffel och forma sedan till bollar.

4. Stek på medelvärme i olja och skaka pannan ofta. De är klara när de har fin färg och är varma rätt igenom, efter cirka 5-10 minuter.

* Stressa inte på upptining. Scrolla upp för att läsa mer om tiningsprocessen.

Pasta med kryddig tomatsås

4 portioner

400 g spagetti
1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
800 g krossade tomater
4 msk tomatpuré
1 msk agavesirap
1 krm cayennepeppar
nymald svartpeppar
salt
0,5 kruka basilika

Gör så här: 

1. Koka upp rikligt med saltat vatten till spagettin. Koka därefter pastan enligt instruktionerna på förpackning.

2. Finhacka gul lök och vitlök. Stek löken mjuk i olja utan att den tar färg.

3. Häll på krossade tomater, tomatpuré, agavesirap, cayennepeppar, svartpeppar och salt.

4. Låt sjuda under lock i 5-10 minuter, eller längre om du har gott om tid. Rör om då och då.

5. När tomatsåsen är klar klipper du ner en halv kruka basilika och låter den koka in i såsen någon minut.

6. Vänd ner färsbollarna i såsen. Om de är frysta behöver de koka med i några minuter innan de är genomvarma.

7. Servera pastan med tomatåsen och färsbollarna.

Du kanske också gillar:

Pastagratäng Ziti med kryddig tomatsås och mozzarella 
Carbonara med halloumi och soltorkade tomater
Panerad mozzarella med kryddig paprika- och tomatsås

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Enkel pasta med svamp, zucchini och soltorkade tomater

Nyligen åt jag en jättegod vegetarisk pasta på ett bra pizzahak. Hemligheten i den krämiga såsen var att den hade sambal oelek i såsen. Jag vet inte varför jag aldrig har tänkt på det innan, men det blev så himla gott! Gräddens krämighet vägs upp så fint av hettan från sambalen.

Det här är en enkel pastarätt med saker jag gillar, nämligen champinjoner, zucchini, soltorkade tomater och spenat. Den går snabbt och lätt att slänga ihop och är helt vegansk! En riktigt perfekt vardagsrätt med andra ord.

Den som inte äter veganskt kan servera pastan med riven parmesan.

Andra pastarätter du kanske gillar:

Hummuspasta med soltorkad tomat och spenat
Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Pasta med ärt- och getostkräm

Ingredienser enkel pasta med svamp och zucchini

250 g spagetti (jag använder fullkornsspagetti)
1 rödlök
250 g champinjoner
1 zucchini
200 g soltorkade tomater i olja
150 g fryst spenat
2,5 dl havregrädde (eller annan matlagningsgrädde)
1 msk sambal oelek (men börja gärna med mindre och smaka av!)
1 msk grönsaksfond
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 citron, saften
salt
nymalen svartpeppar
rapsolja, till stekning

Till servering:

Färsk ruccola

Gör så här:

1. Koka upp rikligt med saltat vatten till pastan. Koka därefter pastan enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Skär rödlöken i tunna strimlor. Tärna zucchinin och svampen. Stek grönsakerna i rapsolja tills de har mjuknat.

3. Strimla de soltorkade tomaterna och vänd ner tillsammans med spenaten. Låt steka med i någon minut. Behöver du tillsätta mer olja kan du använda lite av spadet från de soltorkade tomaterna.

4. Tillsätt havregrädde, sambal, grönsaksfond, vitlök och pressad citron. Låt koka ihop i några minuter och smaka av med salt och peppar.

5. Servera med pastan och toppa med färsk ruccola.


This cat though.

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!