Vegansk ajvarpastasås med kikärtsbollar

Ett av mina favoritrecept någonsin är de här kikärtsbiffarna. Smaken är otrolig och med en matberedare tar de bara några minuter att laga. Men ända sedan jag lagade de första gången har jag velat experimentera att göra dem som bollar istället, och jag gillar dem ännu mer i den här formen. Jag har serverat bollarna på alla möjliga sätt, så det var väl på tiden att jag provade att servera dem som proteinet i en krämig pastasås.

I det här receptet parar jag ihop mina bästa kikärtsbollar med pasta och en kryddig och krämig ajvarsås med zucchini och spenat. Resultatet är en snabblagad rätt som passar perfekt vilken vardag som helst.

Den här rätten är helt vegansk, men det går så klart att byta ut ifraichen mot vanlig creme fraiche. Jag tillsatte framförallt citronen för att få bort lite av havresmaken i ifraichen, så om du använder mjölkprodukter rekommenderar jag dig att börja försiktigt med citronen. Du kanske finner att den inte behövs. Nu till receptet!

Vegansk ajvarpastasås med kikärtsbollar

4 portioner

Börja med bollarna och att sätta på pastavatten. När bollarna är i ugnen börjar du med såsen, och några minuter senare slänger du ner pastan i pastavattnet. Då bör allt vara klart ungefär samtidigt.

Kikärtsbollarna

Ca 20 bollar

1 tetra kokta kikärtor (ca 400 g)
1 dl valfria nötter
10 soltorkade tomater
1 salladslök
¼ dl ströbröd
3 msk kikärtsspad
3 msk grovhackad persilja
½ msk paprikapulver
½ krm cayennepeppar
nymald svartpeppar
salt (kan uteslutas om du använder saltade jordnötter)
rapsolja, till stekning

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Häll av kikärtorna, men spara spadet! Skölj och grovhacka salladslöken.

3. Häll ner alla ingredienser till kikärtsbiffarna i en matberedare och mixa tills smeten är någorlunda slät. Tillsätt mer kryddor om du tycker det behövs.

4. Rulla till cirka 20 bollar. Lägg bollarna på plåten och stek i ugnen i 15-20 minuter.

5. Servera med såsen.

Ajvarpastasås

400 g fullkornsspagetti
1 zucchini
200 g fryst spenat
2 dl ajvar relish (jag använde stark)
2 dl iFraiche
1 msk tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
¼ citron, saften
salt
nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Koka upp rikligt saltat pastavatten. Koka spagettin enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Dela zucchinin i halvmånar. Stek zucchinin i olja i några minuter. Häll ner spenaten och fräs i någon minut tills de värsta frysklumparna har släppt.

3. Rör ner ajvar, ifraiche, tomatpuré, grönsaksbuljong och citronsaft. Låt koka ihop i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Fler snabba veganska pastarätter:

Hummuspasta med soltorkad tomat och spenat
Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Enkel pasta med svamp, zucchini och soltorkade tomater

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Pasta med fetaostfyllda färsbollar i kryddig tomatsås

Ja, hörni. Jag är nog absolut sist på bollen men nu har även jag äntligen provat Anammas formbar färs. Herrejäklar vad jag älskar färsen! God smak, svinlätt att forma och håller ihop fantastiskt fint. Jag använder halvfabrikat hyfsat sällan men det känns så kul att kunna variera färsbollar med olika smaksättningar in i oändligheten tack vare formbara färsen. Vem behöver någonsin äta köttfärs igen?

Några tips för att använda Anammas formbar färs: Försök inte skynda på upptiningen för tining i micro eller annan snabb värme kan förstöra bindningsmedlet. Förpackningen säger minst 30 minuter, men min formbara färs var rejält djupfryst efter 30 minuters tining (den har å andra sidan legat i frysen i snart ett halvår). Min färs fick tina i två timmar innan den var redo. Helt enkelt: räkna med att en halvtimme kanske inte räcker. Det funkar dock skitbra att tina färsen under dagen i kylskåp om du inte har tid att vänta fler timmar på tining när det är middagsdags.

Färsbollarna funkar också UTMÄRKT att frysa. Jag lagade och stekte en stor uppsättning som jag frös in direkt. Någon vecka senare när det var dags för middag kokade jag bara pasta och slängde ihop tomatåsen. När tomatsåsen nästan var klar slängde jag ner bollarna i såsen. De var genomkokta på några minuter. På så vis fick jag ihop middagen på 20 minuter!

Jag har provat lite olika smaksättningar på formbar färs men det här är en favorit. Fetaostfyllda färsbollar med soltorkade tomater och basilika ger en rik smak med umami, örtighet och sälta. Tillsammans med en kryddig tomatsås har man en lättlagad och svingod rätt.

Fetaostfyllda färsbollar

ca 25 bollar (ca 4 portioner)

425 g Anamma formbar färs
100 g soltorkade tomater (på burk i lag), avrunna
½ kruka basilika
1 vitlöksklyfta
150 g fetaost
salt
nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Tina färsen långsamt i minst 30 minuter i rumstemperatur.* Lägg den i en stor skål.

2. Hacka soltorkade tomater och basilika fint. Pressa vitlöken och smula fetaosten. Rör ner i skålen och krydda med salt och rejält med peppar.

3. Blanda med händerna eller en gaffel och forma sedan till bollar.

4. Stek på medelvärme i olja och skaka pannan ofta. De är klara när de har fin färg och är varma rätt igenom, efter cirka 5-10 minuter.

* Stressa inte på upptining. Scrolla upp för att läsa mer om tiningsprocessen.

Pasta med kryddig tomatsås

4 portioner

400 g spagetti
1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
800 g krossade tomater
4 msk tomatpuré
1 msk agavesirap
1 krm cayennepeppar
nymald svartpeppar
salt
0,5 kruka basilika

Gör så här: 

1. Koka upp rikligt med saltat vatten till spagettin. Koka därefter pastan enligt instruktionerna på förpackning.

2. Finhacka gul lök och vitlök. Stek löken mjuk i olja utan att den tar färg.

3. Häll på krossade tomater, tomatpuré, agavesirap, cayennepeppar, svartpeppar och salt.

4. Låt sjuda under lock i 5-10 minuter, eller längre om du har gott om tid. Rör om då och då.

5. När tomatsåsen är klar klipper du ner en halv kruka basilika och låter den koka in i såsen någon minut.

6. Vänd ner färsbollarna i såsen. Om de är frysta behöver de koka med i några minuter innan de är genomvarma.

7. Servera pastan med tomatåsen och färsbollarna.

Du kanske också gillar:

Pastagratäng Ziti med kryddig tomatsås och mozzarella 
Carbonara med halloumi och soltorkade tomater
Panerad mozzarella med kryddig paprika- och tomatsås

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Enkel pasta med svamp, zucchini och soltorkade tomater

Nyligen åt jag en jättegod vegetarisk pasta på ett bra pizzahak. Hemligheten i den krämiga såsen var att den hade sambal oelek i såsen. Jag vet inte varför jag aldrig har tänkt på det innan, men det blev så himla gott! Gräddens krämighet vägs upp så fint av hettan från sambalen.

Det här är en enkel pastarätt med saker jag gillar, nämligen champinjoner, zucchini, soltorkade tomater och spenat. Den går snabbt och lätt att slänga ihop och är helt vegansk! En riktigt perfekt vardagsrätt med andra ord.

Den som inte äter veganskt kan servera pastan med riven parmesan.

Andra pastarätter du kanske gillar:

Hummuspasta med soltorkad tomat och spenat
Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Pasta med ärt- och getostkräm

Ingredienser enkel pasta med svamp och zucchini

250 g spagetti (jag använder fullkornsspagetti)
1 rödlök
250 g champinjoner
1 zucchini
200 g soltorkade tomater i olja
150 g fryst spenat
2,5 dl havregrädde (eller annan matlagningsgrädde)
1 msk sambal oelek (men börja gärna med mindre och smaka av!)
1 msk grönsaksfond
1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 citron, saften
salt
nymalen svartpeppar
rapsolja, till stekning

Till servering:

Färsk ruccola

Gör så här:

1. Koka upp rikligt med saltat vatten till pastan. Koka därefter pastan enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Skär rödlöken i tunna strimlor. Tärna zucchinin och svampen. Stek grönsakerna i rapsolja tills de har mjuknat.

3. Strimla de soltorkade tomaterna och vänd ner tillsammans med spenaten. Låt steka med i någon minut. Behöver du tillsätta mer olja kan du använda lite av spadet från de soltorkade tomaterna.

4. Tillsätt havregrädde, sambal, grönsaksfond, vitlök och pressad citron. Låt koka ihop i några minuter och smaka av med salt och peppar.

5. Servera med pastan och toppa med färsk ruccola.


This cat though.

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Hummuspasta med soltorkad tomat och spenat

Det här receptet är 100 procent inspirerat /snott av en receptvideo jag råkade se på Facebook (Jag tror att det var något företag som låg bakom den. Kanske Bosch?). Men även om jag inte sparade videon så lät konceptet hummuspasta för bra för att inte prova. Jag har alltså slängt ihop denna rätt med mitt bästa hummusrecept som bas, och byggt på med mitt minne av videon och allmän feeling. Resultatet är en krämig pasta som är rejält matig, proteinrik och god!

Det här receptet på hummuspasta är helt veganskt. Den som vill kan servera med fetaost men annars smakar det superbra utan.

Ingredienser hummuspasta

4 portioner

Hummus:
1 burk (400 g) kikärtor
0,5 citron, saften
3 msk olivolja (eller 3 msk spad från de soltorkade tomaterna!)
2 msk vatten
2 msk tahini
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk spiskummin
salt

Till pastasåsen:
4 portioner pasta (jag använde fullkornsspagetti)
1 rödlök
1 burk soltorkade tomater i olja (200 g)
70 g färsk spenat (eller mer!)
hummus (se receptet ovan)
2,5 dl vatten
salt
svartpeppar
olja till stekning
persilja eller gräslök (till servering)

Gör så här:

1. Koka upp en kastrull med saltat vatten till pastan. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Mixa alla ingredienserna till hummusen i matberedare eller med stavmixer tills hummusen är slät. Späd med vatten om den känns för stabbig.

3. Skiva rödlöken fint och stek i olja tills den börjar mjukna. Finhacka de soltorkade tomaterna och kasta ner i stekpannan. Rör ner spenaten.

4. När spenaten har mjuknat, häll ner hummusen och vattnet. Rör försiktigt tills allting går ihop till en krämig sås. Smaka av med svartpeppar, salt och kanske lite mer citron. Det är viktigt att krydda upp såsen eftersom smaken mildras när den blandas med pastan.

5. Häll av pastavattnet och vänd ner spagettin i stekpannan. Blanda med hummussåsen tills all pasta täcks av sås.

6. Klipp över persilja eller gräslök vid servering. Ät och njut!

Du kanske också gillar:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Carbonara med halloumi och soltorkade tomater
Pasta med ärt- och getostkräm 

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter

Denna pasta med grönkål och svamp uppkom i något av en kylskåpsrens. Jag hade lagat min bakade sötpotatis med en kompis, och fick både grönkål och svamp över. Vad kan man göra med det? En svingod pastarätt, så klart!

Den här pastan har allt! Grönska från grönkål, umamismak från svamp, krämighet från grädden och knapriga valnötter och fräsch persilja att toppa med. Så himla gott! Dessutom är den helt vegansk och tar max en halvtimme att kasta ihop.

Den här rätten skulle funka som en tjusig bjudrätt med en snyggare pastasort (papardelle är den pasta som jag tycker är allra mest fancy!), men jag utgick ifrån vad jag hade hemma. Den som inte är vegan kan med fördel toppa pastarätten med parmesan eller västerbottenost. 

Fler recept med grönkål:

Veganska smördegspajer med krämig fyllning av svamp, grönkål och valnötter
Grönkålspaj med ädelost och valnötter
Vegansk grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple
Vegansk bakad sötpotatis med balsamicosvamp, smörstekt grönkål och vitlöksdressing

Ingredienser pasta med grönkål och svamp:

300 g skogschampinjoner
100 g grönkål
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 dl matlagningsvin
2 dl havregrädde
1 msk grönsaksfond
½ msk soja
1/2 citron, zest och saft efter smak
nymald svartpeppar
margarin eller olja till stekning

Till servering:

4 portioner valfri pasta
100 g valnötter, rostade
½ kruka bladpersilja
Ev. riven parmesan

Gör så här:

1. Grovhacka valnötterna och rosta dem i stekpanna. Ställ åt sidan.

2. Sätt på pastavatten och salta det rikligt. Koka därefter pastan enligt instruktionerna på förpackningen.

3. Rensa och dela svampen. Fräs i stekpanna tills vattnet börjar koka bort.

4. Finhacka rödlöken. Skölj, repa och riv grönkålen i mindre bitar med händerna. Stek i margarin eller olja tills löken är mjuk.

5. Pressa ner vitlöksklyftorna och häll i vinet. Låt vinet reducera tills hälften kvarstår.

6. Tillsätt havregrädden, grönsaksfonden och sojan. Smaka av med citron och svartpeppar.

7. Toppa din pasta och gräddiga pastasås med valnötter, bladpersilja och, om du vill, parmesan. Ät och njut!

Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Pastagratäng Ziti med kryddig tomatsås och mozzarella

Pastagratäng Ziti är en klassisk italiensk rätt som bland annat har figurerat i tv-serien Sopranos. Ofta görs den med salsicciakorv eller italienska köttbullar, men det här är en vegetarisk version som är magiskt god och härligt kryddig. Allt man gillar i en utsökt gratäng: pasta, svamp och grönsaker, en kryddig tomatsås och smakrik ost. Så SJUKT GOTT.

Det här är en rätt som gör sig perfekt i matlåda, men det är också perfekt kylskåpsrens. Många grönsaker och rotfrukter passar bra i gratäng, så släng ner den halvledsna spenaten, paprikan, palsternackan eller vad du nu hittar i kylen. Är du trött och vill snabba på maten? Använd färdigkokt pasta som du kokat dagen innan och använd en färdig tomatsås, gärna en tomatsås som är smaksatt med örter.


Ingredienser pastagratäng ziti med kryddig tomatsås

4 portioner 

Kryddig tomatsås

1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
800 g krossade tomater (2 burkar)
4 msk tomatpuré
1 msk agavesirap
1 krm cayennepeppar
nymald svartpeppar
salt
0,5 kruka basilika

Pastagratäng

300 g pasta, exempelvis penne
250 g svamp, exempelvis champinjoner
2 små morötter
0,5 zucchini
3 vitlöksklyftor
1 dl riven parmesan
250 g mozzarella
0,5 kruka basilika

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Koka upp pastan i saltat vatten. Koka pastan 2–3 minuter kortare tid än vad som står på förpackningen. Pastan ska vara al dente när den är klar. Häll av vattnet.

3. Gör tomatsåsen: finhacka gul lök och vitlök. Stek löken mjuk i olja utan att den tar färg. Häll på krossade tomater, tomatpuré, agavesirap, cayennepeppar, svartpeppar och salt. Låt sjuda under lock medan du gör färdigt resten av rätten. Rör om då och då. En minut innan du ska ta tomatsåsen från plattan klipper du ner en halv kruka basilika och låter den koka in.

4. Skala morötterna. Grovriv morötter och zucchini. Finhacka svampen.

5. Stek morötter, zucchini och svamp i lite olja på medelhög värme. Pressa över vitlöken och krydda med salt och svartpeppar. När grönsakerna är mjuka är det klart.

6. Fyll en lasagneform med fyllningarna i två lager. Lägg ett första lager genom att lägga i hälften av pastan, grönsaksfräset, tomatsåsen och parmesanen. Lägg därefter på ett andra lager. Skriva mozzarellan tunt och lägg skivorna på toppen. Klipp över resten av basilikan.

7. Gratinera mitt i ugnen i cirka 25 minuter.

Du kanske också gillar:

Carbonara med halloumi och soltorkade tomater
Svamprisotto med ostronskivling och parmesan
Panerad mozzarella med kryddig paprika- och tomatsås
Pasta med ärt- och getostkräm

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Sötpotatisgnocchi med pestohack och brynt smör

Gnocchi! Det är en så himla god grej. När min kompis var här en kväll lagade vi sötpotatisgnocchi med pestohack. Till skillnad från pasta i gräddsås som kan kännas väldigt tungt är det här är en rätt som är precis lagom. Du får härliga, mättande kolhydrater samtidigt som pestohacket bryter av smaken fint med en härlig fräschör. Det blir SÅ GOTT.

Den här rätten är perfekt att laga med en vän. Den innehåller enkla ingredienser, är okomplicerad att göra och har inte några direkta kritiska moment där allt kan gå åt helvete, men på egen hand tar allt lite för lång tid. Med en kompis blir det däremot mest en trevlig aktivitet som man kan göra samtidigt som man dricker lite vin. Och ändå blir maten klar på mindre än en timme!

Som alltid när man ska göra en deg kan mängden mjöl du behöver använda variera. Jag rekommenderar alltid att börja med lite mindre än receptet kräver (för det här receptet blir cirka 4 dl lagom att börja med) och sedan fylla på med så mycket du behöver, undan för undan.

En smakrik, lagrad ost är god i denna rätt. Har du inte parmesan går exempelvis Västerbottenost lika bra. Nu till receptet! 


Ingredienser till sötpotatisgnocchi med pestohack

4 portioner

Sötpotatisgnocchi

800 g sötpotatis
5–7 dl vetemjöl (jag använde cirka 6 dl)
2 dl finriven parmesan
1 tsk salt
100 g smör, till stekning

Gör så här:

1. Skala sötpotatisen och dela den i mindre bitar. Koka på medelvärme i lättsaltat vatten till dess att sötpotatisen är mjuk, cirka 15 minuter.

2. Låt sötpotatisen svalna något. I en bunke, mixa sötpotatisen slät med en stavmixer (eller kör genom en potatispress). Häll ner finriven parmesan, salt och ungefär 4 dl mjöl.

3. Mjöla dina händer och arbeta ihop allt till en deg. Tillsätt och arbeta in mer mjöl undan för undan, tills du har en deg som är hanterbar och inte allt för kladdig. Degen ska gå att forma och dela utan allt för stora problem.

4. Mjöla ett bakbord. Dela degen i åtta delar. Rulla ut varje del till en lång rulle och skär sedan av gnocchistora bitar. Räffla varje bit med en gaffel (håll ihop gnocchibiten på bägge sidor, så blir den inte alldeles platt och tråkig).

5. Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka gnocchin i 2–3 omgångar. Efter några minuter flyter gnocchin upp till ytan. Då är den klar. Fiska upp med hålslev.

6. Bryn en tredjedel av smöret i en stor stekpanna. Stek gnocchin på medelhög värme i tre omgångar tills gnocchin börjar få lite färg. Gnocchin är klar på några minuter.

Pestohack med persilja

40 g pinjenötter
50 g sötmandel
100 g persilja på knippe
2 dl grovriven parmesan
1 vitlöksklyfta
0,5 citron, saften
Svartpeppar

Gör så här:

1. Grovhacka mandeln. Torrosta mandeln i en stekpanna tillsammans med pinjenötterna tills de har fått färg, men inte blivit brända.

2. Hacka persiljan. Häll den i en skål och blanda med nötterna och parmesanen. Pressa ner en vitlöksklyfta och saften av en halv citron. Smaka av med svartpeppar.

Du kanske också gillar:

Carbonara med halloumi och soltorkade tomater
Svamprisotto med ostronskivling och parmesan
Panerad mozzarella med kryddig paprika- och tomatsås
Pasta med ärt- och getostkräm

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Pestopastasallad med ugnsbakad fetaost

Det här var en lite halvt improviserad rätt som jag lagade åt min mamma och min lillebror. Vi hade bakat bullar halva dagen och behövde bara gör en snabb middag. Eftersom vi alla gillar fetaost och sallad bestämde jag mig för att laga en pestopastasallad med ugnsbakad fetaost.

Jag tror inte min familj hade särskilt höga förväntningar på rätten, men så fort de tog första tuggan var de övertygade: “Det här måste vi göra om!”. Och det måste vi så klart. Rätter som tar 30 minuter att göra och som är supergoda är ju den bästa sortens rätt.

Ingredienser pestopastasallad med ugnsbakad fetaost

4 portioner

Ugnsbakad fetaost
450 g fetaost
3 msk honung
1,5 msk olivolja
1,5 tsk chiliflakes
Svartpeppar

Pestopastasallad
400 g pasta, typ fusilli
1 kruka persilja
1 kruka basilika
2 dl pumpakärnor (1 dl till peston + 1 dl till topping)
2 vitlöksklyftor, pressade
0,5 citron, saften
0,5 dl olivolja
Salt
Peppar
250 g cocktailtomater
70 g babyspenat
0,5 rödlök

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Koka upp vatten till pastan med rikligt med salt. Koka sedan pastan enligt instruktionerna på förpackningen.

3. Lägg en lång bit aluminiumfolie i en ugnssäker form (tillräckligt mycket för att du ska kunna svepa in all fetaost i folie). Lägg osten på foliet, ringa över honung och olivolja och krydda med svartpeppar och chiliflakes. Täck över osten med folie och ställ in i mitten av ugnen i 20 minuter.

4. Torrosta pumpakärnorna med salt i stekpanna tills de har fått fin färg.

5. I en skål, blanda 1 dl pumpakärnor, det mesta av basilikan och persiljan (spara några blad till servering), citronsaft, olivolja, vitlök, salt och svartpeppar. Mixa ihop till en någorlunda slät pesto. Späd med mer olivolja eller vatten om du behöver.

6. Häll av vattnet till pastan, och blanda pastan med peston.

7. Skiva rödlöken tunt och dela tomaterna. Lägg i en stor salladsskål tillsammans med spenaten och pestopastan.

8. Ta ut fetaosten ur ugnen och servera tillsammans med pestopastasalladen. Toppa tallriken med några blad persilja och basilika samt rostade pumpakärnor. Ät och njut!

Du kanske också gillar:

Carbonara med halloumi och soltorkade tomater
Panerad mozzarella med kryddig paprika- och tomatsås
Pasta med ärt- och getostkräm

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Snabb pasta med ärt- och getostkräm

I somras dejtade jag en kille som var jättebra på att laga mat. Han dumpade mig sen, men maten minns jag än! En dag bjöd han mig på en snabb pasta som var sjukt god. Det här är en kylskåpsrensvariant på den pastan och den tar seriöst max 20 minuter att laga. Jag slängde ihop den 23.30 en tisdag när jag verkligen behövde matlåda till jobbet dagen efter. En jäkla hit när man är trött och hungrig, alltså.

Det här är kanske inte de snyggaste bilderna jag har fotat i mitt liv (jag glömde till exempel körsbärstomaterna…) , men midnatt en vardag är man inte riktigt på topp fotomässigt. Fokusera på de fina smakerna och hur de gifter sig med varandra istället. Det är många smaker som ska balanseras på något vänster funkar det alldeles utmärkt. Det här är en snabb pasta som inte gör dig besviken!

Ingredienser

4 portioner

250 g pasta, t.ex. bavette
250 g frysta ärtor
50 g färsk, repad grönkål (kan uteslutas, men jag hade det hemma)
100 g getost
1 liten citron, saften
2 vitlöksklyftor, pressad
50 g smör
salt
peppar

Servera med:

1 dl rostade pumpakärnor
50 g rostade pinjenötter
250 g körbärstomater
ev. riven parmesan

Gör så här:

1. Koka upp rikligt med saltat vatten i en kastrull. Häll i pastan och koka enligt instruktionerna på förpackningen. Pastan ska vara lite al dente när den är klar.

2. Koka ärtorna enligt instruktionerna på förpackningen. Häll av ärtorna, men spara lite av vattnet (ca 1 dl). Bryn smöret i en kastrull. Blanda ärtorna med grönkål, getost, pressad citron, pressad vitlök och brynt smör. Mixa till en slät kräm med stavmixer eller i matberedare. Späd med vattnet från ärtorna om det behövs. Smaka av med salt och peppar.

3. Rosta pumpakärnorna och pinjenötterna. Skiva upp körsbärstomaterna. Klart!

Fler supersnabba rätter:

Tortillapizza med päron, chévre, valnötter och honung
Supersnabb chili sin carne med kidneybönor och sojafärs
Krämig carbonara med halloumi och soltorkade tomater

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Carbonara med halloumi och soltorkade tomater

I morgon är världspastadagen! Väl värt att fira tycker jag. Och hur bäst firar man om inte med en fantastiskt krämig och mustig carbonara?

Carbonara är en enkel och snabb rätt som många tycker är svår att göra vegetarisk (Hur ska man klara sig utan bacon?!). Men den här versionen tillfredsställer allt du kan begära av en carbonara: halloumin ger sälta och rätt konsistens medan de soltorkade tomaterna bidrar med mustighet och djup. Tillsammans med den krämiga såsen blir det ljuvligt!

Några tips på vägen mot den perfekta carbonaran:

* Välj helst en lång och lite bredare pasta, såsom bavette eller linguine. Bavette ser ut som ett tillplattat spagettistrå. Pastaformen drar till sig sås och framhäver såsens smak. Dessutom är den jäkligt snygg.
* Försök att inte överkoka pastan. Den ska ha lite, lite kärna kvar när du häller av den.
* Stek löken tills den är riktigt mjuk. Du vill inte ha ett oväntat lökkrisp.
* Snåla inte med parmesanen. Hellre för mycket än för lite!
* Persilja är kanske inte ett obligatoriskt inslag i carbonara, men det borde vara det. Det blir ett både fräscht och vackert inslag som förhöjer rätten ytterligare ett snäpp.
* Köp en pepparkvarn om du inte har en. Nymalen peppar spelar i en helt annan liga än färdigmalen.
* Mitt bästa trick för att få perfekta halloumikuber: Låt halloumin ligga stilla i pannan medan all vätska dunstar bort. När vätskan börjar försvinna, rör om mycket tills alla bitar har fin färg.

4 portioner

Carbonara:

400 g bavette/spagetti
200 g halloumi
10 soltorkade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 äggulor + 1 helt ägg
2 dl vispgrädde
1 dl parmesan + mer för servering
Färsk persilja
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Koka upp vatten och rejält med salt till pastan. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Tärna halloumin och stek den i en skvätt olja tills den får fin färg. Ställ åt sidan.

3. Finhacka lök och vitlök och stek i en stekpanna i rikligt med olja på medelvärme. Hacka de soltorkade tomaterna, och låt dem steka med löken i ett par minuter. När löken är mjuk och genomskinlig är den klar. Stäng av plattan och kasta ner halloumin i pannan.

4. Riv parmesanen och blanda i en skål med ägg, grädde, salt och nymalen svartpeppar.

5. Slå av pastan i ett durkslag. I stekpannan, vänd ner pastan och äggstanningen. Rör om så att all pasta täcks av sås, och så att halloumin och tomaterna är jämnt fördelade. Om pannan fortfarande är varm är carbonaran klar nu. Om pannan är sval kan den behöva en kort stund på plattan för att värmas upp, men var försiktig! Äggstanningen ska tjockna aningen utan att bli äggröra.

6. Servera carbonaran. Strö över mängder av färsk persilja och nyriven parmesan, och dra några varv med pepparkvarnen över pastan. Ät dig mätt och lycklig.

Följ mig på Bloglovin’ så missar du aldrig ett inlägg.