Potatis- och purjolökssoppa med dillsmör och rostade hasselnötter

Soppa är väldigt underskattat, påminns jag om varenda gång jag lagar det. Det är både supergott och superlätt att laga. Denna potatis- och purjolökssoppa är inget undantag. Den tar kanske 25 minuter att slänga ihop, kräver få ingredienser och är dessutom riktigt billig – utan att man behöver tumma på smaken!

Med rätt tillbehör får den här superbilliga vardagsklassikern till soppa en lyxig touch så till den grad att det blir en fantastisk bjudrätt. En bra slät soppa går från god till fantastisk med några enkla knep: en örtig olja eller smält örtigt smör som ringlas över soppan förhöjer smaken massvis, medan någonting knaprigt, t.ex. rostade hasselnötter, ger ett perfekt avbrott i konsistens. Vi serverade faktiskt den här potatis- och purjolökssoppan som förrätt på nyår. Så god är den!

 

Potatis- och purjolökssoppa med dillsmör och rostade hasselnötter

Ingredienser för 4 portioner

Soppan:
900 g mjölig potatis
1 purjolök
4 dl vatten
1,5 msk grönsaksbuljong
4 dl syrad grädde
nymald svartpeppar
ev. lite salt

Dillsmör:
50-100 g smör
1 dl grovhackad dill
1 vitlöksklyfta, pressad

Till servering:
50 g rostade hasselnötter, grovhackade
Vitlöksbröd eller annat gott bröd

Gör så här:

1. Skala potatisen och skär den i små bitar.

2. Skölj, ansa och skiva purjolöken. I en kastrull, fräs purjolöken i smör på medelvärme i några minuter.

3. Häll ner potatis, vatten och buljong. Låt koka på medelvärme under lock i cirka 10-15 minuter eller tills potatisen är mjuk.

4. Mixa kastrullens innehåll med stavmixer tills du har en slät puré.

5. Häll i syrad grädde och låt koka upp. Smaka av med nymald svartpeppar och ev. lite salt.

6. I en liten kastrull, smält smör och blanda ner grovhackad dill och en pressad vitlöksklyfta. Låt puttra och smälta ihop i någon minut. Häll över i en skål.

7. Servera soppan i skålar och toppa med ringlat dillsmör och de hackade hasselnötterna.

Du kanske också gillar:

Krämig broccolisoppa med krispigt morotsbacon
Morotssoppa med rostad majs
Sötpotatissoppa med rostade svarta bönor

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Fetaostbiffar med citron och örter

Dessa fetaostbiffar med citron och örter lagade jag till min kräsna köttisfamilj som omedelbart gillade dem och nu har de blivit ett regelbundet inslag i vår middagsrotation. Jag brukar servera de här biffarna med t.ex. klyftpotatis och tzatziki, men de är goda till det mesta. Jag gjorde dessa i köttbulleform på julafton till hela köttissläkten, och de blev även en del av vår nyårsmiddag. Min mormor, som fortfarande inte riktigt fattar att vegetarisk matlagning kan vara så god, tog om flera gånger och sa: “Jag förstår inte hur det kan smaka så MYCKET?”.

Jag verkligen älskar den formbara färsen! (#ejspons) Det är en sån jäkla bra produkt som med endast lite smaksättning blir svingod. Färsen är också superlätt att jobba med och får en grym stekyta. Det är mycket möjligt att annan formbar färs funkar precis lika bra i det här receptet, men Anammas är den enda jag kan gå i god för. Väl värt att prova om ni inte redan har gjort det, alltså!

Tips: För extra mycket frasig yta kan du prova att rulla biffarna i pankoströbröd innan stekning.

Fetaostbiffar med citron och örter

Ingredienser för 12 biffar

425 g Anamma formbar färs (en halv förpackning)
2 vitlöksklyftor
1 dl färska hackade örter (t.ex. persilja och basilika)
1/2 citron, zesten
1 tsk brynt schalottenlöksfond
150 g fetaost
nymald svartpeppar
ev. lite salt

Gör så här: 

1. Tina färsen i en stor bunke rumstemperatur. Förpackningen säger minst 30 minuter, men jag tycker två timmar är närmare sanningen. (Den går utmärkt att tina i kylskåp över natten/under dagen om du vill ha snabb middag).

2. Pressa ner vitlöken i färsen, och blanda ner hackade örter och riven citronzest. Rör även i fonden, svartpeppar och ev. lite salt. Blanda ordentligt. Smula sedan ner fetaosten och blanda in den så att alla ingredienser är jämnt fördelade.

3. Forma färsen till tolv biffar.

4. Stek i rikligt med rapsolja eller smör i tre till fem minuter på vardera sida. Servera med något gott!

Fler biffar och bollar:

Färsbullar på svamp, svarta bönor och sesamfrön
Kikärtsbiffar med jordnötter
Rödbetsbiffar
Morotsbiffar
Färsbollar med soltorkade tomater och fetaost
Kikärtsbollar

Väldigt vego finns även på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Kryddig koreansk färs med snabbpicklad gurka

Koreansk färs är något jag har velat prova i flera månader, så en dag när killen var hemma hos mig var det dags! Utmaningen att hitta maträtter som min vegoskeptiska kille äter fortsätter. Men det här är en sådan rätt som gick hem! Just sojafärs har varit en enorm räddare i nöden för oss eftersom det är ”vanlig” mat som inte kräver någon direkt omställning från köttätarlivet. Färsen är inspirerad av Zeinas Kitchen, så jag tackar för inspirationen. I min koreanska färs har jag tillsatt morötter för en liten extra dos grönsaker. Jag servar också rätten med stekt ägg för mer protein och mättnad (men detta kan givetvis uteslutas för en vegansk rätt), samt en syrlig snabbpicklad gurka för fräschör. Det blir så gott! Dessutom är det här en snabblagad rätt som inte kräver någon större ansträngning. En perfekt vardagsrätt, alltså!

Koreansk färs

4 portioner

300 g sojafärs
2 morötter
4 salladslök
3 vitlöksklyftor
1 1/2 msk färsk riven ingefära
1 röd chili (eller mindre efter smak)
1/2 dl soja
1/2 dl kokossocker
1 msk sesamolja
Ev. Sriracha/chilisås
rapsolja till stekning

Till servering:

4 portioner råris
4-6 stekta ägg
Sesamfrön

Gör så här:

1. Börja med att göra smaksättningen i en skål. Pressa tre vitlöksklyftor, riv ingefära och finhacka chilin. Blanda tillsammans med soja, kokossocker och sesamolja. Ställ åt sidan.
2. Riv morötterna och fräs dem i olja. Vänd ner sojafärsen och stek i någon minut till dess att den börjar tina. Häll på smaksättningen och stek på medelvärme.
3. Hacka salladslöken. När färsen börjar bli genomvarm, tillsätt salladslöken och fräs 1-2 minuter till.
4. Smaka av färsen med mer soja, vitlök eller chili(sås) om det behövs.

5. Servera koreansk färs med råris, stekta ägg, snabbpicklad gurka (se recept nedan) och sesamfrön.

Snabbpicklad gurka

0,5 gurka
3 msk risvinäger
1,5 tsk agavesirap (kan ersättas med 1 msk strösocker)
1 tsk salt

Gör så här:

1. Blanda risvinäger, agavesirap och salt i en lufttät burk tills saltet har löst upp sig.

2. Skiva gurkan tunt (t.ex. med osthyvel) och blanda ner den i lagen.

3. Rör runt och ställ sedan in i kylskåpet.

Paneer garam masala

Jag är så glad att paneer äntligen finns att köpa i affären! Jag har lagat det på egen hand flera gånger och det funkar helt okej, men det är betydligt mer tidskrävande än alternativet att bara plocka fram det ur kyldisken. Men färdigköpt paneer går det lätt att slänga ihop en massa goda rätter på nolltid. Denna paneer garam masala är en sådan! Paneer garam masala är en kryddig och krämig curry som tar typ 20 minuter att laga. Även min vegoskeptiska kille gillar den här rätten och tog om flera gånger.

Paneeren serveras bäst med råris* och någon fräsch sallad till. Jag rekommenderar en gurk- och tomatsallad och en massa koriander. Någon gång ska jag prova att byta ut paneeren mot halloumi. Är övertygad om att det också skulle vara svingott!

*Råris är supergott och näringsrikt, men måtten på förpackningen är… märkliga. För 4 portioner råris ska man använda 2 dl ris. Det säger väl sig självt att det inte räcker till fyra personer? Gör minst 6 portioner om ni är 4 pers.

Gör vegansk? Inga problem! Använd bara en växtbaserad matlagningsgrädde och tofu istället för paneer.

Paneer garam masala

3-4 portioner

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
5 cm färsk ingefära
1 msk garam masala
1 msk gul curry
1 tsk gurkmeja
1 tsk sambal oelek (kan uteslutas om du inte vill ha det så starkt)
1 msk vetemjöl (kan uteslutas, men gör såsen tjockare)
1 lime, saften
1 1/2 msk grönsaksbuljong
4 dl valfri matlagningsgrädde
1/2 kruka koriander (bladen)
450 g paneer
ev. svartpeppar och salt
rapsolja till stekning

Till servering:
6 portioner råris
gurk- och tomatsallad

Gör så här:

1. Skala och finhacka gul lök och vitlök. Skala och finriv ingefäran.

2. Stek lök, vitlök och ingefära mjuk i rapsolja.

3. Tillsätt garam masala, gul curry, gurkmeja, sambal, vetemjöl och pressad lime. Rör ihop med löken och låt steka i någon minut.

4. Häll på matlagningsgrädden och rör ner grönsaksbuljongen. Klipp ner korianderbladen. Låt koka ihop.

5. Tärna paneeren och vänd ner den i såsen. Låt paneer och sås puttra ihop på svag värme i 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

6. Servera med råris och gurk- och tomatsallad, och gärna mer koriander. Ät och njut!

Du kanske också gillar:

Kryddig gryta med sötpotatis och halloumi 
Mild curry med tofu och cashewnötter
Krämig nudelwok med broccoli och blomkål

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Sötpotatissoppa med rostade svarta bönor

Här har ni en jäkligt drömmig sötpotatissoppa. Nu när det är kallt är soppa en alldeles given drömrätt som lyckas med konststycket att både vara svingod, och värma upp en inifrån. Den här sötpotatissoppan görs matig med röda linser, och får en spännande smak tack vara ingefära, chili, vitlök, kokosmjölk och lime. Resultaten är en krämig och smakrik soppa som tilltalar de allra flesta! Den är också helt vegansk.

En slät soppa behöver toppas med något som bryter av: gärna någon ört, och antingen en krämig yoghurtsås eller – min personliga favorit – något knaprigt. Krutonger är gott, men här har jag rostat svarta bönor. Ett kul alternativ till rostade kikärtor som bidrar med lite spänning och tuggmotstånd!

Sötpotatissoppa

4-5 portioner

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2-1 röd chili (beroende på hur starkt du vill ha det)
500 g sötpotatis
1 stor palsternacka
1 1/2 dl röda linser (okokta)
6 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1 1/2 msk ingefära, finriven
1 1/2 tärning grönsaksbuljong
1 lime, saften
1 tsk spiskummin
salt och svartpeppar
rapsolja, till stekning

Gör så här:

1. Skölj linserna noga i kallt vatten.

2. Hacka gul lök, vitlök och chili. Fräs i en stor kastrull på medelvärme tillsammans med mycket olja. Löken ska bli mjuk och gyllene men inte brännas vid.

3. Skala sötpotatis och palsternacka och skär i grova bitar. När löken är mjuk, häll ner rotfrukterna i lökkastrullen tillsammans med linserna, vattnet, kokosmjölken, ingefäran, grönsaksbuljongen, limesaften, och spiskumminen.

4. Låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt småkoka under lock i 10-15 minuter, eller tills rotfrukterna är mjuka.

5. När rotfrukterna är mjuka, mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Om du vill ha mer smak av ingefära eller chili går det bra att riva ner lite mer nu, så länge du mixar noggrant.

7. Häll upp soppan i skålar och toppa med rostade svarta bönor.

Rostade svarta bönor

2 tetra svarta bönor (ca 800 g)
rapsolja
salt
spiskummin
chili

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Skölj och torka bönorna torra. Blanda med lite olja, salt, spiskummin och chili. Bred ut på plåten.

3. Rosta i ugnen i 15 minuter.

4. Förvara i en lufttät burk.

Du kanske också gillar:

Krämig broccolisoppa med krispigt morotsbacon
Morotssoppa med rostad majs
Mild curry med tofu och cashewnötter

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Pasta med grönkålspesto och getost

Ni vet när det är vinter, man är trött efter jobbet på grund av evigt mörker och man helst av allt vill ligga under en filt resten av vintern? Inte orkar jag laga mat i flera timmar då. Nope, snabbt ska det gå! Och då är denna pasta med grönkålspesto och getost en jäkla dröm. Den här rätten är klar när pastan är färdigkokt och sånt älskar man ju.

Grönkål är fantastiskt gott så här på vintern när det är i säsong och gör sig utmärkt i paj, pastasallad eller som här: i pesto. Det är också en härlig omväxling från den klassiska basilikapeston.

Under många år åt jag inte pasta för att jag inte riktigt fattade vad jag skulle göra med den. Nu undrar jag snarare: Hur överlevde jag? Nu är olika pastarätter ett stadigt inslag i mitt liv och det är jag glad för! Jag använder nästan alltid fullkornsspagetti för extra fibrer (och för att jag i ärlighetens namn inte känner någon direkt smakskillnad), men det där gör man som man vill.

Pasta med grönkålspesto och getost

4 portioner

Ingredienser
4 portioner fullkornsspagetti
3 dl grovhackad grönkål
2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 citron, saften
1 1/2 dl rapsolja (eller hälften olivolja)
1 dl valnötter
1 dl riven parmesan
salt
svartpeppar

Till servering
1 1/2 dl solrosfrön
150 g getost

Gör så här:

1. Koka upp rikligt saltat pastavatten. Koka därefter spagettin enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Gör peston genom att mixa grönkål, vitlök, citronsaft, olja, valnötter, parmesan, salt och peppar med stavmixer.

3. Rosta solrosfrön i en torr stekpanna tills de är gyllene.

4. Rör ihop spagetti och pesto. Servera med rostade solrosfrön och smulad getost.

Fler snabblagade pastarätter:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Pasta med ärt- och getostkräm
Enkel pasta med svamp, zucchini och soltorkade tomater
Hummuspasta med soltorkad tomat och spenat

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Pepparkaksmuffins med äpple

Här kommer årets första julrecept på Väldigt vego! Förra året hade jag ett otroligt ambitiöst projekt där jag lade upp ett nytt veganskt julrecept varje dag fram till och med julafton. I år har jag dragit ner lite på den ambitionsnivån, men självklart kommer det komma ett gäng härliga julrecept här under den kommande månaden. Denna gång blir det en blandning av veganska och vegetariska recept.

Först ut är dessa muffins! Pepparkaka är en av mina absoluta favoritsmaker, och mjuk pepparkaka är kanske det bästa jag vet. Här är ett juligt recept där pepparkakan får sällskap med äpple – i ett behändigt muffinsformat! Muffinsen blir mjuka och saftiga och får en fin smakskjuts när äpple, kanel och pepparkakskrydda får stå för smaksättningen. Ett lättbakat succérecept, alltså.

Det här receptet är en del av min julrecept-samling. Hela samlingen med närmare 30 (!) juliga recept hittar du här. 

Pepparkaksmuffins med äpple

ca 16 muffins

Ingredienser:
125 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk pepparkakskrydda
1 tsk kanel
2 dl valfri mjölk (jag använde havre)
2-3 små äpplen
2 msk farinsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Fyll en muffinsplåt med muffinsformar.

3. Smält smöret i en kastrull och låt svalna.

4. Vispa ihop socker och ägg vitt och pösigt.

5. Blanda vetemjöl, bakpulver, pepparkakskrydda och kanel och rör ner i äggsmeten. Rör också ner smöret och mjölken.

6. Skala, kärna ur och tärna två små äpplen. Det tredje äpplet behåller du skalet på och skivar i tunna skivor.

7. Rör ner det tärnade äpplet jämnt genom smeten och klicka ut i muffinsformarna.

8. Toppa varje pepparkaksmuffins med en äppelskiva och lite farinsocker.

9. Grädda i ugnen i 13-17 minuter. Pepparkaksmuffinsen är klara när en provsticka kommer ut ren.

Det här receptet är en del av min julrecept-samling. Hela samlingen med närmare 30 (!) juliga recept hittar du här. 

Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Vegansk ajvarpastasås med kikärtsbollar

Ett av mina favoritrecept någonsin är de här kikärtsbiffarna. Smaken är otrolig och med en matberedare tar de bara några minuter att laga. Men ända sedan jag lagade de första gången har jag velat experimentera att göra dem som bollar istället, och jag gillar dem ännu mer i den här formen. Jag har serverat bollarna på alla möjliga sätt, så det var väl på tiden att jag provade att servera dem som proteinet i en krämig pastasås.

I det här receptet parar jag ihop mina bästa kikärtsbollar med pasta och en kryddig och krämig ajvarsås med zucchini och spenat. Resultatet är en snabblagad rätt som passar perfekt vilken vardag som helst.

Den här rätten är helt vegansk, men det går så klart att byta ut ifraichen mot vanlig creme fraiche. Jag tillsatte framförallt citronen för att få bort lite av havresmaken i ifraichen, så om du använder mjölkprodukter rekommenderar jag dig att börja försiktigt med citronen. Du kanske finner att den inte behövs. Nu till receptet!

Vegansk ajvarpastasås med kikärtsbollar

4 portioner

Börja med bollarna och att sätta på pastavatten. När bollarna är i ugnen börjar du med såsen, och några minuter senare slänger du ner pastan i pastavattnet. Då bör allt vara klart ungefär samtidigt.

Kikärtsbollarna

Ca 20 bollar

1 tetra kokta kikärtor (ca 400 g)
1 dl valfria nötter
10 soltorkade tomater
1 salladslök
¼ dl ströbröd
3 msk kikärtsspad
3 msk grovhackad persilja
½ msk paprikapulver
½ krm cayennepeppar
nymald svartpeppar
salt (kan uteslutas om du använder saltade jordnötter)
rapsolja, till stekning

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Häll av kikärtorna, men spara spadet! Skölj och grovhacka salladslöken.

3. Häll ner alla ingredienser till kikärtsbiffarna i en matberedare och mixa tills smeten är någorlunda slät. Tillsätt mer kryddor om du tycker det behövs.

4. Rulla till cirka 20 bollar. Lägg bollarna på plåten och stek i ugnen i 15-20 minuter.

5. Servera med såsen.

Ajvarpastasås

400 g fullkornsspagetti
1 zucchini
200 g fryst spenat
2 dl ajvar relish (jag använde stark)
2 dl iFraiche
1 msk tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
¼ citron, saften
salt
nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Koka upp rikligt saltat pastavatten. Koka spagettin enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Dela zucchinin i halvmånar. Stek zucchinin i olja i några minuter. Häll ner spenaten och fräs i någon minut tills de värsta frysklumparna har släppt.

3. Rör ner ajvar, ifraiche, tomatpuré, grönsaksbuljong och citronsaft. Låt koka ihop i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Fler snabba veganska pastarätter:

Hummuspasta med soltorkad tomat och spenat
Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Enkel pasta med svamp, zucchini och soltorkade tomater

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Pasta med fetaostfyllda färsbollar i kryddig tomatsås

Ja, hörni. Jag är nog absolut sist på bollen men nu har även jag äntligen provat Anammas formbar färs. Herrejäklar vad jag älskar färsen! God smak, svinlätt att forma och håller ihop fantastiskt fint. Jag använder halvfabrikat hyfsat sällan men det känns så kul att kunna variera färsbollar med olika smaksättningar in i oändligheten tack vare formbara färsen. Vem behöver någonsin äta köttfärs igen?

Några tips för att använda Anammas formbar färs: Försök inte skynda på upptiningen för tining i micro eller annan snabb värme kan förstöra bindningsmedlet. Förpackningen säger minst 30 minuter, men min formbara färs var rejält djupfryst efter 30 minuters tining (den har å andra sidan legat i frysen i snart ett halvår). Min färs fick tina i två timmar innan den var redo. Helt enkelt: räkna med att en halvtimme kanske inte räcker. Det funkar dock skitbra att tina färsen under dagen i kylskåp om du inte har tid att vänta fler timmar på tining när det är middagsdags.

Färsbollarna funkar också UTMÄRKT att frysa. Jag lagade och stekte en stor uppsättning som jag frös in direkt. Någon vecka senare när det var dags för middag kokade jag bara pasta och slängde ihop tomatåsen. När tomatsåsen nästan var klar slängde jag ner bollarna i såsen. De var genomkokta på några minuter. På så vis fick jag ihop middagen på 20 minuter!

Jag har provat lite olika smaksättningar på formbar färs men det här är en favorit. Fetaostfyllda färsbollar med soltorkade tomater och basilika ger en rik smak med umami, örtighet och sälta. Tillsammans med en kryddig tomatsås har man en lättlagad och svingod rätt.

Fetaostfyllda färsbollar

ca 25 bollar (ca 4 portioner)

425 g Anamma formbar färs
100 g soltorkade tomater (på burk i lag), avrunna
½ kruka basilika
1 vitlöksklyfta
150 g fetaost
salt
nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Tina färsen långsamt i minst 30 minuter i rumstemperatur.* Lägg den i en stor skål.

2. Hacka soltorkade tomater och basilika fint. Pressa vitlöken och smula fetaosten. Rör ner i skålen och krydda med salt och rejält med peppar.

3. Blanda med händerna eller en gaffel och forma sedan till bollar.

4. Stek på medelvärme i olja och skaka pannan ofta. De är klara när de har fin färg och är varma rätt igenom, efter cirka 5-10 minuter.

* Stressa inte på upptining. Scrolla upp för att läsa mer om tiningsprocessen.

Pasta med kryddig tomatsås

4 portioner

400 g spagetti
1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
800 g krossade tomater
4 msk tomatpuré
1 msk agavesirap
1 krm cayennepeppar
nymald svartpeppar
salt
0,5 kruka basilika

Gör så här: 

1. Koka upp rikligt med saltat vatten till spagettin. Koka därefter pastan enligt instruktionerna på förpackning.

2. Finhacka gul lök och vitlök. Stek löken mjuk i olja utan att den tar färg.

3. Häll på krossade tomater, tomatpuré, agavesirap, cayennepeppar, svartpeppar och salt.

4. Låt sjuda under lock i 5-10 minuter, eller längre om du har gott om tid. Rör om då och då.

5. När tomatsåsen är klar klipper du ner en halv kruka basilika och låter den koka in i såsen någon minut.

6. Vänd ner färsbollarna i såsen. Om de är frysta behöver de koka med i några minuter innan de är genomvarma.

7. Servera pastan med tomatåsen och färsbollarna.

Du kanske också gillar:

Pastagratäng Ziti med kryddig tomatsås och mozzarella 
Carbonara med halloumi och soltorkade tomater
Panerad mozzarella med kryddig paprika- och tomatsås

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Fransk björnbärskaka med mandel

Björnbär! Vilket fantastiskt och underskattat bär! Här drar jag mitt strå till stacken för att hylla björnbäret genom att bidra med ett nytt recept: fransk björnbärskaka med mandel.

Jag fortsätter mina experiment med den franska sortens mjuka kaka. Det speciella med franska kakor är att det inte finns något smör i smeten utan att det hyvlas på över kakan precis innan den ska in i ugnen. Det gör att kakan får segmjuka kanter och en något marängaktig smak. Det här receptet är en twist på klassikern fransk hallonkaka, och även en twist på min superpopulära fransk persikokaka med mandel. I den här versionen är smeten lite annorlunda eftersom den har både mandelmjöl och vaniljsocker i sig. Resultatet är en nötig kaka som smakar helt nytt, men precis lika gott!

Vad gäller bären så fungerar frysta och färska precis lika bra så välj det du har till hands. Nu till receptet!
 

Ingredienser fransk björnbärskaka med mandel

Ca 8 bitar

2 ägg
2 dl strösocker
1 ¼ dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 knivsudd salt
200 g björnbär
100 g smör, kylskåpskallt

Till servering:
Lättvispad grädde eller vaniljsås

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en pajform eller springform med matfett.

3. Vispa ägg och strösocker med elvisp tills det är vitt och pösigt.

4. Blanda vetemjöl, mandelmjöl, bakpulver, vaniljsocker och en knivsudd salt. Vispa ner i äggsmeten tills allt går ihop.

5. Skrapa ner smeten i mitten av pajformen.

6. Fördela björnbären jämnt över kakan. Tryck ner dem om det behövs.

7. Hyvla smöret över kakan och sätt in den i mitten av ugnen.

8. Grädda kakan i cirka 35 minuter. När kakan har fin färg är den redo att plockas ut ur ugnen.

9. Låt din franska björnbärskaka svalna och pudra den därefter gärna med florsocker. Servera kakan med lättvispad grädde eller vaniljsås.


Hyvlingen av smöret gör att kakan får en spännande marmorering som är unik varje gång.

Du kanske också gillar:

Fransk persikokaka med mandel
Vanilj- och äppelkaka med glasyr av brynt smör
Mjuk morotspepparkaka med glasyr

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!