Fransk björnbärskaka med mandel

Björnbär! Vilket fantastiskt och underskattat bär! Här drar jag mitt strå till stacken för att hylla björnbäret genom att bidra med ett nytt recept: fransk björnbärskaka med mandel.

Jag fortsätter mina experiment med den franska sortens mjuka kaka. Det speciella med franska kakor är att det inte finns något smör i smeten utan att det hyvlas på över kakan precis innan den ska in i ugnen. Det gör att kakan får segmjuka kanter och en något marängaktig smak. Det här receptet är en twist på klassikern fransk hallonkaka, och även en twist på min superpopulära fransk persikokaka med mandel. I den här versionen är smeten lite annorlunda eftersom den har både mandelmjöl och vaniljsocker i sig. Resultatet är en nötig kaka som smakar helt nytt, men precis lika gott!

Vad gäller bären så fungerar frysta och färska precis lika bra så välj det du har till hands. Nu till receptet!
 

Ingredienser fransk björnbärskaka med mandel

Ca 8 bitar

2 ägg
2 dl strösocker
1 ¼ dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 knivsudd salt
200 g björnbär
100 g smör, kylskåpskallt

Till servering:
Lättvispad grädde eller vaniljsås

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en pajform eller springform med matfett.

3. Vispa ägg och strösocker med elvisp tills det är vitt och pösigt.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och en knivsudd salt. Vispa ner i äggsmeten tills allt går ihop.

5. Skrapa ner smeten i mitten av pajformen.

6. Fördela björnbären jämnt över kakan. Tryck ner dem om det behövs.

7. Hyvla smöret över kakan och sätt in den i mitten av ugnen.

8. Grädda kakan i cirka 35 minuter. När kakan har fin färg är den redo att plockas ut ur ugnen.

9. Låt din franska björnbärskaka svalna och pudra den därefter gärna med florsocker. Servera kakan med lättvispad grädde eller vaniljsås.


Hyvlingen av smöret gör att kakan får en spännande marmorering som är unik varje gång.

Du kanske också gillar:

Fransk persikokaka med mandel
Vanilj- och äppelkaka med glasyr av brynt smör
Mjuk morotspepparkaka med glasyr

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Snickers- och jordgubbscheesecake

Cheesecake kan varieras i all oändlighet. Här har jag gjort en version med snickers och jordgubbar. Två goda grejer tillsammans kan väl inte bli dåligt ihop? Nope! Den här cheesecaken är ett exempel på att två godbitar i kombination bara leder till en supersmarrig stor godbit. Det här är en maffig och mäktig cheesecake som räcker till 10–12 stora bitar. Den smakar väldigt mycket som en gräddtårta men har fördelen att den kan göras långt i förväg.

Cheesecaken kräver ingen ugn, men däremot blir det en hel del disk. Supervärt dock, eftersom cheesecaken blir jättegod och kan förberedas långt i förväg. Förvara den i frysen, och en halvdag eller så innan servering kan du helt enkelt flytta över den till kylskåpet för långsam tining.

Det här receptet är löst baserat på ett recept på daimcheesecake från My Kitchen Stories. Jag har gjort en hel del ändringar från hennes recept, men tackar varmt för inspirationen. Ni borde verkligen spana in hennes grymma blogg om ni gillar att baka!

 

Ingredienser snickers- och jordgubbscheeesecake

10-12 bitar

Botten

100 g smör
1 dl jordnötter
9-10 digestivekex

Gör så här:

1. Klä en springform (ca 28 cm) med bakplåtspapper.

2. Smält smöret på låg värme i en kastrull. Låt svalna.

3. Mixen kexen och jordnötterna till smulor i en matberedare. Blanda med smöret tills du har en formbar massa.

4. Tryck ut massan i formen och låt botten stelna i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Fyllning

200 g vit choklad
3 dl vispgrädde
600 g Philadelphiaost
1 dl strösocker
150 g snickers
50 g mörk choklad (eller ytterligare 50 g snickers)
250 färska jordgubbar (+ fler till garnering)

Gör så här:

1. Smält den vita chokladen över vattenbad. Låt svalna.

2. Vispa grädden till en fast konsistens.

3. I en annan bunke, vispa Philadephiaosten och sockret. Skrapa ner den smälta chokladen och vispa ihop.

4. Vänd försiktigt ner vispgrädde i färskostsmeten. Rör bara tills allt har gått ihop.

5. Finhacka snickersen och chokladen. Skär jordgubbarna i små bitar. Vänd försiktigt ner i smeten tills chokladen och bären är jämnt fördelade.

6. Bred ut smeten i springformen över den stelnade bottnen.

7. Sätt in formen i frysen i minst fyra timmar för att stelna.

8. Garnera med jordgubbar vid servering.

För längst hållbarhet, förvara kakan i frysen och ställ in den i kylskåpet för tining minst 6-8 timmar innan servering. Cheesecaken håller sig flera dagar i kylskåpet. Servera cheesecaken kylskåpskall. 

Du kanske också gillar:

Vegansk limecheesecake med mango
Fransk persikokaka med mandel
Kladdkaka med hallon och karamelliserade valnötter

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Vegansk limecheesecake med mango

Jag hade en vegan över på middag och kände att jag ville bjuda på en god dessert. Cheesecake kändes somrigt, och kombon lime och mango kändes fräsch. Så en vegansk limecheesecake med mangotopping fick det bli!

Jag hade aldrig lagat vegancheesecake innan och var rädd att den 1) Skulle smaka PåMackan (jag tycker färskosten är grym i konsistensen, men tycker också att havresmaken är rätt… blä… om den inte vägs upp av andra smaker), 2) Att det skulle vara svårt och krångligt. Båda mina fördomar sattes på skam! Det var superenkelt att göra cheesecaken, och den blev så himla god. Limen dolde all träig havresmak. Ingen skulle någonsin kunna ana att fyllningen är gjord på havre och soja. När jag bjöd mina vänner på denna så rensades faten av veganen såväl som veganskeptikern!

En jättebra bonus är att det här receptet går att anpassa efter de flesta allergier. Inga mjölkprodukter, inga nötter och kan lätt göras glutenfri om man använder glutenfria digestivekex. Så skönt om man vill bjuda många att bara kunna göra EN grej som alla blir nöjda med.

Ingredienser vegansk limecheesecake med mango

Ca 8-10 bitar

Botten

15 digestivekex
100 g mjölkfritt margarin

Gör så här:
1. Klä en springform (ca 24 cm diameter) med bakplåtspapper.

2. Smält margarinet på låg värme. Låt svalna något.

3. Mixa digestivekexen till ett fint smul i matberedare. I en bunke, blanda med kexsmulet med margarinet tills du har en formbar massa.

4. Tryck ut massan i formen och låt botten stelna i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Limefyllning

450 g vegansk färskost (jag använde Oatly Påmackan naturell)
1 dl florsocker
2 små lime, zest och saft
1 dl sojagrädde (jag använde Alpro, vispbar)
1 dl gelésocker multi

Gör så här:
1. Blanda färskost, florsocker, limezest och limesaft i en bunke.

2. Koka upp sojagrädden och gelésockret. Låt koka i 30 sekunder. Rör sedan ner i färskostblandningen. Om det blir klumpar, vispa ihop fyllningen med elvisp tills du har en slät massa.

3. Häll ner fyllningen över kexbotten. Frys i minst 2 timmar innan du häller över toppingen.

Topping

250 g mango (jag använde fryst)
½ dl gelésocker multi
Färska bär till garnering

Gör så här:

1. Tina mangon om du använder fryst mango. Mixa till en slät kräm i matberedare.

2. Koka upp mangokrämen med gelésockret. Låt koka i 30 sekunder. Häll över mangotoppingen över kakan. Låt frysa i minst 2 timmar innan servering.

3. Förvara din veganska limecheesecake i frysen. Ta ut kakan ur frysen 20-30 minuter innan servering. Garnera cheesecaken med färska bär när du tar den ur frysen.

Du kanske också gillar:

Snabb mangoyoghurtglass
Fransk persikokaka med mandel
Bakelse med lemon curd och grädde

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Fransk persikokaka med mandel

Fransk persikokaka är en perfekt sommarkaka som är superlätt att göra och dessutom enkel att variera efter vad man har hemma. Trots så få ingredienser och så lite arbetstid blir kakan verkligen sjukt god.

Det här receptet är en twist på klassikern fransk hallonkaka. Det speciella med franska kakor är att det inte finns något smör i smeten utan att det hyvlas på över kakan precis innan den ska in i ugnen. Det gör att kakan får en något marängaktig smak.

Jag bakade fransk hallonkaka med frysta hallon för första gången för några år sedan och blev hooked på hur god och annorlunda den är. I denna franska persikokaka har jag använt somriga persikor och toppat med mandelflarn för extra crunch.

Ingredienser fransk persikokaka med mandel

Ca 8 bitar

2 ägg
2 dl strösocker
2 ¼ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 knivsudd salt
2 mogna persikor
100 g smör, kylskåpskallt
20 g mandelflagor

Till servering:
Lättvispad grädde

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en pajform eller springform med matfett.

3. Vispa ägg och strösocker med elvisp tills det är vitt och pösigt.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och en knivsudd salt. Vispa ner i äggsmeten tills allt går ihop.

5. Skrapa ner smeten i mitten av pajformen. Det gör ingenting om smeten inte vill nå ut i kanterna eftersom smeten flyter ut mycket i ugnen.

6. Dela persikorna i tunna klyftor. Fördela klyftorna jämnt över hela smeten.

7. Hyvla ner smöret över kakan och sätt in den i mitten av ugnen.

8. Kakan ska gräddas i ca 35 minuter totalt. Efter 20 minuter i ugnen strösslar du över mandelflagorna och gräddar därefter ytterligare 15 minuter. När kakan har fin färg är den redo att plockas ut ur ugnen.

9. Låt din franska persikokaka svalna och servera den sedan med lättvispad grädde.

Du kanske också gillar:

Vanilj- och äppelkaka med glasyr av brynt smör
Kladdkaka med hallon och karamelliserade valnötter
Mjuk morotspepparkaka med glasyr

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Citron- och hallonmuffins med smuldeg

Dessa fluffiga citron- och hallonmuffins har en krämig lemoncurd-fyllning och en krispig smuldeg. De har allt!

Jag har blivit besatt av citron. Det har alltid varit en standardvara mitt kök, men på sista tiden har besattheten nått nya nivåer. Citroniga saker är det enda jag vill äta i sötsaksväg. Självklart var jag därför tvungen att göra citronmuffins med både citronzest och cirtronsaft i smeten, och en fyllning av lemoncurd för extra mycket citronsmak. Hallon och citron är bästa smakkompisar, så givetvis fick även hallon hänga med på ett hörn.

Jag tycker verkligen att en muffinsplåt gör skillnad för att få till en fin form på muffinsen, men har du ingen muffinsplåt går det bra att ställa formar direkt på en vanlig bakplåt. De kanske blir lite fulare, men smaken blir precis lika god! Var dock extra nog att inte överfylla dem för då rinner smeten ut över hela plåten.

Citron- och hallonmuffins med smuldeg

ca 16 st muffins

Muffinssmet
100 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
en nypa salt
1 dl mjölk
1 citron, saft och zest

Fyllning
120 g lemoncurd
2 dl frysta hallon

Smuldeg
25 g smör
1 dl vetemjöl
½ dl strösocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Bered en muffinsplåt med formar.

2. Smält smöret. Ställ åt sidan och låt svalna.

3. Vispa ägg och socker pösigt.

4. Blanda sedan mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och rör ner i smeten.

5. Blanda i smöret, mjölken och rivet skal samt saft från citronen. Blanda försiktigt tills smeten går ihop.

6. Fyll formarna lite i botten och klicka sedan i ungefär 1 tsk lemoncurd i varje form. Täck lemoncurden med mer smet, tills formen är fyllda av smet till ungefär ¾. Lägg på några frysta hallon på varje muffin.

7. Nyp ihop smuldegen. Toppa muffinsen med smuldeg.

8. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.



Och om du har otur så ser muffinsen ut precis som en crazy smiley när du skär igenom den.

Du kanske också gillar:

Veganska saffransmuffins med apelsin och mandel
Mellanmålsmuffins med äpple, kanel och mandel
Vit choklad-blondies med lemoncurd-täcke
Citron- och vallmorutor med vit choklad

Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Veganska sötpotatisvåfflor med kanelstekta äpplen

Våfflor passar till alla tillfällen. Matiga våfflor är supergott (och jag är så sjukt sugen på att laga det så förvänta er något recept på det framöver) men lite sötare våfflor passar både till frukost, brunch och efterrätt beroende på hur de serveras.

Här har jag satsat på sötpotatisvåfflor för en annorlunda twist. De är perfekta att slänga ihop om du har lite överbliven sötpotatis. Både ugnsbakad och kokad sötpotatis går superbra att mixa ner i våfflor. Det här receptet är helt veganskt och våfflorna blir superfrasiga. Utan ägg får de lite svårare att hålla ihop, men de är väl värda besväret! Tillsammans med en klassisk topping såsom kanelstekta äpplen kan det inte gå fel.



Ingredienser Sötpotatisvåfflor med kanelstekta äpplen

ca 6 våfflor

Sötpotatisvåfflor:
300 g sötpotatis
4 dl havremjölk
2 dl vetemjöl
50 g margarin
1 msk kokossocker (kan uteslutas eller ersättas med strösocker)
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
en nypa salt
en nypa vaniljpulver

Kanelstekta äpplen:
3 äpplen
1,5 tsk kanel
1 msk sirap
margarin till stekning

Servera med:
vegansk vaniljglass

Gör så här:

1. Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar. Täck med vatten i en kastrull och koka i cirka 15 minuter eller tills sötpotatisen är mjuk.

2. Häll av vattnet. Häll över sötpotatisen i en skål och mixa slät med stavmixer.

3. Smält smöret. Ställ åt sidan.

4. Blanda ner vetemjöl, kokossocker, bakpulver, kanel, salt och vaniljpulver i den mosade sötpotatisen. Häll ner margarinet, och späd därefter undan för undan med mjölken tills du har en lagom tjock våffelsmet.

5. Värm upp våffeljärnet och smörj in det med margarin. Grädda våfflorna. De delar sig ganska lätt så var försiktig när det är dags att peta ut dem.

6. Nu till de kanelstekta äpplena. Skala äpplena om du vill ha dem utan skal. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna skivor.

7. Hetta upp en panna med margarin. Fräs äppelklyftorna tillsammans med kanel och sirap tills de har fått färg.

8. Servera dina sötpotatisvåfflor med de kanelstekta äpplena. För en extra lyxig touch eller efterrättskänsla kan du servera med vegansk glass!

Annat som passar på brunchbordet:

Amerikanska bananpannkakor
Huevos rancheros
Mellanmålsmuffins med äpple, kanel och mandel

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Mellanmålskakor med banan och jordnötssmör

Jag bedriver en kamp för att lära mig själv att äta frukost och mellanmål. Vid klockan tre varje eftermiddag behöver jag energipåfyllning för att orka resten av arbetsdagen, men jag försöker variera mig. Ofta blir det bara en frukt och några nötter (eller i värsta fall en hel påse torkad mango för att det är så gott att jag inte kan sluta äta det). Ibland gör jag mellanmålsmuffins med äpple, kanel och mandel som är riktigt goda och en bra energikick. Och ibland provar jag något nytt, såsom dessa mellanmålskakor med banan och jordnötssmör.

Mitt “krav” för ett bra mellanmål är att det ska vara någorlunda mättande, gott och inte innehålla något tillsatt socker. Allt detta är sant för dessa mellanmålskakor! Basen är banan, havregryn och jordnötssmör, men i övrigt går de att variera i all oändlighet. Jag har rört i kokos och några kryddor för lite mer smak, russin för saftighet och bakpulver för att de ska få lite höjd, men du kan lika gärna röra ner några torkade bär eller mörk choklad om du är sugen på det. Kakorna är hur som helst otroligt lättlagade, helt veganska, blir klara på nolltid och går bra att frysa. Sånt gillar man ju!

Ingredienser mellanmålskakor 

ca 12 kakor

2 mogna bananer
4 dl havregryn
1 dl jordnötssmör
1 dl kokosflingor
1 tsk bakpulver
0,5 tsk kanel
0,5 krm salt
0,5 krm vaniljpulver
30 g russin

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Mosa bananerna.

3. Rör ut jordnötssmöret så att det fördelar sig jämnt i banansmeten.

4. Rör ned resterande ingredienser (förutom russinen) tills du har en kladdig smet.

5. Rör i russinen och se till att de blandas ut jämnt.

6. Klicka ut små kakor på bakplåtspapperet. Se till att de inte nuddar varandra.

7. Sätt in i ugnen i 12–15 minuter. Låt svalna.

8. Förvara i en lufttät burk i några dagar, eller i frysen för längre hållbarhet.

Du kanske också gillar:

Mellanmålsmuffins med äpple, kanel och mandel
Havrekakor med choklad och mandel
Amerikanska bananpannakor med fyra toppingsförslag

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Vegansk och vegetarisk påskbuffé: 24 dunderrecept

Nu inför påsken vill jag tipsa om några av mina bästa recept till den kompletta vegetariska påskbuffén. Utan inspiration är det lätt att fastna vid vid ägghalvor och kokt potatis, men det finns ju så mycket annat gott att bjuda på! Typ som de här 24 andra supergoda grejerna. På den här påskbuffén hittar du alltifrån smoothies till gravad morot till goda sallader, grönsaksbiffar och söta bakelser. Här finns garanterat något för alla smaker!

13 av recepten är märkta med (V), vilket betyder att rätten är vegansk, men ytterligare några recept är busenkla att veganisera. (S) betyder att rätten är snabblagad (max 30 minuter att laga). Nu till recepten!

FRUKOST

Amerikanska bananpannkakor (S)

Jag tycker att bananpannkakor är så mycket godare än ”vanliga” pannkakor och dessutom ännu enklare att göra. Perfekt när man vill ha en lyxig helgfrukost, vilket känns extra passande nu när man är långledig över påsken.

Mango lassi (V) (S)

Bilden säger tråkig höst, mangosmaken säger sommar, färgen säger påsk! En riktigt bra start på påskdagen, säger jag.

Morotssmoothie (V) (S)

Morötter hör påsken till, och den här morotssmoothien är ett perfekt sätt att börja dagen.

SMÅPLOCK

Rostade kikärtor (V)

Det enklaste, snabbaste snackset som passar perfekt att knapra på när man är sugen på något. Men det är också ett bra tillskott på buffétallriken.

Veganska skagensnittar (V) (S)

Dessa snittar är en given succé. Enkla att göra och lurar vilken fiskätare som helst. Tångkaviar är magiskt bra!

Sötpotatishummus och tunnbrödssnittar (V) (S)

Ingen buffé är komplett utan en bra röra. Den här sötpotatishummusen är riktigt smakrik och mättande, och ger också flera rejäla portioner hummus. Du kan med fördel använda en del av röran till att göra tunnbrödssnittar, och använda resten till buffén eller middagen.

Tunnbrödssnittar med fetaost och soltorkade tomater (S)

Dessa tunnbrödssnittar med fetaost och soltorkade tomater gör du på bara fyra ingredienser och fem minuter. Och ändå är de supergoda. Succé!

KALLA BORDET

Gravad morot (V)

Mitt mest populära recept någonsin! Att grava morot tar typ 10 minuter i arbetsinsats och blir så himla gott. Smaken av morot består men den får ett fantastiskt härligt djup med gravningen. Förbereds bäst någon dag innan servering.

Vegansk skärgårdssill på ostronskivling (V) (S)

Vegansk sill görs ofta på aubergine, och det blir överraskande bra. MEN det blir ännu bättre med ostronskivling. Den här skärgårdssillen smakar vår och sommar, alltså perfekt för påsk.

Svamp- och bönsallad (V)

Det här är faktiskt en av mina favoriträtter. Den gör sig perfekt på alla buffébord, och som ett proteinrikt sällskap till exempelvis rostade rotfrukter. De soltorkade tomaterna är faktiskt ett nytt tillskott, men wow vad bra de gör sig i sammanhanget.

Pestopastasallad (V) (S)

En enkel, men supergod pastasallad med en hemlagad pesto gjord på pumpakärnor och örter som bas. Den här rätten är i princip klar när pastan är kokad. Den gör sig perfekt på ett salladsbord!

Supersnabb ajvarbulgursallad med inspiration från Mellanöstern (S) (Går att veganisera)

Den här bulgursalladen kan varieras i all oändlighet, men här har jag kombinerat den med ajvar, kikärtor, granatäpple, avokado och andra goda grejer. Det är en riktigt bra bufférätt som både är smakrik och mättande. Den blir också helt vegansk om du utesluter fetaosten, och nästan lika god!

Sallad med rostad potatis, sparris och västerbottenost

Den här potatissalladen ger rejäla sommarvibbar med sparrisen, samtidigt som västerbottenosten bidrar med en härlig högtidskänsla. Den här salladen passar alltså perfekt på påskbuffén!


VARMA BORDET

Rostade rotfrukter (V)

Ett måste på vilken buffé som helst! Vilka rotfrukter som helst funkar och du kan med fördel blanda allt du tycker är gott, men till påsken är morötter ett måste. För lite variation kan du ringla över lite honung (eller agavesirap om du är vegan) så snart rotfrukterna har kommit ut ur ugnen.

Kanel- och paprikarostad sötpotatis (V)

Jag älskar sötpotatis, och sötpotatisens fina smak träder verkligen fram när den ugnsrostas med kanel och paprika. Om du får för mycket julfeeling av kanelsmaken så kan du tona ner den och krydda på med lite spiskummin eller bara extra paprikakrydda.

Krämig rotfruktsgratäng (V)

En härligt krämig gratäng med mycket smak av rotfrukter och toppat med ett frasigt pankotäcke.

Chorizo- och spenatpaj med karamelliserad rödlök och fetaost

Inget buffébord är komplett utan en god paj. I den här pajen har jag kastat ner typ allt som är gott: chorizokorv (vegetarisk, så klart!), karamelliserad rödlök, vitlöksfräst spenat, soltorkade tomater och fetaost. Resultat är en riktigt smakrik, ljuvlig paj som mättar. Om du gillar oliver kan du med fördela hacka ner några kalamataoliver.

Frasiga morotsbiffar (S) (Går att veganisera)

De här morotsbiffarna är superenkla att göra, håller ihop väl och blir överraskande goda. De kanske inte ser så mycket ut för världen när de är i smet-form, men när de är färdigstekta har de en krispig och fin yta, samtidigt som de har en mjuk och saftig insida. Och de är superenkla att göra veganska! Ersätt bara ägget med 3 msk kikärtsspad.

Smakrika rödbetsbiffar (Går att veganisera)

Grönsaksbiffar i alla dess former gör sig perfekt på ett buffébord. De här rödbetsbiffarna är mättande, smakrika och enkla att slänga ihop. Och de är superenkla att göra veganska! Ersätt bara ägget med 3 msk kikärtsspad.

Fylld portabellosvamp (Går att veganisera)

Portabello är ett ljuvligt köttsubstitut eftersom den har en grym umamismak! Extra gott blir det när den fylls med goda grejer såsom pinjenötter, persilja och parmesan. För en vegansk version, använd vegansk parmesan eller uteslut den helt och hållet.

SÖTT TILL EFTERRÄTT

Påskbakelse med lemon curd och grädde (S)

Påskbakelse är något av det bästa jag vet med hela påsken. Jag åt det för första gången på hemkunskapen i femman och blev frälst. Sen dess försöker jag göra det varje påsk. Påskbakelsen tar typ… tja, 15 minuter i arbetsinsats, görs med ingredienser man ofta har hemma och blir så HIMLA god.

Mangoyoghurtglass (V) (S)

Mmm… mangoyoghurtglass. Den här fruktiga mjukglassen är riktigt fyllig i smaken med en fin balans av sött och syrligt. Kombon mango, lime och mynta är en ren dröm. Bäst av allt? Du kan slänga ihop glassen på cirka två minuter.

Vit choklad-blondies med lemon curd

Dessa blondies är magiska. Citron och vit choklad är typ det godaste som finns och dessa kladdiga och sega rutor tar det hela till nästa nivå. Servera med färska bär och grädde.

Vanilj- och äppelkaka med glasyr av brynt smör

Det är en maffig mjuk kaka med glasyr – extra allt – som smakar magiskt gott. Passar perfekt när man vill göra något extra lyxigt, typ som en högtid såsom påsken.

Andra högtidsguider:

Det kompletta veganska julbordet: 24 recept på mat, bak och godis
Tre vegetariska 3-rättersmenyer till nyårssupén

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Vegansk mangoyoghurtglass med mynta

Mmm… mangoyoghurtglass. Den här glassen är som en fruktig mjukglass i konsistensen. Idén kommer från ett urgammalt Jamie Oliver-recept som jag inte ens kan hitta på webben. Jag har lagat den här glassen i flera år nu och bjudit gäster många gånger och alla överens: Den är supergod! Även min mamma som hatar yoghurt gillar den här glassen eftersom det är de andra ingredienserna som står i fokus. Smaken är riktigt fyllig: både söt och syrlig. Kombon mango, lime och mynta är en ren dröm. Jag blir sugen på att göra drinkar på dessa ingredienser (och då dricker jag sällan alkohol). Så gott är det!

Bäst av allt? Du kan slänga ihop glassen på cirka två minuter. Perfekt när du har gäster men inte orkar förbereda något.

Mangoyoghurtglassen är vegansk så länge du använder en vegansk yoghurt. Den som inte är vegan kan använda grekisk yoghurt, som har en lite tjockare konsistens än en vanlig naturell yoghurt. Och agavesirapen kan bytas ut mot honung, eller uteslutas för en lite syrligare smak.

Det här receptet ger fyra små portioner glass. Vill du äta dig ”mätt” på glassen rekommenderar jag att dubbla receptet.

Det här receptet är en del av min maffiga påskbuffé-guide med totalt 24 veganska och lakto-ovo vegetariska recept till påskbuffén.

Ingredienser mangoyoghurtglass

4 små eller 2 stora portioner

500 g fryst mango
250 g vegansk yoghurt (jag använde Plantis naturella)
1 lime, saften
1 msk agavesirap
några kvistar mynta, bladen

Förslag på toppings:

Rostad kokos
Riven mörk choklad

Gör så här:

Mixa alla ingredienser i en matberedare tills du har en mjuk och krämig konsistens. Servera omedelbart med valfria toppings.

Fler veganska sötsaker du kanske gillar:

Knäckig smulpaj med äpple och hallon
Mjuk morotspepparkaka med glasyr
Havrekakor med choklad och rostad mandel

Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Amerikanska bananpannkakor + grymma toppings

Dessa amerikanska bananpannkakor har blivit något av en helgtradition för mig att göra. Jag gör en stor sats pannkakor på lördagen och sparar resten till söndagen. Bananpannkakor är bara så mycket godare än ”vanliga” pannkakor gjorda på mjöl och ägg, och dessutom ännu enklare att göra. Perfekt när man vill ha en lyxig, men lättlagad frukost.

Det går så klart bra att göra pannkakorna på endast banan och ägg, men bakpulvret ger en härlig molnlik fluffighet som är typisk för amerikanska pannkakor. Och kanelen, saltet och vaniljpulvret ger en extra smakskjuts. Jag ger också ett förslag på variation för den som vill ha chokladpannkakor.

Jag varierar toppingsen efter vad jag har hemma och vad jag är sugen på, men det är gott nästan vad man än serverar dem med. I receptet nedan ger jag er fyra serveringsförslag med mini-recept. På bilderna är det amerikanska bananpannkakor med karamelliserad blodapelsin.

Ingredienser amerikanska bananpannkakor

Ca 12 små pannkakor (2-4 portioner beroende på hur hungrig man är)

2 mogna bananer
4 ägg
2 tsk bakpulver
0,5 tsk kanel
en nypa salt
en nypa vaniljpulver (kan ersättas med 0,5 tsk vaniljsocker)
Smör till stekning
Ev. 50 g choklad (för chokladpannkakor)

Förslag på toppings

Florsocker, citronsirap och färska bär
Karamelliserat äpple
Karamelliserad blodapelsin
Stekt banan med valnötskross

Gör så här:

1. Mosa bananerna med gaffel eller med stavmixer.

2. Knäck ner äggen och rör om med bananerna. Blanda ner övriga ingredienser till en smet.

3. Smält smör i en stekpanna. Klicka ut tre mindre pannkakor i stekpannan utan att de nuddar varandra.* (För chokladpannkakor: Se instruktion lite längre ner)

4. Stek på medelhög värme på 2–3 minuter på varje sida.

5. Fortsätt klicka ut smet och steka tills all smet är slut.

6. Servera dina bananpannkakor med goda toppings.

*För chokladpannkakor: Hacka chokladen (eller köp chokladknappar). När du klickat ut smeten i stekpannan toppar du varje klick med lite av chokladen. I övrigt steker du dessa amerikanska bananpannkakor som vanligt.

Recept för toppings:

Citronsirap: Blanda saften från en halv citron med 1 tsk agavesirap och lite kanel efter smak. Servera pannkakorna med citronsirapen och färska bär.

Karamelliserat äpple: Kärna ur och skiva ett äpple i tunna skivor. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg i äpplet. Ringla ner 1 msk lönnsirap och pudra över lite kanel. Skaka pannan då och då, och försök flippa äppelskivorna något. När äpplet har fått lagom färg och blivit mjukt är det klart. (Ps. Jag gillar att behålla äppelskalet på, men om du inte gör det går det lika bra att skala äpplet innan du skivar det.) Servera pannkakorna med äpplet och extra lönnsirap.

Karamelliserad blodapelsin: Skär bort skalet på apelsinen så att inget vitt återstår. Skiva apelsinen i runda skivor på tvären. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg ner apelsinskivorna. Ringa över lite sirap och stek på hög värme i några minuter. Servera pannkakorna med apelsinen, saften som har släppt vid stekningen och toppa med florsocker.

Stekt banan med valnötskross: Skala och dela en banan på längden. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg banan med den platta sidan nedåt. Pudra över lite kanel och häll ev. över lite sirap. Låt puttra några minuter, och vänd därefter försiktigt bananen på andra sidan för att få färg även där. Strössla då ner lite grovhackade valnötter som får steka med i en minut.

Du kanske också gillar:

Vegansk risgrynsgröt med kanel och önskemandel
Mellanmålsmuffins med äpple, kanel och mandel
Wraps med rostade kikärtor och ajvardressing

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!