Vegansk och vegetarisk påskbuffé: 24 dunderrecept

Nu inför påsken vill jag tipsa om några av mina bästa recept till den kompletta vegetariska påskbuffén. Utan inspiration är det lätt att fastna vid vid ägghalvor och kokt potatis, men det finns ju så mycket annat gott att bjuda på! Typ som de här 24 andra supergoda grejerna. På den här påskbuffén hittar du alltifrån smoothies till gravad morot till goda sallader, grönsaksbiffar och söta bakelser. Här finns garanterat något för alla smaker!

13 av recepten är märkta med (V), vilket betyder att rätten är vegansk, men ytterligare några recept är busenkla att veganisera. (S) betyder att rätten är snabblagad (max 30 minuter att laga). Nu till recepten!

FRUKOST

Amerikanska bananpannkakor (S)

Jag tycker att bananpannkakor är så mycket godare än ”vanliga” pannkakor och dessutom ännu enklare att göra. Perfekt när man vill ha en lyxig helgfrukost, vilket känns extra passande nu när man är långledig över påsken.

Mango lassi (V) (S)

Bilden säger tråkig höst, mangosmaken säger sommar, färgen säger påsk! En riktigt bra start på påskdagen, säger jag.

Morotssmoothie (V) (S)

Morötter hör påsken till, och den här morotssmoothien är ett perfekt sätt att börja dagen.

SMÅPLOCK

Rostade kikärtor (V)

Det enklaste, snabbaste snackset som passar perfekt att knapra på när man är sugen på något. Men det är också ett bra tillskott på buffétallriken.

Veganska skagensnittar (V) (S)

Dessa snittar är en given succé. Enkla att göra och lurar vilken fiskätare som helst. Tångkaviar är magiskt bra!

Sötpotatishummus och tunnbrödssnittar (V) (S)

Ingen buffé är komplett utan en bra röra. Den här sötpotatishummusen är riktigt smakrik och mättande, och ger också flera rejäla portioner hummus. Du kan med fördel använda en del av röran till att göra tunnbrödssnittar, och använda resten till buffén eller middagen.

Tunnbrödssnittar med fetaost och soltorkade tomater (S)

Dessa tunnbrödssnittar med fetaost och soltorkade tomater gör du på bara fyra ingredienser och fem minuter. Och ändå är de supergoda. Succé!

KALLA BORDET

Gravad morot (V)

Mitt mest populära recept någonsin! Att grava morot tar typ 10 minuter i arbetsinsats och blir så himla gott. Smaken av morot består men den får ett fantastiskt härligt djup med gravningen. Förbereds bäst någon dag innan servering.

Vegansk skärgårdssill på ostronskivling (V) (S)

Vegansk sill görs ofta på aubergine, och det blir överraskande bra. MEN det blir ännu bättre med ostronskivling. Den här skärgårdssillen smakar vår och sommar, alltså perfekt för påsk.

Svamp- och bönsallad (V)

Det här är faktiskt en av mina favoriträtter. Den gör sig perfekt på alla buffébord, och som ett proteinrikt sällskap till exempelvis rostade rotfrukter. De soltorkade tomaterna är faktiskt ett nytt tillskott, men wow vad bra de gör sig i sammanhanget.

Pestopastasallad (V) (S)

En enkel, men supergod pastasallad med en hemlagad pesto gjord på pumpakärnor och örter som bas. Den här rätten är i princip klar när pastan är kokad. Den gör sig perfekt på ett salladsbord!

Supersnabb ajvarbulgursallad med inspiration från Mellanöstern (S) (Går att veganisera)

Den här bulgursalladen kan varieras i all oändlighet, men här har jag kombinerat den med ajvar, kikärtor, granatäpple, avokado och andra goda grejer. Det är en riktigt bra bufférätt som både är smakrik och mättande. Den blir också helt vegansk om du utesluter fetaosten, och nästan lika god!

Sallad med rostad potatis, sparris och västerbottenost

Den här potatissalladen ger rejäla sommarvibbar med sparrisen, samtidigt som västerbottenosten bidrar med en härlig högtidskänsla. Den här salladen passar alltså perfekt på påskbuffén!


VARMA BORDET

Rostade rotfrukter (V)

Ett måste på vilken buffé som helst! Vilka rotfrukter som helst funkar och du kan med fördel blanda allt du tycker är gott, men till påsken är morötter ett måste. För lite variation kan du ringla över lite honung (eller agavesirap om du är vegan) så snart rotfrukterna har kommit ut ur ugnen.

Kanel- och paprikarostad sötpotatis (V)

Jag älskar sötpotatis, och sötpotatisens fina smak träder verkligen fram när den ugnsrostas med kanel och paprika. Om du får för mycket julfeeling av kanelsmaken så kan du tona ner den och krydda på med lite spiskummin eller bara extra paprikakrydda.

Krämig rotfruktsgratäng (V)

En härligt krämig gratäng med mycket smak av rotfrukter och toppat med ett frasigt pankotäcke.

Chorizo- och spenatpaj med karamelliserad rödlök och fetaost

Inget buffébord är komplett utan en god paj. I den här pajen har jag kastat ner typ allt som är gott: chorizokorv (vegetarisk, så klart!), karamelliserad rödlök, vitlöksfräst spenat, soltorkade tomater och fetaost. Resultat är en riktigt smakrik, ljuvlig paj som mättar. Om du gillar oliver kan du med fördela hacka ner några kalamataoliver.

Frasiga morotsbiffar (S) (Går att veganisera)

De här morotsbiffarna är superenkla att göra, håller ihop väl och blir överraskande goda. De kanske inte ser så mycket ut för världen när de är i smet-form, men när de är färdigstekta har de en krispig och fin yta, samtidigt som de har en mjuk och saftig insida. Och de är superenkla att göra veganska! Ersätt bara ägget med 3 msk kikärtsspad.

Smakrika rödbetsbiffar (Går att veganisera)

Grönsaksbiffar i alla dess former gör sig perfekt på ett buffébord. De här rödbetsbiffarna är mättande, smakrika och enkla att slänga ihop. Och de är superenkla att göra veganska! Ersätt bara ägget med 3 msk kikärtsspad.

Fylld portabellosvamp (Går att veganisera)

Portabello är ett ljuvligt köttsubstitut eftersom den har en grym umamismak! Extra gott blir det när den fylls med goda grejer såsom pinjenötter, persilja och parmesan. För en vegansk version, använd vegansk parmesan eller uteslut den helt och hållet.

SÖTT TILL EFTERRÄTT

Påskbakelse med lemon curd och grädde (S)

Påskbakelse är något av det bästa jag vet med hela påsken. Jag åt det för första gången på hemkunskapen i femman och blev frälst. Sen dess försöker jag göra det varje påsk. Påskbakelsen tar typ… tja, 15 minuter i arbetsinsats, görs med ingredienser man ofta har hemma och blir så HIMLA god.

Mangoyoghurtglass (V) (S)

Mmm… mangoyoghurtglass. Den här fruktiga mjukglassen är riktigt fyllig i smaken med en fin balans av sött och syrligt. Kombon mango, lime och mynta är en ren dröm. Bäst av allt? Du kan slänga ihop glassen på cirka två minuter.

Vit choklad-blondies med lemon curd

Dessa blondies är magiska. Citron och vit choklad är typ det godaste som finns och dessa kladdiga och sega rutor tar det hela till nästa nivå. Servera med färska bär och grädde.

Vanilj- och äppelkaka med glasyr av brynt smör

Det är en maffig mjuk kaka med glasyr – extra allt – som smakar magiskt gott. Passar perfekt när man vill göra något extra lyxigt, typ som en högtid såsom påsken.

Andra högtidsguider:

Det kompletta veganska julbordet: 24 recept på mat, bak och godis
Tre vegetariska 3-rättersmenyer till nyårssupén

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Vit chokladkladdkaka med blåbär och citron

Jag hade en massa vit choklad hemma av någon anledning och funderade över vad jag kunde göra med den. Resultatet blev den här vit chokladkladdkakan som inte blir så där hysteriskt söt som vit choklad-grejer ofta kan bli, för att den bryts av med lite syrlighet från blåbär och citron. En perfekt kaka för att ta vara på de där blåbären man har kvar i frysen!

Tips! Den här kakan är superenkel att göra glutenfri genom att rakt av byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix.

Vit chokladkladdkaka med blåbär och citron

Ingredienser för 1 kaka, ca 10 bitar

100 g smör
150 g vit choklad
2 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker 
En nypa salt
1 citron, zesten
2 dl frysta blåbär

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme) och spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant (ca 24 cm i diameter).
  2. Smält smöret i en tjockbottnad kastrull på medelvärme. Ta av kastrullen från plattan.
  3. Hacka chokladen, häll ned den i det smälta smöret och rör tills chokladen har smält.
  4. I en bunke, blanda ägg, socker, mjöl, vaniljsocker, salt och citronzest utan att vispa. Blanda ner smör- och chokladblandningen tills du har en tjock smet.
  5. Häll ner smeten i formen och toppa med de frysta blåbären.
  6. Grädda kakan i ugnen i cirka 35-40 minuter. Ta ut kakan när den är fast i kanterna men fortfarande är lös i mitten.
  7. Låt kakan svalna i kylen tills den är helt sval.
  8. Servera din vit chokladkladdkaka kall med lättvispad grädde.

Du kanske också gillar:

Knäckig blåbärspaj med brynt smör 
Kladdkaka med hallon och karamelliserade valnötter
Vit choklad-blondies med lemoncurd-täcke

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Smulpaj med äpple, kanel och brynt smör

Äppelpaj är min absoluta favoritpaj! Mjuka äppelkakor är fantastiskt gott men smulpaj är minsta lika gott och ännu enklare att göra, med ingredienser jag alltid har hemma. Kombinationen av brynt smör och brun farin ger mer av en kolasmak till smuldegen, medan sirapen bidrar till en mer knäckig yta. Det här mitt absoluta go to-recept på smuldeg och jag har redan flera varianter av receptet uppe på bloggen med olika bär och frukter, men äpple är min absoluta favorit! Nu till hösten är det faktiskt oslagbart, särskilt med riktigt goda svenska äpplen och mycket kanel.

Tips! Den här pajen är superenkel att göra glutenfri genom att rakt av byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix och rena havregryn. Du hittar båda i glutenfria hyllan i mataffären.

Smulpaj med äpple, kanel och brynt smör

Ingredienser för 1 paj, ca 8 bitar

4 svenska äpplen (ca 600 g)
1 msk strösocker
1 msk kanel
125 g smör
3 dl vetemjöl (eller glutenfri mjölmix)
1 1/2 dl havregryn (välj ren havre för glutenfri)
1 dl brun farin-socker (eller strösocker)
1/2 dl ljus sirap
en nypa salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Skala, kärna ur och tärna äpplena. Blanda äppeltärningarna med strösocker och kanel.
  3. Bryn smöret: Låt det smälta på hög värme i en tjockbottnad kastrull. Vispa några gånger så att det inte bränner fast. När smöret börjar stiga som ett skum får det en gyllenbrun färg och doftar söt kola. Då är det klart. Ställ det brynta smöret åt sidan.
  4. Blanda ihop vetemjöl, brun farin, sirap och salt i en bunke. Häll till sist ner det brynta smöret och blanda tills allt går ihop till en fin smuldeg.
  5. Fördela smuldegen i ett jämnt täcke över äppeltärningarna.
  6. Grädda pajen i ugnen i cirka 20-25 minuter. Ta ut pajen när den har fått en gyllene färg.
  7. Servera smulpajen med vaniljsås eller en klick vaniljglass.

Du kanske också gillar:

Väldigt vego finns även på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Knäckig smulpaj med äpple och hallon (vegansk)
Knäckig blåbärspaj med brynt smör
Knäckig smulpaj med hallon och brynt smör

Chokladbollar med brynt smör

Chokladbollar är bland det enklaste man kan göra men är otroligt gott trots den minimala arbetsinsatsen. Jag har testat mig fram till det optimala chokladbollsreceptet och här är det! Genom att mixa havregrynen och använda florsocker blir chokladbollarna superkrämiga och det brynta smöret ger dem det lilla extra. Det blir barnsligt gott.

Chokladbollar med brynt smör

Ingredienser för ca 15 chokladbollar

125 g smör
3 dl havregryn
1 dl florsocker
½ dl kakao
2 msk kaffe
1 msk vaniljsocker (kan uteslutas)
½ krm salt

Att rulla i:
krossade nötter, t.ex. hasselnötter
kokosflingor

Gör så här:

  1. Bryn smöret:  Låt det smälta på hög värme i en tjockbottnad kastrull. Vispa några gånger så att det inte bränner fast. När smöret börjar stiga som ett skum får det en gyllenbrun färg och doftar söt kola. Då är det klart. Ställ det brynta smöret åt sidan.
  2. Mixa havregrynen fint i en matberedare eller med stavmixer. Blanda ner övriga ingredienser samt smöret antingen direkt i matberedaren eller i en skål tills du har en jämn smet. Smeten kommer vara ganska lös.
  3. Ställ in smeten i kylskåp 30-45 minuter.
  4. Rulla runda bollar av smeten. Rulla dem i kokosflingor eller krossade nötter.

Tips! Om det är svårt att få toppingen att fästa kan man blöta chokladbollarna lite med hjälp av fingrarna och sen rulla dem i flingorna eller nötkrosset. Förvara i kylen om det blir några över!

Du kanske också gillar:

Havrekakor med choklad och rostad mandel
Mördegskakor med dulce de leche och flingsalt
Kardemummadrömmar med mandel

Väldigt vego finns även på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Knäckig blåbärspaj med brynt smör

Nu när blåbären finns överallt i skogen måste man passa på att göra paj! Denna knäckiga blåbärspaj får sin kolaliknande smak av brynt smör och brun farin och sirapen bidrar till en mer knäckig yta. Jag har gjort olika varianter av den här pajen många, många gånger om och den går verkligen alltid hem. Observera att det är viktigt att blåbären är små, mörkblå svenska blåbär inte såna där bleka amerikanska – jag lovar att smakskillnaden blir enorm.

Tips! Den här pajen är superenkel att göra glutenfri genom att rakt av byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix och rena havregryn. Du hittar båda i glutenfria hyllan i mataffären.

Knäckig blåbärspaj med brynt smör

Ingredienser för 1 paj, ca 8 bitar

500 g svenska blåbär
1 msk potatismjöl
1/2 dl syltsocker
125 g smör
3 dl vetemjöl (eller glutenfri mjölmix)
1 1/2 dl havregryn (välj ren havre för glutenfri)
1/2 dl strösocker
1/2 dl brun farin-socker (eller strösocker)
1/2 dl ljus sirap
en nypa salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Blanda blåbären med syltsocker och potatismjöl i en pajform.
  3. Bryn smöret: Låt det smälta på hög värme i en tjockbottnad kastrull. Vispa några gånger så att det inte bränner fast. När smöret börjar stiga som ett skum får det en gyllenbrun färg och doftar söt kola. Då är det klart. Ställ det brynta smöret åt sidan.
  4. Blanda ihop vetemjöl, strösocker, brun farin, sirap och salt i en bunke. Häll till sist ner det brynta smöret och blanda tills allt går ihop till en fin smuldeg.
  5. Fördela smuldegen i ett jämnt täcke över blåbären.
  6. Grädda pajen i ugnen i ca 20-25 minuter. Ta ut pajen när den har fått en gyllene färg.
  7. Servera blåbärspajen med vaniljsås eller en klick vaniljglass.

Du kanske också gillar:

Knäckig smulpaj med äpple och hallon (vegansk)
Knäckig rabarberpaj med brynt smör 
Knäckig smulpaj med hallon och brynt smör 

Väldigt vego finns även på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Saftig chokladsockerkaka med glasyr

Den här kakan för med sig så många barndomsminnen för mig! Min mamma brukade ofta baka den till diverse firanden, eftersom hon egentligen hatar att stå i köket och därför endast gillar att göra lättbakade grejer. Receptet kommer ursprungligen från någon klassisk typ ”Sju sorters kakor”-bok, men jag har uppdaterat det lite för att förstärka chokladsmaken och göra receptet lite enklare att följa. Jag har också sökt genom hela internet för att se om jag kan hitta ett liknande recept men har gått bet, så nu ger jag helt enkelt er min bästa supersaftiga chokladsockerkaka med glasyr.

Kakan påminner i tillvägagångssätt lite om min Citron- och vallmokaka med lemon drizzle på så vis att man gör ett slags sockerkaka, sticker en massa hål i kakan och därefter häller över en glasyr som går in i kakan och gör den supersaftig. Långt ifrån torra och tråkiga sockerkakor!

Saftig chokladsockerkaka med glasyr

1 kaka

Chokladsockerkaka
100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 dl mjölk
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
2 tsk bakpulver
en nypa salt
50 g mörk choklad

Glasyr
1 dl strösocker
1 dl mjölk
1 msk vaniljsocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en avlång brödform.

2. Smält smöret och låt det svalna.

3. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smöret och mjölken.

4. Blanda mjöl, bakpulver och kakao och rör sedan ner i smeten. Vispa smeten slät.

5. Finhacka mörk choklad och rör ner så att den fördelas jämnt i smeten. Häll smeten i formen.

6. Grädda mitt i ugnen i ca 35-40 minuter. Den är klar när en sticka kommer ut helt ren. 

7. Blanda ingredienserna till glasyren i en kastrull och ge den ett uppkok.

8. Stick en massa hål i kakan med en provsticka och slå glasyren över den heta kakan när den kommer ur ugnen.

9. Låt kakan svalna helt i formen innan den stjälps upp. Var försiktig när du stjälper upp kakan. Kakan är väldigt mjuk och saftig, så den får väldigt svårt att hålla ihop om den fortfarande är varm eller om man är oförsiktig.

10. Servera chokladsockerkakan med lättvispad grädde eller vaniljglass, och gärna med färska jordgubbar eller hallon.

Du kanske också gillar:

Citron- och vallmokaka med lemon drizzle
Banankaka med choklad och valnötter
Päronkaka med brynt smör och hasselnötter

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Knäckig rabarberpaj med brynt smör

Knäckig rabarberpaj, va! Det här mitt absoluta go to-recept på smuldeg och när rabarber är i säsong kan jag inte låta bli att göra denna åtminstone varannan vecka. På en spelkväll nyligen gick en av mina gäster hem med magont för att han hade ätit så mycket av pajen. Kombinationen av brynt smör och brun farin ger mer av en kolasmak till smuldegen, medan sirapen bidrar till en mer knäckig yta. Pajen blir svingod, och jag har helt ärligt bjudit flera personer som fått ont i magen för att de inte har kunnat sluta äta av den. Så med den varningen utfärdad har du här mitt bästa recept på smulpaj!

Tips! Den här pajen är superenkel att göra glutenfri genom att rakt av byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix och rena havregryn. Du hittar båda i glutenfria hyllan i mataffären.

Knäckig rabarberpaj med brynt smör

Ingredienser för 1 paj, ca 8 bitar

600 g rabarber
1 msk potatismjöl
3/4 dl syltsocker
1 1/2 tsk mald kanel
1 1/2 tsk mald kardemumma
125 g smör
3 dl vetemjöl (eller glutenfri mjölmix)
1 1/2 dl havregryn (välj ren havre för glutenfri)
1/2 dl strösocker
1/2 dl brun farin-socker (eller strösocker)
1/2 dl ljus sirap
en nypa salt

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Ansa och skär rabarbern i fina slantar, ca 1 cm tjocka. Blanda rabarbern med potatismjöl, syltsocker, kardemumma och kanel och vänd ner de kryddade rabarberbitarna i en pajform.
  3. Bryn smöret: Låt det smälta på hög värme i en tjockbottnad kastrull. Vispa några gånger så att det inte bränner fast. När smöret börjar stiga som ett skum får det en gyllenbrun färg och doftar söt kola. Då är det klart. Ställ det brynta smöret åt sidan.
  4. Blanda ihop vetemjöl, strösocker, brun farin, sirap och salt i en bunke. Häll till sist ner det brynta smöret och blanda tills allt går ihop till en fin smuldeg.
  5. Fördela smuldegen i ett jämnt täcke över rabarberbitarna.
  6. Grädda pajen i ugnen i ca 20-25 minuter. Ta ut pajen när den har fått en gyllene färg.
  7. Servera rabarberpajen med vaniljsås eller en klick vaniljglass.

Du kanske också gillar:

Knäckig smulpaj med äpple och hallon (vegansk)
Fransk persikokaka med mandel
Knäckig smulpaj med hallon och brynt smör

Väldigt vego finns även på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Knäckig smulpaj med hallon och brynt smör

Det här mitt absoluta go to-recept på smulpaj. Jag gör smulpaj OFTA och har nu bakat efter det här receptet cirka 100 gånger och antagligen bjudit minst trettio personer på denna smulpaj. Kombinationen av brynt smör och brun farin ger mer av en kolasmak till smuldegen, medan sirapen bidrar till en mer knäckig yta. Pajen blir svingod, och jag har helt ärligt bjudit flera personer som fått ont i magen för att de inte har kunnat sluta äta av den. Så med den varningen utfärdad har du här mitt bästa recept på smulpaj!

Tips! Du kan byta hallonen mot andra bär såsom vinbär, björnbär eller blåbär.

Tips! Den här pajen är superenkel att göra glutenfri genom att rakt av byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix och rena havregryn. Du hittar båda i glutenfria hyllan i mataffären!

Knäckig smulpaj med hallon och brynt smör

Ingredienser för 1 paj, ca 8 bitar

500 g frysta hallon
1 msk potatismjöl
1 msk strösocker
125 g smör
3 dl vetemjöl (eller glutenfri mjölmix)
1 1/2 dl havregryn (välj ren havre för glutenfri)
1/2 dl strösocker
1/2 dl brun farinsocker (eller strösocker)
1/2 dl ljus sirap
en nypa salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).

2. I en pajform, blanda frysta hallon med strösocker och potatismjöl.

3. Bryn smöret: Låt det smälta på hög värme i en tjockbottnad kastrull. Vispa några gånger så att det inte bränner fast. När smöret börjar stiga som ett skum får det en gyllenbrun färg och doftar söt kola. Då är det klart. Ställ det brynta smöret åt sidan.

4. Blanda ihop vetemjöl, strösocker, brun farin, sirap och salt i en bunke. Häll till sist ner det brynta smöret och blanda tills allt går ihop till en fin smuldeg.

5. Fördela smuldegen i ett jämnt täcke över hallonen.

6. Grädda pajen i ugnen i ca 20-25 minuter. Ta ut pajen när den har fått en gyllene färg.

7. Servera smulpajen med vaniljsås eller en klick vaniljglass.

Du kanske också gillar:

Knäckig smulpaj med äpple och hallon (vegansk)
Fransk persikokaka med mandel
Fransk björnbärskaka med mandel

Väldigt vego finns även på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Citron- och vallmokaka med lemon drizzle

För kanske åtta år sen bakade jag för första gången den brittiska klassikern lemon drizzle cake! Lemon drizzle är i princip en riktigt syrlig citronsockerkaka som dränks i en citronsaftsås som får rinna igenom kakan. Resultatet är en otroligt saftig kaka som smakar så mycket citron att det drar lite i kinderna. Den är också väldigt lättbakad. Jag är galen i citron och älskar mjuka kakor, så det är i princip min drömkaka. Jag har inte hittat något svenskt recept på lemon drizzle jag gillar, så det var hög tid att ta fram ett eget! I den här har jag också lagt till vallmofrön eftersom citron och vallmo är en sån grymt bra kombination.

Tips! Gillar du inte vallmo, eller har du bara inga hemma? Det är bara att utesluta! Du behöver inte ändra något i receptet.

Citron- och vallmokaka med lemon drizzle

Ingredienser för 1 kaka

Citron- och vallmokaka
150 g smör, rumsvarmt
1,5 dl strösocker
3 ägg
3 citroner (zest från 3 citroner och saften från 1)
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk vallmofrön

Drizzle
2 citroner (endast saften)
1,5 dl florsocker

Gör så här:

  1. Sätt ugnen (över- och undervärme) på 175 grader
  2. Smöra och bröa en avlång brödform (1,5 l).
  3. Mixa smör och strösocker med elvisp. Vispa ner ett ägg i taget tills du har en fluffig och ljus smet.
  4. Riv zesten (bara det gula) från citronerna. Blanda ner zesten och pressa ner saften från en citron i smeten.
  5. Blanda vetemjöl, bakpulver och vallmofrön i en skål, och blanda sedan ner dessa torra ingredienser i smeten tills du har en slät och fin smet.
  6. Fördela smeten jämnt i brödformen och grädda i ugnen i ca 30–35 minuter. Kakan är klar när en provsticka kommer ut ren.
  7. Gör drizzlen genom att blanda saften från två citroner och florsocker.
  8. Stick en massa hål genom kakan med en provsticka medan kakan fortfarande är varm. Häll drizzlen över kakan och låt kakan svalna i formen.
  9. Servera gärna din citron- och vallmokaka med en klick lättvispad grädde.

Du kanske också gillar:

Bakelse med lemon curd och grädde 
Vit choklad-blondies med lemoncurd-täcke
Citron- och vallmorutor med vit choklad

Väldigt vego finns även på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Päronkaka med brynt smör och hasselnötter

Jag hade ett jobbmöte och vi hade blivit ombedda att köpa fika. Jag hade lite tid över så jag bestämde mig för att baka istället. Mina mötesgäster blev så lyckliga över den här päronkakan och den överöstes med beröm. Den är lätt som luft, samtidigt som den är smakrik och spännande. Fantastiskt god, med andra ord, utan att vara det minsta svårlagad. En perfekt bjudkaka!

Just nu är päron extra goda eftersom de är i säsong så pass på!

Ps. Hasselnötterna kan självklart bytas ut mot andra nötter eller uteslutas om du är allergisk!

Päronkaka med brynt smör och hasselnötter

Ingredienser:
2 päron
150 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
½ dl brun farinsocker (kan ersättas med strösocker)
2 ½ dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemummakärnor
1 tsk bakpulver
en nypa salt
½ dl mjölk
½ dl hasselnötter

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

2. Bryn smöret i en kastrull genom att smälta det på medelhög värme utan att bränna det. När smöret har slutat bubbla, och istället börja stiga som ett skum börjar det brynas. Ta smöret från värmen när det är karamellfärgat och doftar nötigt. Ställ åt sidan.

3. Vispa ägg, strösocker och farinsocker pösigt.

4. Mortla kardemummakärnorna. Blanda mjöl, vaniljsocker, kardemumma, bakpulver och salt i en bunke. Vänd ner försiktigt i äggsmeten.

5. Blanda ner mjölken och det brynta smöret. Rör varsamt tills allt går ihop till en slät smet. Häll ner smeten i formen.

6. Kärna ur päronen och skär dem i tunna skivor på längden. Tryck ner dem i smeten som en cirkel.

7. Hacka hasselnötterna. Toppa smeten med nötterna och en nypa socker.

8. Grädda mitt i ugnen i cirka 35 minuter. Kakan är klar när en provsticka kommer ut ren.

9. Låt svalna. Servera päronkakan med lättvispad grädde.

Du kanske också gillar:

Klassisk mjuk äppelkaka med kanel
Banankaka med choklad och valnötter
Fransk persikokaka med mandel

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!