Veganskt

Vegansk och vegetarisk påskbuffé: 24 dunderrecept

Publicerat den av Sandra

Nu inför påsken vill jag tipsa om några av mina bästa recept till den kompletta vegetariska påskbuffén. Utan inspiration är det lätt att fastna vid vid ägghalvor och kokt potatis, men det finns ju så mycket annat gott att bjuda på! Typ som de här 24 andra supergoda grejerna. På den här påskbuffén hittar du alltifrån smoothies till gravad morot till goda sallader, grönsaksbiffar och söta bakelser. Här finns garanterat något för alla smaker!

13 av recepten är märkta med (V), vilket betyder att rätten är vegansk, men ytterligare några recept är busenkla att veganisera. (S) betyder att rätten är snabblagad (max 30 minuter att laga). Nu till recepten!

FRUKOST

Amerikanska bananpannkakor (S)

Jag tycker att bananpannkakor är så mycket godare än ”vanliga” pannkakor och dessutom ännu enklare att göra. Perfekt när man vill ha en lyxig helgfrukost, vilket känns extra passande nu när man är långledig över påsken.

Mango lassi (V) (S)

Bilden säger tråkig höst, mangosmaken säger sommar, färgen säger påsk! En riktigt bra start på påskdagen, säger jag.

Morotssmoothie (V) (S)

Morötter hör påsken till, och den här morotssmoothien är ett perfekt sätt att börja dagen.

SMÅPLOCK

Rostade kikärtor (V)

Det enklaste, snabbaste snackset som passar perfekt att knapra på när man är sugen på något. Men det är också ett bra tillskott på buffétallriken.

Veganska skagensnittar (V) (S)

Dessa snittar är en given succé. Enkla att göra och lurar vilken fiskätare som helst. Tångkaviar är magiskt bra!

Sötpotatishummus och tunnbrödssnittar (V) (S)

Ingen buffé är komplett utan en bra röra. Den här sötpotatishummusen är riktigt smakrik och mättande, och ger också flera rejäla portioner hummus. Du kan med fördel använda en del av röran till att göra tunnbrödssnittar, och använda resten till buffén eller middagen.

Tunnbrödssnittar med fetaost och soltorkade tomater (S)

Dessa tunnbrödssnittar med fetaost och soltorkade tomater gör du på bara fyra ingredienser och fem minuter. Och ändå är de supergoda. Succé!

KALLA BORDET

Gravad morot (V)

Mitt mest populära recept någonsin! Att grava morot tar typ 10 minuter i arbetsinsats och blir så himla gott. Smaken av morot består men den får ett fantastiskt härligt djup med gravningen. Förbereds bäst någon dag innan servering.

Vegansk skärgårdssill på ostronskivling (V) (S)

Vegansk sill görs ofta på aubergine, och det blir överraskande bra. MEN det blir ännu bättre med ostronskivling. Den här skärgårdssillen smakar vår och sommar, alltså perfekt för påsk.

Svamp- och bönsallad (V)

Det här är faktiskt en av mina favoriträtter. Den gör sig perfekt på alla buffébord, och som ett proteinrikt sällskap till exempelvis rostade rotfrukter. De soltorkade tomaterna är faktiskt ett nytt tillskott, men wow vad bra de gör sig i sammanhanget.

Pestopastasallad (V) (S)

En enkel, men supergod pastasallad med en hemlagad pesto gjord på pumpakärnor och örter som bas. Den här rätten är i princip klar när pastan är kokad. Den gör sig perfekt på ett salladsbord!

Supersnabb ajvarbulgursallad med inspiration från Mellanöstern (S) (Går att veganisera)

Den här bulgursalladen kan varieras i all oändlighet, men här har jag kombinerat den med ajvar, kikärtor, granatäpple, avokado och andra goda grejer. Det är en riktigt bra bufférätt som både är smakrik och mättande. Den blir också helt vegansk om du utesluter fetaosten, och nästan lika god!

Sallad med rostad potatis, sparris och västerbottenost

Den här potatissalladen ger rejäla sommarvibbar med sparrisen, samtidigt som västerbottenosten bidrar med en härlig högtidskänsla. Den här salladen passar alltså perfekt på påskbuffén!


VARMA BORDET

Rostade rotfrukter (V)

Ett måste på vilken buffé som helst! Vilka rotfrukter som helst funkar och du kan med fördel blanda allt du tycker är gott, men till påsken är morötter ett måste. För lite variation kan du ringla över lite honung (eller agavesirap om du är vegan) så snart rotfrukterna har kommit ut ur ugnen.

Kanel- och paprikarostad sötpotatis (V)

Jag älskar sötpotatis, och sötpotatisens fina smak träder verkligen fram när den ugnsrostas med kanel och paprika. Om du får för mycket julfeeling av kanelsmaken så kan du tona ner den och krydda på med lite spiskummin eller bara extra paprikakrydda.

Krämig rotfruktsgratäng (V)

En härligt krämig gratäng med mycket smak av rotfrukter och toppat med ett frasigt pankotäcke.

Chorizo- och spenatpaj med karamelliserad rödlök och fetaost

Inget buffébord är komplett utan en god paj. I den här pajen har jag kastat ner typ allt som är gott: chorizokorv (vegetarisk, så klart!), karamelliserad rödlök, vitlöksfräst spenat, soltorkade tomater och fetaost. Resultat är en riktigt smakrik, ljuvlig paj som mättar. Om du gillar oliver kan du med fördela hacka ner några kalamataoliver.

Frasiga morotsbiffar (S) (Går att veganisera)

De här morotsbiffarna är superenkla att göra, håller ihop väl och blir överraskande goda. De kanske inte ser så mycket ut för världen när de är i smet-form, men när de är färdigstekta har de en krispig och fin yta, samtidigt som de har en mjuk och saftig insida. Och de är superenkla att göra veganska! Ersätt bara ägget med 3 msk kikärtsspad.

Smakrika rödbetsbiffar (Går att veganisera)

Grönsaksbiffar i alla dess former gör sig perfekt på ett buffébord. De här rödbetsbiffarna är mättande, smakrika och enkla att slänga ihop. Och de är superenkla att göra veganska! Ersätt bara ägget med 3 msk kikärtsspad.

Fylld portabellosvamp (Går att veganisera)

Portabello är ett ljuvligt köttsubstitut eftersom den har en grym umamismak! Extra gott blir det när den fylls med goda grejer såsom pinjenötter, persilja och parmesan. För en vegansk version, använd vegansk parmesan eller uteslut den helt och hållet.

SÖTT TILL EFTERRÄTT

Påskbakelse med lemon curd och grädde (S)

Påskbakelse är något av det bästa jag vet med hela påsken. Jag åt det för första gången på hemkunskapen i femman och blev frälst. Sen dess försöker jag göra det varje påsk. Påskbakelsen tar typ… tja, 15 minuter i arbetsinsats, görs med ingredienser man ofta har hemma och blir så HIMLA god.

Mangoyoghurtglass (V) (S)

Mmm… mangoyoghurtglass. Den här fruktiga mjukglassen är riktigt fyllig i smaken med en fin balans av sött och syrligt. Kombon mango, lime och mynta är en ren dröm. Bäst av allt? Du kan slänga ihop glassen på cirka två minuter.

Vit choklad-blondies med lemon curd

Dessa blondies är magiska. Citron och vit choklad är typ det godaste som finns och dessa kladdiga och sega rutor tar det hela till nästa nivå. Servera med färska bär och grädde.

Vanilj- och äppelkaka med glasyr av brynt smör

Det är en maffig mjuk kaka med glasyr – extra allt – som smakar magiskt gott. Passar perfekt när man vill göra något extra lyxigt, typ som en högtid såsom påsken.

Andra högtidsguider:

Det kompletta veganska julbordet: 24 recept på mat, bak och godis
Tre vegetariska 3-rättersmenyer till nyårssupén

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Krämig tarka daal

Publicerat den av Sandra

Vad jag är sugen på att laga går verkligen helt i perioder. Den senaste tiden har det varit mycket indiskt här hemma: palak paneer, paneer tikka masala och nu senast den här krämiga daalen. Indiskt är ju förutom att vara sjukt gott också helt perfekt matlådemat.

Jag älskar daal, men jag har starka åsikter om hur jag vill ha den. Den ska vara gul, nästan smörig och oerhört krämig – inte stark, men mycket smakrik. Att laga den perfekta daalen har varit ett projekt. Och här är den!

Jag utgick ifrån ett engelskt recept men har gjort min egen tolkning på det. Om du liksom jag inte är så van vid kumminfrön tipsar jag dig att ha i lite i taget så de inte tar över i smak. Den här daalen är dessutom helt vegansk om du använder mjölkfritt margarin.

Jag serverar det här med ris och färsk koriander, och om jag vill lyxa till det lite extra: naanbröd. Jag har provat några recept på naanbröd, men hittills tycker jag att det som finns i kokboken Mera vego är det bästa och enklaste. Svingott blir det!

Krämig tarka daal

ca 5 portioner

Ingredienser:
400 g röda linser
2 tsk gurkmeja
2-3 msk smör eller mjölkfritt margarin
1 1/2 tsk kumminfrön
1 tumslång bit ingefära
1 liten gul lök
3 vitlöksklyftor
2 stora tomater
1-2 grön chili (avlägsna fröna om du vill minska hettan)
1 tsk garam masala
1 tsk malen koriander
salt
nymald svartpeppar

Till servering:
Ris
Naanbröd
Färsk koriander

Gör så här:

1. Skölj linserna. Häll linserna i en kastrull och fyll upp med vatten så att vattenytan ligger drygt 5 cm ovanför linserna. Koka upp och använd en sked för att ta bort skummet som bildas på ytan. Sänk värmen, blanda i gurkmejan och en matsked smör. Låt linserna sjuda på svag värme tills de blir mjuka och grötiga i konsistensen (ca 10-15 minuter). Håll koll så de inte bränner fast eller blir för torra. Rör om och tillsätt mer vatten om de börjar torka ut.

2. Rosta kumminfröna i en stekpanna på medelvärme i ett par minuter. Ställ åt sidan.

3. Skala och riv ingefäran. Finhacka lök, vitlök, tomat och chili. Stek mjukt i smör. När allt är mjukt och vitlöken börjar bli gyllene, blanda i kumminfrön, garam masala och malen koriander.

4. När linserna är mjuka och har en grötig konsistens, tillsätt den stekta, kryddiga röran och rör runt. Smaka av med salt, nymald svartpeppar och en liten klick smör.

5. Servera med ris, färsk koriander och gärna med naanbröd.

Du kanske också gillar:

Snabb och kryddig böngryta med majs
Kryddig gryta med sötpotatis och halloumi 
Paneer garam masala 

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

2 kommentarer

Veganska blåbärsgrottor

Publicerat den av Sandra

Den senaste tiden har jag helt och hållet snöat ner mig i att göra grottor av olika slag: hallon, rabarber och nu senast blåbär. Alla varianter av grottor har bakats om och om igen hos mig och både familj och kollegor har fått smaka på godsakerna.

Mördegskakor av olika slag kan vara det enklaste i hela världen att göra veganskt utan att någon ens behöver reflektera över det. Byt bara ut smöret mot mjölkfritt margarin och… tada! Plötsligt har du helt animaliefria kakor! Ett annat plus med mördegskakor är att de är väldigt billiga att göra och att man lätt kan göra många. Kakorna går också att göra både med och utan formar. Om man gör utan former bör man med fördel försöka krama ihop kakorna lite igen efter att man har gjort gropen i dem, så att kakorna inte faller isär.

Veganska blåbärsgrottor

ca 40 kakor

Ingredienser:
300 g mjölkfritt margarin, rumsvarmt
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
6 dl vetemjöl
1 dl blåbärssylt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.  

2. Se till att margarinet är mjukt. Vispa ihop socker och smör med elvisp. Tillsätt därefter vaniljsocker och bakpulver som du snabbt vispar ut i smöret.

3. Rör ner mjölet undan för undan tills du har en mjuk och formbar deg som inte är alltför kladdig.

4. Rulla 40 små bollar av degen. Placera ut bollarna på plåtarna, i fyra rader med fem bollar på varje rad. Se till att bollarna inte ligger för nära varandra på plåten eftersom de flyter ut mycket i ugnen.

5. Tryck en grop i varje kaka. Fyll gropen med sylt.

6. Grädda kakorna i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på plåten.

7. Förvara kakorna i en lufttät burk eller i frysen för längst hållbarhet.

Du kanske också gillar:

Kardemummadrömmar med mandel 
Äppelgrottor med kanel och hemlagat äppelmos 
Havrekakor med choklad och rostad mandel

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Snabb och kryddig böngryta med majs

Publicerat den av Sandra

En snabb och kryddig böngryta med majs? Yes please!

Jag har fått en nytändning för bönor och grytor. Grytor är kanske den bästa maten för att ta tillvara på rester så det är sällan jag lagar en gryta utan att slänga ner ett gäng rester och grönsaker som sjunger på sista versen. Den här grytan kom till efter en tacokväll då vi hade en hel del rester. Jag utgick ifrån resterna och det vi hade i skafferiet och det blev så gott!

Denna kryddiga böngryta går snabbt att laga samtidigt som den är ordentligt smakrik och dessutom innehåller många fina näringsämnen. En riktigt bra vardagsrätt, alltså!

Snabb böngryta med majs

4 portioner

Ingredienser:

1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
800 g krossade tomater
70 g färsk spenat
4 msk tomatpuré
1 ½ msk torkad oregano
1 msk paprikapulver
1 msk agavesirap (eller strösocker)
1 msk spiskummin
1 msk smör/margarin
1 krm cayennepeppar (eller mer efter smak)
nymald svartpeppar
salt
1 tetra svarta bönor (400 g)
1 tetra kidneybönor (400 g)
1 burk majs (150 g)
½ kruka färsk basilika
rapsolja till stekning

Till servering:
Ris för fyra personer

Gör så här:

1. Finhacka gul lök och vitlök. Stek löken mjuk i olja utan att den tar färg.

2. Häll på krossade tomater och alla övriga kryddor och smaksättningar, men vänta med basilikan och spenaten.

3. Häll av och skölj av bönorna. Häll ner bönorna och majsen i tomatsåsen och låt såsen småkoka i 5-10 minuter tills bönorna har mjuknat. Rör om då och då.                      

4. När såsen har tjocknat och kokat ihop klipper du ner en halv kruka basilika och låter den koka in i någon minut. Späd med vatten om du vill ha en lösare sås.

5. Servera grytan med ris.

Du kanske också gillar:

Kryddig shakshuka med blomkålsris
Kryddig gryta med sötpotatis och halloumi 
Paneer garam masala 
Mild curry med tofu och cashewnötter 

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Sötpotatissoppa med rostade svarta bönor

Publicerat den av Sandra

Här har ni en jäkligt drömmig sötpotatissoppa. Nu när det är kallt är soppa en alldeles given drömrätt som lyckas med konststycket att både vara svingod, och värma upp en inifrån. Den här sötpotatissoppan görs matig med röda linser, och får en spännande smak tack vara ingefära, chili, vitlök, kokosmjölk och lime. Resultaten är en krämig och smakrik soppa som tilltalar de allra flesta! Den är också helt vegansk.

En slät soppa behöver toppas med något som bryter av: gärna någon ört, och antingen en krämig yoghurtsås eller – min personliga favorit – något knaprigt. Krutonger är gott, men här har jag rostat svarta bönor. Ett kul alternativ till rostade kikärtor som bidrar med lite spänning och tuggmotstånd!

Sötpotatissoppa

4-5 portioner

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2-1 röd chili (beroende på hur starkt du vill ha det)
500 g sötpotatis
1 stor palsternacka
1 1/2 dl röda linser (okokta)
6 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1 1/2 msk ingefära, finriven
1 1/2 tärning grönsaksbuljong
1 lime, saften
1 tsk spiskummin
salt och svartpeppar
rapsolja, till stekning

Gör så här:

1. Skölj linserna noga i kallt vatten.

2. Hacka gul lök, vitlök och chili. Fräs i en stor kastrull på medelvärme tillsammans med mycket olja. Löken ska bli mjuk och gyllene men inte brännas vid.

3. Skala sötpotatis och palsternacka och skär i grova bitar. När löken är mjuk, häll ner rotfrukterna i lökkastrullen tillsammans med linserna, vattnet, kokosmjölken, ingefäran, grönsaksbuljongen, limesaften, och spiskumminen.

4. Låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt småkoka under lock i 10-15 minuter, eller tills rotfrukterna är mjuka.

5. När rotfrukterna är mjuka, mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Om du vill ha mer smak av ingefära eller chili går det bra att riva ner lite mer nu, så länge du mixar noggrant.

7. Häll upp soppan i skålar och toppa med rostade svarta bönor.

Rostade svarta bönor

2 tetra svarta bönor (ca 800 g)
rapsolja
salt
spiskummin
chili

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Skölj och torka bönorna torra. Blanda med lite olja, salt, spiskummin och chili. Bred ut på plåten.

3. Rosta i ugnen i 15 minuter.

4. Förvara i en lufttät burk.

Du kanske också gillar:

Krämig broccolisoppa med krispigt morotsbacon
Morotssoppa med rostad majs
Mild curry med tofu och cashewnötter

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

1 kommentar

Vegansk apelsinkaka med valnötter och glasyr

Publicerat den av Sandra

Den som brukar baka mjuka veganska kakor bör redan ha hittat till geniala Kakboken utan ägg och mjölk, men jag har verkligen henne att tacka för alla mina lyckade mjuka kakor utan ägg och mjölk. Den här är inget undantag! Jag har utgått ifrån grundreceptet på sockerkaka och trollat om det till en apelsinkaka med valnötter och en härlig vit glasyr. Resultatet är en snygg, fluffig och smakrik julkaka som passar de allra flesta.

Det här receptet är en del av min julrecept-samling. Hela samlingen med närmare 30 (!) juliga recept hittar du här. 

  

Vegansk apelsinkaka med valnötter och glasyr

ca 10 bitar

Ingredienser:
2 dl strösocker
¾ dl aquafaba (kikärtsspad)
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
75 g margarin (jag använde Floras mjölkfria)
1 dl växtmjölk
1 apelsin, finrivet skal + 1/2 dl apelsinsaft
1 dl valnötter

Glasyr:
2 dl florsocker
1 liten apelsin, saften

Garnering:
1 apelsin, finrivet skal
krossade valnötter

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smöra och bröa en springform (ca 23 cm i diameter).

3. Smält margarinet och låt svalna.

4. Vispa strösocker och aquafaba tills det blir vitt och pösigt.

5. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål. Rör ner i sockersmeten tillsammans med margarinet, växtmjölken, apelsinsaften och det finrivna apelsinskalet.

6. Hacka valnötterna och fördela dem jämnt i smeten.

7. Häll sockerkakssmeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen i cirka 30-35 minuter. När en provsticka kommer ut ren är den klar.

8. Låt kakan svalna helt och hållet innan du häller på glasyren.

9. Gör glasyren: Häll florsocker i en skål. Tillsätt pressad apelsinsaft lite i taget och rör om noggrant tills du har en jämn och klumpfri glasyr i lagom konsistens. Den ska vara relativt tjock, men droppa från skeden. Ringla glasyren över kakan.

10. Strax innan servering, toppa apelsinkakan med finrivet apelsinskal och krossade valnötter.

Det här receptet är en del av min julrecept-samling. Hela samlingen med närmare 30 (!) juliga recept hittar du här. 

Väldigt vego hittar du också på Instagram, Facebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

5 kommentarer

Vegansk ajvarpastasås med kikärtsbollar

Publicerat den av Sandra

Ett av mina favoritrecept någonsin är de här kikärtsbiffarna. Smaken är otrolig och med en matberedare tar de bara några minuter att laga. Men ända sedan jag lagade de första gången har jag velat experimentera att göra dem som bollar istället, och jag gillar dem ännu mer i den här formen. Jag har serverat bollarna på alla möjliga sätt, så det var väl på tiden att jag provade att servera dem som proteinet i en krämig pastasås.

I det här receptet parar jag ihop mina bästa kikärtsbollar med pasta och en kryddig och krämig ajvarsås med zucchini och spenat. Resultatet är en snabblagad rätt som passar perfekt vilken vardag som helst.

Den här rätten är helt vegansk, men det går så klart att byta ut ifraichen mot vanlig creme fraiche. Jag tillsatte framförallt citronen för att få bort lite av havresmaken i ifraichen, så om du använder mjölkprodukter rekommenderar jag dig att börja försiktigt med citronen. Du kanske finner att den inte behövs. Nu till receptet!

Vegansk ajvarpastasås med kikärtsbollar

4 portioner

Börja med bollarna och att sätta på pastavatten. När bollarna är i ugnen börjar du med såsen, och några minuter senare slänger du ner pastan i pastavattnet. Då bör allt vara klart ungefär samtidigt.

Kikärtsbollarna

Ca 20 bollar

1 tetra kokta kikärtor (ca 400 g)
1 dl valfria nötter
10 soltorkade tomater
1 salladslök
¼ dl ströbröd
3 msk kikärtsspad
3 msk grovhackad persilja
½ msk paprikapulver
½ krm cayennepeppar
nymald svartpeppar
salt (kan uteslutas om du använder saltade jordnötter)
rapsolja, till stekning

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Häll av kikärtorna, men spara spadet! Skölj och grovhacka salladslöken.

3. Häll ner alla ingredienser till kikärtsbiffarna i en matberedare och mixa tills smeten är någorlunda slät. Tillsätt mer kryddor om du tycker det behövs.

4. Rulla till cirka 20 bollar. Lägg bollarna på plåten och stek i ugnen i 15-20 minuter.

5. Servera med såsen.

Ajvarpastasås

400 g fullkornsspagetti
1 zucchini
200 g fryst spenat
2 dl ajvar relish (jag använde stark)
2 dl iFraiche
1 msk tomatpuré
1 tärning grönsaksbuljong
¼ citron, saften
salt
nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Koka upp rikligt saltat pastavatten. Koka spagettin enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Dela zucchinin i halvmånar. Stek zucchinin i olja i några minuter. Häll ner spenaten och fräs i någon minut tills de värsta frysklumparna har släppt.

3. Rör ner ajvar, ifraiche, tomatpuré, grönsaksbuljong och citronsaft. Låt koka ihop i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Fler snabba veganska pastarätter:

Hummuspasta med soltorkad tomat och spenat
Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Enkel pasta med svamp, zucchini och soltorkade tomater

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Två smoothiebowls med egengjord granola

Publicerat den av Sandra

Min frukost består oftast av en smoothie. Ibland i glas tillsammans med ett ägg, ibland i skål tillsammans med granola och lite färsk frukt eller färska bär, helt beroende på humör. Här delar jag med mig av tre favoritrecept: en acai bowl utan acai (för orka med en superdyr ”superfood” när svenska blåbär är minst lika gott och nyttigt), en grön smoothie med smak av passionsfrukt och mitt bästa granola-recept med smak av kanel och mandel.

Fejk-acai bowl

1 portion

1 banan (fryst eller färsk)
1 dl havremjölk
1 dl frysta hallon
1/2 dl frysta, svenska blåbär
1/2 dl cashewnötter

Gör så här:

Mixa alla ingredienser i en mixer. Toppa din smoothiebowl med granola.

Observa att endast nordiska mörka blåbär ger den här härliga starka färgen. Av misstag råkade jag en gång köpa amerikanska, ljusa blåbär och rörde ner i den här smoothien. Det var både en mycket mer färglös och smaklös upplevelse.

Grön passion

1 portion

2 dl äppeljuice
3/4 dl fryst mango
3/4 dl fryst spenat
1/4 avokado
3 kuber fryst passionsfrukt (eller 1 färsk passionsfrukt)

Gör så här:

Mixa alla ingredienser i en mixer. Toppa din smoothiebowl med granola.

Kanel- och mandelgranola

1 stor burk granola

4 dl havregryn
2 dl sötmandel
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1/2 dl linfrön
1/2 dl sesamfrön
1,5 tsk kanel
4 msk rapsolja
4 msk lönnsirap

Blanda i efter rostning:

1 1/2 dl russin
1 1/2 dl kokoschips

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader. Bered en plåt med bakplåtspapper.

3. Blanda alla ingredienser i en bunke. Bred ut på bakplåtspappret.

4. Grädda i ugnen i ca 30 minuter. Rör om var 5-8:e minut. Det bränns lätt, så det gäller att hålla koll! Granolan är klar när den är gyllenbrun.

5. När granolan har svalnat på plåten blandar du den med russin och kokoschips.

6. Häll upp och förvara i en glasburk med tätförslutet lock.

Fler smoothies att prova:

Mango lassi
Grönkålssmoothie
Morotssmoothie
Choklad, banan och jordnötssmörsshake

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Vegansk äppelkaka med kanel

Publicerat den av Sandra

Äppelsäsongen är här och det är nu man ska passa på att äta svenska äpplen typ hela tiden. Det är en jäkla smakskillnad på svenska godbitar såsom Discovery eller Aroma i oktober eller ett Red Delicious i maj. Ta tillvara på den här ljuvliga tiden och baka en saftig vegansk äppelkaka med kanel!

Äppelkakan är ju en klassiker; en sockerkakssmet som får en extra skjuts av äpplen och kanel. Men här har jag gjort den helt vegansk så att ännu fler kan få njuta av denna godbit. Om du aldrig har bakat med kikärtsspad förut – oj, vad du kommer bli imponerad. Spadet gör verkligen sitt jobb som ett äggsubstitut och ger en härligt fluffig kaka utan minst antydan av kikärtssmak. Denna kan du med gott samvete bjuda på utan att NÅGON kommer kunna märka att den bara råkar vara fri från både ägg och mjölkprodukter.

Vegansk äppelkaka med kanel

100 g veganskt margarin (jag använder oftast Floras veganska)
1 dl aquafaba (kikärtsspad)
2 dl strösocker
½ dl brunfarin socker + 1 msk att strö över kakan
1 dl havremjölk (eller annan valfri växtbaserad mjölkdryck)
1 tsk vaniljsocker
2 tsk kanel + 2 tsk att strö över äpplena
en nypa salt
2 tsk bakpulver
3 ½ dl vetemjöl
3 små svenska äpplen 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröa en springform (ca 23 cm i diameter).

2. Smält margarinet i en kastrull på spisen. Ställ åt sidan och låt svalna.

3. Vispa aquafaba, strösocker och brunfarinsocker. Det ska bli pösigt, men inte marängsmet. Rör ner det smälta margarinet och havremjölken.

4. Blanda vaniljsocker, kanel, salt, bakpulver och vetemjöl i en bunke. Vänd ner i sockersmeten och rör tills allt är blandat, utan att överarbeta smeten.

5. Kärna ur och skiva äpplena tunt.

6. Häll ut hälften av smeten i botten av formen. Tryck ner äppelskivorna i smeten. Täck med resten av smeten.

7. För en elegantare kaka kan du toppa den med några äppelskivor och strö lite brunfarin över kakans topp.

8. Grädda i ugnen i ca 45-50 minuter. Känn med en provsticka som ska komma ut någorlunda ren. Personligen så tycker jag det är gott om kakan är lite kladdig precis i mitten, men resten av kakan behöver vara fast.

9. Servera kakan med glass, vaniljsås eller vispad grädde.

Du kanske också gillar: 

Vanilj- och äppelkaka med glasyr av brynt smör
Fransk persikokaka med mandel
Fransk björnbärskaka med mandel
Mjuk morotspepparkaka med glasyr

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Kardemummadrömmar med mandel

Publicerat den av Sandra

Jag väljer nästan alltid en mjuk kaka framför en småkaka, men det är något väldigt härligt med sju sorters kakor-grejen. Jag är särskilt förtjust i havrekakor och drömmar eftersom de är så goda och så enkla att laga. Dessa spröda kardemummadrömmar har fått en injektion av nymald kardemumma och blir därför ett lite spännande alternativ på kakbordet.

Många småkakor innehåller inte ägg och är därför oerhört tacksamma att göra veganska. Drömmar är en typisk sådan kaka som kan veganiseras hur lätt som helst utan att någon märker skillnad. När jag har bakat småkakor har jag märkt att kakorna får en lite rundare form om de görs på smör, medan kakor gjorda på margarin flyter ut lite mer. Men oavsett vilket du använder så blir dessa kardemummadrömmar fantastiskt goda!

Aldrig skållat mandel?
Lägg mandeln i en kastrull med vatten. Låt koka upp och koka i 2-3 minuter. Skölj mandeln i kallt vatten. Kläm mandlarna ur sitt skal. Busenkelt!

Ingredienser till kardemummadrömmar med mandel

ca 25 kakor

50 g smör eller margarin (jag använde Floras mjölkfria)
1,5 dl strösocker
1 tsk kardemummakärnor
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl rapsolja
0,5 tsk hjorthornssalt
2 dl vetemjöl
15 mandlar, skållade

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader. Stöt kardemummakärnorna till ett fint pulver med hjälp av mortel.

2. Rör smör, socker, vaniljsocker och kardemumman smidigt, gärna med elvisp. Häll ner oljan och rör ut den. Blanda i hjorthornssaltet, och tillsätt mjölet lite i taget tills allt har gått ihop till en fin deg.

3. Rulla små kulor av degen och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Se till att varje degkula har gott om utrymme att breda ut sig på för kakorna flyter ut kraftigt i ugnen.

4. Dela mandeln på hälften (på längden) och tryck försiktigt ner en halv mandel i varje kaka.

5. Grädda mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. Låt kardemummadrömmarna kallna på plåten.

6. Förvara i lufttät burk, eller frys in för längsta möjliga hållbarhet.

Fler småkakor att baka:

Oreocookies med dulce de leche
Pepparkaksdrömmar med mandel
Äppelgrottor med kanel och hemlagat äppelmos
Havrekakor med choklad och rostad mandel
Mellanmålskakor med banan och jordnötssmör

Väldigt vego finns även på Instagram, Facebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

1 kommentar