Guide: Det kompletta veganska julbordet med 24 julrecept

Varje dag fram till julafton släppte jag ett nytt veganskt och juligt recept på bloggen. Självklart har jag sammanställt dem alla till er för att ge er den perfekta guiden till det kompletta veganska julbordet. Här finns alltifrån frukost och kalla rätter, till varma rätter och sallader, samt givetvis även en hel del julbak och julgodis. Allt du behöver på ditt julbord och lite till! Klicka på rättens namn för att komma till receptet.

Frukost 

På julafton finns bara en rimlig frukost: Vegansk risgrynsgröt med kanel. Självklart ska gröten serveras med kall havremjölk. För full juleffekt måste gröten innehålla en hel mandel så att den som får den får önska sig något. 

Kalla bordet

På det kalla bordet har kokt potatis, julvört och margarin en given plats. Kanske även en rödbetssallad och en krämig, bredbar veganost. Annars är det kalla bordet ofta sjukt tråkigt för veganer då det kryllar av fisk. Men frukta ej! Här kommer fem veganska saker att ställa på det kalla bordet.

Veganska skagensnittar
Dessa snittar är en given succé. Enkla att göra och lurar vilken fiskätare som helst. Tångkaviar är magiskt bra!

Vegansk svampsill – tre varianter
Vegansk sill görs ofta på aubergine, och det blir överraskande bra. MEN det blir ännu bättre med ostronskivling. Grundreceptet kan egentligen användas till vilken inläggning som helst men här ger jag tre av mina favoritsmaksättningar: klassisk lag, lingon- och rosmarin och skärgård.

Gravad morot
Mitt mest populära recept någonsin. Att grava morot tar typ 10 minuter i arbetsinsats och blir så himla gott. Smaken av morot består men den får ett fantastiskt härligt djup med gravningen. Förbereds bäst någon dag innan jul.

Varma bordet

Här är kokt potatis och vegetarisk korv självklara favoriter för mig. Jag har hört mycket gott om Fry’s korv, men annars är korven på Goodstore ett säkert kort. Utöver detta presenterar jag fem recept på givna kandidater till det varma julbordet.

Smördegspajer med krämig svamp- och grönkålsfyllning
Dessa pajer är superenkla och snabba att göra. Smördegen blir en fluffig och frasig kontrast till den krämiga fyllningen och de knapriga rostade valnötterna knyter ihop allt till en magisk helhet. Vill du bjuda många kan du med fördel skala upp receptet och använda smördeg på rulle.

Krämig rotfruktsgratäng
Det perfekta alternativet till Janssons för den som inte gillar Janssons. En härligt krämig gratäng fylld med mycket smak av rotfrukter och toppat med ett frasigt pankotäcke.

Veganska k*ttbullar
Köttbullar är en självklarhet på julbordet! Dessa görs givetvis utan kött (och utan köttsubstitut), på goda grejer såsom svamp, mandel, svarta bönor och svarta sesamfrön. De är otroligt smakrika med lagom tuggmotstånd!

Kroppkakor fyllda med svamp, serverade med rårörda lingon
Hör kanske inte hemma på alla julbord, men definitivt på mitt eftersom min mormor kommer från Småland. Dessa kroppkakor steks efter kokning för en frasig yta, och fyllningen med svamp och örter dör man för en smula. Serveras givetvis med rårörda lingon!

Griljerad kålrot
Ett perfekt alternativ till julskinka på vegojulbordet. Nej, det smakar noll procent dött djur – det smakar som riktigt god kålrot. Men vad finns det att ogilla med det?

Grönsaksbordet

Ett bra julbord behöver gott om grönsaker för att balansera upp allt den tunga och feta julmaten. Här är fyra fina, gröna rätter som gör just det jobbet.

Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple
En riktig favorit på julbordet som min familj tvingar mig att göra varje år. Grönkålen masseras mjuk med dressingen för en smakupplevelse som inte är att leka med. Tillsammans med äpple, granatäpple och rostade valnötter är succén ett faktum.

Brysselkål med karamelliserad rödlök och mandel 
Helt ärligt, kokt brysselkål är inte jättekul. Men när den ugnsrostas tillsammans med lite olja, kryddor och sötning blir det en helt annan grej. I kombination med karamelliserad rödlök och rostad mandel uppstår magi.

Syrlig rödkålssallad med apelsin
Kan förberedas några dagar innan julafton. Rödkålssallad med apelsin och valnötter är härligt fräsch och uppfriskande, och blir extra goda med persilja och rostade nötter och frön.

Kanelkryddade sötpotatisklyftor  
Kanelkryddade sötpotatisklyftor är en beprövad klassiker som jag gör varje jul och som är riktigt lättlagad. Jag älskar sötpotatis, och sötpotatisens fina smak träder verkligen fram när den ugnsrostas med kanel.

Godis- och efterrättsbordet

På vårt julbord är godis- och efterrättsbordet nästan det största. Man vill ha lite av allt! Här är 12 juliga godbitar.

Brända mandlar med smak av apelsin
Brända mandlar är en klassiker av en anledning. Med en härlig smak av apelsin får klassikern en ny, fräsch twist. Varning: Det här är så gott att de inte kommer kunna sluta äta.

Rocky road med popcorn
Rocky road har blivit något av en modern julbordsklassiker. Vanligtvis innehåller den kola och marshmallows som kan vara svårt att hitta veganska varianter av, men dessa ingredienser finns exakt överallt. Min rocky road görs med digestivekex, popcorn och pekannötter och blir en chokladig perfektion av olika konsistenser och smaker.

Cake pops med pepparkakssmak
Pepparkakor är bäst! Pepparkakor i form av cake pops är en härlig twist på en fin klassiker. Dessutom går de att göra jäkligt snygga (i alla fall om man är mer begåvad på att dekorera än jag är).

Pepparkaksdrömmar med mandel
Drömmar har vi bakat i många år till julbordet, men dessa är roligare! Pepparkaksdrömmar är den perfekta fusionen av pepparkaka och drömmar, och kakorna blir precis lika fantastiska som det låter.

Äppelgrottor med hemlagat äppelmos
Hallongrottor är en klassisk småkaka av en anledning, men dessa är betydligt juligare i smakerna. Med kanelig mördeg och en fyllning av hemlagat äppelmos är de nya favoriter på julbordet.


Veganska havrekakor med choklad och rostad mandel

Härliga havrekakor som med små knep och några ovanliga ingredienser blir fantastiskt smakrika.

Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
Cookies som på Subway! Härligt frasiga kanter med en mjuk och krämig mitt. Grundreceptet kan användas till det mesta, men kombinationen vit choklad, valnötter och apelsin är nästintill oslagbar.

Veganska lussebullar med mandelmassa
Inget julbord utan lussebullar! På julafton serverar jag ofta en lussekaka fylld med mandelmassa. Här ger jag dig en massa tips och tricks på hur du bakar perfekta, fluffiga veganska lussebullar med och utan mandelmassa.

Saffransmuffins med mandel och apelsin
Man kan inte få för mycket saffran på julbordet! Därför behöver man även göra dessa mjuka, fluffiga saffransmuffins som också har en fin smak av mandel och apelsin.

Mjuk morotspepparkaka med glasyr
Morotskaka är min favorit bland mjuka kakor, och pepparkaka är en av mina favoritsmaker. Varför inte kasta ihop två braiga grejer till en ljuvlig, saftig mjuk morotspepparkaka med en härlig glasyr?

Varm choklad med kanel och kokosgrädde
Och vad ska man dricka till fikat? Varm choklad förstås!

Och det var allt du behövde för det kompletta veganska julbordet! Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Kommentera