Kardemummadrömmar med mandel

Jag väljer nästan alltid en mjuk kaka framför en småkaka, men det är något väldigt härligt med sju sorters kakor-grejen. Jag är särskilt förtjust i havrekakor och drömmar eftersom de är så goda och så enkla att laga. Dessa spröda kardemummadrömmar har fått en injektion av nymald kardemumma och blir därför ett lite spännande alternativ på kakbordet.

Många småkakor innehåller inte ägg och är därför oerhört tacksamma att göra veganska. Drömmar är en typisk sådan kaka som kan veganiseras hur lätt som helst utan att någon märker skillnad. När jag har bakat småkakor har jag märkt att kakorna får en lite rundare form om de görs på smör, medan kakor gjorda på margarin flyter ut lite mer. Men oavsett vilket du använder så blir dessa kardemummadrömmar fantastiskt goda!

Aldrig skållat mandel?
Lägg mandeln i en kastrull med vatten. Låt koka upp och koka i 2-3 minuter. Skölj mandeln i kallt vatten. Kläm mandlarna ur sitt skal. Busenkelt!

Ingredienser till kardemummadrömmar med mandel

ca 25 kakor

50 g smör eller margarin (jag använde Floras mjölkfria)
1,5 dl strösocker
1 tsk kardemummakärnor
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl rapsolja
0,5 tsk hjorthornssalt
2 dl vetemjöl
15 mandlar, skållade

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader. Stöt kardemummakärnorna till ett fint pulver med hjälp av mortel.

2. Rör smör, socker, vaniljsocker och kardemumman smidigt, gärna med elvisp. Häll ner oljan och rör ut den. Blanda i hjorthornssaltet, och tillsätt mjölet lite i taget tills allt har gått ihop till en fin deg.

3. Rulla små kulor av degen och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Se till att varje degkula har gott om utrymme att breda ut sig på för kakorna flyter ut kraftigt i ugnen.

4. Dela mandeln på hälften (på längden) och tryck försiktigt ner en halv mandel i varje kaka.

5. Grädda mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. Låt kardemummadrömmarna kallna på plåten.

6. Förvara i lufttät burk, eller frys in för längsta möjliga hållbarhet.

Fler småkakor att baka:

Oreocookies med dulce de leche
Pepparkaksdrömmar med mandel
Äppelgrottor med kanel och hemlagat äppelmos
Havrekakor med choklad och rostad mandel
Mellanmålskakor med banan och jordnötssmör

Väldigt vego finns även på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Kommentera