Kikärtsbiffar med jordnötter + klassisk tzatziki

Vegobiffar är vanligtvis min nemesis. Jag har några här på bloggen som jag återkommer till såsom dessa rödbetsbiffar och dessa morotsbiffar, men oftast tycker jag att vegobiffar ALLTID faller sönder och sällan smakar något. Men! När jag var hemma sjuk en vecka orkade jag inte gå ut och handla. Istället fick jag kylskåpsrensa järnet, och då föddes dessa kikärtsbiffar. Jag tror att dessa kan vara de bästa biffar jag någonsin lagat! Smeten tar nolltid att slänga ihop och får fin smak av jordnötter och soltorkade tomater. De är enkla att forma, håller ihop som en dröm och dessutom råkar de vara veganska. Sa någon mat på 20 minuter?

Jag serverade dessa kikärtsbiffar med goda grejer jag hade hemma, det vill säga ugnsrostade rödbetor, bulgur (koka alltid bulgur med buljong!), och en god tzatziki. Jag tror många av er kan slänga ihop en god tzatziki utan problem, men om ni behöver ett recept hittar ni det här nedan!

Kikärtsbiffar med jordnötter och soltorkade tomater

ca 6 biffar (ca 3 portioner)

1 tetra kokta kikärtor (ca 400 g)
1 dl jordnötter (jag använde torrostade och saltade, men använd vilka du vill)
10 soltorkade tomater
1 salladslök
¼ dl ströbröd
3 msk kikärtsspad
3 msk grovhackad persilja
½ msk paprikapulver
½ krm cayennepeppar
nymald svartpeppar
salt (kan uteslutas om du använder saltade jordnötter)
rapsolja, till stekning

Gör så här:

1. Häll av kikärtorna, men spara spadet! Skölj och grovhacka salladslöken.

2. Häll ner alla ingredienser till kikärtsbiffarna i en matberedare, men avvakta saltet. Mixa tills smeten är någorlunda slät. Smaka av med salt och tillsätt mer kryddor om du tycker det behövs.

3. Forma till ca sex biffar och platta till dem.

4. Stek dina kikärtsbiffar på medelvärme i rikligt med rapsolja i cirka 5 minuter på varje sida.

Klassisk tzatziki

4 portioner

2 dl turkisk yoghurt
½ gurka
½ citron, saften
1-2 vitlöksklyftor (helt beroende på smak), pressade
1 msk olivolja
salt
nymald svartpeppar

Gör så här:

1. Grovriv gurkan. Lägg gurkan i en sil eller finmaskat durkslag och låt rinna av. Krama ur resterande vätska.

2. Blanda yoghurt, den urkramade gurkan, pressad citron, pressad vitlök och olivoljan. Smaka av med salt och svartpeppar.

3. Förvara i kylskåp i en lufttät burk.

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

2 svar till “Kikärtsbiffar med jordnötter + klassisk tzatziki“

  1. […] av mina favoritrecept någonsin är de här kikärtsbiffarna. Smaken är otrolig och med en matberedare tar de bara några minuter att laga. Men ända sedan jag […]

  2. […] på svamp, svarta bönor och sesamfrön Kikärtsbiffar med jordnötter Rödbetsbiffar Morotsbiffar Färsbollar med soltorkade tomater och fetaost […]

Kommentera