Ellens kladdkaka med hallon och karamelliserade valnötter

I dag är det kladdkakans dag och givetvis levererar jag ett magiskt och unikt recept på kladdkaka signerat min bästis Ellen.

En gång i tiden, långt innan jag lärde känna henne, drev Ellen en matblogg. Efter att hon vann tävlingen Cake of Sweden år 2010 (ja, det är så coolt att jag saknar ord) kontaktade Aftonbladets Mat & Vin-bilaga henne för att vara med i ett reportage med ”Bloggarnas bästa kladdkakor”. Ellen nöjde sig inte med att ta sitt standardrecept, utan ställde sig och provbakade femtioelva olika varianter på kladdkakor innan hon bestämde sig. Det vinnande receptet blev detta: en kladdig chokladdröm med smak av hallon och fantastiskt goda karamelliserade valnötter.

Sidenote: Jag blev helt jävla förälskad i hallonbalsamicon jag köpte. Skulle typ kunna dricka den rätt ur flaskan. Kan nästan garantera att det blir fler recept med hallonbalsamico framöver!

Ingredienser: 

Karamelliserade valnötter
50 g valnötter
3 msk strösocker
2 msk vatten

Kladdkaka
50 g smör
50 g mörk choklad
2 ägg
1,5 dl ljust muscovadosocker
1 dl strösocker
2 msk rapsolja
0,5 dl kakao
2,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2 msk hallonbalsamico
2 dl frysta hallon

Gör så här:

1. Rosta nötterna på medelvärme i en torr stekpanna i 3-4 minuter. Lägg nötterna åt sidan och häll socker och vatten i stekpannan. Låt smälta och sjud i ett par minuter tills blandningen fått en lätt gyllene färg. Häll i nötterna och rör runt så de täcks. Stjälp genast upp på ett bakplåtspapper. Låt svalna och bryt eller hacka i mindre bitar. Behåll gärna några hela nötter.

2. Smält smöret i en kastrull. Bryt ner chokladen i bitar och låt den smälta. Låt svalna något.

3. Vispa ägg och socker pösigt i en skål. Tillsätt olja och smörblandningen.

4. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt och sikta ner i smeten. Blanda i balsamicon och rör till en jämn smet. Vänd försiktigt ner de frysta hallonen.

5. Bred ut smeten i en smord och mjölad form (ca 24 cm i diameter). Strö över de karamelliserade nötterna och tryck ner dem lite i smeten.

6. Grädda i mitten av ugnen på 175°C i cirka 25 min.

7. Låt kladdkakan vila i kylen några timmar, eller över natten. Ta ut den 5-10 minuter före servering, så är den som allra godast. Servera din kladdkaka med grädde.

Du kanske också gillar:

Citron- och vallmorutor med vit choklad

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!