Veganskt och saftigt morots- och lingonbröd

Jag är inte ett fan av bröd. En vit franska är faktiskt något av det värsta jag kan tänka mig. Jag vet, jag vet, det är något fel på mig, men så är det. Allt oftare inser jag dock hur otroligt smidigt och enkelt det är med bröd. Detta fick jag erfara nyligen när jag skulle vandra och behövde bära med mig mat som inte kräver varken kylning eller uppvärmning. Då bakade jag ett saftigt morots- och lingonbröd, som också är helt veganskt. Och till och med jag kan tycka att bröd är gott om det görs så här!

Det här brödet är rejält näringsrikt tack vare blandningen av mjölsorterna, fröna, lingonen och morötterna. Det är naturligt helt glutenfritt för den som eventuellt inte tål celiakli, och mjölkfritt om du använder en växtbaserad mjölk. Brödet innehåller ingen jäst och kräver därför ingen jäsningstid, så det är ovanligt enkelt och lättlagat.

Det här receptet är adapterat från ett recept av Hanna/Hur bra som helst, men jag har gjort en hel del justeringar av mängder och råvaror, inte minst för att göra brödet helt veganskt. Receptet ger en limpa saftigt morots- och lingonbröd.

Ingredienser:

2 msk chiafrön
1 dl vatten
2 dl mandelmjöl
2 dl bovetemjöl
1 msk fiberhusk
1 dl solrosfrön (+ några fler till topping)
1/2 dl pumpakärnor
2 tsk bakpulver
½ tsk kanel
en nypa salt
2 dl valfri mjölk
2 morötter
1 1/2 dl frysta lingon

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Blanda chiafröna med vattnet. Ställ kallt i kylskåp i 15-20 minuter, eller tills fröna har svällt och blandningen har tjocknat.

3. Blanda alla torra ingredienser i en skål.

4. Riv morötterna fint. Häll därefter ner chiablandningen, mjölken och morötterna med de torra ingredienserna. Smeten blir tjock så se till att blanda ihop den noggrant.

5. Rör ner lingonen och se till att de fördelas jämnt i smeten.

6. Lägg ett bakplåtspapper i en brödform och häll smeten i formen. Jämna till ytan. Toppa med fler solrosfrön.

7. Grädda mitt i ugnen ca 45 minuter. Se till att en provsticka kommer ut ren innan du tar ut den ur ugnen. Låt svalna helt innan servering.

Fler goda mellanmål:

4 smoothies: Mango, morot grönkål och choklad
Mellanmålsmuffins med äpple, kanel och mandel
Mellanmålskakor med banan och jordnötssmör
Rostade kikärtor

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Kommentera