Tunnbrödssnittar i två varianter (en vegansk!)

Vad behöver man på sitt buffébord? Snittar, så klart! Tunnbrödssnittar är något av de enklaste man kan göra, och här ger jag er två varianter på tunnbrödssnittar: en lakto-ovo vegetarisk med fetaost och soltorkade tomater, och en vegansk med sötpotatishummus. Dessa är superenkla att göra, men är ändå ett riktigt gott tilltugg.

Tunnbrödssnittar med fetaost och soltorkade tomater

Dessa tunnbrödssnittar med fetaost och soltorkade tomater gör du på bara fyra ingredienser och fem minuter. Och ändå är de supergoda. Succé!



Ingredienser tunnbrödssnittar:
25 snittar

5 tunnbröd
200 g soltorkade tomater (i olja, men avrunna)
200 g färskost, gärna smaksatt med vitlök och örter
150 g fetaost

Gör så här:
Hacka de soltorkade tomaterna. Blanda ner tomaterna, färskost och fetaost i en skål. Mixa med stavmixer eller i matberedare tills du har en slät smet. Bred ut över tunnbröd och rulla ihop från kortsidan. Skär varje tunnbröd i fem bitar. Redo att servera!

Tunnbrödssnittar med sötpotatishummus

Det här receptet ger en stor mängd hummus, så du kan med fördel använda ungefär hälften till tunnbrödssnittar och resten som en smarrig röra på buffébordet, eller som en god sidorätt till middagen. Helt veganskt, så klart!

Ingredienser tunnbrödssnittar:
25 snittar (+ överbliven sötpotatishummus)

5 tunnbröd
1 stor sötpotatis (ca 450 g)
1 tetra kikärtor (400 g)
½ kruka persilja (inklusive kvistarna)
3/4 citron, saften
3 msk olivolja (+ mer till servering)
4 msk vatten
2 msk tahini
1 1/2 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin (+ mer till servering)
½ tsk salt
en nypa cayennepeppar
ev. 1 tsk agavesirap

Gör så här:
1. Skala sötpotatisen och skär den i små bitar. Lägg sötpotatisen i en kastrull och täck med vatten. Salta vattnet och låt potatisen kokas mjuk (ca 10-15 minuter). Häll av vattnet.

2. Häll av och skölj kikärtorna (och glöm inte att ta vara på spadet! Du kan till och med frysa in det).

3. Blanda alla ingredienser (förutom tunnbröden) och mixa i matberedare eller med stavmixer tills du har en len och krämig hummus. Om du använder stavmixer behöver du pressa vitlöksklyftan och grovhacka persiljan innan du börjar mixa. Späd med mer vatten om du vill ha en tunnare konsistens.

4. När röran har svalnat något, bred ut över tunnbröd och rulla ihop från kortsidan. Skär varje tunnbröd i fem bitar. Redo att servera!

Fler tips på goda tilltugg: 

Smördegspajer med krämig fyllning av svamp, grönkål och valnötter
Veganska skagensnittar
Tortillapizza med päron, chevré, valnötter och honung

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Vegansk mangoyoghurtglass med mynta

Mmm… mangoyoghurtglass. Den här glassen är som en fruktig mjukglass i konsistensen. Idén kommer från ett urgammalt Jamie Oliver-recept som jag inte ens kan hitta på webben. Jag har lagat den här glassen i flera år nu och bjudit gäster många gånger och alla överens: Den är supergod! Även min mamma som hatar yoghurt gillar den här glassen eftersom det är de andra ingredienserna som står i fokus. Smaken är riktigt fyllig: både söt och syrlig. Kombon mango, lime och mynta är en ren dröm. Jag blir sugen på att göra drinkar på dessa ingredienser (och då dricker jag sällan alkohol). Så gott är det!

Bäst av allt? Du kan slänga ihop glassen på cirka två minuter. Perfekt när du har gäster men inte orkar förbereda något.

Mangoyoghurtglassen är vegansk så länge du använder en vegansk yoghurt. Den som inte är vegan kan använda grekisk yoghurt, som har en lite tjockare konsistens än en vanlig naturell yoghurt. Och agavesirapen kan bytas ut mot honung, eller uteslutas för en lite syrligare smak.

Det här receptet ger fyra små portioner glass. Vill du äta dig ”mätt” på glassen rekommenderar jag att dubbla receptet.

Det här receptet är en del av min maffiga påskbuffé-guide med totalt 24 veganska och lakto-ovo vegetariska recept till påskbuffén.

Ingredienser mangoyoghurtglass

4 små eller 2 stora portioner

500 g fryst mango
250 g vegansk yoghurt (jag använde Plantis naturella)
1 lime, saften
1 msk agavesirap
några kvistar mynta, bladen

Förslag på toppings:

Rostad kokos
Riven mörk choklad

Gör så här:

Mixa alla ingredienser i en matberedare tills du har en mjuk och krämig konsistens. Servera omedelbart med valfria toppings.

Fler veganska sötsaker du kanske gillar:

Knäckig smulpaj med äpple och hallon
Mjuk morotspepparkaka med glasyr
Havrekakor med choklad och rostad mandel

Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Amerikanska bananpannkakor + grymma toppings

Dessa amerikanska bananpannkakor har blivit något av en helgtradition för mig att göra. Jag gör en stor sats pannkakor på lördagen och sparar resten till söndagen. Bananpannkakor är bara så mycket godare än ”vanliga” pannkakor gjorda på mjöl och ägg, och dessutom ännu enklare att göra. Perfekt när man vill ha en lyxig, men lättlagad frukost.

Det går så klart bra att göra pannkakorna på endast banan och ägg, men bakpulvret ger en härlig molnlik fluffighet som är typisk för amerikanska pannkakor. Och kanelen, saltet och vaniljpulvret ger en extra smakskjuts. Jag ger också ett förslag på variation för den som vill ha chokladpannkakor.

Jag varierar toppingsen efter vad jag har hemma och vad jag är sugen på, men det är gott nästan vad man än serverar dem med. I receptet nedan ger jag er fyra serveringsförslag med mini-recept. På bilderna är det amerikanska bananpannkakor med karamelliserad blodapelsin.

Ingredienser amerikanska bananpannkakor

Ca 12 små pannkakor (2-4 portioner beroende på hur hungrig man är)

2 mogna bananer
4 ägg
2 tsk bakpulver
0,5 tsk kanel
en nypa salt
en nypa vaniljpulver (kan ersättas med 0,5 tsk vaniljsocker)
Smör till stekning
Ev. 50 g choklad (för chokladpannkakor)

Förslag på toppings

Florsocker, citronsirap och färska bär
Karamelliserat äpple
Karamelliserad blodapelsin
Stekt banan med valnötskross

Gör så här:

1. Mosa bananerna med gaffel eller med stavmixer.

2. Knäck ner äggen och rör om med bananerna. Blanda ner övriga ingredienser till en smet.

3. Smält smör i en stekpanna. Klicka ut tre mindre pannkakor i stekpannan utan att de nuddar varandra.* (För chokladpannkakor: Se instruktion lite längre ner)

4. Stek på medelhög värme på 2–3 minuter på varje sida.

5. Fortsätt klicka ut smet och steka tills all smet är slut.

6. Servera dina bananpannkakor med goda toppings.

*För chokladpannkakor: Hacka chokladen (eller köp chokladknappar). När du klickat ut smeten i stekpannan toppar du varje klick med lite av chokladen. I övrigt steker du dessa amerikanska bananpannkakor som vanligt.

Recept för toppings:

Citronsirap: Blanda saften från en halv citron med 1 tsk agavesirap och lite kanel efter smak. Servera pannkakorna med citronsirapen och färska bär.

Karamelliserat äpple: Kärna ur och skiva ett äpple i tunna skivor. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg i äpplet. Ringla ner 1 msk lönnsirap och pudra över lite kanel. Skaka pannan då och då, och försök flippa äppelskivorna något. När äpplet har fått lagom färg och blivit mjukt är det klart. (Ps. Jag gillar att behålla äppelskalet på, men om du inte gör det går det lika bra att skala äpplet innan du skivar det.) Servera pannkakorna med äpplet och extra lönnsirap.

Karamelliserad blodapelsin: Skär bort skalet på apelsinen så att inget vitt återstår. Skiva apelsinen i runda skivor på tvären. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg ner apelsinskivorna. Ringa över lite sirap och stek på hög värme i några minuter. Servera pannkakorna med apelsinen, saften som har släppt vid stekningen och toppa med florsocker.

Stekt banan med valnötskross: Skala och dela en banan på längden. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg banan med den platta sidan nedåt. Pudra över lite kanel och häll ev. över lite sirap. Låt puttra några minuter, och vänd därefter försiktigt bananen på andra sidan för att få färg även där. Strössla då ner lite grovhackade valnötter som får steka med i en minut.

Du kanske också gillar:

Vegansk risgrynsgröt med kanel och önskemandel
Mellanmålsmuffins med äpple, kanel och mandel
Wraps med rostade kikärtor och ajvardressing

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Påskbakelse med lemon curd och grädde

Påskbakelse är något av det bästa jag vet med hela påsken. Jag åt det för första gången på hemkunskapen i femman och blev frälst. Sen dess försöker jag göra det varje påsk. Påskbakelsen tar typ… tja, 15 minuter i arbetsinsats, görs med ingredienser man ofta har hemma och blir så HIMLA god. Det är lite som en tårta i miniformat med fluffig sockerkaksbotten, syltig fyllning, vispgrädde och frukt. Och jag är eventuellt tårtans största fan, så det är klart att jag älskar påskbakelsen.

Jag gör min påskbakelse med lemon curd eftersom jag älskar smaken av citron och tycker den gör sig fint till påsk, men givetvis går det precis lika bra att fylla med valfri sylt, hasselnötskräm, mosade bär eller vad man nu gillar för något.

Det finns en massa bra recept på lemon curd och jag har provat att göra det själv förut, men ärligt talat så tycker jag att den färdiga varianten man hittar på sylthyllorna är precis lika god och den sparar rejält med tid.

Ingredienser påskbakelse med lemon curd och grädde

8 bakelser

Rulltårta

3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ dl vatten
2 dl lemoncurd
1 tsk matfett till smörjning av bakplåtspapper

Bakelsen:

8 bitar rulltårta
3 dl vispgrädde
8 konserverade persikohalvor (1 burk persikohalvor i sockerlag, 850 g)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader. Bered en långpanna (30 x 40 cm) med bakplåtspapper som du smörjer in med ett tunt lager matfett.

2. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i bakpulver och vaniljsocker, och blanda därefter ned mjölet. Vänd slutligen ner vattnet. Allt ska vara ihoprört, men var försiktigt med att övervispa.

3. Bred ut smeten jämnt över bakplåtspappret och grädda i ugnen i 5 minuter.

4. Strö över lite strösocker över kakan. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper. Dra försiktigt bort det bakplåtspapper som kakan har gräddats på.

5. Bred lemon curden i ett jämnt lager över den varma kakan. Rulla försiktigt ihop kakan från långsidan med hjälp av papperet. Låt rulltårtan svalna i papperet med skarven ner.

6. När kakan har svalnat är det dags att göra påskbakelser. Skär rulltårtan i lagom stora bitar, cirka 3 cm i bredd. Vispa grädden relativt hårt.

7. Lägg upp en bit rulltårta på en assiett. Klicka över grädde och lägg försiktigt på en persikohalva (de är hala!) på varje påskbakelse. Upprepa för varje bakelse. Klart!

Ps. Om du får rulltårta över går det utmärkt att frysa in den.

Du kanske också gillar:

Vit choklad-blondies med lemoncurd-täcke
Citron- och vallmorutor med vit choklad
Vanilj- och äppelkaka med glasyr av brynt smör

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Krämig nudelwok med broccoli och blomkål

Hej! Long time no recipe. Som ni kanske vet så jobbar jag med politik och eftersom det är valår är det FULLT UPP. Det gör att jag har lagat ovanligt lite mat och när jag väl har lagat något har det varit ganska tråkiga standardgrejer. Jag har helt enkelt behövt ta en liten bloggpaus för att komma ikapp mig själv. Men nu är det hög tid för ett nytt recept, och det kommer här!

Det är jättesvårt att namnge den här rätten. Jag har kallat det krämig nudelwok trots att det varken är en wok eller en gryta. Egentligen är det lite som en krämig pad thai med blomkål och broccoli. Men jäkligt gott är det, hur som helst. Dessutom är den helt vegansk och blir klar på under en halvtimme! En riktigt bra vardagsrätt, alltså.

Nudlar tenderar att suga upp rätt mycket smak, så snåla inte med kryddorna! Det ska smaka liite för starkt innan du vänder i nudlarna så blir det perfekt sen.

Ingredienser krämig nudelwok

4 portioner

1 halvt blomkålshuvud
1 broccoli, färsk (ca 250 g)
4 portioner risnudlar
400 g kokosmjölk
5 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
4 salladslök
1 msk röd curry-pasta
1 msk soja
1 msk kokossocker
1 tärning grönsaksbuljong
0,5 lime, saften
olja, för stekning

Till servering:

100 g jordnötter, grovhackade
Koriander
Rostade kokoschips
2 lime, saften

Gör så här:

1. Ansa och skär blomkålen och broccolin i små buketter. Lägg åt sidan.

2. Skala och finhacka ingefäran och vitlöken. Stek i rikligt med olja i en tjockbottnad kastrull i cirka en minut. Skiva salladslök fint och stek med i ett par minuter.

3. Rör ner röd curry, soja, kokossocker och pressa ner limesaft i kastrullen. Häll på kokosmjölken och lägg i grönsaksbuljongen. Låt koka upp.

4. Lägg i blomkålen och broccolin i grytan och låt den småkoka i cirka 10 minuter.

5. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

6. När blomkålen och broccolin är klar, blanda ner nudlarna.

7. Servera nudelwoken med jordnötter, koriander, rostade kokoschips. Smaka av med färsk limesaft.

Du kanske också gillar:

Sushi bowl med marinerad svamp och snabbpicklad gurka
Krämig broccolisoppa med krispigt morotsbacon
Cajunkryddade halloumispett, sötpotatismos och persiljesallad

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Rostade rotfrukter, rödbetsbiffar och vispad fetaost

Rostade rotfrukter är standard hemma hos mig och serveras till allt möjligt. Jag brukar utgå ifrån vad jag har hemma och vad som är billigt i affären (eller vad som är i säsong, så klart). Den här gången serverade jag det tillsammans med rödbetsbiffar och vispad fetaost. Japp, det är precis så gott som det låter!

Basen till receptet på rödbetsbiffarna kommer från fantastiska Rebecca/Hallonsemla. Jag tycker alltid att grönsaksbiffar är hopplöst svårlagade och jag misslyckas OFTA med dem, men det här receptet fick mig att tro att grönsaksbiffar är möjliga! De funkade på första försöket. Jag har lagat rödbetsbiffar många gånger nu och över tid har jag gjort en del modifikationer för att passa mina egna smaklökar.

Och har du aldrig smakat vispad fetaost förut kommer du bli övertygad. Det är fantastiskt gott, och den syrliga osten bryter av magiskt fint mot rotfrukterna.

Ingredienser rostade rotfrukter, rödbetsbiffar och vispad fetaost

4 portioner

Rostade rotfrukter

0,5 kg potatis
1 stor palsternacka
4 morötter
2 rödbetor
2 msk olja
salt
nymald svartpeppar
flingsalt 

Gör så här:

1. Klä en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Skala rotfrukterna (men jag brukar behålla skalet på potatisen). Skär rotfrukterna i mindre, jämnstora bitar.

3. Blanda rotfrukterna med olja, salt och svartpeppar. Sprid ut dem över plåten så att de inte överlappar.

4. Sätt in i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Den höga ugnstemperaturen ger rotfrukterna fin färg, ett krispigt yttre och en mjuk insida. Det går bra att sänka temperaturen efter halva tiden, exempelvis för att samköra i ugnen med rödbetsbiffarna, men då kan de behöva lite längre tid i ugnen för att bli mjuka.

5. När rotfrukterna är klara, strössla över flingsalt.

Rödbetsbiffar

2 rödbetor
0,5 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 burk blandade bönor
1 ägg
0,5 dl ströbröd
0,5 kruka persilja
0,5 tsk chiliflakes
salt
svartpeppar
0,5 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor

Gör så här:

1. Skala och riv rödbetorna. Hacka rödlöken och vitlöken.

2. Skölj bönorna och låt dem rinna av.

3. Mixa alla ingredienser förutom solroskärnorna (stavmixer fungerar). Rör ner solroskärnorna.

4. Låt smeten vila i kylen medan du förbereder resten av middagen.

5. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt och pensla pappret med ett tunt lager olja.

6. Forma cirka 12 biffar och lägg dem på plåten. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.

Vispad fetaost

150 g fetaost
1 dl créme fraiche

Gör så här:

1. Lägg fetaosten och créme fraichen i en bunke. Vispa på låg hastighet med elvisp.

Du kanske också gillar:

Matvetesallad med morotsbiffar och hummus 
Blomkålsstek, örtpotatismos och pepparsås
Fylld portabello med hasselbackspotatis och rödvinssås
Pestopastasallad med ugnsbakad honungsrostad fetaost

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Oreocookies med dulce de leche

Dessa oreocookies kan vara de bästa jag någonsin lagat. De är precis som en cookie ska vara: mitten av kakorna så mjuka att de nästan smälter i munnen, medan kanterna är härligt frasiga. Dessutom är de fyllda med två av mina favoritingredinser: oreokakor och dulce de leche. Tillsammans blir det en alldeles magisk cookie.

En bonus: Kakorna rörs ihop SNABBT, så steget från kaksug och ingredienser till tillfredsställda smaklökar är otroligt kort. Dessutom är ju kakdagen brutalt god för den som verkligen inte kan vänta…

Ingredienser Oreocookies med dulce de leche

8 stora cookies

100 g smör
1 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
1 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
10 oreokakor (mindre än en förpackning)
0,5 dl dulce de leche
Ev. flingsalt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Vispa smöret, strösocker och farinsocker krämigt med elvisp. Mixa ner ägget.

3. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål. Vispa ner det i smörblandningen. Degen har rätt konsistens när den är mjuk och krämig men ändå formbar. Om degen är för smulig kan du tillsätta några droppar mjölk; är den för lös kan du hälla ner lite mer mjöl.

4. Hacka oreokakorna och rör ner kakbitarna i degen så att de fördelas jämnt.

5. Forma 8 bollar av degen och se till att det finns mycket utrymme mellan degbollarna på plåten. Kakorna flyter ut mycket i ugnen.

6. Gör en grop i varje degboll och fyll den med en klick dulce de leche. Tryck ihop degen runt om dulce de lechen så att den omfamnas av kakdeg. Motstå frestelsen att fylla kakan med för mycket dulce de leche – då går de inte att omforma till bollar.

7. Sätt in kakorna i mitten av ugnen i 10 minuter. De kommer se ofärdiga ut när du plockar ut dem, men de antar fastare form i rumstemperatur. Toppa gärna med flingsalt när kakorna precis kommit ut ur ugnen. Låt dina oreocookies vila i en halvtimme innan du hugger in.

Du kanske också gillar:

Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
Havrekakor med choklad och rostad mandel
Vit choklad-blondies med lemoncurd-täcke
Vanilj- och äppelkaka med glasyr av brynt smör

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

 

Ajvarpotatismos med marinerade svarta bönor

Potatis är mitt livs stora svaghet. Särskilt potatismos. Jag förstår inte varför man någonsin äter något annat? Men även en gammal klassiker kan behöva uppdateras ibland och jag har verkligen kärat ner mig i ajvar. Det är ett så enkelt (och billigt!) sätt att smaksätta grejer, som exempelvis bulgur i min supersnabba ajvarbulgursallad. Ajvarpotatismos är en kul twist på en god klassiker.

En annan favorit för mig är svarta bönor, och särskilt bönor som marineras i den gyllene kombinationen vitlök, citron och persilja. De syrliga och smakrika bönorna blir ett fräscht komplement till det krämiga potatismoset. Sammantaget blir det här är en väl avvägd rätt som du slänger ihop på en dryg halvtimme. En given vardagsfavorit, alltså!

Tips: Om du inte är vegan  är det asgott att bryna smör och röra ner i potatismoset, istället för att använda margarin.

Ingredienser ajvarpotatismos med marinerade svarta bönor

4 portioner

Ajvarpotatismos

1 kg potatis
1 dl havregrädde
100 g margarin
0,5 dl ajvar (jag använde stark)

Marinerade svarta bönor

2 burkar svarta bönor (ca 500 g avrunnen vikt)
1 vitlöksklyfta
0,5 citron, saften
2 msk olivolja
1 kruka persilja
salt
svartpeppar

Gör så här:

1. Skala potatisen. Skär den i mindre bitar och lägg i en kastrull. Täck med lättsaltat vatten och koka upp. Låt småkoka i cirka 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.

2. Medan potatisen kokar: Skölj bönorna och låt rinna av. Lägg i en skål och pressa ner en vitlöksklyfta och saften från en halv citron. Häll ner olivoljan. Grovhacka persiljan och smaksätt med salt och svartpeppar. Rör om så att allt blandas.

3. När potatisen är mjuk, häll av vattnet. Rör ner havregrädde, margarin och ajvar.

4. Servera gärna moset och de marinerade bönorna med en sallad.

Du kanske också gillar:

Blomkålsstek, örtpotatismos och pepparsås
Veganska köttbullar på svamp, svarta bönor och sesamfrön
Potatisgratäng, oumph och pressgurka
Vegansk och krämig rotfruktsgratäng
Supersnabb ajvarbulgursallad med inspiration från Mellanöstern

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

4 veganska smoothies: Grönkål, morot, mango och choklad

Jag har några köksmaskiner som i princip står oanvända: juicepressen och våffeljärnet har inte använts på två år. Men min blender används flera gånger i veckan, och det beror på att jag älskar smoothies. Jag har som mål för året att lära mig äta frukost, och smoothies är bland det snabbast och mest lättlagade jag kan slänga i mig. Ganska ofta smuttar jag på en smoothie samtidigt som jag sminkar mig, fixar håret och packar ihop mina grejer innan jobbet. Det är säkert inte idealiskt ur något slags matsmältningsperspektiv, men det är i alla fall ett sätt för mig att få i mig frukost på morgonen. Bättre än ingenting, va?

Oavsett hur du dricker dina smoothies så är det här fyra goda och smakrika smoothierecept att lägga in i rotationen: en grön smoothie, en morotssmoothie, en mango lassi och en choklad- och jordnötssmörsshake. Alla är veganska om du inte aktivt väljer mjölkprodukter.

Grönkålssmoothie

Den här smoothien är min vardagsfavorit. Jag gör den flera gånger i veckan och serverar tillsammans med något matigare protein för en fullvärdig och mättande frukost.

Ingredienser:
2 dl äppeljuice
1 dl fryst mango
1 dl fryst spenat
2 msk fryst grönkål

Gör så här:
Mixa ihop all ingredienser i en blender. Servera i glas.

Morotssmoothie

Den här smoothien har en färg man blir glad av. Och så smakar den så klart supergott också!

Ingredienser:
1 dl äppeljuice
1 stor apelsin
1 morot
1/2 citron, saften

Gör så här:
Skala moroten och dela den i mindre bitar. Skär av apelsinens skal och fruktkött. Mixa ihop alla ingredienser i en blender. Servera i glas.

Mango lassi

Första gången jag drack en mango lassi gick jag nog på gymnasiet och sedan dess dricker jag det regelbundet. Jag älskar mango, så det här är en given favorit.

Ingredienser:
1,5 dl fryst mango
1 dl valfri mjölk (jag använde iKaffe)
1 dl valfri yoghurt (jag använde Plantis soyghurt)
1 msk agavesirap
En nypa kardemumma

Gör så här:
Mixa ihop all ingredienser i en blender. Servera i glas.

Choklad, banan och jordnötssmörs-shake

Den här smoothien känns chokladig och lyxig men innehåller helt naturliga ingredienser. Kombon choklad + banan + jordnötssmör är ju så himla god? Dessutom är smoothien härlig mättande.

Ingredienser:
1 fryst banan
2 dl valfri mjölk (jag använde iKaffe)
2 färska dadlar (urkärnade)
1,5 msk kakao
1,5 msk jordnötssmör

Gör så här:
Mixa ihop all ingredienser i en blender. Servera i glas. För en krämigare shake med mer smak av banan kan du låta bananen vara färsk, men den frysta bananen ger en härligt kall milkshake-känsla.

Fler frukost- och mellanmålsrecept:

Vegansk risgrynsgröt med kanel och mandel
Mellanmålsmuffins med äpple, kanel och mandel

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Krämig broccolisoppa med krispigt morotsbacon

Jag gör soppa för sällan. Jag vet inte varför, för det är jättegott och extra härligt den här kyliga årstiden. Dessutom verkar ni gilla soppa! Min morotssoppa med vitlöks- och chilirostad majs är ett av mina mest välbesökta recept. Eftersom jag älskar broccoli är var det kanske självklart att det skulle bli mitt nästa sopprecept.

Den här broccolisoppan är smaksatt med en färskost, cayennepeppar och vitt vin för ett härligt smakdjup. Soppan går supersnabbt att göra. Jag har en fantastiskt snabb spis så hos mig kan den här soppan stå på bordet på 15 minuter. Sånt gillar man ju!

Ingen soppa är komplett utan toppings! På tiden jag åt kött brukade jag toppa broccolisoppa med bacon, men jag har ännu inte kärat ner mig i något fejkon. Här får morot agera stand in. Krispigt och rökigt morotsbacon (morotschips) utgör ett perfekt komplement till den släta, krämiga soppan.

Om du får något morotsbacon över förvaras det bäst i en lufttät burk i upp till två dagar. 

Ingredienser broccolisoppa med morotsbacon

4 portioner

Broccolisoppa

800 g fryst broccoli
2 tärningar grönsaksbuljong
8 dl vatten
1 vitlöksklyfta, pressad
200 g färskost, smaksatt med vitlök och örter
2 dl vitt vin
2 krm cayennepeppar
1 krm salt
1 krm svartpeppar (färskmalen)

Gör så här:

1. Fyll en kastrull med broccoli, vatten, grönsaksbuljong och vitlöken. Låt koka i cirka 5–7 minuter eller till dess broccolin är mjuk.

2. Vänd ner färskosten i kastrullen. Mixa soppan slät med stavmixer.

3. Häll ner vinet och kryddorna. Rör ihop och smaka av. Klart!


Morotsbacon

2 stora morötter
1 tsk olivolja
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk salt
några droppar liquid smoke 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 165 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.

2. Skala 2 morötter och hyvla dem tunt med mandolin eller osthyvel. Lägg morötterna i en skål.

3. Rör ihop olivolja, paprikapulver, salt och liquid smoke. Fördela marinaden jämnt över morötterna.

4. Lägg morotsskivorna på plåten. Morötterna ska inte överlappa.

5. Baka morötterna i ugn i cirka 20 minuter (beroende på morötternas tjocklek), och vänd gärna på dem efter halva tiden. Morötterna är klara när de är krispiga men inte brända.

Du kanske också gillar:

Morotssoppa med rostad majs
Svamprisotto med ostronskivling och parmesan
Mild curry med tofu och cashewnötter
Gravad morot

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!