Recension: Frippe – Dramatens bakficka

Hemsida: http://www.dramatenrestaurangerna.se/frippe/
Adress: Nybrogatan 6, 114 34 Stockholm
Prisklass: Mellan. Rätter från 195 och uppåt, men små portioner.
Maten i tre ord: elegant, välkomponerat, smått
Betyg: 3/5

Frippe är en restaurang som också fungerar som Dramatens bakficka och ligger en minuts promenad från Dramatens stora scen. Det passar mig och min kollega perfekt eftersom vi ska på spelning på Dramaten under kvällen. Restaurangen är stor, och att få bord samma kväll är inget problem.

När jag anländer till restaurangen väntar redan min kollega med ett stort glas rödvin. Jag slås direkt av hur elegant allt är och är glad att jag klätt upp mig lite. Frippe beskriver sig själva som “anspråkslösa” och med “en genuin bistrokänsla”, men det känns betydligt mer som fine dining än som ett mysigt häng. Borden är klädda med vit duk och dekorerade med blommor i vas, och till och med smöret är upplagt på en tjusig skifferplatta och strösslat med flingsalt.

På bordet står flera sorters bröd: vitt, knäckebröd och mörkt bröd. Vi smaskar på det i väntan på att få beställa och brödet är supergott. Jag som knappt gillar bröd tar flera bitar. När servitören anländer och tar våra beställningar glömmer han att fråga vad jag vill dricka, så jag dricker vatten hela middagen. Lite snopet, även om vatten är gott och servitörerna är noga med att fylla på vår vattenkanna.

Maten på Frippe

Frippe har en avskalad och liten meny, och eftersom inget särskilt fokus finns på vegetarisk mat finns bara en rätt för vegetarianen att välja på. Som förrätt finns en höstsallad med gorgonzola, äpple, rostade pekannötter och rostad sötpotatis som låter fantastiskt god i all sin enkelhet. Huvudrättsalternativet är gnocchi med blåmögelost, skogssvamp, kålskott och butternut squash. På efterrrättssidan finns tre alternativ: bakade äpplen med tonkaglass (nej, jag har inte heller någon aning om vad tonka är), sorbet eller pumpasufflé med vit chokladsås och palsternacka. Jag blir väldigt nyfiken på att komma tillbaka och prova pumpasufflén bara för att den låter så knäpp.

Frippe beskriver själva sin meny som att de står för “enkelhet med en rustik elegans” och det stämmer fint. Ingredienserna är relativt få men maten är väl avvägd i både smak och konsistens. Vi beställer in gnocchin. Rätten är tjusigt upplagd, gnocchin har perfekt tuggmotstånd, såsen är krämig och fyllig i smaken utan att blåmögelosten tar över, och alla smaker balanserar varandra perfekt. Mot smaken finns ingenting att invända.

Mitt enda klagomål är att det är för lite mat. Elegans och fine dining i all ära men det är ju trevligt att kunna äta sig mätt på en varmrätt. Men mätt blir jag inte. Bara någon timme efter måltiden är jag hungrig igen. Jag hade definitivt behövt åtminstone en förrätt också för att lämnas med en mättnadskänsla.

Allt sammantaget skulle jag kunna tänka mig att göra ett återbesök, särskilt om jag ska se något på Dramaten. Men då kommer jag garanterat att beställa in två- eller trerätters.

Veganvänligt?

Nej. Det är möjligt att de hade kunnat slänga ihop något veganskt om jag hade bokat det i förväg, men de få vegorätter som finns är lakto-ovo.

Vill du ha fler tips på eleganta restauranger att besöka? 

Fancy fusion på Mattias Dahlgrens Rutabaga
Överdådig brunch på Berns asiatiska 

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Ett svar på “Recension: Frippe – Dramatens bakficka“

  1. […] på finkrogen Mattias Dahlgrens Rutabaga Smått men utsökt på Frippe – Dramatens bakficka Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna […]

Kommentera