Matpaj glöms bort ibland, men det är ju riktigt jäkla gott, visst? Att spenat och fetaost är en bra kombo är ju knappast någon nyhet, men pajen lyfts till nästa nivå med karamelliserad rödlök, soltorkade tomater och kalamataoliver. Det här är en enkel paj med relativt liten arbetsinsats, men en god twist på den helt vanliga spenat- och fetaostpajen (som jag tycker är lite väl tråkig). Med lite mer umami och sälta så blir det en riktig höjdare!
Ps. Det går givetvis utmärkt att göra en glutenfri pajdeg om du vill det av någon anledning. Det finns hur många recept som helst, bara en googling bort!
Spenat- och fetaostpaj med soltorkade tomater
och oliver
ca 6 bitar
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk kallt vatten
Fyllning:
1 stor rödlök
2 vitlöksklyftor
500 g fryst spenat
6 soltorkade tomater
10 kalamataoliver
150 g fetaost
1 tsk strösocker/agavesirap
salt
nymald svartpeppar
smör eller olja till stekning
Äggstanning:
3 ägg
2 dl mjölk
nymald svartpeppar
en nypa salt
en knivsudd kanel
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Smöra och mjöla en pajform.
2. Tärna smöret. Häll ner mjölet och nyp ihop med smöret. När det är en smulig massa tillsätter du vattnet och blandar snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i pajformen och nagga botten med en gaffel. Låt vila cirka 15 minuter i frysen medan du börjar förbereda fyllningen.
3. Förgrädda pajskalet i cirka 15 minuter på 225 grader. Låt svalna något innan du fyller pajskalet. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
4. Skala och skiva rödlöken i tunna skivor eller ringar. Fräs löken mjuk i smör eller olja på medelvärme med salt och socker tills löken är mjuk och söt. Ställ den karamelliserade löken åt sidan.
5. Fräs den frysta spenaten mjuk i smör eller olja tillsammans med salt och nymald svartpeppar. Pressa ner vitlöksklyftorna när spenaten börjar mjukna och låt steka med i ett par minuter.
6. Hacka de soltorkade tomaterna och oliverna.
7. Blanda spenat, karamelliserad rödlök, soltorkade tomater och oliver. Låt gärna fyllningen svala något och lägg sedan ner i det gräddade pajskalet.
8. Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen och häll ner över pajen. Smula över fetaosten.
9. Grädda pajen mitt i ugnen i 25-30 minuter, tills äggstanningen har stelnat och osten har fått lite färg.
10. Servera pajen med sallad.
Du kanske också gillar:
Grönkålspaj med ädelost och valnötter
Kryddig tacopaj med jalapeños
Chorizo- och spenatpaj med karamelliserad rödlök och fetaost
Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!