Nu när blåbären finns överallt i skogen måste man passa på att göra paj! Denna knäckiga blåbärspaj får sin kolaliknande smak av brynt smör och brun farin och sirapen bidrar till en mer knäckig yta. Jag har gjort olika varianter av den här pajen många, många gånger om och den går verkligen alltid hem. Observera att det är viktigt att blåbären är små, mörkblå svenska blåbär inte såna där bleka amerikanska – jag lovar att smakskillnaden blir enorm.
Tips! Den här pajen är superenkel att göra glutenfri genom att rakt av byta ut vetemjölet mot en glutenfri mjölmix och rena havregryn. Du hittar båda i glutenfria hyllan i mataffären.
Knäckig blåbärspaj med brynt smör
Ingredienser för 1 paj, ca 8 bitar
500 g svenska blåbär
1 msk potatismjöl
1/2 dl syltsocker
125 g smör
3 dl vetemjöl (eller glutenfri mjölmix)
1 1/2 dl havregryn (välj ren havre för glutenfri)
1/2 dl strösocker
1/2 dl brun farin-socker (eller strösocker)
1/2 dl ljus sirap
en nypa salt
Gör så här:
- Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
- Blanda blåbären med syltsocker och potatismjöl i en pajform.
- Bryn smöret: Låt det smälta på hög värme i en tjockbottnad kastrull. Vispa några gånger så att det inte bränner fast. När smöret börjar stiga som ett skum får det en gyllenbrun färg och doftar söt kola. Då är det klart. Ställ det brynta smöret åt sidan.
- Blanda ihop vetemjöl, strösocker, brun farin, sirap och salt i en bunke. Häll till sist ner det brynta smöret och blanda tills allt går ihop till en fin smuldeg.
- Fördela smuldegen i ett jämnt täcke över blåbären.
- Grädda pajen i ugnen i ca 20-25 minuter. Ta ut pajen när den har fått en gyllene färg.
- Servera blåbärspajen med vaniljsås eller en klick vaniljglass.
Du kanske också gillar:
Knäckig smulpaj med äpple och hallon (vegansk)
Knäckig rabarberpaj med brynt smör
Knäckig smulpaj med hallon och brynt smör
Väldigt vego finns även på Instagram, Facebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!