Veganska sötpotatisvåfflor med kanelstekta äpplen

Våfflor passar till alla tillfällen. Matiga våfflor är supergott (och jag är så sjukt sugen på att laga det så förvänta er något recept på det framöver) men lite sötare våfflor passar både till frukost, brunch och efterrätt beroende på hur de serveras.

Här har jag satsat på sötpotatisvåfflor för en annorlunda twist. De är perfekta att slänga ihop om du har lite överbliven sötpotatis. Både ugnsbakad och kokad sötpotatis går superbra att mixa ner i våfflor. Det här receptet är helt veganskt och våfflorna blir superfrasiga. Utan ägg får de lite svårare att hålla ihop, men de är väl värda besväret! Tillsammans med en klassisk topping såsom kanelstekta äpplen kan det inte gå fel.



Ingredienser Sötpotatisvåfflor med kanelstekta äpplen

ca 6 våfflor

Sötpotatisvåfflor:
300 g sötpotatis
4 dl havremjölk
2 dl vetemjöl
50 g margarin
1 msk kokossocker (kan uteslutas eller ersättas med strösocker)
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
en nypa salt
en nypa vaniljpulver

Kanelstekta äpplen:
3 äpplen
1,5 tsk kanel
1 msk sirap
margarin till stekning

Servera med:
vegansk vaniljglass

Gör så här:

1. Skala sötpotatisen och skär den i mindre bitar. Täck med vatten i en kastrull och koka i cirka 15 minuter eller tills sötpotatisen är mjuk.

2. Häll av vattnet. Häll över sötpotatisen i en skål och mixa slät med stavmixer.

3. Smält smöret. Ställ åt sidan.

4. Blanda ner vetemjöl, kokossocker, bakpulver, kanel, salt och vaniljpulver i den mosade sötpotatisen. Häll ner margarinet, och späd därefter undan för undan med mjölken tills du har en lagom tjock våffelsmet.

5. Värm upp våffeljärnet och smörj in det med margarin. Grädda våfflorna. De delar sig ganska lätt så var försiktig när det är dags att peta ut dem.

6. Nu till de kanelstekta äpplena. Skala äpplena om du vill ha dem utan skal. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna skivor.

7. Hetta upp en panna med margarin. Fräs äppelklyftorna tillsammans med kanel och sirap tills de har fått färg.

8. Servera dina sötpotatisvåfflor med de kanelstekta äpplena. För en extra lyxig touch eller efterrättskänsla kan du servera med vegansk glass!

Annat som passar på brunchbordet:

Amerikanska bananpannkakor
Huevos rancheros
Mellanmålsmuffins med äpple, kanel och mandel

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Amerikanska bananpannkakor + grymma toppings

Dessa amerikanska bananpannkakor har blivit något av en helgtradition för mig att göra. Jag gör en stor sats pannkakor på lördagen och sparar resten till söndagen. Bananpannkakor är bara så mycket godare än ”vanliga” pannkakor gjorda på mjöl och ägg, och dessutom ännu enklare att göra. Perfekt när man vill ha en lyxig, men lättlagad frukost.

Det går så klart bra att göra pannkakorna på endast banan och ägg, men bakpulvret ger en härlig molnlik fluffighet som är typisk för amerikanska pannkakor. Och kanelen, saltet och vaniljpulvret ger en extra smakskjuts. Jag ger också ett förslag på variation för den som vill ha chokladpannkakor.

Jag varierar toppingsen efter vad jag har hemma och vad jag är sugen på, men det är gott nästan vad man än serverar dem med. I receptet nedan ger jag er fyra serveringsförslag med mini-recept. På bilderna är det amerikanska bananpannkakor med karamelliserad blodapelsin.

Ingredienser amerikanska bananpannkakor

Ca 12 små pannkakor (2-4 portioner beroende på hur hungrig man är)

2 mogna bananer
4 ägg
2 tsk bakpulver
0,5 tsk kanel
en nypa salt
en nypa vaniljpulver (kan ersättas med 0,5 tsk vaniljsocker)
Smör till stekning
Ev. 50 g choklad (för chokladpannkakor)

Förslag på toppings

Florsocker, citronsirap och färska bär
Karamelliserat äpple
Karamelliserad blodapelsin
Stekt banan med valnötskross

Gör så här:

1. Mosa bananerna med gaffel eller med stavmixer i en skål.

2. Knäck ner äggen och rör om med bananerna. Blanda ner övriga ingredienser till en smet.

3. Smält smör i en stekpanna. Klicka ut tre mindre pannkakor i stekpannan utan att de nuddar varandra.* (För chokladpannkakor: Se instruktion lite längre ner)

4. Stek på medelhög värme på 2–3 minuter på varje sida.

5. Fortsätt klicka ut smet och steka tills all smet är slut.

6. Servera dina bananpannkakor med goda toppings.

*För chokladpannkakor: Hacka chokladen (eller köp chokladknappar). När du klickat ut smeten i stekpannan toppar du varje klick med lite av chokladen. I övrigt steker du dessa amerikanska bananpannkakor som vanligt.

Recept för toppings:

Citronsirap: Blanda saften från en halv citron med 1 tsk agavesirap och lite kanel efter smak. Servera pannkakorna med citronsirapen och färska bär.

Karamelliserat äpple: Kärna ur och skiva ett äpple i tunna skivor. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg i äpplet. Ringla ner 1 msk lönnsirap och pudra över lite kanel. Skaka pannan då och då, och försök flippa äppelskivorna något. När äpplet har fått lagom färg och blivit mjukt är det klart. (Ps. Jag gillar att behålla äppelskalet på, men om du inte gör det går det lika bra att skala äpplet innan du skivar det.) Servera pannkakorna med äpplet och extra lönnsirap.

Karamelliserad blodapelsin: Skär bort skalet på apelsinen så att inget vitt återstår. Skiva apelsinen i runda skivor på tvären. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg ner apelsinskivorna. Ringa över lite sirap och stek på hög värme i några minuter. Servera pannkakorna med apelsinen, saften som har släppt vid stekningen och toppa med florsocker.

Stekt banan med valnötskross: Skala och dela en banan på längden. Hetta upp en stekpanna med smör och lägg banan med den platta sidan nedåt. Pudra över lite kanel och häll ev. över lite sirap. Låt puttra några minuter, och vänd därefter försiktigt bananen på andra sidan för att få färg även där. Strössla då ner lite grovhackade valnötter som får steka med i en minut.

Fler lyxiga helgfrukostar:

Sötpotatisvåfflor med kanelstekta äpplen
Brunchfavoriten huevos rancheros
Risgrynsgröt med kanel och önskemandel

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Recension: Brunch på Berns asiatiska

Hemsida: http://www.berns.se/berns-asiatiska.html
Adress: Berzelii park 9, 111 47 Stockholm
Prisklass: Dyrt. 395 kr för brunch, exklusive dryck.
Maten i tre ord: sushi, desserter, kvalitet
Betyg: 4/5

Jag har velat äta brunchen på Berns asiatiska hur länge som helst. Många av stadens bruncher har alldeles för få vegetariska alternativ, så det som lockade mig till Berns var ryktet om ett stort vegoutbud och hög kvalitet på maten.

Trycket på brunchen är stort. Vi bokade bord flera veckor i förväg och när vi väl anländer på utsatt tid behöver vi ändå köa i 15 minuter innan vi kan placeras. Vi får frågan om vi vill sitta vid ett bord ”mitt i smeten” eller ute i entrén vid baren där det lugnare. Vi väljer det sistnämnda alternativet för att undkomma det värsta stimmet och placeras i ett lugnt och mysigt bås med utsikt över Berzelii park.

Berns är enormt och storslaget. Inredningen är lyxig med fina marmorbord, snygga taklampor, stora sammetsfåtöljer och högt i tak. Det är genomtänkt in i minsta detalj, och dessutom är det väldigt rent, fräscht och välorganiserat.

Maten på Berns asiatiska

Matutbudet är riktigt stort med typ 40 olika rätter. Det finns fyra buffébord. På Berns står det vegetariska inte i fokus, men eftersom det finns så oerhört många rätter på buffén finns det ändå mer än tillräckligt för att mätta vegetarianen. Ett stort plus är också att all mat är ordentligt uppmärkt så att man vet precis vad man äter.

På varmrättsbordet finner man bland annat vegetariska dumplings, tzaycurrygryta, en tofu stiry fry och asiatisk omelett. Om det är något jag saknar där så är det vegetariska vårrullar. På salladsbordet finns ett gäng kalla rätter, t.ex. friterad tofu-sallad, picklessallad och annat smått och gott. Sushibordet består framförallt av en massa fisk, men det finns ett par vegetariska rullar. Lite trist är dock att ingen av de vegetariska rullarna är ”spännande”. På fisk-sidan finns bitar som är friterade och toppade med spännande saker, men vegosushin är mer basic (åtminstone de rullar som finns när jag tar mitt sushivarv). Ett plus är dock att sushibitarna är väldigt små, vilket är helt nödvändigt med en sådan stor buffé.

Dessertbordet som är mitt favoritbord. Här finns säkert 20 olika desserter och en salig blandning av raw food, godis, tårtor, bakelser, frukt och choklad. Jag plockar bland annat åt mig crème brûlée, budapestbakelse, fruktsallad, blåbärscheesecake och citronmarängpaj och dör dessertdöden.

Maten är jättegod. Varje rätt är noggrant balanserad, genomtänkt och sprängfylld med smak. Det är också stor variation mellan rätterna i både konsistens, ingredienser och smak, samtidigt som allt (förutom efterrätterna) ändå går under det sammanhållna asiatiska temat. Av allt jag äter är det bara kolafudgen jag inte gillar. Jag älskar vanligtvis fudge men den här är så sprängfylld av socker att det knastrar mellan tänderna. Men allting annat är 5/5.

Till det goda käket dricker vi mimosa och vitt vin. Så himla märkligt och lyxigt att dricka alkohol mitt på dagen?!

Servicen på Berns asiatiska

Servicen är det som drar ner helhetsbetyget för mig. Det beror absolut inte på att någon i personalen är otrevlig, men det märks att det är svårt att serva hundratals människor samtidigt. Dels får vi köa väldigt länge för att ens komma in i byggnaden trots att vi har bokat bord, och när vi väl blir placerade vid vårt bord är det oklart hur vi ska beställa dricka. Ingen kommer och tar vår beställning på en halvtimme men när vi väl går till baren får vi höra att de ska ta beställningen vid vårt bord, vilket sedan också sker.

Även buffésidan har sina minus. Sushikön sträcker sig genom halva salen vid vårt första matvarv, och vissa saker tar helt enkelt slut. Jag missar t.ex. helt och hållet den friterade tofusalladen och panacottan, för de är slut när jag kommer dit och fylls sedan inte på under vår sittning.

Överlag är vi jättenöjda med vårt besök och det beror framförallt på den höga kvaliteten på maten. Jag kommer gärna tillbaka till Berns asiatiska, men det finns ändå för många missar för att jag ska kunna ge toppbetyget 5/5.

Veganvänligt?

Nja. Det finns absolut några veganska alternativ, men det mesta vegetariska är lakto-ovo.

Vill du ha fler tips på var du kan äta asiatiskt i Stockholm?

Taiwanesiskt och bao på Magnolia
Hemlagad tofu på Kokyo
Veganhimmelrike på vietnamesiska Minh mat

Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!