Oreocookies med dulce de leche

Dessa oreocookies kan vara de bästa jag någonsin lagat. De är precis som en cookie ska vara: mitten av kakorna så mjuka att de nästan smälter i munnen, medan kanterna är härligt frasiga. Dessutom är de fyllda med två av mina favoritingredinser: oreokakor och dulce de leche. Tillsammans blir det en alldeles magisk cookie.

En bonus: Kakorna rörs ihop SNABBT, så steget från kaksug och ingredienser till tillfredsställda smaklökar är otroligt kort. Dessutom är ju kakdagen brutalt god för den som verkligen inte kan vänta…

Ingredienser Oreocookies med dulce de leche

8 stora cookies

100 g smör
1 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
1 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
10 oreokakor (mindre än en förpackning)
0,5 dl dulce de leche
Ev. flingsalt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Vispa smöret, strösocker och farinsocker krämigt med elvisp. Mixa ner ägget.

3. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål. Vispa ner det i smörblandningen. Degen har rätt konsistens när den är mjuk och krämig men ändå formbar. Om degen är för smulig kan du tillsätta några droppar mjölk; är den för lös kan du hälla ner lite mer mjöl.

4. Hacka oreokakorna och rör ner kakbitarna i degen så att de fördelas jämnt.

5. Forma 8 bollar av degen och se till att det finns mycket utrymme mellan degbollarna på plåten. Kakorna flyter ut mycket i ugnen.

6. Gör en grop i varje degboll och fyll den med en klick dulce de leche. Tryck ihop degen runt om dulce de lechen så att den omfamnas av kakdeg. Motstå frestelsen att fylla kakan med för mycket dulce de leche – då går de inte att omforma till bollar.

7. Sätt in kakorna i mitten av ugnen i 10 minuter. De kommer se ofärdiga ut när du plockar ut dem, men de antar fastare form i rumstemperatur. Toppa gärna med flingsalt när kakorna precis kommit ut ur ugnen. Låt dina oreocookies vila i en halvtimme innan du hugger in.

Du kanske också gillar:

Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
Havrekakor med choklad och rostad mandel
Vit choklad-blondies med lemoncurd-täcke
Vanilj- och äppelkaka med glasyr av brynt smör

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

 

Veganska havrekakor med choklad och mandel

De här kakorna är lite smuliga, ganska juliga och alldeles ljuvliga. På ett sätt är de typiska veganska havrekakor, men de överraskar också genom att innehålla några ovanliga ingredienser. Olivolja låter märkligt i söta kakor – jag vet – men det ger en rund, fyllig smak till de här kakorna som du inte vill vara utan. Tillsammans med lönnsirapen och de övriga ingredienserna blir smaken balanserad och härlig.

Kakorna är helt veganska, och enkla att göra glutenfria om du har en glutenintolerant i din närhet (köp bara rent havre). Jag kan inte ta all credd för receptet. De här kakorna bygger på det här amerikanska receptet som finns på olika håll på internet, men jag har översatt det till svenska mått och gjort vissa anpassningar.

Ingredienser till veganska havrekakor

ca 15 kakor

4,5 dl mandelmjöl
2,5 dl havregryn
50 g mandelsplitter (eller hackad, skållad mandel)
1 tsk majsstärkelse
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
0,5 tsk salt
1 krm vaniljpulver
150 g mörk choklad
1 dl olivolja
0,5 dl lönnsirap

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Rosta mandelsplittret tills det har fått fin färg. Hacka chokladen.

3. Blanda ihop de torra ingredienserna och tillsätt därefter de blöta ingredienserna.

4. Skopa upp golfbollsstora bollar av smeten med hjälp av en sked och klicka ut på bakplåtsklädda plåtar. Platta till med handen till en rund kaka (men var noga så de inte spricker för mycket).

5. Baka i ugnen i ca 10 minuter tills kakorna är lätt gyllenbruna.

6. Låt kakorna svalna på plåten. Förvara dina veganska havrekakor i en lufttät burk i kylskåpet i upp till en vecka.

Fler Väldigt vegojul-recept:

1 december: Pepparkaksdrömmar med mandel
2 december: Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple
3 december: Varm choklad med kanel och grädde
4 december: Vegansk risgrynsgröt med kanel och önskemandel
5 december: Veganska skagensnittar
6 december: Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
7 december: Gravad morot
8 december: Brända mandlar med smak av apelsin
9 december: Veganska kroppkakor med svamp och örter
10 december: Vegansk rocky road med popcorn
11 december: Brysselkål med karamelliserad rödlök och mandel 
12 december: Saffransmuffins med mandel och apelsin
13 december: Veganska k*ttbullar med svamp och svarta bönor
14 december: Veganska lussebullar med eller utan mandelmassa
15 december: Krämig vegansk rotfruktsgratäng
16 december: Äppelgrottor med hemlagat äppelmos
17 december: Vegansk svampsill – tre varianter

Spana in bloggen i morgon för ett nytt, juligt recept i Väldigt vegos julkalender. Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin

Åh dessa cookies! Precis som en cookie ska vara så är mitten av kakorna så mjuka att de nästan smälter i munnen, medan kanterna är härligt frasiga. Att de är veganska och tar typ 15 minuter att slänga ihop är ju bara en bonus.

Jag var lite nervös över att använda kikärtsspad som äggsubstitut eftersom jag bara hade använt det i matlagning tidigare. Men inte hade jag behövt vara nervös! Det finns absolut ingen smak av kikärtor i dessa kakor. De smakar bara flottigt och sött precis som de ska. Det här är ett fantastiskt basrecept: fyllningen kan egentligen bytas ut till vad helst man är sugen på. Men kombinationen av vit choklad, valnötter och apelsin gör kakorna larvigt drömmiga och härligt juliga.

Ingredienser cookies

8 stora cookies

100 g veganskt margarin
1,5 dl socker
2 msk kikärtsspad
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
100 g vegansk vit choklad (jag använde iChoc White Vanilla)
50 g valnötter
1 apelsin, zesten

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Vispa smöret och sockret krämigt med elvisp. Mixa ner kikärtsspadet.

3. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Vispa ner det i smörblandningen. Degen har rätt konsistens när den är mjuk och krämig men ändå formbar. Om degen är för smulig kan du pressa ner lite apelsinsaft; är den för lös kan du hälla ner lite mer mjöl.

4. Hacka chokladen och valnötterna grovt, och riv apelsinskalet. Blanda ner i degen så att allting är jämnt fördelat.

5. Forma 8 bollar av degen och se till att det finns mycket utrymme mellan degbollarna på plåten. Kakorna flyter ut mycket i ugnen.

6. Sätt in kakorna i mitten av ugnen i 10 minuter. De kommer se ofärdiga ut när du plockar ut dem, men de antar fastare form i rumstemperatur. Låt kakorna vila i en halvtimme innan du hugger in.

Fler Väldigt vegojul-recept:

1 december: Pepparkaksdrömmar med mandel
2 december: Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple
3 december: Varm choklad med kanel och grädde
4 december: Vegansk risgrynsgröt med kanel och önskemandel
5 december: Veganska skagensnittar

Spana in bloggen i morgon för ett nytt, juligt recept i Väldigt vegos julkalender. Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!