De senaste åren har jag gjort rocky road enligt Leila Lindholms recept. I det receptet är det nötter, marshallows och dumle som utgör fyllningen, men det här året ville jag försöka mig på en vegansk rocky road.
Det roliga med rocky road är att den innehåller så många olika konsistenser, insmetat i ett chokladigt täcke. Jag orkade inte ge mig på jakt efter vegansk kola eller veganska marshallows, så jag funderade istället på vilka grejer som skulle vara gott med choklad. Valet föll på en kombination av nötter, kex och popcorn. Tre helt olika konsistenser och smaker som alla harmoniserar fint ihop och tillsammans med choklad. Popcorn är så himla underskattat i kombination med choklad – det är grymt! Det här är ett riktigt maffigt godis för chokladälskaren som är superenkelt att röra ihop.
Ingredienser vegansk rocky road:
400 g mörk blockchoklad av hög kvalitet
1,5 dl pekannötter
4 digestivekex
1,5 dl lättsaltade popcorn
Flingsalt
Gör så här:
1. Smält chokladen i vattenbad.
2. Bryt digestivekexet i mindre bitar och grovhacka pekannötterna.
3. Blanda ihop choklad, nötter, kex och popcorn i en stor bunke. Häll ner i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper. Platta till en jämn smet.
4. Strössla smulade popcorn och flingsalt över chokladsmeten.
5. Låt stelna i kylskåp. När den har stelnat, skär upp den i mindre bitar. Förvara din veganska rocky road i kylskåp.
Fler Väldigt vegojul-recept:
1 december: Pepparkaksdrömmar med mandel
2 december: Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple
3 december: Varm choklad med kanel och grädde
4 december: Vegansk risgrynsgröt med kanel och önskemandel
5 december: Veganska skagensnittar
6 december: Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
7 december: Gravad morot
8 december: Brända mandlar med smak av apelsin
9 december: Veganska kroppkakor med svamp och örter
Spana in bloggen i morgon för ett nytt, juligt recept i Väldigt vegos julkalender. Väldigt vego hittar du också på Instagram, Facebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!