Rostade rotfrukter är standard hemma hos mig och serveras till allt möjligt. Jag brukar utgå ifrån vad jag har hemma och vad som är billigt i affären (eller vad som är i säsong, så klart). Den här gången serverade jag det tillsammans med rödbetsbiffar och vispad fetaost. Japp, det är precis så gott som det låter!
Basen till receptet på rödbetsbiffarna kommer från fantastiska Rebecca/Hallonsemla. Jag tycker alltid att grönsaksbiffar är hopplöst svårlagade och jag misslyckas OFTA med dem, men det här receptet fick mig att tro att grönsaksbiffar är möjliga! De funkade på första försöket. Jag har lagat rödbetsbiffar många gånger nu och över tid har jag gjort en del modifikationer för att passa mina egna smaklökar.
Och har du aldrig smakat vispad fetaost förut kommer du bli övertygad. Det är fantastiskt gott, och den syrliga osten bryter av magiskt fint mot rotfrukterna.
Ingredienser rostade rotfrukter, rödbetsbiffar och vispad fetaost
4 portioner
Rostade rotfrukter
0,5 kg potatis
1 stor palsternacka
4 morötter
2 rödbetor
2 msk olja
salt
nymald svartpeppar
flingsalt
Gör så här:
1. Klä en plåt med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala rotfrukterna (men jag brukar behålla skalet på potatisen). Skär rotfrukterna i mindre, jämnstora bitar.
3. Blanda rotfrukterna med olja, salt och svartpeppar. Sprid ut dem över plåten så att de inte överlappar.
4. Sätt in i mitten av ugnen i cirka 30 minuter. Den höga ugnstemperaturen ger rotfrukterna fin färg, ett krispigt yttre och en mjuk insida. Det går bra att sänka temperaturen efter halva tiden, exempelvis för att samköra i ugnen med rödbetsbiffarna, men då kan de behöva lite längre tid i ugnen för att bli mjuka.
5. När rotfrukterna är klara, strössla över flingsalt.
Rödbetsbiffar
2 rödbetor
0,5 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 burk blandade bönor
1 ägg
0,5 dl ströbröd
0,5 kruka persilja
0,5 tsk chiliflakes
salt
svartpeppar
0,5 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
Gör så här:
1. Skala och riv rödbetorna. Hacka rödlöken och vitlöken.
2. Skölj bönorna och låt dem rinna av.
3. Mixa alla ingredienser förutom solroskärnorna (stavmixer fungerar). Rör ner solroskärnorna.
4. Låt smeten vila i kylen medan du förbereder resten av middagen.
5. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt och pensla pappret med ett tunt lager olja.
6. Forma cirka 12 biffar och lägg dem på plåten. Grädda mitt i ugnen i 20 minuter.
Vispad fetaost
150 g fetaost
1 dl créme fraiche
Gör så här:
1. Lägg fetaosten och créme fraichen i en bunke. Vispa på låg hastighet med elvisp.
Du kanske också gillar:
Matvetesallad med morotsbiffar och hummus
Blomkålsstek, örtpotatismos och pepparsås
Fylld portabello med hasselbackspotatis och rödvinssås
Pestopastasallad med ugnsbakad honungsrostad fetaost
Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!
