hummus

Hummuspasta med soltorkad tomat och spenat

Publicerat den av Sandra

Det här receptet är 100 procent inspirerat /snott av en receptvideo jag råkade se på Facebook (Jag tror att det var något företag som låg bakom den. Kanske Bosch?). Men även om jag inte sparade videon så lät konceptet hummuspasta för bra för att inte prova. Jag har alltså slängt ihop denna rätt med mitt bästa hummusrecept som bas, och byggt på med mitt minne av videon och allmän feeling. Resultatet är en krämig pasta som är rejält matig, proteinrik och god!

Det här receptet på hummuspasta är helt veganskt. Den som vill kan servera med fetaost men annars smakar det superbra utan.

Ingredienser hummuspasta

4 portioner

Hummus:
1 burk (400 g) kikärtor
0,5 citron, saften
3 msk olivolja (eller 3 msk spad från de soltorkade tomaterna!)
2 msk vatten
2 msk tahini
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk spiskummin
salt

Till pastasåsen:
4 portioner pasta (jag använde fullkornsspagetti)
1 rödlök
1 burk soltorkade tomater i olja (200 g)
70 g färsk spenat (eller mer!)
hummus (se receptet ovan)
2,5 dl vatten
salt
svartpeppar
olja till stekning
persilja eller gräslök (till servering)

Gör så här:

1. Koka upp en kastrull med saltat vatten till pastan. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Mixa alla ingredienserna till hummusen i matberedare eller med stavmixer tills hummusen är slät. Späd med vatten om den känns för stabbig.

3. Skiva rödlöken fint och stek i olja tills den börjar mjukna. Finhacka de soltorkade tomaterna och kasta ner i stekpannan. Rör ner spenaten.

4. När spenaten har mjuknat, häll ner hummusen och vattnet. Rör försiktigt tills allting går ihop till en krämig sås. Smaka av med svartpeppar, salt och kanske lite mer citron. Det är viktigt att krydda upp såsen eftersom smaken mildras när den blandas med pastan.

5. Häll av pastavattnet och vänd ner spagettin i stekpannan. Blanda med hummussåsen tills all pasta täcks av sås.

6. Klipp över persilja eller gräslök vid servering. Ät och njut!

Du kanske också gillar:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Carbonara med halloumi och soltorkade tomater
Pasta med ärt- och getostkräm 

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

2 kommentarer

3 veganska smårätter: rostade kikärtor, sötpotatishummus, svamp- och bönsallad

Publicerat den av Sandra

Vad behöver man på en buffé? Rätter som är enkla och snabba att göra och som har mycket smak utan att ta över. Om det är lättlagat och gott du söker så har du hittat rätt med de här tre recepten: rostade och kryddiga kikärtor, krämig och fyllig sötpotatishummus och en svamp- och bönsallad med massor av smak. Dessa veganska smårätter är en del av receptsamlingen i min påskbuffé som du hittar här.

Rostade kikärtor

Det enklaste, snabbaste snackset som passar perfekt att knapra på istället för nötter, men som också gör sig precis lika bra i en huvudrätt.

Ingredienser rostade kikärtorna:
2 tetra kokta kikärtor
1 msk spiskummin
1 msk paprika
2 tsk chilipulver
2 tsk salt
1 msk rapsolja
nymald peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Häll av och skölj kikärtorna. Torka av dem lite med papper och lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med kryddorna, och slutligen med oljan. Rosta i ugnen i 40–50 minuter tills kikärtorna är härligt knapriga. Skaka gärna plåten några gånger under rostningen så att kikärtorna blir jämnt rostade.

Sötpotatishummus + tunnbrödssnittar

Ingen buffé är komplett utan en bra röra. Den här sötpotatishummusen är riktigt smakrik och mättande, och ger också flera rejäla portioner hummus. Du kan med fördel använda en del av röran till att göra tunnbrödssnittar, och använda resten till buffén eller middagen.

Ingredienser sötpotatishummus:
1 stor sötpotatis (ca 450 g)
1 tetra kikärtor (400 g)
½ kruka persilja (inklusive kvistarna)
3/4 citron, saften
3 msk olivolja (+ mer till servering)
4 msk vatten
2 msk tahini
1 1/2 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin (+ mer till servering)
½ tsk salt
en nypa cayennepeppar
ev. 1 tsk agavesirap

Gör så här:
1. Skala sötpotatisen och skär den i små bitar. Lägg sötpotatisen i en kastrull och täck med vatten. Salta vattnet och låt potatisen kokas mjuk (ca 10-15 minuter). Häll av vattnet.

2. Häll av och skölj kikärtorna (och glöm inte att ta vara på spadet! Du kan till och med frysa in det).

3. Blanda alla ingredienser och mixa i matberedare eller med stavmixer tills du har en len och krämig hummus. Om du använder stavmixer behöver du pressa vitlöksklyftan och grovhacka persiljan innan du börjar mixa. Späd med mer vatten om du vill ha en tunnare konsistens.

BONUS: Tunnbrödssnittar
 Gör tunnbrödssnittar av hummusen. Bred ett lager hummus över tunnbröd och rulla ihop. Skär upp i bitar. Supergott!

Svamp- och bönsallad

Det här är faktiskt en av mina favoriträtter. Den gör sig perfekt på alla buffébord, och som ett proteinrikt sällskap till exempelvis rostade rotfrukter. De soltorkade tomaterna är faktiskt ett nytt tillskott, men wow vad bra de gör sig i sammanhanget. Det här gör vi om!

Ingredienser svamp- och bönsallad
250 g champinjoner
1 tetra svarta bönor
1 tetra linser
10 st soltorkade tomater i olja
1/2 citron, saften
1/2­–1 vitlöksklyfta
1/2 kruka persilja
olivolja (eller lite spad från de soltorkade tomaterna)
salt
peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader och bered en plåt med bakplåtspapper. Ansa svampen och skär den i mindre bitar. Blanda svampen med lite salt, peppar och olivolja och rosta i ugnen i 20-25 minuter, tills svampen har fin färg. Häll av och skölj linserna och bönorna. Blanda svamp, bönor och linser i en skål. Grovhacka persiljan och de soltorkade tomaterna och vänd ner dem tillsammans med pressad citron och pressad vitlök. Smaksätt med olivolja, salt och peppar. Förvara i kylen.

Så! Där har du tre smarriga och lättlagade veganska smårätter.

Fler tips på veganska smårätter:

Veganska skagensnittar
Kanelrostad sötpotatis
Smördegspajer med krämig fyllning av svamp, grönkål och valnötter

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

3 kommentarer

Tunnbrödssnittar i två varianter (en vegansk!)

Publicerat den av Sandra

Vad behöver man på sitt buffébord? Snittar, så klart! Tunnbrödssnittar är något av de enklaste man kan göra, och här ger jag er två varianter på tunnbrödssnittar: en lakto-ovo vegetarisk med fetaost och soltorkade tomater, och en vegansk med sötpotatishummus. Dessa är superenkla att göra, men är ändå ett riktigt gott tilltugg.

Tunnbrödssnittar med fetaost och soltorkade tomater

Dessa tunnbrödssnittar med fetaost och soltorkade tomater gör du på bara fyra ingredienser och fem minuter. Och ändå är de supergoda. Succé!



Ingredienser tunnbrödssnittar:
25 snittar

5 tunnbröd
200 g soltorkade tomater (i olja, men avrunna)
200 g färskost, gärna smaksatt med vitlök och örter
150 g fetaost

Gör så här:
Hacka de soltorkade tomaterna. Blanda ner tomaterna, färskost och fetaost i en skål. Mixa med stavmixer eller i matberedare tills du har en slät smet. Bred ut över tunnbröd och rulla ihop från kortsidan. Skär varje tunnbröd i fem bitar. Redo att servera!

Den här röran funkar också utmärkt som en sås på egen hand.

Tunnbrödssnittar med sötpotatishummus

Det här receptet ger en stor mängd hummus, så du kan med fördel använda ungefär hälften till tunnbrödssnittar och resten som en smarrig röra på buffébordet, eller som en god sidorätt till middagen. Helt veganskt, så klart!

Ingredienser tunnbrödssnittar:
25 snittar (+ överbliven sötpotatishummus)

5 tunnbröd
1 stor sötpotatis (ca 450 g)
1 tetra kikärtor (400 g)
½ kruka persilja (inklusive kvistarna)
3/4 citron, saften
3 msk olivolja (+ mer till servering)
4 msk vatten
2 msk tahini
1 1/2 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin (+ mer till servering)
½ tsk salt
en nypa cayennepeppar
ev. 1 tsk agavesirap

Gör så här:
1. Skala sötpotatisen och skär den i små bitar. Lägg sötpotatisen i en kastrull och täck med vatten. Salta vattnet och låt potatisen kokas mjuk (ca 10-15 minuter). Häll av vattnet.

2. Häll av och skölj kikärtorna (och glöm inte att ta vara på spadet! Du kan till och med frysa in det).

3. Blanda alla ingredienser (förutom tunnbröden) och mixa i matberedare eller med stavmixer tills du har en len och krämig hummus. Om du använder stavmixer behöver du pressa vitlöksklyftan och grovhacka persiljan innan du börjar mixa. Späd med mer vatten om du vill ha en tunnare konsistens.

4. När röran har svalnat något, bred ut över tunnbröd och rulla ihop från kortsidan. Skär varje tunnbröd i fem bitar. Redo att servera!

Fler tips på goda tilltugg: 

Smördegspajer med krämig fyllning av svamp, grönkål och valnötter
Veganska skagensnittar
Tortillapizza med päron, chevré, valnötter och honung

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

2 kommentarer

Morotsbiffar med matvetesallad och hummus

Publicerat den av Sandra

Det här är ett av mina favoritrecept om jag ska bjuda på mat en vardag. Maten är klar på 40 minuter och precis alla människor verkar gilla den. Jag är alltid lite rädd för att göra grönsaksbiffar för jag har så många erfarenheter av biffar som faller sönder, är fullkomligt smaklösa eller bränner fast i stekpannan. Men dessa morotsbiffar är pålitliga! Tillsammans med en mättande matvetesallad och krämig hummus blir det en komplett rätt.

Det här receptet är en variant av ett recept från Ica. Biffarna är superenkla att göra, håller ihop väl och blir överraskande goda. De kanske inte ser så mycket ut för världen när de är i smet-form, men när de är färdigstekta har de en krispig och fin yta, samtidigt som de har en mjuk och saftig insida. Jag tillsätter chiliflakes i mina morotsbiffar för en extra kick, och ibland använder jag koriander istället för persilja om jag är på det humöret.

Matvetesalladen går att variera utifrån vad du har hemma, så har du någon överbliven grönsak i kylskåp kan du enkelt kasta ner den i salladen. Couscous, pärlcouscous och bulgur funkar fint till salladen om du inte har matvete hemma, och ruccola gör sig fint istället för spenat.

Hummus är alltid fantastiskt. Det finns tusen sätt att göra hummus, och jag har provat mig fram för att hitta precis rätt balans av syra, krämighet och krydda för min smak. Det receptet får ni här!

Vegan?

Använd bara kikärtsspad istället för ägg i morotsbiffarna, och hoppa över fetaosten.

4 portioner

Ingredienser:

Morotsbiffar
500 g morötter
1/2 kruka persilja
1 ägg (eller 3 msk kikärtsspad)
1 dl vetemjöl
3 msk sesamfrö
0,5 tsk chiliflakes
1 tsk salt
nymald svartpeppar

Matvetesallad
4 portioner matvete
1 vitlöksklyfta
1 kub grönsaksbuljong
0,5 kruka persilja
70 g bladspenat
100 g cocktailtomater
10 cm gurka
olivolja
en skvätt pressad citron
nymald svartpeppar

Hummus:
1 burk (400 g) kikärtor
0,5 citron, saften
3 msk olivolja (+ mer till servering)
2 msk vatten
2 msk tahini
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk spiskummin (+ mer till servering)
salt

Servera med:
Fetaost
Sesamfrön

Gör så här:

Morotsbiffarna

Skala och grovriv morötterna, och grovhacka persiljan (jag brukar riva bladen med händerna). Blanda i en bunke med de övriga biffingredienserna. Forma till cirka 12 små morotsbiffar. Stek i olja på medelvärme i cirka tre minuter på vardera sida. De ska vara lagom gyllenbruna.

Matvetesalladen
Koka matvetet enligt instruktionerna på paketet, men tillsätt grönsaksbuljong och en pressad vitlöksklyfta i vattnet innan du häller ner matvetet. Dela cocktailtomaterna och hacka gurkan. I en stor skål, häll i matvetet, tomaterna, gurkan, spenaten och persiljan. Rör om och smaka av med en skvätt pressad citron, nymald svartpeppar och olivolja.

Hummusen
Häll av och skölj kikärtorna (spara spadet om du ska göra veganska biffar!). Blanda alla ingredienser och mixa i matberedare eller med stavmixer tills len och krämig. Om du använder stavmixer behöver du pressa vitlöksklyftan innan du börjar mixa. Servera hummusen i skål. För en extra snygg servering kan du ringla över lite olivolja och toppa med spiskummin.

Här hittar du fler middagstips. Väldigt vego finns på Instagram, Facebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

3 kommentarer