Vad jag är sugen på att laga går verkligen helt i perioder. Den senaste tiden har det varit mycket indiskt här hemma: palak paneer, paneer tikka masala och nu senast den här krämiga daalen. Indiskt är ju förutom att vara sjukt gott också helt perfekt matlådemat.
Jag älskar daal, men jag har starka åsikter om hur jag vill ha den. Den ska vara gul, nästan smörig och oerhört krämig – inte stark, men mycket smakrik. Att laga den perfekta daalen har varit ett projekt. Och här är den!
Jag utgick ifrån ett engelskt recept men har gjort min egen tolkning på det. Om du liksom jag inte är så van vid kumminfrön tipsar jag dig att ha i lite i taget så de inte tar över i smak. Den här daalen är dessutom helt vegansk om du använder mjölkfritt margarin.
Jag serverar det här med ris och färsk koriander, och om jag vill lyxa till det lite extra: naanbröd. Jag har provat några recept på naanbröd, men hittills tycker jag att det som finns i kokboken Mera vego är det bästa och enklaste. Svingott blir det!
Krämig tarka daal
ca 5 portioner
Ingredienser:
400 g röda linser
2 tsk gurkmeja
2-3 msk smör eller mjölkfritt margarin
1 1/2 tsk kumminfrön
1 tumslång bit ingefära
1 liten gul lök
3 vitlöksklyftor
2 stora tomater
1-2 grön chili (avlägsna fröna om du vill minska hettan)
1 tsk garam masala
1 tsk malen koriander
salt
nymald svartpeppar
Till servering:
Ris
Naanbröd
Färsk koriander
Gör så här:
1. Skölj linserna. Häll linserna i en kastrull och fyll upp med vatten så att vattenytan ligger drygt 5 cm ovanför linserna. Koka upp och använd en sked för att ta bort skummet som bildas på ytan. Sänk värmen, blanda i gurkmejan och en matsked smör. Låt linserna sjuda på svag värme tills de blir mjuka och grötiga i konsistensen (ca 10-15 minuter). Håll koll så de inte bränner fast eller blir för torra. Rör om och tillsätt mer vatten om de börjar torka ut.
2. Rosta kumminfröna i en stekpanna på medelvärme i ett par minuter. Ställ åt sidan.
3. Skala och riv ingefäran. Finhacka lök, vitlök, tomat och chili. Stek mjukt i smör. När allt är mjukt och vitlöken börjar bli gyllene, blanda i kumminfrön, garam masala och malen koriander.
4. När linserna är mjuka och har en grötig konsistens, tillsätt den stekta, kryddiga röran och rör runt. Smaka av med salt, nymald svartpeppar och en liten klick smör.
5. Servera med ris, färsk koriander och gärna med naanbröd.
Du kanske också gillar:
Snabb och kryddig böngryta med majs
Kryddig gryta med sötpotatis och halloumi
Paneer garam masala
Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!
