kikärtor

Kikärtsbiffar med jordnötter + klassisk tzatziki

Publicerat den av Sandra

Vegobiffar är vanligtvis min nemesis. Jag har några här på bloggen som jag återkommer till såsom dessa rödbetsbiffar och dessa morotsbiffar, men oftast tycker jag att vegobiffar ALLTID faller sönder och sällan smakar något. Men! När jag var hemma sjuk en vecka orkade jag inte gå ut och handla. Istället fick jag kylskåpsrensa järnet, och då föddes dessa kikärtsbiffar. Jag tror att dessa kan vara de bästa biffar jag någonsin lagat! Smeten tar nolltid att slänga ihop och får fin smak av jordnötter och soltorkade tomater. De är enkla att forma, håller ihop som en dröm och dessutom råkar de vara veganska. Sa någon mat på 20 minuter?

Jag serverade dessa kikärtsbiffar med goda grejer jag hade hemma, det vill säga ugnsrostade rödbetor, bulgur (koka alltid bulgur med buljong!), och en god tzatziki. Jag tror många av er kan slänga ihop en god tzatziki utan problem, men om ni behöver ett recept hittar ni det här nedan!

Kikärtsbiffar med jordnötter och soltorkade tomater

ca 6 biffar (ca 3 portioner)

1 tetra kokta kikärtor (ca 400 g)
1 dl jordnötter (jag använde torrostade och saltade, men använd vilka du vill)
10 soltorkade tomater
1 salladslök
¼ dl ströbröd
3 msk kikärtsspad
3 msk grovhackad persilja
½ msk paprikapulver
½ krm cayennepeppar
nymald svartpeppar
salt (kan uteslutas om du använder saltade jordnötter)
rapsolja, till stekning

Gör så här:

1. Häll av kikärtorna, men spara spadet! Skölj och grovhacka salladslöken.

2. Häll ner alla ingredienser till kikärtsbiffarna i en matberedare, men avvakta saltet. Mixa tills smeten är någorlunda slät. Smaka av med salt och tillsätt mer kryddor om du tycker det behövs.

3. Forma till ca sex biffar och platta till dem.

4. Stek dina kikärtsbiffar på medelvärme i rikligt med rapsolja i cirka 5 minuter på varje sida.

Klassisk tzatziki

4 portioner

2 dl turkisk yoghurt
½ gurka
½ citron, saften
1-2 vitlöksklyftor (helt beroende på smak), pressade
1 msk olivolja
salt
nymald svartpeppar

Gör så här:

1. Grovriv gurkan. Lägg gurkan i en sil eller finmaskat durkslag och låt rinna av. Krama ur resterande vätska.

2. Blanda yoghurt, den urkramade gurkan, pressad citron, pressad vitlök och olivoljan. Smaka av med salt och svartpeppar.

3. Förvara i kylskåp i en lufttät burk.

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

2 kommentarer

3 veganska smårätter: rostade kikärtor, sötpotatishummus, svamp- och bönsallad

Publicerat den av Sandra

Vad behöver man på en buffé? Rätter som är enkla och snabba att göra och som har mycket smak utan att ta över. Om det är lättlagat och gott du söker så har du hittat rätt med de här tre recepten: rostade och kryddiga kikärtor, krämig och fyllig sötpotatishummus och en svamp- och bönsallad med massor av smak. Dessa veganska smårätter är en del av receptsamlingen i min påskbuffé som du hittar här.

Rostade kikärtor

Det enklaste, snabbaste snackset som passar perfekt att knapra på istället för nötter, men som också gör sig precis lika bra i en huvudrätt.

Ingredienser rostade kikärtorna:
2 tetra kokta kikärtor
1 msk spiskummin
1 msk paprika
2 tsk chilipulver
2 tsk salt
1 msk rapsolja
nymald peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Häll av och skölj kikärtorna. Torka av dem lite med papper och lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med kryddorna, och slutligen med oljan. Rosta i ugnen i 40–50 minuter tills kikärtorna är härligt knapriga. Skaka gärna plåten några gånger under rostningen så att kikärtorna blir jämnt rostade.

Sötpotatishummus + tunnbrödssnittar

Ingen buffé är komplett utan en bra röra. Den här sötpotatishummusen är riktigt smakrik och mättande, och ger också flera rejäla portioner hummus. Du kan med fördel använda en del av röran till att göra tunnbrödssnittar, och använda resten till buffén eller middagen.

Ingredienser sötpotatishummus:
1 stor sötpotatis (ca 450 g)
1 tetra kikärtor (400 g)
½ kruka persilja (inklusive kvistarna)
3/4 citron, saften
3 msk olivolja (+ mer till servering)
4 msk vatten
2 msk tahini
1 1/2 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin (+ mer till servering)
½ tsk salt
en nypa cayennepeppar
ev. 1 tsk agavesirap

Gör så här:
1. Skala sötpotatisen och skär den i små bitar. Lägg sötpotatisen i en kastrull och täck med vatten. Salta vattnet och låt potatisen kokas mjuk (ca 10-15 minuter). Häll av vattnet.

2. Häll av och skölj kikärtorna (och glöm inte att ta vara på spadet! Du kan till och med frysa in det).

3. Blanda alla ingredienser och mixa i matberedare eller med stavmixer tills du har en len och krämig hummus. Om du använder stavmixer behöver du pressa vitlöksklyftan och grovhacka persiljan innan du börjar mixa. Späd med mer vatten om du vill ha en tunnare konsistens.

BONUS: Tunnbrödssnittar
 Gör tunnbrödssnittar av hummusen. Bred ett lager hummus över tunnbröd och rulla ihop. Skär upp i bitar. Supergott!

Svamp- och bönsallad

Det här är faktiskt en av mina favoriträtter. Den gör sig perfekt på alla buffébord, och som ett proteinrikt sällskap till exempelvis rostade rotfrukter. De soltorkade tomaterna är faktiskt ett nytt tillskott, men wow vad bra de gör sig i sammanhanget. Det här gör vi om!

Ingredienser svamp- och bönsallad
250 g champinjoner
1 tetra svarta bönor
1 tetra linser
10 st soltorkade tomater i olja
1/2 citron, saften
1/2­–1 vitlöksklyfta
1/2 kruka persilja
olivolja (eller lite spad från de soltorkade tomaterna)
salt
peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader och bered en plåt med bakplåtspapper. Ansa svampen och skär den i mindre bitar. Blanda svampen med lite salt, peppar och olivolja och rosta i ugnen i 20-25 minuter, tills svampen har fin färg. Häll av och skölj linserna och bönorna. Blanda svamp, bönor och linser i en skål. Grovhacka persiljan och de soltorkade tomaterna och vänd ner dem tillsammans med pressad citron och pressad vitlök. Smaksätt med olivolja, salt och peppar. Förvara i kylen.

Så! Där har du tre smarriga och lättlagade veganska smårätter.

Fler tips på veganska smårätter:

Veganska skagensnittar
Kanelrostad sötpotatis
Smördegspajer med krämig fyllning av svamp, grönkål och valnötter

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

3 kommentarer

Wraps med rostade kikärtor och ajvardressing

Publicerat den av Sandra

Mmmm. De här wrapsen är awesome. Det är i och för sig svårt att misslyckas med rostade kikärtor, men dessa smakkombinationer är ta mig tusan fantastiska. Sött, salt, syrligt, kryddigt, milt, krispigt, mjukt… Dessa wraps har allt! Att de dessutom är veganska skadar ju inte.

Den som känner mig väl vet ju också hur mycket jag älskar picklad rödlök – det gör typ allting godare. Här ger jag er världens enklaste sätt att snabbpickla rödlök på.

Du kanske också gillar:

Blomkålstaco med spicy pankopanering och picklad rödkål
Morotsbiffar med matvetesallad och hummus
Morotssoppa med rostad majs

Ingredienser till wraps

4 portioner

Kikärtorna:
2 tetra kokta kikärtor
1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk paprika
1 tsk salt
1 msk rapsolja
nymald peppar

Sötpotatisklyftor:
3 små sötpotatisar
1 msk olja
1 tsk salt
peppar
flingsalt

Snabbpicklad rödlök:
1 liten rödlök
3 lime, saften
1 tsk agavesirap
0,5 tsk salt

Ajvardressing:
2 dl ifraiche
1 dl ajvar (gärna stark)
4 vitlöksklyftor
nymald peppar

Tillbehör:
8 mediumstora tortillabröd
2 röda paprikor
2 tomater
0,5 gurka
Koriander

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Häll av och skölj kikärtorna. Torka av dem lite med papper och lägg dem sedan på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med kryddorna, och slutligen med oljan. Grovstrimla paprikan och lägg den på plåten tillsammans med fyra vitlöksklyftor som fortfarande ligger i sitt skal.

2. Dela sötpotatisen i klyftor och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olja, salt och mal över peppar. Sätt in båda plåtarna i ugnen. Efter 20 minuter byter du plats på plåtarna så att båda får färg. Total tid i ugnen är ca 40-50 minuter. De sista minuterna kan du köra allt på grilleffekt om du vill ha mer färg och knaprighet.

3. Medan allting står i ugnen förbereder du resten. För den picklade rödlöken: Pressa tre lime i en burk. Skiva rödlöken och blanda ner i burken. Häll i agavesirap och salt. Rör om och ställ i kylskåp.

4. Hacka tomat och gurka och lägg upp i skålar. Rör ihop i fraiche och ajvar. När det som står i ugnen nästan är klart plockar du ut vitlöksklyftorna och pressar ner dem (med skalet på) i ajvardressingen och smakar av med svartpeppar.

5. När sötpotatisen är genombakad, krispig och har fått färg och när kikärtorna är knapriga är allt klart. Ta ett tortillabröd och släng ner dressingen, kikärtorna, löken och de övriga grönsakerna. Toppa med koriander och vik ihop till wraps. Servera med sötpotatisklyftorna.

Väldigt vego hittar du också på Instagram, Facebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

 

2 kommentarer