Denna zucchinipaj har blivit en riktig favorit här hemma! Paj är billigt, enkelt att laga och blir perfekt matlådemat tillsammans med lite sallad. Den här pajen blir extra mättande tack vare sitt goda fullkornspajskal men den salta fetaosten och den saftiga zucchinin gör den till en riktig hit. Zucchini- och fetaostpajen blir extra god med lite hetta så har du rester från någon kryddig korv eller så passar det väldigt bra att kasta ner!
Zucchinipaj med fetaost i fullkornspajskal
ca 6 bitar
Pajdeg
1,5 dl vetemjöl
1,5 dl grahamsmjöl fullkorn
0,75 dl rapsolja
0,5 tsk salt
0,5 dl kallt vatten (lägg till någon tesked om degen inte går ihop)
Fyllning
1 stor zucchini
0,5 purjolök
0,5 röd chili
2 vitlöksklyftor
150 g fetaost
100 g körsbärstomater
Finhackad färsk persilja
Eventuella smaksättare t.ex. överbliven korv, oliver, soltorkade tomater
Äggstanning
3 ägg
2,5 dl mjölk
nymald svartpeppar
en nypa salt
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 225 grader. Gör pajdegen antingen för hand eller i matberedare genom att blanda samman mjöl, olja och salt och därefter tillsätta vattnet tills du har en smidig pajdeg. Tryck ut degen i pajformen, nagga botten och låt vila i kylen i 30 minuter.
2. Förgrädda pajskalet i cirka 11-14 minuter på 225 grader. Sänk ugnsvärmen till 175 grader. Låt pajskalet svalna något innan du fyller det.
3. Riv zucchinin grovt på rivjärn, skiva purjon tunt och finhacka chilin. Stek alltihop i lite olja tills all vätska från zucchinin har försvunnit och grönsakerna precis börjar ta färg. Om du har några smaksättare som ska värmas kan dessa steka med. Smaksätt grönsaksfräset genom att pressa ner vitlök, salta och peppra.
4. Fyll pajskalet med grönsaksfräset. Smula över fetaosten.
5. Blanda ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över pajen.
6. Skiva körsbärstomaterna och lägg på dem. Toppa med finhackad färsk persilja.
7. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 35-40 minuter, tills äggstanningen har stelnat och osten har fått lite färg.
8. Servera din zucchinipaj med en god sallad.
Du kanske också gillar:
Grönkålspaj med ädelost och valnötter
Spenat- och fetaostpaj med soltorkade tomater och oliver
Broccoli- och fetaostpaj
Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!
