Fajitas med halloumi, pico de gallo och guacamole

När jag åt kött lagade jag ibland fajitas med kyckling, men om det är något jag har funnit som vego så är det att halloumi är ett perfekt köttsubstitut i det mesta. I kombination med goda grönsaker, en bra kryddblandning  och goda tillbehör blir fajitas med halloumi en succé! Dessutom går det faktiskt oväntat fort att göra.

Tillbehör är subjektivt. Ni kanske hellre vill käka era fajitas med en god salsa, en vitlökssås, en bönröra eller något annat krämigt, men det här är några grejer jag tycker är gott till: pico de gallo och en enkel guacamole.

PS. För den lata eller stressade går det förstås att köpa en färdig kryddblandning och tillbehör på burk så står middagen på bordet på nolltid.

Ingredienser till fajitas med halloumi

4 portioner

400 g halloumi
1 gul paprika
2 röd paprika
1 zucchini
1 gul lök
70 g spenat
2 vitlöksklyftor
olja till stekning

Kryddblandning
2 tsk chilipulver
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk torkad oregano
1 tsk spiskummin
1 tsk vitlökspulver
0,5 tsk socker (kan uteslutas)
1 krm cayenne

Pico de gallo
250 g tomater (Jag hade körsbärstomater hemma, men vanliga tomater blir nog bättre)
0,5 rödlök
0,5 röd chili
1 kruka koriander (bladen)
0,5-1 lime, saften
salt

Enkel guacamole
3 avokado
0,5 vitlöksklyfta
En skvätt pressad lime
1 krm spiskummin
1 krm salt

Till servering:
8 tortillabröd

Gör så här:

Fajitas med halloumi och grönsaker
1. Blanda alla kryddorna till kryddblandningen.

2. Skär halloumin i stavar. Häll hälften av kryddblandningen i en plastpåse och lägg ner halloumin. Förslut påsen och skaka om så att kryddblandningen fördelas jämnt över halloumin.

3. Stek halloumin i olja på medelhög värme. Vänd på stavarna så att de får färg på bägge sidor. Ställ åt sidan.

4. Skala löken och kärna ur paprikan. Skiva paprikan, zuccihinin och löken grovt. Vänd ner i en oljad stekpanna. Häll över hälften av kryddblandningen och rör om ofta. Stek på hög värme tills paprikan börjar mjukna något (den ska fortfarande vara krispig, men inte rå). Rör slutligen ner spenaten och pressa över två vitlöksklyftor. Stek ca 30 sekunder tills spenaten blivit mjuk.


Pico de gallo

1. Tärna tomaterna fint. Lägg i durkslag och låt rinna av. Krama ur den sista vätskan med handen.

2. Tärna löken och chilin fint. Hacka korianderbladen.

3. Rör ihop tomat, lök, chili och koriander. Tillsätt pressad lime och salt efter smak.


Enkel guacamole

1. Gröp ur avokadon och mosa med gaffel för en chunky konsistens, eller med stavmixer om du vill ha en slät puré.

2. Pressa ner vitlöken och limen. Krydda med spiskummin och salt. Smaka av.

Montering då?

Bred ut lite guacamole på ett tortillabröd. Lassa på grönsaksröran och ett par halloumistavar. Toppa med pico de gallo och vik ihop till en wrap. Ät med händerna och njut!

Du kanske också gillar:

Tortillapizza med päron, chevré, valnötter och honung
Blomkålstacos med spicy pankopanering och picklad rödkål
Wraps med rostade kikärtor och ajvardressing

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Recension: Geronimos FGT

Hemsida: http://www.geronimosfgt.se/
Adress: Stora Nygatan 5, 111 27 Stockholm
Prisklass: Mellan. Rätter för ca 170-250 kr.
Maten i tre ord: Veganskt, mexikanskt, stora portioner
Betyg: 3/5


Geronimos FGT (Fucking Good Times) är en avslappnad och cool restaurang i Gamla stan med en meny i äkta serietidningsstil. Maten är hämtad från de amerikanska sydstaterna och Mexiko, och veganmenyn är lika stor som en komplett meny någon annanstans.

Lokalen är mycket större än man tror utifrån, med en enorm källarvåning fylld av bord, bar och en scen där Geronimos ibland ordnar aktiviteter såsom spelningar och musikquiz. Stämningen är väldigt avslappnad. Belysningen är varm, rockig musik spelas i bakgrunden och väggarna är prydda med både sombreros och horn. Känslan är mysig och cool kvarterskrog, även om restaurangen säkert är ett populärt turisthak.

Maten på Geronimos

Fyra glas med vatten och en skål nachos med salsa står redan på bordet när vi kommer till vårt reserverade bord.

Menyn är riktigt stor och jag känner mig nästan överväldigad av alla alternativ. Det stora matutbudet känns dock välgenomtänkt och helt i linje med restaurangens tema.

Här får veganen beslutsångest. Det finns t.ex. vegansk mac and cheese, vegan queso, chimichanga, enchiladas, burritos, tacos, quesadillas… Ja listan kan göras ännu längre. Är man många kan man med fördel beställa The Four Hombres Platter för en tusenlapp och då äta sig igenom typ hela menyn (finns även i vegansk variant!).

Jag beställer en smoky mushroom taco och en avocado taco, samt Mexican street corn. Majsen visar sig tyvärr vara slut efter en utebliven leverans, så jag beställer in quesadillas istället. All mat är god, men inte fantastisk. Det är ingen rätt som ger mig direkt mersmak, men jag äter mig ändå nöjt igenom det mesta. Avokadon är lite slafsig och den rätt jag är minst nöjd med. Portionerna är ENORMA. Ingen av oss klarar av att äta upp allt och när jag lämnar restaurangen har jag faktiskt ont i magen av att ha ätit så mycket.

Min meny är lite klibbig av en tidigare gästs måltid, och servitörerna har så fullt upp att de inte syns till särskilt ofta. Däremot är all personal trevlig och hjälpsam. Det blir tydligt att Geronimos inte är ett ställe man går till för att äta fantastisk mat eller för att njuta av att bli påpassad av servitörer. Nej, man går till Geronimos för att ha en trevlig kväll med vänner, äta sig proppmätt, dricka öl och kanske delta i ett musikquiz. Jag skulle absolut kunna tänka mig att komma tillbaka för en AW.

Veganvänligt?

Ja! Är man sugen på mexikansk mat i avslappnad miljö är Geronimos the place to be. Se bara till att inte föräta dig.

Vill du ha fler tips på restauranger i Stockholm? Spana in kategorin Restaurang i Stockholm. Glöm inte bort att följa Väldigt vego på Instagram, Facebook och Bloglovin’ så missar du aldrig ett nytt inlägg!