Vegetarisk gubbröra med tångkaviar och prästost

Min familjs nya favoriträtt på högtidsbordet var den här gubbröran! Den här vegetariska versionen smakar så mycket att ingen saknar fisken. Denna gubbröra får en krämig konsistens tack vare potatisen och äggen i créme fraiche, men det är tångkaviaren och prästosten som ger röran sin fylliga smak, och örterna balanserar upp med härlig fräschör.

Gubbröra är en given succé på sillbordet vid prick alla svenska högtider. Det är en perfekt bjudrätt eftersom den går supersnabbt att laga och med fördel kan göras någon dag i förväg. Gubbröran gör sig svingod att serveras i form av snittar på kavring, knäckbröd eller något rostat bröd. Eller varför inte toppa rårakor med gubbröran och servera som förrätt med en tjusig dillkvist? Lovar att det blir så himla gott!

Ps. Ost med löpe är inte lakto-ovo vegetariskt, så om du eller någon du bryr dig om vill äta helvegetariskt är det bäst att välj en smakrik ost utan löpe.

Gubbröra med tångkaviar och prästost

Ingredienser

4 portioner eller 8 bufféportioner

2 stora kokta potatisar, skalade
4 kokta ägg (hårdkokta eller med något krämig gula), skalade
2 dl créme fraiche
3/4 burk tångkaviar (ca 75 g)
150 g lagrad prästost eller västerbottenost, riven
1/4-1/2 rödlök
1/2 kruka gräslök
1 kruka dill
nymald svartpeppar
ev. lite salt

Gör så här:

1. Dela den kokta potatisen i mindre bitar. Grovhacka äggen.

2. Finhacka rödlöken.

3. I en stor skål, blanda ner potatis, ägg, rödlök, créme fraiche, tångkaviar och ost. Klipp ner gräslöken och dillen. Krydda med svartpeppar.

4. Blanda tills allt är en krämig röra. Smaka av med mer tångkaviar eller lite salt om du vill ha mer sälta.

5. Häll upp i en serveringsskål, eller klicka ut på bröd eller rårakor strax innan servering.

6. Förvara röran i en lufttät burk i kylskåp så håller den i åtminstone tre dagar.

Du kanske också gillar:

Veganska skagensnittar
Gravad morot
Vegansk svampsill – tre varianter

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Vegansk sill på ostronskivling – tre variationer

Sill är en självklarhet på julbordet (och midsommarbordet för all del…). I somras provade jag att göra auberginesill för första gången och fann att det funkade bra, men jag funderade över om det fanns någonting annat att göra vegansk sill på. Det gör det! Svamp till exempel.

Nu när jag provat båda känner jag att ostronskivling är strået vassare än aubergine. Konsistensen på ostronskivlingen är lite mer tuggig och matig, och svampen bidrar med den där extra umamismaken som auberginen saknar. Så i jul eller midsommar: prova att göra en vegansk sill på ostronskivling!

Jag ger er mitt grundrecept som går att variera in i oändligheten med olika smaksättningar. Men jag ger er också tre förslag på hur svampen kan läggas in: skärgårdssill, lingonsill och en klassiskt inlagd sill.

Grundrecept: vegansk sill på ostronskivling

300 g ostronskivling
Margarin till stekning

2 dl vatten
0,75 dl strösocker
0,5 dl 12 % ättikssprit
1 tsk salt
4 lagerblad
10 svartpepparkorn
10 vitpepparkorn
10 kryddpepparkorn

Gör så här:

1. Riv ostronskivling i sillstora bitar. Stek svampen mjuk i margarin utan att den tar färg. Låt kallna.
2. Blanda ingredienserna till lagen (alltså allt utom svampen). Koka upp och rör om så att sockret löser sig. Låt kallna.
3. Blanda svampen med lagen och låt dra i några minuter innan du gör inläggningen.

Så! Nu har du själva grunden. Nu är det dags för smaksättning. Sillen kan nästan blandas med vad som helst, men nedan ger jag förslag på tre olika smaksättningar: skärgårdssill, lingonsill och en klassisk inlagd sill. Jag blandar inte ner något av lagen i mina krämiga såser utan “fiskar” upp svampen ur lagen.

Skärgårdssill

En tredjedel av svampen (utan lag)
0,75 dl iFraiche
2 msk vegomajonäs
0,5 citron, saften
2 msk hackad rödlök
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
1,5 msk tångkaviar

Gör så här:

1. Rör ihop alla ingredienser. Tillsätt svampen sist.
2. Häll upp i en lufttät burk och förvara i kylskåp.

Lingonsill

En tredjedel av svampen (utan lag)
0,75 dl iFraiche
2 msk vegomajonäs
3 msk frusna lingon
1 tsk strösocker
2 kvistar rosmarin (bladen)
0,5 tsk fem peppar-krydda

Gör så här:

1. Rör ihop alla ingredienser. Tillsätt svampen sist.
2. Häll upp i en lufttät burk och förvara i kylskåp.

Klassisk inlagd sill

En tredjedel av sillen
All lag
1 morot, skivad
0,5 rödlök, tunt skivad

Gör så här:

1. Rör ihop alla ingredienser och häll upp i en lufttät burk. Förvara din veganska sill i kylskåp.

Fler Väldigt vegojul-recept:

1 december: Pepparkaksdrömmar med mandel
2 december: Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple
3 december: Varm choklad med kanel och grädde
4 december: Vegansk risgrynsgröt med kanel och önskemandel
5 december: Veganska skagensnittar
6 december: Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
7 december: Gravad morot
8 december: Brända mandlar med smak av apelsin
9 december: Veganska kroppkakor med svamp och örter
10 december: Vegansk rocky road med popcorn
11 december: Brysselkål med karamelliserad rödlök och mandel 
12 december: Saffransmuffins med mandel och apelsin
13 december: Veganska k*ttbullar med svamp och svarta bönor
14 december: Veganska lussebullar med eller utan mandelmassa
15 december: Krämig vegansk rotfruktsgratäng
16 december: Äppelgrottor med hemlagat äppelmos

Spana in bloggen i morgon för ett nytt, juligt recept i Väldigt vegos julkalender. Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Veganska skagensnittar

Skagensnittar är en klassiker som passar lika bra på julbordet, nyårsbjudningen och midsommarfirandet. De här snittarna är så klart helt veganska, men innehåller precis allt som gör en vanlig skagen till en sån succé. Jag lovar att ingen saknar djurprodukter när du bjuder dem på det här!

Om du aldrig ätit tångkaviar förut kommer du överraskas över hur likt det är löjrom i smaken. Du hittar det i vanliga matbutiker bland den övriga romen.

En hemlighet: Jag är en av de där konstiga personerna som inte tycker bröd är någon höjdare. Men jag älskar de här snittarna bara för att röran är så jäkla smarrig.

Ingredienser veganska skagensnittar:

20 snittar

10 skivor bröd (exempelvis rostbröd)
2 burkar Oatly på mackan
1 citron, saften
1,5 burk tångkaviar (1 burk till röran + 0,5 burk till topping)
1 liten rödlök
1 avokado (kan uteslutas)
1 kruka dill
0,5 kruka gräslök
salt
peppar

Gör så här:

1. Skär bort kanterna på brödet och dela varje skiva på diagonalen. Rosta i stekpanna tills brödet är krispigt och har fått fin färg på båda sidor.

2. Blanda Oatly på mackan med saften från en citron. Klipp ner dillen, rör i en burk tångkaviar och krydda med salt och peppar.

3. Hacka rödlöken och avokadon fint. Rör ner den i skagenröran, men spara lite av rödlöken.

4. Klicka ut skagenröran på brödbitarna med hjälp av en tesked. Toppa alla skagensnittar med finhackad rödlök, klippt gräslök och mer tångkaviar.

Röran kan med fördel göras några timmar i förväg men brödet blir så klart godast om det är nyrostat.

Fler Väldigt vegojul-recept:

1 december: Pepparkaksdrömmar med mandel
2 december: Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple
3 december: Varm choklad med kanel och grädde
4 december: Vegansk risgrynsgröt med kanel och önskemandel

Spana in bloggen i morgon för ett nytt, juligt recept i Väldigt vegos julkalender. Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!