Mjuk och sötsyrlig rabarberkaka

Den här kakan är så god! Det brukar vara det första jag bakar när rabarbersäsongen är igång och är en typisk kaka som ALLA gillar. Sötsyrliga rabarber gör ju allting fantastiskt gott och tillsammans med kardemumma och kanel kommer alla smaker verkligen till sin rätt. Servera med en klick grädde så har du den ultimata sommarkakan.

Mjuk och sötsyrlig rabarberkaka

Ingredienser:
300 g rabarber
1,5 tsk potatismjöl
1,5 tsk kardemumma
1,5 tsk kanel
75 g smör
2 ägg
2 ½ dl strösocker
2 ½ dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Till servering:
Lätt vispad grädde

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Klä en springform med bakplåtspapper (eller smörj och bröa den).

3. Skölj och skala rabarberna. Skär dem i tunna skivor. Om rabarberna är väldigt breda kan du behöva dela dem även på längden. I en skål, blanda rabarberbitarna med potatismjöl, kardemumma och kanel. Ställ åt sidan.

4. Smält smöret på låg värme. Låt svalna.

5. Vispa ägg och socker poröst.

6. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker.

7. Rör ihop äggblandningen, mjölblandningen och det smälta smöret till en fin smet. Om rabarberbitarna har släppt ifrån sig någon vätska kan du hälla av den. Rör därefter ner rabarberbitarna i smeten. Häll ner smeten i springformen.

8. Grädda din rabarberkaka mitt i ugnen i cirka 25 minuter eller tills den har fin färg och en provsticka kommer ut ren.

9. Låt rabarberkakan svalna under bakduk. Servera med lättvispad grädde och njut!

Du kanske också gillar:

Banankaka med choklad och valnötter
Fransk persikokaka med mandel
Vanilj- och äppelkaka med glasyr av brynt smör

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!