Kryddig tacopaj med jalapeños + egen tacokryddmix

Min kille är tyvärr väldigt ovan vid vegomat så det är en ständig utmaning att försöka hitta någonting att laga som vi båda kan gilla medan jag gradvis vänjer honom vid fler grönsaker. Den här pajen gick dock hem direkt! Första gången jag lagade detta tog han om flera gånger och sa: “Det här var riktigt, riktigt gott”. Score! Kan det vara så att nästan alla gillar en kryddig tacopaj?

Utöver själva pajen ger jag också er receptet på en tacokryddmix som passar till alla dina tacobehov. Det blir godare och billigare att göra den själv, men självklart går det alldeles utmärkt att köpa en färdig kryddmix för den som inte orkar med extraarbetet vid pajlagningen.

 

Ingredienser till kryddig tacopaj

6 portioner

Pajskal

125 g smör
3 dl vetemjöl
1 tsk paprikapulver
2-3 msk vatten

Fyllning

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
300 g sojafärs
1 burk tacosås (jag använder hot)
1 dl vatten
3 msk tacokryddmix (eller en färdigköpt tacokryddpåse)
1 dl röda jalapeños (på burk)
1 burk creme fraiche
2 tomater
100 g riven ost

Tacokryddmix

1,5 msk spiskummin
1,5 msk paprikapulver
1 msk oregano
1 msk malen koriander
1 msk chilipulver
2 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Smöra och mjöla en pajform.

2. Skär smöret i små bitar. Blanda mjölet och paprikapulvret och nyp ihop med smöret. När det är en smulig massa tillsätter du vattnet och blandar snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i pajformen och nagga botten med en gaffel. Låt vila cirka 30 minuter i kylen. Förgrädda pajskalet i cirka 15 minuter på 225 grader. Låt svalna medan du förbereder fyllningen.

3. Finhacka lök och vitlök. Fräs mjuk i olja.

4. Blanda ner färsen och tillsätt tacokryddorna. När färsen börjar mjukna i pannan, tillsätt tacosåsen och vattnet och låt koka ihop.

5. Tillsätt creme fraichen och koka in i såsen. Hacka jalapeños och blanda ner i färsen. Om du är känslig för hetta, börja med hälften och smaka av undan för undan.

6. Vänd ner färsfyllningen i pajskalet. Skiva tomater och lägg dem på fyllningen. Toppa med riven ost.

7. Grädda pajen i ugnen i cirka 20 minuter tills pajen har fin färg.

8. Servera pajen med en fräsch sallad, lite gräddfil eller creme fraiche och kanske några tortillachips.

Du kanske också gillar:

Grönkålspaj med ädelost och valnötter
Chorizo- och spenatpaj med karamelliserad rödlök och fetaost
Tortillapizza med päron, chevré, valnötter och honung

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Knäckig smulpaj med äpple och hallon

Smulpaj är så enkelt det kan bli. Det går på nolltid att slänga ihop och är omöjligt att misslyckas med. Den här versionen är baserad på vad jag hade hemma, men går så klart att göra både enklare och mer avancerad. Äpple och hallon är typiskt svenska smaker som dessutom passar så himla bra ihop och är lätta att få tag på.

Jag gillar verkligen att tillsätta både nötter och sirap till smuldegen för det ger degen en knäckig och knaprigare konsistens. Lönnsirap ger också en härlig smak som passar perfekt ihop med äpplen.

Självklart måste smulpaj serveras med vaniljsås. Oatly har en färdig vaniljsås som är både god och vegansk, men om du vill slå på lite extra kan du göra en egen vegansk vaniljsås efter det här receptet från Vegomagasinet.

Pajen går också jättebra att förbereda någon dag i förväg. Gör bara pajen som vanligt, men ställ in den i kylskåp istället för att sätta in den i ugnen. Strax innan servering kör du in den i ugnen.

Ingredienser smulpaj med äpple och hallon

3 svenska äpplen
200 g frysta hallon
125 g margarin
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
0,5 dl kokosflingor
50 g nötter (jag använde mandel)
3 msk strösocker
3 msk lönnsirap (eller annan sirap)
1,5 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
1 tsk salt

Till servering:

Vaniljsås

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en pajform med margarin.

2. Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i formen tillsammans med hallonen.

3. Finhacka nötterna och blanda ihop dem med övriga ingredienser till smuldegen. Smula degen över äpplena och hallonen.

4. Grädda pajen i cirka 20–25 minuter tills den har fått fin färg. Låt pajen svalna något innan du skär upp den. Servera med vaniljsås.

Du kanske också gillar:

Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
Vit choklad-blondies med lemoncurd-täcke
Mjuk morotspepparkaka med glasyr
Kladdkaka med hallon och karamelliserade valnötter

Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Grönkålspaj med ädelost och valnötter

Har du grönkål över från julbordet? Då måste du laga den här svingoda pajen. Denna grönkålspaj innehåller ungefär allt som är gott: grönkål, karamelliserad rödlök, västerbottenost, ädelost och valnötter. Jamen ni hör ju! Ni måste laga denna!

Jag bjöd min familj på denna under juldagen och ALLA älskade den för att den är så smakrik och balanserad – även de som inte ens gillar ädelost.

Ingredienser till grönkålspaj

4-6 portioner, beroende på hur mycket sallad och bröd du har till

Pajskalet:
2 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl (kan ersättas med vetemjöl)
125 g kylskåpskallt smör (+ extra till formen)
1 tsk salt
3 msk kallt vatten

Fyllningen:
200 g färsk grönkål
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 tsk agavesirap
100 g ädelost
100 g valnötter
olja till stekning
salt och peppar

Äggstanningen:
3 ägg
2,5 dl havregrädde
150 g riven västerbottenost
0,5 tsk salt
0,5 tsk paprikapulver
En nypa kanel (och/eller muskost)
Finmald svartpeppar

Gör så här:

1. Smöra och mjöla en pajform. Skär smöret i små bitar. Blanda mjölet och saltet och nyp ihop med smöret. När det är en smulig massa tillsätter du vattnet och blandar snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i pajformen och nagga botten med en gaffel. Låt vila cirka 30 minuter i kylen. Förgrädda pajskalet i cirka 15 minuter på 225 grader. Låt svalna medan du förbereder fyllningen.

2. Koka upp kastrull med lättsaltat vatten. Repa och grovhacka grönkålen och förväll den i cirka fem minuter. Låt rinna av i durkslag.

3. Skiva rödlöken tunt och stek den tillsammans med smör, sirap och salt på medelvärme tills den är mjuk och har fin färg. Pressa ner vitlöken och låt steka med den sista minuten. Vänd i grönkålen och blanda runt.

4. Fyll pajskalet med grönkåls- och lökfyllningen.

5. Vispa ihop äggstanningen och häll över pajen.

6. Smula ädelosten över pajen. Grovhacka valnötterna och strössla dem över toppen.

6. Ställ in pajen i ugnen i cirka 35-40 minuter i nedre delen av ugnen på 175 grader. När du tar ut pajen ska äggstanningen ha stelnat och valnötterna ha fått färg.

7. Skär upp din grönkålspaj, och servera gärna med bröd och sallad.

Du kanske också gillar:

Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple
Chorizo- och spenatpaj med karamelliserad rödlök och fetaost
Det kompletta veganska julbordet: 24 recept på mat, bak och godis

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Smördegspajer fyllda med grönkål, svamp och valnötter

Oj herrejävlar vad goda dessa pajer är! Dessa veganska smördegspajer tar en halvtimme att göra, blir vackra och härligt smakrika. Kombinationen av frasig smördeg och en krämig fyllning av svamp och grönkål funkar alldeles magiskt. Ingen som käkar detta kan sakna ost. Pajerna är perfekta som tilltugg på julbordet eller en trevlig förrätt på nyårssupén.

Smördeg är nästan alltid veganskt, men det kan vara bra att dubbelkolla att det. Jag köpte portionsstora plattor smördeg men givetvis går det bra att skala upp receptet och använda smördeg på rulle för den som vill göra fler portioner.



Ingredienser till veganska smördegspajer

4 portionspajer

4 portionsstora plattor smördeg
200 g champinjoner
100 g färsk grönkål
1 dl havregrädde
1 vitlöksklyfta
1 msk soja
1 msk brynt schalottenlöksfond (eller grönsaksfond)
10 valnötter
margarin till stekning
peppar
ev. salt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Lägg smördegen på tining på en bakpappersklädd plåt.

2. Rensa svampen och repa grönkålen. Finhacka.

3. Stek svamp och grönkål mjuk i rikligt av margarin. Pressa ner vitlök, och tillsätt havregädde, soja och fond. Smaka av med peppar och ev. med salt.

4. Lägg svamp- och grönkålsblandningen i mitten av varje smördegsark. Vik upp kanterna så att fyllningen inte spiller ut.

5. Grovhacka valnötterna och strössla dem över smördegspajerna.

6. Sätt in pajerna i mitten av ugnen i cirka 15 minuter tills de har fått färg och puffat upp sig.

Fler Väldigt vegojul-recept:

1 december: Pepparkaksdrömmar med mandel
2 december: Grönkålssallad med rostade valnötter och granatäpple
3 december: Varm choklad med kanel och grädde
4 december: Vegansk risgrynsgröt med kanel och önskemandel
5 december: Veganska skagensnittar
6 december: Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
7 december: Gravad morot
8 december: Brända mandlar med smak av apelsin
9 december: Veganska kroppkakor med svamp och örter
10 december: Vegansk rocky road med popcorn
11 december: Brysselkål med karamelliserad rödlök och mandel 
12 december: Saffransmuffins med mandel och apelsin
13 december: Veganska k*ttbullar med svamp och svarta bönor
14 december: Veganska lussebullar med eller utan mandelmassa
15 december: Krämig vegansk rotfruktsgratäng
16 december: Äppelgrottor med hemlagat äppelmos
17 december: Vegansk svampsill – tre varianter
18 december: Veganska havrekakor med choklad och rostad mandel

Spana in bloggen i morgon för ett nytt, juligt recept i Väldigt vegos julkalender. Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Chorizo- och spenatpaj med rödlök och fetaost

Ibland vill man bara äta en riktigt god paj. I den här spenatpajen har jag kastat ner typ allt som är gott: chorizokorv (vegetarisk, så klart!), karamelliserad rödlök, vitlöksfräst spenat, soltorkade tomater och fetaost. Resultat är en riktigt smakrik, ljuvlig paj som mättar. Om du gillar oliver kan du med fördela hacka ner några kalamataoliver och strö över pajen innan du häller på äggstanningen. Servera med en grönsallad så har du en måltid! Paj är också den perfekta matlådan för den blir precis lika god när du värmer på den igen.

Ingredienser till chorizo- och spenatpaj

4-6 portioner, beroende på hur mycket sallad och bröd du har till

Pajskalet:
2 dl vetemjöl
1 dl rågmjöl (kan ersättas med vetemjöl)
125 g kylskåpskallt smör (+ extra till formen)
1 tsk salt
3 msk kallt vatten

Fyllningen:
200 g vegetarisk chorizokorv (jag använde Hälsans kök)
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
200 g spenat (fryst går bra)
50 g soltorkade tomater (ca 8 stycken)
150 g fetaost
1 tsk socker/agavesirap
olja till stekning
salt och peppar
Ev. 10 kalamataoliver

Äggstanningen:
3 ägg
2,5 dl havregrädde
0,5 tsk salt
0,5 tsk paprikapulver
Finmald svartpeppar

Gör så här:

1. Smöra och mjöla en pajform. Skär smöret i små bitar. Blanda mjölet och saltet och nyp ihop med smöret. När det är en smulig massa tillsätter du vattnet och blandar snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i pajformen och nagga botten med en gaffel. Låt vila cirka 30 minuter i kylen. Förgrädda pajskalet i cirka 15 minuter på 225 grader. Låt svalna medan du förbereder fyllningen.

2. Stek och skiva chorizon som mynt. Ställ åt sidan.

3. Skiva rödlöken och stek den tillsammans med lite socker och salt på medelvärme tills den är mjuk och har fin färg. Hacka vitlöken och häll ner den tillsammans med spenaten. Fräs i stekpannan tills spenaten har mjuknat. Strimla den soltorkade tomaten och vänd ner dem i pannan tillsammans med chorizon.

4. Fyll pajskalet med fyllningen och smula över fetaosten.

5. Vispa ihop äggstanningen och häll över pajen.

6. Ställ in pajen i ugnen i 35-45 minuter på 175 grader. När du tar ut pajen ska äggstanningen ha stelnat och gärna fått lite färg.

7. Skär upp din spenatpaj och servera med sallad.

Vill du ha fler tips på goda middagar som passar bra i matlåda?

Krämig carbonara med halloumi och soltorkade tomater
Supersnabb chili sin carne 
Värmande morotssoppa med rostad majs

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!