persilja-arkiv - Väldigt vego

För ett tag sen skrev jag en lista över fem smaker jag hatar, men nu är det dags att lägga fokus på grejer jag älskar. Vi har alla våra favoritingredienser som vi sträcker oss efter gång efter annan. Dessa tio ingredienser gör mig alltid lycklig, och förhöjer alltid smakupplevelsen när de används på bästa sätt. Jag började le när jag skrev den här listan bara för att de alla är så sjukt goda. Jag presenterar, utan inbördes ordning, mina tio favoritingredienser.

Fetaost

Den syrliga och salta osten är gott på allt. Fantastiskt i såväl sallader som smulat över pastasåser, underbart i röror och grönsaksbiffar, och lika god varm som kall.
Ett gott recept med fetaost: Chorizo- och spenatpaj med karamelliserad rödlök och fetaost

Ostronskivling

Jag älskar svamp, men ostronskivling är en rätt ny kärlek för mig. Den här umamifyllda svampen är god i alltifrån sill till dumplings till risotto. Bästa svampen!
Ett gott recept med ostronskivling: Svamprisotto med ostronskivling och parmesan

Persilja

Jag går nog igenom en kruka persilja i veckan. Och det var otroligt revolutionerande när jag upptäckte att ett Ica nära mig säljer persilja i knippe á 400 g. Magiskt bra! Det enda man inte ska göra med persilja är att klippa ner den för tidigt i en varm sås, för då smakar den ingenting. Annars är persilja både gott och snyggt på ALLT.
Ett gott recept med persilja: Vegetarisk lyxig pyttipanna med parmesankräm

Chiliflakes

En av mina mest välanvända kryddor. Chiliflakes är alltid gott när en rätt behöver en liten kick. Jag använder chiliflakes i pastasåser, asiatiska dressingar, sallader samt röror och steker nästan aldrig halloumi utan att krydda med chiliflakes. De röda små flingorna är också väldigt snygga att dekorera med.
Ett gott recept med chiliflakes: Morotsbiffar med matvetesallad och hummus

Kanel

En av mina favoritdofter. Jag använder kanel i matlagning ibland, men framförallt älskar jag det i andra sammanhang. Kanel gifter sig fantastiskt fint med frukt och är det godaste jag vet i kakor, på yoghurten, på gröten och strösslat över äppelklyftor.
Ett gott recept med kanel: Kanelrostade sötpotatisklyftor

Vispgrädde

I matlagning använder jag nästan alltid havregrädde, men till kakor är vanlig hederlig kogrädde nästan ett krav. Jag älskar tårta och bakverk mer än nästan någonting annat och det beror på grädden. Den är så krämig, fluffig och smakrik. Jag är en sån person som slickar grädden från visparna. Och hörni, den som föredrar glass framför grädde till fruktsallad eller kladdkaka är en barbar.
Ett gott recept med grädde: Ellens kladdkaka med hallon och karamelliserade valnötter (serveras med grädde, så klart!)

Citron

Jag älskar syrliga smaker både i mat och bak, och citron kan användas till det mesta. Jag pressar ofta ner citron i mina sallader, kalla såser och dressingar, i vattnet när jag gör paneer och river gärna ner citronskal när jag bakar mjuka kakor.
Ett gott recept med citron: Citron- och vallmorutor med vit choklad

Sriracha

En superstark chilisås som är gott på och i ALLT. Jag bor ensam men lyckas ändå göra slut på en flaska varannan månad. Ett stekt ägg med lite persilja och en klick sriracha är en dröm. Jag älskar också srirachamajonäs!
Ett gott recept med sriracha: Blomkålstaco med spicy pankopanering

Potatis

Herrejävlar vad jag älskar potatis. När färskpotatis är i säsong lever jag i princip på potatis. Alldeles för ofta kokar jag potatis som jag mosar ihop med lite smör, men jag blir minst lika lyrisk över färskpotatissallad eller ugnsrostad potatis med massor av flingsalt.
Ett gott recept med potatis: Hasselbackspotatis, fylld portabello och rödvinssås

Halloumi

Min favoritost. Jag älskar den sega konsistensen, sältan och hur mångsidig halloumi är. Halloumi passar perfekt till ugnsrostade grönsaker, i salladen, i grytan, i carbonaran och i hamburgaren.
Ett gott recept med halloumi: Carbonara med halloumi och soltorkade tomater

Vilka är dina favoriter?

Berätta gärna i kommentarsfältet. Och om du skriver ett eget blogginlägg får du gärna länka mig det!

Inga kommentarer än

En av mina favoriträtter när jag var barn (och åt kött) var hemlagad pyttipanna. Jag hatade den versionen som serverades i skolmatsalen, men älskade varianten vi lagade hemma. Pyttipannan innehöll både chorizokorv och köttbullar, och serverades med stekt ägg. Det här var lyxmat deluxe i ett hushåll där vi ibland fick äta gröt till middag för att det var för långt kvar till barnbidraget.

Det här är en vegetarisk och uppdaterad version av denna barndomsfavorit. Det är inte på något sätt en klassisk pyttipanna med små bitar råstekt potatis och en massa gul lök, för det tycker jag inte om alls. Det här är pyttipanna på det sättet som jag älskar den: med stora bitar förkokt stekt potatis, vitlök, sjukt mycket smör, persilja och – för en lyxigare touch – en riktigt god parmesankräm. Perfekt mat när man vill ha något riktigt mättande och flottigt. Ni vet väl att potatis och smör är det bästa som finns?

Ps. Jag insåg när jag lagade det här att jag inte hade något ströbröd hemma, men jag tycker helt klart att det är värt att ha det på potatisen så därför har jag inkluderat det i receptet!

4 portioner

Ingredienser:

Pyttipanna
10 stora potatisar
8 sojakorvar (jag använde Hälsans kök)
0,5 dl ströbröd
50 g smör
0,5 dl parmesan, finriven
3 msk bladpersilja, grovhackad
1–2 vitlöksklyftor, finhackade
Salt
Nymalen svartpeppar

Parmesankräm
2 dl finriven parmesan
2 dl crème fraiche
3 msk hackad bladpersilja
Nymalen svartpeppar
Ev. salt

Servera med:
6–8 stekta ägg

Gör så här:

1. Börja med att skala potatisen och skära den i lagom stora munsbitar. Häll på vatten och koka i 10-15 minuter, eller tills bitarna nästan är genomkokta. Lite kärna är okej, men potatisen får absolut inte vara så mjuk att den faller sönder. När potatisen är färdigkokt häller av vattnet, och häller upp potatisen i en stor skål så att den får svalna.

2. Medan potatisen kokar gör du parmesankrämen. Rör ihop alla ingredienser till krämen. Parmesan är ganska salt, så tillsätt bara mer salt om du känner att det behövs. Låt gärna krämen stå i kylskåpet på kylning tills det är dags att servera.

3. Stek sojakorven enligt instruktionerna på förpackningen tills den har fin färg. Låt den svalna aningen innan du skär upp den i slantor.

4. Stek ägg i smör. Jag gillar mina ägg krispiga och bruna på undersidan, med en fast vita och en smått rinnig gula, men det där gör man precis som man vill. Jag tycker 1,5 ägg är ganska lagom för en person, men är man riktigt hungrig kanske 2 ägg per person är en mer rimlig mängd.

5. Nu är det dags att steka potatisen. Smält rikligt med smör på medelvärme i en stor stekpanna och häll ner potatisbitarna. Rör potatisen ofta så att den får färg överallt, och klicka i mer smör undan för undan så att potatisen tar upp den fina smörsmaken och inte bränner fast i pannan. Krydda med nymalen svartpeppar och salt. När potatisen börjar bli klar kastar du i den finhackade vitlöken och ströbrödet och låter det steka med i ett par minuter.

6. Stäng av plattan och blanda ner den slantade sojakorven, parmesanen och den hackade persiljan. Servera med de stekta äggen och parmesankrämen.

Du kanske också gillar:

Carbonara med halloumi och soltorkade tomater
Fylld portabello med hasselbackspotatis och rödvinssås
Chorizo- och spenatpaj med karamelliserad rödlök och fetaost

Väldigt vego finns också på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!