Jag vet inte riktigt vad jag ska kalla den här rätten. Den här skålen befinner sig någonstans i mellanlandet mellan sushi bowl och poké bowl med inslag av bibimbap. Det enda jag vet med säkerhet är att det är en riktig jäkla pangmiddag med rejäl umamismak.
Jag hade en massa grötris hemma och frågade i en vegangrupp vad jag borde laga med det (förutom risgrynsgröt). Säkert 15 personer föreslog sushi eller sushi bowl, och eftersom jag älskar sushi kändes det alldeles självklart att det var det jag skulle göra. Eftersom jag varken orkade eller hade tid att göra rullar så jag körde på den här svingoda skålvarianten med marinerad svamp, snabbpicklad gurka, srirachamajo och ett gäng andra goda grejer. Det blev det godaste jag ätit på flera veckor. En riktig succérätt som jag absolut kommer bjuda folk på i framtiden!
När jag försökte fatta hur jag bäst skulle koka riset utgick jag ifrån det här receptet på bloggen Irakisk mat och det funkade jättebra. Totalt tog den här rätten cirka 45 minuter att laga eftersom riset kräver lite tid, men om du har bråttom kan du förstås byta ut riset mot vanligt jasminris eller råris.
Vid tillbehören utgick jag efter smarriga saker som jag hade hemma men bara fantasin sätter gränser för vad man kan ha i. Annat tänkbart gott att ha till är: salladslök, edamamebönor, kimchi, rädisor, rostad lök, cashewnötter, koriander, röd chili och inlagd ingefära.
Ingredienser sushi bowl
4 portioner
Sushiris:
4 dl grötris (sushiris funkar så klart också)
5 dl vatten
1 tsk salt
6 msk risvinsvinäger
2 msk socker
Marinerad svamp:
250 g färska champinjoner (alt. shiitake och ostronskivling)
3 msk tamari eller soja
1 msk sesamolja
1 tsk sriracha
1 vitlöksklyfta, pressad
Snabbpicklad gurka:
0,5 gurka
3 msk risvinäger
1,5 tsk agavesirap (kan ersättas med 1 msk strösocker)
1 tsk salt
Tillbehör:
2 morötter
200 g tärnad mango (jag använder fryst)
2 avokado
2 nori-ark
0,5 kruka gräslök
sesamfrön
srirachamajonäs
Gör så här:
1. Riset: Skölj grötriset noggrant och låt det sedan stå i kallt vatten i en kastrull och svälla i minst 30 minuter. Häll av vattnet och tillsätt 2,5 dl nytt, kallt vatten och saltet. Låt koka i cirka 5 minuter med lock på medelvärme och sänk sedan plattan till låg värme. Låt riset ångas klart (tar cirka 5–10 minuter). Koka upp risvinägern och sockret. Slå över det färdiga riset och rör runt noggrant.
2. Marinerad svamp: Rensa svampen och hacka den grovt. Rör ihop tamari, sesamolja, srircha och den pressade vitlöken. Häll ner marinaden i en plastpåse tillsammans svampen. Blanda så att all svamp täcks av marinaden, och lägg sedan in påsen i kylskåpet att marineras. När det mesta annat är klart, stek svampen snabbt på medelhög värme tills den är genomstekt.
3. Snabbpicklad gurka: Blanda risvinäger, agavesirap och salt tills saltet har löst upp sig. Häll upp i en lufttät burk. Skiva gurkan tunt (t.ex. med osthyvel) och blanda ner den i lagen. Rör runt och ställ sedan in i kylskåpet.
4. Tilbehören: Tina mangon, riv morötterna och skiva avokadon. Smula nori-arken och klipp ner gräslöken. Lägg upp i skålar.
5. Nu är allt klart! Servera allt det goda i skålar toppat med srirachamajo och sesamfrön. Ät din sushi bowl med pinnar, så klart!
Fler fantastiska svamprätter:
Fylld portabello med hasselbackspotatis och rödvinssås
Bakad sötpotatis med balsamicosvamp, smörstekt grönkål och vitlöksdressing
Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!