potatismos

Ajvarpotatismos med marinerade svarta bönor

Publicerat den av Sandra

Potatis är mitt livs stora svaghet. Särskilt potatismos. Jag förstår inte varför man någonsin äter något annat? Men även en gammal klassiker kan behöva uppdateras ibland och jag har verkligen kärat ner mig i ajvar. Det är ett så enkelt (och billigt!) sätt att smaksätta grejer, som exempelvis bulgur i min supersnabba ajvarbulgursallad. Ajvarpotatismos är en kul twist på en god klassiker.

En annan favorit för mig är svarta bönor, och särskilt bönor som marineras i den gyllene kombinationen vitlök, citron och persilja. De syrliga och smakrika bönorna blir ett fräscht komplement till det krämiga potatismoset. Sammantaget blir det här är en väl avvägd rätt som du slänger ihop på en dryg halvtimme. En given vardagsfavorit, alltså!

Tips: Om du inte är vegan  är det asgott att bryna smör och röra ner i potatismoset, istället för att använda margarin.

Ingredienser ajvarpotatismos med marinerade svarta bönor

4 portioner

Ajvarpotatismos

1 kg potatis
1 dl havregrädde
100 g margarin
0,5 dl ajvar (jag använde stark)

Marinerade svarta bönor

2 burkar svarta bönor (ca 500 g avrunnen vikt)
1 vitlöksklyfta
0,5 citron, saften
2 msk olivolja
1 kruka persilja
salt
svartpeppar

Gör så här:

1. Skala potatisen. Skär den i mindre bitar och lägg i en kastrull. Täck med lättsaltat vatten och koka upp. Låt småkoka i cirka 15 minuter eller tills potatisen är mjuk.

2. Medan potatisen kokar: Skölj bönorna och låt rinna av. Lägg i en skål och pressa ner en vitlöksklyfta och saften från en halv citron. Häll ner olivoljan. Grovhacka persiljan och smaksätt med salt och svartpeppar. Rör om så att allt blandas.

3. När potatisen är mjuk, häll av vattnet. Rör ner havregrädde, margarin och ajvar.

4. Servera gärna moset och de marinerade bönorna med en sallad.

Du kanske också gillar:

Blomkålsstek, örtpotatismos och pepparsås
Veganska köttbullar på svamp, svarta bönor och sesamfrön
Potatisgratäng, oumph och pressgurka
Vegansk och krämig rotfruktsgratäng
Supersnabb ajvarbulgursallad med inspiration från Mellanöstern

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Blomkålsstek, örtpotatismos och pepparsås

Publicerat den av Sandra

Ibland får jag plötsliga infall att jag måste laga något. Blomkålsstek uppenbarade sig på min näthinna, och sen var det kört. Jag impulshandlade allt på vägen hem efter jobbet. Den här rätten är så himla god, smakrik och veganvänlig (utan att någon ens skulle ana det). Det örtiga, krämiga potatismoset tillsammans med krispig blomkålsstek och en fyllig och smakrik pepparsås är en magisk kombo. Servera gärna med något grönt, till exempel haricot vertes, broccoli eller sallad.

Ingredienser blomkålsstek, örtpotatismos och pepparsås

4 portioner

Örtpotatismos

1 kg potatis, mjölig
1 dl havremjölk, iKaffe
50 g margarin
salt
lite vitpeppar
0,5 kruka gräslök
0,5 kruka persilja, grovhackad

Gör så här:

1. Skala och koka potatisen i saltat vatten.

2. Koka i cirka 15–20 minuter tills potatisen är mjuk. Häll av vattnet. Mosa potatisen med potatisstöt.

3. Späd med mjölk och margarin. Krydda med salt och peppar, och rör moset mjukt.

4. När moset har bra konsistens, klipp ner gräslöken och rör ner persiljan. Blanda väl.

Blomkålsstek

1 blomkålshuvud (ca 1 kg)
4 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
0,5 msk soja
0,5 msk agavesirap
salt
fem peppar-krydda
0,5 dl pankoströbröd (kan uteslutas) 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Skölj och skär bort bladen på blomkålen, men behåll stammen. Skär ca 4–5 skivor av blomkålen. Skivorna borde vara ungefär 1,5 cm tjocka.

3. Lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt. Blomkålen går lätt sönder så hantera den varsamt.

4. Pressa vitlöken och rör ihop den tillsammans med övriga ingredienser till marinaden (allt utom ströbrödet). Pensla marinaden på bägge sidor av blomkålen.

5. Sätt in i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. När blomkålen har fått fin färg och mjuknat är den nästan klar. Ta ut plåten och häll ströbrödet över blomkålsskivorna. In i ugnen i 5 minuter, tills ströbrödet har fått färg.

Pepparsås

2 schalottenlökar
2 1/2 dl havregrädde
1/2 dl vatten
1-2 tsk fem peppar (smaka av)
1 msk tomatpuré
1 msk tamari (eller soja)
1 msk grönsaksfond
1 tsk majsstärkelse + 2 msk vatten
salt
margarin till stekning

Gör så här:

1. Finhacka löken. Fräs i margarin och ös på med fem peppar-krydda och tomatpuré. Stek tills löken är mjuk.

2. Tillsätt grädde, vatten, tamari, fond och salt. Låt sjuda i 10 minuter.

3. Blanda ner majsstärkelsen i vatten och rör ner blandningen i såsen. Koka upp.

Du kanske också gillar:

Bakad sötpotatis med balsamicosvamp, smörstekt grönkål och vitlöksdressing
Veganska kroppkakor med svamp och örter
Vegansk och krämig rotfruktsgratäng

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

1 kommentar