Potatisshakshuka med fetayoghurt och dill

Jag älskar shakshuka! Det är en fantastiskt smakrik rätt och jag älskar hur en kryddig tomatsås och krämiga ägg kompletterar varandra. Ett recept på en klassisk shakshuka med blomkålsris finns på bloggen sedan tidigare men det här är en helt ny variant med potatis istället för ris! Potatisshakshuka är en smakrik comfort food. Jag hade det i matlåda rätt en hel jobbvecka men tröttnade ändå inte. Gott är det!

Potatisshakshuka med fetayoghurt och dill

4-5 portioner

Ingredienser:
1 kg potatis
1 stor gul lök
1 stor vitlöksklyfta
1 röd paprika
800 g hela tomater på burk
4 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljong
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
2-3 tsk sambal oelek
1 tsk agavesirap
nymald svartpeppar
salt
100 g färsk spenat
6 ägg
rapsolja till stekning

Till servering:
150 g fetaost
2 dl matyoghurt
1 kruka färsk dill

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader. Klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Skala potatisen och skär den i mindre bitar, cirka 4 x 4 cm. På plåten, blanda potatisen med lite olja, salt och svartpeppar. Sätt in potatisplåten i ugnen i 20-25 minuter tills potatisen har fått fin färg. 

3. Medan potatisen står i ugnen, skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla paprikan. Stek i olja tills bitarna mjuknat.

4. Tillsätt burktomaterna, tomatpuré, grönsaksbuljong, paprikapulver, spiskummin, sambal oelek och agavesirap. Rör ihop. Krossa tomaterna med en stekspade och låt sjuda under lock i 5-10 minuter, eller längre om du har gott om tid. Rör om då och då.

6. Smaka av såsen med salt och nymald svartpeppar. När tomatsåsen smakar gott, blanda ner spenaten och låt den mjukna.

7. Ta ut potatisen ur ugnen. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.

8. I en ugnsform, häll ner potatisen. Häll över tomatsåsen och blanda om. Gör sex små gropar i tomatsåsen och knäck ner ett ägg i varje. Täck försiktigt formen med ett lager aluminiumfolie.

9. Ställ in formen i ugnen i cirka 10-15 minuter eller tills äggen har stelnat. Äggulan ska fortfarande vara krämig när du tar ut den så kolla till den i tid.

10. Blanda matyoughurt och fetaost. Mosa fetaosten med en gaffel tills du har en någorlunda slät kräm.

11. Servera din potatisshakshuka med fetayoghurten och färsk dill som du klipper över. 

Du kanske också gillar:

Kryddig shakshuka med blomkålsris
Kryddig gryta med sötpotatis och halloumi 
Snabb och kryddig böngryta med majs 

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Kryddig shakshuka med blomkålsris

Det var slutet av månaden mitt i semestertider och jag ville inte laga dyr mat. Så jag utgick ifrån vad jag hade hemma och insåg att det här blir en bra shakshuka. Jag hade bara ätit shakshuka en gång och aldrig lagat det förut så mina förväntningarna var inte så höga. Det borde de ha varit. Herregud vilken munfest detta blev.

Den kryddiga shakshukan med de krämiga äggen passar fenomenalt bra med det gurkmejedoftande blomkålsriset. Det är en välbalanserad rätt som går på 20–30 minuter att laga. En megahit! Plus supersnygg mat. Detta kommer bli en av mina bästa bjudrätter framöver.

Blomkålsriset är också en jäkla succé i sig. Svinlätt att laga och vackert att titta på. Det kommer få agera sidekick till många grytor framöver.  


Kryddig shakshuka med krämiga ägg

4 portioner

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
2-3 tsk sambal oelek
1 tärning grönsaksbuljong
3 msk tomatpuré
1 burk konserverade körsbärstomater (ca 400 g)
1 dl vatten
1 msk basilika
6 ägg
rapsolja till stekning

Toppa med:
150 g fetaost
En näve hackad persilja

Gör så här:

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla paprikan. Stek i olja tills bitarna mjuknat.

2. Tillsätt spiskummin, paprikapulver och sambal oelek och rör ihop kryddorna.

3. Tillsätt grönsaksbuljong, tomatpuré, de konserverade tomaterna, vatten och basilika. Krossa tomaterna med en stekspade och låt såsen puttra ihop i några minuter.

4. Gör sex gropar i tomatsåsen. Knäck ner ett ägg i varje grop.

5. Lägg på ett lock och låt äggen stelna i cirka fem minuter. Rätten är klar när äggvitan har stelnat, men äggulan fortfarande är rinnig.

6. Smula över fetaost och strö över hackad persilja strax innan servering. 

Gult blomkålsris

4 portioner

Ingredienser:
1 blomkålshuvud (ca 800 g)
1 tsk gurkmeja
salt
nymalen svartpeppar
2 msk smör
olja till stekning

Gör så här:

1. Ta bort blasten från blomkålen och riv därefter blomkålshuvudet på den grova sidan av rivjärnet (eller i matberedare).

2. Fräs den rivna blomkålen i olja på medelhög värme i tre minuter eller tills blomkålen mjuknat. Rör om ofta.

3. Krydda med gurkmejka, salt och peppar. Rör ner smörklicken innan du tar blomkålen från plattan.

4. Servera riset med shakshukan.

Fler goda sätt att äta blomkål:

Blomkålsstek, örtpotatismos och pepparsås
Blomkålstacos med spicy pankopanering och picklad rödkål
Krämig nudelwok med broccoli och blomkål

Väldigt vego finns även på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!