småkaka

Kardemummadrömmar med mandel

Publicerat den av Sandra

Jag väljer nästan alltid en mjuk kaka framför en småkaka, men det är något väldigt härligt med sju sorters kakor-grejen. Jag är särskilt förtjust i havrekakor och drömmar eftersom de är så goda och så enkla att laga. Dessa spröda kardemummadrömmar har fått en injektion av nymald kardemumma och blir därför ett lite spännande alternativ på kakbordet.

Många småkakor innehåller inte ägg och är därför oerhört tacksamma att göra veganska. Drömmar är en typisk sådan kaka som kan veganiseras hur lätt som helst utan att någon märker skillnad. När jag har bakat småkakor har jag märkt att kakorna får en lite rundare form om de görs på smör, medan kakor gjorda på margarin flyter ut lite mer. Men oavsett vilket du använder så blir dessa kardemummadrömmar fantastiskt goda!

Aldrig skållat mandel?
Lägg mandeln i en kastrull med vatten. Låt koka upp och koka i 2-3 minuter. Skölj mandeln i kallt vatten. Kläm mandlarna ur sitt skal. Busenkelt!

Ingredienser till kardemummadrömmar med mandel

ca 25 kakor

50 g smör eller margarin (jag använde Floras mjölkfria)
1,5 dl strösocker
1 tsk kardemummakärnor
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl rapsolja
0,5 tsk hjorthornssalt
2 dl vetemjöl
15 mandlar, skållade

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader. Stöt kardemummakärnorna till ett fint pulver med hjälp av mortel.

2. Rör smör, socker, vaniljsocker och kardemumman smidigt, gärna med elvisp. Häll ner oljan och rör ut den. Blanda i hjorthornssaltet, och tillsätt mjölet lite i taget tills allt har gått ihop till en fin deg.

3. Rulla små kulor av degen och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Se till att varje degkula har gott om utrymme att breda ut sig på för kakorna flyter ut kraftigt i ugnen.

4. Dela mandeln på hälften (på längden) och tryck försiktigt ner en halv mandel i varje kaka.

5. Grädda mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. Låt kardemummadrömmarna kallna på plåten.

6. Förvara i lufttät burk, eller frys in för längsta möjliga hållbarhet.

Fler småkakor att baka:

Oreocookies med dulce de leche
Pepparkaksdrömmar med mandel
Äppelgrottor med kanel och hemlagat äppelmos
Havrekakor med choklad och rostad mandel
Mellanmålskakor med banan och jordnötssmör

Väldigt vego finns även på Instagram, Facebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

1 kommentar

Veganska pepparkaksdrömmar med mandel

Publicerat den av Sandra

I dag är det premiär för Väldigt vegos julkalender! Varje dag fram till julafton kommer jag att publicera ett nytt, juligt recept. Ungefär hälften av recepten kommer vara matiga, och hälften kommer vara söta. Väldigt vego är vanligtvis en lakto-ovo vegetarisk blogg men julkalendern är ett undantag. Vartenda recept i julkalendern är helt veganskt. Totalt blir det 24 juliga recept på godsaker som passar in på vilket julbord som helst. Och den som påstår att ett veganskt julbord inte är ett komplett julbord utmanar jag att prova recepten i Väldigt vegos jul. Jäääklar vad mycket gott det kommer blir under denna månad!

Först ut i Väldigt vegos lucköppning: Pepparkaksdrömmar med mandel. En av mina favoritkakor är drömmar, ni vet de där spröda kakorna med smak av vanilj. Det här receptet är en julig och vegansk variant på dessa drömmar. De är det bästa av två världar: de har drömmarnas sprödhet och pepparkakans kryddighet. Gillar du drömmar eller pepparkakor kommer du garanterat att gilla dessa kakor!

Ingredienser till pepparkaksdrömmar:

ca 30 kakor

50 g veganskt smör
1 dl strösocker
0,5 dl ljust muscovadosocker
1,5 tsk pepparkakskrydda (jag gillar Santa Marias)
0,5 dl rapsolja
0,5 tsk hjorthornssalt
2 dl vetemjöl
15 mandlar, skållade

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader.

2. Rör smör, socker och pepparkakskryddorna smidigt, gärna med elvisp. Häll ner oljan och rör ut den. Blanda i hjorthornssaltet, och tillsätt mjölet lite i taget tills allt har gått ihop till en fin deg.

3. Rulla små kulor av degen och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Se till att varje degkula har gott om utrymme att breda ut sig på för kakorna jäser kraftigt i ugnen.

4. Dela mandeln på hälften (på längden) och tryck ner en halv mandel i varje kaka.

5. Grädda mitt i ugnen i cirka 20 minuter. Låt pepparkaksdrömmarna kallna på plåten.

6. Förvara i lufttät burk, eller frys in för längsta möjliga hållbarhet.

Du kanske också gillar:

Citron- och vallmorutor med vit choklad
Kladdkaka med hallon och karamelliserade valnötter

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

9 kommentarer