snabblagat

Pasta all’arrabiata med rostat brödsmul

Publicerat den av Sandra

Sen jag var i Italien har jag knappt kunnat tänka på något annat än pasta. Länge har jag varit sugen på att göra en arrabiata eftersom jag gillar kryddiga tomatsåser, och jävlar vad bra det blev. Ännu en succérätt i mitt kräsna hem där sambon redan efter första tuggan sa: ”Det här var gott! Det här får du laga igen!”.

När jag googlade runt på lite inspirationsrecept såg jag att Jamie Oliver gjorde sin arrabiata med rostat brödsmul och eftersom vi hade överblivet rostbröd hemma bestämde jag mig för att ge det en chans. Det ångrar jag inte! Brödet ger en härlig crunch och gör att rätten känns lite mer unik och rolig än ”bara” pasta med tomatsås. Prova ni också, vet jag!

Med den här rätten kan du sätta ditt eget tempo. Om du bara har en halvtimme så kan du få till en schysst vardagsrätt. Om du har en lat söndag framför dig kan du med fördel låta tomatsåsen puttra på i ett par timmar. Det blir riktigt gott oavsett.
 

Pasta all’arrabiata med rostat brödsmul

Ingredienser för 4 portioner

500 g fullkornsspagetti 
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
0,5 krm chiliflakes
800 g hela tomater på burk
2 msk tomatpuré
1/2 tsk agavesirap
1/2 kruka persilja
1 dl pastavatten
salt
nymald svartpeppar
en klick smör (kan uteslutas)
olivolja till stekning

Rostat brödsmul:
2 skivor rostbröd
1 vitlöksklyfta
olivolja till stekning

Till servering:
125 g mozzarella
50 g parmesan

Gör så här:

1. I en stor kastrull koka upp rikligt saltat vatten till pastan. Koka därefter pastan enligt instruktionerna på förpackningen, men häll av den när den fortfarande är lite al dente. Spara minst en deciliter av pastavattnet!

2. Finhacka löken och vitlöken. Fräs mjuk och gyllene i en stekpanna tillsammans med chiliflakesen i rikligt med olivolja.

3. Tillsätt de konserverade tomaterna, tomatpuré och agavesirap. Klipp ner persiljan. Låt puttra ihop och rör om då och då. Ju längre tomatsåsen får stå, desto godare blir den.

4. När pastan kokar, tillsätt pastavattnet i tomatsåsen och låt puttra in. Smaka av såsen med salt, nymald svartpeppar och avrunda den med en klick smör.

5. Smula brödet i matberedare eller finhacka det med en vass kniv. Ta fram en annan stekpanna och häll ner lite olivolja och pressa ner en vitlöksklyfta. Tillsätt brödet och rör om. Låt steka på i 5-7 minuter eller tills brödsmulorna är gyllene. Rör om ofta.

6. Slit mozzarellan i mindre bitar med händerna. Finriv parmesanen på rivjärn.

7. Servering! Med tång, snurra upp lite pasta på tallriken. Toppa den med tomatsås, några bitar mozzarella, en sked parmesan och ett par skedar brödsmul. Ät och njut!

Du kanske också gillar:

Pastagratäng Ziti med kryddig tomatsås och mozzarella 
Pasta med fetaostfyllda färsbollar i kryddig tomatsås
Panerad mozzarella med kryddig paprika- och tomatsås

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!



Inga kommentarer än

Gnocchi med svartkål och brynt citron- och salviasmör

Publicerat den av Sandra

Gnocchi är något jag ofta ser till att ha hemma eftersom det är perfekt lat-middag. Den här gnocchin med svartkål, valnötter och brynt citron- och salviasmör må låta lite småfancy men den går att slänga ihop på 15 minuter. Maximal lyxkänsla med minimal arbetsinsats. Perfekt vardagsrätt, alltså!

Den här rätten kom till liv när jag gnocchi, valnötter och salvia hemma och insåg att det lät som en rätt god måltid. Jag bad min kille köpa hem svartkål – vilket jag aldrig någonsin hade lagat förut – och lo and behold så var middagen typ serverad. Och trots den minimala matlagningstiden utgjorde alltihop en liten smakexplosion.

Ps. Svartkål är ju fantastiskt! Kommer absolut köpa hem det igen innan det försvinner ur säsong.

Ps 2. Brynt smör förgyller många rätter och bakverk. Ge det en chans om du inte har gjort det förut!

Gnocchi med svartkål, valnötter och brynt citron- och salviasmör

4 portioner

Gnocchin:
800 g potatisgnocchi
100 g valnötter
150 g svartkål
1 röd chili
3 vitlöksklyftor
1/2 citron, zesten
1/2 dl vatten
nymald svartpeppar
smör till stekning

Citron- och salviasmör:
100 g smör
1/4-1/2 citron, saften
1 kruka salviablad, grovhackade

Till servering:
50 g nyriven parmesan

Gör så här:

1. Rosta valnötterna i en torr stekpanna tills de har fått färg. Ställ åt sidan.

2. Skala och finhacka vitlök. Kärna ur chilin och finhacka den. Riv citronzest.

3. Skölj svartkålen och skär bort stammen. Skär den i stora bitar.

4. Stek svartkålen och gnocchin i smör tillsammans med vitlök, chili och citronzest på medelvärme. Häll på vattnet och krydda med svartpeppar. Rör om ofta och låt steka i cirka 5 minuter tills kålen och gnocchin har mjuknat och fått fin färg.

5. Medan gnocchin steker på, smält smör i en kastrull på medelhög värme tillsammans med grovhackade salviablad och en skvätt citron. Vispa ständigt. Efter ett tag får smöret en gyllenebrun färg och doftar söt kola. Då är det klart!

6. Servera gnocchin med det brynta smöret och parmesan.

Du kanske också gillar:

Sötpotatisgnocchi med pestohack och brynt smör
Gnocchigratäng med aubergine i tomatsås
Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Krämig pasta med päron, gorgonzola och valnötter 

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

2 kommentarer

Vegetarisk gubbröra med tångkaviar och prästost

Publicerat den av Sandra

Min familjs nya favoriträtt på högtidsbordet var den här gubbröran! Den här vegetariska versionen smakar så mycket att ingen saknar fisken. Denna gubbröra får en krämig konsistens tack vare potatisen och äggen i créme fraiche, men det är tångkaviaren och prästosten som ger röran sin fylliga smak, och örterna balanserar upp med härlig fräschör.

Gubbröra är en given succé på sillbordet vid prick alla svenska högtider. Det är en perfekt bjudrätt eftersom den går supersnabbt att laga och med fördel kan göras någon dag i förväg. Gubbröran gör sig svingod att serveras i form av snittar på kavring, knäckbröd eller något rostat bröd. Eller varför inte toppa rårakor med gubbröran och servera som förrätt med en tjusig dillkvist? Lovar att det blir så himla gott!

Ps. Ost med löpe är inte lakto-ovo vegetariskt, så om du eller någon du bryr dig om vill äta helvegetariskt är det bäst att välj en smakrik ost utan löpe.

Gubbröra med tångkaviar och prästost

Ingredienser

4 portioner eller 8 bufféportioner

2 stora kokta potatisar, skalade
4 kokta ägg (hårdkokta eller med något krämig gula), skalade
2 dl créme fraiche
3/4 burk tångkaviar (ca 75 g)
150 g lagrad prästost eller västerbottenost, riven
1/4-1/2 rödlök
1/2 kruka gräslök
1 kruka dill
nymald svartpeppar
ev. lite salt

Gör så här:

1. Dela den kokta potatisen i mindre bitar. Grovhacka äggen.

2. Finhacka rödlöken.

3. I en stor skål, blanda ner potatis, ägg, rödlök, créme fraiche, tångkaviar och ost. Klipp ner gräslöken och dillen. Krydda med svartpeppar.

4. Blanda tills allt är en krämig röra. Smaka av med mer tångkaviar eller lite salt om du vill ha mer sälta.

5. Häll upp i en serveringsskål, eller klicka ut på bröd eller rårakor strax innan servering.

6. Förvara röran i en lufttät burk i kylskåp så håller den i åtminstone tre dagar.

Du kanske också gillar:

Veganska skagensnittar
Gravad morot
Vegansk svampsill – tre varianter

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Snabb och kryddig böngryta med majs

Publicerat den av Sandra

En snabb och kryddig böngryta med majs? Yes please!

Jag har fått en nytändning för bönor och grytor. Grytor är kanske den bästa maten för att ta tillvara på rester så det är sällan jag lagar en gryta utan att slänga ner ett gäng rester och grönsaker som sjunger på sista versen. Den här grytan kom till efter en tacokväll då vi hade en hel del rester. Jag utgick ifrån resterna och det vi hade i skafferiet och det blev så gott!

Denna kryddiga böngryta går snabbt att laga samtidigt som den är ordentligt smakrik och dessutom innehåller många fina näringsämnen. En riktigt bra vardagsrätt, alltså!

Snabb böngryta med majs

4 portioner

Ingredienser:

1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
800 g krossade tomater
70 g färsk spenat
4 msk tomatpuré
1 ½ msk torkad oregano
1 msk paprikapulver
1 msk agavesirap (eller strösocker)
1 msk spiskummin
1 msk smör/margarin
1 krm cayennepeppar (eller mer efter smak)
nymald svartpeppar
salt
1 tetra svarta bönor (400 g)
1 tetra kidneybönor (400 g)
1 burk majs (150 g)
½ kruka färsk basilika
rapsolja till stekning

Till servering:
Ris för fyra personer

Gör så här:

1. Finhacka gul lök och vitlök. Stek löken mjuk i olja utan att den tar färg.

2. Häll på krossade tomater och alla övriga kryddor och smaksättningar, men vänta med basilikan och spenaten.

3. Häll av och skölj av bönorna. Häll ner bönorna och majsen i tomatsåsen och låt såsen småkoka i 5-10 minuter tills bönorna har mjuknat. Rör om då och då.                      

4. När såsen har tjocknat och kokat ihop klipper du ner en halv kruka basilika och låter den koka in i någon minut. Späd med vatten om du vill ha en lösare sås.

5. Servera grytan med ris.

Du kanske också gillar:

Kryddig shakshuka med blomkålsris
Kryddig gryta med sötpotatis och halloumi 
Paneer garam masala 
Mild curry med tofu och cashewnötter 

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Potatis- och purjolökssoppa med dillsmör och rostade hasselnötter

Publicerat den av Sandra

Soppa är väldigt underskattat, påminns jag om varenda gång jag lagar det. Det är både supergott och superlätt att laga. Denna potatis- och purjolökssoppa är inget undantag. Den tar kanske 25 minuter att slänga ihop, kräver få ingredienser och är dessutom riktigt billig – utan att man behöver tumma på smaken!

Med rätt tillbehör får den här superbilliga vardagsklassikern till soppa en lyxig touch så till den grad att det blir en fantastisk bjudrätt. En bra slät soppa går från god till fantastisk med några enkla knep: en örtig olja eller smält örtigt smör som ringlas över soppan förhöjer smaken massvis, medan någonting knaprigt, t.ex. rostade hasselnötter, ger ett perfekt avbrott i konsistens. Vi serverade faktiskt den här potatis- och purjolökssoppan som förrätt på nyår. Så god är den!

 

Potatis- och purjolökssoppa med dillsmör och rostade hasselnötter

Ingredienser för 4 portioner

Soppan:
900 g mjölig potatis
1 purjolök
4 dl vatten
1,5 msk grönsaksbuljong
4 dl syrad grädde
nymald svartpeppar
ev. lite salt

Dillsmör:
50-100 g smör
1 dl grovhackad dill
1 vitlöksklyfta, pressad

Till servering:
50 g rostade hasselnötter, grovhackade
Vitlöksbröd eller annat gott bröd

Gör så här:

1. Skala potatisen och skär den i små bitar.

2. Skölj, ansa och skiva purjolöken. I en kastrull, fräs purjolöken i smör på medelvärme i några minuter.

3. Häll ner potatis, vatten och buljong. Låt koka på medelvärme under lock i cirka 10-15 minuter eller tills potatisen är mjuk.

4. Mixa kastrullens innehåll med stavmixer tills du har en slät puré.

5. Häll i syrad grädde och låt koka upp. Smaka av med nymald svartpeppar och ev. lite salt.

6. I en liten kastrull, smält smör och blanda ner grovhackad dill och en pressad vitlöksklyfta. Låt puttra och smälta ihop i någon minut. Häll över i en skål.

7. Servera soppan i skålar och toppa med ringlat dillsmör och de hackade hasselnötterna.

Du kanske också gillar:

Krämig broccolisoppa med krispigt morotsbacon
Morotssoppa med rostad majs
Sötpotatissoppa med rostade svarta bönor

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Kryddig koreansk färs med snabbpicklad gurka

Publicerat den av Sandra
Koreansk färs är något jag har velat prova i flera månader, så en dag när killen var hemma hos mig var det dags! Utmaningen att hitta maträtter som min vegoskeptiska kille äter fortsätter. Men det här är en sådan rätt som gick hem! Just sojafärs har varit en enorm räddare i nöden för oss eftersom det är ”vanlig” mat som inte kräver någon direkt omställning från köttätarlivet. Färsen är inspirerad av Zeinas Kitchen, så jag tackar för inspirationen. I min koreanska färs har jag tillsatt morötter för en liten extra dos grönsaker. Jag servar också rätten med stekt ägg för mer protein och mättnad (men detta kan givetvis uteslutas för en vegansk rätt), samt en syrlig snabbpicklad gurka för fräschör. Det blir så gott! Dessutom är det här en snabblagad rätt som inte kräver någon större ansträngning. En perfekt vardagsrätt, alltså!

Koreansk färs

4 portioner

300 g sojafärs
2 morötter
4 salladslök
3 vitlöksklyftor
1 1/2 msk färsk riven ingefära
1 röd chili (eller mindre efter smak)
1/2 dl soja
1/2 dl kokossocker
1 msk sesamolja
Ev. Sriracha/chilisås
rapsolja till stekning

Till servering:

4 portioner råris
4-6 stekta ägg
Sesamfrön

Gör så här:

1. Börja med att göra smaksättningen i en skål. Pressa tre vitlöksklyftor, riv ingefära och finhacka chilin. Blanda tillsammans med soja, kokossocker och sesamolja. Ställ åt sidan.
2. Riv morötterna och fräs dem i olja. Vänd ner sojafärsen och stek i någon minut till dess att den börjar tina. Häll på smaksättningen och stek på medelvärme.
3. Hacka salladslöken. När färsen börjar bli genomvarm, tillsätt salladslöken och fräs 1-2 minuter till.
4. Smaka av färsen med mer soja, vitlök eller chili(sås) om det behövs.

5. Servera koreansk färs med råris, stekta ägg, snabbpicklad gurka (se recept nedan) och sesamfrön.

Snabbpicklad gurka

0,5 gurka
3 msk risvinäger
1,5 tsk agavesirap (kan ersättas med 1 msk strösocker)
1 tsk salt

Gör så här:

1. Blanda risvinäger, agavesirap och salt i en lufttät burk tills saltet har löst upp sig.

2. Skiva gurkan tunt (t.ex. med osthyvel) och blanda ner den i lagen.

3. Rör runt och ställ sedan in i kylskåpet.
2 kommentarer

Sötpotatissoppa med rostade svarta bönor

Publicerat den av Sandra

Här har ni en jäkligt drömmig sötpotatissoppa. Nu när det är kallt är soppa en alldeles given drömrätt som lyckas med konststycket att både vara svingod, och värma upp en inifrån. Den här sötpotatissoppan görs matig med röda linser, och får en spännande smak tack vara ingefära, chili, vitlök, kokosmjölk och lime. Resultaten är en krämig och smakrik soppa som tilltalar de allra flesta! Den är också helt vegansk.

En slät soppa behöver toppas med något som bryter av: gärna någon ört, och antingen en krämig yoghurtsås eller – min personliga favorit – något knaprigt. Krutonger är gott, men här har jag rostat svarta bönor. Ett kul alternativ till rostade kikärtor som bidrar med lite spänning och tuggmotstånd!

Sötpotatissoppa

4-5 portioner

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2-1 röd chili (beroende på hur starkt du vill ha det)
500 g sötpotatis
1 stor palsternacka
1 1/2 dl röda linser (okokta)
6 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1 1/2 msk ingefära, finriven
1 1/2 tärning grönsaksbuljong
1 lime, saften
1 tsk spiskummin
salt och svartpeppar
rapsolja, till stekning

Gör så här:

1. Skölj linserna noga i kallt vatten.

2. Hacka gul lök, vitlök och chili. Fräs i en stor kastrull på medelvärme tillsammans med mycket olja. Löken ska bli mjuk och gyllene men inte brännas vid.

3. Skala sötpotatis och palsternacka och skär i grova bitar. När löken är mjuk, häll ner rotfrukterna i lökkastrullen tillsammans med linserna, vattnet, kokosmjölken, ingefäran, grönsaksbuljongen, limesaften, och spiskumminen.

4. Låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt småkoka under lock i 10-15 minuter, eller tills rotfrukterna är mjuka.

5. När rotfrukterna är mjuka, mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Om du vill ha mer smak av ingefära eller chili går det bra att riva ner lite mer nu, så länge du mixar noggrant.

7. Häll upp soppan i skålar och toppa med rostade svarta bönor.

Rostade svarta bönor

2 tetra svarta bönor (ca 800 g)
rapsolja
salt
spiskummin
chili

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Skölj och torka bönorna torra. Blanda med lite olja, salt, spiskummin och chili. Bred ut på plåten.

3. Rosta i ugnen i 15 minuter.

4. Förvara i en lufttät burk.

Du kanske också gillar:

Krämig broccolisoppa med krispigt morotsbacon
Morotssoppa med rostad majs
Mild curry med tofu och cashewnötter

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

1 kommentar

Pasta med grönkålspesto och getost

Publicerat den av Sandra

Ni vet när det är vinter, man är trött efter jobbet på grund av evigt mörker och man helst av allt vill ligga under en filt resten av vintern? Inte orkar jag laga mat i flera timmar då. Nope, snabbt ska det gå! Och då är denna pasta med grönkålspesto och getost en jäkla dröm. Den här rätten är klar när pastan är färdigkokt och sånt älskar man ju.

Grönkål är fantastiskt gott så här på vintern när det är i säsong och gör sig utmärkt i paj, pasta, sallad eller som här: i pesto. Det är också en härlig omväxling från den klassiska basilikapeston.

Under många år åt jag inte pasta för att jag inte riktigt fattade vad jag skulle göra med den. Nu undrar jag snarare: Hur överlevde jag? Nu är olika pastarätter ett stadigt inslag i mitt liv och det är jag glad för! Jag använder nästan alltid fullkornsspagetti för extra fibrer (och för att jag i ärlighetens namn inte känner någon direkt smakskillnad), men det där gör man som man vill.

Pasta med grönkålspesto och getost

4 portioner

Ingredienser
4 portioner fullkornsspagetti
3 dl grovhackad grönkål
2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 citron, saften
1 1/2 dl rapsolja (eller hälften olivolja)
1 dl valnötter
1 dl riven parmesan
salt
svartpeppar

Till servering
1 1/2 dl solrosfrön
150 g getost

Gör så här:

1. Koka upp rikligt saltat pastavatten. Koka därefter spagettin enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Gör peston genom att mixa grönkål, vitlök, citronsaft, olja, valnötter, parmesan, salt och peppar med stavmixer.

3. Rosta solrosfrön i en torr stekpanna tills de är gyllene.

4. Rör ihop spagetti och pesto. Servera med rostade solrosfrön och smulad getost.

Fler snabblagade pastarätter:

Krämig pasta med grönkål, svamp och valnötter
Pasta med ärt- och getostkräm
Enkel pasta med svamp, zucchini och soltorkade tomater
Hummuspasta med soltorkad tomat och spenat

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

2 kommentarer

Kryddig shakshuka med blomkålsris

Publicerat den av Sandra

Det var slutet av månaden mitt i semestertider och jag ville inte laga dyr mat. Så jag utgick ifrån vad jag hade hemma och insåg att det här blir en bra shakshuka. Jag hade bara ätit shakshuka en gång och aldrig lagat det förut så mina förväntningarna var inte så höga. Det borde de ha varit. Herregud vilken munfest detta blev.

Den kryddiga shakshukan med de krämiga äggen passar fenomenalt bra med det gurkmejedoftande blomkålsriset. Det är en välbalanserad rätt som går på 20–30 minuter att laga. En megahit! Plus supersnygg mat. Detta kommer bli en av mina bästa bjudrätter framöver.

Blomkålsriset är också en jäkla succé i sig. Svinlätt att laga och vackert att titta på. Det kommer få agera sidekick till många grytor framöver.  


Kryddig shakshuka med krämiga ägg

4 portioner

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
2-3 tsk sambal oelek
1 tärning grönsaksbuljong
3 msk tomatpuré
1 burk konserverade körsbärstomater (ca 400 g)
1 dl vatten
1 msk basilika
6 ägg
rapsolja till stekning

Toppa med:
150 g fetaost
En näve hackad persilja

Gör så här:

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla paprikan. Stek i olja tills bitarna mjuknat.

2. Tillsätt spiskummin, paprikapulver och sambal oelek och rör ihop kryddorna.

3. Tillsätt grönsaksbuljong, tomatpuré, de konserverade tomaterna, vatten och basilika. Krossa tomaterna med en stekspade och låt såsen puttra ihop i några minuter.

4. Gör sex gropar i tomatsåsen. Knäck ner ett ägg i varje grop.

5. Lägg på ett lock och låt äggen stelna i cirka fem minuter. Rätten är klar när äggvitan har stelnat, men äggulan fortfarande är rinnig.

6. Smula över fetaost och strö över hackad persilja strax innan servering. 

Gult blomkålsris

4 portioner

Ingredienser:
1 blomkålshuvud (ca 800 g)
1 tsk gurkmeja
salt
nymalen svartpeppar
2 msk smör
olja till stekning

Gör så här:

1. Ta bort blasten från blomkålen och riv därefter blomkålshuvudet på den grova sidan av rivjärnet (eller i matberedare).

2. Fräs den rivna blomkålen i olja på medelhög värme i tre minuter eller tills blomkålen mjuknat. Rör om ofta.

3. Krydda med gurkmejka, salt och peppar. Rör ner smörklicken innan du tar blomkålen från plattan.

4. Servera riset med shakshukan.

Fler goda sätt att äta blomkål:

Blomkålsstek, örtpotatismos och pepparsås
Blomkålstacos med spicy pankopanering och picklad rödkål
Krämig nudelwok med broccoli och blomkål

Väldigt vego finns även på Instagram, Facebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

1 kommentar

Örtig färskpotatissallad med västerbottenost och pinjenötter

Publicerat den av Sandra

Vilken lång och varm sommar vi har haft! Nu börjar den lida mot sitt slut. Jag har börjat jobba igen för flera veckor sedan, och äntligen har naturen fått lite regn. Men när hösten närmar sig kan man behöver påminnas om den härliga ledigheten och värmen. Det är då ni ska laga den här salladen. Denna örtiga färskpotatissallad med västerbottenost och pinjenötter smakar nämligen sommar.

Dessutom är den superenkel och snabb att slänga ihop. Ni måste laga denna färskpotatissallad med västerbottenost och pinjenötter! Salladen är en perfekt sidorätt eller bufférätt till grillat, vegobiffar, stekt halloumi eller tofu, eller – för all del – till fisk eller kött om du äter det. Den är örtig, smakrik, mättande och jäkligt, jäkligt god.

Egentligen är det inget märkvärdigt: färskpotatis, färska örter, västerbottenost, pinjenötter, flingsalt… Okej, ja, det är ju inte svårt att förstå varför det blir gott med sådana där drömingredienser. För det BLIR det verkligen. Jag bjöd min morfar och mormor på detta, och inte ens min kräsna morfar som tycker att ingenting smakar någonting, hade några invändningar. Istället tog han tre portioner sallad.

Nu… till receptet!

Färskpotatissallad med västerbottenost och pinjenötter

4 portioner

800 g färskpotatis
70 g pinjenötter
50 g riven västerbottenost
50 g ruccola eller spenat
1 kruka gräslök
1 kruka persilja
2 msk olivolja
flingsalt
nymalen svartpeppar 

Gör så här:

1. Skrubba och koka färskpotatisen mjuk, men utan att den faller sönder.

2. Medan potatisen kokar, rosta pinjenötterna så att de tar färg.

3. Grovhacka ruccola, gräslök och persilja. Lägg i en salladsskål och blanda med osten och pinjenötterna.

4. Skölj potatisarna någon minut i kallt vatten. Se till att potatisen har svalnat något innan du delar potatisarna i tuggvänliga bitar. Blanda ner i salladsskålen.

5. Smaksätt salladen med olivolja, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Du kanske också gillar:

Sommarens bästa sallad med nektarin och halloumi
Sallad med rostad potatis, sparris och västerbottenost
Pestopastasallad med ugnsbakad honungsrostad fetaost
Matvetesallad med morotsbiffar och hummus

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

2 kommentarer