soltorkade tomater

Tunnbrödssnittar i två varianter (en vegansk!)

Publicerat den av Sandra

Vad behöver man på sitt buffébord? Snittar, så klart! Tunnbrödssnittar är något av de enklaste man kan göra, och här ger jag er två varianter på tunnbrödssnittar: en lakto-ovo vegetarisk med fetaost och soltorkade tomater, och en vegansk med sötpotatishummus. Dessa är superenkla att göra, men är ändå ett riktigt gott tilltugg.

Tunnbrödssnittar med fetaost och soltorkade tomater

Dessa tunnbrödssnittar med fetaost och soltorkade tomater gör du på bara fyra ingredienser och fem minuter. Och ändå är de supergoda. Succé!



Ingredienser tunnbrödssnittar:
25 snittar

5 tunnbröd
200 g soltorkade tomater (i olja, men avrunna)
200 g färskost, gärna smaksatt med vitlök och örter
150 g fetaost

Gör så här:
Hacka de soltorkade tomaterna. Blanda ner tomaterna, färskost och fetaost i en skål. Mixa med stavmixer eller i matberedare tills du har en slät smet. Bred ut över tunnbröd och rulla ihop från kortsidan. Skär varje tunnbröd i fem bitar. Redo att servera!

Den här röran funkar också utmärkt som en sås på egen hand.

Tunnbrödssnittar med sötpotatishummus

Det här receptet ger en stor mängd hummus, så du kan med fördel använda ungefär hälften till tunnbrödssnittar och resten som en smarrig röra på buffébordet, eller som en god sidorätt till middagen. Helt veganskt, så klart!

Ingredienser tunnbrödssnittar:
25 snittar (+ överbliven sötpotatishummus)

5 tunnbröd
1 stor sötpotatis (ca 450 g)
1 tetra kikärtor (400 g)
½ kruka persilja (inklusive kvistarna)
3/4 citron, saften
3 msk olivolja (+ mer till servering)
4 msk vatten
2 msk tahini
1 1/2 vitlöksklyfta
1 tsk spiskummin (+ mer till servering)
½ tsk salt
en nypa cayennepeppar
ev. 1 tsk agavesirap

Gör så här:
1. Skala sötpotatisen och skär den i små bitar. Lägg sötpotatisen i en kastrull och täck med vatten. Salta vattnet och låt potatisen kokas mjuk (ca 10-15 minuter). Häll av vattnet.

2. Häll av och skölj kikärtorna (och glöm inte att ta vara på spadet! Du kan till och med frysa in det).

3. Blanda alla ingredienser (förutom tunnbröden) och mixa i matberedare eller med stavmixer tills du har en len och krämig hummus. Om du använder stavmixer behöver du pressa vitlöksklyftan och grovhacka persiljan innan du börjar mixa. Späd med mer vatten om du vill ha en tunnare konsistens.

4. När röran har svalnat något, bred ut över tunnbröd och rulla ihop från kortsidan. Skär varje tunnbröd i fem bitar. Redo att servera!

Fler tips på goda tilltugg: 

Smördegspajer med krämig fyllning av svamp, grönkål och valnötter
Veganska skagensnittar
Tortillapizza med päron, chevré, valnötter och honung

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

2 kommentarer

Carbonara med halloumi och soltorkade tomater

Publicerat den av Sandra

I morgon är världspastadagen! Väl värt att fira tycker jag. Och hur bäst firar man om inte med en fantastiskt krämig och mustig carbonara?

Carbonara är en enkel och snabb rätt som många tycker är svår att göra vegetarisk (Hur ska man klara sig utan bacon?!). Men den här versionen tillfredsställer allt du kan begära av en carbonara: halloumin ger sälta och rätt konsistens medan de soltorkade tomaterna bidrar med mustighet och djup. Tillsammans med den krämiga såsen blir det ljuvligt!

Några tips på vägen mot den perfekta carbonaran:

* Välj helst en lång och lite bredare pasta, såsom bavette eller linguine. Bavette ser ut som ett tillplattat spagettistrå. Pastaformen drar till sig sås och framhäver såsens smak. Dessutom är den jäkligt snygg.
* Försök att inte överkoka pastan. Den ska ha lite, lite kärna kvar när du häller av den.
* Stek löken tills den är riktigt mjuk. Du vill inte ha ett oväntat lökkrisp.
* Snåla inte med parmesanen. Hellre för mycket än för lite!
* Persilja är kanske inte ett obligatoriskt inslag i carbonara, men det borde vara det. Det blir ett både fräscht och vackert inslag som förhöjer rätten ytterligare ett snäpp.
* Köp en pepparkvarn om du inte har en. Nymalen peppar spelar i en helt annan liga än färdigmalen.
* Mitt bästa trick för att få perfekta halloumikuber: Låt halloumin ligga stilla i pannan medan all vätska dunstar bort. När vätskan börjar försvinna, rör om mycket tills alla bitar har fin färg.

4 portioner

Carbonara:

400 g bavette/spagetti
200 g halloumi
10 soltorkade tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 äggulor + 1 helt ägg
2 dl vispgrädde
1 dl parmesan + mer för servering
Färsk persilja
salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:

1. Koka upp vatten och rejält med salt till pastan. Koka pastan enligt instruktionerna på förpackningen.

2. Tärna halloumin och stek den i en skvätt olja tills den får fin färg. Ställ åt sidan.

3. Finhacka lök och vitlök och stek i en stekpanna i rikligt med olja på medelvärme. Hacka de soltorkade tomaterna, och låt dem steka med löken i ett par minuter. När löken är mjuk och genomskinlig är den klar. Stäng av plattan och kasta ner halloumin i pannan.

4. Riv parmesanen och blanda i en skål med ägg, grädde, salt och nymalen svartpeppar.

5. Slå av pastan i ett durkslag. I stekpannan, vänd ner pastan och äggstanningen. Rör om så att all pasta täcks av sås, och så att halloumin och tomaterna är jämnt fördelade. Om pannan fortfarande är varm är carbonaran klar nu. Om pannan är sval kan den behöva en kort stund på plattan för att värmas upp, men var försiktig! Äggstanningen ska tjockna aningen utan att bli äggröra.

6. Servera carbonaran. Strö över mängder av färsk persilja och nyriven parmesan, och dra några varv med pepparkvarnen över pastan. Ät dig mätt och lycklig.

Följ mig på Bloglovin’ så missar du aldrig ett inlägg.

9 kommentarer