soppa

Potatis- och purjolökssoppa med dillsmör och rostade hasselnötter

Publicerat den av Sandra

Soppa är väldigt underskattat, påminns jag om varenda gång jag lagar det. Det är både supergott och superlätt att laga. Denna potatis- och purjolökssoppa är inget undantag. Den tar kanske 25 minuter att slänga ihop, kräver få ingredienser och är dessutom riktigt billig – utan att man behöver tumma på smaken!

Med rätt tillbehör får den här superbilliga vardagsklassikern till soppa en lyxig touch så till den grad att det blir en fantastisk bjudrätt. En bra slät soppa går från god till fantastisk med några enkla knep: en örtig olja eller smält örtigt smör som ringlas över soppan förhöjer smaken massvis, medan någonting knaprigt, t.ex. rostade hasselnötter, ger ett perfekt avbrott i konsistens. Vi serverade faktiskt den här potatis- och purjolökssoppan som förrätt på nyår. Så god är den!

 

Potatis- och purjolökssoppa med dillsmör och rostade hasselnötter

Ingredienser för 4 portioner

Soppan:
900 g mjölig potatis
1 purjolök
4 dl vatten
1,5 msk grönsaksbuljong
4 dl syrad grädde
nymald svartpeppar
ev. lite salt

Dillsmör:
50-100 g smör
1 dl grovhackad dill
1 vitlöksklyfta, pressad

Till servering:
50 g rostade hasselnötter, grovhackade
Vitlöksbröd eller annat gott bröd

Gör så här:

1. Skala potatisen och skär den i små bitar.

2. Skölj, ansa och skiva purjolöken. I en kastrull, fräs purjolöken i smör på medelvärme i några minuter.

3. Häll ner potatis, vatten och buljong. Låt koka på medelvärme under lock i cirka 10-15 minuter eller tills potatisen är mjuk.

4. Mixa kastrullens innehåll med stavmixer tills du har en slät puré.

5. Häll i syrad grädde och låt koka upp. Smaka av med nymald svartpeppar och ev. lite salt.

6. I en liten kastrull, smält smör och blanda ner grovhackad dill och en pressad vitlöksklyfta. Låt puttra och smälta ihop i någon minut. Häll över i en skål.

7. Servera soppan i skålar och toppa med ringlat dillsmör och de hackade hasselnötterna.

Du kanske också gillar:

Krämig broccolisoppa med krispigt morotsbacon
Morotssoppa med rostad majs
Sötpotatissoppa med rostade svarta bönor

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Inga kommentarer än

Sötpotatissoppa med rostade svarta bönor

Publicerat den av Sandra

Här har ni en jäkligt drömmig sötpotatissoppa. Nu när det är kallt är soppa en alldeles given drömrätt som lyckas med konststycket att både vara svingod, och värma upp en inifrån. Den här sötpotatissoppan görs matig med röda linser, och får en spännande smak tack vara ingefära, chili, vitlök, kokosmjölk och lime. Resultaten är en krämig och smakrik soppa som tilltalar de allra flesta! Den är också helt vegansk.

En slät soppa behöver toppas med något som bryter av: gärna någon ört, och antingen en krämig yoghurtsås eller – min personliga favorit – något knaprigt. Krutonger är gott, men här har jag rostat svarta bönor. Ett kul alternativ till rostade kikärtor som bidrar med lite spänning och tuggmotstånd!

Sötpotatissoppa

4-5 portioner

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2-1 röd chili (beroende på hur starkt du vill ha det)
500 g sötpotatis
1 stor palsternacka
1 1/2 dl röda linser (okokta)
6 dl vatten
1 burk kokosmjölk
1 1/2 msk ingefära, finriven
1 1/2 tärning grönsaksbuljong
1 lime, saften
1 tsk spiskummin
salt och svartpeppar
rapsolja, till stekning

Gör så här:

1. Skölj linserna noga i kallt vatten.

2. Hacka gul lök, vitlök och chili. Fräs i en stor kastrull på medelvärme tillsammans med mycket olja. Löken ska bli mjuk och gyllene men inte brännas vid.

3. Skala sötpotatis och palsternacka och skär i grova bitar. När löken är mjuk, häll ner rotfrukterna i lökkastrullen tillsammans med linserna, vattnet, kokosmjölken, ingefäran, grönsaksbuljongen, limesaften, och spiskumminen.

4. Låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt småkoka under lock i 10-15 minuter, eller tills rotfrukterna är mjuka.

5. När rotfrukterna är mjuka, mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Om du vill ha mer smak av ingefära eller chili går det bra att riva ner lite mer nu, så länge du mixar noggrant.

7. Häll upp soppan i skålar och toppa med rostade svarta bönor.

Rostade svarta bönor

2 tetra svarta bönor (ca 800 g)
rapsolja
salt
spiskummin
chili

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Skölj och torka bönorna torra. Blanda med lite olja, salt, spiskummin och chili. Bred ut på plåten.

3. Rosta i ugnen i 15 minuter.

4. Förvara i en lufttät burk.

Du kanske också gillar:

Krämig broccolisoppa med krispigt morotsbacon
Morotssoppa med rostad majs
Mild curry med tofu och cashewnötter

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

1 kommentar

Krämig broccolisoppa med krispigt morotsbacon

Publicerat den av Sandra

Jag gör soppa för sällan. Jag vet inte varför, för det är jättegott och extra härligt den här kyliga årstiden. Dessutom verkar ni gilla soppa! Min morotssoppa med vitlöks- och chilirostad majs är ett av mina mest välbesökta recept. Eftersom jag älskar broccoli är var det kanske självklart att det skulle bli mitt nästa sopprecept.

Den här broccolisoppan är smaksatt med en färskost, cayennepeppar och vitt vin för ett härligt smakdjup. Soppan går supersnabbt att göra. Jag har en fantastiskt snabb spis så hos mig kan den här soppan stå på bordet på 15 minuter. Sånt gillar man ju!

Ingen soppa är komplett utan toppings! På tiden jag åt kött brukade jag toppa broccolisoppa med bacon, men jag har ännu inte kärat ner mig i något fejkon. Här får morot agera stand in. Krispigt och rökigt morotsbacon (morotschips) utgör ett perfekt komplement till den släta, krämiga soppan.

Om du får något morotsbacon över förvaras det bäst i en lufttät burk i upp till två dagar. 

Ingredienser broccolisoppa med morotsbacon

4 portioner

Broccolisoppa

800 g fryst broccoli
2 tärningar grönsaksbuljong
8 dl vatten
1 vitlöksklyfta, pressad
200 g färskost, smaksatt med vitlök och örter
2 dl vitt vin
2 krm cayennepeppar
1 krm salt
1 krm svartpeppar (färskmalen)

Gör så här:

1. Fyll en kastrull med broccoli, vatten, grönsaksbuljong och vitlöken. Låt koka i cirka 5–7 minuter eller till dess broccolin är mjuk.

2. Vänd ner färskosten i kastrullen. Mixa soppan slät med stavmixer.

3. Häll ner vinet och kryddorna. Rör ihop och smaka av. Klart!


Morotsbacon

2 stora morötter
1 tsk olivolja
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk salt
några droppar liquid smoke 

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 165 grader. Lägg bakplåtspapper på en plåt.

2. Skala 2 morötter och hyvla dem tunt med mandolin eller osthyvel. Lägg morötterna i en skål.

3. Rör ihop olivolja, paprikapulver, salt och liquid smoke. Fördela marinaden jämnt över morötterna.

4. Lägg morotsskivorna på plåten. Morötterna ska inte överlappa.

5. Baka morötterna i ugn i cirka 20 minuter (beroende på morötternas tjocklek), och vänd gärna på dem efter halva tiden. Morötterna är klara när de är krispiga men inte brända.

Du kanske också gillar:

Morotssoppa med rostad majs
Svamprisotto med ostronskivling och parmesan
Mild curry med tofu och cashewnötter
Gravad morot

Väldigt vego finns på Instagram, Facebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

3 kommentarer

Vegansk morotssoppa med rostad majs

Publicerat den av Sandra


Det här receptet skapade jag en regnig måndag när höstkylan precis hade gjort intåg. Jag ville ha något mättande och värmande, men hade ingen lust att spendera en massa pengar. Då är ju soppa perfekt! Att den här dessutom är vegansk och larvigt lättlagad är ju bara en bonus.

Den som säger att man inte blir mätt på soppa har FEL, eller har åtminstone ätit helt fel soppa. Kokosmjölken och linserna i det här receptet ser till att ingen går hungrig från matbordet, medan ingefäran och chilin ger den karaktäristiska smaken. Om man ändå är orolig för att inte bli mätt kan man alltid servera soppan med en smarrig smörgås eller ett gott fröknäcke.

Soppan går så klart att äta precis som den är, men jag tycker alltid att soppa blir extra gott med någon topping. Den här vitlöks- och chilirostade majsen gör att soppan går från god till fantastisk, men om majs inte är din kopp te hittar du fler förslag på toppings längst ner i receptet.

Det enda jag ångrar med den här soppan är att jag inte toppade den med koriander. Koriander gör ta mig tusan allt godare. Gör inte samma misstag som jag utan ös på med koriander! 



4 portioner

Soppa

800 g morötter
1 dl röda linser (okokta)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
5 dl vatten
1,5 tärning grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
1 msk ingefära, finriven
1/2 citron, saften
1/2 tsk chiliflakes (mer/mindre beroende på hur starkt du vill ha det)
1/2 tsk spiskummin
rapsolja
salt och svartpeppar

Rostad majs

300 g majs på burk
2 vitlöksklyftor
chilipulver (efter smak)
flingsalt
rapsolja

Gör så här:

1. Skölj linserna noga i kallt vatten.

2. Hacka gul lök och vitlök. Fräs i en stor kastrull på medelvärme tillsammans med mycket olja och chiliflakes tills löken är mjuk och genomskinlig.

3. Skala morötterna och skär dem i grova bitar. När löken är mjuk, häll ner morötter, linser, vatten, buljong, kokosmjölk, ingefära, pressad citron, chiliflakes och spiskummin.

4. Låt soppan koka upp. Sänk sedan värmen och låt småkoka under lock i 10-15 minuter, eller tills morötterna är mjuka.

5. Fräs majsen i en oljad stekpanna på medelhög värme. Under tiden finhackar du vitlöken. När majsen börjar dofta popcorn häller du i vitlöken, chilipulvret och flingsaltet och steker någon minut till. Ställ åt sidan.

6. Tillbaka till soppan! När morötterna är mjuka, mixa soppan slät med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar. Om du vill ha mer smak av ingefära eller chiliflakes går det bra att ha i mer nu, så länge du mixar noggrant.

7. Häll upp soppan i skålar och toppa med den rostade majsen. Servera med något gott bröd och koriander.


Förslag på fler toppings:

Koriander
Stekta halloumikuber
Rostade kokosflakes
Rostade pumpakärnor och solrosfrön
Keso blandad med nyriven ingefära
Cremé fraiche blandad med rostad vitlök

Fler goda soppor:

Potatis- och purjolökssoppa med dillsmör och rostade hasselnötter
Krämig broccolisoppa med krispigt morotsbacon
Sötpotatissoppa med rostade svarta bönor

Väldigt vego hittar du också på Instagram, Facebook  och Bloglovin. Följ mig gärna där!

6 kommentarer