Kardemummadrömmar med mandel

Jag väljer nästan alltid en mjuk kaka framför en småkaka, men det är något väldigt härligt med sju sorters kakor-grejen. Jag är särskilt förtjust i havrekakor och drömmar eftersom de är så goda och så enkla att laga. Dessa spröda kardemummadrömmar har fått en injektion av nymald kardemumma och blir därför ett lite spännande alternativ på kakbordet.

Många småkakor innehåller inte ägg och är därför oerhört tacksamma att göra veganska. Drömmar är en typisk sådan kaka som kan veganiseras hur lätt som helst utan att någon märker skillnad. När jag har bakat småkakor har jag märkt att kakorna får en lite rundare form om de görs på smör, medan kakor gjorda på margarin flyter ut lite mer. Men oavsett vilket du använder så blir dessa kardemummadrömmar fantastiskt goda!

Aldrig skållat mandel?
Lägg mandeln i en kastrull med vatten. Låt koka upp och koka i 2-3 minuter. Skölj mandeln i kallt vatten. Kläm mandlarna ur sitt skal. Busenkelt!

Ingredienser till kardemummadrömmar med mandel

ca 25 kakor

50 g smör eller margarin (jag använde Floras mjölkfria)
1,5 dl strösocker
1 tsk kardemummakärnor
1 tsk vaniljsocker
0,5 dl rapsolja
0,5 tsk hjorthornssalt
2 dl vetemjöl
15 mandlar, skållade

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 150 grader. Stöt kardemummakärnorna till ett fint pulver med hjälp av mortel.

2. Rör smör, socker, vaniljsocker och kardemumman smidigt, gärna med elvisp. Häll ner oljan och rör ut den. Blanda i hjorthornssaltet, och tillsätt mjölet lite i taget tills allt har gått ihop till en fin deg.

3. Rulla små kulor av degen och lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Se till att varje degkula har gott om utrymme att breda ut sig på för kakorna flyter ut kraftigt i ugnen.

4. Dela mandeln på hälften (på längden) och tryck försiktigt ner en halv mandel i varje kaka.

5. Grädda mitt i ugnen i cirka 15-20 minuter. Låt kardemummadrömmarna kallna på plåten.

6. Förvara i lufttät burk, eller frys in för längsta möjliga hållbarhet.

Fler småkakor att baka:

Oreocookies med dulce de leche
Pepparkaksdrömmar med mandel
Äppelgrottor med kanel och hemlagat äppelmos
Havrekakor med choklad och rostad mandel
Mellanmålskakor med banan och jordnötssmör

Väldigt vego finns även på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Fransk björnbärskaka med mandel

Björnbär! Vilket fantastiskt och underskattat bär! Här drar jag mitt strå till stacken för att hylla björnbäret genom att bidra med ett nytt recept: fransk björnbärskaka med mandel.

Jag fortsätter mina experiment med den franska sortens mjuka kaka. Det speciella med franska kakor är att det inte finns något smör i smeten utan att det hyvlas på över kakan precis innan den ska in i ugnen. Det gör att kakan får segmjuka kanter och en något marängaktig smak. Det här receptet är en twist på klassikern fransk hallonkaka, och även en twist på min superpopulära fransk persikokaka med mandel. I den här versionen är smeten lite annorlunda eftersom den har både mandelmjöl och vaniljsocker i sig. Resultatet är en nötig kaka som smakar helt nytt, men precis lika gott!

Vad gäller bären så fungerar frysta och färska precis lika bra så välj det du har till hands. Nu till receptet!
 

Ingredienser fransk björnbärskaka med mandel

Ca 8 bitar

2 ägg
2 dl strösocker
1 ¼ dl mandelmjöl
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 knivsudd salt
200 g björnbär
100 g smör, kylskåpskallt

Till servering:
Lättvispad grädde eller vaniljsås

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en pajform eller springform med matfett.

3. Vispa ägg och strösocker med elvisp tills det är vitt och pösigt.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och en knivsudd salt. Vispa ner i äggsmeten tills allt går ihop.

5. Skrapa ner smeten i mitten av pajformen.

6. Fördela björnbären jämnt över kakan. Tryck ner dem om det behövs.

7. Hyvla smöret över kakan och sätt in den i mitten av ugnen.

8. Grädda kakan i cirka 35 minuter. När kakan har fin färg är den redo att plockas ut ur ugnen.

9. Låt din franska björnbärskaka svalna och pudra den därefter gärna med florsocker. Servera kakan med lättvispad grädde eller vaniljsås.


Hyvlingen av smöret gör att kakan får en spännande marmorering som är unik varje gång.

Du kanske också gillar:

Fransk persikokaka med mandel
Vanilj- och äppelkaka med glasyr av brynt smör
Mjuk morotspepparkaka med glasyr

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Snickers- och jordgubbscheesecake

Cheesecake kan varieras i all oändlighet. Här har jag gjort en version med snickers och jordgubbar. Två goda grejer tillsammans kan väl inte bli dåligt ihop? Nope! Den här cheesecaken är ett exempel på att två godbitar i kombination bara leder till en supersmarrig stor godbit. Det här är en maffig och mäktig cheesecake som räcker till 10–12 stora bitar. Den smakar väldigt mycket som en gräddtårta men har fördelen att den kan göras långt i förväg.

Cheesecaken kräver ingen ugn, men däremot blir det en hel del disk. Supervärt dock, eftersom cheesecaken blir jättegod och kan förberedas långt i förväg. Förvara den i frysen, och en halvdag eller så innan servering kan du helt enkelt flytta över den till kylskåpet för långsam tining.

Det här receptet är löst baserat på ett recept på daimcheesecake från My Kitchen Stories. Jag har gjort en hel del ändringar från hennes recept, men tackar varmt för inspirationen. Ni borde verkligen spana in hennes grymma blogg om ni gillar att baka!

 

Ingredienser snickers- och jordgubbscheeesecake

10-12 bitar

Botten

100 g smör
1 dl jordnötter
9-10 digestivekex

Gör så här:

1. Klä en springform (ca 28 cm) med bakplåtspapper.

2. Smält smöret på låg värme i en kastrull. Låt svalna.

3. Mixen kexen och jordnötterna till smulor i en matberedare. Blanda med smöret tills du har en formbar massa.

4. Tryck ut massan i formen och låt botten stelna i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Fyllning

200 g vit choklad
3 dl vispgrädde
600 g Philadelphiaost
1 dl strösocker
150 g snickers
50 g mörk choklad (eller ytterligare 50 g snickers)
250 färska jordgubbar (+ fler till garnering)

Gör så här:

1. Smält den vita chokladen över vattenbad. Låt svalna.

2. Vispa grädden till en fast konsistens.

3. I en annan bunke, vispa Philadephiaosten och sockret. Skrapa ner den smälta chokladen och vispa ihop.

4. Vänd försiktigt ner vispgrädde i färskostsmeten. Rör bara tills allt har gått ihop.

5. Finhacka snickersen och chokladen. Skär jordgubbarna i små bitar. Vänd försiktigt ner i smeten tills chokladen och bären är jämnt fördelade.

6. Bred ut smeten i springformen över den stelnade bottnen.

7. Sätt in formen i frysen i minst fyra timmar för att stelna.

8. Garnera med jordgubbar vid servering.

För längst hållbarhet, förvara kakan i frysen och ställ in den i kylskåpet för tining minst 6-8 timmar innan servering. Cheesecaken håller sig flera dagar i kylskåpet. Servera cheesecaken kylskåpskall. 

Du kanske också gillar:

Vegansk limecheesecake med mango
Fransk persikokaka med mandel
Kladdkaka med hallon och karamelliserade valnötter

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Vegansk limecheesecake med mango

Jag hade en vegan över på middag och kände att jag ville bjuda på en god dessert. Cheesecake kändes somrigt, och kombon lime och mango kändes fräsch. Så en vegansk limecheesecake med mangotopping fick det bli!

Jag hade aldrig lagat vegancheesecake innan och var rädd att den 1) Skulle smaka PåMackan (jag tycker färskosten är grym i konsistensen, men tycker också att havresmaken är rätt… blä… om den inte vägs upp av andra smaker), 2) Att det skulle vara svårt och krångligt. Båda mina fördomar sattes på skam! Det var superenkelt att göra cheesecaken, och den blev så himla god. Limen dolde all träig havresmak. Ingen skulle någonsin kunna ana att fyllningen är gjord på havre och soja. När jag bjöd mina vänner på denna så rensades faten av veganen såväl som veganskeptikern!

En jättebra bonus är att det här receptet går att anpassa efter de flesta allergier. Inga mjölkprodukter, inga nötter och kan lätt göras glutenfri om man använder glutenfria digestivekex. Så skönt om man vill bjuda många att bara kunna göra EN grej som alla blir nöjda med.

Ingredienser vegansk limecheesecake med mango

Ca 8-10 bitar

Botten

15 digestivekex
100 g mjölkfritt margarin

Gör så här:
1. Klä en springform (ca 24 cm diameter) med bakplåtspapper.

2. Smält margarinet på låg värme. Låt svalna något.

3. Mixa digestivekexen till ett fint smul i matberedare. I en bunke, blanda med kexsmulet med margarinet tills du har en formbar massa.

4. Tryck ut massan i formen och låt botten stelna i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Limefyllning

450 g vegansk färskost (jag använde Oatly Påmackan naturell)
1 dl florsocker
2 små lime, zest och saft
1 dl sojagrädde (jag använde Alpro, vispbar)
1 dl gelésocker multi

Gör så här:
1. Blanda färskost, florsocker, limezest och limesaft i en bunke.

2. Koka upp sojagrädden och gelésockret. Låt koka i 30 sekunder. Rör sedan ner i färskostblandningen. Om det blir klumpar, vispa ihop fyllningen med elvisp tills du har en slät massa.

3. Häll ner fyllningen över kexbotten. Frys i minst 2 timmar innan du häller över toppingen.

Topping

250 g mango (jag använde fryst)
½ dl gelésocker multi
Färska bär till garnering

Gör så här:

1. Tina mangon om du använder fryst mango. Mixa till en slät kräm i matberedare.

2. Koka upp mangokrämen med gelésockret. Låt koka i 30 sekunder. Häll över mangotoppingen över kakan. Låt frysa i minst 2 timmar innan servering.

3. Förvara din veganska limecheesecake i frysen. Ta ut kakan ur frysen 20-30 minuter innan servering. Garnera cheesecaken med färska bär när du tar den ur frysen.

Du kanske också gillar:

Snabb mangoyoghurtglass
Fransk persikokaka med mandel
Bakelse med lemon curd och grädde

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Fransk persikokaka med mandel

Fransk persikokaka är en perfekt sommarkaka som är superlätt att göra och dessutom enkel att variera efter vad man har hemma. Trots så få ingredienser och så lite arbetstid blir kakan verkligen sjukt god.

Det här receptet är en twist på klassikern fransk hallonkaka. Det speciella med franska kakor är att det inte finns något smör i smeten utan att det hyvlas på över kakan precis innan den ska in i ugnen. Det gör att kakan får en något marängaktig smak.

Jag bakade fransk hallonkaka med frysta hallon för första gången för några år sedan och blev hooked på hur god och annorlunda den är. I denna franska persikokaka har jag använt somriga persikor och toppat med mandelflarn för extra crunch.

Ingredienser fransk persikokaka med mandel

Ca 8 bitar

2 ägg
2 dl strösocker
2 ¼ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 knivsudd salt
2 mogna persikor
100 g smör, kylskåpskallt
20 g mandelflagor

Till servering:
Lättvispad grädde

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smörj en pajform eller springform med matfett.

3. Vispa ägg och strösocker med elvisp tills det är vitt och pösigt.

4. Blanda vetemjöl, bakpulver och en knivsudd salt. Vispa ner i äggsmeten tills allt går ihop.

5. Skrapa ner smeten i mitten av pajformen. Det gör ingenting om smeten inte vill nå ut i kanterna eftersom smeten flyter ut mycket i ugnen.

6. Dela persikorna i tunna klyftor. Fördela klyftorna jämnt över hela smeten.

7. Hyvla ner smöret över kakan och sätt in den i mitten av ugnen.

8. Kakan ska gräddas i ca 35 minuter totalt. Efter 20 minuter i ugnen strösslar du över mandelflagorna och gräddar därefter ytterligare 15 minuter. När kakan har fin färg är den redo att plockas ut ur ugnen.

9. Låt din franska persikokaka svalna och servera den sedan med lättvispad grädde.

Du kanske också gillar:

Vanilj- och äppelkaka med glasyr av brynt smör
Kladdkaka med hallon och karamelliserade valnötter
Mjuk morotspepparkaka med glasyr

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Citron- och hallonmuffins med smuldeg

Dessa fluffiga citron- och hallonmuffins har en krämig lemoncurd-fyllning och en krispig smuldeg. De har allt!

Jag har blivit besatt av citron. Det har alltid varit en standardvara mitt kök, men på sista tiden har besattheten nått nya nivåer. Citroniga saker är det enda jag vill äta i sötsaksväg. Självklart var jag därför tvungen att göra citronmuffins med både citronzest och cirtronsaft i smeten, och en fyllning av lemoncurd för extra mycket citronsmak. Hallon och citron är bästa smakkompisar, så givetvis fick även hallon hänga med på ett hörn.

Jag tycker verkligen att en muffinsplåt gör skillnad för att få till en fin form på muffinsen, men har du ingen muffinsplåt går det bra att ställa formar direkt på en vanlig bakplåt. De kanske blir lite fulare, men smaken blir precis lika god! Var dock extra nog att inte överfylla dem för då rinner smeten ut över hela plåten.

Citron- och hallonmuffins med smuldeg

ca 16 st muffins

Muffinssmet
100 g smör
3 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
en nypa salt
1 dl mjölk
1 citron, saft och zest

Fyllning
120 g lemoncurd
2 dl frysta hallon

Smuldeg
25 g smör
1 dl vetemjöl
½ dl strösocker

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader. Bered en muffinsplåt med formar.

2. Smält smöret. Ställ åt sidan och låt svalna.

3. Vispa ägg och socker pösigt.

4. Blanda sedan mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt och rör ner i smeten.

5. Blanda i smöret, mjölken och rivet skal samt saft från citronen. Blanda försiktigt tills smeten går ihop.

6. Fyll formarna lite i botten och klicka sedan i ungefär 1 tsk lemoncurd i varje form. Täck lemoncurden med mer smet, tills formen är fyllda av smet till ungefär ¾. Lägg på några frysta hallon på varje muffin.

7. Nyp ihop smuldegen. Toppa muffinsen med smuldeg.

8. Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.



Och om du har otur så ser muffinsen ut precis som en crazy smiley när du skär igenom den.

Du kanske också gillar:

Veganska saffransmuffins med apelsin och mandel
Mellanmålsmuffins med äpple, kanel och mandel
Vit choklad-blondies med lemoncurd-täcke
Citron- och vallmorutor med vit choklad

Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!

Påskbakelse med lemon curd och grädde

Påskbakelse är något av det bästa jag vet med hela påsken. Jag åt det för första gången på hemkunskapen i femman och blev frälst. Sen dess försöker jag göra det varje påsk. Påskbakelsen tar typ… tja, 15 minuter i arbetsinsats, görs med ingredienser man ofta har hemma och blir så HIMLA god. Det är lite som en tårta i miniformat med fluffig sockerkaksbotten, syltig fyllning, vispgrädde och frukt. Och jag är eventuellt tårtans största fan, så det är klart att jag älskar påskbakelsen.

Jag gör min påskbakelse med lemon curd eftersom jag älskar smaken av citron och tycker den gör sig fint till påsk, men givetvis går det precis lika bra att fylla med valfri sylt, hasselnötskräm, mosade bär eller vad man nu gillar för något.

Det finns en massa bra recept på lemon curd och jag har provat att göra det själv förut, men ärligt talat så tycker jag att den färdiga varianten man hittar på sylthyllorna är precis lika god och den sparar rejält med tid.

Ingredienser påskbakelse med lemon curd och grädde

8 bakelser

Rulltårta

3 ägg
1 1/2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
½ dl vatten
2 dl lemoncurd
1 tsk matfett till smörjning av bakplåtspapper

Bakelsen:

8 bitar rulltårta
3 dl vispgrädde
8 konserverade persikohalvor (1 burk persikohalvor i sockerlag, 850 g)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 250 grader. Bered en långpanna (30 x 40 cm) med bakplåtspapper som du smörjer in med ett tunt lager matfett.

2. Vispa ägg och socker pösigt. Rör i bakpulver och vaniljsocker, och blanda därefter ned mjölet. Vänd slutligen ner vattnet. Allt ska vara ihoprört, men var försiktigt med att övervispa.

3. Bred ut smeten jämnt över bakplåtspappret och grädda i ugnen i 5 minuter.

4. Strö över lite strösocker över kakan. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper. Dra försiktigt bort det bakplåtspapper som kakan har gräddats på.

5. Bred lemon curden i ett jämnt lager över den varma kakan. Rulla försiktigt ihop kakan från långsidan med hjälp av papperet. Låt rulltårtan svalna i papperet med skarven ner.

6. När kakan har svalnat är det dags att göra påskbakelser. Skär rulltårtan i lagom stora bitar, cirka 3 cm i bredd. Vispa grädden relativt hårt.

7. Lägg upp en bit rulltårta på en assiett. Klicka över grädde och lägg försiktigt på en persikohalva (de är hala!) på varje påskbakelse. Upprepa för varje bakelse. Klart!

Ps. Om du får rulltårta över går det utmärkt att frysa in den.

Du kanske också gillar:

Vit choklad-blondies med lemoncurd-täcke
Citron- och vallmorutor med vit choklad
Vanilj- och äppelkaka med glasyr av brynt smör

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Oreocookies med dulce de leche

Dessa oreocookies kan vara de bästa jag någonsin lagat. De är precis som en cookie ska vara: mitten av kakorna så mjuka att de nästan smälter i munnen, medan kanterna är härligt frasiga. Dessutom är de fyllda med två av mina favoritingredinser: oreokakor och dulce de leche. Tillsammans blir det en alldeles magisk cookie.

En bonus: Kakorna rörs ihop SNABBT, så steget från kaksug och ingredienser till tillfredsställda smaklökar är otroligt kort. Dessutom är ju kakdagen brutalt god för den som verkligen inte kan vänta…

Ingredienser Oreocookies med dulce de leche

8 stora cookies

100 g smör
1 dl strösocker
0,5 dl farinsocker
1 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
0,5 tsk salt
10 oreokakor (mindre än en förpackning)
0,5 dl dulce de leche
Ev. flingsalt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader och klä en plåt med bakplåtspapper.

2. Vispa smöret, strösocker och farinsocker krämigt med elvisp. Mixa ner ägget.

3. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en skål. Vispa ner det i smörblandningen. Degen har rätt konsistens när den är mjuk och krämig men ändå formbar. Om degen är för smulig kan du tillsätta några droppar mjölk; är den för lös kan du hälla ner lite mer mjöl.

4. Hacka oreokakorna och rör ner kakbitarna i degen så att de fördelas jämnt.

5. Forma 8 bollar av degen och se till att det finns mycket utrymme mellan degbollarna på plåten. Kakorna flyter ut mycket i ugnen.

6. Gör en grop i varje degboll och fyll den med en klick dulce de leche. Tryck ihop degen runt om dulce de lechen så att den omfamnas av kakdeg. Motstå frestelsen att fylla kakan med för mycket dulce de leche – då går de inte att omforma till bollar.

7. Sätt in kakorna i mitten av ugnen i 10 minuter. De kommer se ofärdiga ut när du plockar ut dem, men de antar fastare form i rumstemperatur. Toppa gärna med flingsalt när kakorna precis kommit ut ur ugnen. Låt dina oreocookies vila i en halvtimme innan du hugger in.

Du kanske också gillar:

Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
Havrekakor med choklad och rostad mandel
Vit choklad-blondies med lemoncurd-täcke
Vanilj- och äppelkaka med glasyr av brynt smör

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

 

Vanilj- och äppelkaka med glasyr av brynt smör

En kollega till mig fyllde år och jag hade velat baka någonting i flera veckor. Jag vet inte riktigt hur och varför det här receptet på vanilj- och äppelkaka kom till, men jag är glad att jag slängde ihop det. Det är en maffig mjuk kaka med glasyr – extra allt – som smakar magiskt gott. Jag bjöd typ 10 kollegor och alla var halvt golvade av hur god kakan var.

Receptet är inspirerat av två recept som jag sedan tweakat och förändrat en del: en vaniljkaka från Zeinas Kitchen och en silviakaka från Fridas food. Fridas silviaka har jag gjort i sin helhet tidigare och den är supergod. Resultatet är en vanilj- och äppelkaka som är mjuk och saftig, lite kladdig och har en fantastiskt god glasyr med brynt smör, citron och kokos. Servera kakan kall.

Ingredienser vanilj- och äppelkaka med glasyr

ca 15 rutor

Smet:

5 msk snabbvispad marsanpulver
3,5 dl mjölk
1 msk vaniljsocker
250 g rumstempererat smör
4 dl socker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1 msk kanel
0,5 tsk salt
3 äpplen

Glasyr:

200 g smör
2 dl florsocker
2 st äggulor
1 nypa salt
1 msk pressad citron (kan uteslutas)
1 dl kokosflingor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader och smörj en stor gratängform (jag använde en 27 x 37 cm, men även en stor pajform fungerar).

2. Vispa samman marsanpulver, mjölk och vaniljsocker tills du har en sås utan klumpar. Ställ åt sidan.

3. Vispa smör och socker till en krämig röra med elvisp. Vispa sedan ner ett ägg i taget.

4. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och salt och rör sedan ner i äggblandningen. Häll i vaniljsåsen och rör om tills smeten går ihop.

5. Skala och grovriv tre äpplen. Pressa ut lite vätska ur äpplena och blanda sedan ner dem i smeten.

6. Häll smeten i formen och sätt in mitt i ugnen i 38–45 minuter. En sticka ska komma ut ren, och mitten av kakan ska se någorlunda fast ut. Låt kakan svalna och förvara i kylen.

7. När kakan har svalnat är det dags att börja med glasyren. Bryn smöret i en kastrull på hög värme så att det luktar karamell.

8. Häll ner socker, salt och citronsaft. Rör om med visp.

9. Dra kastrullen från plattan och rör ner äggulorna. Rör om tills smeten har en fin konsistens och glasyren tjocknar något.

10. Bred glasyren över kakan och toppa med kokosflingor.

Förvara kakan i kylskåp eller frys in.

Fler mjuka kakor du kanske gillar:

Vit choklad-blondies med lemoncurd-täcke
Citron- och vallmorutor med vit choklad
Kladdkaka med hallon och karamelliserade valnötter
Mjuk morotspepparkaka med glasyr

Väldigt vego finns på InstagramFacebook och Bloglovin’. Följ mig gärna där!

Knäckig smulpaj med äpple och hallon

Smulpaj är så enkelt det kan bli. Det går på nolltid att slänga ihop och är omöjligt att misslyckas med. Den här versionen är baserad på vad jag hade hemma, men går så klart att göra både enklare och mer avancerad. Äpple och hallon är typiskt svenska smaker som dessutom passar så himla bra ihop och är lätta att få tag på.

Jag gillar verkligen att tillsätta både nötter och sirap till smuldegen för det ger degen en knäckig och knaprigare konsistens. Lönnsirap ger också en härlig smak som passar perfekt ihop med äpplen.

Självklart måste smulpaj serveras med vaniljsås. Oatly har en färdig vaniljsås som är både god och vegansk, men om du vill slå på lite extra kan du göra en egen vegansk vaniljsås efter det här receptet från Vegomagasinet.

Pajen går också jättebra att förbereda någon dag i förväg. Gör bara pajen som vanligt, men ställ in den i kylskåp istället för att sätta in den i ugnen. Strax innan servering kör du in den i ugnen.

Ingredienser smulpaj med äpple och hallon

3 svenska äpplen
200 g frysta hallon
125 g margarin
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
0,5 dl kokosflingor
50 g nötter (jag använde mandel)
3 msk strösocker
3 msk lönnsirap (eller annan sirap)
1,5 tsk vaniljsocker
1 msk kanel
1 tsk salt

Till servering:

Vaniljsås

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader och smörj en pajform med margarin.

2. Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i formen tillsammans med hallonen.

3. Finhacka nötterna och blanda ihop dem med övriga ingredienser till smuldegen. Smula degen över äpplena och hallonen.

4. Grädda pajen i cirka 20–25 minuter tills den har fått fin färg. Låt pajen svalna något innan du skär upp den. Servera med vaniljsås.

Du kanske också gillar:

Cookies med vit choklad, valnötter och apelsin
Vit choklad-blondies med lemoncurd-täcke
Mjuk morotspepparkaka med glasyr
Kladdkaka med hallon och karamelliserade valnötter

Väldigt vego hittar du också på InstagramFacebook och Bloglovin. Följ mig gärna där!